l******e
发帖数: 11 | 1 1. 鸡胗切片，姜蒜切片，葱切段，花椒，辣椒干，备用，如图1，2
2. 锅烧热，下少许油，烧热，放入鸡胗，炒至断生，如图3
3. 加入郫县豆瓣，老抽，白糖，料酒少许，翻炒，如图4
4. 加入1中配料，如图5，翻炒炒干，加入少许盐，起锅，如图6 |
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x********5
发帖数: 287 | 2 我想买那种能把什么干辣椒，干花椒，白胡椒粒一类的磨成很细的粉末的机器。国内好
像叫什么料理
机。 我有一个food processor, 但是只能把这些东西磨成比较大的颗粒，不能磨成很
均匀粉末。请
问有没有这种机器，如果有的话，叫什么名字，谢谢 |
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a**s
发帖数: 340 | 3 我做过。罗伯表面擦干水，切成条，自然风干。判断风干程度可以撕一小块尝尝，应该
很脆，但是有萝卜的生味。加盐使劲揉搓，加剁辣椒装瓶，要塞得紧紧嘀。密封一周后
吃。
可惜现在做不了了，罗卜放出去就冻住了。。。 |
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s*********e
发帖数: 40 | 4
嘻嘻，虽说这边的猪骨确实血沫多，不过只要焯干净，慢慢炖还是很给力的～
我的三杯鸡方子：
1 先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；
2 另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下
葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香
3 爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧
4 加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分
钟，口味重的还可以加点盐
5 注意火候，小心烧干，看汁水收差不多的时候，把砂锅放在灶上烧热，感觉到热气了
就把九层塔（Basil）叶子铺满砂锅
底，把鸡块全部倒入砂锅中，上面再盖一些九层塔，要觉得还不够香还可以加一点香油
，关火，盖盖子～焖一分钟就好了！ |
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f******l
发帖数: 455 | 5 这个好。我前几天做过一次萝卜干。是放在烤盘上，放在家里晾干的。家里有暖气，只
要1-2天就好了。但是仔细看，有不少晾好的萝卜干有霉点，就扔了。我想问问mm，什
么是底下有洞的烤盘？ |
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m********l
发帖数: 848 | 6 赞美！！
我也做了盈盈的香茅酱，只放了五颗辣椒干，快熬干前为了色泽好看加了不少辣椒粉，
还加了盐，其他用量都和原方子一致。
拿酱做了豆腐，鱼露和酱油都放了一点，非常美味可口。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 7 肉丁可以先过油炒一下，重起油锅，放红辣椒干进去呛锅
然后下萝卜干丁，蒜苔丁，这个你看有啥放啥，都切成小丁就行
另外豆腐干，酸豆角切丁炒进去也不错
炒得差不多了再下肉丁翻炒几下就出锅了
还有如果不怕不健康，自然是多放油好吃，就像图片上的 |
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i******k
发帖数: 4625 | 8 吃那么辣干嘛呢？下饭？
要调和、要中庸、要层次丰富...嘛 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 做起来特别简单
建议必须的配菜：洋葱、青椒、芹菜（中芹切段或美芹切片）、香菜
可以添加其他的各类：各类菌菇、莴笋、藕片、土豆片、花生米、笋丁....
