s******s
发帖数: 13035 | 1 你菜点的不行啊。
不过麻婆的菜其实确实不辣，主要是香和麻，尤其是新鲜青花椒的香气，可能是改良过。
我更喜欢吃这口味，感觉比巴国强点，不过差别不多。以前巴国没开的时候，芝加哥附近
川菜只有麻婆了。
你是没吃过老四川所有的菜一个味。。。 |
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y**z
发帖数: 4154 | 2 美极是鲜酱油，提味吊鲜的，可以做蘸料，或是做鱼虾水产类的菜，不适合做浓油赤酱
的肉菜。。。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 3 lz不是要推荐湖南菜吗.我现在也很少吃湖南菜,还有四川菜,这些大味的.觉得吃完了,
口齿留臭很久. |
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D******k
发帖数: 335 | 4 刚去了，一点印象：
1. 夫妻肺片不错，但是太咸了，能否淡点。
2. 香辣肥肠 -- 油炸得太透了，就是炸到没有一点点水分的那种，按我美国老板的说
法，这种炸法，炸个硬纸板，你也能吃进去。
3. 白辣椒腊肉 -- 油太多了，菜都是浸在油里。中国餐馆能否少放点油？白辣椒也是
，炸到完全干，硬，跟上面那个肥肠一样，反正是吃不出一点点白辣椒的特色。还有新
鲜辣椒用的是那种老美的墨绿色的辣椒，很辣，但我比较失望，我还是喜欢吃国内的长
尖椒，没那么辣。
4. 酸豆角肉末 -- 油太多了，肥肉粒稍微多一些，比纽约的那个Grand Sichuan
International的差挺多的。
感想就是 很多中国餐馆，为什么不能少放点油，少放点盐，为什么要把东西炸到别人
不想吃。反正我是不会再去了，我也不推荐这几个菜。 |
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m******r
发帖数: 2725 | 5 没吃什么，就是烤鱼，和烟笋肚丝，还有一盘腐乳通菜。。。烤鱼有香辣的精髓，可是
师父估计想整点自己的特色什么的，搞得酸酸甜甜的，建议不要弄得酸酸甜甜的，不要
那些乱七八糟的南瓜，多放点脆的菜，莴笋芹菜什么的，更可以放点红薯粉下去。。。
总的来说味道很不错，比那个什么香水山庄微波炉热的好多了。。。价钱也合理，三菜
才45，还不错的，看来NYT的老外也不白痴。。。 |
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a**m
发帖数: 151 | 6 我怎么觉得这店的菜超难吃啊，什么菜都放五香粉之类的东西。上次点了个排骨，几天
都感觉有那股难闻的味。 |
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b*****x
发帖数: 64 | 7 有不少咖哩味的东西
我喜欢那的咖哩什菜煲
还有芋头扣肉
梅菜扣肉不太正宗，但味道还可以，解馋
hmm, 马来风光就是空心菜炒肉末
菠萝鸡也还不错
铁板类味道一般
对了，他们只收cash~~~ |
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h*******i
发帖数: 65 | 8 我是渝都的老客人了，前两天又去了Bon House，我的感觉是：
渝都现在的菜味不如以前，菜量少，饭和茶还要收费，想打折还要从网上下个东东才行
很麻烦，对老客户从没什么优惠，还碰到过两次老板骂顾客的，很凶没礼貌，还听教会
的朋友说过，老板还总是和服务生抢台子做，自己挣小费，那个女老板还偷服务员的小
费，真是人品太差。
Bon House蔡的味道好，菜量给的足，老板大方折扣打得不错，茶和饭都是免费的，吃
的感觉很舒服，是个很值得去的地方，虽然比我去渝都远一些，但我们全家决定以后还
是去Bon House吃饭了，不光吃的香还吃的开心。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 9 本楼推荐的那些菜基本上都不错。但是不辣，辣菜他家一般。要吃川菜，到品味或者川
