y**a
发帖数: 9065 | 1 我一开始用flat beater和面，后来发现用不着机器和面，一个mixing bowl加一双筷子更好用。一杯面加一个蛋，再加半个蛋壳的水，大概1/2TSP的
盐。面粉中间挖个洞，蛋和水加中间，用筷子把蛋打散再用筷子搅啊搅，搅成雪花状以后上手团成团，很干的面团，这过程大概2分钟吧。醒个10来20分钟。然后上roller，从面团上揪一块下来，手稍微压压扁，用1号压。把这些零散的面片反复叠压，最后就压出光滑的大面片了。切面就不用说了，1、2分钟的事，因为面团比较干，所以切出来的面是很清爽的，不粘连。 |
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EA
发帖数: 3965 | 2 这是你母子俩的量？你面一般怎么吃啊？除了跟西红柿，我对做面的想法实在太有限了。
子更好用。一杯面加一个蛋，再加半个蛋壳的水，大概1/2TSP的
以后上手团成团，很干的面团，这过程大概2分钟吧。醒个10来20分钟。然后上roller
，从面团上揪一块下来，手稍微压压扁，用1号压。把这些零散的面片反复叠压，最后
就压出光滑的大面片了。切面就不用说了，1、2分钟的事，因为面团比较干，所以切出
来的面是很清爽的，不粘连。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 3 不黏手。
我用的比例是300g面粉，170g水，15g糖，2tsp左右的油。 |
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c*****t
发帖数: 232 | 4 太谢谢了，用你这个法子，昨晚十点开始和面，11点多钟就蒸好了，以前用二次发的老
办法怎么也要大半天的时间。
我做的是馒头，用了20oz面粉，2/3的Costco的whole wheat，这面又黑又粗，所以掺了
1/3的All purpose白面，为了健康，没放糖，放了2tsp肉桂粉。
yeast用了2 teaspoon的Active dry，放没加糖的温水（13oz）里溶开，手工揉面，放
水量比平时做馒头稍微多一点，跟包子面差不多，因为担心发不起来。
揉了10分钟就按你的办法擀皮，折叠，刀切，变成馒头。放案板上发了40分钟左右，面
团发起来，上冷水锅蒸。
因为看电视忘了时间，蒸了40分钟，赶紧关火，也没走那个先中小火的步骤。关火后等
了10分钟打开盖子，馒头很好，就是颜色很黑，因为面粉和肉桂粉的缘故，呵呵。
今天早晨放了蜂蜜吃，非常香。谢谢你给了这么一个省时间的法子！ |
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m******i
发帖数: 9479 | 5 荤油做素菜好吃很多……
反正lard和butter都是好油，比canola之类的好太多了。何况就炒个青菜而已，也就
1tsp到2tsp，一点点啦~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 小时候，蛋饺可是只有逢年过节的时候才看到妈妈做，好象它是过年的象征一样。
也许形状漂亮象金元宝的样子， 比较讨喜。
现在，年味是越来越淡了，哎， 连年夜饭也都在饭店里吃了。
做好的半成品蛋饺可以红烧、蒸、放汤、吃火锅， 放在冰箱里冻起来，懒惰不想
做荤菜的时候可以拿出来对付。
做法：（做35个蛋饺）
1、boneless country rib用绞肉机绞成肉糜， 450g；
2、肉糜加2tbsp料酒、3tsp盐、1/2tsp白胡椒粉搅拌，分次打入1/2cup水；
3、肉糜打好后， 加入2tbsp葱花， 拌匀即可， 不要搅打；
4、8个鸡蛋，加1tsp料酒、1tsp盐、加水淀粉（2tbsp corn starch +2tbsp水）
打匀备用；
5、小迷你pan烧热，用纸巾沾油薄薄的抹一层，加蛋液加肉馅包起来；
6、做好的半成品蛋饺摊开在baking sheet上入冷冻， 冻硬后装袋，可防止沾连。
我用的是下面的这种mini fry pan |
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m******i
发帖数: 9479 | 7 Osso Buco:
材料：
Veal Shank一盒（两磅多，20刀，嗷嗷贵……）
两根胡萝卜，两根celery，半个大洋葱，总之三者基本上一样多，切一样大小的块
面粉适量
crushed tomato 一罐，tomato paste 一大勺
鸡汤若干，white wine 1/2cup
