r****r
发帖数: 378 | 1 煮粥煮糊了,糊的刷掉后砂锅里面还是黑色，怎么能恢复原状?
谢谢 |
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r****r
发帖数: 378 | 2 煮粥煮糊了,糊的刷掉后砂锅里面还是黑色，怎么能恢复原状?
谢谢 |
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r****r
发帖数: 378 | 3 煮粥煮糊了,糊的刷掉后砂锅里面还是黑色，怎么能恢复原状?
谢谢 |
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q****i
发帖数: 6923 | 6 我们阿姨的习惯是煮，煮了以后多出来的水在饭前喂给宝宝一大碗汤。
和阿姨说过很多次了宝宝的食物最好是蒸不要煮，因为煮需要加很多水，如果不给宝宝
喝吧，会丢失很多营养，给宝宝喝吧，吃饭前喝一大碗汤影响消化。可是阿姨就是不肯
蒸，要煮。刚开始给宝宝做辅食我就不想煮因为火开大了可能煮糊，我亲眼见到阿姨锅
边缘有点烧糊好几次就这样给宝宝吃了。阿姨不肯，说她做每一家的都是煮的，没人给
宝宝蒸辅食的，说蒸辅食很浪费时间。今天中午她可能怕我看到，早早的给宝宝吃
了，估计丝瓜又是煮的。今天中午说起，她还坚持说蒸熟的食物很寒凉。我说那以后就
炒给宝宝吃她就不耐烦了，说什么我们要求太高左也不是右也不是。说人家都是做一顿
吃一天我们顿顿要做新鲜的，好麻烦。
其实我们已经很简化了，我们有个给宝宝专用的电子锅，不用看管，鸡肉米饭水放进去
就好了，一点水分都不会丢失不用多放水，只是蔬菜我希望她不要太早放最好是另做以
免炖太久丢失营养。昨天的西葫芦都给炖化了。 |
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r****r
发帖数: 378 | 7 是啊
用醋煮了一下去掉糊的东西，但是黑色的印迹还比较严重
而且还有一些醋的痕迹 |
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d*******s
发帖数: 118 | 9 糊了，就是碳化了，只是不好看，以后可能会粘，其实不影响健康。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 10 娃哈哈,说的是啊....MM要不试试用醋煮呢。。。 |
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s********g
发帖数: 78 | 12 放入香蕉皮，苹果皮，再加水煮，水开后煮5分钟左右，用刷子轻轻刷就可以刷下来了
。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 13 烧什么？
你锅还能用来烧什么啊？
呵呵，煮你的臭袜子？ |
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a***i
发帖数: 144 | 14 俺上次忘了设TIMER就煮糊了.最后一包,俺还吃得挺带劲的.当时倒了点凉水进去想着泡
泡锅吧,过会好涮洗.后来看到泡的水也是药汤模样,就当药喝掉了.然后把剩下的糊锅底
洗洗涮涮扔掉了,哈哈. |
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f*******e
发帖数: 74 | 15 家里只有电饭煲和普通的汤锅。。。电饭煲总是沸的到处都是，结果还是不浓稠，米粒
也不够碎和粘；用汤锅吧，大火煮开转小火，咕嘟咕嘟的不留神就煮糊了，还粘底……
有什么办法能便捷的做出粥来么…… |
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u***s
发帖数: 612 | 16 有效无毒的清洁不锈钢厨具的方法
不锈钢锅健康耐用，除却不沾性能差一些外，实为厨具首选。怎样清洁不锈钢锅呢？
我最开始时选用不锈钢锅是因为它不象不粘锅那样“娇贵”， 一旦有划痕就会有毒物
质。所以一开始时我都是用铁丝球刷锅，有效是有效，锅底还是有了很多划痕。后来知
道不锈钢有划痕不仅容易生锈，也会泄漏重金属。这下怎么清洁呢？
不锈钢厂家建议用尼龙质地的清洁球擦，可是很难用，要费很大力气蹭来蹭去。网上有
人建议用"Bar keeper's Friend", 我在商店看到后根本就没有买，因为发现它的成分
主要是弱酸，外加其他一些有毒物质。
之后在网上搜索尝试，很多方法要么有害，要么不好用。现在主要用以下两种方法：1
）最为推荐的无毒无害的方法， 只需要白醋和baking soda： 先用不锈钢锅煮白醋水
，1：2 到 1：3 都可以，盖上盖子，煮大概20分钟，这样顽固的污垢就会变软变松。
