p**********u
发帖数: 15479 | 1 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Shanghai
标 题: 【夏日厨房】糟货+四色冷面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 23:57:28 2012, 美东)
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: 【夏日厨房】糟货+四色冷面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 23:55:44 2012, 美东)
在夏天的上海，糟货大概是最有特色和最受欢迎的菜色了。记得小时候听过一个笑话，
说是在夏天，外地来上海的看见大街小巷的饭店都挂着“糟货上市”的牌子，觉得很奇
怪：为什么每家都在卖糟货，那好货去哪了？
以前配制糟卤是件麻烦的事情，自从有了现成的糟卤卖后，一切就变得很简单了。瓶装
的糟卤，在南加的华人超市都可以买到。我喜欢有点辣味，通常我用瓶装的辣椒来调味
，但是那天正好没有找到，于是我用普通和辣糟卤以2比1混合。
把猪蹄和鸡爪洗净后先在开水里烫下，然后再放入锅里煮。我偷懒把2样东西放在一起
煮了。但是要把猪蹄放下面，鸡爪放上面，再加，料酒... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: 【夏日厨房】糟货+四色冷面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 23:55:44 2012, 美东)
在夏天的上海，糟货大概是最有特色和最受欢迎的菜色了。记得小时候听过一个笑话，
说是在夏天，外地来上海的看见大街小巷的饭店都挂着“糟货上市”的牌子，觉得很奇
怪：为什么每家都在卖糟货，那好货去哪了？
以前配制糟卤是件麻烦的事情，自从有了现成的糟卤卖后，一切就变得很简单了。瓶装
的糟卤，在南加的华人超市都可以买到。我喜欢有点辣味，通常我用瓶装的辣椒来调味
，但是那天正好没有找到，于是我用普通和辣糟卤以2比1混合。
把猪蹄和鸡爪洗净后先在开水里烫下，然后再放入锅里煮。我偷懒把2样东西放在一起
煮了。但是要把猪蹄放下面，鸡爪放上面，再加，料酒，葱段，八角一起煮。水开半小
时后，鸡爪可以先捞出来，猪蹄则需要煮2个小时，才能把里面的筋煮烂。捞出来后要
用冷水冲洗，浸泡大概10分钟。这样一方面可以洗去油腻，另外可以让肉皮收紧，这样
吃口比较有劲。洗好后把猪蹄和鸡爪放... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 3 在夏天的上海，糟货大概是最有特色和最受欢迎的菜色了。记得小时候听过一个笑话，
说是在夏天，外地来上海的看见大街小巷的饭店都挂着“糟货上市”的牌子，觉得很奇
怪：为什么每家都在卖糟货，那好货去哪了？
以前配制糟卤是件麻烦的事情，自从有了现成的糟卤卖后，一切就变得很简单了。瓶装
的糟卤，在南加的华人超市都可以买到。我喜欢有点辣味，通常我用瓶装的辣椒来调味
，但是那天正好没有找到，于是我用普通和辣糟卤以2比1混合。
把猪蹄和鸡爪洗净后先在开水里烫下，然后再放入锅里煮。我偷懒把2样东西放在一起
煮了。但是要把猪蹄放下面，鸡爪放上面，再加，料酒，葱段，八角一起煮。水开半小
时后，鸡爪可以先捞出来，猪蹄则需要煮2个小时，才能把里面的筋煮烂。捞出来后要
用冷水冲洗，浸泡大概10分钟。这样一方面可以洗去油腻，另外可以让肉皮收紧，这样
吃口比较有劲。洗好后把猪蹄和鸡爪放入盒中，倒入糟卤，要盖没，然后放冰箱里，只
要一天，糟香扑鼻的糟货就好了。
糟完肉的糟卤味道会变淡一些，但是拿来糟毛豆却是正好。
煮猪蹄鸡爪的汤可是好东西，加点火腿，扁尖和冬瓜，就是上海夏天另一个最受欢迎的
扁尖火腿冬瓜汤了。通常这个汤比... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 4 在夏天的上海，糟货大概是最有特色和最受欢迎的菜色了。记得小时候听过一个笑话，
说是在夏天，外地来上海的看见大街小巷的饭店都挂着“糟货上市”的牌子，觉得很奇
怪：为什么每家都在卖糟货，那好货去哪了？
以前配制糟卤是件麻烦的事情，自从有了现成的糟卤卖后，一切就变得很简单了。瓶装
的糟卤，在南加的华人超市都可以买到。我喜欢有点辣味，通常我用瓶装的辣椒来调味
，但是那天正好没有找到，于是我用普通和辣糟卤以2比1混合。
把猪蹄和鸡爪洗净后先在开水里烫下，然后再放入锅里煮。我偷懒把2样东西放在一起
煮了。但是要把猪蹄放下面，鸡爪放上面，再加，料酒，葱段，八角一起煮。水开半小
时后，鸡爪可以先捞出来，猪蹄则需要煮2个小时，才能把里面的筋煮烂。捞出来后要
用冷水冲洗，浸泡大概10分钟。这样一方面可以洗去油腻，另外可以让肉皮收紧，这样
吃口比较有劲。洗好后把猪蹄和鸡爪放入盒中，倒入糟卤，要盖没，然后放冰箱里，只
要一天，糟香扑鼻的糟货就好了。
糟完肉的糟卤味道会变淡一些，但是拿来糟毛豆却是正好。
煮猪蹄鸡爪的汤可是好东西，加点火腿，扁尖和冬瓜，就是上海夏天另一个最受欢迎的
扁尖火腿冬瓜汤了。通常这个汤比... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 5 知道红糟大概是5年前，隔三差五在我们当地一个中国餐馆吃饭，老板送给我一大瓶红
糟。我一开始还不知道怎么吃打算扔掉，后来福建的同学告诉我，红
糟是补血的好东西。我拿来烧排骨啊什么的，很快吃完了。然后我再也没有碰过红糟了。
直到最近，我买到了心仪已久的红曲米，就又动心思自己做点红糟吃了。在网上查到的
红糟功能很多，对人体很好，比如降压，控制心血管疾病等等，在菜谱里也被广泛应用。
在网上看了很多很多做红曲米酒，红糟的方子后，俺就摩拳擦掌跃跃欲试啦。根据俺在
生物实验室玩发酵和玩无菌操作N年的经验，大刀阔斧简化传统配方，直接在做甜酒酿