oregano, thyme, rosemary 各1/2 tsp, bay leaf 一片
方法：
veal shank用纸巾pat干，撒盐和胡椒，用棉绳捆住侧面，在面粉里面拖一下，抖干净
多余面粉。dutch oven加大概2tbsp橄榄油烧到冒烟，大火，把veal shank两面brown到
金黄拿出来。改中火，下胡萝卜西芹洋葱炒到软（5到8分钟），加tomato paste炒半分
钟，下white wine一分钟，下crushed tomato、鸡汤煮开，下香料搅一搅，把veal
shank放进去，season with salt and pepper。中火煮开以后改小火炖一个半小时到2
小时。把veal shank拿出来，剩下的汤撇掉浮油，收一收。
Risotto Alla Milanes... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 参考了涓涓小厨的方子。她用了黑糖，我没有，就用molasses代替，感觉效果差不多。
酵头材料：
酵母2tsp；水200克；高粉250克；Molasses 1tbsp
主面团材料：
高粉250克；（1只鸡蛋+牛奶）共120克；Molasses 3 tbsp；盐1 tbsp；奶粉25克（没
有不加也行）
butter 4 tbsp
模具：
2磅吐司模
做法：
1、酵头材料混匀，室温发酵，到面团长大两倍，然后放到冰箱冷藏一晚上，早上取出
来会发现内部呈蜂窝状（其实我就是发面晚了，晚上又不想等得太晚，所以酵头放冰箱
一晚上。如果白天有足够的时间，其实发2个多小时也有相当的效果）；
2、酵头取出放到室温，与主面团所有材料混合，mixer揉成团，然后把切片的butter放
进去，揉到完全出膜阶段。搅拌盆加盖室温发酵至二倍大；
3、发酵好后等分成4份，滚圆静置15分钟；
4、整形，放入模具，烤箱灯打开，烤箱底层放一烤盘水，二次发酵，至模具九分满。
手指按下略有回弹（我按得太狠了，坑完全没有弹回来，开始担心又发过了，结果出炉
一看拉丝不错，也能撕成大片大片的薄膜。抹汗ing～～～～～）。
5、放入预... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 水太少了。馒头的水：粉要在1：2左右，如果4杯面，要用差不多2杯水，只要也得1+3/
4杯水。这个面的量，需要2tsp的干酵母 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 10 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: doctorqueen (淡淡珠), 信区: loseweight
标 题: 朵朵——给你biscotti（无黄油版）的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 21:35:32 2013, 美东)
低筋面粉 120g（也可以掺入全麦粉）
Baking powder 1/2tsp
白糖 50g(如果有红糖更好,可以等量,这样颜色好看
肉桂粉 一点点调味即可(没有也可以)
鸡蛋 1个 打碎
☆葡萄,蔓越莓等各种干水果切碎
☆核桃,花生,腰果等各种干果roast后切碎
上面两个☆可以任意组合 60g左右即可
粉糖（我做的时候家里没有，下次做要放，卖相会更看好看）
制作过程
1，把所有的分类先掺和好，最好能过筛
2，打碎的鸡蛋倒入1中，那铲子搅拌直到面团都黏在一起
3，面团整形，厚度大约1-2cm长方形
4，摆入预热的烤箱板上，表面撒粉糖
5，350度预热的烤箱 18分中左右（根据厚度调节时间）
6，出炉微凉后，切片1cm厚左右
7，重新摆入烤箱板 300度10分钟左右，然后再翻面烤另一边
8，最后烤到所需的... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 11 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: doctorqueen (淡淡珠), 信区: loseweight
标 题: 朵朵——给你biscotti（无黄油版）的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 21:35:32 2013, 美东)
低筋面粉 120g（也可以掺入全麦粉）
Baking powder 1/2tsp
白糖 50g(如果有红糖更好,可以等量,这样颜色好看
肉桂粉 一点点调味即可(没有也可以)
鸡蛋 1个 打碎
