w***s
发帖数: 7132 | 1 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Shaanxi
标 题: [参加美食活动] 两道懒人菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 20:19:42 2011, 美东)
平时比较忙，没时间做精致的菜，从冰箱里翻些东西出来切切洗洗在砂锅里做个烩菜很
是方便，而且好吃。
第一个菜：鸡汤杂烩菜
这一次是朋友来家里吃顿便饭，做得比平时自己家吃体面些。
材料有大白菜（垫底）、嫩豆腐、鱼豆腐、魔芋丝、鱼卷、蘑菇、蟹卷
撒一汤匙柴鱼粉(Bonito fish soup stock)，酌情添点儿盐，浇半盒costco 的
organic chicken stock，再加适量的水，开炖，炖十五分钟就可以了。
第二个菜：鸡汤煮干丝
还是那口砂锅，换了个口味儿。
还是costco 的 organic chicken stock，这次多加点，一盒，再添适量的水。
放入新鲜/冷冻的豆腐丝，加盐（柴鱼粉更好）和白胡椒粉，开炖。
五分钟之后加切丝的大白菜叶，如果有豌豆尖就更棒了！
再煮五分钟，关火。 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: westwooddog (小土狗), 信区: Food
标 题: 【美食 摄影活动 烹饪】辣爆肚丝，葱爆肥肠，蒜苗腊肉，梅菜肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 21:03:40 2014, 美东)
赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分... 阅读全帖 |
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q*q
发帖数: 108 | 3 好像快到三月三了，爸爸妈妈在干什么呢？妈妈有没有在偷爸爸花盆里还没长齐的地米菜
， 躲着做春卷？好香的地菜牛肉春卷，真馋人啊。想想往年我总会鼓动爸妈一起去东湖
采地菜，一人一把小平铲，看谁采的多，那种野地里采野菜的感觉真好，特别是在一片快
采完的野地里，多找出一个都高兴。
他们现在干什么呢？ 哎，我这个混蛋不在，家里会安静许多的。也好，没我他们可以好
好歇会儿。
如果我在，妈妈一定又会忙着泡地菜，做地菜煮鸡蛋。地菜煮鸡蛋是农历三月三的必吃早
点，妈妈说能治早春的头昏。而且要头天晚上做好，浸上一夜的才有效。我反正不信这套
，要吃就吃，还病了就少废话说我。妈妈好像半辈子都在忙着为我调身体，整天捧着个本
草纲目，满厨房贴着这禁忌配伍那禁忌配伍的，也没见我壮到哪，却见天的生出些个怪毛
病让她添堵 。 妈妈是家里唯一的党员，只要她敢揪我的辫子，说我又没听她的第几款几
条，我就会顶她：怎么那没爱国心，没我这号人祖国的传统医学及医药事业还要不要发展
了？大伙都像你一样自私，躲在家里整密方，四个现代化不就一句空话吗？同志，你有没
有考虑过这个问题后果的严重性？ 好好想想，不要乱发牢骚。妈妈总拿我没办法 |
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发帖数: 1 | 4 要讲的问题是—切肉、烧菜以及犯戒。这个是有一位当事者他问到，他要替家人
来切肉、烧菜，问这样是不是有犯戒。我们可以想象这个人应当是一个学佛人，所以他
因为自己本身可能也有持守一些戒律，可能是五戒或是菩萨戒，所以他就要担心是不是
会有这样的问题。那我们这里回答是：即使你做了许许多多的业行，为自身或是为他人
，本身都会有业果的，只是说这业果到底是属于善业？还是属于恶业？还是属于无记业
呢？这中间就有种种的差别。所以对于这样的问题来说，是不是我们可以看待以前有没
有以往的例子呢？有。以前禅宗有一位祖师，就是六祖惠能禅师，他当初得到衣钵了之
后，他辗转的最后躲到了猎人队伍里面，为什么他要这样做呢？因为可能有人为了夺取
这衣钵，会把他加以杀害。因此除了悯念众生以外，不要让他制造杀业，另外也因为悯
念众生，应当得到这样的禅法，能够明心、能够证悟自己本来的心地，所以他就委屈自
己，跑到这些打猎人的队伍之中。当然我们可以想见，惠能祖师他本身并不吃肉，跟这
个当事者是一样的，可是当猎人将一些所打到的、打猎到的一些动物，丢到他面前的时
候，他就要做一些处理，那最后还要端出这个肉类这样的菜肴给这些... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 16668 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Joke
标 题: 哈罗，giftzyx，看你的菜这么久了，我也要奔自己的菜了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 16 02:00:11 2011, 美东)
发信人: txsky (sunray), 信区: Piebridge
标 题: 哈罗，giftzyx，看你的菜这么久了，我也要奔自己的菜了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 21:14:40 2011, 美东)
菜名：八戒踏青
做法：猪肉，带肉骨头，土豆在高压锅煮40分钟；取出在普通锅内翻炒，加入清江小白
菜。
总耗时：1个小时。
disclosure: 盐加多了，有点咸；煮肉时忘记加八角，香料，以及花椒。
分量太大，得管一个星期，不得已炒了2锅，这是其中一锅。 |
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c**********n
发帖数: 93 | 6 仅以此文祭奠被吃素食的教徒们杀害的无辜生命。。。。。。
每当素食者们吃一口煮白菜，蒸蘑菇，胡萝卜，念一声阿弥陀佛之后，一股不杀生的道
德优越感伴随着健康饮食的绝对
理念就会油然而出。打几个饱嗝，放几个响屁，通体的气就顺了。全然不顾及植物细胞
在他们牙齿的摩擦中惨叫着，挣
扎着，却又被强迫着混合着教徒们的唾液堕入轮回。。。
摘菜的过程是残忍的，白菜，蘑菇们被生生的割断脐带，残忍的被人类带离生养他们的
母亲。。。
洗菜的过程是残忍的，多少可爱的菜青虫，花瓢虫，甚至金龟子，被无情的恶水混合着
洗涤液夺去了美好的生命。。。
煮菜的过程是残忍的，各种美丽的微生物以及植物那完美的细胞体被热水热油带入了可
怕的地狱，并一直这样煎熬着。
。。
吃菜的过程是残忍的，植物，曾经美丽的容颜，瞬间变成了尸体，被放入人类口中大嚼
。更残忍的素食者直接生吃蔬
