n*****t
发帖数: 231 | 1 本人对不好吃的餐馆，从来不说什么坏话，更不会上网宣传。但是今天真的不得不破例
了。
开餐馆做生意，菜作不好没关系，但没有人品是不行的。
一两个菜作的不好没关系，客人还可能再来，试试别的菜，
服务生没人品，那客人就绝对没有回头的可能了。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－－－－－－－
今天中午出门找食，路过一家新开的中餐馆（原址以前也是一家中餐馆），按照我的想
法，餐馆新开张的时候，一般都比
较重视质量和服务，所以可以放心一试。
于是进门看菜单，看见有豆浆，又有砂锅童子鸡汤，于是我问waitress：如果点了鸡汤
，豆浆应该是喝不下了吧？
她很热情得很保证得很让人信服得说：不会，保证没问题！这才多少？！
于是我相信了她，以为只是个很小份的砂锅而已。我还再点了她推荐的包子，水饺，又
叫了一份炒猪肝。
豆浆先上的，喝了一口就不想喝了，好像是用豆浆粉冲泡的。心想还好有鸡汤可以喝。
鸡汤上了，我就傻眼了，这足足是4－6个人的分量！难道我看起来是个超级无敌的可破
吉尼斯世界记录的大胖子？难道这
个waitress可以这样睁眼说瞎话？
鸡汤里，鸡的味 |
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N*D
发帖数: 3641 | 2 re这个。确实没啥RP，连毛局都坑。。。
本人对不好吃的餐馆，从来不说什么坏话，更不会上网宣传。但是今天真的不得不破例
了。
开餐馆做生意，菜作不好没关系，但没有人品是不行的。
一两个菜作的不好没关系，客人还可能再来，试试别的菜，
服务生没人品，那客人就绝对没有回头的可能了。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－－－－－－－
今天中午出门找食，路过一家新开的中餐馆（原址以前也是一家中餐馆），按照我的想
法，餐馆新开张的时候，一般都比
较重视质量和服务，所以可以放心一试。
于是进门看菜单，看见有豆浆，又有砂锅童子鸡汤，于是我问waitress：如果点了鸡汤
，豆浆应该是喝不下了吧？
她很热情得很保证得很让人信服得说：不会，保证没问题！这才多少？！
于是我相信了她，以为只是个很小份的砂锅而已。我还再点了她推荐的包子，水饺，又
叫了一份炒猪肝。
豆浆先上的，喝了一口就不想喝了，好像是用豆浆粉冲泡的。心想还好有鸡汤可以喝。
鸡汤上了，我就傻眼了，这足足是4－6个人的分量！难道我看起来是个超级无敌的可破
吉尼斯世界记录的大胖子？难道这
个wait |
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d********a
发帖数: 3698 | 3 你懂个P阿。
你吃过几天淮杨菜。
你这上面点的菜没有一个是淮杨菜
别把你家和食堂菜就当淮杨菜。
淮杨菜不健康，天下没有健康的菜了。
元，明，清以来，两淮就是天下繁华富庶所在，
淮杨菜自古以来都是高官加盐漕运输，就是以贵出名的，
淮杨菜作的是高端，川菜作的是平民路线。
淮杨菜用料就是新鲜入时，讲求本味了，注重鲜活，口味平和，用食材本味调和的。辣
椒，豆瓣酱，面酱，大料，八角，花椒这些比较冲调料都很少用到。
连江苏的镇江醋都没有浙江醋，山西醋，珠江醋那么冲，味重。
吃菜就是按时节来的，要求“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午
”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态。 淮杨菜主要看作菜刀工
，刀功精细，在烹饪上则善用火候，讲究火功，这才是烹饪最佳。
淮杨菜用原料多以水产为主，就要的是鲜活，而且吃得都是洄游性的鱼，也就淮杨菜可以这么奢侈的用长江三鲜来入面。吃鱼都是鲜活的，死鱼是不吃的，
我家住海边，海鱼除了大小黄鱼外连带鱼都吃得少。
你家烧菜才用油炸，才用腌菜，，不知道淮杨菜那道菜用了腌菜，用了油炸，
江苏这边的腌菜都是浙江传来的。不如浙江绍兴宁波那边用的多，
也 |
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n*****t
发帖数: 231 | 4 我也很奇怪，总以为豆浆对餐馆来说，是最容易作的了。至于他们是否用豆粉冲泡的，
我没有亲眼看见，但是她送上来的那
杯豆浆入口确实这个滋味。比起西北小吃作的豆浆，真是一个地下，一个天上。
一般。服务态度挺好，没有让他们推荐
啥菜。没想到豆浆是豆粉冲的。现在都有豆浆机，鲜豆浆也不稀罕了，还不如自己做，
还能用有机黄豆和黑豆啥的。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 傅大妈菜场买菜 突然被人抱住了大腿
