x******2
发帖数: 9400 | 1 粉蒸排骨和茄子煲可以在网上搜方子，比我做的要地道。
秋葵我是这么做的：
先烧开一小锅水，然后把洗净的秋葵放进去煮个4/5分钟，熟透，捞出秋葵沥干水，然
后放到冰冻箱里凉一凉。 酱料：红辣椒，蒜，葱切碎。锅里放橄榄 油稍加热，放酱油
，放辣椒蒜蓉葱末热一下就关火。 然后淋在秋葵上。
切记，凉拌秋葵一定不要咸。 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 嗯，她那个是简易做法，不是不会做正宗炸酱面，她做正宗的也一样厉害，就是要花时
间。
我找到蜡像以前给我看的炸酱面做法视频了，很复杂，最后的步骤是我边看边总结的，
溜酱，榨干，都是体力活啊：
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下：你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 19 20:15:36 2009, 美东)
我按照这个简化了一下做的，
http://v.ku6.com/show/W7tEtAvZMk630TIa.html
发信人: laxger (laxger), 信区: WebRadio
标 题: Re: 请教一下：你们怎么做羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 20 20:02:52 2009, 美东)
我也没有抻面，我用的是中国店的“上海粗面”，我喜欢粗一点的，有嚼头，你喜欢细
面的他们家也有“上海幼面”， 还有其他规格的，包装是绿色的字。
黄酱太咸，要甜甜面酱中和， 不然只用一种酱不能多加显得酱味道不足，你没发现炸这
个酱不用加盐，这是我的理解。调研过程中也发现有人只用黄酱... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 3 【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: BrainBridge (甜麦), 信区: WebRadio
标 题: 茄子也叫落苏 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 08:58:48 2014, 美东)
土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f... 阅读全帖 |
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L*********x
发帖数: 2191 | 4 菊花茄子
主料：
茄子300克。
配料：
胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：
番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐
略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味
精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 |
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g**********8
发帖数: 6701 | 6 葱末能，葱粉没见过，估计挑不出来
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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B*********e
发帖数: 680 | 7 土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dzlf.html
茄子也叫落苏
在我的家乡，把茄子叫做落苏。我们家乡的茄子都是细细长长的，从架上挂落，好似垂
垂淡紫的流苏。离乡越远，茄子们变得越是粗短起来，最后肥若鸡蛋，名曰eggplant。
这些年，外国的超市里虽也开始卖起... 阅读全帖 |
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M***3
发帖数: 3221 | 10 带骨头带点肥肉的猪肉（1磅肉外加3个蛋够两人吃两次），焯过后洗去血沫，水没过猪
肉，放炖肉料包（八角、桂皮、姜、花椒、小茴香）、冰糖、辣椒、生抽、老抽、葱、
盐，如果愿意的话还可以放鸡蛋一起卤，慢炖锅high档炖，等水沸腾后可以将盖子挪开
露一点缝让水慢慢蒸发大概10小时，变成浓缩汤汁。
饼用的是现成烧饼（速冻的），华人超市卖的荷叶饼应该也挺好。按照包装上面方法热
好。
肉捞出来剁碎，加入小彩椒丁，葱末，（香菜），生菜解腻。塞到饼里面，浇上几勺卤
肉的汤汁。懒人简易山寨肉夹馍就完成了！