菜，你们能听到西红柿和胡萝卜在你口中哀嚎的声音吗？
饭后喝热汤是残忍的，寄生在教徒们口腔里的低微的细菌们打错了算盘，教徒没有和他
们荣辱与共，没有爱护他们这些
低微的寄人篱下的小生物，一口热汤杀害了全家四口中的三口，把剩下的唯一活口推到
了满步腐蚀性酸液的，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 女博士3: 公司工程师
最cheap，唯一一个白吃对方的，买个破项链还期待对方付钱
白吃冰淇淋的时候就不提减肥的事了，有可能AA的时候，就自己回家煮菜吃去了
小气算计 抠门lowB大龄工科公司女工程师形象跃然纸上
lol
【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 跟3个女博士dating经历，求指点 （请转鹊桥）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 15:56:39 2016, 美东)
由家人和朋友介绍，这几个月date了3个女博士，有些shock啊。蒙脸发一贴，请转鹊桥
和其它相关的版面，大家帮着分析一下啊。3个女博士年龄都是30-35之间，身材长相中
等，未婚。
女博士1: 生物千老
见面前微信聊天就感觉这个女博士脾气比较大，因为是家人同事的孩子，被“鼓励”见
面。第一次见，感觉还算温和，虽然有些冷淡。在starbucks请她喝咖啡，聊了聊工作
，平时和周末做什么，到过哪些城市旅游，这些不痛不痒的话题。之后，她建议下次在
一家日式餐厅吃饭，主动提出AA。吃饭的时候，我说到了... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 8 外卖虽然方便，但是还是不如自己做的放心，如果自己在家做，一定要选好食材，说到
挑选食材，就不得不说到买菜了。想要做出美食就一定要重视每一步，我们最先要重视
的就是买菜。大家可千万不要小瞧买菜，买菜是非常关键的，能够决定美食的口感和味
道。大家知道吗？有4种菜很多厨师都不愿意用，一起来看看是哪4种菜吧。
太硬的西红柿，大家都知道，西红柿其实是非常好吃的。可是我们在购买西红柿的时候
，一定要注意挑选一些太硬的西红柿就不要买了，因为这种西红柿很有可能就是被打过
激素的鸡肉，打过激素的西红柿才会是特别硬的，即使她已经特别的红了，用手捏起来
却还是特别硬的，像这种西红柿就不要吃了。
辣椒面。买干辣椒面的时候如果颜色很红就要当心了，因为有很多的辣椒都使用了工业
染料，这样看起来虽然很好看，越能吸引人去购买，但是绝对不能吃的。要买那种颜色
自然一点的辣椒面。
剥掉外皮的玉米，大多数人觉着这样的玉米买回家比较省事，而且都以为这是菜贩子自
己刚剥好的，很新鲜。但其实这些玉米可能并不如你想象中的那般，它们很有可能是已
经存放了很长时间的了。再一点是煮玉米最好是连着外衣一起煮，这样还会更加的香甜
哦，如果外... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 9 7． 黄瓜土豆洋葱丝
土豆一个切丝和牛肉末炒到快熟，下黄瓜和洋葱炒熟起锅，同理可以炒土豆莴笋丝，土豆土豆豆芽丝等等，都可以加洋葱，好吃。
8红椒牛肉土豆片
土豆片和抓盐、酱油的牛肉末炒10－15分钟到9成熟，下红椒炒熟起锅。或者是土豆炒9成熟下红椒炒炒再下熟牛肉片炒炒起锅
9酸辣土豆丝
土豆切丝放在strain类的容器里清洗掉淀粉，重复3次以上。下油锅炒，醋2勺，在锅特别热的时候可以加水但不要多，保持油水共沸的高温到快熟，下墨西哥辣椒炒炒，加盐起锅。
10番茄土豆汤
这个是我在国内表姐夫家吃的菜不知道是不是上海菜。很好吃。
土豆片（可以一点点油略炒，也可以不炒）下开始煮，然后做别的菜，等别的菜都做好了（大概15分钟），2个西红柿切成2mm的薄片，（刀功不行就切小点就行）少量油高温把西红柿的汁炒成红油，一起倒在汤里，一个鸡蛋打好，把火调到水不沸腾的最大，鸡蛋倒入不搅动，下盐下葱花，等1分钟起锅。连我这个压根不爱喝汤的人都觉得滋味特别棒。甚至可以在下鸡蛋的前后下一点嫩的菜条，菜条吸着西红柿的汁，非常好吃。如果用煮肉的汤就会更好喝，记得下土豆之前用strainer把油撇掉。
11．酸辣韭菜土 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 10 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 每逢十二月下旬至元月初，总会呼朋引类来家聚会，中西宾客皆有之。如果客人数目在
十几二十人或更多，通常会考虑下面四个硬菜，两西两中。菜谱网上都有，就不累述了。
【1】烤牛肉
选上好牛肉约8至10磅左右一块，按菜谱加佐料腌制，烤三小时左右出炉，然后用宽板
德国快刀切片，现吃现切。切肉乃男主人的活计，左叉右刀，很有架势。这道菜配红葡
萄酒极佳。烤牛肉吃不完并不浪费，放入冰盒，随吃随拿，第二顿的味道似乎更好些。
【2】煎阿拉斯加野生鳕鱼排
从美国著名的大卖场网购鳕鱼块。商家接到订单后方从海里捕捞，处理后用干冰包装航
空快递两天内就能送到府上。一般超市买不到如此新鲜的鳕鱼。这道菜极其鲜美，每次
都被客人一扫而光。
【3】龙虾伊面
每年十一月至元月，美国著名的大卖场都有加拿大龙虾尾出售，一盒约四五磅装。龙虾
尾洗净斩成四至六块。伊面煮至八分熟捞出沥干装入大盘待用。将龙虾块以少量油加葱
姜煎香，然后喷料酒下调味料加上汤炖煮片刻（切忌不要煮老了）。起锅后将龙虾连汤
直接倒进盛面的盘子里就好了。此料理亦菜亦饭，吃起来非常过瘾。
【4】片皮鸭
华人的广式（港式）餐馆一般都卖烤鸭。如果经常去光顾混得脸熟... 阅读全帖 |
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t*******t
发帖数: 269 | 12 我每周运动5天，休息两天（基本是周尔和周五)。每天基本跑55分钟到1小时，慢跑，
心率大概160左右（心率问题我上次问过，我会尽量再慢下来，不过我一点没感觉吃力,
也没觉得特别疲劳)。跑完步就随便做点辅助的腰腹和上肢的力量，不多，也就是10分
钟左右。周六一般是bikram yoga加跑步或者骑车。
这样的运动规律和内容坚持了两周。
饮食内容和以前没有变化，我都是这样吃一直好久了，不过现在晚餐已经减少米饭，
早餐
一个煮蛋，两片全麦面包，一杯fat free的奶或者low sodium V8
中餐
一个午餐饭盒，米饭两铲子，就是电饭锅的那种塑料铲子，加上头天晚上做的菜
菜一般是各种青菜（绿叶菜，芹菜，茄子，squash，brocolli，calliflower，胡萝卜
）加上肉(gound beef，鸡胸，鸡腿，或者猪骨头上的肉).
