j****l
发帖数: 4 | 1 搜了一下，chick peas营养价值丰富啊：
印度和中东餐馆，都会吃到鹰嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴
豆属于豆类，在中东、非洲、印度等国家属于首选豆类，因为豆子的头有一个小钩，看
起来像鹰嘴，因此称为鹰嘴豆。
鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。
它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能
合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特
别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47
毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其
它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发
育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与
其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此
赢得了“豆中之王”的美称，有时也被称为“长寿豆”。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 2 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 中东美食--------鹰嘴豆泥 Hummus
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 00:02:56 2010, 美东)
中东的素食中映象最深的就是这个好似沙拉酱的鹰嘴豆泥 Hummus,用来蘸大饼或各种蔬
菜吃真是绝配.先不说她的营养价值有多高,那个植物蛋白的含量比同份量的肉类要多出
好多倍,且容易吸收.
鹰嘴豆是世界上的第二大豆类，起源于亚洲西部和地中海沿岸，印度和巴基斯坦两国播
种面积占世界的80%以上。中东人，印度人都少不了它，在地中海饮食和新疆菜中也很
流行。以营养成分来说，它是豆类中最高的，号称“豆中之王”，“长寿豆”---据说
新疆人，中东人整天吃高热量的牛羊肉，奶类，糖粉高的瓜果，可是糖尿病和高血管病
的比率并不高，身体特好，就跟他们多吃鹰嘴豆有关呢。
对于中东人来说，鹰嘴豆煮熟打成泥，拌上橄榄油，蒜泥，香料，柠檬，抹在pita饼上
，是永远的小吃和开胃菜。
上次在一个印度小超市看到有鹰嘴豆卖，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 3 中东的素食中映象最深的就是这个好似沙拉酱的鹰嘴豆泥 Hummus,用来蘸大饼或各种蔬
菜吃真是绝配.先不说她的营养价值有多高,那个植物蛋白的含量比同份量的肉类要多出
好多倍,且容易吸收.
鹰嘴豆是世界上的第二大豆类，起源于亚洲西部和地中海沿岸，印度和巴基斯坦两国播
种面积占世界的80%以上。中东人，印度人都少不了它，在地中海饮食和新疆菜中也很
流行。以营养成分来说，它是豆类中最高的，号称“豆中之王”，“长寿豆”---据说
新疆人，中东人整天吃高热量的牛羊肉，奶类，糖粉高的瓜果，可是糖尿病和高血管病
的比率并不高，身体特好，就跟他们多吃鹰嘴豆有关呢。
对于中东人来说，鹰嘴豆煮熟打成泥，拌上橄榄油，蒜泥，香料，柠檬，抹在pita饼上
，是永远的小吃和开胃菜。
上次在一个印度小超市看到有鹰嘴豆卖，下次来个DIY，再奔一奔，弄个橙子味，苹果
味，蓝莓味，抹茶味，牛油果味或芹菜味的，创新的HUMMUS：） |
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z***t
发帖数: 2261 | 4 来自主题: WaterWorld版 - 鳕鱼鹰嘴豆 煮鳕鱼配鹰嘴豆，是一道最普遍的葡萄牙家常菜。泡发的鳕鱼块，用清水煮熟。配上一
盘煮鹰嘴豆。加洋葱，芫荽，蒜蓉。淋上橄榄油，苹果醋。就好了。可搭配红葡萄酒或
白葡萄酒。
可用橄榄油大火，加入洋葱末，姜末，放入300克的水发咸鳕鱼里脊块，用白葡萄酒烹
炙一下，然后兑入半升清水，待水沸后，转小火，盖锅炖十分钟，汤中加入发好的鹰嘴
豆，煮熟即可。超市也有煮熟的鹰嘴豆罐头。只要在鱼汤中稍加热即可，很是方便。
置鱼脊于盘中，加入鹰嘴豆，撒洋葱末，盐岁末，蒜末。淋橄榄油，葡萄酒醋。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 5 厚蛋烧，3个鸡蛋加了60ml牛奶，还有盐，比较腻，下面垫的是爆炒的卷心菜。加了牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看。厚蛋烧很漂亮，加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
红烧冬瓜，冬瓜很早就放酱油炒啊炒，炒熟加盐起锅。这样做先加酱油冬瓜会酸酸的，很好吃。
鹰嘴豆炒肉，鹰嘴豆煮约1个小时（提前煮好放冰箱），下油锅爆，放入肉片混一下。
还放了上次剩的火腿。加了糖和酱油。不用说，很香。
