t*****x
发帖数: 2602 | 1 咖喱饭，娃自己吃了这么大一盘
做法：
golden curry mix一盒，按照包装上的指示来就行了，中国店日本店韩国点都有卖这个的，甚至
沃尔玛的亚洲食品区也有，就是包装小，只有mild的。我都买hot的。4块钱一盒，足够煮两大锅吃8
顿的。
这种日本式的咖喱一点都不辣的，放心给娃吃吧。
我放了一磅鸡里脊，一个洋葱，几根胡萝卜，两个土豆。这些东西炒一炒，加水炖个10来分钟然后就
关火把咖喱块掰开丢进去搅匀就行了。
丢了咖喱块之后千万别再煮了，这东西一煮就粘锅。水稍微多放一点，宁可稀了也别稠，稠了拌不开
今天熬的辣椒酱
昨天在中国店看到一筐红辣椒，赶快买了一大包回来。小时候辣椒酱拌米饭吃都吃得欢，现在老了，
不敢那么彪悍的吃了，当个调料或者小菜也不错。外加俺娃不吃辣，所以很多菜我想要吃辣的都只能
给我碗里放点辣椒。
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我小姑给我的：
辣椒酱配方
红辣椒5斤、洗净去仔、剁碎。
豆瓣酱一斤、食醋一斤、盐四俩、糖四俩、味精二俩、。
大葱两根,生姜一俩,大蒜五头,食油一斤烧开,将葱末、蒜末、姜末炝香。
将以上佐料和辣椒放入锅中... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 每次去韩国餐厅儿子都爱叫炸酱面，也不知道好吃到哪儿去，反正人家就爱吃这一口儿
~！跑到大亚洲，买了甜面酱，开做！
热锅，上油，放入姜，八角，炸香，然后取出，放入肉丁，炒匀，八九成熟的时候，放
入甜面酱，最后放葱末，出锅~！
煮好面条之后，用凉开水再洗清一下，空水。
然后面，炸酱，过水的绿豆芽，黄瓜丝，蒜泥，调办均匀，开吃！ |
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K******t
发帖数: 17377 | 3 那个茄子我是凉拌的呢~~~
做法（网上的方子~~~）
1，将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软
2，用手将茄子撕成细条
3，将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上
4，将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 Mussels 的中文是不是海虹？ 不确定啊......
在超市看到有卖去掉壳的mussels,貌似不错，买了一袋，顺便捎了些九层塔，一起做着
吃～
滚水，海虹小煮，空水。
热锅，上油，爆香蒜蓉，加姜葱末，放入海虹，加蒜蓉辣椒酱 + 半勺蒜蓉豆豉酱，米
酒少许，白胡椒，炒匀，最后放上九层塔出锅。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 5 我曾经试过蒸蛋内放猪肉末，也有做了瑶柱蒸蛋，这个情况，我是先把蛋液都搅均，加
了水跟鸡汤後，再放肉末丶瑶柱丶蟹肉这些配料，放下以後是会沉底，蒸出来以後，就
会夹在蒸蛋的中间或底部，如果蛋液不是注得不高，表面也会看到材料。我的想法是这
样的，如果把青豆当作装饰，放在蒸蛋表面，我想可以先把豆或香菇煮熟，待蛋蒸好後
，再放在蛋面。 蒸的过程中，不要开盖，不然锅内温度起了变化，较难做出嫩的效
果。 |
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a****h
发帖数: 391 | 6 几次尝试饼干，都以失败告终，看别人说饼干是最容易成功的就纳闷，可能是我的烤箱
问题吧，几乎每次都是烤糊，这次按照君之的方子180度13分钟，我300F烤了10分钟，
一看又糊了一部分，不说了，一把辛酸泪，难道饼干真是我的克星。
君之最新的方子（原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html），改造抄录如下：
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
配料：
水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，细砂糖20克（觉得太甜了，可以不
放），干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：300F，10分钟
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将
面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半
小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 7 猪肉基本上去了血水 过水再加点黄酒 葱姜胡椒粉就没问题了
但是肉末味道依然很重啊 尤其是冰箱里放了1 2天之后
这几次做年糕 做出来gf都不吃肉末。。
饺子和馄饨里面也是 最开始还放黄酒去味 但是发现 黄酒也会带来异味
感觉已经要去买个绞肉机了。。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 8 据说这是老北京的一个小吃.我是听一个北京的朋友描述的,就自己试着做,孩子很爱吃,
于是经常做.