回过神来一摸，脖子上的金项链没了
家住海曙的傅大妈，大清早在菜市场买菜，走着走着被一男子抱住了大腿，还没缓过神来，脖子上的金项链突然就不见了。报案后，发现这是一个6人团伙，专门偷项链，且已在宁波作案3起。昨天，海曙法院通报，这伙人以盗窃罪分别被判刑。
走出海曙法院的傅大妈想对大家说一句：“如果碰到小伙子，特别是陌生的，突然过来抱住你大腿——千万要镇定，尤其要看好随身携带的财物！这绝对是‘贼骨头’的障眼法，目的是偷你脖子上的金项链！切记啊切记！”
小伙一把抱住傅大妈的大腿
傅大妈，今年61岁了，每天早上都会去高塘菜市场买点小菜。想起去年6月发生的那件事，至今心有余悸。
当天早上7点多，傅大妈像平常一样走进菜市场，买完了蔬菜准备再去买点海鲜。走到水产摊位附近时，听见边上一个穿黑色外套的小伙子喊了一声“掉钱了”。没等傅大妈反应过来，那小伙子就在她身边蹲了下来，随即抱住了她的大腿，然后又有几个男的围了过来。
傅大妈一下子懵了，低头对抱大腿的男子大声叫“你不要这样，你不要这样”。僵持了一会儿，那男子才松了手。惊魂未定的傅大妈当时也没多想，见那男子走了，就去水产... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 115 | 6 来美国以前从来没作过饭， 来了之后作了几年，一直都作的不好， 尤其是基本的炒
菜，作的非常不好吃，有时侯我跟着我妈学习， 用的料都一样，可是出来的味道就是
不一样。 真是郁闷坏了。
现在有娃了， 总想给娃作好吃的，可是无奈厨艺太差啊。在版上看到大家做的好吃好
喝 的好羡慕啊。大家给点意见这个厨艺怎么才能提高啊？？？ 谢谢拉 |
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z***e
发帖数: 5393 | 7 我觉得你们吃个饭也挑得不得了，而且完全不会点菜，还居然相信店家的推荐？我晕哦
，你们这些人回国是都是吃高档饭店的？从来不在街边摊吃？
那个啥子10里香本来就是卖湖南菜的，几个waitress又是说粤语的，点几样有特色的菜
差不多，你跑去吃豆浆和鸡汤？鸡汤？？？美国这边的鸡汤？时空转移了？美国这边会
有土鸡给你熬鸡汤？
还要waitress/waiter推荐？他当然是推荐卖不怎么出去的菜----可见你们都是不了解
餐馆内幕的。
对我们这些从来都是吃路边摊长大的人来说，真不真诚无所谓,关键是要有几样招牌菜。
那个餐馆的毛氏红烧肉很不错，很不错... |
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P*******s
发帖数: 1777 | 8 我一般只问当天什么菜比较新鲜。。。
去了两次，点了六个菜，其中四个菜还是非常不错的。。。当然都是湖南菜。。。 |
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K******n
发帖数: 344 | 9 嘿嘿，终于轮到我感受"丰收”的喜悦了！今天用自家产的鸡毛菜作了上汤鸡毛菜，脆
脆甜甜的鸡毛菜实在太好吃了！我又到evergreenseeds上买了一大袋鸡毛菜种子，准备
再继续种下去...这个菜好种，成熟快，好吃，好看，外面买不到，真是新菜农的首选
！ |
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n*****t
发帖数: 231 | 10 因为我再三问服务生，她说不多不多，我当然以为菜都很小份量。
我点豆浆，是因为东边很少有卖豆浆的店，点鸡汤和猪肝，也是这个原因。
至于面食，是她推荐说是手工作的。
我想说的重点是，她明明知道客人不可能吃得下，而且客人也明白问她了，她却要误导
人消费。
另外，就算我不会点，waitress就可以对客人的询问这样误导吗？ |
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x******8
发帖数: 350 | 11 本人比较菜，作GV3101的电转感受态细胞。懒，先过夜小培养5ml LB，在第二日下午扩
大培养又过夜，第三天早上开始作感受态，没有测od值。用10%甘油洗3次，最后重悬。
结果用一质粒验证，电转2kv，25UF，200欧密嘎，4.4ms电击时间。最后发现一个转化
子都没有。不知问题在哪？大家都是怎么作的啊？求指点，谢谢。 |
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n*****t
发帖数: 231 | 12 以前也有这样的，在餐馆点菜，因为第一次去，所以点太多了，然后服务生就很好心得
提醒说点的太多了怕你们吃不下。
就算菜上来后，觉得味道很一般，心里也不会排斥这个餐馆，有机会还会再去，试试别
的菜，总觉得这样真诚待人的餐馆，如果做菜的手艺有长进，更要多照顾生意。 |
