j*j
发帖数: 5564 | 1 喝花雕酒有什么值得大惊小怪的
不过现在喝黄酒的人确实少多了。小时候看大人们喝的基本上是黄酒，当然还有
自家酿的米酒。 后来白酒和啤酒越来越普及，把黄酒都挤到市场的边缘了 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 花雕好像还算是比较好的黄酒？不记得家里人喝的是什么牌子了。黄酒其实挺有后劲的
。米酒都入口容易但有后劲。哎呀想起你那个江南有酒烈如刀了。啥时候去你们那儿喝
个同山烧。记得后来莲花回国喝过，还一帮同学一起联句作诗，开头用的就是你这句江
南有酒烈如刀。 |
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i*******m
发帖数: 615 | 3 第一酿的成果基本被我消灭光了，只剩下两小罐红糟。趁天气还没有彻底回暖，抓紧时
间今晚再酿一批。上次老老实实用的糯米，这次再试一下粳米，《本草纲目》和《天工
开物》分别有粳米和籼米的红曲酒酿造记载，不知道在家里改用简易方法的出酒效果如
何。方子下回上，等我再攒些实验数据的：）
味道类似花雕，但是有一种独特的清爽。酒色很红，想到了血腥玛丽，艳得稍微有点凄
厉了...与后面自酿的石榴酒做对比。
副产品是红糟排骨和红糟方肉，这两个菜没有地域所限，口味相对很大众。炖完肉拿肉
汁卤了些别的，比如假冒伪劣版兰花豆干~个人好极了酒味，所以放的红糟大大过量，
如果正常少放些，颜色会更“淡雅”。问问版上的过来人，孕妇的菜真的连料酒都不能
放么？那样简直要我命哪... |
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f********l
发帖数: 1473 | 4 说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调味，可以尝尝：
咸雷鱼炖肉饼和鸡蛋 （雷鱼，上海称香鱼，可能因为它的香。非常咸，只需筷子粗的
一小片，免洗，鱼
鳞也不能去，还得放上肉末或鸡蛋一起蒸。咸雷鱼分几等几级，上好的则是油光四亮，咸
香四溢。趁热吃。）
... 阅读全帖 |
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f********l
发帖数: 1473 | 5 说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调味，可以尝尝：
咸雷鱼炖肉饼和鸡蛋 （雷鱼，上海称香鱼，可能因为它的香。非常咸，只需筷子粗的
一小片，免洗，鱼
鳞也不能去，还得放上肉末或鸡蛋一起蒸。咸雷鱼分几等几级，上好的则是油光四亮，咸
香四溢。趁热吃。）
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a*******g
发帖数: 4872 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
flyingsoul (flyingsoul) 于 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东) 提到:
说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 8 赞大餐和花雕，家里好整齐。我在costco看到bailey酒，好像近30块钱一瓶。 |
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s******0
发帖数: 13782 | 9 天热酷暑，开胃凉菜大行其道，以前想到醉鸡总以为得倒个一瓶酒去泡，像醉虾醉蟹那样，泡完后，剩下一大堆酒也就没用了，其实根本不用如此麻烦，现介绍邻居台湾大妈的私房小菜醉鸡法：
1. 买一只corn(ish) hen 或干脆就买纯鸡腿 （4 drumsticks).
