发帖数: 1 | 1 腐乳麻酱韭菜花拌料很经典
现在国内火的杨国福麻辣烫，就靠这个
川味的香油蒜是大学后吃到的，不错，一度让我觉得最佳
后来吃了清淡的酱油辣椒，感觉牛羊肉的鲜味也被激发了
目前岁数大了，就爱这口了 |
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发帖数: 1 | 2 腐乳麻酱韭菜花拌料很经典
现在国内火的杨国福麻辣烫，就靠这个
川味的香油蒜是大学后吃到的，不错，一度让我觉得最佳
后来吃了清淡的酱油辣椒，感觉牛羊肉的鲜味也被激发了
目前岁数大了，就爱这口了 |
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发帖数: 1 | 3 差球不多
北方清汤
南方红汤牛油
北方芝麻酱韭菜花腐乳
南方麻油蒜蓉
北方牛羊肉
南方黄喉 鱼丸 |
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发帖数: 1 | 4 火锅到底起源于何时何地？据说是蒙古人最早有的火锅，行军打仗时用火锅方便。已经
无据可考。要那么说火锅还不是中国自产。但不管怎么说，在我的心里，火锅是中餐第
一吃。
据说在海外，如果某地没有一家中餐馆，那差不多说明此地是个鸟不拉屎之地。只有有
了几家中餐馆，才说明此地比较适合中国人安居乐业。可是，只有该地有了火锅店，才
说明此地乃中国人的宝地。
这些天来尽在赌场吃buffet。吃得嘴里淡出鸟了。我知道此时我需要什么，那就是一顿
火锅。google了一下，不远处有一家火锅店，因为此处不远有所大学，一所比较一般的
大学，但是中国人，小留学生比较多，所以很快冒出很多中餐馆。很多都是京川菜，北
方菜。有别
于老广东餐馆。
我估计这家火锅店比不上我所在城市的火锅店，因为我们那里华人人口众多。各类流派
的中餐遍地开花。但那是100多公里开外，开车油钱，时间也要考虑在内啊。
所以我就去这家离的近的火锅店打打牙祭。我喜欢的蘸料是：蒜泥，香菜，葱花，加麻
酱。韭菜花蘸肉吃还不错，略咸。腐乳汁以前挺爱吃，现在不行了。其他什么：沙茶，辣
椒酱什么的不能做主打。
淡出鸟的中国胃只能用火锅来治。烫熟的肥牛，羊肉，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 我这碗有十几种种食材
肥牛，黄喉，百叶，油麦菜，腐乳，韭菜花，蘑菇，豆腐干，粉丝，蟹肉 |
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w***b
发帖数: 535 | 12 当然要出货了，都赚了多少倍了，疫情不过是借口而已，目前疫情还不足以引发股市如
此震荡，不过是股市已经虚高，要割韭菜而已，这点，哪个股市都是一样的。 |
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p*****h
发帖数: 1369 | 13 当然要先让花街韭菜收割够先
一个DJ三叠浪都还没完 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 14 渔民的成长（十四）
和薇相识是在单位的舞会上。那时我们单位的几个爱好音乐的年轻人自发组织了一
个乐队（我的同班同学“代表”就在乐队任贝斯手），每个周末乐队都会在二楼大会议
室组织舞会。我那时是逢会必到，一曲不落，算得上舞会上的风云人物。舞会开始时，
女孩子们一般都是很矜持地坐在周边的椅子上，等男士邀请。我总是会挨个邀请她们，
碰到配合默契的舞伴当然就会多请几次。
一个周末舞会上，我注意到一个穿紫色上衣，用一条白色发带在脑后束着马尾巴的
女孩，拒绝了好几个男士的邀请，一直安静地坐在靠门口的椅子上。我想可能是不会跳
舞，过来看热闹的。以前跳舞时会经常碰到这样的女孩，跟我说不会跳舞并谢绝邀请，
但我一般都会很诚恳地再邀，并耐心地教她们基本步伐。当一曲慢四的旋律奏起的时候
，我走向紫衣女孩，并且做好了被拒的准备。万没想到，紫衣女孩爽快地接受了我的邀
请。当我们踩着优美的旋律，滑入舞池的时候，我惊奇地发现紫衣女孩舞步娴熟，和我
配合默契。在悠扬的舞曲中，我们边舞边聊。我知道了她的名字是薇，地道的北京人，
在本所财务科工作。当我告诉她我的名字和所在科室，她笑着说，早听人说了。后来我
... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 15 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 天津早点部的那些事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 12:41:54 2013, 美东)
