p******y
发帖数: 873 | 1 记得看过食谱是高压锅里braise，一小时后拿出来烤了上色
这是最快的方法了，但是没试过
每块肉的特性不同，ribs这种部位不可能有更快的方法了
话说，你问的是pork ribs吧？（不是牛的short ribs吧？) |
|
|
|
发帖数: 1 | 4 what is your favorite year end dinner dish?
dumplings?
roast ducks?
red braised pork?
pine mouse fish?
four happy balls?
dragon shrimp?
white cut chicken? |
|
c**********y
发帖数: 221 | 5 跟有甜味的根茎类蔬菜一起煮,比如红薯,胡罗卜.如果是牛肉,需要长时间地小火慢煮.
抛砖引玉,写个Top 100 Baby Purees 上的方子,稍微改了一下,没加香料.PARSNIP我一
般是用BUTTERNUT SQUASH代替. 而且我一般用炒锅将裹了面粉的牛肉炸一下后就跟其他
蔬菜一起扔到慢烧锅里去用慢档炖个七八个小时,我买了个1.5QT的慢烧锅,专门给宝宝
做肉类食品,用来熬稀饭也很棒.
Braised beef with carrot,parsnip and sweet potato
1 tablespoon olive oil
1/2 cup chopped red onion
1 clove garlic,crushed
5 ounces lean beef, cut into pieces
2 tablespoons all-purpose flour
2 medium carrots, peeled and sliced
1 small parsnip(3 ounces),peeled and sliced
1 medium sweet potato(8OZ),pe... 阅读全帖 |
|
l*****r
发帖数: 7130 | 6 那in general，你觉得20多块钱一个entry的餐馆跟麦当劳比都差不多？
说句不相干的，我觉得olive garden的Chianti Braised Short Ribs相当不错啊。 |
|
q*d
发帖数: 22178 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
swjtuer (swjtuer) 于 (Tue Mar 30 23:56:30 2010, 美东) 提到:
星期一
早餐 牛奶，煮鸡蛋，玉米馒头，榨菜
早点 芦柑
午餐 中大：绿豆饭，木须肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
小婴：绿豆饭，三叶瓜炒肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
午点 冰糖山楂水，蔬菜饼
晚餐 棒骨冬苋菜瘦肉粥，卤肉秋叶夹馍
星期二
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，枣泥糕
早点 香蕉
午餐 中大：胡萝卜饭，芹菜炒牛肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
小婴：胡萝卜饭，芹菜炒肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
午点 果汁，卤猪肝
晚餐 豌豆肉末焖饭，番茄虾皮紫菜汤
星期三
早餐 南瓜粥，卤蛋，如意肉卷
早点 脐橙
午餐 中大：金银饭，咸烧白，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
小婴：金银饭，樱桃肉，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
午点 牛奶，蛋卷
晚餐 米饭，蒜苔炒肉，芙蓉蒸蛋，棒骨海带萝卜汤
星期四
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，奶香馒头
早点 苹果
午餐 中大：南瓜饭，什锦鱼丸，韭菜炒豆干，番茄菌类鱼汤
... 阅读全帖 |
|
|
a*******e
发帖数: 12169 | 9 这四样真没觉得值得去试试
Grilled 9oz Hanger Steak
with kabayaki carrot glaze, local farm sautéed vegetables
Pan Seared Trout
with heirloom tomato coulis and Israeli couscous
Red Wine Braised Baby Octopus
with fennel, tomato and local farm potatoes
Sashimi Platter
"innovative interpretation" of seasonal fish
($10 supplement) |
|
|
|
w******k
发帖数: 199 | 12 Braised beet green with lamb in tomato sauce
过会儿再来贴配方 |
|
a*******n
发帖数: 832 | 13 Braised Lamb Shank with Three Bean Casserole |
|
a*******n
发帖数: 832 | 14 Braised Lamb Shank with Three Bean Casserole |
|
y*****9
发帖数: 47 | 15 1. westinghouse多功能电饭锅
连接在此
http://www.amazon.com/Westinghouse-SA21950-Counter-Multi-cooker
