W*******g
发帖数: 68 | 1 ZZ 一个成熟男人的“十个标准”
一、重视诺言。成熟男人绝对不会出尔反尔，他对自己的每个承诺都相当重视，在
许愿之前周密考虑，自己的话是否真能兑现，如能兑现的话他决不说，言出必践。他的
每一句话都让你觉得放心、可信任。满嘴跑火车、乱放空炮、迟迟拿不出行动的男人，
与成熟不沾边。
二、不夸夸其谈。成熟男人从不随随便便高谈阔论，他会把握适当的沉默，说话声
音清晰但不乱嚷。随便喝点酒就把自己的点小经历小故事拿来满桌子大讲，不用喇叭半
屋人都能听见的，这种男人，最多博听众一笑，谁也不会把你那五花八门的所谓“奋斗
之路”放在心里。
三、有学识而含蓄内敛。他们读书，接受新事物新信息，不断丰富自己的内涵。但
他们不张扬，他们的才华只在必需的时候才展现出来，决不会为了满足虚荣去刻意卖弄
。他们如醇厚的酒，越品越有味道。
四、心胸宽广。成熟男人不斤斤计较，不贪图小便宜，不在乎吃点小亏，不喋喋不
休地抱怨这抱怨那。他们的眼光从不被琐碎事务绊住，对于家庭中的小争吵，他们经常
是“首先回头的天使”。
五、不以自我为中心。成熟男人尊重自己，更懂得尊重他人。他们善于换位思考，
会站在别人的立场上来考虑问题，不强求... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 2 过年吃了两回。大年二十九亲戚家小聚，年三十自己独享。
亲戚是上海人（我是北京人），邀请了朋友一家，家宴自然档次不低。三文鱼生鱼片，
10刀一磅的大虾，蟹粉狮子头，好家伙，都上了桌。我带了个菜过去，一来凑个热闹，
二来算是一点小礼物，表表心意。
带的菜就是百叶包。上海人将肉釀面筋汤百叶包成为“双档”。“双档”本来是评弹术
语，一般是一男一女，一单弦一琵琶。其中的一位就是“单档”，因此百叶包或者面筋
只上一种就成为“单档”。
“双档”是有些讲究的。肉馅要去精瘦肉七分、精肥肉3分，这样的肉馅才能香滑多汁
而富有弹性。蒸煮所用的高汤也是精细熬制的，吊汤用鸡汤做底汤，熬出金色之后放入
一把肥瘦肉末，使汤清亮有光泽且芳香馥郁、口味醇厚。然后在汤中加入笋片，放入肉
釀面筋和百叶包煮。“双档”就是在这种精工制作下诞生的。
“双档”的馅料有讲究，除了肥瘦肉搭配以外，灌汤也使一个保持好滋味的诀窍。包子
馅可有实馅与水馅之分，这里“双档”也能用两种馅。要是用水馅，就得把高汤搅拌进
肉馅里面。美国的鸡腿便宜，我用了鸡腿熬的高汤，有丰富的胶质，增加弹性和汁水感
。还可以根据个人的喜好，放一些有特殊香味、特别口感 |
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m********l
发帖数: 848 | 3 甜甜蜜蜜、味道醇厚、回味无穷，味道与家乡的一模一样！
原料：
老豆腐一块
配料：
老抽、盐、糖、八角
做法：
1。豆腐切均匀的薄块
2。多油炸至表皮结壳
3。放清水入炸好的豆腐，同入老抽、少许盐、多多的糖和八角一粒，大火将汤汁收成
浓汁裹住豆腐即成。
入冰箱放置一晚，味道绝了！希望大家喜欢！ |
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l*******y
发帖数: 134 | 4 哈哈哈，不厚道，人家不能喝还馋人家。不过horizon是好喝啊。
我喝凉牛奶容易坏肚子，加热了就没事了。不知道是乳糖不耐还是胃肠怕寒。不过确实
有这个困扰的话，吃酸奶不要紧吧。
Trader Joes 的plain yogurt强力推荐。欧式口味的，可以自己放点葡萄，苹果，各种
berry什么的，又健康又营养，夏天吃再好不过了。Greek口味的，可以单吃，香绵醇厚
，刚刚吃完一小碗 =）
9一 |
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T******n
发帖数: 1050 | 5 吃来吃去花式的到底都不如77%+ bar来的醇厚 |
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z******n
发帖数: 236 | 6 疯狂销售啦，所以暂时将减肥抛诸脑后，开始我的巧克力之旅
1. costco热卖的Truffles松露巧克力。我长草了很久，网上无数人评价为最好吃的巧
克力，于是终于在一个罪恶的周末决然买回两大盒。这是法国的巧克力，松露的味道我
现在还是弄不清楚，只知道口感着实疏松，外层入口即化，内层十分凝固，油脂的感觉
非常饱满，吃的时候一直会让我感觉油；没有坚果，单纯的巧克力味道，不算很甜，但
真的很油。我尝试用这个巧克力泡在热牛奶，或热咖啡里，都不会融化，只是会漂出一
层油，难道那就是传说中的松露？