早点部的故事。
去年的夏天，我曾经回国一次，同时也去了天津，那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了，今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了，他们有的是求生计，有的是溜早 还有早读
的学生，随着人流，一个个早点摊子也都横空出世，小的摊子有各种外来的小吃，，鸡
蛋灌饼，烧饼里脊 等等。
大的早点部通吃有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳，这并不妨
碍吃客们的心情，通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡，我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前，使劲的抽了抽鼻子，就是儿时的味道。我顾不得许多
了，买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌，一碗豆浆 ，一碗老
豆腐 ，最后还要... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 16 米国涮羊肉解决方案
胡儿 6:46:20 4-11-1999
日前成功在米国制成地道北派涮羊肉,现将解决方案总结如下:
炊具:普通电饭锅即可,若火力不够就直接在炉子上用锅就好了.
所需调味料:
以下均购于中国店或美国店:
锅底料:冷冻海杂,袋装;海米;小咸鱼;蟹肉或蟹腿;
调味酱:"联合"纯芝麻酱;"顶好"韭腌酱(韭菜花);"新东阳"五香腐乳;
生抽;小磨香油;
味精;也可加卤虾油,辣椒油;加水拌均备用
,再加料酒少许(高梁酒最佳,绍酒亦可)
下锅料: 豆腐;油豆腐;冻豆腐(可以自己做);粉丝;大白菜叶(酸菜最
好);
大虾;羊肉
羊肉可以在如下地点买到:
查一查当地电话簿,找巴基斯坦店,伊朗店,土耳其店或阿拉伯店,一般
说来
都卖羊肉(要绵羊),而且基本上都有切薄片的机器.不少名字都是
MADINA MARKET
然后就可以邀请狐朋狗党,再来点儿白酒,mmmmhhhhh,这就是万圣节晚
上出去狂欢前
我的写照.酒足肉饱狂欢游行才有精神,有神经! |
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m*****s
发帖数: 2449 | 17 对绝大多数老中老说，安全和所谓的高大山和他乱蓬蓬的头发，牙齿上占着的韭菜花不
沾边。即使脱离了这个阶段，lexus那高大奢华的名字已经准备好了小盒。 |
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j**********5
发帖数: 5878 | 18 哈哈哈，ejiaqin流着眼泪与你握个爪，这几天他犹如在恶梦中无法醒来~~~~
版上哪个漂亮点的韭菜花赶快去救驾~~~~~~ |
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j**********5
发帖数: 5878 | 19 看来版上的韭菜花们内心都住着一个股神~~~~~
我也不知道E神长啥样，感觉估计就是崔中实那种吧(最近看《北平无战事》感觉E神就
有点像这人，说话慢条斯里，有理有据的慢慢讲道理，尼玛看得大妈都要哭了，节奏慢
成这样大妈内心早被虐成了渣~~~~为了达到平衡，大妈一忍再忍~~）
靠，后来想想，还是做自己最快乐，宁可跟欧阳克一样的TA疯子一起打打闹闹，这样活
着多逍遥~~~~~ |
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w*********r
发帖数: 5995 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜（附食谱和图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 22 也就是自助火锅，我只吃牛羊肉，所以跟涮肉一个意思。20块钱一个人，肉我估计我能
吃10-12块钱的（按超市卖的牛羊肉片价格算），主要那些酱料，蘸料，葱花蒜泥韭菜
花啥的自己一个人在家搞成本太高了，还不如去那吃，一碗蘸料我觉得就值5块钱。 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 23 酱豆腐，韭菜花，芝麻酱，香油，鱼露，辣油，芫荽，墨西哥辣，蒜泥，葱花 |
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k****r
