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x****t
发帖数: 824 | 2 用不锈钢锅炖的筒骨汤怎么炖出来好难看啊。。。
汤色太不正点了，浑浊。。。
求教版上的XDJMS，怎么炖汤使其看起来色香味证？
PS：1.炖的时候放了点料酒和姜
2.开始开的是大火，有浮沫后已撇掉，并改了小火
谢谢~ |
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N****A
发帖数: 1007 | 3 从前,我买了一瓶李景记的卤水汁.
卤水汁很浓,我每次倒三分之一瓶出来再加水稀释.我牢记祖训,卤水一定要用鲜的东西
来养,于是头几次我都是卤的鸡翅,鸭脚,鸭翅...卤了两次之后就又加卤水,也是3分之一
用水稀释,后来我的一瓶卤水都用完了.我就自己往里面加料了,尝着加, 不够咸就加酱
油和盐,不够甜就炒制糖色加进去,香料用一种名叫"汉宫卤料包"的,一包卤两次,作为无
辣不欢的川人,我除了卤料包,还往卤水里加干辣椒.我卤鸡,卤猪蹄,卤蹄膀,卤郡干,卤
鸡蛋,卤豆腐干.......就这样,两年过去了,我的卤水也养得.....(中文不好,找不到成
语形容它)后来，卤出来的东西就棕红油亮，色香味俱全了。
小提示: 动物性原材料卤之前都要汆水
美国猪肉那不能恭维的味道啊...加点料酒和陈皮就好了，陈皮不能多，两小片即
可，否则抢味。
NALITA卤水目前的状况: 表面厚厚的一层油，卤水凉透后，是jelly状，因为卤过很多
胶质丰富的东东 |
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c******1
发帖数: 1443 | 4 这样的菜，你们不觉得不健康吗？
不过，菜看起来很棒。色香味俱全。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 嗯。。来发个方子吧~~~刚刚看到有MM找我要鸟~~嘻嘻~我滴新春征文了也算~~HOHO
我也希望能有按我房子做出来跟我的一样的好吃的菜菜捏！
啦啦啦啦啦~~~~方子来喽！！
=====================华丽丽滴分割线=======================================
材料：中等硬度豆腐一盒 红辣椒 绿辣椒（不是厚厚的甜椒哈~~是那种尖尖滴辣辣椒
）生抽 清水 耗油 盐 葱花
步骤：
1. 红椒切碎 青椒切圈
2. 切好的豆腐用盐水浸泡10分钟
3. 平底锅淋薄油一层烧热，小心码入豆腐，用小火将两面煎成金黄色
4. 倒入半碗水， 加入盐 酱油（这些都凭感觉加吧）小火慢慢烧
5. 收汁前，撒入红椒碎~青椒圈~以及耗油，葱花~~然后慢慢颠锅~使其混合均匀~~
6. 装盘~~~开吃吧！！！！
小提醒~
1. 豆腐一定要泡一下哈~~会·祛除豆腥味~~
2.豆腐要小心翻动，弄坏了可就不好看鸟
3.盐要早放哈~~要不然不入味滴~~~
就这样喽！大家试试看吧！~~
年夜饭的餐桌上~~~大鱼大肉~~~也少不了这健康美味的豆腐哦 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 7 不是不是额。。汗 ==
是我没看仔细。。呜呜呜
对不起。。。给晚了。呜呜 |
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M***y
发帖数: 1591 | 10 我也常作这个豆腐，有时候还放点肉丝在里面，味道非常好：） |
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z**l
发帖数: 536 | 11 原来煎之前要泡，煎之后要煮！领教了。
对了，没有红椒，放剁辣椒可不可以啊？ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 豆腐会掉渣渣~是因为豆腐太嫩了哈~~~要买那种中等硬度滴~~HOHO~~~~
嗯。。我没试过哎~~
我觉得剁辣椒也可以吧？ = =。。。
MM可以试试~~~然后来个feedback |
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m****i
发帖数: 1982 | 19 看起来很诱人，我最近胃口正不好呢。收藏了，谢谢mm |
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m*******u
发帖数: 1821 | 27 很爱吃豆腐，可是每次煎豆腐都把两面煎得太硬了，软了一翻就散了，把握不好火候 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 28 是不是豆腐选的太硬或太软了呢？
选中等的那个~~ |
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p********k
发帖数: 887 | 30 吃东西本来就要色香味俱全，何况蟹好不好吃只有你知道，我们也就看看照片，照片质
量不好，发上来现眼啊 |
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p********k
发帖数: 887 | 32 好香啊，用来下酒再好不过。这几味葱姜蒜配的很不错，色香味俱全的样子。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 33 同样是家常菜，mm做的是色香味俱全！ 尤其是喜欢素菜搭配，不重复有创意，色泽搭
配好，营养丰富！
mm做第一次尝试是不是都成功啊？ 我经常失败，都偷偷的倒掉，时间长乐，就只喜欢
做那几个家常菜，说实话确实挺闷的。
如果我在mm家生活，绝对是天天在天堂一样：） |
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V*****8
发帖数: 33122 | 35 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: NewYork
标 题: 我的茄汁牛尾汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 28 21:05:21 2010, 美东)
刚刚做了一锅，照相机丢了没法拍，说说做法吧，简单易学，色香味营养俱佳：
准备牛尾一条在超市让师傅切块，胡萝卜，番茄，洋葱，芹菜，土豆若干，份量依人口
而定。先将牛尾放大锅里滚水烧开，把第一锅脏水倒掉，再放锅水小火煨着。另开一锅
放一点点油倒入切好的番茄和洋葱爆炒，油快干的时候倒入番茄汁，继续爆炒，直至洋
葱微焦，番茄软掉。
把炒好的番茄汁和番茄洋葱倒入旁边牛尾锅中小火炖，炖个10分钟左右倒入切好的胡萝
卜和土豆块，继续小火炖，炖个20分钟左右倒入切好的西芹，再继续小火炖个20分钟左
右至牛尾酥烂即可上桌。
不用另加盐或糖，牛尾的肉香加胡萝卜的自然微甜加番茄的微酸以及足够入味了，整锅
汤原汁原味。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 36 先别酸，你得有本事做得跟人家一样好看好吃才行。
做得好就是该夸，说风凉话不体现你的水平。
建议你去看看人家的博客，人家不请客的时候家常菜一样是色香味料俱全。 |
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m******a
发帖数: 2930 | 37 色香味俱有
才貌品全佳
看了谁不夸
帅哥是奇葩