烹制的方法一般就是骨头汤煮菜，或者蒜蓉炒，或者肉和菜混着炒，都不放太多油，但
也不是特别少
这种内容的午饭就用普通的午餐饭盒满满一盒。
晚餐
吃菜，米饭基本不吃或者吃几小口。
有时吃greek yogurt一个，或者5颗左右rosted no salt a... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
TomKing (Tom King) 于 (Fri Feb 8 10:33:36 2013, 美东) 提到:
不少人都期盼过年聚餐上来盆水煮鱼。可是就咱们屌丝的术，把鱼肉做嫩又不散不太容
易。奉献一个独家草根做法。下面只说关键步骤，细节参考普通的水煮鱼做法
1.取活鱼片成片，加盐，料酒，糖，鸡精等拌匀，腌制二十分钟；
2.将姜，蒜瓣拍散切成大块，其他的料根据自己爱好，适量准备
3.锅里加食用油(多加点)，小火烧热，油中热时, 加入豆瓣酱，水泡过的红辣椒、花椒
；炒出香味后关火。五分钟后，把油弄出一部分来过滤一下放在碗里。
4.腌好的鱼撒上点花椒末，爱吃辣的可以加点辣椒，上锅蒸5-6分钟，注意别蒸老了。
5.在锅里的底料中加姜，蒜瓣，加清水烧开，根据自己喜好加入豆芽生菜之类的底菜，
水开后加入各种调味品，装盆。
6.将蒸好鱼片拨散到盆中；
7.将已过滤好的辣椒油再烧热后倒入在鱼片上。搞定，不说看不出是屌丝做的。
重点就是以蒸带煮，再就是一次做好辣椒油分两次用，省力。
本该发到吃版去，可谁叫咱水版有... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 14 平时比较忙，没时间做精致的菜，从冰箱里翻些东西出来切切洗洗在砂锅里做个烩菜很
是方便，而且好吃。
第一个菜：鸡汤杂烩菜
这一次是朋友来家里吃顿便饭，做得比平时自己家吃体面些。
材料有大白菜（垫底）、嫩豆腐、鱼豆腐、魔芋丝、鱼卷、蘑菇、蟹卷
撒一汤匙柴鱼粉(Bonito fish soup stock)，酌情添点儿盐，浇半盒costco 的
organic chicken stock，再加适量的水，开炖，炖十五分钟就可以了。
第二个菜：鸡汤煮干丝
还是那口砂锅，换了个口味儿。
还是costco 的 organic chicken stock，这次多加点，一盒，再添适量的水。
放入新鲜/冷冻的豆腐丝，加盐（柴鱼粉更好）和白胡椒粉，开炖。
五分钟之后加切丝的大白菜叶，如果有豌豆尖就更棒了！
再煮五分钟，关火。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 [目击]安置情况
19时
依稀可见残垣断壁，当地人说芦山县城老城损坏最严重。
20时
县财政局安置点，吃上大家捐出的米饭和肉汤。
21时
芦山中学新校区收到180顶帐篷以及上百床棉被。
24时
芦山县体育场旁的安置点，灯光已经熄灭，多数人进入梦乡。
震后第一夜，雅安市芦山县城最初一片漆黑，唯有小车、摩托车灯光映照着这个被地震伤害的城市。县城的人们摸黑回家拿棉被、床单，自发地用雨布搭建帐篷，还把家里的肉、米、菜等捐献出来，做起了大锅饭。在县财政局大院安置点，两三百位居民合伙吃上了热腾腾的饭菜。
救灾物资正火速运往灾区，但对于芦山县的老百姓来说，他们渴望物资能尽早到达，比如帐篷、食物和水。
吃得简单，但暖心
他分发店里6000多件水
昨日12时许，记者跟随国家紧急医学救援队（四川）进入芦山县。因G318线塌方，车队不得不从天全县绕道。
越接近芦山县，道路两边的建筑损坏越严重，墙体垮塌、房瓦滚落，心也越来越沉重。到达芦山县城时，已经是19时，夜色笼罩，依稀可见残垣断壁，当地老百姓说老城损坏最严重。
在县城里转一圈，可以看到有一两家商店还开着门。平安路美芦超市杨老板说，他是下午才开门营业的，三... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 菜不是一定要炒的，至少在粤菜里，所谓炒菜，只是一开始用热油爆葱姜蒜料头而已，
主料相当于是用水煮熟的，当然，青菜烫一烫就很青绿，而肉片肉丝，一般是在一分钟
内见到已经变色就算熟了， 久煮反而变韧。
但特殊的肉料不宜用水煮，比如鲜鱿，在180摄氏度的油中炸约十几二十秒就算熟了。
活虾一般是在沸水中煮40秒，不足则生，久则劣。
相当于你用筷子夹着肉料在火锅里涮了涮就好了，炒菜或煮菜也是类似的过程，肉片进
入沸水三四十秒就变色了，就算熟了，要拿出来，除非你想做老火汤炖两个小时。
所以做饭炒菜，想不快都不行，菜进锅了，一分钟就要倒出来， 除非是一条整鱼什么
的难烧透才久些。
十分钟做好一顿饭算慢的，我做饭速度故意偏慢， 是因为我怕死多烧一会儿灭菌，不
然可能五六分钟就做好一顿饭。 |
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发帖数: 1 | 17 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: dirtywalker (得体挖坑儿), 信区: LeisureTime
标 题: 喜从天降1
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 9 14:33:43 2016, 美东)
那天中午，突然就很想念方便面，就去买了一包棒子弹面，又买了各色蔬菜。回来，先
把菜洗了。锅呢？找来找去，原来在一堆报纸下面。问题是锅里长了一坨白毛，看来上
次不知什么时候吃完饭忘记刷锅了。那一坨白毛看起来很纯洁很柔软，吃了一定会死人
的样子，所以我就顺手把锅扔到了垃圾桶里，准备再去买个新锅。
站在门口，胸中陡然升起一阵豪气，就又走进来，关上门。我把锅从垃圾桶里拿出来，
细细刷了两遍，在火上干烧了一阵，就添上水，先煮菜。找来一个大碗，也不知是谁的
，也洗了，菜捞出来放进碗里，接着煮面。煮好了面，才发现无论是锅，还是碗，都太
小了，不能同时装下面和青菜，而我又特别希望把两者混在一起吃。看来看去，就看到
了我的金鱼缸。这个金鱼缸瘪瘪的，口小肚大，晶莹剔透，花了9块9毛9，所以我很珍
惜它，差不多每周都要给它换一次鱼。我抱着鱼缸到卫生间，把水... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃
的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷
》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中
。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味
之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一
道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这
种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”
了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后