很高级的电饭锅啊~超级多功能
Product Features:
10 different cooking functions in one appliance: steam, slow cook, bake,
stew, braise, sauté, cook rice, boil, reheat, and keep warm
Fully programmable with automatic functions
24-hour preset digital timer with countdown function
Automatic keep-warm function for up to 2 hours
Super-large LCD display panel
Large 4.2-quart (4-liter) capacity
Removable steam valve
Detachable ... 阅读全帖 |
|
L**********s
发帖数: 12988 | 16 正琢磨呢，braised deer roast？ |
|
|
L**********s
发帖数: 12988 | 18 roast在这里是名词，不是动词。那种大块的鹿肉，拿来braised，然后切块，沾sauce |
|
s*******d
发帖数: 17566 | 19 braised pork with dry vegetables in soy sauce |
|
l*****r
发帖数: 15615 | 20 被你发现G点了，if the owner has been in been in business for 10 years, then
he should know, it should be something like "Dry Braised Duck". |
|
n**********6
发帖数: 130 | 21 我们周日也刚去过，也点了roti canal和海南鸡，另外推荐一下葱香扒鸭（大概叫这个
?CRISPY ONION BRAISED DUCK）和咖喱牛腩煲。 |
|
t******l
发帖数: 3060 | 22 额不是熊帮的阿，借小熊妹妹的名头写写周末去吃的一个意大利菜馆。
在somerset,叫Luca's Ristorate,地址如下：2019 State Route 27,somerset, NJ
08873-3838, http://www.lucasristorante.com/
说起意大利菜一般的印象都是cheese,咸，pasta,偶然在yelp上看到这个小馆子，
评分是4.5星，无数人都说是他们吃过最好吃的意大利菜，说实在的我是不信somerset
的27号路上会有什么decent的餐馆。
周五下班以后就开过去了，餐馆在一个小plaza里，和一些外卖店比邻，门口看没
啥出奇的，一进门就发现里面的decoration确实独具匠心，非常非常的地中海风格，可
惜的是没有酒，下来叫一杯house wine,居然被告知只有soft drinks,下次一定要带瓶
酒了。
打开菜单一看，发现他们的菜单非常的非典型，我们去过的意大利餐馆也不下十几
家了，不是pizza,就是pasta,要么是panini, 这家店的菜单就非常独具匠心，pasta是
手工制... 阅读全帖 |
|
b*********n
发帖数: 2975 | 23 ZAN!!
上菜快吗，有小朋友以后就不敢去西餐厅了，就是因为等的时间太长
额不是熊帮的阿，借小熊妹妹的名头写写周末去吃的一个意大利菜馆。
在somerset,叫Luca's Ristorate,地址如下：2019 State Route 27,somerset, NJ
08873-3838, http://www.lucasristorante.com/
说起意大利菜一般的印象都是cheese,咸，pasta,偶然在yelp上看到这个小馆子，
评分是4.5星，无数人都说是他们吃过最好吃的意大利菜，说实在的我是不信somerset
的27号路上会有什么decent的餐馆。
周五下班以后就开过去了，餐馆在一个小plaza里，和一些外卖店比邻，门口看没
啥出奇的，一进门就发现里面的decoration确实独具匠心，非常非常的地中海风格，可
惜的是没有酒，下来叫一杯house wine,居然被告知只有soft drinks,下次一定要带瓶
酒了。
打开菜单一看，发现他们的菜单非常的非典型，我们去过的意大利餐馆也不下十几
家了，不是pizza,就是pas... 阅读全帖 |
|
i******n
发帖数: 538 | 24 今天看到纽约时报上有篇长文推荐的中餐馆的。叫什么Xiao Ye restaurant on
Orchard Street on the Lower East Side。这是哪家啊？
October 12, 2010
Xiao Ye
By SAM SIFTON, New York Times
EIGHT in the evening at Xiao Ye, Eddie Huang’s new restaurant on Orchard
Street on the Lower East Side, and hip-hop was bouncing off the black-
painted walls of the long, narrow dining room. Young men and women ate
dumplings and slurped noodles, drank Taiwanese beer. They talked smack about
football and architecture, smartphones and music.