PS.据本娱记重金悬赏、多方刺探、威逼利诱、严刑伺候若干相关人士获得的绝密可靠、
严禁外传的情报显示，andy帅哥仍然available呢…… |
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a*******0
发帖数: 444 | 38 排骨一出炉就抢光了，哈哈，不过真得是色香味俱全，最后的排骨油烤出来了后，汁收
浓了就可以吃了。 |
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C********f
发帖数: 173 | 40 做饭还讲究个色香味俱全呢，饭菜也讲究卖相的，拍的不好，大大减分，要是做饭就是
为了吃，
那就不必拍照片了。 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 41 排骨南瓜盅，肉放进去，蒸之前更漂亮点的，排骨好吃，南瓜也好吃。哈哈。
材料：排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)
腌料：鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖
(1/3汤
匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙)
1 排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤
匙胡椒粉、
1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。
2 洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。
3 将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟
4 端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。
5 揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。
6 色香味俱全的排骨南瓜盅上盘喽！
西红柿菜花就不贴图了。 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 42 材料：排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)
腌料：鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖
(1/3汤
匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙)
1 排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤
匙胡椒粉、
1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。
2 洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。
3 将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟
4 端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。
5 揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。
6 色香味俱全的排骨南瓜盅上盘喽！ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 43 mm的食物总是色香味俱全呀。
而且还是新浪美食大厨，实在是太了不起了 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 摘自网络：
京东肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，
成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义
一带最为有名。
京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，
葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000
克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼
铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀
成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或
挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄
馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角
块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。
将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、
黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，
制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就
成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美
食。
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则... 阅读全帖 |
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d********l
发帖数: 4221 | 48 在德州版沉了很伤心，虽然大家都zan
转到food版，请同样对美食有兴趣的人鉴赏：）
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: dragontail (龙尾), 信区: Texas
标 题: 奔 Thanksgiving/Housewarming party晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 2 00:23:43 2010, 美东)
搬新家过第一个感恩节，lp精心准备了一套西式感恩节晚餐
色香味俱备，火鸡apple pie皆全
看pp
先上凉菜
水果盘，蔬菜盘，pasta，stuffed eggs(looks better after paprika) |
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A2
发帖数: 588 | 49 中看不中吃。中国人吃饭讲究色香味俱全，你这个只有颜色搭配而已。看着像糊弄事的。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 50 赞。。。
不过我觉得色香味如果不能都很棒，我选择味道好些。。。
自己吃嘛。。。 |
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