以此纪念煮夫生活。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 11 我每次吃这个都有仿佛瞬间置身北京沸腾鱼乡之类的川菜馆里，很地道非常好吃，藤椒
就是青花椒，我前阵子在orlando东方超市买的，后来再去就没有了，还好我买了好几
包。这东西北美不太好买
鸡用水煮三十分钟水里加葱姜盐，煮好把鸡捞出来放冰箱里，青花椒红辣椒榨油、然后
把刚才的鸡汤倒进去稍煮、加葱末蒜末小米椒和盐味精红辣椒油，等鸡和汤都凉了把鸡
切成块装盘、把汤倒进盘子里、最后淋青花椒油，可好吃了 |
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m***o
发帖数: 17656 | 12 乡党们看看这位北京师傅的做法如何？
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20110612/100
本节目主要介绍了“油泼臊子面”的制作方法：主料：面团；辅料：五花肉、口蘑、油
菜、豆芽；调料：辣椒面、五香粉、番茄沙司、葱、姜、蒜、八角、桂皮；烹制方法：
1、五花肉粒下锅后，放八角、桂皮和口蘑粒，煸出香味之后放入姜粒和蒜粒；2、然后
加入酱油、五香粉、盐、醋、白糖，出锅前撒少许的葱末；3、面团按扁之后刷上油醒制
，甩成长面条后下锅煮熟；4、辣椒面中放入一些番茄沙司使颜色更加鲜艳，同时缓解一
些辣度；5、将做好的臊子浇在盛面条的碗中，最后冲上烧热的葱油即可。（天天饮食
2011年 第163期） |
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l********m
发帖数: 73 | 13 来自主题: _magic_cauldron版 - 翡翠虾仁 原料：yellow walking（照着购物发票上面抄的 其实让我看 也就是一般的虾了）适量
熟青豆仁儿少量（约为虾仁的一半）葱末 姜末 料酒 盐 淀粉
做法：将大虾洗净，剥去外壳，除掉虾线 撒上一点盐抓一抓，再用水冲一遍，控去水
，放入淀粉料酒上浆后备用。
热炒锅内倒入油（要多一点）油温大约五成热的时候,放上虾仁翻炒，看看它们变
了颜色时，放葱姜末稍煸，再放熟青豆仁，盐，如果呈粘稠状，可以加一点开水稀释一
下，关火出锅就成了。（唉，用这个电脑还挺累呢。完成任务了。）
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d*******i
发帖数: 1423 | 14 中国要进步：必须发扬文化大革命的精神
[版面:中国新闻][首篇作者：xinchong] , 2011年10月02日17:53:51
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发信人: xinchong (新葱是官二代), 信区: ChinaNews
标 题: 中国要进步：必须发扬文化大革命的精神
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 17:53:51 2011, 美东)
人民群众被欺压了，现在是有苦无处诉啊。
封建社会还可以击鼓鸣冤呢。
难道现在走资本主义的“笑贫”时代连封建社会都不如？
文化大革命的精神就是人民群众当家做主的精神。
中国要真正地进步，就得走这条道路。
要人民群众当家作主，而不是地主资本家买办剥削者当家作主，这就是毛主席推翻旧社
会，建立新中国的唯一目... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 15 忍不住买了一小袋发菜
可以吃两次
成了破坏环境植被罪魁祸首
用香菇末，发菜，干贝和豆腐烧了一个汤
撒了胡椒粉，香油，葱末
还是蛮好吃的
能不能在加拿大美国种点发菜 |
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A****y
发帖数: 105 | 16 好久没吃，今天弄了一个， 嗯，还是那个味道。
工序：
把鸡肉， 鸡盹，鸡肝放大水煮熟。
切成小丁。豆腐切成1立方厘米见方的小块
准备一碗淀粉水。
锅洗净，放水，把丁倒入。
水开后，把豆腐丁倒入。
3-4分钟后， 倒入淀粉水，搅匀。
加盐，鸡精调味。
加葱末，香菜末。
over
上个片片。 |
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xt
发帖数: 17532 | 17 羊肉汤加面饼。
新鲜山羊肉2斤，大葱一两，水3升
羊肉下到冷水里，放大葱烧开，撇沫，小火焖1.5小时；
吃饭是舀到大碗里，放胡椒面，辣椒面，葱末，白胡椒面，
米醋，香菜末。和大饼一起吃，特别适合大冷天。 |
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t******y
发帖数: 417 | 18 都是家常菜,就不写做法了.三丝是黄瓜,胡萝卜,粉丝.
三丝做饭: 黄瓜,胡萝卜切丝.
粉丝用开水煮几分钟,然后控干,晾凉.
切葱末和香菜末,
调料用了: 盐,黑胡椒粉,糖,白醋,芥末油.