Mr. Huang wa... 阅读全帖 |
|
s******r
发帖数: 600 | 25 强烈推荐这家川菜！！！
非常四川！不过服务员跟我说，川菜口味太重，很多老美吃不来。我觉得这是我在纽约
碰到的比较难得纯正中国川菜。
厨子应该很专业！
最爱他家的C11. Braised Whole Bass w/ Chili & Thousand Garlic |
|
p*********l
发帖数: 26270 | 26 name: SD26
cuisine: Italian / Sicilian
neighborhood: Gramercy / Flatiron
address: 19 E 26th St (Btwn Madison & 5th Ave)
menu sample: http://www.menupages.com/restaurants/sd26/menu
餐馆的装饰走的是modern/chic的路子，光线比较暗，音乐不吵。进门是bar，比较空，
没什么人，吃饭的地方在里面，可以看见open kitchen，总体上感觉是现代/欧洲/干净
/简约/中性，挺舒服的就餐环境，色调偏冷。crowd比mpd要年纪大点，以三四十岁的人
居多，有的桌子好像是business dinner，大家穿着比较正式低调，没有见到很showy/
flashy的人，可想而知，这家的价钱比mpd要高一层。
服务不太好评分。我们有个朋友掉了叉子，等了半天才等来新叉子，感觉他们不太及时
。但是送面包的小伙子非常殷勤，一会儿来问一圈儿，一会儿来问一圈儿。。。点菜的
时候他们也很耐心很专业的一个个介绍，而且不pushy，我... 阅读全帖 |
|
j**4
发帖数: 10425 | 27 牛肉啊， 你年纪也不小了， 要考虑一下婚姻问题啊
我说， 这一点， 我倒是真的和别的女人不一样。 别的女人， 一到一定年龄， 就想
着要把自己嫁掉。 我对这婚姻问题， 觉得还不如， 乳房坚挺问题重要
然后不知怎么的， 我最后突然冒了一句： 你看， 吴仪不是也没结婚么？
老塔正在喝水， 他听到这句话是， 一口水喷了出来， 全部喷在了他的braised beef
里。。。
然后他说， 你是在把一个IT民工， 和中国副总理， 经济部部长， 比么？？！ |
|
i*****g
发帖数: 2564 | 28 Ask for Flank steak.
It can be grilled, pan-fried, or braised for increased tenderness. For us,
it is the stir fry steak. |
|
i*****g
发帖数: 2564 | 29 Ask for Flank steak.
It can be grilled, pan-fried, or braised for increased tenderness. For us,
it is the stir fry steak. |
|
C****u
发帖数: 911 | 30 看到mountain goat，我想，goat就是山羊，mountain goat难道要叫山山羊？
于是我百度了一下，结果看到了这个:
--------------------------
mountain goat_百度翻译
mountain goat
英[ˈmauntin ɡəut]
美[ˈmaʊntən ɡot]
n. 野生白山羊;雪羊
[例句]We found baby mountain goat and we braised it.
我们找到一个小山羊，蒸来吃。
--------------------------
受到了惊吓。。。 |
|
|
y****j
发帖数: 2971 | 32 正在看5月地旅行者杂志，在hot tables一栏有推荐vegas新开地一家专卖中国和墨西哥
street food的餐馆，china poblano 3708 las Vegas blvd s. Entrees $8-$17
推荐肉夹馍-the Roy jia mo street sandwich, a traditional braised meat burger.
节日去vegas地正好可以试试 |
|
s***0
发帖数: 1106 | 33 Mendo只有风景看了。
Fort Bragg的玻璃沙滩，有文章把这个地方吹得跟仙境一样，看一眼就行。Mendo小镇
有些小艺术馆，有时候会遇到拍卖什么的，还有一个公园可以走一下。Ukia有万佛圣城
，前面说了。
吃得东西我就记得Mendo Bistro的braised，印象深刻，不过这家中午不开门，第二次
去我就没吃到。
hiking这边没啥好路线。山里面可以打猎。可以抓鲍鱼。
可以沿着1号去，晚上20->101回来，20山上下雨的话，小心行驶。 |
|
m*****y
发帖数: 2424 | 34 Ruth's Chris 和 Morton's应该算是很好的牛排馆了，不过南湾没有，而且价格不菲。
推荐你去Los Altos Grill，典型的美国菜，有几样东西很值得一试，比如corn bread,
braised beef, emerald salad,牛排也不错，价钱适中，最难能可贵的是还能自带一
瓶酒免开瓶费。 |
|
s***e
发帖数: 158 | 35 同感啊，最喜欢purple dot cafe的honey garlic pork ribs， Japanese Style
Braised Tofu 和 House Special Chow Mein， 真是百吃不厌啊。
LZ推荐的都没试过，拿小本记下来，下次去试试看。 |
|
N*D
发帖数: 3641 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
pmouseca (pmouse) 于 (Wed Feb 9 00:46:35 2011, 美东) 提到:
位于DOWNTOWN的九龙仔（purple dot cafe）不知道为啥没人提起来过，他们家做的东
西我觉得
是我吃过最好的，菜单第二页上所有东西我都试过了，每样都很好吃，而且味道都各不
相同，所以觉
得很难能可贵。菜式就是港式茶餐厅，中西混搭。而且开到凌晨一点，所以晚一点去也
无所谓。
老板娘属于直爽型，因此可能会有人觉得服务不好。有一次我见一个客人问她“什么是
粗面？”(车仔
面分幼面粗面公仔面等)，她的回答“粗面米粗D面咯”(粗面就是粗的面……)还有一次
是我自己问糯米
炒饭里有些什么，她回答说有炒的糯米饭=.= 不过呢，茶餐厅是这样子的了，关键是速
度快，好
吃，就行了。如果混熟了的话老板娘还是很搞笑的，今晚去那吃她跟我说香港现在大多
数餐厅的
French Toast都用花生酱做了，没有炼奶做的好吃什么的。
扯远了，我觉得这家餐厅绝对是值得推荐的，比温哥华的很多茶餐厅都要靠谱。我... 阅读全帖 |
|
t*****r
发帖数: 4431 | 37 有不少有用的信息，谁有时间和兴趣慢慢读.