酱焖火腿，火腿切片炒炒加点酱油蒜起锅。下次做蜜汁火腿。
花菜炒肉，菜花切片下油锅，这是喷水炒的，快，2、3分钟就熟了，什么都没有加，土
省事，下次加胡萝卜。
俺的买灯泡计划惨遭失败，原来不是灯泡问题是灯买来就是坏的。大家凑合看吧。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 6 胡萝卜炒鹰嘴豆：鹰嘴豆煮1个钟头，9成熟，用油和胡萝卜丁爆炒，最后放点盐糖和酱油
脆包菜炒肉：瘦肉抓生抽抓粉，过油捞出。包菜切丝，炒到8成熟下肉下盐
茄汁花菜：肉片先下锅，起锅。西红柿下油锅，炒一炒，捞出。炒花菜，9成熟的时候
下西红柿和肉片。
葱油饼：俺是新手，第一次做
豉椒木耳肉：豆豉切碎下油锅慢慢煸炒，炒熟以后下肉片炒好捞出。木耳丝下油锅爆炒
到熟。下青椒炒几下下肉丝。
steamed artichoke：略
姜汁白菜：略 |
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s********1
发帖数: 211 | 8 目前还没有鹰嘴豆付问市？ 鹰嘴豆真是好吃，也许没有必要了。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 10 没有灯泡的已经看得很有食欲了，要有了灯泡，你家的餐桌就挤不下客人了：-）
BTW，那个鹰嘴豆到底是什么豆？
牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看
。厚蛋烧很漂亮，加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶
鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
，很好吃。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 11 就是这个样子的，很好吃，或者煮到11成熟，凉拌吃，或者9成熟，拿油锅像我上面一
样爆一下都很香。名字你google下吧。中国店印度店都有。可能有的美国店也有。我家
的是在印度店买的，在印度博后家吃了饭觉得饼饼好好吃，就去逛印度店了。那个印度
店太小没买到合适的饼饼，但是看到鹰嘴豆了。我想印度人吃的多，印度店的应该会更
新鲜，其实看起来也是印度店的豆豆更好，就买了。那次我们还买了一包印度米，坏的
，扔掉了。印度店的质量问题比中国店的更严重，米都能卖坏的。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 13 我买的还好呢，不用泡就煮一个小时就行。比较大的火，要求水的表面都开了那种，但
又不是过大，就是刚好表面全开。我这次拿来炒就是因为这次的没煮烂，也煮了一个小
时，水没开，没全熟，就炒一下吃。全熟了就不用炒了，直接吃很好吃。鹰嘴豆比大多
豆子都好吃。我家的不锈钢锅很好，好像煮什么都比别的锅烂些快些。就是walmart买
的。
最难煮的是赤小豆，俺是泡过夜用blender打烂了再煮，做出来的粥很丑。 |
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M***y
发帖数: 1591 | 15 网上看到鹰嘴豆营养很好,促进宝宝的生长发育,请问这个怎么弄给小宝宝吃啊?和别的
食物一样煮熟了打
成泥么?
另外这个有年龄限制么,我们家现在刚好七个月,可以吃了么?
还有,这个英文怎么说啊 |
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o*****a
发帖数: 2335 | 17 以色列发现:"快乐食品"鹰嘴豆能让人快乐
2007年02月05日 07:53:58 来源：新华网
【字号 大 中 小】 【我要打印】 【我要纠错】
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新华网北京２月４日专电以色列研究人员发现，中东地区烹饪中经常使用的鹰嘴豆
可以让人产生快乐和幸福感。
外电报道说，一些吃过用鹰嘴豆做成的中东传统食品豆泥酱的人都感到心情舒畅，
但没人知道这是为什么。现在，以色列科学家给出了答案。
鹰嘴豆中富含可以产生５－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物
质。专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用，对于女性来说“有利
于排卵，可提高受孕几率”。
鹰嘴豆在营养价值上堪比小麦，其历史可以追溯到１万年前。除中东地区外，印度
和澳大利亚人也食用大量鹰嘴豆。专家还指出，人工种植的鹰嘴豆比野生鹰嘴豆含有更
多的５－羟色胺。 |
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r**o
发帖数: 4614 | 18 有点常识好不好，鹰嘴豆是印度人做咖喱的， 美国出口的鹰嘴豆有1半都卖到印度。
印度这个月对美国鹰嘴豆关税加到60%。 |
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发帖数: 1 | 19 澳大利亚是全球头号铁矿石出口国，单是铁矿石这一产业就占了澳大利亚GDP的7%。而
中国则是对铁矿石需求最为紧张的国家之一，超过90%的铁矿石需要从国外进口。最新