然后起油锅,炸一点花椒辣椒,滤出的热油,浇到菜上. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 摘自网络：
京东肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，
成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义
一带最为有名。
京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，
葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000
克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼
铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀
成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或
挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄
馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角
块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。
将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、
黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，
制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就
成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美
食。
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 3176 | 20 头一天包饺子剩了块面,手抻成面条,凉拌了 (现炸的花椒油辣椒油,葱末,香菜末,蒜瓣,
糖,酱油,醋,香油). 周末做好凉在冰箱里的盐水鸭. 我有绿豆粥. 老公喝啤酒.小孩子
又吃了剩饺子. |
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l*****z
发帖数: 13617 | 21 哎呀，亲家母三三又馋我啦！！做得好，片片拍的也诱人哪！！
我昨天晚上也作小葱拌豆腐了，是小时候姥姥的方法，和你的有点点不一样：豆腐焯水
，小碗里放香葱末和香菜碎，量大一些，加点儿盐，鸡精，一勺酱油，一点香油（可选
）；起油锅，炸香一撮花椒粒，趁热把油倒在小碗里，最好有“滋"的一声。。嫩豆腐的话，就把碗汁倒在豆腐上
，老豆腐直接放碗里加上葱末吃，有空试试味道不一样呢！
亲家公最爱韭菜了，怎么做他都喜欢，你这几样菜都合我们口味呢！！
话说上饼版太刺激胃口了，我都不敢上了。。呵呵。。。 |
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t*****n
发帖数: 606 | 22 减肥食谱1，
冬瓜虾仁，做法很简单，冬瓜切成大块，然后用勺子把冬瓜块挖个洞，把虾仁切成末，
用料酒和盐调味，填进冬瓜洞里，上锅蒸15分钟，最后用葱末蒜末和生抽调味。 |
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n******7
发帖数: 5678 | 23 几天前发了一个，被臭骂。今天改进了做法，再发！
1。三勺甜面酱（或黄面将），加水搅拌成小半碗。
2。油加热，放入一把葱花和瘦肉末，炒2分钟。放入拌好的酱。在小火煮6-7分钟。不
要煮成太干了。
3。把豆芽放开水烫一下（10秒）。毛豆和面条用开水煮3-4分钟。
4。捞起面条，毛豆，放炸酱，豆芽，蒜末，葱末，醋。 |
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n******7
发帖数: 5678 | 24 1。三勺甜面酱（或黄面将），加水搅拌成小半碗。
2。油加热，放入一把葱花和瘦肉末，炒2分钟。放入拌好的酱。在小火煮6-7分钟。不
要煮成太干了。
3。把豆芽放开水烫一下（10秒）。毛豆和面条用开水煮3-4分钟。
4。捞起面条，毛豆，放炸酱，豆芽，蒜末，葱末，醋。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 25 这是一个悲喜交加的故事：
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子！
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆光好像做到了 但是手光不知道有没有做到。。。
我用手戳了一下面团好像还是很粘手的样子。。。于是就继续搅了一会儿 但是好像并
没有改进。。。
于是不管了 反正第一次做也没打算能做出来 囧
烤箱稍微加热30 40秒 面团直接放在KA的盆子里 蒙上保鲜膜 然后... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 26 放了猪肉末，香菇，白菜，粉丝，葱末姜末，生抽和香油
你那个灌汤包子里的汤儿是怎么出来的？ |
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a********n
发帖数: 844 | 27 做白菜猪肉馅或者圆白菜猪肉馅的饺子，馅里放姜末葱末，还有芫荽末！！整个饺子会
变得很香！
炒香菇的时候，先用油爆一下香菇，然后洒一点酱油，整个厨房会充满香味！ |
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x********r