2. 费列罗的雪莎巧克力，我更喜欢另一个名字：拉斐尔椰蓉杏仁酥球。“外层铺满椰
肉，里面有淡滑的奶油，松脆的威化和一粒完整的杏仁夹心，口味清淡宜人”。这是我
的大爱，基本见一次买一次。最近Rit-aid有deal，更是进店把仅剩的几盒全部拿光~~
。这个的口味就是奶、坚果、白巧克力的醇厚，配上椰丝提香，再用威化来淡化整体的
甜，口味恰到好处；口感呢，牙齿最初碰到的是椰丝，有点点想咬；接着是一层脆脆的
威化，咬开这层薄脆后，仿佛奖励般的，让人体会到巧克力和奶油混合的润滑细腻，在
觉得腻之前，马上又改为了 |
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s*******8
发帖数: 243 | 7 对呀，就是在广东菜馆吃的。现在非常迷恋粤菜。味道鲜美醇厚。多谢分享经验。以后
多介绍点粤菜食谱，尤其煲汤，粥之类的。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 8 推荐一个叫cafe tasse的巧克力
他们家的77%是我的大爱
一点都不甜 而且非常非常非常醇厚
就是不大好买到 @@
我们这有一家local的international grocery 欧洲的巧克力非常全 整整一排
每次我都要站很久想好到底买什么 |
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M*******e
发帖数: 1633 | 9 我觉得很好吃啊，多醇厚的口感啊~~ 原味的细细品品有非常香的奶香~~
个人喜欢加水果和蜂蜜~ |
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h*******e
发帖数: 153 | 10 羊腿是几个月前做的，先腌后刷韩国的BBQ姜，味道有点小甜，很好吃。。烤的时候要
火大一些，肉才
香。
自制肉松的方子是来自文学城私房菜的毛毛妈。原帖在这：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=541
需要方子的请挪步去看。 我做了四种口味的：原味，麻辣，咖喱和蒜香。都很好吃，
可以凉拌豆腐，做
肉松面包等。送了朋友一包，她们也很喜欢。
自制黑芝麻糊的做法是先把黑芝麻炒香，用咖啡豆研磨机磨碎，再把糯米粉炒熟，混着
糖和芝麻碎一起
用热水和开。。味道醇厚，货真价实！
喜欢的给俺个包子吧，嘻嘻。。。谢谢～ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 不一样的，你这个和油泼辣子差不多，淡鸟的红油，是熬啊熬啊熬出来的，我刚刚熬了
一锅，今天正好到时候了，等会儿我贴照片上来。
香味也不一样。你这种是很新鲜的感觉，油的质地也很薄，淡鸟那个是醇厚的感觉，油
也比较稠 |
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R****D
发帖数: 376 | 12 上周和LD去韩国店吃饭，小菜上来以后LD很失望，因为没有他喜欢的豆豆。对于吃这件
事情，我向来是很有钻研精神的，放狗搜了下，原来这个豆豆的做法超级简单。把1杯
黑豆泡30分钟，加2杯水煮开以后小火煮30分钟，然后加酱油4大勺，糖2大勺，大火煮
10分钟左右到水快要收干，中途要搅拌，然后呢，方子上要加啥韩国糖浆，我没有，于
是我就加了一大勺蜂蜜，再加一勺麻油，到最后汁全收干的时候撒上芝麻就好了。这个
做小零食或者小菜都很不错。
我买了那种专门用来做韩国煎饼的面粉，这种是已经调好味的，加点葱段，胡萝卜，鱿
鱼段和kimchi，和韩国店的味道是一样一样的。
周末总是喜欢吃点中式快速食品，这次因为用的是韩国的黑米面，向同学们强力推荐这
个黑米面，很Q，口感介于米线和面条之间，而且不会煮的过烂。面卤是用的西红柿牛
尾汤，再把昨天炖好的牛腱肉，还有卤好的素鸡做浇头，放点辣酱香菜，算算也正好是
5中颜色了，一碗中韩合璧的黑米牛肉面就好了 。
牛尾汤的做法也不复杂，把牛尾飞水洗净，放葱姜，料酒，黑胡椒粉，和切成小块的西
红柿，烧开以后小火烧2-2.5小时，放盐，再放芹菜段烧10分钟，起锅放香菜就好。这... 阅读全帖 |
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j******c
发帖数: 712 | 13 现在天天喝牛骨汤，就用slow cooker炖一晚就很好喝了，用veal更好，汤要醇厚一些
，冬天喝真是暖人啊 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 14
俺也是抄来的，还没试过。
