l*****j
发帖数: 5163 | 1 私房淡鸟的博客
“另外，传统的四川红油都使用菜籽油，俺经丁主任指点，才晓得这个Canola Oil便是
菜籽油，西人超市唾手可得也~~
来看一下丁主任怎么说：
“…… 其实严格的说，Canola oil跟川菜用的菜籽油是不一样的，虽然都是油菜籽油
。中国产的菜籽油含芥酸(顺式-13-二十二碳烯酸)量太高（大约50%)。人体对芥酸的吸
收缓慢，利用率较低。而且长期食用富含芥酸的油会导致芥酸在体内蓄留，引起血管壁
增厚和心肌脂肪沉积，致心肌坏死。世界卫生组织（WHO)要求食用油菜籽油的芥酸含量
不得大于5%。美加和欧洲市场上销售的油菜籽油（Canolaoil)是经基因改良的品种，其
芥酸含量低于0.5%。Canola oil是新创字，由Canadian 加 oil而来，以示与普通油菜(
Rape，Brassica napus)籽油的区别。”
也就是说，Canola Oil是更为健康优质的菜籽油！再次感谢丁主任了~~” |
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y****6
发帖数: 4193 | 2 美国的营养师推荐吃canola oil和橄榄油，但是橄榄油不适合做中国炒菜油炸什么的，
我查了一下都说是健康油，但又查到了这个
http://hi.baidu.com/tan_rui/blog/item/e82c3f3eec0b123c70cf6c5b.html
Canola oil 是用经基因改良的油菜(Rape，Brassica napus) 种子榨出的食用油。精制
(refined)后的Canola oil含59%单不饱和脂肪酸，22%多不饱和脂肪酸和7%饱和脂肪酸
。<2%芥酸，erucic acid。
未 经基因改良的油菜子油（普通）中芥酸含量可高达30-60% (如中国原产油菜子油)
。芥酸在试验动物中可引发心肌坏死(heart lesions)，所以1986年以前，油菜子油在
美国的主要用途为工业原料(可怜中国人祖祖辈辈吃了几千年！)。基因改良后的油菜子
油的芥酸含量少于 2%，而且含大量不饱和脂肪酸，因而成为健康食用油。但由於
Canola oil含不饱和脂肪酸多，高温下易分解生成致肺癌的化学物，不适用传统的中式
烹调(热油锅)。
我不懂这个，请问这个说的是不是真的啊， |
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jd
发帖数: 138 | 3 传统菜籽油里有害物质主要有两种，硫苷和芥酸。硫苷水解后有毒，芥酸会在心肌沉积
。在欧美因为他们常生吃油，这样的菜籽油是不能吃的，只用来点灯和润滑。中餐因为
炒菜先得热油，让有毒物挥发分解了不少，所以可以用菜子油烹饪。成分加上传统机械
压榨法的杂质，造成了我们熟悉的菜籽油特有的青子味道。
canola 是选育杂交出来的低芥酸低硫苷双低的菜籽油品种，本身那种青籽味道就小，
另外现在油多是化学法精炼过，杂质少，菜油味道就更少了。国内现在推广种植的也是
改良过得的低芥酸品种，跟以前的也不一样了。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 4 手工制作的小磨油脂一度在国内消费者中颇受推崇，而且被冠以“小磨香油”、“
小磨菜油”等。但现实中，由于大量进口转基因油脂的涌入，这些非转基因菜油要保持
纯净已经不易。
因目前进口转基因菜籽油价格与国产托市菜油存在每吨1000元左右的差价，大量进
口转基因菜籽油涌入国内，企业蜂拥采购，包括众多油菜籽托市收购委托企业。
本报记者在四川、湖南调查发现，不少菜籽托市收购企业行走在法律法规的边缘地
带，大量使用进口菜油冒充国产菜油流入国储库。而转基因菜籽油大量流入国储，会造
成出库的国储菜籽油被转基因菜油“污染”，企业从国储库购买菜油而生产出的小包装
菜籽油就难以再标称非转基因菜油。
另一方面，部分企业既代储国储油脂，自身也加工食用油。进口转基因菜油所带来
的巨大利润回报，必然让一些企业铤而走险，用混入转基因菜油的国产菜油生产所谓的
“非转基因”小包装菜籽油牟利。
而众多消费者并不具备辨别和检测的条件，无法确定所购买的、标称非转基因小包
装菜油的真伪。
价差诱惑
本报曾报道，四川、湖南、湖北等地部分油菜籽油托市收购委托企业，利用进口的
低价菜油冒充国产菜油，抵充托市收购任务后，中储粮派出3个调查... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 5 手工制作的小磨油脂一度在国内消费者中颇受推崇，而且被冠以“小磨香油”、“
小磨菜油”等。但现实中，由于大量进口转基因油脂的涌入，这些非转基因菜油要保持
纯净已经不易。
因目前进口转基因菜籽油价格与国产托市菜油存在每吨1000元左右的差价，大量进
口转基因菜籽油涌入国内，企业蜂拥采购，包括众多油菜籽托市收购委托企业。
本报记者在四川、湖南调查发现，不少菜籽托市收购企业行走在法律法规的边缘地
带，大量使用进口菜油冒充国产菜油流入国储库。而转基因菜籽油大量流入国储，会造
成出库的国储菜籽油被转基因菜油“污染”，企业从国储库购买菜油而生产出的小包装
菜籽油就难以再标称非转基因菜油。
另一方面，部分企业既代储国储油脂，自身也加工食用油。进口转基因菜油所带来
的巨大利润回报，必然让一些企业铤而走险，用混入转基因菜油的国产菜油生产所谓的
“非转基因”小包装菜籽油牟利。
而众多消费者并不具备辨别和检测的条件，无法确定所购买的、标称非转基因小包
装菜油的真伪。
价差诱惑