西葫芦(green squash)切丝,放小盆里,撒盐,等上半个到一个小时,西葫芦被杀出水,变
软的时候,加鸡蛋
,葱末,少量面粉(我喜欢用韩国煎饼粉),拌成糊状.铸铁锅加油烧热,拿勺子舀糊糊摊到
锅里,两面焦黄即好.
关键是不需加水,全靠西葫芦出水和鸡蛋汁和面. 加盐腌丝后,过后不需再加盐.
外焦里嫩,香味诱人,小孩子很喜欢吃,可以让他们吃下很多蔬菜. 还可以加虾仁和亚麻
籽粉之类的健康添加物.曾带去和公司老外们POTLUCK,也很受欢迎. |
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e*****6
发帖数: 3745 | 9 第一次尝试给小家伙做肉丸子，心里没底，也不知道小家伙领不领情，心中难免忐忑
狮子头还是很简单的，只要注意下汤的时候沸水改小火就不怕肉糜四散了
步骤：
1）新鲜五花肉，绞肉糜
2）加入葱末、姜末、料酒、淀粉和适量盐，我还多加以少许榨菜丁
3）搅拌均匀之后，就煮一锅水
4）水沸腾之后，先下葱丝、姜丝和冬笋片
5）再次沸腾之后，转小火，将双手打湿，或者抹少许料酒，团一个拳头大小的肉丸子
下锅
6）待肉圆外表变坚硬之后，翻身，然后开中火煮开
7）煮沸之后下湿淀粉，使汤汁呈透明粘稠状即可关火
来张小朋友吃狮子头剧照哈 |
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w********0
发帖数: 2621 | 10 娃发烧在家3天了，没咋吃东西，刚照菜谱给做了鸡肉丸子汤，结果很难吃，柴，不香
，还有少许鸡肉腥味，娃尝了半个就吐出来了。
是不是鸡肉打的太细了才会柴啊？里面加了葱末，姜末，少许淀粉和一个半蛋清，搅匀
后下锅煮的。现在还有半碗鸡肉没下锅，加啥料能补救一下？在线等 |
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i**9
发帖数: 1277 | 11 盛夏的高温让很多人食欲都很低。吃点清淡下饭的东西很重要啊。早就耳闻客家小菜菜
脯炒蛋很下饭，昨天买了台湾菜脯，今天就忍不住试试啦。菜脯大概2oz，用水洗净，
尝尝看，嗯，就是罗卜干，我们家乡的五香罗卜干还更香呢。然后把罗卜干在油锅炒炒
，放点葱末炒炒，加点油，把打好的三个鸡蛋倒进去摊成蛋饼，两面煎黄就好了。吃一
口，有点咸，不是很好吃。但是，但是，但是！当我配白开水泡米饭（今天没煮粥）吃
，味道好棒啊，马上觉得很开胃，一碗泡饭一下就吃光了。老公也觉得只有配冷开水泡
饭才好吃。相信当早餐配白粥也是很好的。下次回国，用五香罗卜干给家人做试试看。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 13 早上7点多起床（起床前想了一会，除了鸡蛋灌饼也没想出啥别的主意），热水烫面（
饮水机里的热水，不知道多少度），用筷子搅到没有干面粉了，放些凉水，然后揉成面
团，因为热水和面，所以面很粘，揉的比较久，差不多快半个小时了，然后放块湿毛巾
醒面。两个鸡蛋放些葱末和盐搅开，两个小黄瓜（还算比较脆的），去皮切片。期间做
了点糖核桃，带学校给娃老师。看着还有15分钟8点了，赶紧开始弄饼。把面搓成长条
，揪鸡蛋大的剂子，擀成不到半厘米或再稍微薄一点的片，薄片上稍稍抹点油，两个包
成一个馅饼
，然后擀薄薄的（擀的时候底下放点芝麻）。坐锅烧热转小火，饼放进去，一面变色后
马上翻面，锅底放几滴油（我就用小勺随便淋了几滴，不喜欢太油大的），等看到饼鼓
起来（两片面皮中间差不多都分开了），用一个小刀尖在中间挑开一个口子（我觉得比
筷子好用），右手用筷子撑开口子，左手用小勺舀些蛋液倒进去，这时候火要特别小，
以免火大蛋液一进去就凝固把面粘住，蛋液就不能自由流动了，灌完蛋液，稍稍煎一煎
，翻面再煎，用铲子压压，没有流动的蛋液就可以出锅了。用刀一切两半，用黄瓜片抹
些面酱，放到饼上折起来开吃。要是面酱之前用油炸炸就... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 4442 | 14 面皮：面粉：水=3:1
馅：韭菜，虾仁，葱末，姜木，盐，鸡蛋两个，五香粉少量。
汤：芫荽，虾皮，生抽，醋，盐，自制辣椒油。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 蒜蓉雪豆：
雪豆飞水，炒香蒜蓉，加入雪豆炒匀就好。
凉拌糖醋土豆丝：
土豆切成丝，泡水去淀粉，在滚水里变色捞出，流水冲，空干，用糖，米醋，花椒油，
香油，蘑菇精，拌匀；另起锅，少油，炸香葱花，红干辣椒，浇到土豆上就好。
发面：普通面粉，酵母，水，baking powder,面包机和匀；再加一大勺玉米油，和匀，
发酵。