山西刀削面
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长
方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。
瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝
下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面
条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，
要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀
削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡
丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 15 这个巧克力山核桃饼干其貌不扬的，但是味道确实非常醇厚，用了3种巧克力，很适合
喜欢吃巧克力的TX，这个我就和NJ分了一块，其他的都送人了。
方子参考了爱厨的香浓巧克力饼干，不过我就自己有的材料增减了下，味道还是不错的
。去chrismas tree shops买了几个现成的小盒子，也蛮可爱的。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 16 平常没有专门逛，所以买的蜂蜜就是超市大众型的，凑合喝了。。。
即使买的ORGANIC的，也不觉得很香。。。
昨天，我稍微逛了一下都不知道是什么DEPARTMENT的架子。
周围没有其他蜂蜜。竟然找到了这个。
回来尝了一下，真的很香甜醇厚。。。但是用来冲水呢，同样的量冲出来之前买的却甜
很多。。
这个就是淡淡的。。觉得应该很健康。。。
只是有个疑问，喝完蜂蜜以后，里面那个蜂窝窝，是不是就扔掉了，还是有啥子用呢。。
之前见同学买过成块儿的蜂窝，她不知道怎么吃就放那儿了。。。
蜂窝是不是蜂蜡成分多？我文科，谢谢。。。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 17 啧啧，在东南亚呆过的同学可能都吃过Kaya吧，香醇浓厚，前段时间想得发疯，昨天收
到包裹就迫
不及待地动手了
原料
2 cup 糖
1/2 cup 水
400gm 椰浆
4个蛋黄
1张班兰叶（一种香料，也可以用香精代替）
水烧开加糖，搅匀后缓缓倒入椰浆（原先在同学家吃的时候，同学妈妈是直接加新鲜椰
子汁的）搅
匀
关火，稍冷却一会之后加蛋黄和班兰叶，烧开
冷却后放冰箱冷藏
最经典的实用方法
1：Kaya bread加海南白咖啡
弄上一个feet的面包一剖两片，里面抹上厚厚的一层Kaya，锡纸包好进烤箱20分钟，滚
烫的Kaya
加香酥的面包，啊！人生真美好——但是请当心烫伤
2：Kaya cracker
原先亚坤咖啡店的经典，可惜后来越做越粗糙，好在可以自己做
用苏打饼干，或者切片白面包就可以，用烤箱烤到酥脆
取两片烤好的苏打饼干或者切片面包，一片上面抹上一层Kaya，一片上面切一片冰冷的
salted
butter，两片合在一起，开吃。Butter有点微微化开，香甜醇厚的Kaya里面带着一点点
Butter
的咸味，怎一个香字了得？？！！
刚吃完早饭，那叫一个狼狈啊，吃得满脸满手都是... 阅读全帖 |
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e******t
发帖数: 457 | 18 收藏了！
啧啧，在东南亚呆过的同学可能都吃过Kaya吧，香醇浓厚，前段时间想得发疯，昨天收
到包裹就迫
不及待地动手了
原料
2 cup 糖
1/2 cup 水
400gm 椰浆
4个蛋黄
1张班兰叶（一种香料，也可以用香精代替）
水烧开加糖，搅匀后缓缓倒入椰浆（原先在同学家吃的时候，同学妈妈是直接加新鲜椰
子汁的）搅
匀
关火，稍冷却一会之后加蛋黄和班兰叶，烧开
冷却后放冰箱冷藏
最经典的实用方法
1：Kaya bread加海南白咖啡
弄上一个feet的面包一剖两片，里面抹上厚厚的一层Kaya，锡纸包好进烤箱20分钟，滚
烫的Kaya
加香酥的面包，啊！人生真美好——但是请当心烫伤
2：Kaya cracker
原先亚坤咖啡店的经典，可惜后来越做越粗糙，好在可以自己做
用苏打饼干，或者切片白面包就可以，用烤箱烤到酥脆
取两片烤好的苏打饼干或者切片面包，一片上面抹上一层Kaya，一片上面切一片冰冷的
salted
butter，两片合在一起，开吃。Butter有点微微化开，香甜醇厚的Kaya里面带着一点点
