q**********n
发帖数: 4160 | 1 今天某个小童鞋的生日
做个蛋糕
希望喜欢喔
吼吼～
topping: 猕猴桃，桃，樱桃。
蛋糕： 入口既化的芝士
夹层：蒸熟的芋头，加奶，butter, sugar，趁热拌匀。
周边： 烤香的杏仁片。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 2 用面包机做出的香蕉面包，能吃，但是感觉里面很紧实，没什么洞眼，不是应该有的那
种松软潮湿的感觉。面包机用的是quick bread的程序，混合后醒面1个小时。我看了香
蕉面包的菜谱，完全不需要醒面，湿的材料（油，鸡蛋，香蕉）和干的材料（面粉，盐
，糖等）应该分别混合，然后再混合调匀，避免混合动作的太多，以免出筋。不知道我
描述的对不对，我感觉我的面包就是出筋的效果？面包机前后和面两次，时间挺长的，
会不会是这个造成的？
谢谢指点。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 。。其实我当时好像还是吃得挺香的。。。
没有经历过那种不想吃自己做的菜的阶段 |
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z**t
发帖数: 552 | 4 生肖是50g的，带字的是63g模子做的。包陷的话，小的也好包。50g比185g更容易包。
但是分陷，分皮的工作量就大了。而且包的次数也多。版上有人说过50g的包不了蛋黄
，75g就可以了。国内模子卖的最好的是50g和100g的。如果想省事，100g比较好，容易
计算皮和陷的份量。总的来说，大的包起来快，小的吃起来香。就像红烧带皮肉和红烧
肘子，红烧肘子看着诱人，但能看个半饱，红烧肉一块接一块，不知不觉可以吃很多。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 5 【 以下文字转载自 TheStrait 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: TheStrait
标 题: 台湾“国宴”今与昔
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 8 07:40:12 2012, 美东)
蔡子强
上次谈到马英九最近一次的就职晚宴，那8道菜色当中蕴含的政治上的微言大义。有朋
友问，那么4年前，马英九的首次就职晚宴，又吃些什么？
答案是共有9道菜，分别如下：
第1道为“美乐小品盅”；第2道为“三元及第盅”，采用的是澎湖土魠鱼等海鲜；第3
道是“香芋藏珍虾”，选用高雄县著名的的甲仙芋头和海鲜；第4道是“田园烤香鸡”
，以台湾旅美职业棒球手王建民故乡台南的放山鸡当主角；第5道为“鲜笋百合果”；
第6道是“香米点樱红”，以东港樱花虾入菜；第7道是“树子海上鲜”，为南台湾养殖
的石斑鱼；第8道为“宝岛鲜水果”；第9道是“芒果甜品旺来酥”。
所以特色跟这次一样，就是所谓“在地”的要求，尽量采用台湾当地的食材入馔，把地
方特色发扬光大，减少食材运输的距离，亦即所谓“食物里程”(Food Mileage)，以便
能够节能减碳，并以实际行动支持当地农... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 408 | 6 今晚跟着这个方子做饼干，鬼使神差竟然用了100g黄油（方子里是30克）！
尽管我用了比方子里多一倍的面粉，但现在还是满屋子的黄油味，烤箱里的小饼干像浸
泡在油锅里一样，冒油泡泡。烤了半小时了，还是这样。
真不知道最终会是什么样子。 |
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k******a
发帖数: 2436 | 7 通过我的很多次试验，烤面包和蒸馒头基本体积比例（自己按照实际情况和个人喜好增
减）
面粉：液体：酵母 = 80：32：5
其中：
面粉：all purpose vs. bread flour 区别没有那么大
液体：水，牛奶，或者鸡蛋。液体油不算在内。每个鸡蛋算作1/4cup液体
酵母：以costco的 Red Star Active Yeast 为标准
例如：
2.5 cup flour, 1 cup milk, and 2.5 teaspoon yeast makes about 1.5 pound
bread
or
2 cup flour, 1/2 cup milk, 1 egg, and 2 teaspoon yeast
最终产品的质地和发酵过程和处理过程有关，和配方无关。需要细致蓬松就要低温长时
间发酵。发酵温度过高可能导致结果略有酸味，加少量的糖可以改进口感。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 哈哈，我就在等这个方子呢~~~大赞！
另外，这个胡椒是不是最好用现磨的？现成的肯定没那么香罢 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 不是椒盐，是胡椒和盐，都是粉末状的。胡椒现磨的更香 |
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q**x
发帖数: 3763 | 10 赞一句话菜谱！看着很香！
这个锅是那个有名的帅锅吗？呵呵~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 哈哈，我就在等这个方子呢~~~大赞！
另外，这个胡椒是不是最好用现磨的？现成的肯定没那么香罢 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 不是椒盐，是胡椒和盐，都是粉末状的。胡椒现磨的更香 |
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q**x
发帖数: 3763 | 13 赞一句话菜谱！看着很香！
这个锅是那个有名的帅锅吗？呵呵~ |
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w******0
发帖数: 3908 | 14 这个季节当然是当归羊肉汤呀.特别香,第一顿吃了剩下的煮面线:D |
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i*****8
