p*********n
发帖数: 7788 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Wed Sep 8 01:56:24 2010, 美东) 提到:
“三件子”，苏州人的私家菜
某日，友人来电相请，约定隔天晚上去太监弄新聚丰饭店酒宴。天也热了的，去馆子里
吃这些
高油量、高脂肪的菜？真的不想去。犹豫之间，朋友讲“那店里有‘三件子’吃，现点
不供应
的，还必须隔日预定呢。”
“三件子”？苏州人的私家菜，好象有三十年没有吃到过了，倒也非常地诱人呢。
也许，如今许多人不知道什么叫“三件子”了，那是老苏州人家的私家菜。在过去，苏
州人结
婚办喜宴大多在自己家里操办。宴席当中，有所谓“四**”之说，即四个冷盆，六个热
炒，最
后有四个大菜——整鸡、整鸭、整鱼、再加酱方或蹄膀。那些讲究点的人家除了上鱼、
肉和蟹
粉肉圆等这些大菜外，还会再上个“三件子”。把原本独立的三个大菜，合而一锅，仅
作为一
味大菜上桌，实在太过铺张了，一般人家是不舍得采取这样的大手笔的。
“三件子”是将整鸡、整鸭与蹄膀用开水焯过，洗去油皮，用一个特大号砂锅装起，放
葱结、
老姜，大火烧开后，... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 2 “三件子”，苏州人的私家菜
某日，友人来电相请，约定隔天晚上去太监弄新聚丰饭店酒宴。天也热了的，去馆子里
吃这些
高油量、高脂肪的菜？真的不想去。犹豫之间，朋友讲“那店里有‘三件子’吃，现点
不供应
的，还必须隔日预定呢。”
“三件子”？苏州人的私家菜，好象有三十年没有吃到过了，倒也非常地诱人呢。
也许，如今许多人不知道什么叫“三件子”了，那是老苏州人家的私家菜。在过去，苏
州人结
婚办喜宴大多在自己家里操办。宴席当中，有所谓“四**”之说，即四个冷盆，六个热
炒，最
后有四个大菜——整鸡、整鸭、整鱼、再加酱方或蹄膀。那些讲究点的人家除了上鱼、
肉和蟹
粉肉圆等这些大菜外，还会再上个“三件子”。把原本独立的三个大菜，合而一锅，仅
作为一
味大菜上桌，实在太过铺张了，一般人家是不舍得采取这样的大手笔的。
“三件子”是将整鸡、整鸭与蹄膀用开水焯过，洗去油皮，用一个特大号砂锅装起，放
葱结、
老姜，大火烧开后，点醪酒，再撇清浮沫。然后，由专人看管，把十多个砂锅在二、三
个煤球
炉上轮番地慢火焖炖十多个小时。上桌的时候，“三件子”形整而不散，酥烂嫩滑、入
口即
化。锅内，“三件子”汤汁奶白肥厚 |
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d**********t
发帖数: 20415 | 3 lz你这是专门做私家菜的？之前也看你贴过其它口味的私家菜 |
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z*********8
发帖数: 322 | 4 隔壁公寓的阿姨来探亲，孩子上班她一个人呆着挺无聊的，想着做些武汉风味的私家
菜，有兴趣的可以来订。我最近跟阿姨拜师学艺，联系方式先留的我的，等阿姨有了电
话再更新。
菜单：杜婆鸡 12 口水鱼 12 水煮肉片10 豆瓣鱼12 葱爆蟹 14 香辣虾 15
武汉热干面 （自己压的面）5 武汉腰子粉 8 武汉三鲜粉 8 米酒 2
电话：8177159079
地址：14135 Champions Dr 77069
我有详细的菜单，大家有兴趣的可以打电话来问。 |
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d**********t
发帖数: 20415 | 5 私家菜的价格都不便宜吧，拿货成本不能和饭店比，要是味道好，质量过关还是可以的
...