Butter
的咸味，怎一个香字了得？？！！
刚吃完早饭，那叫一个狼狈啊，吃得... 阅读全帖 |
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L********T
发帖数: 79 | 19 喝过几瓶，都是中国店买的，总有点不对劲，不能说是假酒，但是酒精味道很重。最近
老爹来带了一瓶，一喝，味道真是好，非常醇厚。愈发感觉不对劲，把以前的存货让老
爹鉴别一下，老爹闻了一下，又品了一点点，说是假酒无疑。 害得我肚里里立刻说了
好几声马勒隔壁的。
是这个品牌 |
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j****1
发帖数: 15497 | 20 我买了脱脂的~ 很醇厚，得打成smoothie 喝~ |
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m******c
发帖数: 2440 | 21 小试一下，葱姜蒜辣椒用麻油和香油爆香，加入鸡块翻炒，待鸡汁略微渗出，加入酒，
酱油，冰糖，切好片的杏鲍菇，翻炒几下合上炒锅盖焖烧6分钟，加香油，移入砂锅（
手头没有砂锅，就那个普通锅）。
吃了一下，味道很不错，没有加盐，没有多加油，只是用酒吧鸡肉里面的原味逼出来，
而且因为用冰糖收汁的关系，口味相当的醇厚，而且还算健康。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 就是慢慢地烤的草莓呀。。。
低温烤大约2个小时，出来的草莓味道比较醇厚，不像新鲜草莓的味道那么浓烈 |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 我看书上说，这个算荔枝味，甜酸中酸味稍重，咸也没有被甜酸盖掉，浅红色，配以葱
蒜姜的呛味，打薄芡。吃起来，酸甜口味确实不像糖醋味那么醇厚，颜色也没那么浓重
。糖醋味好像更强调甜味一些。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 吃过达能的，感觉更酸一点，而且没有这么醇厚浓郁 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 25 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 26 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: Returnee
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 01:26:33 2012, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 27 看看这个，很详细
转载
面包机 vs.Stand Mixer
常常有人问同样的问题：“我应该买面包机还是Stand Mixer？”
我的答案是：不买面包机，我爱Stand Mixer！
面包机和Stand Mixer我都用过。面包机是嫂子给的，她当年在Costco $70买回个Oster
Breadmaker,用了不到小半年就烦了，送给了我。我用了小半月，就嫌它傻大笨重，功能单一，
束之车库了。这款Stand Mixer是朋友“三月里所有的花”送的，她知道我爱做吃的。非常感谢
她，但现在她还没在我这吃回成本。这个宝贝天天坐在我家的厨台上，隔几天就用一用。
先来看一下二位的性价比：
1.和面功能：二机都能和面。但面包机功率小，最多和4CUP干面，只能和比较软的面团，如面包，
花卷。而Stand Mixer功率大，5-Qtr 可和6CUP干面，而且可以和各种硬度的面团，如馒头，
切面。
2.发面功能：面包机有个加温发面的功能，Stand Mixer没有。但味道醇厚的面包常常是低温长
时发酵的，何况有时不是马上就有时间做，我就常常周五晚... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 28
我这个不是很咸，适中，正好，每次沾点汤汁那才叫美味
有糖和蜜的甜
有肉和酱的鲜
话说这酱还是海鲜酱，还带着虾味儿
再加上我醇厚的内力和爱的力量和信念
无敌了，哈哈，就是切块的时候没想那么多，导致最后形状不好看，嘿嘿 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 29 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