的基础上改进。甜酒酿是我们家从没做失败的，而且是在我们朋友圈当中有名的受欢迎
，最近有朋友坐月子，俺们家的甜酒酿再次被定制了，所以俺也顺便做红糟，红糟也是
福建人坐月子必备的哦。
很重要的是所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍冲干净。
首先蒸糯米。糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲蒸。蒸的时候水只需要刚刚没过
米表面，千万不能放多。蒸出来的米比较干，稍稍有点带夹生。
然后糯米（大概6杯）完全放冷或者低于体温的温热。准备干净小碗一个，用瓶装矿泉
水（或者凉开水）... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一吃就停不了口的冷盘&零食【香糟鸭掌】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 15 21:23:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上个礼拜忙着度假，度假归来这两天又都在忙着写游记，美食日记都好久没有更新了，
对不起观众啊！哈哈。芝加哥游记写得我神伤了都，还有一篇吃喝和购物的没写完，请
大家容我缓一缓过两天再来更新吧。原来写游记比做饭和写美食日记累这么多啊！以前
看人家的游记，总觉得不就玩一趟拍了几张图片，再随意配几句文字就行了嘛。结果真
到自己一本正经来写，麻烦事还真多啊！为了让大家感受到我当时的感受，为了给大家
提供便捷的旅行小贴士和攻略，一篇游记下来真是一头大汗。看来还是做菜比较适合我
！哈哈~~~~ 幸亏做菜才是每天的，写游记只是隔三差五的，哈哈~
有兴趣看前两天更新的芝加哥游记的朋友们，欢迎来这里看看吧：
Meet me in Chicago（城市观光篇）【小觅的旅行日记】
http://blog.sina.com.cn/s/bl... 阅读全帖 |
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g******r
发帖数: 512 | 7 周末做的两个贵州家乡菜：糟辣带鱼 & 麻辣白切鸡
糟辣带鱼。
顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。
我的这瓶糟辣椒是先从贵州坐飞的到南京，然后从南京又到上海，再从上海搭飞的到达我们家。。可谓千里迢迢，远渡重洋而来，不容易啊。。不容易，恨不得我都不舍得吃了。：）））
糟辣带鱼
周末做的两个贵州家乡菜：糟辣带鱼 & 麻辣白切鸡
糟辣带鱼。
顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。
我的这瓶糟辣椒是先从贵州坐飞的到南京，然后从南京又到上海，再从上海搭飞的到达我们家。。可谓千里迢迢，远渡重洋而来，不容易啊。。不容易，恨不得我都不舍得吃了。：）））
材料：
带鱼两条清理干净去头尾切段，盐腌几分钟，糟辣椒一大勺，葱，姜，老抽一大匙，料酒两匙，盐，糖适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
做法：
1、热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼（可事先裹上面粉 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一吃就停不了口的冷盘&零食【香糟鸭掌】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 15 21:23:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上个礼拜忙着度假，度假归来这两天又都在忙着写游记，美食日记都好久没有更新了，
对不起观众啊！哈哈。芝加哥游记写得我神伤了都，还有一篇吃喝和购物的没写完，请
大家容我缓一缓过两天再来更新吧。原来写游记比做饭和写美食日记累这么多啊！以前
看人家的游记，总觉得不就玩一趟拍了几张图片，再随意配几句文字就行了嘛。结果真
到自己一本正经来写，麻烦事还真多啊！为了让大家感受到我当时的感受，为了给大家
提供便捷的旅行小贴士和攻略，一篇游记下来真是一头大汗。看来还是做菜比较适合我
！哈哈~~~~ 幸亏做菜才是每天的，写游记只是隔三差五的，哈哈~
有兴趣看前两天更新的芝加哥游记的朋友们，欢迎来这里看看吧：
Meet me in Chicago（城市观光篇）【小觅的旅行日记】
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s****e
发帖数: 2934 | 10 回锅肉：想问下正宗的回锅肉是用什么蔬菜啊？我记得好像是leek和大蒜还有尖椒，可
是家里没有大葱大蒜，只好用洋葱了。把白肉煮了先炒卷了（这里的肚皮肉不会卷）
然后加辣椒洋葱一起炒，还放了点豆豉。不过不知道该不该放豆豉，就算为了配洋葱好看吧。
炒丝瓜：丝瓜是那种带角角的，没圆的那么甜，可是我们还是觉得太甜了，美国的丝瓜
不好。
红椒糟肉：这个菜我要隆重介绍一下，本来是把剩下的白肉做成糟卤风味的，在糟卤里
泡着就不容易坏，适合留到下顿，可是ld反映糟白肉不好吃，没有糟鸡爪好，虽然我自
己喜欢糟肉而不喜欢糟鸡爪。本来我想蒸一下再吃的，懒得蒸了，刚好还剩点炒牛肉就
顺便和红椒炒了。ld尝了一口，大赞，说好香。我吃了也觉得非常好，不但肥肉又香
又软，牛肉也很虾米。这下我们2个都
满意乐。介绍一下这个歪打正着的菜的做法吧，算个特色菜。
五花肉在白水（因为这次ld亲自下厨，放了花椒姜蒜盐）里煮透以后再煮30分钟，糟卤
里overnight，糟卤多少合适呢？我认为只要把肉放在碗里，放满了，（肉少就取小碗
）倒上淹没肉的糟卤咸淡就正好。第二天取一小块五花肉切片。取五花肉量3倍的瘦肉
，猪肉牛肉均可，抓粉 |