本报曾报道，四川、湖南、湖北等地部分油菜籽油托市收购委托企业，利用进口的
低价菜油冒充国产菜油，抵充托市收购任务后，中储粮派出3个调查... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 上周五，《舌尖上的中国2》第二集《心传》亮相荧屏。在收视率飙升的同时，也有网友表示，来自徽州的古法榨油可能会产生致癌诱变剂“苯并芘”，《舌尖2》宣扬这种美食似乎不妥。对此，本集导演陈磊回应称，古法榨油确实有很多不足，但这一段落重在表现祖先智慧的传承。现在大家吃的油都需要精练处理，这也正体现了工业的进步。
对于《心传》中的古法榨油，不少网友认为，这种榨油方法“出油率低”、榨油过程中很容易产生致癌诱变剂苯并芘、使用过程中烟点太低容易冒烟、也不利于长时间保存。而《舌尖2》作为备受关注的纪录片宣扬这种美食似乎极为不妥。
对此，记者采访到了本集节目导演陈磊，他坦言，在拍摄前团队做了很多功课，也请教了很多专家。菜籽油的芥子油苷和芥酸的确对人体健康有害，但目前经过品种改良，很多用于榨油的菜籽油现在已经是“双低”产品，即低芥子油苷和芥酸。另外，现在大家吃的大部分油都需要精练处理，这也正体现了工业的进步。
“不能奢望好吃的一点不利用健康的地方都没有。”陈磊表示，古法榨油这一段落表现的重点并不在食物，而在于表达祖先智慧的传承，以及对通过劳动获取美食的敬意。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 7 非内行真的不要随便碰这些东西，因为你没法分辨真伪。说的可能致病的C22就是芥酸
，以前吃的菜籽油含量高，所以我跟星光说以前的油垃圾。基因改造后显著降低了芥酸
含量。 |
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g***t
发帖数: 7544 | 8 非转基因怎么可能是Canola Oil，那是去除芥酸Rapeseed Oil好不好。
Canola本身就是基因工程的产物，只不过是敲除了Rapeseed中产生芥酸的基因，而不是
引入新的基因。 |
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f********g
发帖数: 989 | 9 瓶子左下角写着none gmo。你别问我为什么。
: 非转基因怎么可能是Canola Oil，那是去除芥酸Rapeseed Oil好不好。
: Canola本身就是基因工程的产物，只不过是敲除了Rapeseed中产生芥酸的基因，
而不是
: 引入新的基因。
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f********g
发帖数: 989 | 10 那你觉得这个油怎么样？能满足反转基因人士的要求不？
: 非转基因怎么可能是Canola Oil，那是去除芥酸Rapeseed Oil好不好。
: Canola本身就是基因工程的产物，只不过是敲除了Rapeseed中产生芥酸的基因，
而不是
: 引入新的基因。
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x********e
发帖数: 35261 | 11 中国人吃了几千年的菜籽油你跟我说wt不是给人吃的？没杂交降低芥酸之前，中国人也
知道加热除芥酸。结论：你还得使劲上智商税啊 |
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发帖数: 1 | 12 芥酸是不是真的有害健康，我老深表怀疑？
千老的特点就是特别不靠谱，饱和脂肪现在又对健康无害了。
转了基因，去除芥酸，到头来可能就是瞎忙活 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 13 棉籽油美國吃多 大陸生產多
稍後再讀
中央社 2013年10月25日 21:53
小字型中字型大字型
台大食品教授孫璐西說，最愛惜生命的美國也用棉籽油生產製造很多食品，若不好，那
麼為何中國大陸及印度還會有那麼大的生產量。
油品事件在台灣爆發，廠商使用棉籽油混在油品中卻沒有標示，同時，國內也有外科、
精神科等醫師發表一些言論討論棉籽油、棉酚等問題。
台灣食品科學技術學會榮譽理事、台大食品科技研究所名譽教授孫璐西說，她不太了解
這些醫師的這些看法原因及依據，若要說油不好，則要說明原因。
孫璐西舉例，芥花油原稱菜籽油，因為含有對人體有危害的芥酸而被視為不好油品，台
灣目前還定有其毒性含量物質限制，後來加拿大品種改良成為芥花油後，心臟科醫師便
一直推崇為好油。
孫璐西說，改良後的芥花油不飽和脂肪酸的「油酸」比橄欖油還高、次亞麻油酸對於心
血管及降低膽固醇有益。「油的好不好與脂肪酸組成，及特殊有害成分存在有關。」
孫璐西說，棉籽經過精煉過程，從萃取、脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭後成為油品，
在這個過程中，棉酚是會完全去除。
而為何這次連進口粗油中都沒有驗出棉酚，她說，棉酚存在棉粕內，而棉粕多用... 阅读全帖 |
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l********e
发帖数: 413 | 14 民科学家蓄须30余年研究出超级杂交油菜(图)
2013年10月30日12:45 光明日报 我有话说(6,227人参与)
沈克泉（中）、何秀英（左）、沈昌健合影。 资料照片 沈克泉（中）、何秀英（左）
、沈昌健合影。 资料照片