发帖数: 5335 | 25 韭菜花价钱还行,莴苣是挺贵的,不过有种特殊的清香,很好吃,偶尔吃一次不算太奢侈啦
. |
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f****g
发帖数: 23666 | 26 神医都精得跟猴一样，
无脑小护士那是韭菜花一样一茬一茬。 |
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h******l
发帖数: 422 | 27 替代酱豆腐, 用臭豆腐+韭菜花+香油 做的涮肉更香. |
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h******l
发帖数: 422 | 28 加盐是为了加味道, 貌似lz是觉得麻酱太硬了. 如果有酱豆腐和韭菜花就不用用香油调
了. |
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a*****a
发帖数: 1085 | 29 俺另外还要加韭菜花、豆腐乳和醋。不过，这个麻酱本身，需要加盐么？ |
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q**u
发帖数: 12289 | 30 北京的火锅小料，以芝麻酱为底，加入韭菜花，豆腐乳，和少许料酒。调咸淡可以用
盐也可以用生抽。另外根据个人口味可以加入香油。 |
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S*****y
发帖数: 2871 | 31 韭菜花太咸。除了做火锅调料不知道还有什么其他用途。
往往买了一罐只能吃一点点。 |
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m****i
发帖数: 15 | 32 友情楼主提醒一句，加韭菜花和腐乳的那种麻酱料不是外面火锅店里的那种麻酱料啊。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 33 芹菜好像要竖着切才好看，我懒总是斜着切，好丑，我家的芹菜上不了照片的。我看别
人家的西芹切出来2头尖，中间圆溜溜的不知道怎么切的。芹菜丝很细吧？。
我做的菜都很懒的，比如酱肉就炖了下，没过油。做饭本身花的时间很少。：）切丝很
容易。切的细了，炒的时间就短了，总的时间还减少了呢。对我来说最耗体力的是陪我
家ld玩，他体力太好了，上周六hiking，累得我回来睡不着觉。昨天前天游泳游乐一个
晚上。我决定今天坚决不下水了。 |
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m**********8
发帖数: 26 | 34 为什么我每次从进入厨房和面开始到吃完，就要整整三个小时，我一般做韭菜猪肉馅的
，饺子也就一百来个，两个人吃两盘，再冻上40个左右。而且每次吃的时候就已经很累
了，呼呼呼十几分钟就吃完了。。。，特没成就感。怎么样能提高效率呢？ |
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a******e
发帖数: 36306 | 35 你还好啊，当年我跟ld从合面、切肉、切菜到最后吃上能用一天的时间，比你能冻上的
多一些就是了，一般包韭菜、芹菜跟荠菜三种馅儿。现在剁肉跟切菜都机械化操作再加
上偷懒买外面的皮，昨天晚上三个小时做了一百多饺子加上2、3百馄饨。还是不如我们
一个东北的朋友，她一个人带剁肉剁菜擀面包饺子，招呼几个人吃饺子吃撑不成问题，
还都是下班了回来现作。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 36 比如说用啥切菜比较好
chopper之类的能切韭菜丁，豆角粒么？
馅的
很累 |
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a******e
发帖数: 36306 | 38 我就是说韭菜手动切一点都不麻烦，但是洗起来麻烦点，虽然我知道一些人抖抖就可以
直接下锅的。 |
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w**s
发帖数: 1911 | 39 韭菜用food processor好切， slicing disk |
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s******s
发帖数: 13035 | 40 韭菜最好洗了, 一大把拿水涮两下, 半分钟搞定, 切起来也方便.