，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏
》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻
，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，
并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 19 冬季吃大白菜不但是时令蔬菜，而且经济实惠，俗话说“百菜不如白菜”，它有较高的
营养价值，含有B族维生素、蛋白质、胡萝卜素等，具有延缓衰老、保持血管弹性、减
肥瘦身等效果。大白菜里有丰富的粗纤维，更是清肠的好帮手哦。今天的白菜很便宜，
才2元钱1斤，买了1颗白菜花了2.5元，真是好便宜啊。孩子们爱吃粉条，我于是做一道
很温馨的家常菜——白菜肉丸炖粉条，大白菜味道清甜可口，搭点肉丸子和粉条，炖上
一大锅，汤香，菜入味，营养丰富，色香味都齐了，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应
该这样吃才过瘾！
【材料】：圆白菜 1棵、猪肉丸 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1
个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止；
2、白菜冲洗后，顺着切成粗丝；
3、锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香；
4、放入白菜翻炒
5、放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀；
6、倒入没过白菜的水量；
7、放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透
明软滑即可；
8、最后加入盐，撒上葱花即可出锅；Q弹... 阅读全帖 |
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p****a
发帖数: 25 | 20 大过年的，本来应该说点高兴的，但实在是高兴不起来，我也来倒倒苦水，说说一个家
庭煮夫的苦闷。
刚毕业的时候，工作比较轻松，也喜欢自己弄吃的，于是每天我都能翻着花样的做饭。
一手川菜，做到了能叫板馆子的地步。记得搞对象的时候，丈人第一次上门，吃了我做
的一桌子菜，当时就龙颜大悦，好几个菜都勾起了他年轻时在重庆当兵的回忆。后来的
事儿也就顺理成章了，我这样一个农村穷小子，就取了一个城里姑娘。
结婚后，还是像我承诺的一样，我做饭，她只管吃，其实上班俩人都是在事业单位（她
研究所，我高校），要说忙，谁也忙不到哪儿去，但是，她几乎每天都是饭上桌了，才
回来。人家上班都四点五十就坐班车走了，她得忙到最后一刻。我经常调侃她，我说你
比你们项目组组长还更忙。
老婆虽然是独生女，但还好，不是那种架子短的很高的花瓶。除了做饭这事儿，其他她
都做，但是有时候我看着她笨手笨脚的，我也就都包揽了。我也常说她，娃是个好娃，
就是笨了点，她也不介意。
她经常吵吵着说要管家，管钱，但是通常是家里有多少钱她也不知道，虽然银行卡上的
数字从来都没有超过5位数，我花了多少她也不知道，至于差米油盐卖多少钱，她更是
云里雾里。... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 21 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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Y******s
发帖数: 109 | 22 趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水
，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！湖北风
味宴客菜---《滑鱼块》湖北风味宴客菜---《滑鱼块》
原材料：鱼尾600g，芹菜50 g。
配料：生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。
具体做法：
1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3：各式配料准备。
4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
6：注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
7：转大火烧开。
8：下腌好的鱼块煮。
9：煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
10：入拍破的蒜米煮。
11：最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
PS：
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。 |
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Y****y
发帖数: 7 | 23 我和老公结婚三年了，刚结婚的时候我不会煮饭，刚好老公说他别的不会，就是煮饭拿
手。我心想着，那敢情好啊，我不用下厨了。可是谁知老公的口味除了非常特别以外还
特别。。。重！
如今的我已经是个煮饭小达人了，因为实在是受不了老公的重口味，就学着自己煮菜了
！刚结婚的时候老公爱做家常菜，我妈妈告诉他我喜欢什么菜，他就买什么菜，就为了
讨我的开心，可是结婚久了，他当然开始自己喜欢什么就煮什么，刚开始还好，买了生
牛肉回家来。不煮，对，就是生吃，蘸着酱料自己吃得津津有味。这还不算，久了他竟
然买回来青蛙，还是活生生的，刀子拿着就要杀，把我吓得呀。。。
在自家这样就算了，有一回他跟我一起回老家看望我的父母，他的吃戒又大开了。回到
家凳子还没坐热乎他就张罗着要去田里捉田鼠。我们怎么劝也是劝不过来的，他去捉田
鼠，还拿回来一大袋子的田螺。挨家挨户地分享。可是我说句实在话，我确实是觉得有
点丢脸的啊！好像他是太没见过世面的，看见什么都想往嘴里送。
不是我嫌弃他啊，他总不能一直这样吧。。。。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 24 来源／C2食光
大寒是冬天的最后一个节气，再接下来就是立春了。有句谚语：“小寒大寒，冷成冰团
”，进入冬季最冷的时期，这段时间要重视身体的保暖。
中医认为冬季是生机潜伏、万物蛰藏的时间，这个时候人体的阴阳消长代谢也是处于缓
慢的状态，因此养生要着眼于“藏”。意思是这个时期要控制自身精神的活动，保持平
静心态。
而冬季是进补的好时机，可以吃些红色食材如甜菜根、番茄、红甜椒、胡萝卜等。红色
食材能帮助增强人体抗寒力，还能温补气血。