资料显示，中国今年1月份铁矿石进口量突破了1亿吨，同比增长9.3%。
澳大利亚作为铁矿石出口大国，一直以来利用自身的绝对优势不断抬高铁矿石价格，令
铁矿石进口商苦不堪言。铁矿石价格与易受外因影响的普氏指数挂钩，澳大利亚借此暗
箱操作，使得铁矿石价格从早期的20美元/吨，一度飙升到200多美元/吨。中国即使深
知上当，也只能无奈地吃了这“哑巴亏”，每个月被吞掉上亿美元。
如果头号买家中国持续采取收紧措施，铁矿石价格预计将在今年第二季开始下滑。尽管
今年第一季度铁矿石价格预期小幅涨至75美元，但第二季度可能降至65美元，第三季度
跌至60美元，第四季度下滑至62美元。由于国际供给量过高，中国去产能计划持续，铁
矿石跌势最高预计可达33%，投资者已开始选择“做空”。
为了限制从澳大利亚和加拿大的货物进口量，印度政府将提高对鹰嘴豆的进口关税。印
度政府宣布将从本月开始向鹰嘴豆收取60%的进口关税。值得注意的是，印度的鹰嘴豆
进口关税去... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 20 朗舒是音译，意译起来，有伙伴，大锅饭，同伙，人头份饭，军旅的伙食，野营的伙食
，也就是行军锅的煮的饭，和吃这一锅饭的人。犯人的伙食也用这个词。
葡萄牙老百姓吃饭不甚讲究，朗舒这种菜，是街头餐馆里的家常菜，不是每天有，而是
每周有一天有类似的菜。里面有排骨，香肠，血肠，猪耳朵，猪蹄，通心粉，鹰嘴豆，
土豆，胡萝卜，用一些佐料，如橄榄油，白葡萄酒，番茄酱，香叶，洋葱，当然还有盐
。薄荷叶，芫荽。大锅炖烂。
类似的烩菜，烂炖，还有“烩豆菜”，与上面唯一不同的是，不同通心粉和鹰嘴豆，而
是用芸豆。还有蚕豆排骨；豌豆牛肉鸡蛋。更有一种“园丁菜”，是用土豆丁，胡萝卜
丁，豌豆，牛肉丁，西红柿酱，香肠焖炖出来的菜。相似的炖菜还有炖牛蹄鹰嘴豆，炖
羊蹄白芸豆，这两道菜里面的蹄筋炖得非常好吃。牛百叶也是同样的做法。
一盘这样的菜，配上一块星山那边产的玉米面包，陶泥罐装的葡萄酒，很是有乡土味。
是葡萄式的农家乐 |
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C**********e
发帖数: 23303 | 21 美国干豌豆扁豆理事会（USA Dry Pea & Lentil Council）首席执行官表示
贸易关税也给其农作物价格造成了压力
种植业者从2006年开始就未曾见过这样低的干豌豆价格，
而鹰嘴豆也创了2003年以来的新低
报道称 四月以来 大豆期货下跌了16%
干豌豆价格下降了25% 扁豆价格下降了40%
鹰嘴豆价格下降了49% |
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C**********e
发帖数: 23303 | 22 确实插得屎尿横流
美国干豌豆扁豆理事会（USA Dry Pea & Lentil Council）首席执行官表示
贸易关税也给其农作物价格造成了压力
种植业者从2006年开始就未曾见过这样低的干豌豆价格，
而鹰嘴豆也创了2003年以来的新低
报道称 四月以来 大豆期货下跌了16%
干豌豆价格下降了25% 扁豆价格下降了40%
鹰嘴豆价格下降了49% |
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C**********e
发帖数: 23303 | 23 美国干豌豆扁豆理事会（USA Dry Pea & Lentil Council）首席执行官表示
贸易关税也给其农作物价格造成了压力
种植业者从2006年开始就未曾见过这样低的干豌豆价格，
而鹰嘴豆也创了2003年以来的新低
报道称 四月以来 大豆期货下跌了16%
干豌豆价格下降了25% 扁豆价格下降了40%
鹰嘴豆价格下降了49%
和总统一样喜欢 deal 的美华有福了 |
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发帖数: 1 | 24 印度的关税对等报复，比别的国家，来的更晚了一些。。。
美国是在3月份开始加收了钢铝税，理由就是“国家安全”，没有豁免印度。
印度官方是在6月底才推出了一份反制清单，包括美国的哈雷摩托车和坚果，比如鹰嘴
豆和大杏仁等等，鹰嘴豆是加税比较狠的一个，直接就是征收60%的关税，可能是印度
人吃鹰嘴豆比较多，这次不叫吃了，也减少进口了。
印度也开始报复美国的加税了，这对于中国来说，是一件绝对的好事。
不仅仅是因为报复美国的阵营，又多了一个国家，而是因为，印度从这件事上，开始反
思跟美国的贸易关系了，美国现在是印度的第一大贸易伙伴，印度的经济学家认为，是
时候结束这种对美国的贸易依赖了，应该加强跟别的国家的贸易往来，比如中国，印度
经济学家都认为，中国和印度之间提升贸易额还有很大的潜力。
这一点没有说错，印度跟中国，本来是可以好好相处的，有争议区域，也可以不影响贸
易，印度就是听信了西方的挑拨，非要跟中国对立，现在合作也不晚。
中国现在也需要朋友，看来中印合作又被美国给加强了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 25 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 换个活法，换个吃法--------我的晚餐（1）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 20 00:53:49 2010, 美东)