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t****v
发帖数: 9235 | 11 农民在乡里造反，搅动了绅士们的酣梦。乡里消息传到城里来，城里的绅士立刻大哗。
我初到长沙时，会到各方面的人，听到许多的街谈巷议。从中层以上社会至国民党右派
，无不一言以蔽之曰：“糟得很。”即使是很革命的人吧，受了那班“糟得很”派的满
城风雨的议论的压迫，他闭眼一想乡村的情况，也就气馁起来，没有法子否认这“糟”
字。很进步的人也只是说：“这是革命过程中应有的事，虽则是糟。”
总而言之，无论什么人都无法完全否认这“糟”字。
实在呢，如前所说，乃是广大的农民群众起来完成他们的历史使命，乃是乡村的民主势
力起来打翻乡村的封建势力。宗法封建性的土豪劣绅，不法地主阶级，是几千年专制政
治的基础，帝国主义、军阀、贪官污吏的墙脚。
打翻这个势力，乃是国民革命的真正目标。孙中山先生致力国民革命凡四十年，所要做
而没有做到的事，农民在几个月内做到了。这是四十年乃至几千年未曾成就过的奇勋。
这是好得很。完全没有什么“糟”，完全不是什么“糟得很”。“糟得很”，明明是站
在地主利益方面打击农民起来的理论，明明是地主阶级企图保存封建旧秩序，阻碍建设
民主新秩序的理论，明明是反革命的理论。每个革命的同志，都不应该跟... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 12 重温毛泽东农民运动考察报告
农民在乡里造反，搅动了绅士们的酣梦。乡里消息传到城里来，城里的绅士立刻大哗。
我初到长沙时，会到各方面的人，听到许多的街谈巷议。从中层以上社会至国民党右派
，无不一言以蔽之曰：“糟得很。”即使是很革命的人吧，受了那班“糟得很”派的满
城风雨的议论的压迫，他闭眼一想乡村的情况，也就气馁起来，没有法子否认这“糟”
字。很进步的人也只是说：“这是革命过程中应有的事，虽则是糟。”
总而言之，无论什么人都无法完全否认这“糟”字。
实在呢，如前所说，乃是广大的农民群众起来完成他们的历史使命，乃是乡村的民主势
力起来打翻乡村的封建势力。宗法封建性的土豪劣绅，不法地主阶级，是几千年专制政
治的基础，帝国主义、军阀、贪官污吏的墙脚。
打翻这个势力，乃是国民革命的真正目标。孙中山先生致力国民革命凡四十年，所要做
而没有做到的事，农民在几个月内做到了。这是四十年乃至几千年未曾成就过的奇勋。
这是好得很。完全没有什么“糟”，完全不是什么“糟得很”。“糟得很”，明明是站
在地主利益方面打击农民起来的理论，明明是地主阶级企图保存封建旧秩序，阻碍建设
民主新秩序的理论，明明是反革命的理论... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』红糟母鸡汤，红糟排骨汤，红枣桂圆枸杞汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 19:02:02 2012, 美东)
月子里很多时候都是汤汤水水的，一是养生，二是下奶。老婆产后从医院回家127磅，
母乳产量大概0.5 oz，喝这些汤汤水水3天后，体重下降至118磅，手足水肿基本消失，
母乳一次能pump 5oz了。当然各地做月子的风俗不同，吃的也有不同讲究，先分享这些
作为参考，回头再添加其它月子餐谱。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：老母鸡1只（约两斤），红糟250-300克，干黄花菜50-100克，枸杞30克，姜20克
，料酒/老酒500ml，（盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗）
制作过程：
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜泡好滤干，烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红醩... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 山寨版的福建名菜【红糟排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 21 13:52:31 2011, 美东)
上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】香辣糟鸡腿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 22:13:00 2011, 美东)
经过近一个月的雨日，天终于晴了，温度立刻攀升到82F，热得都没有胃口吃饭
了。
不想吃热的东西， 就做些冷菜吧，糟的菜是以前夏天经常吃的，方便、开胃。
在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤，因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖，
一样的好吃。
材料：4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者
锡箔纸
过程：1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用
纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 山寨版的福建名菜【红糟排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 21 13:52:31 2011, 美东)
上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】香辣糟鸡腿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 22:13:00 2011, 美东)