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n*****t
发帖数: 231 | 13 我想说的point是：我开口问她了，会不会太多吃不下，她说没问题。（跟菜好吃不好吃，半毛钱关系
都没有，谈的是分量。而且以前如果这样情况出现，别家餐馆服务生就老实说，点多了。）
只有两个可能：1，我是个300磅的大胖子，2，她想卖得越多越好。
我相信她说的话，以为菜分量小。
我相信你肯定有过这种经验，去餐馆点菜，上来的分量很小，只够吃两口。
试问，我相信服务生的话，是我错了吗？？ |
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j****y
发帖数: 31 | 14 呵呵,我也同感.有朋友过来在那里聚.每人点一个菜.吃完split到卡上.帐单出来,每人
15.00整.有一个朋友问是不是加了小费,为啥那么整.waitress说没有,然后回去查了一
下,说是14.97就算成15.00了.
要仔细合计一下,应该根本没有那么贵.没有几个菜是超过10块的.而且我点的那个应该
不到8块.大家都是拿工资的人所以没有跟几块钱计较.但这个店家实在太不厚道了. |
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P*******s
发帖数: 1777 | 15 湖南菜做的好不好的标准之一是下不下饭。。。吃不下三大碗饭，别提湖南菜。。。 |
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w****a
发帖数: 207 | 16 谢谢分享，可以理解你的不满，但另一方面我也看出人跟人的脾气真不一样。
你呢，餐馆给你大砂锅，你怒了！
如果是我家那位，一看砂锅竟然比预想的大，肯定乐死了！反而如果是太小碗，他会怒
！哈哈。
再一个，其实waitress不是很介意你点多少菜的，因为菜钱并不归她。估计她就是顺着
你口气想讨你高兴而已，结果马屁拍到了马腿上。 |
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n*****t
发帖数: 231 | 17 呵呵，我不敢说它家所有的菜都难吃，毕竟我没都点。
不过我说的这几道菜，建议你别点了。
除非你喜欢吃皮厚的包子，它家的包子肉馅还行。 |
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n*****t
发帖数: 231 | 18 看来已经有人领教过了。
我生气的不是菜不好吃，而是被人当白痴。 |
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r****9
发帖数: 250 | 19 我猜是新开的十里香。就去过一次，点的红烧肉味道不错，就是几乎是肥肉。其他的一般。服务态度挺好，没有让他们推荐啥菜。没想到豆浆是豆粉冲的。现在都有豆浆机，鲜豆浆也不稀罕了，还不如自己做，还能用有机黄豆和黑豆啥的。 |
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v***d
发帖数: 316 | 20 去过一次 服务态度 还好 菜是真不好吃 至少我们全家都不喜欢 |
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n*****t
发帖数: 231 | 22 每个人点菜的方式不一样，但就事论事说，我问了waitress，点了鸡汤，是不是就不应
点豆浆了，她却满口打包票没问题，
结果上来一个大砂锅，4－6个人喝都足够，这明摆着就是欺骗客人，就为了多卖一份豆
浆，实在太猥琐了。
菜。 |
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c****e
发帖数: 1453 | 24 他家菜很一般. 以前小四川刚开业的水平. 怀念以前的枫林, 不是枫叶. 枫叶在140上. |
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p********6
发帖数: 1339 | 25 路边摊就可以糊弄人了，就可以做粗制滥造的东西还推荐给别人？美国这边怎么没有好
的鸡汤，韩国店
都有鸡汤，虽然没中式的好吃，但绝对不会糊弄人。你在美国没去过高档饭店，难道连
普通美国餐馆都
没去过？
菜。 |
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l********e
发帖数: 59 | 26 我觉得楼主怪服务生有点勉强
人家怎么知道你吃得下多少
点菜么当然是自己把握,点到为止,不够再点啊.