0、炸油，花椒、干辣椒、大蒜5粒左右、生姜2-3片、葱段、草果1颗、八角1颗加入油
爆香，去除香辛料只留下油，接下来的菜都用这个油
1、配菜分开炒，每次1-2种，6-7分熟，要加盐，炒完放大碗里备用，藕片和土豆片也
先用油炒，之后放少些水先煮一下，8分的样子
2、炒虾，正常步骤，也要加盐加料酒，但是6-7分熟，如果有米酒再加点米酒，又可以
去腥，还能中和香辛料的苦味
3、加油+郫县豆瓣，我还会加些韩国红色那个酱，用油炒开，加入虾，拌炒，加入土豆
片藕片，拌炒，最后放其他配菜拌炒，最后撒入一把香菜，即可 |
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s*******d
发帖数: 344 | 10 不去冬瓜皮，当然可行，尤其嫩冬瓜炒菜吃。我去皮了，是因为要做冬瓜干，带着皮太
硬了，不好吃。
冬瓜皮可以专门切下来，超辣椒，多点油，很不错的。 |
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s*******d
发帖数: 344 | 11 冬瓜皮切细条，辣椒用那种辣辣的水分少的，炒干点。明天我做来给你看，今天已经吃
完晚饭了。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 12 他家干锅田鸡和清炒莴苣片我爱吃
其他的
真的一般
不爱吃他家干锅肥肠 |
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v*******7
发帖数: 883 | 14 咱两一定得找个机会切磋切磋，我的最爱就是萝卜干炒腊肉，加蒜苗和红辣椒 |
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l********2
发帖数: 13 | 15 我2月份回来的时候带了辣椒，干的茶树菇，干的桂圆，都没有问题，我觉得干货应该
ok吧 |
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A******M
发帖数: 1587 | 16 是还不错，他家的干锅比另外两家要好吃。
上次点了个臭豆腐排骨干锅相当赞。 |
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z****t
发帖数: 351 | 17 喜欢湘味田鸡煲，每次必点。。臭豆腐排骨干锅里面臭豆腐好吃，排骨不好吃。。。干
锅黑木耳也是木耳好吃肉片没味。。凉菜一般般。。 |
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i********m
发帖数: 341 | 18 吃过一次农家炒土鸡，剁椒豆腐蒸鱼片，干锅鸡不错。尤其他家鸡肉类的菜，不像dede
或者过桥元那样炸过，而且炸的特别干，他家就是正常鸡肉炒出来的。 |
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o****g
发帖数: 345 | 19 初试四川干烧鱼 小鱼，取出内脏后大概1磅
参考了网上视频
不算太麻烦
鱼→花刀+盐+酒→炸制
油+肥肉丁+姜丁+蒜丁=料A
油+豆瓣酱+酒+汤→去渣子+鱼+糖+料A→稍煮取出鱼
剩下的汤水+味精→收汁+辣油+葱粒→浇在鱼上
下次的注意点：油温再高点，估计需要350度，丁再切小点，如果有红辣椒就漂亮了 |
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a****a
发帖数: 26187 | 21 我家吃辣和不吃辣比例１：３， 只好晒干等我老爸老妈来吃了 ：P |
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d****y
发帖数: 39 | 22 ：）我去年回国倒还好，可能因为我们家一直都吃得比较辣，我家闺女现在也能吃老干
妈了。吃辣是需要培养的。
， |
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l*t
发帖数: 10829 | 23 以[辣子干烧马加鱼]为例
马加鱼，又叫鲅鱼，洋文叫Spanish Mackerel
这种鱼钓起来过瘾，吃起来更不用说了
1. 去头清鱼后，用刀片出两边的肉:
2. 再把每块肉，斜着切成厚片. 放少许盐及料酒腌1-2小时:
3. 切好新鲜辣椒，少许姜大蒜及洋葱:
4. 把腌好的鱼片拌上少许面粉:
5. 在平底锅上把鱼煎熟(两面焦黄即可. 先煎有皮的那边):
6. 把煎好的鱼拿出，放入第3步准备好的配菜,加少许盐，炒熟炒透:
7. 汇入煎好的鱼，放少许酱油，适量料酒，翻匀，烧干汁:
8. 关火上盘，就可下筷了: |
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l*t