然后用baking soda加水做成的糊糊刷洗，尼龙球就可以，我一般用干丝瓜瓤 （更加无
毒无害），很容易就清理干净了！2）Mr. Clean Magic eraser: 这个实际上也是一种
abr... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
singye (让暴风雨来得更猛烈些吧) 于 (Thu Nov 1 14:27:25 2012, 美东) 提到:
带了宝宝一年了，没有功劳也有苦劳。只是宝宝最近湿疹需要精心照顾，我们找了个大
学毕业的老太太来带，比我还精明，第一天试用就给了３个很好的建议，让宝宝安然度
过那一天（正好那天不太好）。所以原来的阿姨虽然还可以但是要辞掉了。她想在我家
一直做下去的，做的也蛮努力，只是我要求太高，比如昨天又发现宝宝吃了１０天的带
苦味的土豆，上周三我回家偏早，已经发现宝宝吃的菜是苦的，但是因为阿姨加了生菜
而且煮黄了，所以没有怀疑土豆。今天早上我说她给宝宝穿衣服穿少了，手冰冷，她又
说宝宝手从来没暖过，嫌她穿得不好就自己给宝宝拿好衣服。观点不同，很难交流。觉
得很难说出口，又觉得说什么送幼儿园或者我自己带脱离实际。真的很怕她生气说我们
食言，以前答应她把宝宝带到２岁的。昨晚带宝宝去mall过hallowen，阿姨一直跟着宝
宝，还主动抱，其实她挺尽心，给我们做２顿饭，都特别好吃。只是我觉得真正重要的
她... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 22 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
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P****a
发帖数: 230 | 23 看到最近又有很多问辅食贴，还有宝宝一吃辅食就吐的.......
话说亲妈也是娃逼出来的，娃要能好好吃Jar Food，我才不会花精力自己做呢。两周前
开始给娃加间食，也就是上午和下午刚睡醒时吃点蔬菜水果泥。不想自己做，就在BJ买
了一盒BeechNut的stage 1的FIRST SOLID。结果宝宝吃香蕉泥狂吐，红薯泥和苹果泥吃
了两次也开始吐，后来只有胡萝卜泥能吃。没办法又只能自己做，刚煮了点苹果片打泥
，只能吃隔油网滤出来的汁。用豆浆机带的过滤网滤出来的泥可能是太粗，吃起来还是
恶心。
宝宝现在从预产期算八个月多一点，大概一个月前刚会自己坐，还不会爬，几天前才出
第一颗小牙。身高体重好久没量过了，但看着长势还是挺喜人，又胖了不少。听一个美
国朋友说，小孩的味蕾是在一岁之内就长好了，要在宝宝一岁前就让他尝试各种味道，
不光是酸甜苦辣咸，还有各种不同食物本身的味道。这样长大了才不会挑食。这个系列
贴就是和大家分享我给不能吃市售辅食的宝宝做米糊的经验。已经写了两篇了，这是第
三篇，还会接着写。
亲妈分享做辅食经验 (1) 白米汤
http://www.mitbbs.com/articl... 阅读全帖 |
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x****t
发帖数: 824 | 24 用家里的锅子煮豆浆，“每煮必糊”。。。。。我是一边煮豆浆一边搅拌的，大火烧开
了也改小火了，是不是我没有将豆渣过滤掉还是别的原因啊。。。。。
请教版上XDJMS，要怎么煮豆浆才行啊。。。。。。。
谢谢～
附失败过程：
每次是先泡豆子泡一天，
第一次：泡好豆子后，用blender最高档打两次，没过滤，倒出来煮，边煮边搅拌，开
了后改小火，没一下子，豆浆溢出来了，糊掉了。。。
第二次：泡好豆子后，用blender掺了点水打两次，没过滤，倒出来煮，边煮边搅拌，
开了后改小火，豆浆虽没溢出来，但还是糊掉了。。。。
第三次：泡好豆子后，用blender最高档打两次，倒出来，沉掉了点豆渣，只用了漂浮
部分煮豆浆，边煮边搅拌，开了后改小火，还是糊了。。。。
崩溃。。。……%&**&……（）） |
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g*****A
发帖数: 14950 | 25 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 26 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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S**********0
发帖数: 22 | 27 转载
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包