没有做餐馆的会说我们的菜很难吃,你别点了 |
|
w***5
发帖数: 8282 | 27 已经很久没吃红烧肉，因为红烧肉盘子里出现过猪奶头，拍拍。
一般。服务态度
挺好，没有让他们推荐啥菜。没想到豆浆是豆粉冲的。现在都有豆浆机，鲜豆浆也不稀
罕了，还不如自
己做，还能用有机黄豆和黑豆啥的。 |
|
n*****t
发帖数: 231 | 28 就是呀，菜好不好是技术问题，欺骗顾客是人品问题，我是绝对不能容忍的 |
|
r********0
发帖数: 200 | 29 我那天去御膳也碰到相同问题，有个服务员在我点完几个菜后还不停的推荐他家的粽子
。幸好没听她的否则就浪费了。 |
|
|
n*****t
发帖数: 231 | 31 呵呵，你非要这么说，我也没话说了。
如果你只有110磅，我给你推荐300磅的人才吃得下的东西，你相信了我，以为菜都很小
分，然后就上菜了。
于是最后你还只能怪你自己了。 |
|
S******4
发帖数: 2865 | 32 同意楼主。
我们去了两次，第一次刚开张时去一大帮人11个，点了11个菜没有一道好吃。第二次又
去再试一下，点了3道菜还是毫无可取之处，比所有的有点小名气的川菜（过桥，
bamboo，老四川）都差出很多，比麻辣诱惑都差。
我们点的都是晚饭的主菜，不知道油条这些怎么样。 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 955 | 34 2007-01-12 母乳喂养后记 – 泵奶一年（上） (2007-06-23 14:45:04)转载
分类： Parenting
话说我从吴菜出生第四天起上了贼船，开始泵奶，然后就没爬下来过。当中多少苦辣酸
甜，不足为外人道也。今天生病，没去上班，趁现在精神好些，记下来。以后吴菜长大
了叛逆了，给她看– 希望她那时可以看得懂中文。
开始泵奶的原因很意外，吴菜不明原因体温升高，住院。某人晚上陪在医院里，我回家
休息。第一个晚上，11点到家，早上5点就起床，跑到医院赶着给吴菜喂奶，生怕好容
易来的奶不喂就没有了。第二天医生给我一个手动奶泵，这样我晚上可以把奶泵出来，
不用急着往医院跑。于是那天晚上我泵了多半个小时，出来一小管儿，大概2盎司（60
毫升）。这一管儿奶存在冰箱冷冻室里，因为后来奶一直够吃，就被遗忘了。上个月我
收拾冰箱，在最里边角落的里发现了，上面还有我当时贴的标签，仔细的记载着泵奶的
年月日小时分钟体积。在冰箱里搁久了，奶已经分层，上面三分之一是明黄色的油，下
面三分之二是淡黄色的初乳。三分之一的油阿，怪不得吴菜长得那么壮。
如果怀孕以前有人跟我说，你将来会跟一个黑书包里的... 阅读全帖 |
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n*******w
发帖数: 6708 | 35 奉系，以奉天为中心，以东北三省为根据地，势力最强时到达长江流域。奉系的地域色
彩最明显，也最团结。从袁世凯时代开始，东北军阀间虽然也有纷争，但基本都是自成
体系，游离于中央政权。奉系的圈子以张作霖为中心。张为人爽快、大方、务实，对上
一级的人物，认干爹、老师；平级中，张都与之结拜为兄弟，可以说，老奉系的高级将
领几乎都是张的把兄弟；对下级，张视为子侄，态度和气、出手大方。张作霖好打麻将
，无论在奉天、北京、天津，身边总是聚集着一帮牌友。
小 档 案
张作霖
绰号：张大帅
出生地：辽宁大洼县驾掌寺乡马家房村西小洼屯 祖籍：河北
生卒年：1875年3月19日—1928年6月4日
毕业学校：东北某森林
主要成就：统一东北、内蒙古
职业经历：卖烧饼、木匠、乞丐、兽医、骑兵、绿林、民团首领、清军管带、日俄
战争为双方效力、镇压革命党
口头禅：妈拉个巴子
张作相( 1881—1949 )：张作霖早年拜把兄弟，亲手培养提拔张学良。祖籍河北省
深县花盆镇，生于辽宁义县杂木林子村。贫苦出身，念了三年的私塾。第一份工作是绿
林。多次出任吉林省省长，九一八事变后，被迫辞职寓居天津。多次拒绝日本及南京方
面的... 阅读全帖 |
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n*******w
发帖数: 6708 | 36 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: northsnow (北雪飘), 信区: History
标 题: 悲剧张作霖：老子英雄难敌少帅好色败家
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 27 15:14:20 2012, 美东)