☆葡萄,蔓越莓等各种干水果切碎
☆核桃,花生,腰果等各种干果roast后切碎
上面两个☆可以任意组合 60g左右即可
粉糖（我做的时候家里没有，下次做要放，卖相会更看好看）
制作过程
1，把所有的分类先掺和好，最好能过筛
2，打碎的鸡蛋倒入1中，那铲子搅拌直到面团都黏在一起
3，面团整形，厚度大约1-2cm长方形
4，摆入预热的烤箱板上，表面撒粉糖
5，350度预热的烤箱 18分中左右（根据厚度调节时间）
6，出炉微凉后，切片1cm厚左右
7，重新摆入烤箱板 300度10分钟左右，然后再翻面烤另一边
8，最后烤到所需的... 阅读全帖 |
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b****e
发帖数: 167 | 12 我看你的方子中yeast只有1tsp，我用了2tsp，是不是有点多呢？ |
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s*****y
发帖数: 4595 | 13 我觉得其实都可以：）
自己做一般是1杯水，3-3.5杯面粉，
1／2tsp盐。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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e****7
发帖数: 4387 | 14
材料：中筋面粉250克(all purpose 不要 bleach/enriched)，鸡蛋一个，盐1tsp，双
激泡打粉(baking powder) 2tsp，水150克，油2tbsp。
做法：所以材料混合揉匀，表明拍油防粘，用保鲜膜包好，放冰箱过夜。
第二天拿出回暖，分十份做成油条形状，下入6,7分热的油锅炸熟。
要点：和面是会比较稀，粘手，千万别加粉；炸时要勤翻转油条。
这个方子比较松软，过几天上高筋粉的：)
祝大家成功！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 篡改的。原方没有加全麦粉，我把主面团的粉全部用全麦粉替代，增加了一大勺的面筋
粉，出膜效果很好。
红豆是自己煮的，甜度适中。小鬼子娃们大概吃不惯红豆的味道，不怎么赏脸，全便宜
他们爹了！
材料：
中种面团：高筋粉300克；牛奶190克；酵母1tsp；盐1/2tsp；面筋粉1tbsp
主面团：全麦粉130克；糖50克；大号鸡蛋一个；酵母1tsp；butter 3 tbsp；牛奶～
3tbsp；
馅料：蜜红豆（高压锅做法：1磅的红豆一包，清水泡3个小时，放进高压锅，加水刚好
没过红豆，按“豆/蹄筋”键，煮好了，放气，加糖到自己喜欢的程度，晾凉待用）。
这个量的蜜红豆，做面包用不完，剩下的可以做红豆冰淇淋，跟小时候的味道一模一样
。again，小鬼子娃们不爱吃，全便宜我了～～
表层：蛋液（刷不刷两可，我懒得留一点蛋液出来，就没刷。面包刚出炉的时候，用一
条butter胡乱涂巴涂巴也看得过去）
做法：
1. 把中种面团的材料混合成团；
2. 冷藏发酵过夜；第二天拿出来回暖，然后把面团撕小块，与主面团中除了黄油外的
材料混合；
3. mixer 2档，揉成团，加切成小块/片的butter，继续揉... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 344 | 16
3杯加4tbsp普通面粉，1杯水+2tsp碱水混匀。
将水慢慢加入面粉中，和成面，稍硬比较好。面团和好后，醒30-60分钟后
再揉匀压面。压面时，如果觉得面不够硬，加点干粉，折叠面皮，多挤压几次就很好了。
面压好后入开水锅内煮1-2分钟，大约7-8分熟，捞出冷水冲干净，然后挂起吹干。如果
怕面条粘粘，挂起前摸点油。吹的半干的面就是家常热干面。
试试看吧，希望和你口味。 |
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c********n
发帖数: 651 | 17 最近忙着准备回国，买国内段的机票，预约签证订宾馆，一件一件琐事，家里亲人朋友
各种要求带这带那，你们懂的。GG住得很远，就这么两周见一次来来回回地开着。曾经
以为自己都爱不动了，后来发现，还好还好，原来我还有激情和能力去爱。也许，这就
是遇到对的人的感觉吧。
最近没做啥特别复杂的，特别想念国内的桃酥，恰好在华人上看见个简单方子，试验几
次之后有所改良，很棒很棒。我现在对松子啊瓜子之类的坚果那是大爱啊，什么都爱放。