听油菜花开的声音
从湖南省常德市临澧县杨桥村采访归来，那一块与众不同的油菜地时常出现在记者
的梦境中。地里每一株油菜的每一个分枝上都挂着标记。这是杨桥村农民科学家沈昌健
全家的“圣地”——超级杂交油菜科研基地。
这块土地诠释着沈昌健全家人的前赴后继与执著守望。那是35载的花谢花开啊！
放蜂巧遇“油菜王”，青黑胡茬儿蓄成长白美髯——
“我们农民就不能搞科研？”
沈昌健书柜里的23个笔记本，是一家人进行杂交油菜实验的原始记录。翻开最早一
本的扉页，上写：“1978年秋 沈克泉”。
沈克泉是沈昌健的父亲。
1978年，沈克泉在贵州养蜂。7月的一天，路边3株野生油菜引起他的注意。湖南的
油菜5月份就已成熟收割，而眼前这3株竟还在开花，不仅植株壮硕，分枝还特别多。沈
克泉如获至宝，立即兴致勃勃带回家乡播种。
对杂交油菜来说，不育系的改良和选育是育种的关键。沈克泉发现的正是... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 15 canola
rape就是canola，因为这个词不好加拿大人才造了canola这么个词。不过后来canola
seed在rapeseed的基础上改良过了，没有明显的芥酸，跟国内的菜籽油味道差别很大。 |
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发帖数: 1 | 17 你的人生除了抵挡高档还剩啥？吃个饭也要在乎抵挡高档？好吃不就成了么
: 属于低档菜
: 主要很难除掉芥酸的怪味
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x********e
发帖数: 35261 | 18 我吃的canola oil是GMO产品。我记得canola就是gm的rape seeds，减了芥酸。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 19 转了基因又不等于这个基因在你的食物里表达了。你千万不要告诉我你吃的食物里多了
一段核酸序列，你就受不了了啊。倒是你吃的GMO菜油，减少了芥酸含量，吃起来更健
康好吃了。
持不可知论就不用来辩论了。你缺少相关知识所以觉得未知，因为未知所以恐惧，也缺
乏评估风险的能力。别人有知识有能力评估了风险你不信，还有什么可讨论的呢？ |
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x********e
发帖数: 35261 | 20 呵呵，不垃圾为啥现在规定芥酸含量一定要降下来？ |
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f**********u
发帖数: 348 | 21 凌晨三点你们还在灌水，真闲啊……
[在 xiaxianyue (下弦月) 的大作中提到：]
:非内行真的不要随便碰这些东西，因为你没法分辨真伪。说的可能致病的C22就是芥酸
:，以前吃的菜籽油含量高，所以我跟星光说以前的油垃圾。基因改造后显著降低了芥
酸含量。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 22 菜油指的都是是十字花科，芸苔属。，包括油菜芥菜还有西方用来榨油的品种。里面的
特有成分都叫芥酸 |
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g***t
发帖数: 7544 | 23 如果你指的是中国种植传统非基因工程油菜籽油，其芥酸含量在20%-30%之间，不适合
人类食用。 |
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g******e
发帖数: 3760 | 24 看来要多食用芥酸来防老年痴呆了
：不好说，关于Canola Oil,现在出现阶级斗争新动向。流行病学调查发现，长期食用
：Canola Oil与老年痴呆征似乎存在correlation。当然，平均寿命延长与老年痴呆征存 |
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c******r
发帖数: 116 | 25 你也真敢说，中国人吃了几千年的菜籽油了？菜籽降低芥酸也不说杂交的吧。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 26 没错
canola oil就是转基因油菜，传统油菜含有thioglycosides，有特殊香气，
不符合西方饮食习惯，canola oil主要切掉了油菜里面产生thioglycosides
的基因，芥酸倒不是主要原因 |
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x********e
发帖数: 35261 | 27 嗯 canola都是GMO，除去了芥酸，所以跟国内榨的菜籽油味道不同。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 28 canola就是因为rape名字不好重新取的名字。北美的菜籽油都基因改造除芥酸了。国内
只有老式榨制的菜油才是未改造的，油呈青色，有很特别的味道。现在国内卖的那些油
都是无色无味的，显然也是GMO |
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c******d