奉系，以奉天为中心，以东北三省为根据地，势力最强时到达长江流域。奉系的地域色
彩最明显，也最团结。从袁世凯时代开始，东北军阀间虽然也有纷争，但基本都是自成
体系，游离于中央政权。奉系的圈子以张作霖为中心。张为人爽快、大方、务实，对上
一级的人物，认干爹、老师；平级中，张都与之结拜为兄弟，可以说，老奉系的高级将
领几乎都是张的把兄弟；对下级，张视为子侄，态度和气、出手大方。张作霖好打麻将
，无论在奉天、北京、天津，身边总是聚集着一帮牌友。
小 档 案
张作霖
绰号：张大帅
出生地：辽宁大洼县驾掌寺乡马家房村西小洼屯 祖籍：河北
生卒年：1875年3月19日—1928年6月4日
毕业学校：东北某森林
主要成就：统一东北、内蒙古
职业经历：卖烧饼、木匠、乞丐、兽医、骑兵、绿林、民团首领、清军管带、日俄
战争为双方效力、镇压革命党
口头禅：... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 37 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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w**********a
发帖数: 697 | 38 我会尽快把丝瓜种植心得写出来，下周一之前一定把作业交上来。
西红柿我掐了尖的，但不知道是否掐错了，反正结果量不高。
狗来的：
轮作是指在同一块耕地上将不同类型的作物，按一定顺序在一定年限内循环种植。由于
它有许多直接和间接效益，轮作很多世纪以来一直被采用，而且至今仍在实践之中。轮
作与保护性耕作相结合，能够改善土壤的物理特性，有豆科作物参加轮作时还能通过共
生固氮作用增加土壤中的氮素。一般而言，粮食作物与豆科作物轮作的单产常常较其连
作的单产高出10%-30%。
轮作的好处：
轮作可以提高经济效益和作物产量；轮作改善了作物残茬管理并减少了土壤侵蚀；轮作
有利于杂草控制和防治病虫害；轮作具有减少虫害发生率和病菌聚积的巨大潜力；轮作
提高了土壤肥力，增加了土壤有机质；轮作可以提高氮利用效率；轮作可以改善土壤结
构，提高土壤水利用率。
豆类轮作常识：
豆类：菜豆、豌豆、荷兰豆、架豆等不宜连作。前茬为秋冬菜或闲地，露地菜、水稻、
玉米、花生等粮食作物均可作前茬。后作蔬菜特别有利于种植萝卜、大白菜、芹菜、越
冬菠菜及秋甘蓝等。并且特别适合与高秆作物间种。
蔬菜怎样轮作合理：
合理轮作能利用土壤肥... 阅读全帖 |
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g*********n
发帖数: 808 | 39 《副省长女秘书》作 者：李重远
【图书简介】
蓝海市高架桥出现塌桥事故，省长公与乘担心自己受牵连，派贴心小姨子处长丁海
霞私下前往调查。但与他自己曾经制定过的为领导干部家属保密的规定相矛盾，使丁海
霞的调查历尽艰难曲折。最后丁海霞蓦然查出自己的姐姐竟深陷案情之中，而且，姐姐
几易其名，让世人扑朔迷离。丁海霞义愤填膺，愤而向省长摊牌说出实情，省长不得不
果断采取措施，并与老婆离婚，向丁海霞示好。那么，丁海霞会不会走进省长之家呢？
【作者简介】
李重远，笔名岩波，中共天津市委党校哲学研究生班毕业，历任部队战士，机关处
长，企业经理。天津作协会员，曾出版长篇小说《饮食男女》、《眼力——唐代金壶杯
收藏传奇》；中短篇小说《市长秘书的一天》、《想回唐山看一看》、《换心》等。另
《女组织部长》、《发改委女主任》即将出版。
前言（1）
天亮了，丁海霞完全醒了，正因为完全醒了，所以她感觉头痛欲裂。揭开浴巾却见
自己一丝不挂。她清楚事情肯定会如此，但还是心生几分怨怼。女人的心总是纤细的，
曲里拐弯的。她急忙找到衣服，三两把穿在身上，然后去洗手间洗漱。就在她洗漱进行
一半的时候，突然听到“轰轰轰”三声... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 40 张学良 资料图
少帅张学良一生漂泊，口味也常随着环境的改变而发生变化。他出生、生长在辽宁，开始时喜欢辽菜。后来结识张大千、张群等一批川人，受他们影响，一度垂青川菜。抗战前后，他在贵州被幽禁9年，所以对贵州风味也一直念念不忘。
张学良的饮食习惯受家庭影响比较大。父亲张作霖年轻时做过马贼，呼啸山林，大碗喝酒，大块吃肉。后来被招安，统一东北，成为关外王。1924年9月，第二次直奉大战爆发，直奉两系部队在山海关九门口杀得天昏地暗，由于冯玉祥的倒戈，致使吴佩孚大败，戴狗皮帽子的东北军大举入关，一直打到上海。