By DAVID LASKIN
Published: March 24, 2011
SPRING comes early to Seattle and lasts long. By the end of February, the
rains relent and pastel shades of plum and narcissus initiate a progression
of color and scent that lasts months. But new flora is not the only thing
popping out of the ground in Seattle these days. Seemingly overnight, whole
swatches of downtown and close-in neighborhoods — notably South Lake Union
and the Pike-Pine Corridor — have transformed themselves into ... 阅读全帖 |
|
t*****r
发帖数: 4431 | 38 我不是 "Tuo".
老外写的中国城美食攻略，你们学习学习 ，不愿意读英语的跳过吧。
********
Wednesday, December 17, 2014 at 03:01 PM
Is this your new favorite Chinatown I.D. restaurant?
By Bethany Jean Clement
Seattle Times food writer
While the divier old favorites of the Chinatown International District
deserve all the love they get, there’s nothing wrong with an equally good
place that also looks nice for the same price. That’s what you get at Red
Lantern. On Jackson near Fifth, Red Lantern has quietly been serving very
tasty Chine... 阅读全帖 |
|
w**f
发帖数: 7794 | 39 我现在喜欢他们的
Chianti Braised Short Ribs
Tender boneless beef short ribs slow cooked in a chianti wine sauce. Served
with portobello mushroom risotto and steamed vegetables.
牛肉用葡萄酒慢炖的， 还配有米饭，蘑菇什么的，
绝对适合中国人的口味。
_< |
|
z****n
发帖数: 5870 | 40 http://www.yaofuzi.com/menu.htm
看起来比P.F. Chang还贵。不知道味道怎么样？是不是美式中餐？
ENTREES
Five Star Shrimp 22
Lightly fried shrimp sauteed with fresh garlic, ginger, jalapenos, dried
chili peppers, panko, onions. Flambeed with “V.S.O.P. Courvosier Congac”.
Deep-Fried Halibut with Tomato Sauce 17
(茄汁鱼片配松仁） Crispy fried halibut sautéed with Fuzi Style tomato sauce
. Served with asparagus and pine nut garnish.
Slow Braised Pork 16
（红烧肉配小青菜）Fresh ginger, herbs, soy sauce and sliced pork, served
with sautéed |
|
d****n
发帖数: 1637 | 41 No. 100: Chili cheese mac at Jus' Mac
No. 99: Texas turkey sandwich at Spec's
No. 98: Custard at Petite Sweets
No. 97: Caprichos mixtos at Taqueria Monterrey Chiquito
No. 96: Pineapple-wasabi burger at Lankford Grocery
No. 95: Farmer's MKT Pizza at Phoenicia's MKT Bar
No. 94: Potatoes at Money Cat Brunch
No. 93: Breakfast tacos at Sunrise Taquito
No. 92: Hot dog at Tacos D.F.
No. 91: Avocado gelato at Frozen Cafe
No. 90: Chicken sandwich at JerryBuilt Homegrown Burgers
No. 89: Beer-battered aspa... 阅读全帖 |
|
J********n
发帖数: 110 | 42 Mezza style，所以一次可以点很多种菜。lamb chops羊排medium的烤的入口即化，配
上蒜味蘸料回味无穷。传统菜ablama，就是zucchini塞肉馅，非常好吃。braised lamb
shank炖羊腱也不错。 |
|
r*f
发帖数: 39119 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 xt 所发表 】
不咸.我老婆嫌太淡.