今天借出去办事的空档又去超市晃了晃，很高兴FRESH&EASY在ROSEMEAD也开了一家，开
得离我家越来越近了。和TRADER JOE’S 相比，FRESH&EASY 显得很简单清爽，就像一
个小女孩的房间，什么东西都收得整整齐齐的，虽然玲琅满目，但是一目了然，很容易
辨识。TRADER呢，就像个老妈妈的厨房，放的都是密密麻麻的陈年好货，看得人是应接
不暇，似乎每一样东西都想去尝一尝。所以，去TRADER JOE'S是很花时间的，挑来选去
。而FRESH&EASY就很简单，一进门就知道自己要买什么了。
喜欢FRESH@EASY还有个原因就是，自己SCAN货物，自己打包，很方便。当然这也是商家
聪明的省员工的方法，前前后后收银台就一个女孩在那里招呼大家，教不会弄的人如何
如何，很是亲切的... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 27 正式写菜谱之前，先来说基本功，pan searing。这个词中文怎么说我还真不知道，不
是故意在这装啊。英文就是比较精准，什么状态什么情况都有个专门的词来形容，比如
pan searing，pan fry,brown， braise ，saute，roast, bake。这些词让我用中文
来翻译，我都找不到特别恰当的翻译。每一个如果细细解释的话都能写不少，今天专门
来写pan searing，就是煎。
pan searing这个技术通常用在炖肉上。wait，我不是前面说煎肉吗？等我慢慢讲啊。
西餐和中餐炖肉有个很大的区别，中餐通常会飞水（飞水就是把肉在水里煮一下），撇
去血沫，而西餐基本没有这个处理方法的，他们的方法就是把肉煎一下，pan searing。
中餐飞水的时候一定要冷水下肉，然后把水烧开这才会收获大量的血沫。开水下锅的话
肯定收获惨淡，因为肉表面遇到高的水温就收缩了，把原本应该释放出来的血沫包在了
肉里。
而西餐不飞水，西餐在炖肉之前就会这样处理，pan searing。就是用平底锅把肉煎一
下。这样一来锁住肉内的水分，二来，表面焦黄的肉即使炖的烂烂的也会有一层酥脆的
表皮... 阅读全帖 |
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o******s
发帖数: 15 | 28
人体的血管就像下水管道，时间长了容易积聚垃圾，应该时不时清理一下。美国“
每日健康”网站载文，刊出心脏病专家亚瑟·阿加特斯顿博士总结出的有“血管清洁工
”之称的8种食物，平时可以多吃些。
1.豆类。 红豆、白豆、黑豆、鹰嘴豆和扁豆等各种豆类都是可溶性纤维的极佳食
物来源。纤维可在小肠中与运载胆固醇的胆盐结合，促进胆固醇向体外 排泄。这一过
程中，肝脏必须消耗更多的胆固醇以产生更多的胆汁盐，低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水
平随之降低。研究表明，每天食用半杯煮熟的豆子可使 LDL平均降低8%。鹰嘴豆在降低
LDL水平方面效果最佳。
2. 苹果。苹果也是可降低LDL可溶性纤维的优质来源，其中主要为果胶。研究还表
明，每天吃一个苹果可以缓解LDL的氧化进程。发挥关键作用的 是来自苹果皮的多酚类
抗氧化物质。由于LDL与自由基相互作用加速氧化进程，增加炎症和动脉斑块积聚形成
血栓的风险，因此摄入抗氧化剂十分重要。另外，常 吃苹果还可改善肝脏解毒能力，
降低胆固醇和血脂水平。
3. 坚果和植物种子。 核桃、杏仁、开心果、瓜子、亚麻籽等坚果和植物种子是有
益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 29 导语：减肥不等于挨饿！下面介绍的这12种食物除了有减肥的功效，还能为你繁忙的一天提供充足的能量。
食物还有着你意想不到的其他价值：塑造肌肉、强健骨骼、对抗疾病……每天选择两三种放进你的食谱里，可以是正餐，也可以是零食。
1.杏仁及其它果仁(连皮一起吃)
超级功能：塑造肌肉、防止饥饿
秘密武器：蛋白质、不饱和脂肪、维生素E、叶酸(花生)、纤维、镁、磷
对抗：肥胖、心脏病、肌肉松弛、癌症
“正牌”替代品：南瓜子、向日葵、鳄梨
“冒牌”替代品：盐腌制的果仁(食盐所含的钠如果摄入过多会导致高血压)
2、豆荚及其它豆类，包括大豆、鹰嘴豆、腰豆等
超级功能：塑造肌肉、帮助燃烧脂肪、调节胃口
秘密武器：纤维、蛋白质、铁、叶酸
对抗：肥胖、癌症、高血压、心脏病
“正牌”替代品：小扁豆、豌豆、鹰嘴豆泥
“冒牌”替代品：富含饱和脂肪的油炸豆类及高糖分的烘焙豆类
3.菠菜及其它绿色蔬菜
超级功能：抵制自由基(自由基是一种加速衰老过程的分子)
秘密武器：维生素A,C和K、叶酸、β胡萝卜素、钙、镁、纤维
对抗：癌症、心脏病、肥胖、中风、骨痂
“正牌”替代品：十字花科的蔬菜，如椰菜；绿色、黄色、红色及菜色的蔬菜，... 阅读全帖 |
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C**********e
发帖数: 3957 | 30 最近体重增加的快，医生让减少碳水化合物增加蛋白质
恩，鉴于我是个吃货；所以没事就想吃好吃的，下面介绍2个超级简单的自制零食食谱=]
第一个是冰激凌，好吧，可能也不太健康，但比买来的多点维生素和纤维吧
蓝梅洗干净速冻