好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 28 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 29 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 30 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 31 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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w********i
发帖数: 795 | 32 （《拾遗》）
【释名】胞衣（《梅师》）、胎衣（《纲目》）
混元母（《蒙筌》）、佛袈裟（《纲目》）、仙人衣。时珍曰∶人胞，包人如
衣，故曰胞衣。方家讳之，别立诸名焉。《丹书》云∶天地之先，阴阳之祖，乾坤之橐
龠，铅汞之匡廓，胚胎将兆，九九数足，我则乘而载之，故谓之河车。其色有红、有绿
、有紫，以紫者为良。
【修治】吴球曰∶紫河车，古方不分男女。近世男用男，女用女；一云男病用
女，女病用男。初生者为佳，次则健壮无病妇人者亦可。取得，以清米泔摆净，竹器盛
，于长流水中洗去筋膜，再以乳香酒洗过，篾笼盛之，烘干研末。亦有瓦焙研者，酒煮
捣烂者，甑蒸捣晒者，以蒸者为佳。董炳云∶今人皆酒煮火焙及去筋膜，大误矣。火焙
水煮，其子多不育，惟蒸捣和药最良。筋膜乃初结真气，不可剔去也。
【气味】甘、咸，温，无毒。
【主治】血气羸瘦，妇人劳损，面 皮黑，腹内诸病渐瘦者，治净，以五味和之
，如法与食之，勿令妇知（藏器。 ，音甲，饼也）。治男女一切虚损劳极，癫痫失志
恍惚，安心养血，益气补精（吴球）。
【发明】震亨曰∶紫河车治虚劳... 阅读全帖 |
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g******l
发帖数: 111 | 33 ZT 煮靓粥六大秘诀---香港煲粥大师传授(五颗星*****)马上行动试试!
煮靓粥~6大秘诀
粥，是人都会煮，但要煮靓粥，又有什么方法呢? 没错,今天我要同大家讲的就是
如何煮粥
第一招: 浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：
1：熬起粥来节省时间;
2、搅动时顺着一个方向转;
3、熬出的粥酥、口感好。
第二招： 开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥， 而真正的行家都是用开水煮粥，为什么? 你肯定
有过冷水煮粥糊底的经验吧? 开水下锅就不会有此现象， 而且它比冷水熬粥更省时间。
第三招: 火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味
由此而出!
第四招： 搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水 煮粥糊底的担忧，
为什么还要搅呢? 为了"出稠"， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅
动，一直持续约10分钟，到酥稠状出锅为止。
第五招: 点油
煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品
粥色泽鲜亮， |
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w**a
发帖数: 2662 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 芜湖赤豆糊
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 13:39:42 2011, 美东)
小时候，妈妈下中午班时候，总会在柳春园对面的巷子口买一份热凉粉和一份赤豆糊给
我。那时候，我在家等待妈妈下班的心情是很愉悦的。我最喜欢听到妈妈的脚步声，和
妈妈叫我的声音：看我给你带什么回来了？妈妈的脚步总是轻盈愉悦的，让人觉得她的
心情总是那么好。
也许现在很多芜湖小摊子上的赤豆糊都演变成了八宝糊，可是我还是眷恋那种纯纯的红
豆味道。我还喜欢赤豆酒酿，可是那个品不出红豆的纯正味道，只有这个赤豆糊才能熬
出浓浓的香甜味。
舅妈以前做过赤豆糊，那一次的赤豆糊让我难忘：嘴巴里只有红豆棉纱般的口感。
今天我煮的赤豆糊，不再加什么坚果和干果，只是煮赤豆，调和成糊糊。经过两个小时
左右的小火熬煮，红豆的形状保留完整，可是却是一层很轻的空壳，红豆里面已经被我
熬成了棉纱状，多数已经混入水中，水变成了很深的红色。