大寒料理×温补气血罗宋汤
来自乌克兰的罗宋汤，加入了牛肉及甜菜根，是冬季暖身的最佳汤品之一。上桌前可以
加点莳萝，酸奶可依个人口味加到自己汤盘里搅拌享用！
食材：甜菜根2颗、牛肩胛肉450g、高丽菜1/2颗、小红萝卜6条、马铃薯2颗、洋葱1颗
、红甜椒2/3颗、黄甜椒1/3颗；
香草束：月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束、大葱1片；
调味料：番茄酱1大匙、苹果醋适量、盐适量、黑胡椒适量、蒜泥适量；
搭配：酸奶1小匙、莳萝少许。
步骤：
1．高丽菜切丝，小红萝卜、甜菜、马铃薯、洋葱及红黄甜椒切小块。
2．将甜菜根炒软，加入一大匙番茄酱和适量苹果醋。
3．牛肩胛肉切... 阅读全帖 |
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H*******d
发帖数: 2394 | 25 说不要抽油烟机的十有八九是不怎么做饭或者不怎么会做饭的。
猛火快炒是中餐的一大特点。这样出来的菜口感鲜嫩，营养流失也少，特别是蔬菜一类
。而且最忌讳的是盖上盖子小火慢煮，活生生的把一炒菜弄成煮菜，还美其名曰健康。
菜都煮烂了，营养早没了。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 26 10个月的宝宝吃这些差不多了啊~
在这边同样也可以吃得很丰富啊。
等宝宝稍微大点，可以慢慢尝试多一些东西。
比如粥，你可以煮红枣粥、绿豆粥、红豆粥、水果粥、鸡蛋粥、鱼片粥……
你还可以煮菜肉粥，其中菜可以是生菜、白菜、卷心菜、紫甘蓝、芹菜切碎……肉可以
是猪肉、鸡肉、火鸡肉，可以是片、泥、丝……这样组合组合就有N多了啊~
然后同上，可以煮菜肉面条。 |
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g*****u
发帖数: 28 | 27 昨天和同系的一个台湾女孩吃饭，说到台湾男生，台湾女生，还有大陆男女生，最后说
道日本男生和韩国男生。
她说：韩国男生很贴心，而且都会煮饭，台湾男生真的不如韩国男生好！
我听到很惊讶，看她脸上的表情，真的不像乱说。还好我是女生，是大陆女生，如果我
是台湾男生的话，应该会和她急吧！
她接着举例子给我讲：
第一：当兵
韩国男生当兵两年，操的跟狗一样累
台湾男生帮兵一年半(还逐渐在减少当中)，一堆少爷兵，简直是去爽的
第二：煮菜
韩国男生真的80%都会煮菜，就算是一两道也能端上台面
台湾男生80%真的都不会煮菜，就算会也是泡面、蛋炒饭
第三：贴心
韩国男生对女生真的很贴心，是发自内心的，虽然不知道是不是另有目的
台湾男生对女生也很贴心，不过都是有目的
第四：打扮
韩国男生平时只要出外几乎都会洗澡、抓头发、喷香水
台湾男生除了跟女朋友见面、还是去把妹妹之外，都很随便(也就是浓浓的台味)
第五：体型
韩国男生身材几乎都不错，有健身的习惯
台湾男生一退伍，肚子一年比一年大，好多台湾男人都是这样……
第六 第七 第八..............！
反正举了好多例子，挺她这么说，感觉台湾男生真的不怎么样 |
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发帖数: 1 | 28 来自主题: LeisureTime版 - 喜从天降1 那天中午，突然就很想念方便面，就去买了一包棒子弹面，又买了各色蔬菜。回来，先
把菜洗了。锅呢？找来找去，原来在一堆报纸下面。问题是锅里长了一坨白毛，看来上
次不知什么时候吃完饭忘记刷锅了。那一坨白毛看起来很纯洁很柔软，吃了一定会死人
的样子，所以我就顺手把锅扔到了垃圾桶里，准备再去买个新锅。
站在门口，胸中陡然升起一阵豪气，就又走进来，关上门。我把锅从垃圾桶里拿出来，
细细刷了两遍，在火上干烧了一阵，就添上水，先煮菜。找来一个大碗，也不知是谁的
，也洗了，菜捞出来放进碗里，接着煮面。煮好了面，才发现无论是锅，还是碗，都太
小了，不能同时装下面和青菜，而我又特别希望把两者混在一起吃。看来看去，就看到
了我的金鱼缸。这个金鱼缸瘪瘪的，口小肚大，晶莹剔透，花了9块9毛9，所以我很珍
惜它，差不多每周都要给它换一次鱼。我抱着鱼缸到卫生间，把水连鱼倾进马桶里。一
摁钮，咕嘟嘟，金鱼们鲜艳的尾巴消失在浪花里。“去寻找大海吧！”我动情地想道。
回到厨房里，我仔细地把鱼缸洗了两回，然后把劲道十足的面条和青菜都倾进去，大小
正好！我又仔细地把面和青菜混匀了，就开始吃——真的想念这味道！
正吃了两口，手机... 阅读全帖 |
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p*e
发帖数: 6785 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dirtywalker (得体挖坑儿), 信区: Military
标 题: 喜从天降1 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 9 14:34:11 2016, 美东)
发信人: dirtywalker (得体挖坑儿), 信区: LeisureTime
标 题: 喜从天降1
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 9 14:33:43 2016, 美东)
那天中午，突然就很想念方便面，就去买了一包棒子弹面，又买了各色蔬菜。回来，先
把菜洗了。锅呢？找来找去，原来在一堆报纸下面。问题是锅里长了一坨白毛，看来上
次不知什么时候吃完饭忘记刷锅了。那一坨白毛看起来很纯洁很柔软，吃了一定会死人
的样子，所以我就顺手把锅扔到了垃圾桶里，准备再去买个新锅。
站在门口，胸中陡然升起一阵豪气，就又走进来，关上门。我把锅从垃圾桶里拿出来，
细细刷了两遍，在火上干烧了一阵，就添上水，先煮菜。找来一个大碗，也不知是谁的
，也洗了，菜捞出来放进碗里，接着煮面。煮好了面，才发现无论是锅，还是碗，都太
小了，不能同时装下... 阅读全帖 |
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W****i
发帖数: 565 | 30
与心无与人争是两回事.
亦与心无强加自己的看法给别人是两回事.
兄台之笫一文正与你以上之两段话反行.
>>>>>>: 佛经不外乎广告及菜单.
亦正是广告及菜单.
>>>>>>: 你此即是说, 天天看菜单, 比亲下手煮菜及吃菜好.
不过你却正是 "心" 存有与人争, 也 "心" 存有强加自己的
看法给别人, 故假定了此处是非实践, 故言看一下佛经(菜
单)比这里(实践)好.
正是先自我假定自我判定这里是无意义的东西.
先又假定判定别人不知广告及菜单, 这里谈的事已下手煮
菜中的过程及抖正, 你却自我假定那是无意义, 而说某广
告及菜单, 胜过这处下手煮.
又开始假定别人不懂了.
其它的我暂懒得回. :) |
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c*****3
发帖数: 1141 | 31 我们一家的变故发生在1952年的土地改革。父亲接手当家时，家里有三四十亩地。土改