鲜奶油速冻（我买了现成的wipe cream，勤快的MM自己打吧，可能为健康加分）
然后用了点silk fruit&protien 的 mix berry
以上三样搅拌机打一打，粘稠度凭自己感觉——打完吃的感觉更象沙冰，可能我的鲜奶
油放少了——不过，uhumm~~~真好吃 =D (吃完肉痛，比买冰激凌更贵...不过老公不
让买）
大家可以尝试下草莓，我在想要不要尝试下小番茄和西瓜（估计太甜的水果不好吃)
第二个食谱很墨西哥，不过我家的干豆子太多了
鹰嘴豆水煮，加少许盐或者不加
然后取１－２瓣蒜，和半个鄂梨——同上，搅拌机１分中，记得适量加水，鹰嘴豆很黏的
然后拿点ｃｈｉｐｓ蘸蘸，推荐ｃｏｓｔｃｏ正在打折的那２个，我直接做午饭——真
好吃＝］
正在考虑要不要加点ｍａｙｏ到浆里去 |
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l****e
发帖数: 228 | 31 我们家附近开了一间拉斯维加斯风格的餐厅，是所谓的由你吃到饱的包肥餐厅。这家
餐厅供应150种美食随你挑选，有巴西烤肉，日本寿司，美国及亚洲风味美食，阿拉斯
加雪蟹，和小龙虾。许多人都趋之若鹜，时常去报到增肥。维加斯餐厅已经开业三年了
，据说全南湾区只有葛瑞和我还没去拜访品尝！
其实我是很想去的，我也拉了葛瑞进去参观一次，看看他们的菜色。但基于各种因素，
特别是有两次我们冬天去其他由你吃到饱的包肥餐厅，回来后都被传染感冒，可能是与
有感冒的人共用拿食物的勺子。之后，我们决定夏天再去维加斯餐厅。但是，葛瑞常常
不想吃太饱，我们周末外食常吃的是清淡的食物。而且夏天很快就过去了，又是秋冬感
冒季节，就这样蹉跎了三个春夏秋冬，成了全南湾区最有自制力的夫妻！
其实，真有自制力的是葛瑞，他和一位白人同事，每个星期二都去一家印度菜色的包肥
餐厅，他通常只有拿一盘食物，再吃几片水果，就是一餐了。一位朋友提醒我：葛瑞是
要减肥，所以吃得少，我想增胖，怎么和他一样吃减肥餐呢？想想也是，当一位从亚洲
回来的朋友约我出去吃饭时，我马上建议去维加斯餐厅·我亚洲来的朋友还很惊讶，连
她都去过的餐厅，怎么我这个当地人... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 33 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 换个活法，换个吃法--------我的晚餐（1）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 20 00:53:49 2010, 美东)
今天借出去办事的空档又去超市晃了晃，很高兴FRESH&EASY在ROSEMEAD也开了一家，开
得离我家越来越近了。和TRADER JOE’S 相比，FRESH&EASY 显得很简单清爽，就像一
个小女孩的房间，什么东西都收得整整齐齐的，虽然玲琅满目，但是一目了然，很容易
辨识。TRADER呢，就像个老妈妈的厨房，放的都是密密麻麻的陈年好货，看得人是应接
不暇，似乎每一样东西都想去尝一尝。所以，去TRADER JOE'S是很花时间的，挑来选去
。而FRESH&EASY就很简单，一进门就知道自己要买什么了。
喜欢FRESH@EASY还有个原因就是，自己SCAN货物，自己打包，很方便。当然这也是商家
聪明的省员工的方法，前前后后收银台就一个女孩在那里招呼大家，教不会弄的人如何
如何，很是亲切的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 生态总要平衡噢。我很爱吃豆腐，哈哈。原来鹰嘴豆是chickpea，最近常听人说鹰嘴豆
煮粥好，我还不知道到哪里去买。说这些外来食品占用更多耕地，好像有点牵强。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 35 说白了，素食者就是一些神棍……
http://songshuhui.net/archives/43943
理论上说，几乎人体所需的所有营养成分都能通过植物性食物来获得。唯一的例外是维
生素B12。它通常只在肉、蛋、奶等等食物中才含有。严格的素食者就不能通过天然食
物来获取维生素B12。
不过，现代配方食品中，有很多加了维生素B12的面包麦片之类的东西。只要不是连加
工食品也不吃的人，完全可以通过这样的“素食”来获得足够的量。
素食者容易营养失衡的另一种常见理由是植物蛋白的“品质”不如动物蛋白。其实，所
谓的蛋白质“品质”只在比较单一一种蛋白质的时候有意义。比如，如果只依靠大米或
者面粉中的蛋白质来满足人体对氨基酸的需求，那么这些蛋白质的确比肉、蛋、奶中的
蛋白质效率要差。不过，一方面，素食中的豆制品也是高品质的蛋白质；另一方面，不
同食物中的蛋白质“缺陷”各不相同，互相补强的结果也能高效满足人体需求。所以，
素食者解决蛋白质需求的问题并不困难。
不过，理论上的“可以”往往并不意味着实际生活中的“能够”。对于多数人而言，大
概不会花很多功夫去搞清楚自己对于各种营养成分的需求是多少，以及各... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoputi (小菩提) 于 (Sat Mar 10 18:45:44 2012, 美东) 提到:
苹果，马铃薯，西芹，毛豆，玉米～～本来还想加点蒟蒻的，和MAYONNAIS酱混合在一
起，好吃呵。