简直太好吃了 = =
可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
这次带去聚会的蛋糕
好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
方子如下：
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。
这是豆豆猫的方子哈
我自己把牛奶调整成15... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 30 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
简直太好吃了 = =
可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
这次带去聚会的蛋糕
好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
方子如下：
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。
这是豆豆猫的方子哈
我自己把牛奶调整成15... 阅读全帖 |
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m**********n
发帖数: 25 | 31
marscarpone 醇厚的奶香
加上咖啡和咖啡酒的搭配
经过一个晚上的缠绵
你中有我
我中有你
吃了就停不住
找个意大利餐馆试试
或者自己试着做一次吧 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 32 继续学习德州农民。
这个洋葱包，前两周照猫画虎做了一次，刚出锅儿子就吃掉一个，直说，“妈妈，这个
真好吃啊！你下次再做吧！”
赶紧趁着不吃葱蒜的姥姥来之前，又做了一次。方子略做了修改。
这个面包风味独特，刚出炉的时候非常好吃，皮薄，脆，内芯特别软，洋葱干做的表面
馅料烤的香香脆脆的，喜欢洋葱的tx一定不要错过。
洋葱馅：
我用了洋葱干做的，德州农民的原方子还加了罂粟籽，我没有，也懒得出去找了，就没
用。
洋葱干，45克
沸水，1 cup
植物油，1tbsp
盐，1tsp
做法：
1. 把沸水加入洋葱干，浸泡30分钟，沥干，保留洋葱水（用在以下面团中），用纸巾
把洋葱中的水吸干。
2. 加入植物油，罂粟籽，和盐，混合均匀。
如果没有洋葱干，德州农民介绍了以下方子：（我自己上次用的是这个，感觉太湿了，
而且没有洋葱干做的味道醇厚）
洋葱馅II
新鲜洋葱，340克
面包屑，14克
盐，1tsp
做法：
洋葱切细碎，加入面包屑和盐，混合均匀。
面包做法：
天然酵种（100%水粉比例）， 90 g （德州农民的做法复杂一些，我懒，就擅自篡改了
配方）
主面团：
高筋粉，190 g
全麦粉，70 ... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 33 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Travel
标 题: 从安地斯吃到亚马逊--吃货的秘鲁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 18:21:59 2012, 美东)
作为一个资深伪吃货，这些年在各地吃了各色世界风味馆子，得出一个大胆结论，在地
球美食以中餐和法国餐为首之后，秘鲁餐应该排在第三。
为此我特意去了一次秘鲁，以证实自己的想当然。将研究好的秘鲁美食严谨地列了个清
单，每到一个餐馆，按图索骥，不耻下问，遍尝美味，最终敲定了这个结论。恐怕很多
人，很多国家会愤愤不平，但且稍安勿躁听我道来。
秘鲁是移民国家，来自西班牙的移民带去了西班牙的美食，他们开始用当地的食材做西
班牙料理，而当地玛雅人后裔也开始接受西班牙烹调方式，同时中国人在十九世纪末期
甚至更早也开始进入秘鲁，秘鲁是中国人最早踏入的新世界地点，他们把中餐开始引入
秘鲁并广受欢迎，同时意大利，西非和日本的料理方式，也通过不同的方式，开始融入
秘鲁饮食。
但这不足以产生一个新的料理... 阅读全帖 |
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l*********m
发帖数: 16971 | 34 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: lovefreedom (happy), 信区: Stock