经过近一个月的雨日，天终于晴了，温度立刻攀升到82F，热得都没有胃口吃饭
了。
不想吃热的东西， 就做些冷菜吧，糟的菜是以前夏天经常吃的，方便、开胃。
在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤，因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖，
一样的好吃。
材料：4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者
锡箔纸
过程：1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用
纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许油，葱段和蒜下锅爆香。
3、下入排骨翻炒，加一点点盐和料酒。
4、排骨炒得表面金黄时，加入两大勺红糟酱，炒香后倒入水没过排骨。
5、水开后转中小火，盖上锅盖炖30分钟，起锅前大火收汁即可。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 经过近一个月的雨日，天终于晴了，温度立刻攀升到82F，热得都没有胃口吃饭
了。
不想吃热的东西， 就做些冷菜吧，糟的菜是以前夏天经常吃的，方便、开胃。
在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤，因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖，
一样的好吃。
材料：4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者
锡箔纸
过程：1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用
纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟；
5、将蒸好去掉包裹的鸡腿浸入辣糟卤中，浸泡3小时以上即可，取出
切片。
ps：辣糟卤可以重新烧开，晾凉，撇去油入冰箱保存，下次用时再适量的加入料酒和盐
即可。 |
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b******e
发帖数: 60 | 20 (1) 好事：你老婆不再跟你说话了
> > > 坏事：她想离婚
> > > 比坏事更糟的：她是律师
> > >
> > > (2)好事：你儿子终于长大了
> > > 坏事：他搞上隔壁的太太
> > > 比坏事更糟的：你也是
> > >
> > > (3)好事：你老公总算懂得流行
> > > 坏事：原来他有变装癖(cross-dressing)
> > > 比坏事更糟的：他看起来比你漂亮
> > >
> > > (4)好事：你女儿终于找到工作
> > > 坏事：当妓女
> > > 比坏事更糟的：你同事是她的大客户
> > > 大糟特糟的：她赚的钱比你多
> > >
> > > (5)好事：你儿子愿意待在房间里用功
> > > 坏事：你在他房间里发现色情录影带
> > > 比坏事更糟的：你在录影带里 |
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j*******1
发帖数: 1533 | 21 糟溜鱼片的原料:主料：鱼净肉２００克；
调料：糟卤３０克精盐４克味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤
１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克）
糟溜鱼片的做法:
1）将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐３克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2）炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中
留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入
稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油５克，翻锅装盘。
糟溜鱼片的特点:鲜嫩异常，糟香浓郁，夏令佳肴。
糟溜鱼片的操作要点:
1）鱼片滑油时，当心搅碎。
2）卤汁应略多一点，勾芡不可太稠。 |
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k*******l
发帖数: 698 | 22 世界最糟遊客 美英法中搶第一
http://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%96%E7%95%8C%E6%9C%80%E7%B3%9F%E
台灣醒報台灣醒報 – 2014年1月22日 下午6:38
【台灣醒報記者彭書穎綜合報導】美國人是世界上最糟糕的遊客？根據多家旅遊網站所
做的調查，美國人被認為是「世界上最差勁遊客」，原因包含了粗魯、吵鬧等原因，中
國的「土豪」遊客則因「缺乏素質」名列第二。然而，《外交政策》期刊指出，看似紳
士和浪漫的英法兩國，其實是最糟的遊客，英法兩國媒體也發表聲明表示虛心接受。最
糟遊客的頭銜，還有得爭。
近日美國網站《社交生活》（Living Social）與研究機構合作，舉辦有關世界上最糟
糕遊客的問卷調查結果顯示，對美國、英國、加拿大、澳大利亞、愛爾蘭5個國家的
5600多人進行訪談。結果顯示，美國人被認為是「最不受歡迎遊客」，中國遊客則排名
第二。有趣的是，受訪的美國、加拿大民眾都一致承認，美國遊客最糟糕，其中，39％
的美國遊客承認曾經從旅館裡偷過小東西。