酱选低脂低盐的会比较好，可以放很多都不会腻，全部搅拌好后要腌一下，进味了才可以吃：）
☆─────────────────────────────────────☆
ASLA (恐你妹) 于 (Sun Mar 11 17:00:46 2012, 美东) 提到:
嗯，像店里卖的水果沙拉。
可以吃：）
☆─────────────────────────────────────☆
skyblue0 (头转星移) 于 (Sun Mar 11 19:06:30 2012, 美东) 提到:
这么简单啊？！毛豆马铃薯要先煮熟吗？ 哪天也试试去
说起蒟蒻，报告下最新实验成果 -- 千万表放冰箱冻层 ：
上次朋友来吃饭，火锅料买太多，剩下不少，想当然地把一包没开封的蒟蒻就冻起来了，
结果两周... 阅读全帖 |
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n****4
发帖数: 12553 | 38 最近，以色列阿布高什小镇的“阿布高什”餐厅被爆狂宰中国游客：8人吃一顿烤串
消费近3万元人民币。这件事一度登上全球各大媒体头条，引发世界关注。
据华盛顿邮报11日报道，当事以色列餐馆负责人之一乔达特 易卜拉欣（Jawdat
Ibrahim）在接受各个媒体采访时不断喊冤：“那些中国游客事先是知道价格的，如果
他们觉得自己被骗了，又怎么会给出10%的小费呢？”
被曝狂宰中国游客 以色列餐厅喊冤：他们事先知道价格
“阿布高什”餐厅
据英国《泰晤士报》报道，这家叫做“阿布高什”的餐厅位于与以色列村庄同名的
阿布高什村，坐落在耶路撒冷以西的山区。阿布高什村是以色列鹰嘴豆泥酱之都，那里
绝大多数餐厅的价位都比较便宜，通常一顿饭的花费大概在几百人民币左右。
但以色列入境旅游运营商协会会长约瑟夫·法塔勒（Yossi Fattael）曝光的账单
显示，今年7月，8名中国游客却为一顿烤肉花费了1.65万新锡克尔（约合2.92万元人民
币）的天价。
账单包括5900新锡克尔（约合1.04万元人民币）的酒水费、1300新锡克尔（约合
2300元人民币）的甜点费和4000新锡克尔（约合7000元人民币）的包厢使... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoputi (xiaoputi) 于 (Mon Nov 1 02:08:36 2010, 美东) 提到:
我也是这种状态，就像人家说：吃素容易，成为一个坚定的素食者难。
还记得两年前，朋友介绍MITBBS给我打发时间，我一来就扎在WISDOM里不走了，而那个
时候正是该版最热闹的时候，慢慢地WAICHI走了，RUNSUN走了，版上一天天安静着。看
来以前这里的热闹都是来看把戏的，真正讨论佛法研习的没有几个。或许佛法应该自修
自己体悟，而不适合讨论？
都是清闲的人。
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omnbmh (HaHong) 于 (Mon Nov 1 02:30:15 2010, 美东) 提到:
不要听人说，要听自己说。他们说难，你就觉得难啊？自己要为自己作主的
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thelostsheep (迷失的羊) 于 (Mon Nov 1 03:57:... 阅读全帖 |
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z**********g
发帖数: 209 | 41 周末去farmer's market 逛了一圈, 试到一种小吃,初入口时,味道有几分像炸臭豆腐,
聊做怀念吧.
一种中东食品, 叫做falafel. 下面是在网上找到的食谱. 也许哪天会在家试验一下.
Falafel ---- 素食，香脆，是非常好的配餐。
可以和沙拉一起吃，或者就着喜欢的酱一起，或者配某些主餐。
材料：约10个的量
鹰嘴豆，干， 100 g
洋葱 半个
大蒜 1瓣
红甜椒 20 g
欧芹叶 1把
干辣椒 1个
孜然粉 少量
1. 鹰嘴豆头天晚上泡好。第二天用没过豆子的水，煮约20分钟到豆子粉。洋葱、甜椒
切丁，欧芹叶洗净后，粗略切成段。
2. 将煮好的豆子、切好的洋葱、甜椒、欧芹通通放到搅拌机里打碎。
3. 然后加入盐、胡椒、孜然粉调味。静置30-60分钟.
4. 用手捏成球，然后按扁。完全因为球状比较高，需要更多油- -。第一次做的时候做
的圆形，耽误了一会，没有翻滚，炸出来的一面颜色深一面颜色浅，所以第二次做接受
教训，做了扁的，全浸在油里炸就好了。
5. 油烧热，下热油炸。因为材料其实都是熟的或者可以生吃的，不必炸太久。一是为
了香，二是表面成型就可以了。
6.... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 42 哈哈，我今天有幸参观了牛角家的大房子。 周围环境很好，有山有水有公园。 小区很
新很安静。 小牛角在牛角的虐待下瘦了许多，但更楚楚动人。 皮肤很白很嫩，小脚丫
子我捏了又捏。 不过小孩认生，我一抱就开哭了。不过太小的小孩我都不敢不抱，好
像说腰，脊椎，头啥的很软，抱的姿势不对，很容易伤着小孩。
牛角妈妈摊的饼子非常好吃，我乘着他们谈话的时候我赶快吃了很多。好久没吃过这么
好得饼子了！还有大头做的汤和鹰嘴豆。 我非常非常喜欢鹰嘴豆，不过我都是蒸米饭