标 题: 与王室为邻之---拿破仑三世也是吃货 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 15 13:33:32 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---拿破仑三世也是吃货
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 13 18:40:20 2012, 美东)
前言：谢谢C帅，各位版主及俱乐部成员的支持。 从现在开始兼职搬运工，附上博客地
址，加我好友呀，我很孤独，只有老爸老妈看。
http://blog.sina.com.cn/londonsocialite
我喜欢用夸张的笔法，喜欢黑色幽默，以衬托对比性。比如说，博克名——与王室为邻
，其实女王喜欢在白金汉宫喝茶或在温莎城堡养马，怎末会有时间认识大名鼎鼎的吃货？
我不是振臂一挥，读者云集的大文豪，只是一个小小吃货。如您不喜欢， 敬... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 35 这个红酒炖牛肉味道还不错， 汤汁也醇厚，遗憾的是烧糊了。
如果谁来伦敦，非常建议来这里尝试一下， 百多年前名流云集喔。
叹古今之悠悠~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
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g********9
发帖数: 560 | 36 北海道戚风蛋糕，第一次吃这款蛋糕是朋友烤的，蛋糕看起来相貌平平，没有绿茶红豆
蛋糕那样明亮的色彩，也没有提拉米苏那些特别的材料。我当时没有任何期待的拿起一
个轻轻咬下去，柔软细腻的蛋糕质地配上香滑如丝的奶黄夹心，却美的我心神荡漾！这
是一款外表朴实，而味道醇厚的蛋糕，让我想起妈妈的爱。
先贴两张照片，蛋糕的方子在一楼
蛋糕：
1：蛋白5个（180克），白醋1/2茶匙（或者塔塔粉1/3茶匙），糖1/3杯（71克）。
2：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（76克），泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙。
3：蛋黄4个（80克），玉米油3大匙（38克），牛奶2.5大匙（33克），白糖2大匙（28
克）。
奶黄馅：
4：鲜奶油（Whipping Cream）1/2杯（120克）
5：蛋黄1个，鸡蛋1个，白糖2大匙（28克）。
6：低筋面粉(Cake flour)1大匙（10克），玉米淀粉（Corn Starch）2茶匙（7克）。
7：黄油2茶匙（大约7克）。
8：牛奶175毫升。
做法：
蛋糕：蛋白放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟，然后加入糖1/3杯再
打2分钟... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 278 | 37 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 38 文章来源/凤凰新闻客户端 作者/唐驳虎 2013-08-24 11:35:13
【IT时代周刊点评】在万众瞩目的薄熙来案件庭审中，薄谷开来有一段证言引发了
大众的兴趣：薄瓜瓜从非洲带回一大块肉，是非常稀奇的一种动物的肉。瓜瓜说可以生
着吃，薄熙来说得蒸熟才能吃，瓜瓜很生气，说这么做把肉糟蹋了，但最后还是蒸熟了
。这块肉味道还是不错的，我们整整吃了一个多月。
有的人说这事编的也太离谱了，有的人说薄熙来这样位列政治局委员的高级官员，
回家后还被老婆孩子逼着吃了一个月的臭肉。我想，这种稀奇的、可以生吃（而且生吃
最佳）、挂在一个木头架子上的肉，只有可能是这么一种东西--伊比利亚火腿。
（也有的网友猜测，这可能是南非特制生肉干比尔通（Biltong），位于非洲南端
的“彩虹之邦”南非。但笔者也看了，这种牛肉干跟伊比利亚火腿相比，完全是天上地
下的差别。非洲其他地方也不会出产如此珍贵美味的肉制品，如果您知道有，请指正。）
西班牙每年生产3850万只火腿，是世界上最大的火腿生产国，同时也是最大的火腿
消费国，每位国民每年平均消费5公斤左右。
西班牙火腿有两个品种：赛拉诺火腿和伊比利亚火腿。前者约占... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 39 抽真空是为了保持风味。因为它可以隔绝空气阻止进一步发酵。