馅：猪肉，姜葱末，生抽，盐，蠔油，米酒，顺时针搅拌均匀，加杀水的西芹，切碎煎
锅，少油，摆好包子，大火，盖盖子，开气后加水一大杯，中火，包子底变色就好了。
的木耳，调匀。
周末，小童鞋们来家打牌，带来这些美丽的花儿，真的很好，谢谢！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 16 不是冬菜。我觉得像湿润的梅干菜。炒肉末，再加点蒜蓉葱末，拌面条好香啊。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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L******i
发帖数: 124 | 17 应老乡要求上个武汉特色“过早”—豆皮的做法。 记得从小就爱排队等的时候看着店
家作豆皮，方子就自己琢磨出来的。
主要有三步：蒸糯米，做卤料，摊豆皮。
1， 糯米用水泡一晚上，吃足水后将多余的水倒掉，用电饭锅蒸熟，这样软硬正正
好。正好后在电饭锅里保温。
2， 五花肉，干子，竹笋，香菇，榨菜全部切成丁，用少量油把姜末爆一下，然后
下五花肉炒到略出油，加一小勺料酒去腥，然后把其他配料都加进去一起炒。 加入下
面的调料后加水煮：老抽，盐，胡椒，十三香和少许糖。 烧大概20到30分钟，到五花
肉进味又还有些嚼劲就好了，水不要收干。
3， 摊豆皮的皮正宗时要用米粉和绿豆粉混合的，我偷懒，就用了面粉。半杯面粉
加水调成较稀的桨，打入一个鸡蛋略打散（不要打到出泡）。铁锅上小火，涂一层油，
将鸡蛋面浆摊成薄薄的蛋皮。一旦蛋皮成型就要沿着边把它揭一下以防粘锅。 赶快在
蛋皮上加入热的糯米。此时糯米又烫又粘，所以手要不时浸一下冷水，将糯米均匀的压
到蛋皮上。 然后淋上之前做好的卤料（包括一些汤汁），撒上葱末。用铁铲把豆皮切
成小块后翻面，沿着豆皮外圈淋上少许熟油，改中到大火在煎一下，等到... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 18 俩娃渐渐长大，越来越好带，所以也越来越有兴致和精力做菜了。前几天LG而立之年的
生日小趴，我是真的很久没有这么用心做过东西了。
1、夫妻肺片
夫妻肺片是泡在红油里的，网上最有名的制红油的方子就是“淡鸟大师”的。不过这次
是看到某餐馆的摆盘，觉得卖相好就想复制，可人家是超大的盘子，用量也没家里实在
，所以自己做的还是出不了餐馆的效果。
总之就是先把煮好的牛肉、牛肚切片，加葱末，按自己喜好加各种调料搅拌均匀。取一
大盘子，把调好味的材料堆放在盘中间，底下浇一层红油，越多越好看。我用的还是不
够多，照片一拍，都看不出来了。
以下是餐馆的对比图……囧
2、卤鸭头
这个看着平淡无奇，味道却很足，因为我把调料全部装进滤茶球里了，所以看着很干净
。不过有些人好像就喜欢沾满调料的感觉，哎，看个人吧。
3、蒜泥白肉
也是学的餐馆的方法，肉片和黄瓜片一起卷起来，口味更加清爽。我是晚上煮好肉，放
到冰箱里，LG说这样肥肉就会变白，而不是透明的，应该直接放外面冷却，我看了一下
，还真是这样。
对了，肉要切长条才能卷，所以更考验刀工，卷也挺费工夫的……所以，真麻烦。
忘拍淋调料和红油后的照片了
再来餐馆对比图
... 阅读全帖 |
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G*********r
发帖数: 24 | 19 顶那个意面的凉面吃法。我也是从别人那儿学的，自己做了两次，非常好吃。
头天晚上（或者提前几小时）把angel hair的意面煮熟，拌上点色拉油（不能是橄榄油
，要用没味道的油），放冰箱。要用的时候拌入酱汁。酱汁构成：蒜末、葱末；酱油（
生抽）：醋：糖：辣椒油 = 3:1.5:1：1.我个人喜欢吃酸的，所以会多加点醋；带去老
美的potluck可以多加点糖。最后撒上切丝的生菜就行了。
我这不爱吃甜的的都忍不住一吃一大盘。真的带多少全被吃干净。 |
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A*******1
发帖数: 985 | 20 炒面或者凉面美国人应该都喜欢吃吧，转一个别人发的凉面做法：
发信人: GinnyPotter (呃。。。。), 信区: Food
标 题: Re: 素食potluck求推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 8 14:53:33 2013, 美东)
顶那个意面的凉面吃法。我也是从别人那儿学的，自己做了两次，非常好吃。
头天晚上（或者提前几小时）把angel hair的意面煮熟，拌上点色拉油（不能是橄榄油
，要用没味道的油），放冰箱。要用的时候拌入酱汁。酱汁构成：蒜末、葱末；酱油（
