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g********s
发帖数: 1969 | 3 tofu, 粉丝
当火锅汤，涮 whatever you want |
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s****l
发帖数: 16457 | 4 谢谢楼上的，炖萝卜和下面条都不错。当火锅汤可能够呛，要是清汤还行，可是我加了
好多酱油。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 6 图木有了，在我转身腌鱼做腊鱼的功夫就下去一半了，只好算了
方子如下：
四川酸菜1包（做酸菜鱼那种），龙口粉丝1个，烤鸭剩下的鸭架和架上的肉
1.烧一锅滚水。
2.炒锅烧热，下剁成大块的鸭架和鸭肉，葱姜，煸出油，放入滚水中，中大火炖1-1.5
小时
3.下切块的酸菜，煮15分钟，放点盐（酸菜和烤鸭本身有点盐味了，不要加太多）。
4.开大火，用漏勺翻煮泡开的粉丝至熟。
5.大碗放粉丝，盛鸭子酸菜和汤，上桌！
粉丝可以事先煮熟，放在碗里是因为如果锅里的吃不完要放冰箱的话，粉丝泡一天到第
二天就口感很差了，所以放在碗里不直接放在锅里。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 8 现在一滴都没了。。。
上个刚腌上的腊鱼的pp吧，等过两天弄好了再上来po方子。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 。。你这叫我怎么发包子。。。
缸缸给我投票去~~ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 等两天出成品了一起上！mm外面可以晒腊肠的话就不用买dehydrator了，我是新买了一
个dehydrator |
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B********n
发帖数: 12753 | 23 哇 好吃
不过我断句断了好久哈哈
我想菠菜皮是啥东西 |
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h***y
发帖数: 10334 | 28 做出来跟我想象中不太一样。
但是味道还是不错滴。。大人孩子都吃的很开心。 大妈我吃太多了。动都不想动。只
好灌水。
失手的是那个鱼。。。本来是像做松鼠待遇的。。。后来不知道变成这样了。（风骚的
一塌糊涂。。）汗颜。。。。。。没想到结果是LD他们特别喜欢吃。。酸酸甜甜的。。
其实还有个虫草老鸭汤。。。。但是都没喝。再喝肚皮要炸掉了。。。。。
废话不说了。上菜。（都是普通菜，只有一道菜比较特殊。。瓜是用筷子绞出来的。不
用刀切） |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 鸡汤鸭汤骨头汤，都是美味啊～～
我买的是Le Creuset Stock Pot 8qt，家里2人，煲一大锅吃2顿，做高汤也方便 |
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s******l
发帖数: 6898 | 30 【 以下文字转载自 TrustInJesus 讨论区 】
发信人: SayCheese (说茄子), 信区: TrustInJesus
标 题: 【零技术含量100%成功率的懒人美味菜谱】1. 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 10 10:22:43 2012, 美东)
材料：整鸭young duck 一只，花椒，盐，八角，料酒
步骤：
1. 鸭子解冻洗净放一边，通常我会沿着鸭胸那里把鸭子剖开，可以方便抹花椒盐腌。
2. 花椒6-7 大勺（tablespoon, 如果没有tablespoon, 抓两把也可以），盐
5tablespoon, 普通大勺也可以，八角3-4颗，锅里放一丁点油，在锅子里炒3-4分钟，
小火。我试过不炒，也没问题。炒了更香一点。
3. 先用料酒把整个鸭子抹一遍，然后把炒香的花椒和盐八角抹到鸭子上，鸭子外面和
剖开的里面都要抹，抹匀。cover, 放冰箱里，腌渍两天。也试过就一晚，和早上腌了
，晚上煮，味道都还可以，但腌了两天的，更入味。
4. 放大锅里水煮半小时。
5. 出锅放凉后,cover, 放冰箱冷却。取出，切块，拼盘，上桌。
有朋友... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 32 用烤鸭的骨架来做，汤白，又不油腻。可以放大白菜和粉丝里面一起煮，好吃的很。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 33 谢谢啦， 但我其实是想做老鸭煲，不知道你有没啥妙着？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 34 我是放茶树菇烧鸭子汤。里面还有很多笋片。
如果烧鸭子，你可以放很多陈皮一起烧，别有风味，陈皮是帮助消化的。可以解腻。你
烧过鸭子，把干货捞起来，剩下的油可以不要，也可以炒青菜或者炒饭。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 37 汤白就是大火
把脂肪乳化掉
我家上次烤鸭最后的汤放太多枸杞 很甜。。毁了 |
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a*******a
发帖数: 825 | 39 昨晚上第一次煲了个鸭汤，但是这一整只鸭子怎么办呢？光这么吃感觉不好吃啊。。。