那时大帅府的家厨已经人才济济、味兼南北。据说当时大帅府的厨师能烧制400多种南北佳肴。但是张作霖最喜欢的不是那些高档的熊掌、海参、鲍鱼，而是家乡的小肉丸子，还有白菜猪肉炖粉条。
张作霖的饮食习惯对青少年时期的张学良产生了很深的影响。张氏家族人口众多，光张作霖的姨太太就有6位，还有子女十几个。加上副官、侍卫、秘书、花匠、佣仆等，大帅府的厨房每天要供应上百口人的饮食。有时遇到张作霖在大青楼召开军政会议，甚至要供应200多人就餐。所以在大帅府里常设的大小厨房有4个。
张学良没有和兄弟姊妹们一起在东... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 41 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 43 http://la.ahnw.gov.cn/aspx/zjwd.aspx?TemplateType=3&Id=599F87F4
专家解答：
小许同志：
您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
红菜苔丰产栽培技术：
(一)品种选择：
“阉鸡尾”早红菜：早熟，较耐热，冬性弱，抽苔早，品质好，生长期150天左右。
中红菜；较耐寒，冬性强，抽苔迟，品质好，生长期170天左右。
迟红菜；晚熟，耐寒，冬性强，抽苔迟，生长期180天左右。
(二)播种育苗：
1．苗床选择：
①早红菜：选择前作为早稻、早藕、早茄子等田土定植。
②中红菜；选择前作为迟藕、水芋、早芋等菜土定植。
③迟红菜：选择前作为双季晚稻或藕、水芋以及中晚熟辣椒等菜土定植。
均适于疏松肥沃的砂岸冲积砂壤土栽培。
2．整地：先将杂草铲除干净，深翻耕烤土过白；窄畦深沟；每亩撒生石灰100公斤
，进行土壤消毒，然后整地作畦；平整厢面，土面必须细碎平整，土宽1米左右。
3．播种育苗：
①播种期：“阉鸡尾”早红菜：大暑至立秋育苗；中红菜：处暑至白露育苗；迟... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 44 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 45 一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
后举行“鞭春牛”活动。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的
这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。
二、抬春色
据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。在立春日的游
行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走。嘉应梅州地区还有高春、
矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 46 东北餐桌上最朴实无华明星菜【雪里蕻炖豆腐】
东北人到哪里都忘不了的家乡菜【酸菜排骨】
东北人的看家菜：美食版白云黑土【白菜炒木耳】
被誉为红粉佳人的经典东北名菜【樱桃肉】
东北菜中的最具内涵的无名英雄【东北炸茄盒】
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一道在东北长久不衰的下酒小菜【回味豆丝】
不朽的经典【红烧牛肉】
节后最能开胃解腻的传奇东北菜【老虎菜】
老虎菜的传说和做法
据说张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食，就在这时有个厨师顺手拿起几样蔬菜举
刀就切，然后放入盐、醋、糖、等调料凉拌一番，就端上了餐桌，张作霖一尝食欲大振
，胃口大开便向帅府问起这道菜的名字。厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好
据实回答，于是想起这菜是给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老
虎菜。”张作霖一听十分高兴地说“吃老虎菜开胃啊！”老虎菜后来走出张氏帅府，成
为东北百姓的家常菜，再后来老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等调料成