发帖数: 890 | 28 面加水调成糊状，不粘锅加点油，把面糊倒进去转成饼状，翻面，打个蛋，抹匀，撒上
葱末和香菜末，翻面，抹上酱，把薯片铺中间，把饼折起来包住薯片，done！ |
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p*****a
发帖数: 1224 | 29 惭愧，我就是最简单的做法，只是自己觉得挺香了吧！肯定和班里大牛比不来！
唯一值得分享的就是牛肉粉丝汤的一点做法：锅里放少量油，放入葱末和卤牛肉末一起
炒，会非常香，然后加卤水。根据自己口味再加水或者酱油盐什么的，最后放粉丝煮熟
就可以了。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 30 天气这么热，都没有食欲了，大家来交换一下菜谱吧~分享一下美食，说不定会有意外
收获。
原料：猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜
做法：
1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末
2、猪肝顶刀切成薄片。
3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（用水淀粉，不要用蛋
清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）
4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆
5、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色
盛出，约8成熟，沥干油备用。
6、炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，
7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片，
8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味
9、倒入彩椒片，翻炒均匀
10、倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末
11、最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅
转载 |
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q*******l
发帖数: 394 | 31 老爸受老妈的指派要来美帝看我了，我觉得心里满满的都是期待啊。
从上大学开始，老爸就是我的私人快递员，老妈总是会买很多我喜欢吃的东西，并让老
爸送给我。我来买过后，老爸老妈还是保留了这个喜欢，如果我一个多月没回家，她就
会派老爸来慰问一下我，给我带些喜欢的国内食品，主要还是我喜欢的小点心、小零食
什么的。
不过我最近馋虫上脑，疯狂的想念了老爸给做的肉蛋卷，所以老爸带足了材料，准备过
来给我做呢，虽然我来这边儿也做过，但总觉得还是老爸做的做好吃。吃是没大家的份
儿了，但是做法还是可以分享的。
我喜欢韭菜猪肉馅的肉蛋卷，猪肉绞馅儿，加入姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、盐、淀
粉和鸡蛋清，用筷子打匀，以肉馅发粘为最佳，闻闻还有肉香味儿。
韭菜洗净切末，拌入肉馅儿，拌匀后待用。
生鸡蛋加入水淀粉和少许盐继续搅，搅匀后，用平底锅摊成大小适宜的鸡蛋饼。
鸡蛋饼微凉后，将整张紫菜放到鸡蛋饼上面，将韭菜猪肉馅均匀的抹在紫菜上，将鸡蛋
饼、紫菜和肉馅层慢慢卷起，放入盘子，赶上保鲜膜，用牙签扎洞，放入蒸锅，开锅15
分钟就OK。
无肉不欢的吃货们可以试试，鲜香味美，老少皆宜哦~~~ |
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i*******s
发帖数: 264 | 32 如果不喜欢生蒜的味道可以用开水冲泡蒜末后使用过滤后的水，放凉后使用。
蒜香炒饭：蒜末炸金黄后炒饭，很香的，还可以放葱末，小洋葱末（shallot）一起炸
香，用作蛋炒饭。
香醋沙拉：油烧热炸蒜末至金黄后加酱油香醋烧开，熄火后放些生姜细丝，冷却后拌沙
拉，很香的，余下的可以室温保存两周，或放冰箱保存一两个月。
油，酱油，意大利香醋（用味重的醋要适量减少用量），生姜丝，蒜末的体积比例为
1 : 1 : 1 : 1/2 : 1/6 |
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发帖数: 1 | 33 我的老家重庆，众所周知是个长江边上的山城。我们那里常年气候湿润，所以日常饮食
中爱吃一些又香又麻又辣的菜。像毛血旺、火锅这类食物，确实是日常都离不开的。上
中学的时候，有时候晚上要补课，来不及回家吃饭，我和同学就在学校食堂一起买一大
份毛血旺，配个凉菜，就着米饭，吃得别提多开心了。后来我在不同的北方城市里的大
小餐馆，都吃过各种各样的“毛血旺”。当然就味道上来说，跟重庆本地的完全不同。
但对我个人来说，有些味道，的的确确，聊胜于无吧。
后来又有一次，我在长江边的一个小餐馆里，吃着毛血旺，看着江上跑的船，来来往往
。在那个时刻里，确实有一种满足感充满了我的心中，因为这就是重庆的江湖菜，这就
是记忆中的毛血旺。
好了，废话不提，现在就来做这道毛血旺吧。很遗憾，我现在居住的城市，不太容易买
到鳝鱼、黄喉、毛肚啊这些比较地道的食材，所以今天我做的这个毛血旺是属于自己发
挥的家常版毛血旺，非常随意。里面的材料肯定不如在重庆吃的的那么整齐和正宗，但
按自己的口味来做，味道也很好哈。
下面开始原料和做法。
各种调味及香料： 干红辣椒、干花椒、小茴香、香叶、桂皮、麻椒、草果、肉蔻、陈
皮、丁香、山奈、... 阅读全帖 |
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p********e