颜色深是因为那牛排骨是braise出来的:
先放锅里一点点油,大火烧热把牛排骨放进去(肉不能有水,最好
用吸水纸吸干)把表面煎成金黄色,这叫Sear;
然后放red wine(这次我用的是rose,不是纯red)把锅底的东西洗下来.
放teriyaki sauce,酱油,leak, mirepoix(2份洋葱,一份芹菜一份胡
萝卜切成块),盐,然后放oven 300F下盖紧盖子闷2个半小时. |
|
r*f
发帖数: 39119 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 xt 所发表 】
我是周末到farmer's market买了块牛排骨,这是剩下的最后一点.
beef rib的肉非常嫩,因为里面肥瘦相间.因此用braise方法做出来
非常香. Teriyaki sauce就是日本烧烤汁, mirepoix就是我说的那
三种蔬菜的混合物,在西餐中用来做各种用途,主要是因为和黄油的
味道特别配. |
|
|
z****a
发帖数: 728 | 46 DAY 6
早饭：OATMEAL+MILK+BROWN SUGAR.2EGGS+VEGGIES.
午饭：荞麦面1CUP+西兰花炒牛肉
下午：1香蕉，3个大草莓，1个杏子
晚饭：Chianti Braised Short Ribs厨艺狂涨，太豪华了！！！~~~~
其实练完本来不小心打错了罐头，把CLAMCHOWDER打开了，发现内心开始抗拒这些东西
，热了一CUP,发现很腥，吃到土豆很不爽，看着糊糊总之就是很不爽，吃了两勺子就放
弃了
今天这个KENPO感觉就是国内的搏击操。以前去练的时候都觉得很滑稽，不知道为什么
……不过现在感觉到底曾经练过这个玩意，上手很快，基本是到现在练过这几个东西里
最容易的。唉，弱啊…… |
|
|
i**v
发帖数: 245 | 48 Breakfast
1 cup streamed fat free milk + tea (100 cal)
Snack
* no snack
Lunch
* Green salad, no cooked veggie today :(
* Yuba (tofu skin) with pepper and mushroom (Cooking Method: Stir-Fry)
* Thai Sweet-Chili Chicken (Cooking Method: Roasted) the piece next
to carrots :D
* One shrimp dumpling covered by salad
Snack
* no snack
Dinner
* Collard Greens
* Carrots (只吃了两个：））
* Squash
* Tomato Braised Escarole （这个卖相不好，但是我是爱吃，因为是蔬菜：D）
* Carnitas (剩下了）
Exercise
70 min Elliptical, Machine reports ... 阅读全帖 |
|
m***g
发帖数: 1633 | 49 12/8
Total: 2600 cal
workout: 6 miles Run
---
Breakfast (490cal):
红枣（5）枸杞（一把）桂圆（10）银耳汤 （150cal？）
seseme twigs 3/4 pack (110-30=80cal)
almond 10 (70cal)
persimmon 1 (118cal)
中成药20 ml (10cal)
chocovivo 7g*4 (60cal)
---
Lunch (700cal)
Soup - Chicken-Ginger with Jujubes (w/ 7 jujubes): 80cal
Dessert - Hodo Soy T-Blossom & Persimmons: 50cal
Fruit - blackberries (20 pcs), pear (2 slices), cantaloupe and honeydew (2
bite-size cubes): 100cal
Tempura Cod (1 pc): 80cal
Cucumber Salad (10 pcs): 50 c... 阅读全帖 |
|
m***g
发帖数: 1633 | 50 20120229
workout: 4miles on the treadmill for 43min; 10min on elliptical
food: 2140
早餐（350）
5个红枣，2勺枸杞（100）一杯牛奶（100）半杯cereal（70）9个腰果（80）
午餐（580）
5片seared tuna（180E）一方energy bite（40E）
8块烤白／紫花菜（100E）southern style braised kale（80E）6根柠檬橄榄油浇粗芦笋
（80E）
一碗蔬菜汤（100）
下午（550）
一包胡萝卜（25）一根string cheese（80？）一包snapea（100）中午留的半碗烤花菜和
kale（80E）一个橙子（60）4／5包的核桃（120）30个raisins（45）2勺craisins（40）
晚餐（400）
煮鸡蛋一个（70）一堆生的：greens，bell pepper，brocolli（50）12个小番茄（30）一勺
blue cheese（50）3pickled mushrooms, pickled peppe... 阅读全帖 |
|