凡事从小量开始尝试。
2. 用葱姜盐腌拌均匀，盖好保险膜，放冰箱里过一夜。
比如周五晚腌，周六早上就可拿出。
3. 放蒸锅里隔水蒸 20- 30 分钟到熟，可用牙签戳一下无血水为准。
放凉再切小块。
PS 蒸完后碗底的汤料另外用来煮sen 干毛豆，又是一道下酒好菜。
4. 最后一步：取一小汤碗，倒入半碗绍兴料酒（或其它米酒），
用筷子夹上一块块鸡块在酒里浸滚一下，存放于干净容器里，
最后剩下点酒一起倒进去，放冰箱置放 1-2 天就可开吃了。
师傅还说最好是花雕酒，用花椒盐也可以，但不要喧宾夺主，盖了酒的清香。
总之，简单得出乎意料之外，味道和餐馆里的不差上下。
我刀工不行，还得多练，先找一张饮食网图凑数吧。 |
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x*********6
发帖数: 3610 | 10 【 以下文字转载自 LoveNLust 讨论区 】
发信人: xiaobao1996 (1996!), 信区: LoveNLust
标 题: 竹叶青 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 08:26:51 2010, 美东)
文/春别
【一】
耀天十年，天下甫定。
晚来风急，雨紧一阵疏一阵地落着，杭州城里渐次亮起一盏盏昏黄的灯，映着沉沉
的暮霭和清一色的乌瓦琼枝。远远的有花雕的醇香穿过雨幕飘来，引得屋顶上的姑娘深
深吸了口气。她的嘴里叼着根纤细的青草，枕着手仰躺在屋顶上。
她已经在此处守了三天，这府尹宅子，绝不是看起来那么干净。
如果天不是这么黑的话，你会发现这是个好看的姑娘，眉眼沉静雪亮，微挑起嘴角轻轻
一笑，便似凉风入帷，柔柔地拂过心间。
她拿起手边的碧玉小弓轻轻把玩，温润的玉色在暗夜里，迸出一点妖冶的青光。
她眯了眯眼，想起了早些年也曾意气风发，一朝看尽了七省风光。
当然风光不是白看的，左手上的一道疤便是明证。日子如流水淌过... 阅读全帖 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 11 其实不一定要放冰箱，只要放在纸袋子里面，开几个洞，稍微沥点水，
湿润，避光，通风就好。
每天1到2只，配绍兴花雕，姜丝糖醋汁驱寒，我家传统吃法。 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 12 貌似有2种，一种是加饭酒，一种是花雕，我是浙江人我也不知道区别是啥。
一般喝黄酒都买贵的，也就6块钱，2两装，算是很fancy的那种了，味道还不错的。
普通的黄酒口感是挺差的，一般用来烧菜，做做东坡肉啥的。
最牛逼的是黄酒很补的，我外公天天一碗，喝了几十年，91岁的时候还在爬山。。 |
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X******2
发帖数: 5859 | 13 老夫在国内烟酒都来，到美国以后只喝酒了。
刚才老夫去厨房看了下，有8瓶酒其中红酒4瓶，
糯米酒1瓶，花雕2瓶，清酒1瓶。准备以后去搞
伏特加。 |
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X******2
发帖数: 5859 | 14 立春了就是春天了。
你可以适当喝点酒暖身子，比如红酒花雕什么的。 |
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S****9
发帖数: 8108 | 15 居然有“佛跳墙”~~~~~~~~~~~~~~~~~
曲：Blackwell 词：许冠杰/黎彼得
咁啱入茶楼齐共尝 良朋谈共享 花雕dum几两
间来寻乐畅 叫煲佛跳墙 (佛跳墙)
炆得咁鬼香 计起就完全唔系贵
翅肚能润肺 鲍参炆光鸡 发菜同玉桂
配料落到齐 (落到齐) 认真冇得「挥」(Fight)
肥佬黎 倒眼辉 潺仔威 软脚龟 擦啦 喂
夹起连随搽辣酱 确系怡神颜又养
一于揾手抢 完全唔异相
有福大家享 (大家享)驶乜咁紧张
佛跳墙 (佛跳墙) 炆得咁鬼香
见到佛跳墙 (佛跳墙) 鬼都要装香
超级佛跳墙 (佛跳墙)炆得咁鬼香
见到佛跳墙 (佛跳墙)鬼都要装香
正宗佛跳墙 (佛跳墙)炆得咁鬼香
见到佛跳墙 (佛跳墙)鬼都要装香 |
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R*******e
发帖数: 25533 | 16 http://www.bundpic.com/2012/03/17865.shtml
海水巨钟胡德夫
文/周云蓬
初见胡德夫，握手，粗壮有力，宛若熊掌。捎带着一摸，他还有个装满了火焰烈酒的大
肚子。
我刚从他家乡台东回来，跟他说，听太平洋涛声，轰隆隆地从地心深处喷发而出，站在
海滩上，仿佛千万座装了轮子的大山迎头撞来。他笑答，那是他的胎教之地，母亲在太
平洋边怀上了他。他的血管里流淌着海水，太平洋是他的启蒙老师。
第二个老师，是他9岁失明的哥哥。哥哥热爱《圣经》，苦于目盲不能阅读，每日抓童
年的胡德夫代读。趁他哥哥苦思冥想之际，胡德夫会偷偷地翻几页儿童漫画。《圣经》
