a*********a
发帖数: 2607 | 1
大概油和面的比例是多少呢？ 炒出来是什么样子的？下回我也试试这样做。。。。嘿嘿 |
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n*****j
发帖数: 261 | 2 没什么特别的比例，但是油要少，上次做我觉得也就是平时炒菜的一半不到的油，晃锅
让锅底基本上都覆盖上了，用的面粉大概也就三分之二cup吧。开小火，倒面粉，用锅
铲不停的翻炒，慢慢的面粉就会变黄，闻到香味就差不多了，炒面的颜色还会决定作出
来的糊辣汤的颜色深浅。看你自己喜好了。 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 4
好~ 我下次试试~ 多谢mm的这个方子~~ :) |
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c*******3
发帖数: 576 | 6 额………………看起来好好啊！流口水了……
我喜欢糊辣汤，不知怎么做法？ |
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q*****g
发帖数: 10 | 12 哥们安阳的吧。。。现在好羡慕你，原料从哪弄的？？？ |
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a*********a
发帖数: 2607 | 14 在东方店买的，其实也没啥原料可言
10 楼我写了一点 |
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f*********y
发帖数: 536 | 16 江面条的酸味是醋啊，我以为是发酵的呢，这个得用白醋吧。 |
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f*******f
发帖数: 34 | 17 浆面条的酸味就是发酵的吧。。。好像是用豆浆发酵的印象中。。。跟醋的酸味不一样的 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 18 。。。就是发酵啊，我这个用醋调味道是山寨的，哈哈 |
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f*******f
发帖数: 34 | 19 嗯，小时候经常有人骑着自行车后面挂着铝皮桶到处卖浆，还吆喝呢：卖浆，浆面条的
浆！ |
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s********i
发帖数: 17328 | 20 看着真诱人阿！！ 能不能把食谱上传一下阿？ 多谢！ |
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w********8
发帖数: 126 | 22 胡辣汤配油馍做早餐还好,但那个浆面条啊,实在是吃不下去. |
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a*********a
发帖数: 2607 | 24 我觉着经常灌水就应该算了吧
莫非还有什么手续步骤？
也请教另外两位版主一下 |
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w****q
发帖数: 346 | 34 第一次在家乡的版面发文，嘿嘿~
馋死了哦，我是焦作的，看版上管浆面条叫粉浆面条，在纽约附近住，老乡们在美国吃
过浆面条吗？ |
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l*********y
发帖数: 1431 | 35 基本上都吃过，呵呵，现在好想吃粉浆面条（喜欢吃里面的芝麻叶）。 |
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l*********y
发帖数: 1431 | 36 基本上都吃过，呵呵，现在好想吃粉浆面条（喜欢吃里面的芝麻叶）。 |
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a*********a
发帖数: 2607 | 37 乡亲们好！n长时间没来了，刚看到我5年前发的胡辣汤粉浆面条的帖子又被顶了上来，
万分感慨啊，现在我家老二都满地跑了，感叹时间过的快啊！
最近我家男人在忙着找工作，有没有老乡能帮助内荐一下的，万分感谢！他是计算机的
，如需要简历请站内发信给我。
谢谢！~~：） |
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a*******e
发帖数: 12169 | 38 1.不要太稀了，1：5最好
2.绿豆粉的质量要好点的，我用的韩国的，很劲抖
3.煮凉粉浆的时候要超一个方向搅拌，到糊糊发亮，但也不要煮太过头
4.冷却时先将容器浸泡在冷水里冷了以后再放冰箱
5.切的时候，刀具要多沾冷水，好切些 |
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c****T