不过现在版面可以贴广告了？ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 7 第一集 国厨故事
第二集 百年老厨家
第三集 阿山饭店
第四集 厉家菜风云
第五集 梅府家宴 |
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t*m
发帖数: 1044 | 8 鲁菜是宫廷菜所以你老兄每天都吃宫廷菜？富二代？人家做到宫保也有如此平易近人的
私家菜。还有左宗棠鸡。难道他们这些一品大臣还有老佛爷整天就非得吃高贵的宫廷菜
？不换换口味？还有宫廷菜其实大都是来源于民间菜的变化。
最后自己也觉着自己逻辑混乱了只好使出一招这种家常低档菜不登大雅之堂。高不高级不说。单单此菜流传全世界几乎成了最家喻户晓的中国菜就不是可以随便蔑视的。即便是老外的版本难吃程度恭维不得。
无所谓什么自豪不自豪的。只是觉得你的逻辑很混乱。说了半天自己的论据都与自己论
点相矛盾。明明没有什么争议的事情为了证明你是对的而牵强附会。虽然事无绝对，但
是在宫爆鸡丁历史传承和菜系隶属上还没出过什么争论。你
有异议那是你自己的问题，并不代表学术界或大众有此疑问。我也并没有说要把天下所
有菜象鲁菜的几道招牌强说成是川菜呀。
自己脑子乱怪不得别人。 |
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h*d
发帖数: 19309 | 9 普通菜 - 家常菜
文艺菜 - 私家菜
粤菜潮州菜... |
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z********2
发帖数: 6488 | 10 嫉妒所有会和老板聊天的人！
从来没享受过私家菜、打折、分量加倍……5555555 |
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y****0
发帖数: 1661 | 11 昨天做了三个菜 油闷大虾 孜然羊肉 彩椒炒肉。 不过另外两个菜照起来不好看，但
是吃的好吃。。。。。 所以 就放了一个。。。。家常菜 就是看着不一定好看。。。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 12 呵呵，青青表妹你太可爱了！私家菜简称私房菜，一样！ |
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y****0
发帖数: 1661 | 14 呵呵 这是名菜 。。。。 我什么菜都能做 希望大家点菜。。。。 |
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y****0
发帖数: 1661 | 16 呵呵 不错。。。 鱼很鲜美。。。不需要撒葱花。。。 我做的菜。。。绝对一流。。
呵呵 |
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y****0
发帖数: 1661 | 17 今天做了4个菜 姜丝蟹 红烧带鱼 回锅肉 猪头肉 汤没照。。。 |
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y****0
发帖数: 1661 | 18 素菜。。。 呵呵 忘做了。。。 今天晚上做一个。。 哦 我拿手做辣白菜 韩国辣白
菜。。。 |
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y****0
发帖数: 1661 | 21 o I forgot to say, It is just $2 for a whole pig head. 那两个猪肉菜就是一个
猪头 第一次看到这么便宜的东西。。。。 呵呵 |
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s****y
发帖数: 364 | 22 这种私家菜卫生检疫状况可靠吗？
Waltham 的木兰的家常菜做得挺不错的. 住得近的可以当食堂. |
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l*****8
发帖数: 483 | 23 饭店里加上人工，房屋水电，各种cost， 也就卖这个价钱，感觉这位阿姨的菜不便宜
。 |
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s****h