味坊吧。 |
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d*****d
发帖数: 180 | 10 成都辣子鸡丁 肉粒很小很碎，菜很没形，盘底全是油，辣椒应该是爆干了感觉，肉不
香味，软软的，基本只有辣味，虽然也放了花椒。
夫妻肺片 佐料不对，味道完全错了
爆炒腰花 还行，油有点多
孜然羊肉(新疆菜) 太多的青椒彩椒，肉应该能分颗粒，没炸够，反正也是改编了
常吃川菜的人基本很容易分辨，不只是个麻辣，即使麻辣也不同，味道确实不对，菜形
也让人很没胃口。 |
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h**********i
发帖数: 1080 | 11 田鸡不错，都是现杀的
麻辣捞鱼是他们的招牌菜，份量很大
芽菜扣肉是东边做得最好的
炒土豆丝，可以要醋溜的
成都炒羊，孜然味的
松仁玉米鱼粒,不辣的
蒜蓉百叶，凉菜
辣子鸡丁也还过得去 |
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s******m
发帖数: 590 | 12 (1) 西式的饮食方式
吃中餐得share
荤、素，汤水，大家一起分享
有的菜味浓烈，有的清淡，混着吃才相得益彰
这种几个菜才一顿饭，消费太高
要求一个菜就得保证一顿饭
所以那种汤汁浓郁的美式中餐大行其道
（2）历史原因
中餐的stereotype就是量大便宜
开个高档的，得用最少2、3个月的时间来build its reputation
而最后还得卖美式中餐
我知道好多中国老板把餐馆定义为日本餐馆，环境上下点功夫，
同样的东西就能比定义为中餐馆贵$1－2 |
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T*****y
发帖数: 74 | 13 好几家餐馆都有梅菜扣肉吧，黑骨头老大不说味坊的599好吃吗。。。
梅菜扣肉连煮带蒸的要2个小时，麻烦。
回锅肉，比较简单，自己10几分钟就能做，也就是用的是豆瓣酱和糖。上次在老熊川菜
吃过一次，还可以吧。
辣子鸡，DALLAS这里现在没有一家餐馆做的好吃。原来的川霸王做的最地道，可惜关门
了。家园就是炸鸡肉，老四川的是炸成了鸡干。
麻辣牛肉，这里没有一家餐馆有，到是休斯顿的老四川见到过。以前在北京六铺炕附近
有家叫蓉城的川菜馆，就有这个凉菜，每次我们都是要上一盘的。。。。 |
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c****9
发帖数: 5402 | 14 翻墙进来BSO一个。。。
自前几天回到国内后，亲戚，朋友和同学轮番轰炸请客吃饭，再次体验俺们中国的传统
吃文化，好不容易，有时间在家里吃了顿老人做的家常川菜，就那么几个平平常常的菜
，却才让我找到了原来的感觉，这才觉得最好吃！
红烧牛蹄筋，麻辣味俱全，爽！在这边我怎么都做不出来这味道。
还有那。。。啥菜呢？ |
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H****H
发帖数: 11039 | 15 眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，清理掉残留的猪毛。
把蹄膀放入一个不太大的炖锅，加冷水烧开，放入葱段姜块、卤味料包（推荐西安万香
源的卤料，惠康有售）、盐、冰糖、生抽、料酒，加两片拇指脸大小的黄精，大伙催开
转小火慢炖两小... 阅读全帖 |
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s**********1
发帖数: 177 | 16 我上个礼拜去吃，点了以前念念不忘的几个菜，全都变了烧法。现在感觉是北方菜的口
味，加点辣椒 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 17 享美食 坐看風景 2007年6月26日
說溫哥華是北美西岸的美食天堂，想必不會有人反對。這座城市不僅收穫一流的食物原