发帖数: 2691 | 16 Mark。没有李锦记烤肉酱，可以用别的代替么？在国内好喜欢这个菜。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 18 mm可以试试低温250度烤四个小时。肉嫩到你可以把这一大盘全吃光！ |
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l**********e
发帖数: 232 | 19 李锦记的烤肉酱和一般的bbq sauce有什么区别吗？ |
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l*********4
发帖数: 35 | 20 哈哈，已经腌好了，不过貌似我买的排骨，骨头旁边的肥肉比较多>.<
貌似找不到烤盘了，用玻璃的那种应该也可以吧？
今天晚上就烤，口水ing |
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a*********9
发帖数: 767 | 21 请问烤的时候选什么模式啊？bake还是broil？ |
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c********n
发帖数: 651 | 22 应该是250华氏，用bake。。broil是上层烤，我觉得是上色用的。。。 |
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c******1
发帖数: 1443 | 23 同喜欢T-bond. 便宜又好吃.我喜欢牛排有肥肉, 太瘦的没那末香,而且搞不好会hen
chewy, |
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c*******u
发帖数: 12899 | 24 材料：鸡胸肉4片（大约2000克），蒜3～5瓣（剁碎），帕马森奶酪粉适量，面包糠适
量，盐少许，白胡椒粉少许，橄榄油1大匙
可选：各种香料随意
做法：
１．鸡胸脯肉剔去筋膜，先用少量的盐，蒜泥和白胡椒粉腌制一个晚上。盐的量随个人
口味，不过建议宜少不宜多，因为面包糠和奶酪粉里已经有盐了；
２．把腌制好的鸡胸脯肉切成3～4厘米见方，1厘米厚的大片；
３．面包粉加入奶酪粉拌匀。如果孩子们喜欢奶酪口味，可以多放一些奶酪粉，奶酪粉
是有盐味的，所以就不用再添加盐了；如果不喜欢，少放或者不放都可以。不放奶酪粉
的时候需要稍微加一些盐就行；在面包粉中还可以根据自己的口味添加迷迭香，五香粉
等其他香料。
４．将一大匙橄榄油和鸡块拌匀，然后将鸡块逐片放入面包粉中，均匀地粘上一层面包
粉，放入烤盘中。
５．烤箱预热400华氏度（～200摄氏度），烤到表皮金黄，大概需要20分钟左右。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 25 鱼是草鱼， 刺多了些，味道倒是挺鲜嫩的。 还可以用鲈鱼。
先将鱼块用料酒，酱油，姜末腌两个小时。 到锅里煎到6成熟，一定不要煎过头了，烤
过后肉会变老。盐不要放，豆豉剁成茸， 与鱼肉拌好（豆豉比较咸，就不用另外放盐
了），铺上剁椒（注意有的剁椒很咸， 这次我买到的还可以， 微咸）。放入烤箱中
300-325度考20分钟。
下次如果能买到好的新鲜辣椒的话， 自己试试做剁椒， 会更好吃。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 26 pâte brisée塔皮材料：来自 小嶋ルミ（欢欢翻译）
黄油 140g, 低筋粉 210g，鸡蛋黄 8g, 水 37ml，砂糖 4g, 盐 2g
准备工作：
黄油室温软化（可以用保鲜膜包起来在微波炉里打1分钟不到，表面用手指一摁就馅
下去左右）
低粉过筛
* 1. 鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
* 2. 把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
* 3. 把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌
过头
* 4. 整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候
* 5. 从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面
* 6. 搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋
* 7. 放在保鲜膜里成型 放进冰箱冷冻一个晚上 （我是等了30多分钟）
* 8. 成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是
一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干
也好吃的
* 9. 小嶋老师的塔皮室内回温到可以擀至... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 29 冷冻小黄鱼有腥味，裹面粉，蛋液，面粉，油炸了。裹的面粉里，加点香料，比如
pepper,花椒粉之类的，会更香。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 芝麻很小，要不了几分钟。建议你刚开始用1分钟，然后看看，闻闻芝麻香了没有;然后
再转1分钟，再看看。估计最多5，6分钟就好了。
我做油炸花生就用微波炉做的，非常酥脆，关键就是时间的把握。 |
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J******3
发帖数: 62 | 31 土司可以切片做三明治，可以抹各种酱，其实就这么手撕着吃就很爽。
材料
高筋面粉300克、酵母3克、鸡蛋一只、细砂糖40克、牛奶120、黄油40克、盐1克
制作方法：
1、 将除黄油外的所有材料很合在一起
2、 放入面包机，设置“iMix”揉至面团起筋
3、 加入黄油继续揉至扩展阶段，揉出薄薄的一层薄膜
4、 将揉好的面团放碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大