发帖数: 770 | 25 LA那个黄天源还卖菜吗？我只看到卖糕点啊，难道我没注意？
顺便说一句，糕还可以。 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Tue Aug 3 18:15:44 2010, 美东) 提到:
人在海外，我们中间的很多人还是习惯吃中餐，不为别的，中餐确实应该算天下第一。
法国餐只能是第二。 其他比如第
三的意大利菜，就相差更加远了。
同样是中餐，以前很多人觉得国内好吃，原因就是这样几个： 食材地道而且丰富。
其实国内早些年也是很封闭的，还记得以前在北京出差，北京餐馆真的就是难吃加昂贵
。后来开放了，先是流行广东
菜，后来是四川菜，湖南菜，东北菜， 上海菜慢慢多起来了，上海则晚了好几年，大
概在10年前，也开始象北京那样成
为移民城市，全国各地的菜系都来打擂台。
国内开放了，全国各地都开发了， 其实餐馆也是走美国人的道路了，因为餐馆越来越
标准化了，各地菜系的特色慢慢在
消失， 另外，食材也越来越美国化。 我想这些可能是国内餐馆难吃的原因。
先说食材吧，原来国内几乎都是有机食品，菜是农民自己种的，鸡鸭也是散养的，还有
很多鱼虾甲鱼等都是野生的。现
在国内都是大生产了，品种也是老外的，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 每天早上，40岁的姚启中蹬自行车近8公里，到达北京西城的菜市场，从捡来的毯子底下翻出姜，摆好，然后翻出一个磨得掉皮的笔记本，这个在北京卖了15年菜的男人开始了一天中最重要的工作写文章。
赶早市的人看着这个不吆喝的小摊贩，笑他：“你是不是在底下捣弄‘反革命’呢！”、“你个卖菜的卖一称记一称，是不是回去和媳妇交账？”
这时候，旁边卖菜的同行总会嘻嘻哈哈地抢着替他回答：“搞创作呢，写剧本！”
“边卖菜边写文，70后家史。”姚启中在笔记本扉页上，用蓝色水彩笔大大地写着。破烂的封面用捆绑青菜的蓝色胶带粘了一层又一层。
个子不高的老姚脸上晒得黝黑，两只手长满了硬硬的茧，因为总去挖野菜，指甲又黑又秃。大家习惯了称老姚为“老姜”，因为他是菜市场的姜铺老板。在此之前，他还被叫过“咸菜”、“青菜”。他说当“青菜”的时候，日子最不好过，每天赶在天亮之前购置新菜，可等到太阳落山了，还赚不了几个钱。于是，老姚又成了“老姜”。
“老姜”说，自己最愧疚的是一直没能让孩子过上好日子。3个孩子从小没吃过糖，没玩过玩具，每年只能在大年初一出去玩一天，还只能去抗日英雄纪念馆，因为那里不收门票。所以，他想写个剧本，留给孩子，... 阅读全帖 |
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c********7
发帖数: 32 | 28 当你不想做饭，也不知吃啥，也没空做，就来顿烤肉，喝杯啤酒吧。
私家烤肉
主料：羊肉片，猪肉片，虾仁。
把羊肉片，猪肉片，用：葱段要多，蒜片稍多，姜丝一般，孜然粉1平匙，
辣椒粉少许，汉源花椒粉少少许，料酒，酱油，鸡粉1平匙，糖少许，芝麻少许，搅拌
均匀，腌上2个小时以上入味。
虾仁用白胡椒粉，味精，料酒，姜丝少许腌上。
辅料：黄豆芽，豆苗，生菜撕大块，胡萝卜切薄片，西红柿切片，葱花，香菜切小段。
其他：
啤酒，饮料。
做法：
1.烧锅开水把豆芽，豆苗倒入翻一下，马上捞出，冲凉控干。
2.把不沾锅放中火上，用刀切姜露出新鲜表面，擦锅底，然后放油到5，6分热，放虾炒
刚变色，马上加肉适量，立刻用筷子打散，因肉片很薄，熟的很快，当肉一变色就把肉
虾扒到锅一边，撒上葱花，香菜，拌一拌，
3.把火捻成中小火，锅中间放上豆芽，豆苗，拌一下别管了，先吃肉和虾，喜欢吃纯肉
的现在就可以大吃大喝了，
4.再过会菜也好了，就捞出菜，倒掉菜汤再加点油，开火油热关小点火再下虾，下肉，
再吃，再放菜-------。
5.可把虾，肉放生菜中卷着吃。爱吃辣就先在菜上抹上一层越南辣椒酱，再加肉卷起来
吃。
小提示： |
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y******l
发帖数: 19 | 29 私家菜都在那些高干子弟，富二代泡mm的时候出现。
国内流行的高干文，男主都是高干子弟的，长得又好，有公司，有钱，有护照随时都可
以去国外，从来都是有自己家厨师，外面都是吃私家菜。（这个老实讲我觉得恶心，洗
白高干子弟也太离谱了，而且他们高干子弟都看上了平民姑娘）
要不然就是那些食客知道的，价钱很贵的地方。
不过我知道很多四川的小城市，那里有些很好的做得不错的菜，有一年去九寨沟平武住
了几天，那里的菜很好吃，都是organic的，听出租车司机说他们小时候还能看见熊猫