本来应该用藕粉调和成糊糊，可是家里没有，所以我用了比较接近的菱粉。... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 35 http://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=20038&type=Blog&p=0
撰文者梁世英
最近在商周.com網站上，看到一篇「旅美台商10年長期觀察》台北連「小確幸」都快輸
上海，「台灣的下一代就自求多福吧！」 」，這是前國防部副部長林中斌先生，轉載
朋友的一篇文章「到上海的新體驗」，其中說到，上海在人文、禮貌及生活型態都有長
足進步，並認為台北應該沒有機會了，要下一代自求多福。
正巧，本人最近也去了一趟上海出差，行前，就看到這篇文章，剛好對方突然改變會面
時間，我有了個大半天的空檔，特別以當地庶民的身份，細心的觀察及體驗一下，看看
是否對上海有類似的感覺。因時間關係，我沒有辦法去文章中提到的每個地點，但與這
位作者一樣，我特別選了老上海的發源地--浦西，來進行一場人文小實驗。
講到小確幸，不外乎就是食衣住行，食在這四件出門要事中居首，所以就從吃開始。
這次特地選了一家在南京西路站附近，藍領庶民階級常去的小餐館。雖然才11點多，但
小館裡人已不少，洋洋灑灑四十幾個套餐，問到：有沒特別好吃的？可以推薦一下嗎？
前檯小姐沒好氣地... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 36 小时候，妈妈下中午班时候，总会在柳春园对面的巷子口买一份热凉粉和一份赤豆糊给
我。那时候，我在家等待妈妈下班的心情是很愉悦的。我最喜欢听到妈妈的脚步声，和
妈妈叫我的声音：看我给你带什么回来了？妈妈的脚步总是轻盈愉悦的，让人觉得她的
心情总是那么好。
也许现在很多芜湖小摊子上的赤豆糊都演变成了八宝糊，可是我还是眷恋那种纯纯的红
豆味道。我还喜欢赤豆酒酿，可是那个品不出红豆的纯正味道，只有这个赤豆糊才能熬
出浓浓的香甜味。
舅妈以前做过赤豆糊，那一次的赤豆糊让我难忘：嘴巴里只有红豆棉纱般的口感。
今天我煮的赤豆糊，不再加什么坚果和干果，只是煮赤豆，调和成糊糊。经过两个小时
左右的小火熬煮，红豆的形状保留完整，可是却是一层很轻的空壳，红豆里面已经被我
熬成了棉纱状，多数已经混入水中，水变成了很深的红色。
本来应该用藕粉调和成糊糊，可是家里没有，所以我用了比较接近的菱粉。菱角和莲蓬
都是生活在江南水乡，也许比较接近吧。
熬赤豆糊没有什么严格比例，关键是火候，一定要用最小的火熬，先用大火烧开。糖在
红豆的外壳开花后再放，也就是，你尝出红豆棉纱般的口感时候，再放糖。菱角粉一定
要先用凉水和开，不... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 今天我用高压锅煮米饭，按我的做法是烧至冒汽后，用小火煮10分钟后关火。结果我忘
了关火，直到发现时已煮了5个小时。
我认为这是性质非常严重的失误。经查，我上次忘关火发生于2016年9月，那次也是用
高压锅煮米饭忘关火。 两次事故相隔10个月。
由于火很小，米饭并没烧糊，只是板结于锅底，难清理。 16年9月那次因为米饭里放了
椰子糖，粘在锅底的锅巴很牢，我用慢火烤，用勺子撬掉周围的锅巴，锅底的锅巴则加
植物油炸干，然后再用竹筷子把残余的锅巴凿掉。
今天我则是用文火把粘着锅巴的高压锅烧了1.5小时，把锅巴烤干，锅巴已与锅底完全
剥离，用勺子撬了撬就把锅巴整个取了出来，完成了清理任务。这次是白米饭加少许黄
豆，和锅的粘结力没有上次强。
我设想广大的混滋傻们会如何处理类似的事：
首先，如果他们也用高压锅做米饭的话，他们会比我更频繁地忘关火，导致米饭烧糊。
其次，他们煮米饭后期使用的火力很可能比我用的火大，导致烧糊比我的更严重。 我
用的火很小，煮了五个小时，米饭也没焦糊，只是粘性大的米饭粘在锅底而已。
最后，混滋傻们绝大多数没有能力清除高压锅里的锅巴，挖不掉，也泡不软，他们只能
把高压锅扔掉，... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 38 娃胃口越来越大，买米糊吃快养不起啦，HOHO
大人吃的粥比较稀，我娃喜欢吃浓稠的米粥
用不锈钢锅煮了，锅底好容易糊啊，煮一次糊一次
用不粘锅煮又感觉不太安全
电饭煲煮了感觉太大了，娃一天也只吃一点点
妈妈们都是用什么煮啊 |
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q****i
发帖数: 6923 | 39 说实在话，我不介意阿姨偷懒，我也是个懒人，我天天在想怎么帮阿姨减轻家务负担。
比如我们的早饭和娃娃的早饭，是用２个电子锅设成９个半小时以后开煮的，都是我或
者ld动手，阿姨不需要早起给我们做早饭。崽崽中午吃的鸡肉是丢到米饭里一直蒸熟的
。下午３点喝的东西是我中午做好。我们宝宝现在可以自己拿勺子吃饭了，即使是喂她