材、坐擁極其多樣的風味美食，還將一流的餐飲服務和一流的風景情調也包攬旗下。
位於Pan Pacific酒店內的五帆餐廳(Five Sails)，就是城中眾多fine dining好去處之
一。近日這間有21年歷史的餐廳重新裝修完畢，新主人、也是「老員工」的總廚Ernst
Dorfler難抑心中喜悅，慷慨提供其招牌菜款之一——意式菜飯配大蝦(creamy risotto
)的製作配方。吃多了港式「fusion」的意大利餐，大家對意餐的真滋味是否會迷失方
向？如果答案肯定，那麼今天就是你學習的好機會。
五星酒店餐廳走向大眾化
溫哥華著名的五帆餐廳在經營了21年後，今年竟換了主人。而新主人並非外人，正是餐
廳的老員工、Pan Pacific酒店的「明星」夫婦Ernst Dorfler和Gerry Sayers；前者是
餐廳的18年大廚，後者則是餐廳的15年管理員。
「我們做餐廳這麼多年，一直都期望自己能做老闆。」奧地利移民、歐洲學藝的廚師
Ernst Dorfler說：「這一 |
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z******7
发帖数: 3459 | 18 菜, 这些菜在美国的水土滋养下可能都味道一样了. 我发现我家的菊花脑味道就不如兰
今的浓.其实几百年前孙中山先生就说过:"人类进步,菜味大同"这样的名言.所以也蓝怪
你这个江浙人分不出来. |
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g***e
发帖数: 14217 | 19 我以前以为搞清楚了，最近又被小番茄弄糊涂了。觉得比较客观的方法是炒叶子吃，味
道和店里A菜一样就是油麦菜。 |
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f******g
发帖数: 13917 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
yet2008 (静静地等) 于 (Mon May 7 14:20:29 2012, 美东) 提到:
蔬菜水果花卉，凡自家庭院之出产，皆可书法入画。
一律以作品创作发表时间为序。
呼吁广大农友童鞋紧密跟进，不断创新（请童鞋们报区／州名跟贴提醒，以便首页作品
秀及时更新，谢谢合作)
特别鸣谢红砖头，游士和白鹤童鞋出谋化册完善此线！
接受白鹤妹妹最新建议，换掉稍具攻击性的PK一词，欢迎其他所有州区尤其SHY的新农
民踊跃参与。
LET US HAVE SOME FUN ALL SUMMER LONG
已经由德州农友蔬菜书画领军人物红砖头特批（A大，秀巧，过路等MM看过来，你们浪
费了十几斤豆子没写字画画，既往不咎了，下面的收成要充分利用啊！)
1)牛黄瓜系列（作者：红砖头 创作时间：2012年4月28日）
2)太少！（作者：yet2008 创作时间：2012年4月28日）
3) 豆角面条（作者：红砖头 创作时间：2012年5月５日）
4) 多收了几个豆（作者：yet2008 创作时间：2012年5月... 阅读全帖 |
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w******r
发帖数: 2750 | 21 真像我种的芝麻菜。你可以看看，有萝卜的话，而且叶子刺很多，就是萝卜叶子。如果
味道有点苦，还带点芝麻味，就是芝麻菜。 |
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a*****t
发帖数: 1190 | 22 我还挺喜欢吃这个的。有菜味。 自己种的不会有商店的那么老。其实饭店里的沙拉经
常用这个的嫩叶子，挺好吃。一个沙拉里，放几片KALE，在加一点芝麻菜，一下就高大
上了。
烤KALE CHIPS 也是个不错的主意，哄不爱吃菜的孩子。老外还用这个做蔬菜汁，我没
试过，觉得口味重了点。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 23 因为叶片形状像木耳，故名木耳菜。跟木耳的味道相差8万里。