下山喝水，在石头上晒太阳。 |
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c*********o
发帖数: 8367 | 30 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: Oppoo (Oppoo), 信区: Tianjin
标 题: 你老井啦！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 11:08:19 2011, 美东)
偷得半日闲， 就先说点闲白儿吧。
最近这次回国， 因为水上北路几乎都吃遍啦， 除了去忆江南足疗， 再也不想去那片
。俺最爱的还是锅巴菜， 老豆腐，拉面， 烤串，羊蝎子。。。，哥们， 姐们一直取
笑俺老土，俺说，靠！想给你们省点钱着。
呵呵， 土就土吧， 咱素质高啊。
结果一哥们带咱去吃私家菜， 顺便请了以前一起玩的弟兄们。所谓私家菜， 近几年流
行起来，据说贵，没菜单和不接生客（呵呵， 听着别扭）， 这家在常德道附近， 就
是一楼厨房， 二楼几个单间， 一天就接两桌， （麻的 ， 有装的嫌疑）。老板10多
年前是白楼那边的耍， 后来有钱啦，闲着闲着就搞了个这个， 据说就是为了玩。
菜上了一大堆，算是色香味俱全， 其中最贵的一道菜是佛跳墙， 单价268，比十多年
前的苏闽贵了N倍吧， 哈， 可俺觉着其实还真没他们最后上的烙饼夹茄夹好吃， 哥们
听了又是唏嘘一番。
... 阅读全帖 |
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O***o
发帖数: 2124 | 31 偷得半日闲， 就先说点闲白儿吧。
最近这次回国， 因为水上北路几乎都吃遍啦， 除了去忆江南足疗， 再也不想去那片
。俺最爱的还是锅巴菜， 老豆腐，拉面， 烤串，羊蝎子。。。，哥们， 姐们一直取
笑俺老土，俺说，靠！想给你们省点钱着。
呵呵， 土就土吧， 咱素质高啊。
结果一哥们带咱去吃私家菜， 顺便请了以前一起玩的弟兄们。所谓私家菜， 近几年流
行起来，据说贵，没菜单和不接生客（呵呵， 听着别扭）， 这家在常德道附近， 就
是一楼厨房， 二楼几个单间， 一天就接两桌， （麻的 ， 有装的嫌疑）。老板10多
年前是白楼那边的耍， 后来有钱啦，闲着闲着就搞了个这个， 据说就是为了玩。
菜上了一大堆，算是色香味俱全， 其中最贵的一道菜是佛跳墙， 单价268，比十多年
前的苏闽贵了N倍吧， 哈， 可俺觉着其实还真没他们最后上的烙饼夹茄夹好吃， 哥们
听了又是唏嘘一番。
一帮人极熟，除了吃喝，就是讲段子， 互相nou逗。学了一句据说很流行的话， 你老
井啦！
毕业N多年啦，这哥几个都混得不错， 就是其中一哥们，时有惊人之举，常让俺刮目相
看。大学毕业就改了行， 做了一点不搭专业的计算机组装，现在... 阅读全帖 |
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O***o
发帖数: 2124 | 32 偷得半日闲， 就先说点闲白儿吧。
最近这次回国， 因为水上北路几乎都吃遍啦， 除了去忆江南足疗， 再也不想去那片
。俺最爱的还是锅巴菜， 老豆腐，拉面， 烤串，羊蝎子。。。，哥们， 姐们一直取
笑俺老土，俺说，靠！想给你们省点钱着。
呵呵， 土就土吧， 咱素质高啊。
结果一哥们带咱去吃私家菜， 顺便请了以前一起玩的弟兄们。所谓私家菜， 近几年流
行起来，据说贵，没菜单和不接生客（呵呵， 听着别扭）， 这家在常德道附近， 就
是一楼厨房， 二楼几个单间， 一天就接两桌， （麻的 ， 有装的嫌疑）。老板10多
年前是白楼那边的耍， 后来有钱啦，闲着闲着就搞了个这个， 据说就是为了玩。
菜上了一大堆，算是色香味俱全， 其中最贵的一道菜是佛跳墙， 单价268，比十多年
前的苏闽贵了N倍吧， 哈， 可俺觉着其实还真没他们最后上的烙饼夹茄夹好吃， 哥们
听了又是唏嘘一番。
一帮人极熟，除了吃喝，就是讲段子， 互相nou逗。学了一句据说很流行的话， 你老
井啦！
毕业N多年啦，这哥几个都混得不错， 就是其中一哥们，时有惊人之举，常让俺刮目相
看。大学毕业就改了行， 做了一点不搭专业的计算机组装，现在... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 4895 | 34 跟现在红墙出来的厨子开私家菜似的，尼玛领导在的时候，跟劳动人民
宣传都是饿了凉水就窝头5的，艰苦朴素。一开私家菜，照片签名挂