的时候， 抓一把，和大米一起蒸。 但他们家的做法很赞，我决定下个星期自己试试。
呵呵， 除了牛角一家，我还见到另外两个西北美女和帅哥分别。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 43 美国有两千多万素食者，08年奥运会有五分之一的运动员素食，著名田径运动员卡尔刘
易斯也是素食者。
很多问题要有一定的了解再下结论，而不是单凭自己的经验甚至揣测：
美国人斯科特·尤雷克在24小时耐力马拉松中，以165.7英里打破了162.46英里的美国
记录，在24小时超长跑世界冠军赛中获得第二名。
但你难以想象从事这种大运动量项目的运动员是一个素食主义者。或者严谨地说，
在他母亲过世后，当孩子们不得不亲自下厨时，他选择了简单易行的食物下手，上了大
学后，他的饮食习惯真正发生改变，他“意识到多数疾病都和生活方式有关”，而后开
始吃“真正的食物”，也就是把乳制品和所有动物食品都淘汰掉了。
但是任谁也难以想象这种饮食习惯能够和每周不少于140英里的训练量挂钩，“随
随便便”跑个40英里，时不时来个起蹲练习，训练中还要穿过沙漠、冰冻的荒原乃至翻
山越岭。对食物来者不拒的人都承认，吃得再多都无法抵消卡路里的消耗量。
在最近纽约时报的报道中，超级马拉松运动员斯科特尤雷克分享了他诸多运动成绩
的秘密：靠努力训练和吃纯素。
今年6月，纯素食主义长跑运动员斯科特·尤雷克(Scott Jurek)的新书《... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 44 今天借出去办事的空档又去超市晃了晃，很高兴FRESH&EASY在ROSEMEAD也开了一家，开
得离我家越来越近了。和TRADER JOE’S 相比，FRESH&EASY 显得很简单清爽，就像一
个小女孩的房间，什么东西都收得整整齐齐的，虽然玲琅满目，但是一目了然，很容易
辨识。TRADER呢，就像个老妈妈的厨房，放的都是密密麻麻的陈年好货，看得人是应接
不暇，似乎每一样东西都想去尝一尝。所以，去TRADER JOE'S是很花时间的，挑来选去
。而FRESH&EASY就很简单，一进门就知道自己要买什么了。
喜欢FRESH@EASY还有个原因就是，自己SCAN货物，自己打包，很方便。当然这也是商家
聪明的省员工的方法，前前后后收银台就一个女孩在那里招呼大家，教不会弄的人如何
如何，很是亲切的样子。
发现一个很好吃的爆米花，一点点甜而已，很爽口。
鹰嘴豆干的和罐头的都买到了，放着那天有空来做HUMMUS。
那99C 一包的生葵花籽是每次都买的，用来空口吃放在SALAD里都可以，没有加工过的。
葵花籽营养价值超丰富，这里就不提了。
然后就是一大堆生菜。（就价钱比较的话TRADER稍微便宜一些... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 5欧元=7美元=45元人民币=550日元……
涨价风潮：这些钱在各国能买到什么？
中国物价真的很低吗？看看各国的物价水平到底如何；透视高物价后的民生焦虑。
策划 本刊编辑部
写在前面
如果你在超市里，兜里揣着45元人民币，恐怕第一反应就是“今天没带够钱，要刷卡了”。
最近全国的菜价，就像坐火箭一般猛地往上窜。国家统计局宣布，全国八成食品价格普涨30%。市场里的菜价一天一变，有人戏称买菜就像买股票，菜市场应该改名为“蔬菜副食品交易所”。
45元人民币，在短短一年前，还足够一个精打细算的家庭主妇为一家人准备三餐及水果零食，而现在，却难以买齐做上一桌好饭的原料。
但另一方面，国家发改委宏观经济研究院副院长刘福垣却在说：“中国要想成为强国，必须有三高：物价高、人价高、钱价高。”关键是，只见物价高，不见收入涨，中国人能否捱到“三高强国”的那一天？
同样是这45元人民币，可以兑换成5欧元、7美元、550日元、309卢比，在其他国家和地区，这笔钱能买到什么？且不论他们的收入与社会福利与我们相差多少。
真相，或许真的会让我们吃惊了。
内地人到香港“打酱油”
内地人取道香港买东西，折射了怎样的生计尴尬？... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 46 婚宴现场，宾客礼金不菲。 网友供图
红花郎酒、清蒸石斑鱼、极品三文鱼……近日，有网友“sb1122 ”爆料称，葛洲坝新疆工程局党委书记满斌在乌鲁木齐一家五星级酒店鸿福大饭店为其女举办婚礼，4200多元一桌的酒席共订了80多桌，令众多网友咋舌。
8月8日下午，华声在线记者致电中国葛洲坝集团公司，新闻处一名工作人员表示网帖内容已向领导汇报，纪委正在调查了解中。
【曝光】官员嫁女摆80多桌婚宴一桌4200元
“我震惊了!葛洲坝某书记嫁女儿摆80桌婚宴，一桌4200多元。”8月8日凌晨，网友“sb1122 ”在天涯社区爆料称，葛洲坝新疆工程局党委书记满斌在乌鲁木齐一家五星级酒店鸿福大饭店为女儿大操大办婚礼。
网友“sb1122 ”在帖子中称上周六（记者注：8月6日）去乌鲁木齐出差，朋友请他在当地的鸿福大饭店吃饭，谁知去了才被告知，“饭店有超级大的婚礼，要改地方吃饭。”
“这场婚礼的新娘很有来头，父亲是葛洲坝新疆工程局书记满斌。”网友网友“sb1122 ”称在等朋友的间隙了解到，“这家饭店的金殿、银殿、白金殿，三个殿外加包厢，一共有80多桌，全部被他家包下了。”