我也有好些年没吃它了。记忆里，它有股青味，有粘液。口感不是很好，但据说是健康
菜。
我种它，吃赏各半。 |
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I****e
发帖数: 7742 | 24 呵呵 对的
中国食文化 讲究的是阴阳的调和 中庸之道 烹调则合奇正互变
甜而不腻，辣而不辛，酸而不涩，淡而不薄
讲究的是五味调和
肉是肉 菜是菜的 吃法 是因为他们没花心思去研究怎么调和 |
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t*****j
发帖数: 1105 | 25 以前我很多炒菜不放糖老被lg说。放糖确实好吃，哪怕是炒青菜，放一点糖都可以去苦
味。
当然有的菜放糖多，有的菜放糖少。要搭配协调，否则吃太多糖不好。
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t****z
发帖数: 8931 | 26 你个白痴，最早永乐年间米市胡同烤鸭店没有名字，人称便宜坊类似于现在便利店，是
类指。一百三十多年后杨继盛觉得价格公道给它题了便宜坊。老便宜店早没了
正式以便宜坊做招牌，传承到现在的是1855年在鲜鱼口街开的，所以wiki上把它认作便
宜坊正源
这是考证：
焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。焖炉是地炉，炉身是砖砌成，
大小约一立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的
是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。这与挂炉不同，挂炉用的是明火烧
烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
北京最早没有烤鸭店的名称，不叫鸡鸭店，就叫盒子铺，盒子铺是一个直径约一尺二，
厚四寸、圆形没有棱角的木质盒子，外上黑色或红色大漆。盒子里分成十或十一个不等
的小格子，每个格内可放一种食品，一般要放酱肉、香肠、驴肉等食品。顾客要盒子，
多是盒子铺派学徒送去，等人家用完，再把空盒子取回。当时，便意坊经营的品种有生
猪肉、生鸡鸭坯、炉肉、香肠、丸子、鸡块、鸭块、桶子鸡、清酱肉、焖炉烤鸭等十几
种。便意坊的焖炉烤鸭、桶子鸡、清酱肉等几种商品，独具... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 4691 | 27 对，其实有华人地方的中餐buffet只要比lz列的那些传统菜多一点小新意，迎合华人口
味的菜式，那么同样的价位就比其他有竞争力了。就像你说的这种特色小菜或者面食汤
什么的。也不增加成本。估计有个好吃的夫妻肺片我就会奔着去了。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 28 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: Tianzi (Sun Scracher), 信区: Biology
标 题: 师妹的烦恼 （老张系列－2）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 22 13:43:44 2015, 美东)
又是一个星期天，老张难得又有一天睡个懒觉。可是他睡的并不好。随着年龄增长和工
作上压力越来越大，再加上职业未来和人生都看不到什么希望，他的睡眠越来越差。有
时夜里惊醒辗转反侧的时候，他就想，怎么一个曾经的北大高材生到了今天这步，三十
五岁的人了，穷忙了十几年，仍然看不到前途，连个老婆也没有，曾经的帅哥脸上已经
爬上不少皱纹，鬓边已经有了白发。最糟糕的是帅哥的气质在年复一年日复一日的苦逼
生活中被磨成了猥琐。
昨天晚上，师妹的丈夫打来电话，说要请他到家里吃饭，同时求老张开导下师妹。起因
是经过两三个月到努力，加上好运气，师妹的实验竟然有了重大突破。开始的时候，老