了一屋子揽客，全爆料了 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等价于为什么中国人会越来越流行吃兰州拉面、吃新疆烤串、吃沙县小吃、吃东北饺子。
因为，全国范围内大规模流行的并不只是前述嗜辣地区的饮食，还有兰州拉面、新疆饮食、沙县小吃、东北饺子，还有一些虽然不那么引人注目，却同样占据了大片江山，譬如安徽人开的小笼包子店。
中国人越来... 阅读全帖 |
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Y****N
发帖数: 8694 | 37 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 舌尖上的阶级：穷吃穷口味，富吃富口味
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 12 21:26:43 2016, 美东)
以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 38 我做“导游”的广州私家心水线路
来源：南方都市报 2017年05月04日 作者：黄佟佟
黄小姐的日常
黄佟佟(作家)
每次有外地朋友来，我都有一个固定的旅行项目，就是拉着他们在新河浦转转。
新河浦一带是我家，我在此地已住了十来年，踏遍角角落落，哪哪都熟，在广州，
除了沙面，也就只有此地有成群结队的小别墅老房子和如荫老树，在长期导游生涯里我
心中自然有一条私家线路：从卖周生记太爷鸡的达道路中段直插“寺贝通津”，经东山
堂，七中，走庙前直街，过培正小学正门，走烟墩路，右拐培正路，直下过明园，再拐
过恤孤院路，直走去龟岗菜市场，再从菜市场沿小路出，以逵园咖啡馆为终点。
寺贝通津是一条很隐蔽的小路，稍不留神，就会错过，据说起源于明代，“寺背”
即寺庙背后，“通津”则是通向小河涌之意，原意就是原是东山寺后面通向小河涌的一
条幽静小道，六百多米长的街道，小巷多，老房子多，随便哪里都可以徘徊一阵，看看
南国繁茂的树木，绿意盎然，果然是插根筷子都能活的地方。到这条路上看到的第一个
景点是42号神秘的“隅园”，隅园层门紧闭，绝对私人宅... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 3698 | 39 句容的很多菜也不错，鹅，羊肉真的极品。 也只有在本地能吃到，到了南京也就找不
到了。
我去了北京吃饭， 要是私人请一般客人，我也不会去点800一个肉圆， 当然去粤菜馆
，点鲍翅之类感觉豪华高档了。 如果公款宴请之类，对付老饕，得去淮扬馆。
从这点来看，淮扬菜很象日本菜，貌不惊人，都是家常菜，可是精工细作后，可以做到
极品地步。
而且淮扬菜色香味俱全，应该比日本菜要高档。
北京一家吃淮扬菜的馆子是长富宫，也是日本人搞的。
这个帖子来了很多扬州本地人，可是很多人都不知道淮扬菜的精华。 这个很正常的。
扬州的好厨子都出去了，直到8090年代，当地的厨师出师后， 都被外交部预定出国了。
各部委啊大国企啊私家厨房里都以养一个淮扬菜厨师为荣
比如上海滩的时代莫家厨房， 是专门给荣家等上海名流象银行俱乐部做私房菜后来并到扬州饭店
金日成来访之类的也是。
而且很多菜产量有限，外销的多，供应时间和地方都很挑，不是注意吃的不会去花这个麻烦去采购。
我去过地方做饭水平普遍比较高的，是扬州，成都， 宁波和福州。 总结一点都是靠水，四季分明，
物产丰富，有历史传承和文化底蕴 ，有品味高的食客和精益求精的厨师。
... 阅读全帖 |
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P*x
发帖数: 1576 | 40 头条，二条，三条的数着，pix终于找到了这个位于东城胡同里面的精致小馆。
当初看唐鲁孙先生的天下味，印象最深的有二，谭家菜和金华火腿。谭家菜式因为他的
掌故，金华火腿是因为他的技术。这次去杭州，一个好友恰好是金华人，希望可以和他
要一些好东西回来。
谭家菜的开山祖，是京城谭家的三姨太。当时谭家大厨桀骜，三姨太领命偷师，后又拜
名厨学艺，融会贯通，自成一体，成为当时京城著名的谭家菜。鲁孙先生还得蒙谭公邀
请，于谭家吃过一次三姨太亲手掌厨的谭家家常菜。此等口福，我等只能遥拜。
现今京城私家菜很多，菜肴精致，各有一些独特的做工。基本上都是一个小房间，5。6
张桌子，一天招待不了几个人，可菜品都有些绝活。这个国肴小馆的看家本领，可就是
谭家菜。
我们两个人，点了卤牛筋开胃，浓汤群丝，菜胆板栗，闷罐牛肉和狮子头。 当年的谭家菜做的最
好的是鲍翅，这浓汤群丝做的很有些讲究，味道和佛跳墙有一拼，但是料都是很大陆的