方子原帖是：http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=1405955 感谢那位mm把重量版转化成量杯版。
杏仁松子酥：
1. 1又1/3CUP中筋面粉，1/2cup糖，1/2tsp baking powder, 1/4tsp baking soda。杏
仁片随意量，松子随意量，混合均匀。
2. 1个鸡蛋，1/2植物油加入干粉混合物，搅拌均匀成湿软状。
3. 烤盘上垫上油纸，预热烤箱350F。
4. 每个整形后的桃酥上刷适量蛋黄液，撒上芝麻，黑白均可。
5. 烤20分钟，至金黄，晾凉。
桃酥一定要晾凉了再收藏在拉链袋里面，不... 阅读全帖 |
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t********a
发帖数: 2402 | 18 4cup面，400ml水，盐糖随意，然后按照面包机里面的发酵配方的做法做就好了：先液
体，再固体，然后2tsp快速发酵干酵母。按dough程序等结束。如果发过了就是面太黏
，就加2把面粉再揉揉。分8个馒头放锅里，15分钟后再点火。等上蒸汽后，继续12分钟
，然后关火。关火5分钟后再开锅。
然后，你就可以吃馒头了。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 19 4cup面，400ml水，盐糖随意，然后按照面包机里面的发酵配方的做法做就好了：先液
体，再固体，然后2tsp快速发酵干酵母。按dough程序等结束。如果发过了就是面太黏
，就加2把面粉再揉揉。分8个馒头放锅里，15分钟后再点火。等上蒸汽后，继续12分钟
，然后关火。关火5分钟后再开锅。
然后，你就可以吃馒头了。 |
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y*j
发帖数: 3139 | 20 我的面包机按照你的recipe, 只要1tsp active dry yeast, 你的是2tsp yeast. 好像
太多了。 我原来有一个breadman 的面包机，发的面包不好，所以只好又买了一个松下
的面包机，发现效果好多了，好像制作的时间要长一个小时。
我不想中间人工干预，所以最好是自动的，这样半夜制作，早上起来正好吃新鲜面包。
：我觉得是发酵过度了。
：看了些网上的帖子后， 我照着king arthur的方子又做过一次sandwich bread， 那个
：网站有很详细的介绍如何判断发酵程度， 如果发过头的话， 做出来就是我这种塌的
样子。 这次我只是用面包机揉面， 自己看面团控制发酵时间， 然后放烤箱烤， 出来
结果就很好。 发酵比想的要快得多， 第一次发酵半小时， 第二次发酵十五分钟。
：所以我怀疑是现在的酵母太强劲了。 是在超市买的active dry yeast。 家里还有
一些国内带来的发酵粉， 明显发起来慢很多。 |
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h***i
发帖数: 836 | 21 吃的真多啊。我就喂一顿米糊，大概2tsp。
我看书上写的也是4tsp。我看这样泡出来那么一大碗，
我觉得娃能吃的掉吗。羡慕能吃奶瓶的娃啊，多省事！ |
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c**********d
发帖数: 907 | 22 3个月的时候 宝宝厌奶过2、3周
现在5个月了 刚上辅食 喝奶就很差 经常要晚上补充迷糊奶才能喝个26、7oz 否则也就
吃个20出头
白天有点闹 不喜欢喝奶 每次喝奶顶多4、5oz 一般就是3oz
其实辅食也吃的不多 就一顿2tsp不到
有这个时候厌奶的娃么？ |
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V***a
发帖数: 11942 | 23 kid的退烧药，给一岁以下infant吃，吃2.5ml或者1/2tsp，这是我的医生告诉我的。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 24 我家吃OATMEAL也挺好，他人生中的第一种solid,吃了几天了，一次吃2TSP。一般的
rice cereal还没上呢，难道也会不爱 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 为啥要加cereal?就听说有胃酸型reflux的宝宝可以1/2tsp Rice Cereal+2oz奶的比例
混合吃啊？你这个有点太稠了吧？ |