荠菜一般做馄饨比较多, 买冷冻的直接用就行了 |
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f*******e
发帖数: 628 | 41 鸳鸯
sauce 都备着，芝麻酱，蒜蓉，腐乳，韭菜花，麻油，辣酱，沙茶酱，个一盆，吃的自
己看着加。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 42 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: withbighope (hope), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食]鸡汤豆腐串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 23:08:58 2009, 美东)
我文笔一向不好，但这个题目不免牵起了我的乡愁。还是找到了这篇日记发出来吧……
小学的时候去游泳，晚上出来，东北夏天的小风也凉凉的。这个时候，我就会毫不迟疑的
奔向卖鸡汤豆腐串的老太太那里。
一般的情景是这样的，一位老奶奶推着车。两个小煤炉上架着两口大铝锅。旁边是几个大
玻璃罐，装着蒜泥，韭菜花，香菜末，芝麻酱，辣椒酱以及盐之类的调味料。我每次去都
说，老奶奶，帮我来10串（只有一元钱哟），多点汤，谢谢。老奶奶总是笑眯眯的，把一
个塑料袋套在碗上，从一口锅里拣10串豆腐串，一个一个去掉竹签子。再从另一口锅里舀
两大勺烧得滚滚的鸡骨架汤。然后每样调料都加点递给我，还说，凉了吧，多喝点汤。接
下来就是站在摊子前端了碗，好好享受美味多汁的干豆腐了。干豆腐和千张的口感不太一
样，比较柔软吸汁一些，所以冷的时候，来上这么一碗热汽腾腾的小吃还 |
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q****i
发帖数: 6923 | 43 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: withbighope (hope), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食]鸡汤豆腐串
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 23:08:58 2009, 美东)
我文笔一向不好，但这个题目不免牵起了我的乡愁。还是找到了这篇日记发出来吧……
小学的时候去游泳，晚上出来，东北夏天的小风也凉凉的。这个时候，我就会毫不迟疑的
奔向卖鸡汤豆腐串的老太太那里。
一般的情景是这样的，一位老奶奶推着车。两个小煤炉上架着两口大铝锅。旁边是几个大
玻璃罐，装着蒜泥，韭菜花，香菜末，芝麻酱，辣椒酱以及盐之类的调味料。我每次去都
说，老奶奶，帮我来10串（只有一元钱哟），多点汤，谢谢。老奶奶总是笑眯眯的，把一
个塑料袋套在碗上，从一口锅里拣10串豆腐串，一个一个去掉竹签子。再从另一口锅里舀
两大勺烧得滚滚的鸡骨架汤。然后每样调料都加点递给我，还说，凉了吧，多喝点汤。接
下来就是站在摊子前端了碗，好好享受美味多汁的干豆腐了。干豆腐和千张的口感不太一
样，比较柔软吸汁一些，所以冷的时候，来上这么一碗热汽腾腾的小吃还 |
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s*******5
发帖数: 2503 | 44 酱豆腐和韭菜花啊，北方的麻酱差不多就是这三样放在一起调的。 |
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xt
发帖数: 17532 | 45 明年我就有自家的豆腐乳和韭菜花了，看看效果如何。 |
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h****a
发帖数: 733 | 47 蒜苔和韭菜花一样，是蒜苗长大后要开花而长出来的一根花茎。所以你要先种蒜苗。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 48 肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。 |
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w*****r
发帖数: 2061 | 49 太厉害了
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒 |
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c******g
发帖数: 19294 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
tuantuamama (团团妈妈) 于 (Mon Jun 15 11:24:17 2009, 美东) 提到:
很多年没吃了，买了一瓶，果真臭的可以，呵呵，除了吃汤面，卷烙饼，还能和啥配在
一起吃啊，谢谢
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tin (大猪小猪摞一盘) 于 (Mon Jun 15 11:27:12 2009, 美东) 提到:
馒头
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hanbingl (上上大吉) 于 (Mon Jun 15 11:35:16 2009, 美东) 提到:
替代酱豆腐, 用臭豆腐+韭菜花+香油 做的涮肉更香.
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tuantuamama (团团妈妈) 于 (Mon Jun 15 14:07:19 2009, 美东) 提到:
没吃过啊，可以试试
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