除了《社交生活》外，線上旅遊網站triposo.com也針對62個國家的700... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 月子里很多时候都是汤汤水水的，一是养生，二是下奶。老婆产后从医院回家127磅，
母乳产量大概0.5 oz，喝这些汤汤水水3天后，体重下降至118磅，手足水肿基本消失，
母乳一次能pump 5oz了。当然各地做月子的风俗不同，吃的也有不同讲究，先分享这些
作为参考，回头再添加其它月子餐谱。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：老母鸡1只（约两斤），红糟250-300克，干黄花菜50-100克，枸杞30克，姜20克
，料酒/老酒500ml，（盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗）
制作过程：
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜泡好滤干，烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红醩一起炒1分钟，将鸡块放入一起炒
断生。
加入料酒，翻匀转入炖汤锅或慢煮锅中，加开水盖过鸡块。
中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以后加入黄花菜和枸杞，添加适量开水。
再炖上半小时以后就可以了食用了。
注：产妇食用时一定要吃热的，吃完后可以上床盖被子，... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 24 英国人设立这个“最糟性爱描写奖”，是想反对不知所云、喋喋不休的多余性描写。但
实际上却为作家和出版商们制造了新闻与话题
每到年末，伦敦的“进进出出”酒吧(InAndOutClub)总有一天特别热闹，无数作家、明
星在此聚集。他们参加的，是英国文学界一年一度的“最糟性爱描写奖”颁奖礼。
“最糟性爱描写奖”是由英国《文学评论》杂志于1993年创办的。这一奖项的目的是，
“促使作家和出版人把那些荒诞的、肤浅的、难堪的，没必要的性描写，剔出他们本来
健全完好的小说。”
今年的颁奖日定在了11月25日。与以往不同，这一次还特别增设了“终生成就奖”，获
奖人是勤奋多产的“美国兔子”约翰·厄普代克。厄普代克已经连续四年，借着他书中
那些“不是嫖妓就是通奸，甚至公媳乱伦”的性文本获得提名，可最终总是落败。
主办方认为，厄普代克能够四次提名，实在难得。他之所以一直没获奖，实在是对手太
强劲。而他常年来的表现，倒是很稳定，而且每次都不乏亮点。比如，2005年厄普代克
曾凭小说《村庄》入围，书中通奸的主人公这样赞美情人的私处：“它一点儿也不像菲
利丝那儿。这个更滑、更简单些，体液没那么稠，不像酱汁，倒更像冻... 阅读全帖 |
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c*****r
发帖数: 46 | 25 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
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标 题: 看看新疆汉人的境遇吧 维族的只会更糟 (转载)
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发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 6 22:16:00 2013, 美东)
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c***s
发帖数: 70028 | 26 奥巴马忧心忡忡
（记者余遥编译报道）当下美国严峻的经济形势与2008年金融危机时的状况既有相似之处，又有不同之处。但仔细比较两者之后，这次由欧美债务危机所导致的经济危机很可能将使美国未来经济情况比08年时更糟。
美国时代周刊于8月11日刊出文章，原题为“是否现在要比08年金融危机时经济情况还要糟糕？”，文章作者为时代周刊记者史蒂芬.甘地尔，文章主要内容如下：
如果金融危机是你感兴趣的话题之一，那么现在你一定有冲动将现阶段美国经济衰退与2008年金融危机放在一起进行比较。如今美国股票市场跌荡起伏不定，同时很多金融公司首席执行官经常公开表示其公司有足够资本以应对各种挑战，投资者则是每日对欧美债务形势非常担心。
上述这些情况都曾在2008年金融危机时出现过。当然这次美国经济危机也有与08年金融危机不同的地方：现在投资者所担心的是政府债务问题，而08年投资者所担心的主要是房贷问题；并且这次全球经济危机的起源地是欧洲而非美国；不仅如此，其实现在的全球经济疲软已经持续了较长时间，这说明即使全球经济在未来更加衰退，我们也不会看到像2008年中期时全球经济突然崩溃的情况。
对于那些未作深入比较分析的人... 阅读全帖 |
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w*p
发帖数: 16484 | 27 有一天黄昏，和一位瑞典朋友去看淡水的落日。河水低潮的时候，密密麻麻的垃圾
在黑色油腻的污泥中暴露出来。好不容易找到一块离垃圾远一点的地方，刚坐下来，就
看到这个毛毛头，五岁大的小男孩盯着我们，转身对抱着布娃娃，更小的小孩，用很稚
嫩的声音说：
“妹妹，我会听英文，这个外国人在说我们很不进步……”
我愣住了——因为我的金发朋友一句话也没有说。这个小毛头在捏造故事，可是他
捏造了怎么样的放弃啊！中国民族的自卑感已经这么深了吗？这孩子才五岁哪！
火红的太阳在垃圾的那一头沉了下去，我默默地离开淡水河。
而居然有人说：没有你说的那么糟！
要糟到什么程度才能使你震动？
在德国，我看见莱茵河里游着雪白的野天鹅，公路旁高高地抽着鲜红的罂粟花，森