工作队进村之后，访贫问苦，扎根串连，很快摸清我们家的底细：当地首屈一指的土墙
瓦屋，仓里有粮，罐里有油，圈里有猪，不仅土地多，而且雇长工、请短工。雇工就有
剥削，剥削就是地主。工作队发动群众诉苦，将我父亲批斗一阵，理所当然划为地主。
更要命的是父亲还有二房，便被认定为霸占民女。于是这个只会读诗文、从不与人红脸
的文弱书生被定性为地主恶霸。
民兵一绳子把父亲捆到官渡区公所关了起来。在关押的几天里，由家住官渡的一个姑姑
每天给父亲送饭。老家干沟自然村的村民，念及我父亲乐于助人、兴办学堂，便经过商
议，利用送公粮到官渡镇的机会，联名具保我父柯大本。区公所派员核查后，居然接受
民意，把我父亲放了。
可是不久，乡政府又派民兵到我家，命我们一家人到堂屋集中，将父亲单独另关一个单
间，由民兵持戒专人看守。土改工作队在堂屋向我们一家八口人郑重宣布：瓦屋房没收
，上山住岩洞去。并要我们只能老老实实，不准乱说乱动。然后民兵从我家拿出一口原
来煮猪食的破锅，一个背篓，一钵没吃完的“合渣”，还有一口袋苞谷皮磨成的粉子（
我家原来... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 32 据美国《世界日报》报道，平常上班的办公场所除工作、联络厂商客户外，还能做什么？经济不景气，美国许多亚裔员工纷纷发挥创意，利用公司资源，煮饭、种菜样样来，让其它美国员工看傻眼。
近日冷锋来袭，气温骤降，不少华裔民众都想在中午吃个热腾腾的热食暖身，却又不想花太多钱到火锅店用餐，便相约三五同事，到超市购买青菜、肉片等食材，带着自己的锅子，及公司所提供的电磁炉开起午餐会，让公司小小的茶水间顿时充满了火锅香气。
虽然员工满足了口腹之欲，但火锅的香味却引起其它同事不满。在华资贸易公司工作的员工林杰克表示，茶水间是让员工休息、吃东西的场所，但中午休息时间火锅香气传遍整个办公室，让其它还在工作的同事“口水直流”，是一种另类“折磨”。
在进出口公司工作的朱莎丽说，除煮火锅外，公司同事还利用早上上班时在茶水间炖汤、卤东西，员工从早上就要闻到各种中药材及卤味的香气，不仅害得其同事上班无法集中精神，煮东西的同事每隔半小时就要离开位置去查看炉火，许多工作因此延误，不但影响办公室上班的“气氛”及效率，还害怕会引发火灾，每天上班提心吊胆。
还有华裔员工利用公司前面的花圃种菜，利用公司的定期浇水系统浇水施肥。华裔员工... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 2420 | 33 想时小时家里炼猪板油，用个瓦罐或玻璃瓶盛着，每次炒菜放一点，挺香的，不过时间
长了易变质。炼完油的油渣也挺好吃的。
方舟子：“8点20分了，崔永元还没有一个人把油的事搞定？先让大家欣赏一个油的笑
话。崔永元加菜团队的杨淢介绍他们是这么用猪油炒菜的：【加菜学校绝大多数用的是
猪油……所有加菜学校流程几乎相同：猪肉煮熟捞出切片肥瘦分开，肥肉下锅爆出油后
再加瘦肉及其他菜】肥肉煮熟了还能下锅爆出油来，他们用的是改良过脂肪的转基因猪
吗？” |
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u*****a
发帖数: 9489 | 34 中华民族从野蛮到文明的过程，形成了一系列习惯，包括夹菜和劝酒
人类早期吃饭，一群人围一起，中间三块石头支个大陶罐，下面点火煮着肉类蔬菜，等
到熟了，所有人就抢。尤其食物匮乏的时候，抢的很厉害，谁能抢谁就吃得多，谁不抢
谁就吃不饱。经常东西还没煮熟就被抢光了，有人甚至不小心烫到手。老人小孩和病人
伤员抢不过青壮年，经常挨饿
后来人们觉得这种吃饭方式太不文明了，就改为由德高望重的氏族首领负责分发食物。
首领不发话，大家不准动手。等食物熟了，首领就分配食物，用筷子把食物夹到各人碗
里。分的时候要尽量平均，还要适当照顾老人小孩孕妇等，多给他们夹几块肉
夹菜的产生，象征的是秩序
劝酒的产生，象征的则是谦让
物质匮乏的时期，酒是稀缺物品。粮食都不够吃，哪来的余粮酿酒呢？家庭聚会或朋友
来访，吃饭时好不容易弄一小瓶酒，大家都知道这酒的珍贵，都舍不得喝。但是也要喝
啊，怎么办？有的地方的规矩，客人先干一杯甚至连干三杯，其实就是优待客人嘛。有
的地方是大家共同干一杯。还有的是“你干了，你不喝就是看不起我”，意思不就是说
，我家虽然穷，但弄瓶酒给你喝还是能喝得起的，你别不好意思，赶紧喝了吧，你不喝
就是看... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 35 我老做熬白菜丝、熬白菜片、熬白菜渣、煮白菜丝、煮白菜片、煮白菜渣、炖白菜丝、
炖白菜片、炖白菜渣、熘白菜丝、熘白菜片、熘白菜渣、炝白菜丝、炝白菜片、炝白菜
渣；熬胡萝卜丝、熬胡萝卜片、熬胡萝卜渣、煮胡萝卜丝、煮胡萝卜片、煮胡萝卜渣、
炖胡萝卜丝、炖胡萝卜片、炖胡萝卜渣、熘胡萝卜丝、熘胡萝卜片、熘胡萝卜渣、炝胡
萝卜丝、炝胡萝卜片、炝胡萝卜渣；熬洋葱丝、熬洋葱片、熬洋葱渣、煮洋葱丝、煮洋
葱片、煮洋葱渣、炖洋葱丝、炖洋葱片、炖洋葱渣、熘洋葱丝、熘洋葱片、熘洋葱渣、
炝洋葱丝、炝洋葱片、炝洋葱渣；熬土豆丝、熬土豆片、熬土豆渣、煮土豆丝、煮土豆
片、煮土豆渣、炖土豆丝、炖土豆片、炖土豆渣、熘土豆丝、熘土豆片、熘土豆渣、炝
土豆丝、炝土豆片、炝土豆渣……
油还没用呢，就已经60道菜鸟！ |
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m********l
发帖数: 848 | 36 白汁芝士焗西兰花
原料：西兰花、蘑菇、牛奶、片状芝士（我用的是Gouda）、鸡蛋
配料：黑胡椒、盐、黄油、面粉、洋葱丁
做法：
1． 西兰花洗净分成小朵，水中加少许盐飞水1分钟，取出备用。
2． 蘑菇切片，用中火黄油炒软。
3． 取小锅煮白糊：黄油小块热化加洋葱丁爆香，加少许面粉快速搅拌，呈微黄色
时入牛奶以及炒好的蘑菇片煮开成糊，再入黑胡椒、盐调味备用。
4． 白糊倒入烤碗，将西兰花整齐排入，上铺芝士，完整覆盖西兰花，空缺处用切
成条状的芝士填满。
5． 烤箱预热200度10分钟后放入，烤至芝士融化时，芝士面上放一个鸡蛋同烤，继
续烤至芝士成金黄色即可取出。烤制时间大概15分钟左右，童鞋们常看一下，注意不要
烤过了。
泰式凉拌鸡丝
做法取的是泰式凉拌鱿鱼的做法，原料换成鸡肉，觉得两种都好吃。
原料：鸡腿、洋葱、葱花、薄荷叶
配料：辣椒、蒜头、白醋、糖、柠檬汁、鱼露
做法：
1． 鸡腿洗净与葱姜料酒同入沸水煮熟，可采取先煮开后转小火焖熟的办法，鸡肉
比较紧实。取出过冷河，拆成鸡丝备用。
2． 洋葱、蒜、辣椒切小粒，入油锅炸香后快速放入糖、白醋、 |
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C********g
发帖数: 9656 | 37 作者：紫菡
东坡羹颂 并引（序） 宋 苏轼
东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘（却有自然的甘鲜美味）
。其法以菘（白菜）若（如）蔓菁、若芦菔、若荠，揉洗数过 （搓揉清洗几次），去