张还不信，以为师妹在老板的压力之下做了什么不名誉对事情，所以有点担心自己是不
是给出了馊主意。但后来试探师妹的反应，看着不像，也就逐渐放下心来。老板自然很
高兴，便在实验... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 29 山西女子在重庆吃鱼香肉丝以"菜里无鱼"拒付款
2015-07-18 00:59:00 来源: 《重庆晚报》(重庆)
重庆晚报讯 多亮那首《愤怒的老鸟》有了现实版——“老板，你这个鱼香肉丝里面没
有鱼呢？”前日，鱼香肉丝这道川菜，让来重庆旅游的山西余小姐想也想不明白，为何
没有鱼，还以为碰见黑商家拒绝付款。前天，这一幕发生在九龙坡区谢家湾祥瑞新城。
昨晚，重庆晚报记者联系到九龙坡区公安分局谢家湾派出所，出警民警汪警官回忆了事
情经过。几天前，余小姐独自到重庆旅游，16日晚6时左右，她路经谢家湾祥瑞新城门
外的无名饭馆，看着菜单，在厨师推荐一页中，点了鱼香肉丝。
上菜时，余小姐懵了，厨师做的鱼香肉丝不仅没有“鱼”，连丁点鱼味也没有，里面是
肉丝和木耳丝，还有一股怪怪的味道，咸味酸味甜味混合，她觉得被骗，立马把老板叫
来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，以为这
是商家欺骗消费者，还越说越激动，当时是吃饭高峰期，店里很是热闹，喧哗声让老板
很是尴尬，“老板说做餐饮生意十几年，从来没遇到过这种情况。”“估计桌上的菜有
好几十吧，她不... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 29 | 30 (四）
出站后，我们竟然一路通畅的走出火车站，什么海关，连车站工作人员也没有看见，在
车站InfoCenter 拿了地图后，我们直奔景点。 “瞧！没事吧。”M一脸阳光的笑意看
着我， 我也不好意思地松了一口气。那一天，雄伟的单塔cathedral, 古天文钟， 运
河，中世纪古桥，小法兰西，欧洲议会中心，运河边德法风格参杂的建筑让我们流连忘
返，回到hotel时已经精疲力尽，洗完澡，我正准备上床睡觉时，电话响了，谁这么晚
了，我嘟囔的接起电话，
“睡了吗？”那边传来M的声音，
“还没呢，你呢？”
“我还不困…” 他顿了顿说：”你….感觉好些了吗？“
“我一直很好啊” 我觉得M有些奇怪。
“是吗？那你今天为什么说自己总是很倒霉？”
我一时语塞，只有我自己知道，我今天在火车上说的话不只是为了护照，我更是在流露
自己淤积在心中，挥之不去的郁闷。
“你和你的男友分手了？”M的声音清晰地从听筒中飘来。
我不知道如何回答，更不知道如何突然面对这个问题，更何况是他问的。我只有沉默，
我感到自己握着听筒的手慢慢沁出了汗。
“从我认识你的那天起，我就觉得你身上没有恋爱中的女孩应有的快乐。” M 继续说。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 因为我的生日，我没回来吃饭，进门后看见这一桌子的菜，心里习惯性的充满了歉意，
我就是这个德行，我从小就不喜欢过生日，我们家的传统就是六十岁一下的人，就没资
格过生日，这是家风
那个女人在沙发上呆呆的看着电视，我回来后习惯性的指着桌子上的菜和蛋糕，别说我
没记住啊，你不过是你的事，我忘了是我的失职，其实这么多年来我都不在意这些，一
个母亲撕心裂肺的日子，不该这么庆祝的
可这个女人执着的要死，我不过是我自己的事，她每年这个时间铁定是要做一桌子菜的
，这是将近十五年的习惯，从一个青春靓丽的少女，变成少妇，又从一个韵味十足的少
妇变成今天的黄脸婆
一个生日接着一个生日的变化着，我心里忽然想起三个字，不容易！真的，一个女人曾
经固执的把一辈子的幸福都孤注一掷的赌在了我身上，时光如流，日子从无到有，容颜
从有到无，得到的失去的，能剩下的真的只有这一份打死也改变不了的习惯和执着
一个人爱着你一天都是不容易，何况要爱你一辈子，这个爱字里面更多的还是包容和忍
耐，眼前的这个黄脸婆，只有在你心平气和的时候，才会发现她曾经的美，都已经长在
了手上和眼角 |
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l*****e