发帖数: 10829 | 24 很不错啊! 晒完了香肠，再晒菜
以前，俺家种了很多，每次摘1-2棵,洗净，晒晒，然后就切碎，用点盐拌拌,抓干水份,
跟毛豆辣椒干素炒,或放些肉末,很好吃 |
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M******1
发帖数: 72 | 25 你们现在都干嘛呢？我刚开始育苗，🍅，辣椒，黄瓜。。。。 |
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B********9
发帖数: 330 | 26 上面土是虚的就会保持下面的水分，我爸的术语是：“锄地保墒”。虽然看着上面的土
很干，其实1，2公分以下土都是潮湿的就没关系。但是我就是经不住lg的唠叨. 当然了
，如果实在太干，就给托盘里倒水，让水从下往上吸一点。 |
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l*****u
发帖数: 12114 | 27 偶怕的不是虫，是病。上次问了一次娟也病，结果发现果园里基本上所有果树都出现卷
的叶子。到目前为之偶也就是忽视。该干嘛干嘛。等影响收成了就只好去店里买果子吃。
很快
太严 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 28 莴笋叶子吃法很多，清炒，蒜蓉，干辣椒爆炒都好吃，还可以拿尖来做麻酱凤尾 |
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d*******n
发帖数: 2078 | 29 说到川菜，你首先想到哪道菜？
如果是水煮**，那么只能说你很可惜没有吃过真正川菜。
像四川以外流行的什么水煮之类的，都是以前四川干体力活的人吃的，真正到成都的菜
馆，很难看到这道菜。
还有你们听到过的夫妻肺片，只是成都一家店里拌肺片的味道，真正的夫妻肺片，辣味
只是其中一小部分。
川菜就是被符号化了，就是加了许多辣椒以后，让人不容易忘记，这些都是外地人发明
的川菜。
当你要批评川菜的时候，得真正吃过川菜再说。 |
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l******o
发帖数: 8344 | 30 哈，还挺真实的，美国不会这么干，但是美国要是这么干，看看有几个中国人去游行 |
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l****y
发帖数: 4773 | 31 松鼠不怕辣，连花生里混的干辣椒干花椒都尝，不过明显不爱吃，以吃花生为主。 |
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q********i
发帖数: 4290 | 32 一个哥哥搬到了老家城市城边小镇住，这个小镇也是我第一份工作的那个单位的所在地
，就乐颠儿颠儿地跑到哥哥家小住三日。
因换了住地儿，第二天起得很早。干点儿啥？还是到自己以前的单位看看吧。穿鞋戴帽
，就出了门。太早，再加上天儿冷，路上几乎没有人和车。一路兴匆匆地从已为数不多
的老房子、老街道辨认着自己该何去何从，毕竟在这里呆过四年，还是轻松地定位了原
来单位的方向。
尽管二十多年前，这附近就有个大型的化纤厂，时不时地远处飘来一股味，但那时的空
气没有烟尘。近几年，这里成立了开发区，开发区的企业竟以石油化工为主，就漫天飘
着黑烟。那个由这个小镇通往单位的足有两里路的林荫沙土路已被新开的公路横腰截断
。尽管是冬天，还被白雪覆盖，但还是能看到残余的老路竟有了垄沟垄台，竟被开垦成
庄稼地了。心中暗赞国人的惜土如金的传统，之余，也纳闷当今还有人会挥锹抡镐把那
坚硬的路面刨成农田。这个路没了，就绕道顺着和铁路平行的公路向单位走去。不远的
高高架起的高速铁路上，时不时地一辆高铁飞驰而过。也见到了一列货车从近处的铁路
上咣当咣当地穿行而过。
到了离单位不远的小火车站，就想起了坐火车通勤的岁月。车站的站台在... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 33 我今天终于试了不用炒的来做土豆丝，我以前想都没有想过，一直都是生炒，但有惯性
切得太幼细了，所以都是断的，乱七八糟，试过几次就不想再试了。
这次经提醒发现原来可以烫熟再拌。不过由于我不喜冷食，又怕象loveandhope所言半
生不熟，所以改良了一下，烫了两次，其中过了一次冷河。
－ 切
－ 煮滚水，放土豆丝进去，搞，未返滚，就把水倒掉，用冷水过冷河若干
－ 捞起，再用滚水烫，这次待到返滚
－ 捞起，抹干那个锅，放油，待油滚热，扔蒜头辣椒干花椒进去，放回锅盖，待10来
秒听到sizzling声音时，熄火，离火，放土豆丝，醋，盐，豉油，糖，拌匀
－ 吃！Yeah!!!