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z*****a
发帖数: 323 | 26 我家宝宝也是。儿医建议吃miralax。每天都坚持吃。开始每天1tsp，不管事的话，每
隔三天加1tsp，就是2tsp/天。。。主要是怕一下子上的太多会拉肚子。我们现在是每
天3-4tsp。已经吃了几个月了。之前，娃便秘严重，有血，每次他都大哭；即使不便秘
，便便很软他也会哭，都有心理阴影了。所以，医生建议吃miralax，说一定要让宝宝
觉得便便是很正常的事。之前看到有个mm的帖子，她家宝宝也是这样，吃miralax吃到
两三岁，直到停了药宝宝便便也正常才彻底不用药。 |
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p*******y
发帖数: 47 | 27 我们家宝宝也是，好了没几天又开始咳。总担心会有什么问题。特别是晚上咳得特别厉
害。我给她喝之前医生让喝的Robintussin,咳的特别厉害的时候给1/2tsp.如果太久还
是要带去看看医生，有些咳的声音都不对了，变成慢性就讨厌了 |
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h****x
发帖数: 433 | 28 宝宝七个月零10天，7个月才开始有规律每天两顿辅食（6个多月开始尝试的，但是一开
始他好像不太会吞，所以吃得两天打鱼三天晒网的）。但是自从他有规律开始吃辅食，
屁那个多啊，还其臭无比，能把尿布都熏臭了，搞得我以为他拉屎了给他换尿布。 我
很不厚道的叫他臭屁王子，hahaha
宝宝一直全母乳，所以拉屎次数很多，一般每天4-5次，自从一天两顿辅食，一天就拉
两次了，但是也是其臭无比。请问这些是消化不良的症状吗？有几天他好像肚子里气多
的样子有点闹腾，我怕他积食，就停了3天辅食，然后拉屎又恢复到以前的一天4-5次，
不那么臭了，屁也少了。结果一加辅食，又这样了，屁那是又臭又多，屎也臭。这样正
常吗？
请问这样正常吗？要不要吃点妈咪爱什么的？是肠胃还不适应还是辅食喂的哪里不对？
对了，现在一般每顿2-3 tsp米糊+ 2tsp蔬菜泥/水果泥，偶尔加点蛋黄，他都吃得很高
兴 |
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b**********8
发帖数: 289 | 29 宝宝上周4个月，就正式开始厌奶，不好好吃奶，吃上后一会就哼唧，急了就哭，不喂
人家也不喊饿，自己玩的不亦乐乎，5oz的奶得分两次喂完。各位美妈都是怎么让孩子
度过这个时期的呀？
再有就是宝宝混合喂养的，我开始尝试着把1/2tsp米粉加到奶里喂，但是最近又看到有
种说法是宝宝6个月以后再加辅食？那现在需要加辅食吗？ |
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J******3
发帖数: 1537 | 30 1.看了版上关于辅食添加的精华帖，有个疑问，帖子上说的都是tsp，一个星期加1-
2tsp，啥概念？？？我娃明显2tbsp都不够啊。比如pear puree加米粉里，买一包最小
的估计得2.5oz吧，最多48小时得吃完，照tsp来那肯定吃不完啊，吃剩的最后都进我这
个老娘的肚子了？儿医的资料上写的是慢慢添加，最后一天2顿，每顿干米粉不最多6-
8tbsp。注意啊，是tbsp，晕了。6个月的娃平均每顿奶之后辅食纠结可以吃多少呢？以
tbsp还是tsp计算啊？？？迷茫。。。
2.再个吃奶的问题，原来娃一直每天6顿，分别是7：30，11：00，2：30，6：00，10：
30，4：00，看了clb之后我在想是不是不该给他吃早上4点那顿，他每天到这个点就狂
翻身，罐瓶奶下去就继续睡了，然后到7点醒了玩一会儿再吃。原来一天奶量大概30oz,
每顿5oz,不算多吧。我昨天尝试把4点这顿断了，结果人家熬到6点多实在不行哭了，但
是吃的奶量也没超过5oz,也就是说我4点的不给吃，他一天的总奶量就下降了。原来觉
得除了这顿，10：30这顿也应该在吃辅食后慢慢减少到最后完全停掉，现在又犹豫了，
10：30... 阅读全帖 |
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w*********t
发帖数: 3958 | 31 五个月
从昨天开始第一次加辅食，2tsp oatmeal cereal 加 4个tsp母乳， 今天加了1tsp
感觉吃奶schedule被打乱了
另外要观察吃几天cereal才能开始加puree呢？最开始puree是要混在cereal和母乳里还