博大精深，有不认识的字，就要马上查字典，这本世界之书，竟然成了胡德夫的识字教
材。
年复一年地诵读，《圣经》里的句子他都能背诵如流了。后来，中学考试，仅凭胸中一
本《圣经》，他在几百名考生中脱颖而出，以第一名的成绩考上了淡水中学。现在回想
起来，他真心感激哥哥的一片苦心，他说，哥哥失明了，但是看得远。紧接着，他话锋
一转，说自己还有个弟弟，也是9岁失明，我心里嘀咕，您家也太不幸了，然后听他说
，弟弟就是你。吓得我连忙起立，... 阅读全帖 |
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q*******1
发帖数: 2831 | 17 嘿嘿，我昨天还想问你，边角碎料你怎么处理的
花雕的那么好看，做熟之后还能保持住吗？ |
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l*****f
发帖数: 13466 | 18 来自主题: _StoneStory版 - 提拉米苏 不一样
这边料酒有味道，要象梁实秋他娘那样临出锅加一大勺估计谁也不吃了
我们这里有卖花雕，那个不错 |
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z****i
发帖数: 5193 | 19 sake一般是给女性喝的，不过我以前都用花雕烧菜。 |
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c*n
发帖数: 2274 | 22 我太懒了，每次看到好吃的都想着怎么能偷懒一下。可以买Costco的烤鸡，回来起肉切
块放一边，然后鸡骨头架子熬汤。Costco的烤鸡真的很好，非常鲜嫩，骨头都是软的。
然后用LZ最后一道工序，炒鸡块，放进砂锅里用鸡骨熬出来的汤再焖一下。汤里加点白
胡椒粉，很鲜的。 |
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c*n
发帖数: 2274 | 24 看见这个方子，想起上次大家推荐的Costoc烤鸡。想到一个偷懒法子，分享一下。 |
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o********l
发帖数: 12430 | 26 就是鸡太大了,吃一个礼拜都吃不完
现在都吃累了
不敢买那个吃了
呵呵 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 30 呵呵, 我以前把costco的烤鸡买回来, 鸡腿, 鸡翅直接吃
鸡胸肉重新回锅炒了吃
鸡骨头熬汤
鸡腿上的肉还可以撕成丝, 用香辣油拌了吃
了解 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 34 那是过去
现在多半是饿急的时候才冲到costco买烤鸡
然后几瓶啤酒, 一只烤鸡, 半个小时之后, 一堆骨头直接仍了 |
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o********l
发帖数: 12430 | 35 i still can't imaging you, one person eating a whole chicken, a whole costco
chicken in one setting...sigh...
oink oink |
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c*n
发帖数: 2274 | 37 对啊。
我们每次都是买回来先吃鸡翅和鸡腿
剩下的拆肉切块炒，骨头熬汤。
再吃不完就捡出来，开水滚一篇，撕开凉拌。
这样连续吃了三个星期之后就彻底腻了。那时候每个星期二四他做饭，每次西红柿找到
我喜欢吃的又简单的食物之后就会连续买，一直吃到我强烈抗议为止。曾经连续让我吃
西红柿炒鸡蛋拌面条吃了一个月，直到我现在看见西红柿都还有点恶心。
现在只能是不上课的时候多做几个菜，上课的晚上他拿出来热热。
怎么会有这么懒的人！！！！说起来就生气！ |
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o********l
发帖数: 12430 | 42 太过分了,吃同样的东西吃一个月,你也真耐心还坚持了这么久?
拍死他 |
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c*n
发帖数: 2274 | 44 我发完才看见你的帖子的哦。所以我再发贴的时候不知道你的帖子的存在啊。
而且描述的是我自己的经历，solely based on my own personal experience啊
你再说就是诽谤我。 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 48 哈哈, 其实你要是不这么吃才怪
其实这是大众菜谱 |
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