，很令人叹服。老板说他们的汤是独门谭家汤，姑且听之，不过确实很有特色，闷罐牛
肉也是用这个汤做出来的，浓稠中透着鲍参翅肚的香，推荐一下。
狮子头算不错的，用的是肉不是肉馅，里面加了荸荠，有 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 周波与妻子杜小姐
来自武汉的准奶爸周波最近把自己亲手做的183道私房美味发到网络论坛上，短短3天受到上万名网友追捧，被赞《舌尖上的中国》之“私房菜”。要知道，他是从去年10月发现妻子怀孕后才开始学做菜的。半年来以男神张亮为榜样，发展到现在水平，这都是为了给妻子最好的爱，给未来一家三口最好的生活。
183道私房菜 引万名网友流口水
34岁的周波家住武昌街道口，是武汉一家医院的药剂师。去年10月，他的妻子杜小姐怀孕。看着妻子辛苦孕育两人爱的结晶，周波决心要给妻子好好补充营养。“去父母家吃饭，路程太远，也太麻烦父母;下馆子，既不经济，还可能遭遇地沟油。”周波说，他因此开始自己学做菜，尽管之前他只是能把菜炒熟、能吃。
经过半年的操练，本月21日，当他把自己做的183道私房菜的照片及菜谱发到网上，亮丽的色泽、详细的教程，引得上万名网友边流口水边夸赞:“这是私家版的《舌尖上的中国》啊!”
每天回家泡厨房 大厨终修成正果
刚开始学做饭时，妻子杜小姐并不看好周波的厨艺：“一道最简单的酸辣土豆丝，他却切得像土豆块。”周波却越挫越勇。每天下班后，他直奔菜场选择食材，回家一进门就冲进厨房，按网上教程琢磨做菜... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 147 | 42
说老实话，眼拙，没看出是捧我还是骂我。
本来这篇文章是回另外一篇中西餐辩论的，后来写了半天，发现和双方都不搭噶，于是
另起一篇。
我的观点，第一，他们双方讨论的中餐，西餐我觉得都是很表面的东西，就像楼上有人
说的，在讨论烹饪，而讨论烹饪呢，又和我的看法不一致，我还是认为，为了名声，为
了评级，为了上米食书而去烹饪是对食物的犯罪。
首先说西餐，你要说崇洋媚外，那真心冤，俺之所以扎根国内当土包子，放弃移民，第
一位就是吃，当年移民加拿大，呆了一个月回去了，为啥，吃不习惯，一个月俺也花了
7000多刀，除了交房租和租车，其他都吃了，下了飞机第一件事是买的美食指南，这点
是小资，但是真的没有心仪的，顶多第一次觉得不错，第二天接着吃就倒胃口了，不提
牛肉腌肉什么，就算当时流行的很多日式料理，也不能常吃，回国第一件事，改签国内
机票，去北京市内吃了一顿水煮鱼平复了一下中国胃。第二不移民是国外不好买中国烟
，呵呵
然后说中餐，说起中餐，简直是义愤填膺，现在国内市面上有好吃的馆子吗？没有！都
是垃圾，浮名，都说什么私家菜，改良菜，正宗X家，什么国宴厨师，在我吃来，都是
垃圾，厉家菜有名吧？鱼翅什么的... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 43 改开时期，香港比较富有，于是粤菜作为强势经济带动的强势文化，成为了高档菜的代
称。
邓矮花帅之流，比较自恨，他们的龟子龟孙也到处开夯糠半生不熟海鲜酒楼，自我感觉
良好。
事实上，就连港灿的富人，也不吃粤菜。港灿和台巴精英，只认牛排。
中国人招待尼克松来访，用的是淮扬菜。鲁菜一度也十分汝南周氏，什么私家菜都是鲁
菜风格，
不撤姜食的。 |
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t*******m
发帖数: 1893 | 44 available starting from 3月9日晚。月租是$50. 你可以在Craigslist上查一下：
Central Square附近趴车位平均月租是100到120块。
这是我的私家室外停车位，就在我家门口，在一个townhouse小区内。我是owner。 地
点在River Street 和Putnam Ave交界处。离Central Square T Station走路8-9分钟。
离Harvard, MIT, BU都不太远。公共汽车站70/70A/64/47 就在这附近。
希望你的车一周里大部分时间是停在这里, 你可能是要回国一段时间或者周末才开车买
菜或出去玩。 如果你想每天都来取车，那就不太适合了，因为邻居会介意。
我希望你我都能方便互利些。你把车停在这，就不用换边 （市里罚款挺重），不用怕
街趴被蹭，被拖车（被拖一次就是250多块），不用怕冬天市里铲雪车被埋在雪堆里。
我也希望把我的车位用上，否则有不自觉的邻居会趁我不注意来这乱趴。
这个街区挺安全的，但我还是要把 liability disclaimer 在下面贴一下。对外出租车