生抽）：醋：糖：辣椒油 = 3:1.5:1：1.我个人喜欢吃酸的，所以会多加点醋；带去老
美的potluck可以多加点糖。最后撒上切丝的生菜就行了 |
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k*****3
发帖数: 8 | 21 少量切粒，加胡椒粉鱼露木薯粉（没有的话糯米粉也行，这样炒的时候不会出太多水）
不粘锅炒8成熟，加打好的蛋液，快熟的时候放葱末
简易版台湾蚵仔煎/潮州蚝酪噢^_^ |
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l*********2
发帖数: 53 | 22 今天赶在最后时间把论文给交了，紧张了一个多月了，今天晚上回来放松放松
图一：红烧黄鱼，吃来吃去，我还是觉得黄鱼的味道最好。
图二：烤牛排。牛排提前腌制两天，先煎再烤，煎完牛排剩的油顺便拿来煎土豆，煎到
两面焦黄再加上椒盐，葱末，各种调料拌匀，扔到烤箱里和牛排一起烤。个人觉得自己
在家做的牛排比外面牛排店的好吃，嫩且多汁。
图三：香辣虾。这个菜我加了点火锅调料，蒜末，辣椒，火锅调料炒香，加点黄酒和酱
油就可以了，不用再加盐了。
图四，主食——煎饺，这个没啥好说的，包好的饺子放到冰箱里冻着，想吃的时候拿出
来或煎或煮都可以，很方便。
再炒个菠菜，整两瓶青岛啤酒，开吃啦！
最后是合照和饭后水果。版主能不能赏点包子啊？ |
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h*h
发帖数: 18873 | 23 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: hwh (hwh), 信区: Animals
标 题: 油墩儿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 9 16:10:47 2013, 美东)
萝卜丝，加盐拌一下，放一会。ham切小丁（碎点好），榨菜切碎，葱末（多点好）。
虾仁，剁几下，酒，盐，姜末腌一会。
以上都混一起，加点蚝油，几滴麻油，糖，蛋，拌匀。
放点面粉，搅成有点稀的混合物。
小锅，多放油，加热。 用勺舀混合面糊煎炸。
表面发黄，拿出沥下油，开吃。要乘热吃，别放久。外脆里嫩，香。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 24 方子参考得：http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动，具体如下：
木有加香菜，有娃娃不吃～～
灯笼辣椒用剁椒酱代替～
黄酒用料酒代替～
浓汤宝用鸡精代替～
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网，直接把汤倒在肥牛上了，觉得辣椒留在里面好吃～
修改后方子如下：
1 金针菇去根儿，沸水焯熟捞出，铺碗底做菜底；
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈～
3 锅里加油，放入剁椒酱炒香，加一部分切圈圈得小米辣，加入足量开水，调入泡椒水
（泡椒罐头汤），料酒（一小勺），盐（先尝尝看汤味道合适不，剁椒酱和泡椒已经很
咸了），鸡精，白醋（泡椒水加水后就没那么酸了，加醋调味很重要）烧沸
4 加肥牛，煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里（家里碗太小，不给力我就用了盆～～）
6 重新起有过，加小米辣圈圈，葱末，蒜末炒香浇在牛肉上～
7 喜欢香菜得撒香菜～～
8 菜成撒花～～
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜，今儿超市里逛了好久也没找到～就只用了金针菇。汤
留着涮菜～哈哈哈！ |
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i******t
发帖数: 22541 | 25 这里说一下我的独创 炒饭
那味道 简直是难以形容的 ， 那方便度简直是 难以形容的
1 两个鸡蛋 + 少许盐 +葱末 + 一点香菇 （弄得 细碎一些） 反复搅拌，反复搅拌，
大约需要2分钟
2 隔夜饭 必须是隔夜饭！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
3 油+锅 release以后吧1 放进去 反覆吵 反复吵 等到 都细碎了 鸡蛋有些发焦了 吧2
放进去 火放小。
4 3颗 油菜 切的碎点 碎点！， 放进 3
5 用大勺子把米饭 弄开 以后 加大火 + 少许盐和鸡精 吵到 3-4分钟左右 出国
