h*******l
发帖数: 777 | 1 mm请问炒熟糯米粉是怎么操作的呢？去了你的博客没看到。谢谢 |
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A*******1
发帖数: 985 | 2 一定是又好看又好吃，小的时候最喜欢吃绿豆糕了，溜溜妈真能干啊！ |
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i**9
发帖数: 1277 | 3 food mixer可以煮吗？不停搅动是怕糊底啊。
微波炉也可以炒熟糯米粉的。
放锅里炒就是干炒，到稍稍泛黄就行了。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 4 热锅，不要油，中小火，倒入糯米粉，翻炒，糯米粉稍稍泛黄就行了。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 5 我小时候可不爱吃绿豆糕了，因为我特别不爱吃甜食。现在年纪大了开始怀旧，翻出从
前的记忆开始馋嘴了。呵呵。 |
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o******n
发帖数: 511 | 7 我也超想吃武汉那种绿豆糕，这边没见过，自己也冇做出来那个意思。。。 |
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o******n
发帖数: 511 | 8 这种我做过，看着像，但吃起来还是不像，不晓得哪里不对。而且这人的绿豆粉看起来
颗粒很粗，口感不会很好。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 9 用绿豆粉做的话，要减少绿豆粉的量，增加糯米粉的量，口感会好些。当然，自己做绿
豆沙肯定是最好吃的。 |
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t****3
发帖数: 2799 | 11 Do you still need to bake in the oven after you put 绿豆糕in shape? Just
wondering whether that step is needed. Thanks! |
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i**9
发帖数: 1277 | 15 不用买啊，热锅不用油，中小火翻炒糯米粉就是手粉，糯米饭蒸熟就是做冰皮月饼和绿
豆糕的了啊。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 20 月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候微微长胖了，变成稍稍的弧形，饼上的花纹也
因为饼皮膨胀而变得面目模糊。除了这两点，这个饼皮方子是可取的，味道非常好。
我娃先吃皮后吃馅儿。我则一起咬，觉得味道matchy matchy啊！毛毛妈的皮和馅儿的
比例我觉得不可取，其他人也是这么... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 21 网上有的是啊，我也是照着网上的方子做的，什么油面儿，水面儿的。 红豆沙，绿豆
沙是我自己做的， 就是豆子煮熟了在加油炒至没有水分为止。。。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 酱肘子，咸水鸭，卤牛腱，牛筋冻，白切鸡，清蒸鱼。。。
拍黄瓜，菠菜粉丝，清炒苦瓜，蒜茸空心菜，小葱拌老豆腐碎。。。
凉面，凉粉，绿豆粥，米粉，砂锅排骨饭。。。
啤酒
冰激凌，西瓜，红豆沙，绿豆沙。。。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 26 嗯，擦把汗。还好我味觉没问题。
我只用了君之的冰皮方子，馅是我自己胡乱调的绿豆沙。
我按君之的豆/糖=1/1做过芸豆馅广式，那个馅确实很甜。打算以后放150g糖就差不多
了。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 28 绿豆沙就是红褐色的。我做过，但没专门追求过颜色，估计得加冰糖。 |
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r*********o
发帖数: 490 | 29 是啊，买了九阳的，才200多人民币，有米糊豆浆玉米汁绿豆沙功能，同样功能的在美
国，要120多美金啊，我花50买个电压转换器，总共才80多美金啊。。。 |
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h***z
发帖数: 5043 | 30 夏天我经常作绿豆沙的棒冰，清凉解暑，这边没有卖的，自己做一下，怀念一下童年顺
便解暑 |
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w********t
发帖数: 18315 | 35 我看是一样的，就是你那个是全不锈钢的，我这个上半截是所料的，所以便宜一些 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 36 嗯，我向来就是用这个做豆沙的
不过还是倒到那个杯子里打效果更好。我在锅里打，有时候
溅出来烫到。而且锅里打的怎么都没有杯子里的均匀细腻 |
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w********t
发帖数: 18315 | 37 一？看了大家的回帖，感觉是不是不同地方的称呼不一样啊
我们那里用来做汤圆啊，红豆包子的那个叫红豆泥，是较干的糊糊状
红豆沙就是煮的红豆汤，但是没有豆皮之类的颗粒状了
就是沙沙水水的，夏天冰冻了喝最凉爽 |
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t******k
发帖数: 553 | 38 进来更新一下。
因为孩子发病是在周末，不方便看医生。于是我们就在24小时后，给孩子吃了N多的水
果（西瓜、橙子），补充维C；也吃了绿豆汤与绿豆沙。晚上浴缸里面放了一些花露水
，晚上孩子睡的比较安稳一些，48小时后，次日晨起，90%以上的风团消失，只有局部
散在。白天继续用稀释的花露水涂在红肿处，72小时后，皮肤白皙如初。。。。。今天
高兴的上幼儿园去了。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 39 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: huhumama (huhumama), 信区: SanFrancisco