发帖数: 669 | 34 我就是在whole foods买的猪肉末，然后加好多水，淀粉，一点点的酱油，香油花椒粉
姜粉盐，葱末，调料特别少，几乎可以忽略不计了都，但是我心里觉得猪肉腥，不放点
我心里难受，就放一点点
肉馅打的很稀了，然后入水煮熟，里面可以加菜叶啊，豆腐什么的，我还把汤撇撇油给
娃喝，或者和米糊，豆腐也给过，那种嫩豆腐，就小块块直接塞嘴里，呵呵，不过拉出
来的有白色的东东，应该是没消化，哈哈 |
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v*******7
发帖数: 883 | 35 wholefood 鸡腿泥(问了那种最肥，他们说这个就买了），猪肉泥，7。99/lb的虾。
1。中国店买回来的混沌皮一分为四。
2。虾抽筋剥皮，然后切成小粒。
3。鸡，猪，虾，生抽，香油，青菜末，姜末，葱末活在一起搅成泥泥
4。皮包住馅就成，因为皮已经很小了
（超笨，6种方法一个都不会，希望有机会cindy现场教授，正式拜师虚心学艺！）
鲜，香，甜（没糖哟）！儿子超爱吃，一次8个。 |
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l********y
发帖数: 1068 | 36 1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、胡椒粉
，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀；
2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，
蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火；
3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的
厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火；
4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。 |
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y***2
发帖数: 862 | 37 俺家的做法是鸡蛋，面粉加点水搅成糊糊状，再加点虾仁末和葱末，放点盐，胡椒粉，
香油，再摊成鸡蛋饼，闺女和她爹都爱吃，西兰花和蘑菇单做。 |
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y***2
发帖数: 862 | 38 直接抹面包没味道，我有时切洋葱丁，葱末，香菜末，盐，胡椒粉，加点千岛酱，捣成
糊状再抹面包上，不但好吃，还治便秘。 |
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o******o
发帖数: 149 | 39 我怀孕那时喝过这个，没有用。
分享一下对我当时有用的方子，mm可以试一下，牛油果半个捣成糊，洋葱小半个切丁，
再放点葱末，香菜末，加点椒盐粉，放点千岛酱，拌匀，我当时是早饭时候抹在全麦吐
司上吃，吃完两片过一会就有感觉了，特别痛快。那时我每周都要买三五个牛油果备着。 |
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C******l
发帖数: 81 | 40 天气热了，吃爽口凉粉吧！
绿豆粉和水按１：１比例混匀。
５倍体积的水烧沸，将调好的绿豆粉水倒入烧沸的水中，边加热边用筷子不停的搅动，
直到绿豆粉糊变透明，离火。
将绿豆粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条（容器可以先抹点油，
方便倒扣）。
加入葱末、姜末、蒜末、香菜末、酱油、醋、白糖、盐、芝麻油、花椒油和辣椒油拌匀
！ |
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M*********8
发帖数: 15312 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
CokeGirl (可乐女孩) 于 (Mon Jun 6 15:42:19 2011, 美东) 提到:
天气热了，吃爽口凉粉吧！
绿豆粉和水按１：１比例混匀。
５倍体积的水烧沸，将调好的绿豆粉水倒入烧沸的水中，边加热边用筷子不停的搅动，
直到绿豆粉糊变透明，离火。
将绿豆粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条（容器可以先抹点油，
方便倒扣）。
加入葱末、姜末、蒜末、香菜末、酱油、醋、白糖、盐、芝麻油、花椒油和辣椒油拌匀
！
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bactive79 (天南地北) 于 (Mon Jun 6 15:43:06 2011, 美东) 提到:
zan！
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Tally (Tally) 于 (Mon Jun 6 15:49:11 2011, 美东) 提到:
棒子店的绿豆粉比较好。
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b******e
发帖数: 95 | 42 才知道原来做凉粉那么简单啊。
凉粉制作：
绿豆粉和水按照1比6混匀（我今天按照1比7，结果做出来稍微软了一点，嚼劲不太够）
。不断搅拌，大火烧开，直到由白色变为半透明，大概10分钟左右。等完全冷却后放入
冰箱冻起来。要吃的时候拿出来切条。
调料1:
因为家里没有花椒油，我就自己做了。起油锅，下蒜泥、花椒粒、干辣椒、和一勺泡辣
椒。注意只能炒半分钟不到，否则花椒粒会变焦。
调料2:
生抽、盐、糖、醋、味精、麻油。比例自己控制，这个非常关键。糖、醋、生抽大概是
1:1:1.