位的人一般都会有这个免责要求... 阅读全帖 |
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t*******m
发帖数: 1893 | 45 available starting from 3月9日晚。月租是$50. 你可以在Craigslist上查一下：
Central Square附近趴车位平均月租是100到120块。
这是我的私家室外停车位，就在我家门口，在一个townhouse小区内。我是owner。 地
点在River Street 和Putnam Ave交界处。离Central Square T Station走路8-9分钟。
离Harvard, MIT, BU都不太远。公共汽车站70/70A/64/47 就在这附近。
希望你的车一周里大部分时间是停在这里, 你可能是要回国一段时间或者周末才开车买
菜或出去玩。 如果你想每天都来取车，那就不太适合了，因为邻居会介意。
我希望你我都能方便互利些。你把车停在这，就不用换边 （市里罚款挺重），不用怕
街趴被蹭，被拖车（被拖一次就是250多块），不用怕冬天市里铲雪车被埋在雪堆里。
我也希望把我的车位用上，否则有不自觉的邻居会趁我不注意来这乱趴。
这个街区挺安全的，但我还是要把 liability disclaimer 在下面贴一下。对外出租车
位的人一般都会有这个免责要求... 阅读全帖 |
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t*******m
发帖数: 1893 | 46 available starting from 3月9日晚。月租是$50. 你可以在Craigslist上查一下：
Central Square附近趴车位平均月租是100到120块。
这是我的私家室外停车位，就在我家门口，在一个townhouse小区内。我是owner。 地
点在River Street 和Putnam Ave交界处。离Central Square T Station走路8-9分钟。
离Harvard, MIT, BU都不太远。公共汽车站70/70A/64/47 就在这附近。
希望你的车一周里大部分时间是停在这里, 你可能是要回国一段时间或者周末才开车买
菜或出去玩。 如果你想每天都来取车，那就不太适合了，因为邻居会介意。
我希望你我都能方便互利些。你把车停在这，就不用换边 （市里罚款挺重），不用怕
街趴被蹭，被拖车（被拖一次就是250多块），不用怕冬天市里铲雪车被埋在雪堆里。
我也希望把我的车位用上，否则有不自觉的邻居会趁我不注意来这乱趴。
这个街区挺安全的，但我还是要把 liability disclaimer 在下面贴一下。对外出租车
位的人一般都会有这个免责要求... 阅读全帖 |
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t*******m
发帖数: 1893 | 47 月租是$50. 你可以在Craigslist上查一下Central Square附近趴车位平均月租是100到
120块。
这是我的私家室外停车位，就在我家门口，在一个townhouse小区内。我是owner。 地
点在River Street 和Putnam Ave交界处。离Central Square T Station走路8-9分钟。
离Harvard, MIT, BU都不太远。公共汽车站70/70A/64/47/1/citi 1/91就在这附近。
希望你的车一周里大部分时间是停在这里, 你可能是要回国一段时间或者周末才开车买
菜或出去玩。 如果你想每天都来取车，那就不太适合了，因为邻居会介意常有陌生人
出现。
我希望你我都能方便互利些。你把车停在这，就不用换边 （市里罚款挺重），不用怕
街趴被蹭，被拖车（被拖一次就是250多块），不用怕冬天市里铲雪车被埋在雪堆里。
我也希望把我的车位用上，否则有不自觉的邻居会趁我不注意来这乱趴。
这个街区挺安全的，但我还是要把 liability disclaimer 在下面贴一下。对外出租车
位的人一般都会有这个免责要求的。 租用这个车位意味你... 阅读全帖 |
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K******S
发帖数: 10109 | 48 《私家历史私家菜》, 央视在舌尖上的中国后又一个比较有意思的节目 |
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