林里嘻笑的小孩在寻觅香菇和莓果。
在意大利，我看见裸着身子的女郎在冰凉透明的湖里游泳，老太婆坐在葡萄藤下聊
天，贩夫走卒在笼罩着月光的沙滩上跳舞。
在希腊，一个像淡水一样依山傍水的小镇里，我看着渔民把鹅卵石铺在海堤上，就
着粼粼的波光喝酒唱歌；干瘠的山上猛烈地开着星星似的野花。
在土耳其，我碰到穿着花裙的吉普赛女人背着满箩筐的花朵，沿着古老的石板路叫
卖，脸颊... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 628 | 28 话说这个泡椒凤爪不是拿糟卤泡的。。。
泡椒凤爪用泡椒和水，白醋之类。
糟鸡爪用糟卤。。。糟卤在中国超市有卖，瓶装的，跟酱油啊醋啊的瓶子类似，也几乎
放在同一个货架。有什么宝鼎牌，味道还不错。 |
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b****n
发帖数: 556 | 29 你这红糟是买的还是自己做的？
如果是自己酿了酒做月子，那该是先吃酒，酒不够用才用红糟顶。我老家做月子都是要
酿很多红酒的。
我有一小坛子的红酒，是我妈去年在这里的时候给我做月子的时候酿的，还和红糟一起
泡着没滗出来。原来还剩有两小坛子，我做菜用了一小坛子。你要是月子用得上，可以
送给你。我在麻省北郊，送取都还算方便。我外公解放前是开酒坊的，我老妈可是酿酒
高手噢！ |
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t*********d
发帖数: 1103 | 30 好专业啊
这红糟做的酒酿和普通甜酒酿之间有啥区别呀？
第一次吃红糟做到排骨的时候，很赞，想自己试试看，但是没有在中国店找到红糟，最
后就看到一些看上去很烂的袋子里装的红糟XX，现在都忘了，没敢买。
了。
用。 |
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m********e
发帖数: 4403 | 31 我是在中国店买的上海宝鼎糟卤，含盐的
有香糟卤，也有辣糟卤。
糟毛豆带点酒味。 |
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Y****n
发帖数: 812 | 32 像个酒瓶子，金色标签，写着糟卤，好像是老大同还是什么牌子，我们一直用的，很好
用，糟鸡爪，糟鸡尖，糟毛豆都很好吃 |
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d*********t
发帖数: 4279 | 33 还有最后一周，新赛季CBA联赛即将揭幕，新一轮的爆炒、争论、地方攻击也即将到来
。此时此刻，谨以这篇长文，献给垂垂日暮、根本已失的中国篮球。未来10年，中国篮
球还会更糟。
中国男篮再次在亚洲比赛上被击出四强一个月之后，新一季的CBA联赛即将揭幕，
新一轮的爆炒、争论、地方攻击也即将到来。每一季CBA的疯狂、汹涌，都迅速转移了
人们的兴趣和视线，让人们迅速忘记，抑或是无视，中国篮球的这个时代已经有多糟。
这不是一个适宜在联赛到来之前谈论的话题，远不如分析谁的外援更厉害更吸引人
。但我确实想问：在这个时代里，中国篮球还会更糟么？事实上，这是一个朋友问我的
问题。问我的时候，我们的车在幽暗的隧道里穿行。我的答案是：会的，会更糟的。
朋友的追问是：有朝一日，会像中国足球一样输给泰国什么的以前不可想象的对手
么？我说：会的，你以前能想象输给台北么？
是的，也许我是一个悲观主义者。而我是一个悲观主义者的原因，是因为我看不见
隧道的出口。在举国体制和伪职业化之间挣扎的中国篮球，上无明确规划，下有一地鸡
毛，更有远在篮球甚至体育之外的机制深为掣肘。要想解决问题，按下葫芦起来瓢，一
团混沌，无从下手。... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 我终于买到一瓶糟香卤。冰冻毛豆不需要解冻、不需要煮，直接往里倒糟卤就行？
放多少糟卤，浸没毛豆吗？
糟卤瓶子上说腌2小时就行。时间太长（比如过夜）是不是会不好？
要放盐吗？ |
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l****i
发帖数: 20439 | 35 糟卤可以循环利用啊 可以先糟猪蹄 再糟鸡爪子 最后再糟毛豆 |
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c*****r
发帖数: 46 | 36 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 看看新疆汉人的境遇吧 维族的只会更糟
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 31 17:25:58 2013, 美东)
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成都
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天津 开证明
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株连新疆2000多万人
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北京 上学
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不是中国人
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上海
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复旦 博士
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65