标 题: 有人想团购豆浆机吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 14:52:15 2012, 美东)
想买这款http://www.zhlshop.com/sonyasya18b10-p-1132.html， Sonya北美第一款全钢顶级豪华型健康豆浆机。有意者站内联系！
可以做干豆 + 湿豆 + 营养糊 + 养生粥 + 红绿豆沙 + 玉米汁 + 果蔬料理
另，有人用过这款做米糊吗？ |
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s*********r
发帖数: 204 | 40 请不要置顶上首页，师妹看见了又是一场浩劫。。。
你们说产后抑郁的，要比惨，看看谁比我更惨。。。
我的老公和这个帖子里面抱怨的一样，不干活。公公婆婆大包大揽，老公在家跟个大少
爷一样。公婆走了，我爸爸妈妈来照顾月子，伺候宝宝产妇，他五大三粗大男人一个也
要人照顾生活起居。爸爸累的心绞痛都犯了两次，大少爷还抱怨岳父母没给他泡茶。感
恩节外州的姐姐姐夫过来看爸妈和宝宝，一大家人热热闹闹的，我让他帮忙洗个菜，人
家甩一句话“我suppose不是干这活的”。一次绿豆沙熬好了，我喊他下楼来，他下来
一看饭还没摆在桌上，来一句“饭还没做好喊我下来干啥？”。 这个已经比帖子里面
各位老公都极品了，是吧。
然后更狗血的事，他还整天和他外州的老师妹（和他同一个phd program，比他低两届
，但是大他好几岁）打电话发email讨论research。平均一天3个电话3封Email，多次半
夜12点还在打电话。甚至在我生了孩子才5个小时，宝宝还没睁开眼睛，他回家给师妹
打电话做research。姐姐在外州请假三周过来陪我生产，医院里姐姐照顾宝宝产妇，忙
的抓不着虾了要我刚剖腹产的产妇下床帮忙递东西，于是我... 阅读全帖 |
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J*****i
发帖数: 2622 | 41 来自主题: NextGeneration版 - 一小时糖耐 昨天一小时糖耐。早上８点的appt。７点才从床上爬起来，洗了澡喝了半碗绿豆沙，吃
了一个半鸡蛋，又灌下一瓶OB给的糖水就出门了。 话说那糖水没想象的难喝哈， 味道
很象小时候喝的桔子气水。
之前看到有mm在网上问喝了糖水之后能不能吃东西， 我又特地打电话问OB。 那边的护
士说了一串No， No， No！ 早饭可以照吃， 但是糖水喝下去就不能往嘴里放任何东西
了。 不能喝水，不能吃东西， 不能嚼口香糖。
今天打电话，一小时糖耐过了。
贴在这里供要做糖耐的mm参考｀｀｀｀。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 42 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： NextGeneration
标题： 最坑宝宝的4种辅食，你还在给娃吃吗？
发信站： BBS未名空间站(Thu Aug 31 08:50:02 2017,GMT)
妈妈们都知道高盐高糖高油的食物不利身体健康。但是，下面这几种妈妈们觉得不错的
食物，对辅食期的宝宝来说却很糟糕！你有给宝宝吃吗？
最坑宝宝的辅食一
煮菜水
不管是添加辅食前还是添加辅食后，给宝宝喝菜水就是费力不讨好的事。
水煮蔬菜的过程，蔬菜上残留的农药和所含的草酸会溶解到水里，而蔬菜至少90%几的
营养依然保留在蔬菜里。
正确的做法：
给宝宝喝菜水，不如给宝宝吃蔬菜和白水。
但6个月前母乳和配方奶能为宝宝提供身体所需的一切营养包括维生素和水分，不必额
外喂水。
蔬菜辅食最好先水煮，捞起挤干水分再制作，特别含草酸多的蔬菜如菠菜、苋菜，焯水
的过程草酸和农药残留会溶解在水里。（大小白菜、圆白菜、番茄、黄瓜、南瓜、土豆
、甜豌豆、萝卜、胡萝卜、茄子、芹菜杆、西兰花等都是低草酸蔬菜）
最坑宝宝的辅食二
米油、清稀粥
米油是指粥熬煮好后浮在上面细腻黏稠的那层，稀粥则是粮食加水熬... 阅读全帖 |
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h*******l
发帖数: 923 | 43 不要太贵的 平时我就打打绿豆沙 婴儿辅食的
不想每次洗容器 |
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h*******l
发帖数: 923 | 44 买了个hand blender 不算特别便宜 最近想买 就买一个 早上做绿豆沙吃 讨厌洗容器 |
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l*****u
发帖数: 3918 | 46 今年特别怀念小时候吃的纯纯的绿豆沙月饼，皮酥馅香软，真想吃。 |
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h*******r
发帖数: 83 | 48 听说庙街的甜品一流，特别是渣咋。上周就特地跟着朋友去了。
去了一间叫“源记”糖水铺，招牌的渣咋13元一大碗，另外还有核桃糊、豆腐花、芝麻
糊、西米露、芒果……好多种。
渣咋的份量很大，其实两人吃也可以，等同于广州汤粉面的大碗份量，其实是一种类似
红豆沙、绿豆沙的糖水，不过明显品种就多了不少，上台前会在碗面淋上一层奶圈增加
口感，吃的时候甜到入心。
可是一饱口福呀。
对了，在佐敦庙街与南京街交界。(*^__^*) 嘻嘻…… |
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t**o
发帖数: 1858 | 49 纽约对我来说最大的好处是有很多中国的好吃的，可以每个礼拜去FLUSHING吃绿豆
沙红豆沙炖木瓜木耳什么的，以后不知道自己做得出来不。要是能在PHOENIX找到那
么多好吃的就好了, 大概就不怎么想纽约了。我喜欢SCOTTSDALE的FASHION SQUARE
,在纽约没什么太大的MALL,虽然有SAKS,MACY'S 什么的,人又太多，闹烘烘的。
UPSTATE没去过太多地方，到过西点和BEAR MOUTAIN附近，去过几次滑雪什么的，风
景挺好的。WESTCHESTER环境也不错，就是远了点. 现在想想东部让我最怀念的除了
好吃的，可能还是绿树成荫的样子吧. |
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t******r
发帖数: 476 | 50 昨天大家一共做了64个鲜肉月饼和100个绿豆沙和红豆沙月饼。炒馅的手到现在都是酸
的。 |
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