调料3:
炒熟并凉脆的碎花生，葱末，香菜末，黄瓜丝（请忽略俺拙劣的刀功）。
好了，绊在一起，开吃~~~~~~ 味道真的很好耶。灰常八要脸的说一句：好像跟过桥园
的凉粉味道也差不多了。:P
照片是随手乱拍的，将就着看看吧。卖相难看了点儿，吃起来却很八错哦。 :D |
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p********t
发帖数: 3639 | 43 偶用angel hair pasta做的，用pasta做比较筋到，而且不会粘。煮好后过凉水，滴干
水后，加少量油拌匀。
陪菜有红罗卜丝、海带丝和豆芽，有时间的话就再准备点鸡丝，没有时间的话就简化了
：）
调料就按自己的口味加了：葱末、香菜末、蒜末、姜末、辣椒油，花椒油、芝麻油、酱
油、醋、盐、糖，基本就这些了，喜欢放芝麻酱的可以放点芝麻酱。 |
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s******d
发帖数: 2568 | 44 要是等了多日，求了多次，还没吃到鲜肉月饼的，可试一下本大叔珍藏多年的recipe.
快速搞定，也没有和面，清洗blender等等的麻烦。
面：Pillsbury Biscuits， grocery store 冷藏柜到处都有。
馅：鲜肉糜， 培根剁末， 4比1， 最好用精一点的肉，因为培根有油，加葱末，绍酒
，酱油，盐少许，拌匀。
把Biscuits面团每一块从中间分开，摊上一层馅， 合起。稍压扁，四周捏紧。
放烤盘baking sheet上375度20分钟。
月饼出炉，开酒，享用。 |
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d****u
发帖数: 1553 | 45 有一次和LD走在路上，看到路边有一家扬州饭店，决定进去尝尝，一尝味道还真是不错
。别的菜名记不清了。就记得三个菜，海苔蚕豆，炝珊瑚皮，黄鱼汤。这个海苔蚕豆是
用蚕豆裹上海苔末放在油锅里炸出来的，吃起来香脆可口。炝珊瑚皮是用一种不知道什
么海生动物的皮凉拌而来，口感酸甜而且很有韧性，很多女生都很喜欢。这个黄鱼汤可
是他们的特色菜，据说是用小黄鱼慢炖而来，而且不放味精（这是据说），整个汤头是
奶黄色，撒一点点葱末增加一点翠绿，味道那是非常的鲜啊。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 46 酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油
、香油，猪
油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨
头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、
味精、鸡精、
胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底
。当锅里的水
开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，
最后再把豌豆
尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸
辣粉就算做完
了。 |
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m******o
发帖数: 774 | 47 个人的经验，蘸料完全可以根据每个人的喜好自由发挥。基本佐料有酱油、蒜蓉、葱末
、姜末、香油、糖、盐。
可以备好一碗基本调料。吃的时候个人用小碗再加喜欢的味道，比如辣酱、韭菜花、豆
腐乳汁、香菜末、香醋。
我吃的话，有酱油和辣酱两样就可以了。曾经吃过一次鲜虾火锅，蘸料是半碗蒜蓉半碗
香油。 |
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m***a
发帖数: 1407 | 48 天热啊，LD说钓鱼受2种罪，没鱼，冒汉，身心都熬人。
闲着也是闲。
清蒸Crappie如果吃反胃了，来个烤鱼也可以。
做法：Crappie一条（当然大小嘴都可以，white bass可能味重，烧好些），没有15’
，10’也可，呵呵。
1，鱼去鳞洗净，用纸吸干水分。再用姜末，葱末，少许黄酒，酱油和盐，码鱼10min。
2，来凤麻辣鱼调料（或火锅调料，或替代材料＝1个八角＋1草果＋2 spoon郫县豆瓣，
干辣椒末，蒜和姜末少许，科放少许白糖），8成热油1两，将上以上材料倒入炒出香味。
3，将烤盘垫铝薄，摸上点香油，铺垫一半炒好的香料，放上码好的鱼，肚子里放一点
炒好的调料，再全部浇到鱼身上。
4，450度烤10－15min即可。
看，我还没来，已经有人开吃了。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【生平第一次做馒头+皮蛋瘦肉粥】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 14:13:50 2011, 美东)
这是一个悲喜交加的故事：
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子！
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆... 阅读全帖 |
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