是单独喂呢
给baby弄这些辅食的碗需要用特殊的吗，还是用大人吃饭的小碗就可以？
小勺每次用完就随便刷刷air dry不消毒行不行？
哪位妈妈能给个加辅食吃奶的daily time chart, 不胜感谢！！ |
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C*******s
发帖数: 170 | 32 来自主题: NextGeneration版 - 好想吃酒酿啊 两杯糯米用清水泡至少18小时，然后清水冲几遍，沥干水份，上锅大火蒸10－15分钟。
关火，等蒸好的米冷却到室温，把米转入一个干净无油的容器。加一杯水和蒸好的米混
匀。1／2tsp的酒药和1／2杯水混匀搅拌到米里，盖盖。放在室温（72－75F左右）一天
，如果出水了，米开始浮在水上就说明发酵了，这时可以尝尝是否有酒酿的味道，如果
味道不足，就放在室温继续发酵。如果看到长了黑色的毛，就说明发酵温度有些高，白
毛是好的。我通常放室温一天半到两天就很好很甜了。
注意，所有容器，勺子之类的一定不能见油。 |
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w****o
发帖数: 781 | 33 说明上写的是1勺米糊4-5勺奶，我家喜欢喝稠的，我一般是1oz奶+2tsp米糊.
我们4个月20天开始加的米糊，大便好像没见到白色的，不过也可能是我没太仔细看.. |
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m*********n
发帖数: 336 | 34 来自主题: NextGeneration版 - 见过儿医回来 吐1-2tsp也能叫reflux啊？我家娃小时候都是狂吐全吐光那种。。。你家这种完全是
正常的。。 |
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l******g
发帖数: 1145 | 35 米粉包装上写每个serving是1/4 cup,也就是4个tsp。
今天我试了2tsp米粉加30ml奶，感觉太稠了，又加了几勺水调稀点。
结果他大爷很高兴的啃了半天勺子，吃了几口后，把攒在嘴里的米糊一起吐出来。。。
反正米糊也没啥营养，就是练习吃东西。实在不行直接上果泥了，上次给了点苹果你，
倒是很高兴的吃下去了。
我要去买楼上那种勺子，现在每次喂完，一片狼藉啊，还经常一巴掌直接伸到碗里，头
都大了。 |
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s*******a
发帖数: 149 | 36 我家四个月就开始吃辅食，现在六个月多点比你家多吃2tsp米糊。每天两顿。一般也是
我主动不给吃。吃多了确实有点影响奶量。看是不是消化就看便便。 |
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m*******8
发帖数: 540 | 37 啊，这么多啊。我们吃的太少了？ mm你给多少奶啊一天。 4顿都是几点吃啊。
我们给的是你这个量的一半。 两顿，一顿米糊2tsp，一顿蔬菜或水果（一段一盒） |
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b*******3
发帖数: 459 | 38 来自主题: NextGeneration版 - 添加辅食 同问。我的ped给的手册上说刚开始只吃2tsp，一小盒貌似挺多的，能都给宝宝吃了？
后妈很不厚道的问一句，吃不完能放保鲜下一顿吃么？ |
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a********t
发帖数: 169 | 39 宝宝5个月了，正在练习加米粉，按照包装的配比，1tsp 米粉 配 4-5tsp 奶，米粉很
稀，宝宝几乎都不吃。有次把米粉调的很稠，大概1tsp米粉配1-2tsp奶，宝宝可以吃一
点。想问问可以配稠一些么？ 是不是需要喝水？（现在还只喝奶，不喝水） |
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t***z
发帖数: 5112 | 40 昨天娃喝奶还剩3oz的时候我悄悄地把1/2tsp的药给她滴进去了，很开心的看着她把奶
咕嘟咕嘟都喝完了^_^ 药还剩一些，估计今天够吃的了。就是遗憾第一天的1tsp没够量。
我家老大多省心阿，每天都要喊着吃药，给他药吃的时候嘴张得大大的等着我给他送到
嘴里。 |