发帖数: 564 | 29 俺自己是搞生物医学的，去年丈母娘看了这篇文章，让俺解惑一下，于是做了点功课。
这篇关于菜籽油（Canola，来源是油菜）的文章基本是一个对科学一知半解的人，断章
取义，添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称
1，“食用菜籽油的人，视力，听力，排泄系统，呼吸系统，心脏，神经都除了问题”
我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”（美国卫生研究院生物信息中心），没有发现
报告。
菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸（又名芥酸， Erucic acid），大量食用对心脏不
好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2％，美国药检局，欧洲都认为是安全的。欧洲
人还 用菜籽油做婴儿食品。
2，文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
事实是疯牛病的病因很独特，常规手段找不到病原，所以早期的谣言传播者就把帐算在
菜籽油头上了。现在病因已经清楚了，是结构变化的蛋白质造成的。
3,文章声称“菜籽油降低体内维生素E”
原始出處是這篇試驗報告“Effects of supplemental vitamin E and canola oil on
tissue tocopherol and liver fat... 阅读全帖 |
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c******d
发帖数: 564 | 30 俺自己是搞生物医学的，去年丈母娘看了这篇文章，让俺解惑一下，于是做了点功课。
这篇关于菜籽油（Canola，来源是油菜）的文章基本是一个对科学一知半解的人，断章
取义，添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称
1，“食用菜籽油的人，视力，听力，排泄系统，呼吸系统，心脏，神经都除了问题”
我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”（美国卫生研究院生物信息中心），没有发现
报告。
菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸（又名芥酸， Erucic acid），大量食用对心脏不
好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2％，美国药检局，欧洲都认为是安全的。欧洲
人还 用菜籽油做婴儿食品。
2，文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
事实是疯牛病的病因很独特，常规手段找不到病原，所以早期的谣言传播者就把帐算在
菜籽油头上了。现在病因已经清楚了，是结构变化的蛋白质造成的。
3,文章声称“菜籽油降低体内维生素E”
原始出處是這篇試驗報告“Effects of supplemental vitamin E and canola oil on
tissue tocopherol and liver fat... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 31 百度百科
http://baike.baidu.com/view/210921.htm
茶油编辑[chá yóu]
野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带
南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等
对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中
国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用
油。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 32 △嗜吃植物油
有的人一味拒绝动物油，但对植物油不加节制。
其实植物油中也含有一些有害物质，如花生油、玉米油中混杂一
定量的致癌物，棉籽油中也有影响人生育功能的棉酚，菜籽油中含的
芥酸对冠心病患者更是不利。因此，提倡正确的食油方法应是1份植
物油搭配半份动物油，同时要注意总量适度。
△不吃脂肪
有的人听说脂肪太多对身体不利，就坚决不吃任何含脂肪的食物
。其实，脂肪在人体中起着非常重要的作用。可以产生每天所消耗的
热量，促进脂溶性维生素的吸收利用；参加机体的生命代谢，是人体
必不可少的重要营养成分。
△炒菜多放调料
有的人炒菜时喜欢多放调料，如胡椒、桂皮、丁香、五香粉等。
一项调查报告指出：这些调味品中均含有一定的毒性，多食可能会改
变人体正常组织细胞中的基因密码，从而诱发细胞畸变，形成癌症。
常吃这些物质，还会使人出现口干、咽喉疼痛、精神不振等副作用引
发消化道疾病等多种病变。
△新茶更好喝
新茶是指新鲜茶叶干制后，存放不足一个月的茶叶。不少人认为
，新茶叶营养好，泡出的茶水清绿、香爽味醇，是茶的精品。但是科
学家测定却得出相反的结论：存放少于一个月的新茶，多含有未经氧
化的多酚类、醛类 |
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