辛苦汁（去除辛涩苦味）。先以生油少许涂釜（锅），缘（顺、沿） 及一瓷碗，下菜
沸汤中。入生米为糁（以米和羹、菜或肉的食物），及少生姜，以油碗覆 （遮盖）之
，不可触（碰触），触则生油气，至熟不除（一直到熟了都不取下）。其上置甑（放上
蒸笼、蒸屉），炊饭如常法（依平时做法煮饭），既不可遽 （急忙）覆，须生菜气出
尽乃覆之。羹每沸涌（滚沸喷冒），遇油则下，又为碗所压，故终不得上。不尔（不如
此），羹上薄饭，则气不得达而饭不熟矣。饭熟羹亦烂可食。若无菜，用瓜、茄，皆切
破，不揉洗，入罨（趁热放入），熟赤豆与粳米半为糁。余（其余的）如煮菜法。应纯
道人将适（往、至）庐山，求其法以遗（读如谓，存留、留下之意）山中好事者。以颂
问之：
甘苦尝从极处回（苦极回甜、苦尽甘来），咸酸未必是盐梅（人间的咸酸未必都是盐和
青梅造成的）。问师此个天真味（问师父这甜酸苦咸的天然真味），根上来么尘上来（
究竟是从根﹝ |
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D*******B
发帖数: 459 | 38 至于这个“帽子”。。。哈哈~就是北方童鞋所说的卤，用于搁在面条或米线或河粉等
等之类上吃的。
“帽子”只是我家那的当地方言，我知道湖北一带管它叫“哨子”。
又是帽子又是哨子的，其实我也不知道真正该叫它啥。
昨天一朋友在米线贴问“帽子”的做法，刚好我手上有几张照片，而且做法，吃法又非
常符合懒人这个主题，所以我就来简单的说下做法。
番茄猪肉帽：
番茄一只切小丁，姜蒜切末。
猪肉沫用盐，料酒，酱油，姜粉码匀。
热锅下油（油可比平时炒菜多放点），爆香姜蒜沫，然后下猪肉沫炒散变色后放入切好
的番茄丁，翻炒几下，然后放盐、生抽、五香粉（味道可稍微放重些）。翻炒片刻番茄
出水后。熄火，盛入碗中。
想什么时候吃米线，面条，只需要煮熟米线面条，然后放入碗内，加些热水，挖一大勺之
前炒好的“帽子”，再放些自己平时吃的调料，比如鸡粉，花椒油，生抽，葱花什么的
。拌匀就可以吃了。简单又方便。
Ps：“帽子”油盐可多放，就是因为后面再煮面条或米线的时候，完全不需要用到油盐
了，味道都来源于“帽子”，遂可味重点。油多些，“帽子”可保存的时间也稍长些。
由此类推，也可以做阉菜猪肉帽，榨菜猪肉帽，豆干肉丁帽，或是炸... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 39 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Jiangsu
标 题: [故乡拾零]自家做的家乡菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 19 13:30:10 2012, 美东)
来了美国，由于时间和原料问题可能做的跟国内有偏差，敬请谅解哦
（1）糯米烧卖
小时候妈妈给我做的烧卖都是甜甜的，面都是发过的，跟蒸包子有点像，因为没吃过别
的烧卖，所以妈妈给我做的烧卖印象特别深。现在自己工作过日子，时间也紧张，很多东西
都被简化了。
烧卖皮：直接买的馄饨皮，其实饺子皮也可以稍微厚点，看大家喜好了。
主料：糯米, 猪肉
调料：白砂糖,菜油（没有猪油) 酱油 黄酒大葱姜
糯米、猪肉、干虾米(可以没有）、葱姜等。
电饭锅煮糯米饭，尽量硬一点。煮好后放凉到实温待用。
肉丁手切（比买的肉馅好吃），放酱油、糖、姜末和一点五香粉。放凉到室温待用。
将肉末拌进饭里，放葱花，在温火的锅里再调整一下咸淡。
包法特别简单，就是放手心，捏起来即可，比馄饨饺子都快。
最后上锅蒸。
（2）藕圆
上次找照片找半天都没有找到，这次终于找到了。
原料：藕，糯米... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 今天分享的是我们家的“救急”菜谱。偶尔白天没时间解冻腌制肉类，结果又回家晚
了的时候用微波炉解冻肉末的同时切红葱，然后起锅炒熟就好，能保证短时间内吃上
饭。另外这个菜适合速冻，所以不论是偷懒不想做饭的时候还是给孩子带饭都是很好
的选择，属于我们家冷冻室的常客。
说到米饭，现在都流行多吃粗粮，薯条家吃糙米饭也有好几年了。记得刚买回糙米的
时候，因为听好多人说糙米饭不好吃，所以我们都是混着白米一起煮的。可是糙米的
部分硬硬地夹生状很影响口感，多放水没什么帮助不说，反而让白米饭变得特别软烂
，两者变得都不好吃。有听说全部用糙米煮出来的饭很好吃，可是我们家的电饭锅是
最简单的，按键压下去开始煮，煮好了按键就弹起那种，没有高级电饭锅分类烹煮的
功能。直到有一回在饼版看到有人分享煮糙米的简便方法，试过之后果然很好用：
那就是在煮糙米的时候（全部都用糙米哦，不要混别的米）多加点水，差不多是煮同
等量的白米饭所用水量的1.5-2倍。冷水就可以，生的糙米也不需要提前浸泡，淘好
米可以马上开始煮。水量的差异跟米的品种，还有电饭锅的密闭性能都有关系。喜欢
米饭口感硬些的就从1.5倍开始试，喜欢米饭软些的就从... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: danjuan (Keep your feet on the ground.), 信区: WaterWorld
标 题: Re: [水]煮鱼-屌丝做法-过年特别奉献
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 15 10:08:49 2013, 美东)
正想找机会说中餐的一些想法呢，机会来了。
最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅省事所以普及了。但是，吃大米的危害还是很
大的，糖尿病一类的也普及了。）
一个菜，看相很重要。菜在盘子里，锅里，一定要整洁。国内很多小馆子的风格随着移... 阅读全帖 |
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B********a
发帖数: 132 | 42 下班后太累了，又实在不想看孩子，还是下厨房做饭吧。
翻了翻冰箱，找出来了这些食材：
1. 五花肉一块儿
2. 葱、姜、蒜、盐、芫荽，不知名的青菜、吃火锅剩下的金针菇
3. 酱油、料酒、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、花椒粉、味精
4. 干面条一包
5. 滚水一壶
首先是第一步，把五花肉给切开分成瘦肉和肥肉部分。
肥肉切成片儿，等下用来榨油
瘦肉用盐、酱油、料酒、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、花椒粉、味精酱上。
准备好的芫荽（香菜），因为在冰箱里放久了所以变黄了。 凑合吧，总比没有强。
收拾好的葱姜和蒜。 葱拍扁了切成段儿就行了。 姜最好切成条儿，蒜拍碎了就行了。
我把这三样儿放到一起是因为等下要同时用。
金针菇，随意发挥的用一下，放久了就不能吃了。 主要是昨天吃火锅剩下的东西，不
吃浪费了。
不知名的青菜，可以用任何的青叶菜替代， 菠菜、白菜、娃娃菜.....