非常简单
好吃的难以形容， 当然必须用我这个方法才行
各位其他炒饭的跪安吧
哈。 |
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w******h
发帖数: 549 | 26 赞楼主的精细。这是我家每周必备的一道菜。不过,我比较懒,根本就不加蔬菜.
我买来的肉馅,加水顺一个方向搅拌(这样的肉质更嫩)直至肉馅把水全部吸干,然后加酱
油、酒、葱末、姜末、五香粉、花椒粉、少许糖。塞肉时我就塞7分满，油面筋内多余
的空间会吸满汤汁，使之味道更浓厚。
然后，直接放锅内加水、老抽、生抽，为怕沾锅，糖都是最后才加，反正馅里已经有糖
了。
哈哈，我喜欢越简单越好，10+分钟搞定一个菜。 |
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m***G
发帖数: 176 | 27 嗯，不错的晚餐，搭配挺好，色泽上稍逊了些，很谦虚的给点小小的建议：
麻婆豆腐红油够带劲，花椒粉也很足，上面要是多洒点碧绿的新鲜葱末会更好看。
酸菜鱼看起来很清淡，没有热气腾腾很开胃和hot的感觉，放几个红辣椒，换砂锅盛，
食欲就来了。这个应该是川菜中的名菜，不知道楼主是不是有意做成不带辣的。
豆苗是蔬菜中我的最爱，炒的可以再生点，再多加点蒜末。
咖喱鸡里，咖喱的颜色不够正，有点偏绿，可能和芹菜一起煮久了，蔬菜先弄熟，咖喱
可以晚点放。那样金黄和碧绿，颜色对比度看起来会更好，放少许青豆点缀一下可以弥
补一下颜色上的单一。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 28 LD同学以前去过大阪，吃过正宗的小丸子、大阪烧 （Okonomiyaki）。我一直都很好奇
大阪烧是神马？
询问后，也勾起他的兴趣。正好家里有上次做小丸子剩的酱汁，于是，俩人一拍即合一
起准备，最后做成了这个大阪烧。真没想到做粗来后，真的很好吃，外脆里嫩。八爪鱼
、高丽菜、葱末、牛肉片，浑然一体，味觉上很丰富的享受~中午吃完，睡了个午觉，
醒了还在回味它的美味~下次我们打算做个加炒面的，应该叫做广岛烧啦~
对啦，我是参考youtube上一个日本人做的视频，How to Make Okonomiyaki ~
有兴趣的童鞋可以看看哦~ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 29 白人喜欢用。比如餐馆打蒜末，姜末，葱末，辣椒面，。。。
白人很喜欢用那个混合食材的。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 这个菜其实很容易做。蚝一定要活的哟，一般一美金到2美金左右一个，很大个的。要
找个工具把它翘开，别把手伤了。然后放上豆豉碎，姜末，葱末，蒜末，大火蒸，5－1
０分钟就好了。这个菜有点腥，有人喜欢，有人不喜欢。 |
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z****3
发帖数: 396 | 31 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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s*******o
发帖数: 176 | 32 都有，有的名字是，有的味道像，你显然不是美国吃货
出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、
摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛
肉汤。
。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切
片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是
骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌，借
这道菜大快朵颐，这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择，吃
法也不必拘束，直接上手即可。 |
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v******a
发帖数: 208 | 33 明显没在LA或NY厮混过
出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、
摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛