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l********e
发帖数: 1220 | 41 PJ三明治，讲究点用costco的有机草莓酱和杏仁酱。其实这些都不重要，关键是孩子得
爱吃，另外最好弄一些cookie cutter，给整成各种形状的，孩子比较有新鲜感。
另一个从杂志上学来的微波炉炖蛋。用小咖啡杯（矮一点的茶杯那种），打一个鸡蛋，
倒1-2TSP牛奶，搅散。我家是两杯一起微波炉45秒，转个方向再45秒，拿出来洒上shredded
cheese，视孩子口味加一丁点儿salt&pepper，用勺子搅一搅，不烫了就可以吃了。很
方便。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 42 昨晚问某人明天午饭想吃啥，有鸡肉牛肉韭菜芹菜瓢儿菜等，可选做法。某人略一沉吟
，道：“重庆辣子鸡”。
此菜极费料，从前都是在饭馆吃，来这边后很少能吃到像样的了。今天第一次试做居然
很成功。做法超简单，关键是3多，油好多，干辣椒好多，花椒好多。
具体如下：
原料：琵琶腿3个，翅中6个，葱姜蒜，好多油，好多干辣椒，好多花椒
做法：
1、鸡肉剁小块，用1tsb料酒，1tsb酱油，1/2tsp盐，1tsb干淀粉裹匀腌30分钟；干辣
椒剪段去籽，蒜分半后轻轻压遍，葱切段姜切片。
2、油热倒入腌好的鸡块（油量要淹没鸡块），先大火2分钟，改中火5～6分钟炸透呈金
黄色，捞起沥油。
3、留少许底油，小火依次下花椒、辣椒段、蒜瓣、姜片火南香，下炸好的鸡块，加少
许糖和鸡粉炒匀，起锅前下葱花和白芝麻。 |
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r**n
发帖数: 578 | 43 最近又从我的宝典里面找了一个方子，很简单，3个鸡蛋，一杯半面，一杯糖，一stick
黄油，半杯牛奶，糖我减量了。
好像2tsp的backing powder。
然后一些extract
如果想做，我可以确认一下方子，这个是我记下的，恐怕有出入。整个过程连准备带烤
完45分钟足够了。 |
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r**n
发帖数: 578 | 44 最近又从我的宝典里面找了一个方子，很简单，3个鸡蛋，一杯半面，一杯糖，一stick
黄油，半杯牛奶，糖我减量了。
好像2tsp的backing powder。
然后一些extract
如果想做，我可以确认一下方子，这个是我记下的，恐怕有出入。整个过程连准备带烤
完45分钟足够了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 交作业！情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 22:08:34 2011, 美东)
居然是第一个能和P一起过的情人节，更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物，我没那个耐心一个个画糖霜，就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子，稍有改动~ 特此感谢~
材料：
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳：低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/
2tsp，鸡蛋3个打散
做法：
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一... 阅读全帖 |
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f**********h
发帖数: 1593 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: hunzi (混子·Angeleno), 信区: Food
标 题: 北美版自主知识产权煎饼果子配方
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 22:25:51 2011, 美东)
1. 工具
工欲善其事，必先利其器。以前也试过用平底锅自做煎饼，每次都以失败告终，直到发
现了这个神器。Crepe Maker。看来各国人民对吃的感情和创造力都差不多。当然还要
感谢万能的Amazon.com!