总结：这次还没有完美，因为还是有些断了，估计其实第二次不用返滚（IDE是烫一次
，但我有心理障碍觉得不熟），第二次滚水下锅煮一下就捞起，不用那么久。不过起码
让我能看到个方向了！
一个夙愿基本已了，准备挑战我最亲爱的心爱的越南河粉。。。yeah! |
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t******i
发帖数: 6123 | 34 花椒、干辣椒、豆瓣酱，还需要什么特别的东西吗？ |
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s**y
发帖数: 3070 | 36 食神，天气暖和乐，你该出山献艺了
、花椒（根据自己的口味来，不怕多），豆瓣酱，盐，酱油，糖，料酒
腌30分钟。黄瓜去籽切条，干辣椒剪段。
炸（3-4分钟），待鸡翅表面有些金黄，将鸡翅捞出一边待用。
爆出香味，放入木耳和黄瓜条翻炒几下，再下入鸡翅，放入酱油、料酒和糖炒匀，上锅
盖焖一下，去锅盖翻炒至汤汁烧干即可。 |
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h******o
发帖数: 979 | 37 在厦门小鱼网上搜到了，贴一下吧：
版权：原作者皮皮虾 发表于 2007-10-17 17:15
平锅包菜的做法也很简单的.
材料:包菜、三层肉、蒜头、酱油、味精、盐、白糖
做法：1、把油烧热，放入三层肉，翻炒，爆香；
2、放入包菜（包菜用手撕就可以了）翻炒；（爱吃辣的话可以放些干辣椒）
3、放入酱油、盐、味精、白糖调味，继续翻炒；
4、加入水，稍微闷煮一会，熟了以后撒入蒜蓉，装盘。
嘻嘻，就是这么简单。 |
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b******e
发帖数: 1074 | 38 以前买到过，是湖南株洲产的，叫红翻天，萝卜干带辣椒的，很好吃。不知道现在还有
没有 |
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a*e
发帖数: 511 | 39 我自己做过
买大萝卜，切一厘米厚的圆块，再切一厘米左右几刀，不要切断整个圆面。揉盐（也可
以不揉，看个人爱好）。阳光晒晒，然后放在暖气上，隔夜要翻面，让它慢慢的干。然
后拌剁辣椒，加点麻油，十分美味
对不起，没图…… |
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s*******a
发帖数: 840 | 40 干米线发的，心急，弄断了很多（-_-筋骨不好不关我事哈）。为了让它快点变冷，扔了一堆冰在泡米线的水里。作为一个昆明人，很怀念过桥米线小锅米线罐罐米线豆花米线……以前在云大那个坡下（百汇斜对面）有一家凉面很好吃。还有很久以前没拆迁的武成路上有一家卤饵丝很好吃……
蛋皮丝懒得做了，家里也没有花生碎和番茄（也没有面了）。拿酱（酱油+海鲜酱+油辣
椒+辣豆瓣酱）炒香菇丁和肉丁。黄瓜丝是LD切的（-_-bbb特别说明），说起来我是拿他ID发帖，呵呵。
调料汁是：酱油，醋，海鲜酱，油辣椒，辣豆瓣酱。放了点碎冰。^_^味道让我想起小
时候去山上春游。
还做了海鲜饼和芦笋炒虾。
注：海鲜酱是甜的，所以没放糖。
另一种做法是酱炒香菇肉粒当“帽子”，另拿肉末和酱炒了当佐料。吃凉拌面凉拌卷粉的话，不要醋就行啦。
怀念越南小卷粉……对了谁会做香酥，给我个方子，谢谢啦。 |
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s**n
发帖数: 1671 | 41 嗯，俺去walmart生的买pepper serrano,干的买bolner's fiesta |
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l*t
发帖数: 10829 | 42 LD爱吃韩国泡菜。不过，韩国店里的韩国泡菜很不便宜，一小盒要卖到$3.99,比上好的
牛肉都贵。
今年，家里种了一小块地的大白菜。为了腾出地来种别的菜，昨天把还青着的大白菜全
拔了。LD要自制韩国泡菜。
这是找来的方子:
http://www.letusdiy.com/html/diy/diy_meishi/20080804/770.html
地里的白菜收了，洗洗晾起来
用盐水泡一个晚上
洗干净，抓干水
这是买来的专门做泡菜韩国辣椒粉
(其实偶家今年晒了不少贵州辣椒干，打成粉也能用。但是LD说那个太辣)
调酱(细节太多，偶就不啰嗦了)
一边拌菜，一边装盒
正好做了两大盒
盖上，放2-3天入味，就好了
刚才本人亲自品尝鉴定了，味道很正宗啊。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 43 我家这丛中国芹菜还真不错,很久了也不老.