ziplock用了还不如不用。空气照样有，而且湿气散发不出去，结果你就等着狂长其他
细菌吧。
不用任何封装，就打开放冰箱冷藏室，火腿不会腐坏，但是会继续发酵，风味会有所变
化。不过也可以说风味更醇厚。此外会脱水，变得越来越干。所以逐渐就变得不适合像
老外一样生吃，而更适合炖汤之类。太肥的不要这样弄，有可能走油变味。此外如果有
骨头一定要拿掉。
千万不要冷冻。 |
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m**i
发帖数: 85 | 40 没加酸菜，猪肉用五花肉。东北没见过直接用猪肉炖粉条的。。。。
如果有好猪肉，好酸菜，好粉条，是不需要用油炒的，味道一样醇厚。。。 |
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m**i
发帖数: 85 | 41 我就是吉林人，并且身边不少吉林人表示都没在老家吃过所谓的纯猪肉粉条。
肥猪肉太腻，瘦猪肉不够鲜，没有菜的化解，和粉条一起，个人觉得味道总归不足。鸡
肉是可以单独炖粉条的，因为够鲜。
猪肉酸菜炖粉条，是要酸菜化解油腻，带来醇厚口感，粉条除了劲道，还吸收了鲜美汤
汁。
所以本人觉得还是猪肉酸菜炖粉条正宗可口。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 42 汤要多点，可以适当加淀粉调调厚。上面要铺厚厚一层油，
这样鱼片捞出来被油洗过一遍，味道醇厚又不是太辣 |
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C******7
发帖数: 400 | 43 参加活动，照片是用手机拍的。
图一是我自己最近吃的家常菜。从左到右，从上到下分别是：
粉蒸牛肉，我的招牌菜。不爱吃肥肉，用的纯瘦肉，但口感依然很嫩。
红椒土豆丝，用甜椒中和一下酸辣土豆丝的劲道。
香菇西兰花，香菇的醇厚和西兰花的清淡相得益彰。
冰糖银耳雪梨枸杞羹，美容养颜，呵呵
西湖牛肉羹，香菇、香菜和牛肉的鲜味配上豆腐羹的嫩滑，好喝！
木须蛋，最常见的一道菜，起锅前淋上一点点醋，会有一种特别的味道。
双菇青菜，新鲜蘑菇，香菇和上海白菜。 水放多了，卖相差了。
萝卜羊肉汤， 炖了三个多小时的汤。飞水时单独用一块萝卜去腥味，并且捞了好几次浮
沫。整个汤看起来是不是很清爽呢？鲜得无法形容！
西葫芦炒蛋 最快速简单的菜，赶时间的时候就做它了。
图二是去朋友家度假时做的。同样从左到右，从上到下，依次是：
辣子鸡丁 本着少吃肉多吃菜的原则，放了很多西芹。不同于饭店里在一堆辣椒里找鸡
丁，我这里是在芹菜里找鸡丁:)。犀利的辣味与西芹的清香完美结合，爽就一个字！
香煎带鱼 带鱼用料酒和盐腌过，小火煎成金黄，再和葱段一起炒，入葱香。照片没有
拍好，实际比看上去好吃很多，我第二喜欢的菜！
泰式炒虾 换个... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 44 我一直自诩“吃货”。但最近看一本书，说真正的吃货追求的是“食无求饱是为禅”的
意境，“喝不求解渴的茶，吃不求饱的点心”。看来当个吃货也挺难，我这样遇到好吃
的必甩开腮帮子猛撮每每吃撑了走不动被人架出去的肯定不能算一个。吃货当不了，记
忆中当年吃过的几样好东西却还是挥之不去，写出来与君共享。
金陵大肉包
“金陵大肉包”名字起得很有气魄，是南京有名的五星酒店金陵饭店做的包子。酒店后
门临街的一间小房开了个窗洞外卖，也算是高档酒店“亲民”的措施。包子白、松、软
；体积比一般的包子大一圈，直径超过中号饭碗的碗口，但是皮薄，这和通常“咬一口
没有馅，咬两口馅没了”的包子有天壤之别。馅丰腴饱满，却不肥腻；酱汁浸满了包子
皮的内壁，还在中间汪了一汪，吃时不留神会流出来，烫了食客的手。馅汁酱色浓厚，
但吃起来不咸，有股特别的甜鲜味儿。金陵饭店还卖菜包、豆沙包、三丁包和鸭肉烧麦
，但以此大肉包最佳。卖包子的是一肥硕中年妇女，整天气哼哼的，不似卖东西倒像是
在施舍。但是窗洞前总是有人排队，包子给味蕾带来的快感让人们不再计较什么服务态
度。
我独自来美国六个月，放寒假回国，LD到上海浦东机场接我。飞机下午到... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 141 | 45 最近几日，追了一个日剧【孤独的美食家】
讲述的是一名个人经营输入杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭
的场景的故事。
剧中餐馆全部都是实际存在的，特点在于都是一些大众化的餐馆，只不过此剧中并不是