为许多地方的旺销菜，一拌即成为老虎菜，居然成了一道名菜。老虎菜辣得非常过瘾，
在食欲不佳的时候吃它就会... 阅读全帖 |
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B***o
发帖数: 133 | 47 怎样知道有观音菩萨
怎样知道有观音菩萨
慈航法师 著
怎样知道有观音菩萨
一、有无的判断
宇宙万有，森罗万象，世出世间一切法，千差万别，形形色色，我们要用甚么方法
去判断这法是有，那法是没有呢？据古来大德告诉我们，判断法的有无，要用五种方法
，佛经上叫做五量：一是现量，二是比量，三是圣教量，四是譬喻量，五是神通量。现
在分别说明如下──
甚么叫做现量？「量」是度量，例如：轻重要用秤量，长短要用尺量，好歹要用心
量，才能得到一个正确的认识。「现」有三种：一是现在，简别不是过去和未来；二是
现有，简别不是此刻未有的人物；三是现露，简别不是现在虽有，而隐藏在里面看不见
的东西。要具足现在、现有，和现露这三个条件，而不用意识思索能够直觉亲证到这境
界，才可以叫做真现量。在佛学上说：眼耳鼻舌身前五识去了别色声香味触五尘的时候
，那是直觉，以及定中缘境，正智契真如，第八识所缘的境界这都叫做现量。
甚么叫做比量？「比」是比较，真正的比量，要有宗旨、因由，和事例。这宗因喻
，叫做三支比量。例如：远见烟就知道彼处有火，看见有生的人物，就知道将来一定会
破坏，听到隔壁有说话的音声，就知道里面有人，这都是用... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 48 (文章来源于网络) 毫无疑问，嗲也是美。。。
洪晃与林栋甫曾经谈起眼下时髦的“小资的小资情调”与“上海女人的嗲和作
”，洪晃对上海女人的“嗲经和作功”十分羡慕。
“小资”在中国从前是骂人的话。毛泽东曾说过：“小资产阶级的尾巴还没有完全
割干净。”因此“小资”是革命的眼中钉，肉中刺。谁如果惹上了这个词，那可是了不
得的“滔天大祸”。但这个词随着中国社会的变革而发生了令人惊奇的语义转移。
“小资”和“小资情调”在当今中国的城市青年人中，不仅值得热烈追捧，而且简
直就是“酷”、“时髦”和“浪漫”的代名词。但中国新兴的“小资”与德国语境中定
义的不同，他们一般既没有“欧宝可塞”（一款风靡世界设计小巧精致的轿车）开，也
没有贷款买华丽住宅。上海、北京等地的“小资”通常都喝卡布其诺（咖啡一种），说
洋泾浜英语，看“真正”的电影（《美丽新世界》），听“真正”的音乐（诺拉·琼斯
），读“真正”的书（米兰·昆德拉）。
在上海、北京等城市地铁的小商铺里可以买到一本“小资秘笈”，教人如何做一个
“小资女人”。在因特网上流传各种测试，人们可能自我检验是否已跻身“小资... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 49 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
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j********b
发帖数: 565 | 50 作者按：这是我在上世纪八十年代写得东西，当时不敢拿出来，却保留至今，但都是过
去所见、当时所想，当然有很多不合时宜，今斗胆发出，请参考。
一
在我对往昔的回忆里，最深刻、最不能令人忘怀的莫过于从1959年至1961年的三
年困难时期了。那是中华人民共和国的历史上，乃至中华民族的历史上，不平凡的三年
，也称“瓜菜代”时期。
对于“瓜菜代”，凡是四十岁以上的人们都会记忆犹新，刻骨铭心，难以忘怀。
“瓜菜代”，“瓜菜代”，就是没有粮食，以水瓜青菜代替粮食充饥的意思。近些年来
，反映“瓜菜代”时期的文字，不时见诸报端、书籍。“坚冰已经打破，航道已经开通
。”人们渐渐敢于反映那个时代的真实情形了。最有权威、最具代表性的经典著作《中
国共产党历史讲义》中，对三年困难时期，做了较为客观的评述：“由于我们主观上的
错误，加上自然灾害和苏联政府背信弃义、撕毁合同，我国国民经济，在1959年到1961
年，发生了严重的困难。’又说：“由于1958年以来大跃进的错误和1959年庐山会议反
右倾的错误，加上当时自然灾害和苏联政府背信弃义的撕毁合同，1959年到1961年，我
国国民经济发生了严重的困难，国家和... 阅读全帖 |
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