此外，饭店里的服务员告诉该网友，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 47 红花郎酒、清蒸石斑鱼、极品三文鱼……近日，有网友“sb1122”在天涯社区爆料称，葛洲坝新疆工程局党委书记满斌在乌鲁木齐一家五星级酒店鸿福大饭店为其女举办婚礼，4200多元一桌的酒席共订了80多桌，令众多网友咋舌。
8月8日下午，华声在线记者致电中国葛洲坝集团公司，新闻处一名工作人员表示网帖内容已向领导汇报，纪委正在调查了解中。
【曝光】官员嫁女摆80多桌婚宴一桌4200元
“我震惊了!葛洲坝某书记嫁女儿摆80桌婚宴，一桌4200多元。”8月8日凌晨，网友“sb1122”在天涯社区爆料称，葛洲坝新疆工程局党委书记满斌在乌鲁木齐一家五星级酒店鸿福大饭店为女儿大操大办婚礼。
网友“sb1122”在帖子中称上周六(记者注：8月6日)去乌鲁木齐出差，朋友请他在当地的鸿福大饭店吃饭，谁知去了才被告知，“饭店有超级大的婚礼，要改地方吃饭。”
“这场婚礼的新娘很有来头，父亲是葛洲坝新疆工程局书记满斌。”网友网友“sb1122”称在等朋友的间隙了解到，“这家饭店的金殿、银殿、白金殿，三个殿外加包厢，一共有80多桌，全部被他家包下了。”
此外，饭店里的服务员告诉该网友，婚宴订的是4200多元一桌的标准，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 农家土鸡焖饼展位的厨师用直径1.8米的大锅烹制土鸡焖饼。
新疆特色小吃标准对大盘鸡的要求是，主料中应该有面粉，也就是说有皮带面的大盘鸡才是完整的大盘鸡。这与您心中的大盘鸡是否有差别呢？
10月26日，2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上，新疆特色小吃标准发布，包括馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃。
标准中，分七个章节对7种小吃展开介绍，包括了每种小吃的定义、烹饪过程、营养价值等，甚至精确到拌面的面条应该重200克。
记者发现，每种小吃的标准都有亮点。比如，大盘鸡要有皮带面，才能兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作中要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
这看似纯理论的小吃标准，是否经过实践的检验？
西域香抓饭的厨师曾参与了标准的制定。该店负责人肖龙付说，在编制标准时，乌鲁木齐饮食服务行业协会曾征求过他的意见，并在标准的指导下，他做了一锅香喷喷的抓饭。
“标准就是最平常的制作方法，厨师都是这样做的。”肖龙付说... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 肥蚬黄花鱼蒸蛋配乌梅番茄和菠萝酸奶坚果、酸樱桃脆皮煎鸭胸配跳跳水果沙拉和椰子香蕉果昔、荠菜金钩水饺加豇豆鲜肉包子配嫩草莓……如果每天都吃到这样的早餐，是不是觉得这一天都充满了力量呢？
在锦江区东升社区经营一家餐饮店的李平，近日悄然成了朋友圈大红人，还有人把他的微信当成教科书，每日学习……这其实都缘于李平在微信里每天晒的私家“爱她早餐”。从女儿今年2月出生到现在，李平已为太太已制作了273天早餐，共600种单品美食。早餐从中式到西式，从做水饺、包子到煎鸭肝、墨西哥牛肉饼，没有做不到只有想不到，光看图片都让人垂涎三尺！因为美食
与她相遇成就一段美好情缘
8年前，因为工作，李平从北京来到了成都，适宜的天气，美丽的风土人情让这个地道的北方人一下就被吸引并留了下来，还在成都开起了餐饮店。“我喜欢吃，也喜欢做吃的，粤菜、鲁菜、淮扬菜、韩国菜、法国菜等，我都没问题，”李平说，也正是因为开这家餐饮店，让他和太太叶娜结下了情缘。
一年多前，李平的店想招聘一位兼职，当时朋友推荐了叶娜。叶娜在店里做了2个多月。“她在店里时，我俩其实没啥，就是工作关系。”李平说，不过叶娜没在店里上班后，他们仍然保持着微信联系... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 随着伊朗核问题全面协议的正式执行，西方终于在16日宣布解除对伊朗的金融和经济制裁。不过，17日，美国又宣布了与伊朗有关的一系列新制裁，原因是伊朗的弹道导弹计划。但一些嗅觉灵敏的西方企业，已将目光投向伊朗市场。
新华国际客户端注意到，美国快餐连锁品牌麦当劳，在其官网上接受在伊朗开授权店的申请。
不过，麦当劳在网站上同时声明：“我们目前还没有为在伊朗开店设定日期”，但在将来“会采取步骤实现（计划）”。麦当劳对于它尚未“抵达”的国家，在网站上也做出了同样的声明。
麦当劳到底来不来？伊朗人民很关心！早在半年前，也就是伊核问题全面协议刚刚签订时，伊朗网民就开始在社交媒体上讨论这一话题，其中不少人对麦叔叔的到来充满期待。
1月16日，当欧洲和美国相继宣布对伊朗解除制裁时，又有伊朗网民跳出来催促麦叔叔动作得快点。
与此同时，也不乏伊朗人发起抵制麦当劳的活动。他们抵制麦当劳不单单是因为反美，还为了保护和支持中东地区本土快餐业。
这里，常驻中东两年的小编给脑补一下，中东地区有自己的“庆丰包子”，名唤“法拉费”（Falafel）。“法拉费”本意是指油炸鹰嘴豆泥球，由于它常被夹在中东大饼里并配上蔬菜，因此也... 阅读全帖 |
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