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开始了：
先把肥肉放到锅里开火后榨油，注意要把肉摆开，基本上不用翻动，一边儿差不多了翻
个个儿也行。
用文火炼到这程度看... 阅读全帖 |
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T*U
发帖数: 22634 | 43 美国
办公室煮饭种菜 亚裔省钱怪招美国同事看傻眼
http://www.chinanews.com.cn/hr/2010/12-29/U98P4T8D2753863F107DT20101229101055.bmp
经济不景气，许多亚裔员工纷纷发挥创意，利用公司资源，煮饭、种菜样样来，让其它
美国员工看傻眼。（美国《世界日报》／陈科榕 摄）
据美国《世界日报》报道，平常上班的办公场所除工作、联络厂商客户外，还能做
什么？经济不景气，美国许多亚裔员工纷纷发挥创意，利用公司资源，煮饭、种菜样样
来，让其它美国员工看傻眼。
近日冷锋来袭，气温骤降，不少华裔民众都想在中午吃个热腾腾的热食暖身，却又
不想花太多钱到火锅店用餐，便相约三五同事，到超市购买青菜、肉片等食材，带着自
己的锅子，及公司所提供的电磁炉开起午餐会，让公司小小的茶水间顿时充满了火锅香
气。
虽然员工满足了口腹之欲，但火锅的香味却引起其它同事不满。在华资贸易公司工
作的员工林杰克表示，茶水间是让员工休息、吃东西的场所，但中午休息时间火锅香气
传遍整个办公室，让其它还在工作的同事“口水直流”，是一种另类“折磨”。
在进出口公司工作的... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 1264 | 44 吃外卖这件事，很容易让人上瘾。比如中夜要吃东西，念头一闪，想到要下厨起火、备
饭煮菜，就懒得动弹；要披衣起身，摸黑出门找馆子，更想算了；赶上冬天，霜雪横飞
，就会告诫自己“晚上吃东西多不健康啊，不要啦。”所以出去吃东西，我和女朋友若
两个人，得彼此劝勉，才鼓得起劲来；有一个人懒，就宁可饿一阵子。可是叫外卖，那
就毫无劳动成本：身不须动，腿不须抬，只打个电话，等一会儿，寒夜叩门，一开，吃
的东西就来啦！——谁能抵抗这点诱惑呢？我在上海时，出去吃馆子若吃好了，就会得
寸进尺的问：
“有外卖送么？”
北京办奥运会那年，有个南京阿姨，带着女儿女婿，在小区对面街角开着小门面，卖鸭
血粉丝汤、汤包和三丁烧卖，只限白天，晚上铺子归另一家，换几张桌子，摆成小火锅
店。
秋冬天去吃粉丝汤时，常能见满店白气，细看，都是阿姨在给一个个碗里斟鸭汤。鸭血
放得料足，鸭肠处理得鲜脆，鸭汤鲜浓，上桌前还会问：“要不要搁香菜？”——香菜
这东西有人恨有人爱，爱的人闻见香菜味才觉得是吃饭，恨的人看了汤里泡的香菜如见
蜈蚣，是得问清楚。
她家的汤包，皮很薄，除了一个包子收口的尖儿，看去就是一叠面皮，趴在盘里，漾着
一包汁... 阅读全帖 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 45 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: txsky (sunray), 信区: Piebridge
标 题: 哈罗，giftzyx，看你的菜这么久了，我也要奔自己的菜了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 21:14:40 2011, 美东)
菜名：八戒踏青
做法：猪肉，带肉骨头，土豆在高压锅煮40分钟；取出在普通锅内翻炒，加入清江小白
菜。
总耗时：1个小时。
disclosure: 盐加多了，有点咸；煮肉时忘记加八角，香料，以及花椒。
分量太大，得管一个星期，不得已炒了2锅，这是其中一锅。 |
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w**b
发帖数: 89 | 46 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: txsky (sunray), 信区: Piebridge
标 题: 哈罗，giftzyx，看你的菜这么久了，我也要奔自己的菜了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 21:14:40 2011, 美东)
菜名：八戒踏青
做法：猪肉，带肉骨头，土豆在高压锅煮40分钟；取出在普通锅内翻炒，加入清江小白
菜。
总耗时：1个小时。
disclosure: 盐加多了，有点咸；煮肉时忘记加八角，香料，以及花椒。
分量太大，得管一个星期，不得已炒了2锅，这是其中一锅。 |
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c**********n
发帖数: 93 | 47 仅以此文祭奠被吃素食的教徒们杀害的无辜生命。。。。。。
每当素食者们吃一口煮白菜，蒸蘑菇，胡萝卜，念一声阿弥陀佛之后，一股不杀生的道
德优越感伴随着健康饮食的绝对理念
就会油然而出。打几个饱嗝，放几个响屁，通体的气就顺了。全然不顾及植物细胞在他
们牙齿的摩擦中惨叫着，挣扎着，却
又被强迫着混合着教徒们的唾液堕入轮回。。。
摘菜的过程是残忍的，白菜，蘑菇们被生生的割断脐带，残忍的被人类带离生养他们的
母亲。。。
洗菜的过程是残忍的，多少可爱的菜青虫，花瓢虫，甚至金龟子，被无情的恶水混合着
洗涤液夺去了美好的生命。。。
煮菜的过程是残忍的，各种美丽的微生物以及植物那完美的细胞体被热水热油带入了可
怕的地狱，并一直这样煎熬着。。。
吃菜的过程是残忍的，植物，曾经美丽的容颜，瞬间变成了尸体，被放入人类口中大嚼
。更残忍的素食者直接生吃蔬菜，你
们能听到西红柿和胡萝卜在你口中哀嚎的声音吗？
饭后喝热汤是残忍的，寄生在教徒们口腔里的低微的细菌们打错了算盘，教徒没有和他
们荣辱与共，没有爱护他们这些低微
的寄人篱下的小生物，一口热汤杀害了全家四口中的三口，把剩下的唯一活口推到了满
步腐蚀性酸液的，漆... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 48 苏黎世郊区有个很大的屠宰场。
屠宰场开了个很大的门市部。
门市部里可以买到很多种新鲜肉类。
别的不说，带皮的五花肉是超市里根本买不到的。
而五花肉，是做扣肉的唯一选材。
扣肉，是爱菊轩冬日经典菜肴。
新鲜的五花肉买回来，切成手掌宽的大块，放入冷水中加热，水开后转小火煮十分钟，
捞出肉块，用冷水冲洗掉浮沫，再用纸巾擦干。
平底锅烧热，干烧，不加油，放入肉块，肉皮向下，中火干煎，直至肉皮表面金黄。
一般菜谱上都说用油煎，我妈妈也的确是那么做的。煎得比较均匀，蒸出来的扣肉肉皮
酥烂。但是我很怕那些四处飞溅的油星，所以想出这个折衷的法子替代，对厨房环保很
有帮助。事实上，即便省略这一步，也不会对扣肉的品质品相造成很大的影响。
煮好或煎好的肉块放进冰箱冷藏几小时。肉块充分冷却后，肉质紧缩，而且煎过的肉皮
经过放置方能回软，这两点都是方便切出均匀的片。
将切成适当厚度的肉片肉皮向下整齐地码入碗中。
上面覆盖芽菜或霉干菜，加姜片、葱段、料酒，还可以适当加一点生抽。芽菜本身是腌
菜，因此不用加盐。
我们用的是四川宜宾出产的碎米芽菜，借图说明：
装好的肉碗放入高压锅中蒸30分钟，如果用普通蒸锅，文火要蒸 |
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c**********n
发帖数: 93 | 49 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: charmingrain (梦是唯一行李), 信区: Wisdom
标 题: 上天鄙视吃了素食又拉屎的教徒们
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 2 21:35:27 2010, 美东)
仅以此文祭奠被吃素食的教徒们杀害的无辜生命。。。。。。
每当素食者们吃一口煮白菜，蒸蘑菇，胡萝卜，念一声阿弥陀佛之后，一股不杀生的道
德优越感伴随着健康饮食的绝对理念
就会油然而出。打几个饱嗝，放几个响屁，通体的气就顺了。全然不顾及植物细胞在他
们牙齿的摩擦中惨叫着，挣扎着，却
又被强迫着混合着教徒们的唾液堕入轮回。。。
摘菜的过程是残忍的，白菜，蘑菇们被生生的割断脐带，残忍的被人类带离生养他们的
母亲。。。
洗菜的过程是残忍的，多少可爱的菜青虫，花瓢虫，甚至金龟子，被无情的恶水混合着
洗涤液夺去了美好的生命。。。
煮菜的过程是残忍的，各种美丽的微生物以及植物那完美的细胞体被热水热油带入了可
怕的地狱，并一直这样煎熬着。。。
吃菜的过程是残忍的，植物，曾经美丽的容颜，瞬间变成了尸体，被放入人类口中大嚼
。更残忍的素食者直接生吃蔬菜... 阅读全帖 |
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