。求高手！！！！！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 下面，两勺鸭汤，撕碎鸭肉，放一把小菜，泡几个黑木耳，美味啊 |
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o********l
发帖数: 12430 | 41 确实很油，所以我们吃得很少。哈哈。
一包河粉一半炒了。另一半第二天用鸭汤做了汤粉。
儿子们倒是爱吃汤粉。 |
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c********n
发帖数: 63 | 42 魔芋烧鸭，很经典的一道家常川菜。话说虽然是川菜，但是我在成都的时候貌似从
来都没吃过（不过魔芋倒是没少吃），倒是来了美国以后才发现原来这是一道川菜。后
来在网上查食谱，找到了两个貌似很老的教学视频，综合借鉴了一下，终于烧出了川菜
的感觉，色泽红亮，辣而有香，咸中带鲜，感觉很正的川菜味道。啃完鸭子觉得整个厨
房弥漫着川香，特别的舒服。。
魔芋烧鸭 （Braised Duck with Konnyaku）
原料：嫩鸭一只，魔芋2包，姜蒜，郫县豆瓣3大勺，干辣椒1把，花椒1小把，泡椒几颗
，八角1个，桂皮1片，白胡椒，酱油，酒（料酒或米酒），水淀粉
做法：
1.鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用；魔芋过热水
2.锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮，放入鸭块儿，炒到鸭油出来，表面微微焦黄
，盛出
3.在有鸭油的锅里爆香姜和蒜，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣3大勺，泡椒几颗，
炒出红油
4.喷入酒到漠过调料，加少许酱油，烧滚
5.放入鸭块儿，稍微炒一下，挂上汁以后加入水，漠过鸭子
6.加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟+
7.放入魔芋，继续20分钟+
8.开盖，加盐，放水淀粉勾薄芡，OK
... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 43 魔芋烧鸭，很经典的一道家常川菜。话说虽然是川菜，但是我在成都的时候貌似从
来都没吃过（不过魔芋倒是没少吃），倒是来了美国以后才发现原来这是一道川菜。后
来在网上查食谱，找到了两个貌似很老的教学视频，综合借鉴了一下，终于烧出了川菜
的感觉，色泽红亮，辣而有香，咸中带鲜，感觉很正的川菜味道。啃完鸭子觉得整个厨
房弥漫着川香，特别的舒服。。
魔芋烧鸭 （Braised Duck with Konnyaku）
原料：嫩鸭一只，魔芋2包，姜蒜，郫县豆瓣3大勺，干辣椒1把，花椒1小把，泡椒几颗
，八角1个，桂皮1片，白胡椒，酱油，酒（料酒或米酒），水淀粉
做法：
1.鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用；魔芋过热水
2.锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮，放入鸭块儿，炒到鸭油出来，表面微微焦黄
，盛出
3.在有鸭油的锅里爆香姜和蒜，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣3大勺，泡椒几颗，
炒出红油
4.喷入酒到漠过调料，加少许酱油，烧滚
5.放入鸭块儿，稍微炒一下，挂上汁以后加入水，漠过鸭子
6.加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟+
7.放入魔芋，继续20分钟+
8.开盖，加盐，放水淀粉勾薄芡，OK
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m*****d
发帖数: 13718 | 44 土了
皮蛋瘦肉粥应该是配德彪西
冬虫夏草老鸭汤才配肖邦呢 |
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i******t
发帖数: 22541 | 45 甜蒜 （糖醋腌制）
单皮
肉丸子
辣椒油
花椒油
香椿
香菜
鸡鸭汤
这个面条 我也不会做 ，但是会也做不了
需要专门的仪器
配料先不说 压制的时候 是 一个很大的 木质结构 然后人坐在上面压
蛮复杂
要不然怎么能入选top50呢
你说这么复杂， 带多好吃！ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 48 一直觉得这边的鸭子挺腥的，即使烤着吃，也需要下重味的香料才能压得住。
那个水鸭更是，焯过水，放姜爆炒过勉强可以，冬瓜也没有冬瓜的味道。
最爱做的冬瓜水鸭汤，这里怎么样做，都和国内家里做的味道都不一样。
不过生活忙碌，时间长了，味蕾迟钝了，也不要太挑剔食材和烹饪的方法。
基本以简单快捷，营养均衡，喂饱肚子就好。
讲饮讲食，对于有孩子的人是个奢侈的东西。
现在，让我花十几个小时准备一道菜，还不如杀了我。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 49 haha，腌笃鲜、扬州三丝、炒豆瓣、菜饭里都是必备
烧鸭汤放了也会很好吃
所以。。。用的很快 |
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l********3
发帖数: 7367 | 50 鸭汤水饺
我婆婆那边喜欢用汤煮水饺 估计是地方特色 |
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