发帖数: 941 | 32 这样比较合理哈。
我没去过巴蜀，好像大家都点了喜欢的肉菜了
我就点个 时蔬吧，
不然全是辣菜就吃不出味来了
虽然我是无辣不欢的人 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 33 查金山，还是药嘛。
之高级汉语词典：
荇
莕
xìng
<名>
荇菜[banana-plant]。一种多年生水生草本,具心形叶和香蕉似簇生块茎。茎细长,节上生
根,沉没水中。叶对生,漂浮水面。夏秋开黄花。嫩茎可食,全草入药。如:荇叶(荇菜;亦指
南北朝宋时铸钱币名);荇带(荇菜在水中如带状);荇藻(荇叶);荇花(荇菜的花)
之国际标准大字典：
荇
xìng
ㄒㄧㄥˋ
〔～菜〕多年生草本植物，叶略呈圆形，浮在水面，根生水底，夏天开黄花；结椭圆形蒴
果。全草可入药。
，
生匍
草本。原产世界温暖地区。单叶互生或3小叶组成复叶﹐后者叶柄有鞘。睡菜(Menyanthes
味苦
植物 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 34 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 让我们来奔奔自己做的菜（1）。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:08:31 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共 |
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f*****n
发帖数: 1712 | 35 今天去踩點了。。金饭碗位于san pablo路旁，（el cerrito 偏北），门口路旁有有限
停车位，
旁边小街也可以趴。店门大红装潢，还算醒目。
周日7點左右， 大概3-5桌人。。不算热闹。 店内装潢酷似川味王。。走金碧辉煌的俗
气路线，不
过还算干净，8分。
饭店服务员虽然说不上热情，到也不会冷淡。但是互相缺乏默契配合，效率也不高。比
如说凉菜在所
有热菜上了之后才上，提醒了一次领班，还是没有效果。 服务质量 6分
菜单看起来下了功夫，菜的名目也不少。某著名id叫了小龙虾，结果没有，只好灰溜溜
的点了三杯
鸡，事后被证明是最难吃的。 另外点了 回锅肉，自然羊肉 和空心菜，还有两个凉菜
，夫妻肺片和
麻辣牛肚。 普遍量偏少。回锅肉味道还凑合，但肉片太干，孜然羊肉偏咸，肉片口感
也感不上川味王
和川味轩。 空心菜吃着菜味不足，怀疑泡水时间太久。 两个凉菜感觉味道不足。
菜的总体评价是水准之下。 6分吧。
价格相对便宜一点，但是结帐每人也花了15.
总结：如果要吃川菜，赶不上川味王与川味轩，而且地处偏远，感觉不提高就没有什么
竞争力。
Albany |
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f*****y
发帖数: 116 | 36 天大的风味食堂位于原学四现学二的二层,由各种
不同的风味窗口组成,像什么东北拉,四川拉,江浙
拉,等等数十个.刚开始时味道的确不错,量也足,
但到后来就不行了,菜量也少了,菜味也没有以前
好了.而且关键是,菜一成不变,再好吃也腻了. |
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m**i
发帖数: 8296 | 37 唔。。。好像比粤菜的那个还要碱味重。。。好几次想拍就觉得自己那样会不会有抹黑之嫌。。。//blushing~``
看来先入为主还真要不得。。。而且柬埔寨的菜还真挺好的。。。有机会去尝。。。真要跑柬埔寨的话可能还没那个胆。。。
顺贴个n有名的新加坡/马来系东南亚菜—— |
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h*******n
发帖数: 1116 | 38