也不费劲。给我们做中午晚上２顿饭，我们一周有２－３天是从外面买现成的肉菜。每
顿主要是做１－２个素菜给我们和宝宝吃。宝宝的衣服不需要洗，我们的衣服也不需要
洗，都是我周末洗。我需要阿姨做的，就是把宝宝陪好，哄好按时吃饭，按时睡觉，不
要带着一肚子食物去睡觉，衣服热了脱冷了穿，吃的东西要煮熟，不能煮黄和煮糊，不
要给宝宝吃苦的食物（有时有的蔬菜有点苦，所以我建议大人小孩吃一样的，有苦的菜
就能及时发现），就上面几条要求我们阿姨都做不到。宝宝１１点困了她不好好哄宝宝
睡觉跑下来做饭，我不明白她为什么要保证我们大人每天１２点和６点开饭，她完全可
以等我回家后才开始做饭。我看她是要保证自己早点吃饭。或者一看宝宝困了就赶快喂
饭，搞得宝宝睡不成。一结果宝宝过了点要到３点才睡，我告诉她如果... 阅读全帖 |
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t**********4
发帖数: 552 | 40 揭秘黑窝点提炼牛油加工牛杂 牛头毛发下锅煮(组图)
新闻来源: 东亚经贸新闻 于April 06, 2011 16:45:27 敬请注意:新闻取自各大新闻媒
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肮脏的加工环境 本组图片 记者 施忠威 摄 www.6park.com
工人从大锅里拿出煮好的牛头 www.6park.com
熬出的牛油非常脏 www.6park.com
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一年前，德惠人陈某在长春市长青村租了一间平房，不仅提炼牛油，还加工牛杂等
食品送到光复路附
近的市场出售。 www.6park.com
记者经过了3天时间的暗访，在4月1日凌晨，联系长春市动物卫生监督所将窝点取
缔。而在距这个窝
点不足20米远的地方，还存在着两个类似的窝点，在当天检查的过程中，卫生监督所也
一并对这两家窝点
进行了取缔。 www.6park.com
读者报料 www.6park.com
臭味熏天村民被呛得搬了家 www.6park.com
“我以前住在长青村，那里有家专门加工牛杂的窝点，里面的条件可差了，附近的
人都知道，我担心
这样的食品流入到市场中，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 肮脏的加工环境
工人从大锅里拿出煮好的牛头
熬出的牛油非常脏
一年前，德惠人陈某在长春市长青村租了一间平房，不仅提炼牛油，还加工牛杂等食品送到光复路附近的市场出售。
记者经过了3天时间的暗访，在4月1日凌晨，联系长春市动物卫生监督所将窝点取缔。而在距这个窝点不足20米远的地方，还存在着两个类似的窝点，在当天检查的过程中，卫生监督所也一并对这两家窝点进行了取缔。
读者报料
臭味熏天村民被呛得搬了家
“我以前住在长青村，那里有家专门加工牛杂的窝点，里面的条件可差了，附近的人都知道，我担心这样的食品流入到市场中，食品安全该如何保证。” 近日，一位不愿透露姓名的市民反映，在长春市长青村14社的一片平房区内，有一家黑窝点已经存在一年多了，弄得附近到处都充满了腥臭的味道，他也是因为这样才离开了村子。
报料人讲，这个加工点加工时间非常固定，白天的时候不干活，凌晨1点左右开始加工，散发的臭气恨不得将整个村子“吞噬”，每天加工1个小时左右，随后就会将加工好的东西装入面包车内，再运送到光复路附近出售。
记者踏查
门外装牛油的桶都不上盖
3月29日上午，记者赶到长青村。记者注意到，报料人所说的窝点在一间平房... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 42 和阿姨说过很多次了宝宝的食物最好是蒸不要煮，因为煮需要加很多水，如果不给宝宝
喝吧，会丢失很多营养，给宝宝喝吧，吃饭前喝一大碗汤影响消化。可是阿姨就是不肯
蒸，要煮。刚开始给宝宝做辅食我就不想煮因为火开大了可能煮糊，我亲眼见到阿姨锅
边缘有点烧糊好几次就这样给宝宝吃了。阿姨不肯，说她做每一家的都是煮的，没人给
宝宝蒸辅食的，说蒸辅食很浪费时间。今天中午她可能怕我看到，早早的给宝宝吃
了，估计丝瓜又是煮的。今天中午说起，她还坚持说蒸熟的食物很寒凉。我说那以后就
炒给宝宝吃她就不耐烦了，说什么我们要求太高左也不是右也不是。说人家都是做一顿
吃一天我们顿顿要做新鲜的，好麻烦。
其实我们已经很简化了，我们有个给宝宝专用的电子锅，不用看管，鸡肉米饭水放进去
就好了，只是蔬菜我希望她不要太早放以免炖太久丢失营养。昨天的西葫芦都给炖化了。 |
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发帖数: 1 | 43 现代人的肠胃，吃得精细。平时馒头面包各种肉类，尤其在节假日期间亲朋好友相聚