http://www.amazon.com/CucinaPro-1448-Griddle-Crepe-Maker/dp/B00
这个和专业的不一样，周围是带沿的，非常适合新手，不至于摊的满桌都是。自带一个
园头的spreader，虽然和国内不太一样，但是也够用了。amazon上也有和国内一样的扁
头spreader。但是实在不值10美元啊
2.果子
1杯面粉，1/4杯水，1/2Tsp Baking Power，可以做4个
果子实际就是死面。揉在一起醒半个小时就可以了
把面团擀平，本人不是北方人，擀面技术不高，所以借用先进工具
估计用馄... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】“天下无敌”的香蕉面包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 20:24:11 2011, 美东)
我是标题党来标题党...
Banana bread是个很特别的食物，就像榴莲、臭豆腐一样，有人喜欢吃而有人会
特别的讨厌。为什么呢？就是因为它的熟透了的香蕉味，有人觉得那是臭臭滴。
这个recipe是周末看america's test kitchen里播的，ld强烈要求做这个吃，因
为他们做的方法很特别，把香蕉汁浓缩，面包里应该充满香蕉的香气，想想就该非常好
吃。而我们2个人也都挺喜欢吃香蕉，家里香蕉也是不断的。
做banana bread一定要用熟透了的香蕉，要开始发黑，按上去软身才行。
模具：8 1/2 by 4 1/2 寸的loaf pan
原料：1 3/4 cups All-purpose flour
1 tsp baking sod... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶豆沙面包
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 23:01:10 2011, 美东)
表怀疑， 我真的放了绿茶粉了， 烤好后绿色竟然太浅了，下次多放点点。不过
，还是吃得到很浓的绿茶味道的。
也许，用抹茶粉是不是能让颜色显出来呢？
方子是学小爱mm的，尝过后觉得，糖可以适当再多加一点，现在基本上吃不出甜
味。其他很好， 很松软很松软，而且，绿茶和豆沙搭配的味道实在很赞~绝配！
原料：
3 1/2cup高筋面粉
1cup温牛奶
2tbsp butter，用微波炉融化
2tsp yeast
1个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 （这个觉得可以再多加一点）
1tbsp 抹茶粉（我只有绿茶粉）
3大勺cott... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶蔓越莓开心果oak面包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 20:08:01 2011, 美东)
oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP ... 阅读全帖 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 50 糯米烧卖
原料：
1.面粉：1.5杯
2.糯米：1.5杯
3.烧卖馅：猪肉馅0.5lb, 洋葱，干虾仁，豆腐干，冬笋，香菇，马蹄，广式香肠，腊
肉，莴笋，青葱切丁各1 tbsp，姜末少许。
调料：老抽1 tbsp，生抽1 tbsp，糖1 tbsp，盐1/2tsp, 鸡汤1/2杯
制作：
1.糯米饭：糯米用电饭煲蒸熟
2.烧卖馅：锅内放2 tbsp油，姜末洋葱炒香至洋葱金黄，放入其它馅料一起翻炒，加
老抽，生抽，糖，盐炒熟，再加入鸡汤，糯米饭一起炒匀。
3.烧卖皮：开水适量和面，面要和得稍硬一点，饧30分钟。饧好的面，揪成剂子（大小
跟饺子剂一样），擀皮，包。
4.上屉蒸10分钟。 |
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