发帖数: 330 | 39 南宁传统美食~~馋啊~~泰山
天天生榨米粉店名：天天生榨米粉
地址：大同街7栋101号
天天生榨米粉在水街已经有20年的历史了，至今仍有跟着店主15年的老伙计，运用
传统制作手法，调配现代人喜欢的口味，这是天天米粉得以生存的关键。现榨现吃的米
粉条新鲜爽口，韧性十足。加上肉末、一份4个的鹌鹑蛋、豆腐干和油条儿，喜欢吃辣
的再加点辣椒酱，不管干捞还是放汤都鲜美可口，百吃不腻。
远红手榨米粉店名：远红手榨米粉
地址：壮志路5号
远红手榨米粉名副其实是以手工压榨出来的，制作过程颇具观赏性。如今，在生榨
粉店都用榨粉机榨粉的年代里，远红米粉却是还把粉浆包在一块一头有金属出粉口的软
布中，通过内力的挤压把米粉压出来，这不可不说是一种对祖辈手艺的继承。用红米经
过筛糠、过滤、磨制而成的手榨米粉细腻、不结团、久泡不胀。远红手榨米粉的粉汤是
清汤，味道鲜美。为了满足顾客的需要，远红米粉还有粗条和细条之分，任君选择。
欧记虾味叉烧干捞粉店名：欧记粉店
地址：新水街美食长廊
邕味榨酱面店名：邕味美食店
地址：龙胜街8栋8-7
提起榨酱面，很多人会想到北方人的榨酱面，然而，原来做南... 阅读全帖 |
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m***m
发帖数: 29 | 40 这里我想我有必要提一提广东小吃。南宁当地方言属于粤语语系，也许是几百年前和广
东同宗同源吧，许多南宁小吃能轻易的在粤系小吃中找到相似不相同的姐妹花来。前文
说的卷筒粉和肠粉就是一例。
本文要提到的南宁传统名小吃——粉饺，被很多人以为就是用澄粉制皮整虾为馅的广东
名点“虾饺”。 他们都是蒸制而成的。粉饺是用米粉为皮制成，米粉皮比澄粉皮稍厚
且不那么透明，口感里“粉”的效果更明显。而之所以粉饺出现在我的这个“缅怀”系
列里，是因为在我眼里，粉饺这一传统小吃正义无反顾大步地走着下坡路，等待她的终
将是一个悲催的结局。让我来说道说道，解释一下为什么我这么认为。
粉饺，出了南宁就吃不上了，地地道道的本土小吃。如今在南宁，能吃上粉饺的地方已
经只剩屈指可数的几家了。是人们不爱吃了吗？当然不是。哪一次我去吃的时候，无论
哪家不管早晚，都得排队开抢有时还有限购 （啥世道啊？！）。可为什么如此畅销的
食品，会越来越没有人去做了呢？嘿嘿，一句话——太难做了！我说得不对？是啊，所
有能查找到的配方都描述的非常简单：“蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮，再包以
猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺... 阅读全帖 |
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m*******g
发帖数: 60 | 41 每年这个时候就开始有粉利卖了。记得小时候到秋天就开始期盼粉利上市，一到周
末就和姐姐到西关路排队等着买粉利，姐姐总是喜欢在刚买回来在还热乎乎的粉利上浇
上点生抽，然后吃得不亦乐乎。而我的最爱是炒粉利生菜包，刨成粗丝的粉利配上酸菜
，芹菜，还有妈妈做的全南宁最好吃的腊肉与一起炒好，放一大筷子炒粉利放在一片绿
油油的玻璃生菜叶上，滴上几小勺黄皮酱，那个美味阿，每次我都要吃到肚子胀得动不
了为止。每次只要说要吃生菜包，我就是最积极刨粉利的人，这也是小时候我唯一心甘
情愿干的活。还有粉利汤，天冷得时候来上一碗，都能暖到心里，就连我那东北来的嫂
子都迷上了吃粉利。
上星期老妈告诉我说粉利上市了，钩起我的瘾，根据老妈的说法自己diy了一次，
做了粉利和粉虫，结果粉浆没调好，口感发软，一煮就有点烂了。但就是这样老公和女
儿都一个劲的夸好，说能吃上就已经不错了，让我既感激又心酸，决心要攻克这一难关
。老妈虽然会做，但就是给不出确切的比例配方，自己这么摸索实在是太难了，所以恳
请各位老乡，麻烦各位帮帮忙，谁自己或者家里会做粉利，粉虫的，就教教我呗，涕泪
感谢啊！ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 42 这是真的，我家一样。弟弟啃一个大苹果，咬一大口鸡腿，保证畅通无阻。一片小于指甲的菜叶子，都会引起喉咙抽筋，作呕状。如果你凶巴巴盯着他，人家嚼都不嚼，像吞药片样硬咽下去。
现在唯一吃蔬菜的，菠菜碎加在面粉浆里，做摊饼；还有就是杂菜丁炒饭。
蔬菜没有吃过的，全部拒绝。但对于水果，样样爱吃。
属猴的娃。威逼利诱，各种大小刑具都上过了，毫不动摇。后来，不想吃饭的时候fight了，只能慢慢来。 |
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i*q
发帖数: 2288 | 43
凉粉凉皮面皮发源地就在川陕交界的地方。
我说的这些叫法是我们家乡的叫法。因为我们那里这些种类都有，所以分的比较细。
百度的应该是比较粗糙的叫法。
凉皮是在锅里烫，需要一个平底的凉皮锣锣(见下面图)。将适量粉浆倒进锣锣，在沸水
里烫，直至干了，然后将整个锣锣侵入水里，然后取出揭下凉皮就可以了。可能和越南
春卷的做法比较类似，只不过越南是拿米浆做的，而且比较干。
这些我上小学时就做过，只是现在没有工具。嘿嘿 |
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