鄂菜发源历史悠久，三国时就有记载，分荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大流派，
跻身中国十大菜系。以武昌鱼、沔阳三蒸、排骨藕汤等为代表的鄂菜，以其原汁、味浓
、纯正、微辣、咸鲜的特色，享誉全国。 |
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y*****l
发帖数: 21 | 39 我炒菜 是要把油烧的很热 我偶尔会煎点猪油 炒素菜和植物油掺的一坨 菜味会好一点
孜然花菜好简单 放多点油 那要烧的油烟子只个滚 然后炒花菜 莫放水 炒的花菜比较
软芯哒 然后放辣椒粉子 和 孜然 再吊点酱油 （生抽） 放味精 起锅
炒菜最多吊一点点水 水多了 就像北方菜了 那是熬菜 |
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C****e
发帖数: 12294 | 40 霸蛮是真的，不过不是“怕甜不怕咸”，是“怕甜不怕辣”。
这种放糖的实验我也做过，反正在这个菜上，我的舌头的错觉和你的是反方向的。
做糖醋排骨的时候，我会放很多糖的。
辣椒炒肉，我记得还是放一点醋最提味。
众口难调，是不是？ |
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C****e
发帖数: 12294 | 41 霸蛮是真的，不过不是“怕甜不怕咸”，是“怕甜不怕辣”。
这种放糖的实验我也做过，反正在这个菜上，我的舌头的错觉和你的是反方向的。
做糖醋排骨的时候，我会放很多糖的。
辣椒炒肉，我记得还是放一点醋最提味。
众口难调，是不是？ |
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p*******y
发帖数: 18288 | 42 我最爱吃的家乡菜是熏鱼，奶奶熬的鱼，妈妈靠的虾。尤其是妈妈靠的虾，每次都吃的
我把手指舔遍也舍不得洗手。我软缠硬磨要她教给我，她也不肯，说是留一个我在哪儿
都吃不到的念想，好钩着我回家:P 后来据说传给领导了，估计也夹私藏真了，还是做
不出那个味儿:(
较好养活的了。
、炒、腌，我都百吃不厌。为此，我家院子里每年都会栽种几沟茄子，这茄子生长时间
长，一直吃到冬天。平常只要我在家，炒茄子是不可缺少的一样菜，赶上蒸馒头，就在
大锅里蒸上一个“大红袍”，把葱姜蒜油到在一个小碗里，一起蒸了，开锅后，再把茄
子盛到个盆里，把小碗里的作料倒进去，搅拌均匀，一盆香喷喷的蒸茄子就上桌了。到
了秋末，大部分的茄子都有少许饿疤痕，这个时候的茄子就会用来研制成茄盒子；每年
老妈都会做一罐子韭菜肉的茄盒子，研制好了后，? 看纬苑故痹诠镎粢幌戮涂梢粤恕
?: 茄子除了蒸跟腌制这两种吃法之外，炒茄子是家庭中最常见的。每个人的炒菜手法
又各有不同，做出来的味也就大相径庭了。老妈炒的茄子是不削皮的，也不在水里泡，
切好后直接搁锅里炒，所以超出来的茄子颜色是有点泛滥的紫，味道也偏重。到了现在
，我炒茄子就会把皮去掉， |
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i***h
发帖数: 12655 | 43 我对杭州名店怨念最大的就是奎元馆, 面条做的已经不成样子
知味观小时不太去, 对小笼包也没什么特别感觉, 可是上次
回去在那里吃的片儿川反而是最象小时在奎元馆吃的
楼外楼是二十年没去了. 他家的菜现在想起来倒是老杭州的传统菜 |
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m****4
发帖数: 94 | 44 白鹿的菜都偏咸啊感觉。青芝坞一带听说近年很火，不知道这里有人去尝过吗？传统杭
州菜还有老头儿。不过老头儿的分店都一般，当年只有城南供电局后面那家店的时候，
那个卤鸭还是每天限量供应的，5点半去就卖完了。好怀念，还有干炸带鱼，那种肉质
细腻的东海带鱼鲜死人了~
九溪这些年好像不行了，我同学说溪水上都浮着一层油花。。。九溪十八涧才是九溪的
精华，一路走过山林野趣，直到龙井村方才闻人间烟火。要个咸肉和春笋烧的腌笃鲜加
一碗白饭，饭后一杯新茶，看会农民炒茶，然后腆着肚子走到27路总站，回城。