现在时不时去摘一把,焯水后抓干切碎, 和着蒜苗,贵州辣椒干炒腊鱼, 那叫一个香啊! |
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p*********w
发帖数: 23432 | 45 前三位加起来是八，后三位加起来是九，前两位加起来是六，后两位加起来是四 |
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s******8
发帖数: 7105 | 47 （一）屠城背景
南宁是一座历史悠久的边陲古城，古称邕州，简称"邕"，别称"邕城"，碧绿的邕江穿城
而过。历史上的南宁属百越领地,自古以来，南宁就是中国南部著名商埠和主要物资集
散地。
1958年广西壮族自治区成立，南宁市成为自治区首府至今。是一座历史悠久、风光旖旎
、充满诗情画意的南国名城，可谓是"半城绿树半城楼"，有花园城市的盛誉。
60年代 韦国清（右）与周恩来在广西
1968 年的南宁，已然杀机四伏。虽然南宁市革委会在4 月13 日成立了，但两派的斗争
仍然没有停止，其原因是南宁市革委会实际上是偏向于"联指"一派的，这就遭到"四.二
二 "派的反对。在此种情况下，市革委会和区革筹、广西军区对待两派不能一碗水端平
，而是重复了1967 年时支一派、压一派的错误，这就进一步激化了两派的矛盾。"四.
二二 "派抵制革委会的错误，批评革委会，"联指"派和革委会的领导们认为这是"反对
新生的红色政权"，要求与之坚决斗争。由此，两派的矛盾和斗争就急剧加速了。
韦国清在广西壮族自治区第一次会议上讲话
广西"四.二二 "派的确是激进的造反派组织，他们认为不平等的事必欲拼死抗争。面对
"联指"派的... 阅读全帖 |
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S*******C
发帖数: 7325 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
ssgo2008 (bear2008) 于 (Fri Nov 12 00:25:21 2010, 美东) 提到:
（一）屠城背景
南宁是一座历史悠久的边陲古城，古称邕州，简称"邕"，别称"邕城"，碧绿的邕江穿城
而过。历史上的南宁属百越领地,自古以来，南宁就是中国南部著名商埠和主要物资集
散地。
1958年广西壮族自治区成立，南宁市成为自治区首府至今。是一座历史悠久、风光旖旎
、充满诗情画意的南国名城，可谓是"半城绿树半城楼"，有花园城市的盛誉。
60年代 韦国清（右）与周恩来在广西
1968 年的南宁，已然杀机四伏。虽然南宁市革委会在4 月13 日成立了，但两派的斗争
仍然没有停止，其原因是南宁市革委会实际上是偏向于"联指"一派的，这就遭到"四.二
二 "派的反对。在此种情况下，市革委会和区革筹、广西军区对待两派不能一碗水端平
，而是重复了1967 年时支一派、压一派的错误，这就进一步激化了两派的矛盾。"四.
二二 "派抵制革委会的错误，批评革委会，"联指"派和革委会的领导们认为这是"反对
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c***c
发帖数: 21374 | 49 任何一个中国官员，无论级别，无论是仰望星空的总理还是辣椒砸下属的汪羊，只要有
一点点“平民生活秀”，都被尔等大书特书。为啥骆家辉“平民生活秀”一下，尔等就
受不了呢？因为骆家辉演技更高？那迎头赶上呀。 |
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