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切割？
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澳大利亚
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良民证
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外交部
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内蒙
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沈阳
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新疆汉人表忠... 阅读全帖 |
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t*******h
发帖数: 2882 | 37 土鳖的思路是不是该改一改了，迁都吧。
http://news.backchina.com/viewnews-115374-gb2312.html
北京空气污染 快把美大使馆逼疯了 称"疯狂的糟"
美联社发自北京的消息指出，北京的空气污染非常严重，一直在独立监测空气质量的美
国大使馆，把传统的形容词全部用尽了，十九日居然称之为「疯狂的糟」(crazy bad)。
大使馆后来把这句话删掉，表示这是「不正确」的描述，它也准备修改用以描述空
气质量指数超过五百点时的词句。五百点是最高指数，而根据美国标准，空气污染达到
这种程度，对所有人都构成危害。
由于尘雾浓密已到危险程度，迫使学校取消户外运动，健康专家也敦促居民留在室
内，尤其是呼吸道有问题的人、老年人和儿童。
北京万国群星足球俱乐部作业主管尼文（David Niven）说：「我们从八月以来已
取消总共十天的比赛。如果空气指数超过两百四十，有些学校会要求我们把足球赛改到
室内或干脆取消。由于今年空气很糟，取消的比赛比往年更多。」
健康专家说，呼吸污染的空气可能影响呼吸功能，使气喘或过敏更加严重。
中共官方十九日发布的空气质量指数为三百一十二... 阅读全帖 |
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c*****r
发帖数: 46 | 38 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: codetmr (syncusersync), 信区: WaterWorld
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标 题: 看看新疆汉人的境遇吧 维族的只会更糟
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 31 17:25:58 2013, 美东)
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成都
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天津 开证明
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株连新疆2000多万人
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北京 上学
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不是中国人
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上海
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复旦 博士
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65
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切割？
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澳大利亚
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外交部
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内蒙
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沈阳
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j***h
发帖数: 4412 | 39 【 以下文字转载自 CivilEngineering 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: CivilEngineering
标 题: 马克·赞迪：美国失业率可能会变得更糟
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 3 13:26:15 2010, 美东)
马克·赞迪：美国失业率可能会变得更糟
2010年12月04日00:07腾讯财经
腾讯财经讯 北京时间12月4日，CNBC登题为《令人沮丧的美国失业率可能会变得更糟》
的专栏文章，现全文摘要如下：
穆迪首席经济学家马克·赞迪周五接受CNBC采访时表示，周五糟糕的就业数据只是美国
失业率继续上升的一个开始，预计美国的失业率将达到更糟糕的双位数的水平。
赞迪表示：“周五的就业数据是让人惊讶的，让我们觉得与其它的经济数据不相符。但