时，经常一不小心就会吃多。做为早餐的紫薯红糙米糊，用来调整肠胃，着实的不错。
红糙米具有帮助减肥、防过敏、治疗贫血、治疗便秘、增强体质、促进血液循环等等功
效，
紫薯的功效：
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王
”，易被人体吸收，能抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝
癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐
败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠
道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯
仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同
时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶
原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和... 阅读全帖 |
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l********y
发帖数: 151 | 44 在tinaice漂亮的发糕诱惑下，用了200g黏米粉，150ml 水，调成稀米糊，加了1tsp酵
母，直接发酵，过了一个晚上，早上看到表面有很多泡泡，大火蒸了20分钟，表面看上
去很多孔，切开里面~悲剧了，蒸出来里面很干，只有表面一层是软软的~
感觉下面的米糊都沉淀了，木有发酵起来。
A大，为什么米糊要煮呢？
如果直接发酵，米糊要调的很稀吗？ |
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a*****g
发帖数: 321 | 45 自己给宝宝做苹果糊，香蕉糊，梨糊，桃子糊，都是生的切碎了用blender打成糊糊，
一切碎了，过一会就氧化变黑了。 这个要怎么办？ 是不是煮熟的水果打烂了才不发
黑？ 宝宝一定要吃煮熟了的水果吗？ 总觉得新鲜的水果维生素和纤维素都更好些。 |
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l****o
发帖数: 223 | 46 一开始，我也是就是拿奶啊水啊什么的冲，小人一开始还很积极，几天下来就烦了，吃
两口就摇头闭眼撇嘴的，害的我只好想啊想啊，目前试过几个组合，都是我们家宝宝的
大爱，给大家分享下。
1. 用西瓜汁冲。西瓜瓤切切直接打了兑点水冲米糊，打的时候不用家水。
2. 用樱桃汁冲。樱桃去核，在金属丝网漏勺上挤，挤出汁来兑点水冲米糊。
3. 用汤冲。 我自己做了蔬菜高汤，用汤冲，小家伙爱的不行。
4. 简单点的，鸡汤煮了，丢点蘑菇西红柿，用汤冲米糊。
5. 懒了，我就用煮squash的水冲，宝宝依旧大爱。小人还爱喝这个水，我觉得比白水
有营养。这个是一举两得，squash打成糊水冲米粉，饭菜都齐了。
再试后再补充。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 47 煮米粉糊，是淀粉先糊化的过程，后面才进行发酵的。
米浆的粉和水的比例很重要，煮的过程火不能太猛，滤的时候把颗粒滤去；还有酵母用
温水化了，才放进米糊。每一步都是发酵好坏的关键。
参考别人的recipe，最好按照给出的比例和步骤，这样比较容易达到效果。
别灰心，下次再试一试，地球人都知道：失败是成功的娘亲啦。 |
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s**********e
发帖数: 169 | 48 sweet potato, vegetables, apple... 我有时候混煮蔬菜土豆啥的，煮好了以后熬点
米浆，然后一起打碎了把宝宝吃。要不就用米糊加苹果什么的。有点淡淡的味儿就行了
。小孩子都不喜欢纯米糊或者米糊+奶。 |
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d******m
发帖数: 311 | 49 你过滤了吗??
我也是自己用小锅煮的,大火煮开,把表面的浮沫撇掉,转小火煮5-10分钟,
不糊.. |
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d*i
发帖数: 9453 | 50 你要是没过滤掉豆渣就煮，当然每煮必糊了
过滤掉了其实也会有一定程度的粘底，如果煮好几锅，
中间是要刷锅的。 |
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