茶叶的问题挺复杂。转塘产的龙井还叫西湖龙井呢，还有所谓的浙江龙井。前面说的假
茶叶，我的感觉是陈茶，当然也有可能是炒茶技术比较差。当年的新茶应该是青翠碧绿
的，稍稍凑近就可以闻到一阵清香，泡了以后很清淡。我拿了今年的明前龙井给单位几
个中国同事分了一下，他们纷纷表示口味太淡，而且泡个三遍就没茶味了，不如武夷山
什么的好喝。 |
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d******a
发帖数: 3976 | 45 银泰里面吧
杭州菜做海鲜其实功夫挺差的，请蒸什么的比不上广东人，红烧么比补上上海，海鱼什
么盐腌一下再蒸好象也是学浙江沿海地方的，吃的花样么什么的也比不上宁波温州什么
的。菜还算清谈。是因为不喜欢放辛味料而已，但不象广东，日本什么的追求原料新鲜
。总体属于内地湖泊地区食材区，调制水平偏下。
小地方红灯区肯定多啊，当地公安局长容易罩的住么。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 46 又是一个星期天，老张难得又有一天睡个懒觉。可是他睡的并不好。随着年龄增长和工
作上压力越来越大，再加上职业未来和人生都看不到什么希望，他的睡眠越来越差。有
时夜里惊醒辗转反侧的时候，他就想，怎么一个曾经的北大高材生到了今天这步，三十
五岁的人了，穷忙了十几年，仍然看不到前途，连个老婆也没有，曾经的帅哥脸上已经
爬上不少皱纹，鬓边已经有了白发。最糟糕的是帅哥的气质在年复一年日复一日的苦逼
生活中被磨成了猥琐。
昨天晚上，师妹的丈夫打来电话，说要请他到家里吃饭，同时求老张开导下师妹。起因
是经过两三个月到努力，加上好运气，师妹的实验竟然有了重大突破。开始的时候，老
张还不信，以为师妹在老板的压力之下做了什么不名誉对事情，所以有点担心自己是不
是给出了馊主意。但后来试探师妹的反应，看着不像，也就逐渐放下心来。老板自然很
高兴，便在实验室里到处跟别人说。这下就坏了师妹的好事。另外两个做相关课题的，
一个香港来的博后，一个美国白人博后，像鲨鱼见了血一样扑了上来，立刻开始了后续
工作。师妹在开始还不知道政局的快速变化，直到昨天星期六的例行组会上，两个博后
都报道了自己的相关进展。老板非常兴奋，压根... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 10001 | 47 从我信箱里转寄过来的, 因为Qoo不能在这里发. :)
寄信人: Qoo (Qoo Yum Yum) [WWW MAIL]
标 题: Re: 谁会作日本菜
发信站: The unknown SPACE (Tue Oct 1 12:11:14 2002)
来 源: 202.140.
can't post on the board:(
炸的比如天罗妇, 吉列猪扒…etc
烧物铁板烧之类的,e.g. 秋刀鱼, 墨鱼筒, 鸡肉串
拉面和乌东也很好吃, 汤底有面豉味僧.猪骨和酱油
火锅, 雪花牛肉的高级~
日式咖里, 还有怀石料理, 不过很贵:(
最近好象流行新派的fusion菜, 不过还没有去吃. |
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c**r
发帖数: 10001 | 48 从我信箱里转寄过来的, 因为Qoo不能在这里发. :)
寄信人: Qoo (Qoo Yum Yum) [WWW MAIL]
标 题: Re: 谁会作日本菜
发信站: The unknown SPACE (Tue Oct 1 12:11:14 2002)
来 源: 202.140.
can't post on the board:(
炸的比如天罗妇, 吉列猪扒…etc
烧物铁板烧之类的,e.g. 秋刀鱼, 墨鱼筒, 鸡肉串
拉面和乌东也很好吃, 汤底有面豉味僧.猪骨和酱油
火锅, 雪花牛肉的高级~
日式咖里, 还有怀石料理, 不过很贵:(
最近好象流行新派的fusion菜, 不过还没有去吃. |
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