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c*******u
发帖数: 12899 | 6 不是，瓶子上写着CHILLI POWDER，我还纳闷，既然是CHILLI，为啥一点儿都不辣。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 鳗鱼饭是我非常喜欢的
在我家乡，鳗鱼一般作成鳗鲞——即将鳗鱼用盐腌成鱼干，吃的时候上蒸锅蒸熟蒸软，
非常的香，回味无穷。
但因为是腌制食品，所以照现在的说法是很不健康的，要少吃。
相对来说，我还是喜欢新鲜的鳗鱼，直接清蒸，很肥腻很可口，哈哈。。。
鳝鱼是另外一种鱼，和鳗鱼形状相似，但头部和颜色有很大区别的。有说现在的人工养
殖鳝鱼吃雌激素来催长，已经不能吃了。
我记得我小时候家里买的鳝鱼都是细细的，现在外面买的鳝鱼都是粗粗的，身形涨了很
多倍。
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n********p
发帖数: 708 | 14 鱿鱼干看起来不错啊~~~~~口水~~~~~~~ |
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c*******4
发帖数: 373 | 15 鱿鱼干我妈都是拿来发好以后切成丝，爆炒，然后每次烧汤的时候放一些，非常鲜美。
。。不过我只看过大概，没自己做过。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 19 鱿鱼干，切成条，炖鸡汤，很香（怕腥的人说是臭）。
鱿鱼干，火上烤一下，切成条，很好的下酒菜－－－ |
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x*****n
发帖数: 98 | 21 我来个最简单好吃下饭的吧：
鱿鱼干用水泡软（不要泡过），切片或丝，猪肉切片或丝。
锅加热，放油，烧热，放肉片，翻炒到变色，加酱油，料酒，翻炒几下，再把鱿鱼干放
进去，炒一炒，加点水（也可以用料酒当水），盖上盖子烧一会（10分钟左右），直到
鱿鱼干咬的动即可，下葱花起锅。
也可以用来炖排骨。 |
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S*******a
发帖数: 85 | 22 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 714 | 27 那是没有被查到吧，鸭是不能带的，我一个朋友被罚过200刀 |
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y****t
发帖数: 714 | 28 刚刚在淘宝上扫荡了3000多人刀的食材，有的吃了爽啊 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 30 哈哈，赞名字
我认识的老美都不吃皮蛋
觉得很奇怪
不过我也不爱吃皮蛋
这个鱼干是非常有名的，翻译叫本枯节什么的
对鱼的选择和风干非常讲究的，以前看日剧里讲的
是用刨子刨的，非常昂贵的。
当然现在都是方便包装，也没那么贵了
这个做味增汤也是必备的
小觅真是大厨呀，做什么都漂亮 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 酸菜炒肉糜
咸蛋
辣椒炒小鱼干
腐乳
毛豆子炒萝卜干
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b*******1
发帖数: 1480 | 36 非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整
齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以
刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且
最后不能汁收太... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 37 大量鱼干酿成的酱油，哪有不臭的道理？所以又叫鱼酱油。少吃点为妙，据说致癌。我
也买了一瓶，只是能不用时候就不用，除非做东南亚的菜时候用一些。 |
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p***r
发帖数: 4859 | 38 做辣椒小鱼干的时候放了泰式的小辣椒，但是吃起来没有那么辣。是因为油放的
太多的原因吗？ |
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c*******s
发帖数: 5839 | 39 小黄鱼建议红烧
大黄鱼干烧
两者都可以盐腌了直接煎
原味最香 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 40 去韩国超市的时候买了这种japanese shishito pepper，皮薄，籽少， 不是特别
辣（偶尔几个辣的），很下饭。
从youtube上学的recepi。
过程：
1、辣椒洗干净后把蒂摘掉，用面粉裹上， 一般每100g用1tbsp面粉；
2、蒸锅烧开水后将裹了面粉的辣椒放上蒸 5分钟，到时关火开盖，备用；
3、炒锅加热， 加一点油，炒香蒜末和几条小鱼干；
4、加1/4 cup水， 3tbsp酱油，1tsp糖，3tsp韩式辣椒粉，拌匀；
5、将辣椒加入，拌匀，关火，最后加2根切碎的葱和一点麻油；
6、盛入盘子， 上面撒上芝麻。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 42 看完两季电视剧，我决定，把电视中出现的菜肴，一一尝试一遍，看看到底好不好吃，
值不值得大家学做。为了保证没看过电视的同学利益，本微刊无剧透，只说菜。肯定不
会每天更新，也肯定不是按照电视剧当中的顺序做。这系列送给好吃不懒做的同学
猫饭出现在第一季第二集。
猫饭的名字是怎么个来历我也不清楚，是不是因为有柴鱼所以猫喜欢这个味道的缘故啊？
《深夜食堂》电视剧前几集出现的食物都是类似这样的，比如这个猫饭，还有奶油拌饭
，给我的印象就是日本人怎么那么爱吃米饭呢？而且看这个猫饭，有什么好吃头啊？电
视里就是柴鱼配米饭，再淋些酱油而已，怎么会让一个人那么惦记呢？
我只能说，食物是深深关联到文化的东西，在那个文化中生活过的人，在特定环境下吃
过的东西，会触动内心深处的记忆，所以会对某一种特定的食物有特殊的情怀。
我在做这个猫饭之前，恰好看了一集《康熙来了》（2012-7-6），主题就是漫画当中的
食物。当中厨子嘉宾介绍了一种方法，也就是我今天用的方法：
原料：柴鱼，酱油，米饭，水
做法：
1、用水泡过柴鱼，然后把泡过柴鱼的水滤出来，煮开，和酱油按照5：1的比例调配。
就是5勺水1勺酱油。这一碗饭我用平... 阅读全帖 |
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q******7
发帖数: 1255 | 44 泡软， 然后沥干， 锅烧热， 一点点油， 加姜炒， 加酱油。 然后盛到碗里， 蒸15
分钟或者20分钟！ 绝对美味！！ |
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b*****e
发帖数: 1193 | 46 我试试去，韩国店老看到，就是不知道怎么吃
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k*z
发帖数: 4704 | 48 泡椒凤爪 - 这个ｖｅｇａｓ有的卖
周黑鸭鸭翅膀、鸭脖、鸭舌头 带过，好吃，但是不是很习惯
立丰鸭胗 买一个
美珍香肉脯 买一个
新疆大红枣、葡萄干 不爱吃干果
北京天津的豌豆黄、栗子羹 看看
獐子岛各类海鲜小零食 谢谢，赞
优の良品各类小蜜饯 赞
各类鱼片干，鱼干，鱿鱼丝（其实hmart里也有） 韩国超市有
奶油小核桃和香榧子 不喜欢干果。
万分感谢。咨询费的没有，不扣的人都没钱啊。 |
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m******r
发帖数: 9604 | 50 材料：猪颈骨5-6块，猪尾2条，胡萝卜2根，小章鱼干1块(剪成几小块)，矮脚白菜2捆(
每捆一般是4-5棵)
做法：把除白菜以外的材料放汤锅里，加水到高度是材料顶部的3倍左右。煮开后变中
小火煮1-1.5小时。把材料捞起来，汤里放白菜烧开后煮3分钟左右，放盐，白菜捞起来
就好了。 |
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