是，一旦美国经济开始好转，我们将看到失业率随着劳动大军的壮大而增长。我们预期
今年年底或在2011年年初美国失业率将达到10%的高峰水平。”
“上个月，美国的劳动人口参与率仅为64.5%，”赞迪补充说，“这是经济衰退以来的
历史新低，但随着经济好转它肯定会上涨，这将创造更多的失业。... 阅读全帖 |
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M*****l
发帖数: 4478 | 40 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Milanol (Milanol), 信区: Joke
标 题: 糟了糟了老邢要被告了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 28 16:10:24 2016, 美东)
这个投诉莫名地戳中了笑点。。。
http://www.mitbbs.com/article_t/Complain/31343633.html
发信人: sgrastar (Theodore), 信区: Complain
标 题: 投诉USANews版主莫名其妙说我是gay
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 14:28:23 2016, 美东)
本人不认得这位版主lczlcz，本人也不是gay，不知他如何得出这种结论？除非此人有
精神病。虽然没本人不是gay，但对USNews的公开的性歧视现象早已忍无可忍。这个版
面的存在让整个华人圈蒙羞。如果贵站不能认真对待，本人将视歧视LGBT为贵站所支持
。本人将考虑法律行动。 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 41 不用吧。
我前几天用宝鼎糟卤试过糟猪蹄，没有加水或盐，味道不错。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 42 最近迷上了糟溜鱼片，还有糟鸭掌一类的菜。哪里可以买到直接可以用的糟卤汁呢？跑
到超市问，人家
居然说没有听说过。自己做卤汁实在太麻烦了，尤其是过滤酒糟的过程。。。。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 43 有的用就很好了，我要是见到卖的，绝不挑牌子。这次连香糟都没有，只买到了福建菜
用的红糟，为了
弄些糟卤汁出来，把一块纱布都滤红了。。弄得厨房里好像谋杀现场。。。汗
顺便再顶顶有没有人知道波士顿附近哪个超市有卖的啊。。。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 44 为什么这个红糟没有固体？我记得小时候吃的红糟鱼红糟肉都是很多渣渣~一大盆子里
红糟放好多好多~~而不是放一点调味而已。。。
印象中不咸阿，而且会放糖调味，超级好吃。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 只吃过糟鱼糟爪糟胗，还没吃过糟鸡翅呢。。。哈哈
是只有翅尖还是整个鸡翅呢？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 红糟是红曲酿出的酒糟，适合炖汤烧菜。
白糟（酒酿）是白曲酿的，味甜，适合做甜水。 |
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H********r
发帖数: 298 | 47 不错！ 刚糟完鸭胗，又糟了鸡蛋，剩下的可以糟个毛豆。 |
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m********e
发帖数: 4403 | 48 在中国店买了鸭舌。
油烟机不给力，酱爆鸭舌就不指望了，只能卤。
在卤水里浸了一晚
卤鸭舌做法:
1）鸭舌洗干净（花了我很多时间）
2）把鸭舌放开水里烫一下，捞出。
3）再烧一锅水，放入生姜，葱段，八角，花椒，桂皮，茴香，草果（放茶包袋里），
放入鸭舌，加料酒，酱油，一点点糖，滚起后转小火，10分钟。
4）可以在卤水里浸过夜。
5）适量生抽麻油花椒油（川老汇这个牌子的不错），蘸蘸吃。
糟毛豆做法：
1）冷冻毛豆洗一下（Costco有售），剪掉两头。
2）水开，毛豆入锅，大火煮到熟。
3）冰水里浸到凉，捞出沥干。
4）放糟卤里，要浸没毛豆，冰箱冷藏两小时后就能吃了。用的是宝鼎香糟卤（有盐的
）。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 红糟是用红曲酿出的酒糟。一般适合烧汤用。大部分白糟（酒酿）是甜的，适合煮糖水
吃。 |
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j****e
发帖数: 911 | 50 还有一次呢， 在mall里带两个小孩一起玩， 其中一个邻居刚三岁的小孩看到一架baby
车， 以为是自己的，就爬上去， 一个港妈就愤怒极了， 大喊污糟啊，污糟啊， 我不
停的say sorry, 她不停的拍她的车，不停的大呼小叫，完全不考虑别人的感受， 把小
孩给吓得够呛！还有一次，我们的游戏卡放在桌上， 一个小姑娘拿起来玩， 她的妈妈
本来在说话， 我看到后过去拿这些卡， 她妈妈立刻训斥女孩子， 污糟！根本无视别
人的存在。好像我们的卡有多脏似的。
还有一些话， 你是一定要听懂粤语才知道 有多损。有个邻居老太太， 经常见到，从
来不笑， 有次带着小孩在电梯里碰到她和几个朋友在一起， 小孩想自己按电梯的键，
那时真是才两岁多，比较固执。老太太看到后，就和她的朋友说， 纵惯了就这么衰人
。 我一开始没有反映过来， 后来碰到她又质问的时候， 她说， 哦， 我说你们是帅
哥！ |
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