单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写……
深夜看此剧是重虐……
我和琪共同看了几集，
被剧中主人公吃的表演诱的口水直流……
看到人家吃猪排琪就吵着要猪排，看到人家吃奶油意面，琪就吵着吃奶油意面，
呃……我都仿着剧中做了好几道菜了，
这个牛尾是其中一道，看完这集，
第二天就忍不住特特的跑去买了根牛尾回来炖，
剧中的料汁不知道怎么调，就自己调了个，
只能说，----实--- 在 ----太 ----好---- 吃---- 了……
本身清炖牛尾也算是一道名菜，
精烹细作，久炖之下汤清沏，味香鲜醇厚；
牛尾软糯，肥而不腻，配佐料醼食更加妙不可言，
此菜之美，还美在汤中，
有言“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。
清炖牛尾其实不难，主要就是一个功夫活，
牛尾细火慢炖之下汤才会醇香，肉才会酥烂，骨中营养才会更多的析出。
话不多说，试过就知道……
原料：小牛... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 46 法国传统葡萄酒都是Cabernet sauvignon，这酒有点涩，但是回味醇厚，年代越足越香
。是我最常买的葡萄酒。买回来得放在专门的酒柜里。但是放在家里温度不对的话，很
快就会有霉味。
MERLOT酒，甜甜的，没有苦涩味，但是也没有回味和香味，适合喝不来Cabernet
sauvignon酒的新手。这MERLOT，买回来就喝了吧，感觉不值得长时间保存。
其他类型的我也不是很熟悉，感觉大多和MERLOT酒差不多。
白葡萄酒我比较喜欢Riesling，德国品种，香味和口感都不错。
葡萄酒开瓶后放4C冰箱保存可以一周以上，葡萄酒开瓶后有些氧化后口感更好。但是放
在室温很快就变坏。 |
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g*****p
发帖数: 790 | 47 要把咖喱饭做的好吃，既简单又复杂。说它简单，随手几样食材搭上咖喱便能快手的做出
随心的咖喱饭。说他复杂，也只是材料准备时几样关键的食材备齐就可以了。所以，谁都
可以做出自己风格的咖喱饭。
原料：
牛肉，红薯，胡萝卜，鲜虾，牛奶，黄油，咖喱块
做法：
1.只是家里现成的几样食材，红薯、胡萝卜去皮切块，鲜虾剥皮切段，牛肉是提前酱好的
，也切块备用
2.锅热放黄油，先放入红薯和胡萝卜煸炒，然后加入牛奶煮开，再放入牛肉和咖喱块，继
续煮开，最后放入鲜虾，调入少许食盐，熬煮到红薯稍变绵软，汤汁渐变粘稠即可
3.盛出一碗喷香的米饭，浇上浓郁的咖喱牛肉酱汁，大口吃饭大口吃肉吧！
小贴士：
想要做出的咖喱香浓醇厚，黄油和牛奶一定是必不可少的点睛之笔！
另外，这里面红薯代替土豆的做法，也给整个咖喱味道增添了一丝醇香后的回甜，口感超
赞！ |
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z****3
发帖数: 396 | 48 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 49 在成都卖甜水面的小铺很多，这些小铺除了甜水面之外，一般都会有凉粉、凉面等吃食
。一家小店同时出售这三种吃食，大致是因为甜水面的调味料同样可以用到凉粉、凉面
上，虽然同是以麻辣为主味道，但是用量的不同还是让凉粉、凉面有着和甜水面不同的
味道；同时，凉粉细嫩和甜水面硬韧在口感上有着强烈的反差，吃起来各有其趣，诚是
妙哉。小吃食，大道理。对比、口感，中国人对吃的讲究，虽然是不起眼的小吃食，但
是也要琢磨出道道来，吃出感觉来。
甜水面在和面时加了一些食盐，这样不仅增加了面条的韧性，也让煮熟的面条虽然粗，
但是里外味道一致，不会有咸淡不均的感觉；面条煮到刚刚断生，捞出来晾凉，再均匀
刷上菜油，有人要吃了，放到滚水中煮一下拌上调味料就可以了。甜水面的调味料也很
讲究，除了红油辣椒、蒜泥、芝麻酱、花椒粉之外，最重要是甜红酱油了。它是用酱油
和八角、桂皮、甘草、山奈、小茴香、花椒、生姜、红糖等一起文火煮数十个小时而成
，液体粘稠呈棕红色，咸中带甜味，只用这样的酱油才能是拌好的甜水面颜色红亮，甜
中有鲜，甜中有辣，麻辣甜香，味道醇厚。 |
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r********m
发帖数: 232 | 50 水发香菇久煮才出味，我猜楼主这样做，主要是为了让粥的香菇鸡味更入味吧。7、8分
熟放入味道就没有那么醇厚了，呵呵！ |
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