肉汤。
。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切
片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是
骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌，借
这道菜大快朵颐，这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择，吃
法也不必拘束，直接上手即可。 |
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s*********t
发帖数: 5781 | 34 最后一个T_T
出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、
摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛
肉汤。
。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切
片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是
骨头的滋味，配上糖、姜末
盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌，借
这道菜大快朵颐，这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择，吃
法也不必拘束，直接上手即 |
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C*******G
发帖数: 656 | 36 最早吃凉拌香菜也就是洗好后再用冷开水洗一两遍而已，现在自来水都是饮用标准了还
不洗洗就吃，还能怎样？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 38 生鱼片怎办
其实这类生食多多少少有些细菌，空气中也有细菌。只要控制在一定范围之内，我们都
能挺住，免疫系统会搞定的。如果搞不定，就会呕吐，腹泻，生病。
老人，小孩免疫力低，少吃生食 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 39 寄生虫是要看宿主是谁的。
如果纯是菜上吃菜的虫子，因为和你体内环境相差非常大，
基本不用担心。吃了也就是多吃块肉。
该担心的可能有
最大是农药；因为看不到，没洗干净以为洗干净了；
再是有机肥里人体、动物排泄物里的寄生虫；这种要好好洗。
但是这种往往会肉眼可见。注意下就行。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 43 嗯，过去总说，生熟要分刀。
就是没想清楚是啥道理。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 44 玻璃板还没买。现在一大一小两个edge grain的板切生熟，大面板，一个薄竹板剁肉。
上个礼拜买了一个end grain木板替换肉板，一个厚竹板替换烂掉的那个。玻璃板等国
内带回来。
你家的玻璃菜板掉到地上过吗？碎了吗？ |
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h***2
发帖数: 2351 | 46 看来不但得准备专用菜刀，菜板，还得准备专用洗菜的盆子。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 47 周末去买香菜，仔细看了一下，发现很多菜叶子上都粘附有细小的虫卵，实在没
有勇气把它们当肉给吃下去啊。感觉粘附得很牢，光用水冲洗是冲洗不掉的。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 49 在叶子上看到很多突出的小黄点，很均匀，看起来像。当然我没买那把带黄点的。
但是不能避免其他香菜也会带上一点。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 50 中国人外国人吃生香菜叶子也有几千年了，好像没听说谁因为生吃这个吃出病的
你要觉得不安全，别吃就行了，这东西没有好办法清洗，总不能用洗洁精洗吧，呵呵
其实清水泡就行，多泡一会儿，换几次水，差不多了，但可能你会觉得不够干净 |
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