5、 面团取出排气，面团分成5等份，取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成倒三角，卷
紧卷成长条，放入吐司模具里（模具壁面刷点黄油）
6、 用同样的方法将剩下的面团依次卷好并放入模具内
7、 做好后放入烤箱进行二次发酵，烤箱调至发酵功能，在面团上喷点水，发酵至模具
8分满即可
8、 发酵好的吐司放入预热好的烤箱，上下火165度，烤35分钟左右 |
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b****s
发帖数: 164 | 32 牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，又称为“海里的牛奶”。
每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，
富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。
食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。
只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。
但美国食品药品监督管理局（FDA）认为生牡蛎居高风险食物之首。
因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。
所以在现今的饮食文化里，为了健康还是建议大家吃熟的生蚝！
而蒜香跟海鲜始终是天衣无缝的搭配，从来没有人质疑它们之间的密切程度。 |
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h******c
发帖数: 723 | 33 我也照着方子做了二次。出来的面包很实 发粘 虽然闻着香 但吃着怕没熟 就彻底放
弃了
有可能面包机不一样
真的希望有一天能自己用面包机做出好面包 |
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l***5
发帖数: 3433 | 34 糯米腸加烤香腸
現在夜市新開發的款式都比大的
吃半個後保你其它東西都甭吃了 |
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B****n
发帖数: 11290 | 35 我隨便說說 不完全正確
西巴拉就是擲三個骰子 兩個一樣的話 看另一個骰子的點數 比大小 點大者贏
如果三個都不一樣 基本上就是沒點 除非是四五六這種特殊型 還有一些細則 比方說五
五五 六六六 這種都是比較大的 所以遇到這種會賠幾倍(幾倍的香腸? 呵呵) |
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l***5
发帖数: 3433 | 36 白色是糯米腸啦
夜市都有賣
香腸咬在嘴裡卡滋卡滋
外圍圈的糯米腸軟搭軟搭
很對味喔
說著說著我也餓了...呵呵 |
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J*C
发帖数: 4579 | 37 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101011/2/2epwx.html
中華民國昨天歡慶九十九年生日，一向低調的總統夫人周美青穿起台灣設計師吳季剛的
禮服亮相，馬英九總統也穿起圍裙包起小籠包，總統伉儷聯手在國慶日推銷台灣。
美國第一夫人蜜雪兒參加總統歐巴馬就職典禮，穿的就是吳季剛設計的禮服。衣著一向
簡單的周美青當初答應穿吳季剛的禮服，就是因為他來自台灣，昨天果然成為大典的焦
點，周美青對自己能在國慶場合穿著「台灣之光」吳季剛的禮服，感到開心。
周美青這襲及膝小禮服是深咖啡色緞面，下擺是金黃色，簡約、低調，又不失時尚感，
還頗具喜氣。據了解，這件及膝禮服是吳季剛了解周美青的衣著風格後，特別挑選出這
件送周美青。
雖然慶典主角都是馬總統，但由於這襲小禮服，周美青出場時受到全場矚目。觀禮時，
眼尖的周美青發現一面國旗被大風吹落，呈現「降半旗」姿態，周美青皺著眉頭提醒馬
總統，馬總統趕緊交代相關人員，才把國旗「扶正」。
接著馬總統逐一和友邦人士握手致意，一時疏忽，差點忽略了另一側的友邦人士，周美
青也趕緊輕觸馬總統一下，提醒馬「還有一邊沒握到... 阅读全帖 |
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C**K
发帖数: 3672 | 38 據說是天堂路, 最近遊客大增, 可能那棵樹下已經就有烤香腸+賣冰的搶灘. |
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x*******r
发帖数: 276 | 39 鱼是草鱼， 刺多了些，味道倒是挺鲜嫩的。 还可以用鲈鱼。
先将鱼块用料酒，酱油，姜末腌两个小时。 到锅里煎到6成熟，一定不要煎过头了，烤
过后肉会变老。盐不要放，豆豉剁成茸， 与鱼肉拌好（豆豉比较咸，就不用另外放盐
了），铺上剁椒（注意有的剁椒很咸， 这次我买到的还可以， 微咸）。放入烤箱中
300-325度考20分钟。
下次如果能买到好的新鲜辣椒的话， 自己试试做剁椒， 会更好吃。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 40 谢谢
你们这个炉子是用气的，好帅哦？我们没有这么大的炉子，只有个比较小的烧炭的炉子。
烤牛排时最头疼的，就是肥肉受热变成油滴到炭上，会窜起好大的火苗，不容易控制温
度...
另外，怎么控制到想要的程度呢？确定温度后计时？还是用探针温度计？ |
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h*****e
发帖数: 184 | 41 我们camping也烤了近３０磅pocky，目前看到鱼都没啥食欲了。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 42 嗯
香( ⊙ o ⊙ )啊！
想起莜面鱼鱼了·········
<。)#)))≦
((`'-"``""-'`))
) - - (
/ (o _ o) \
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'#. 我爱你! .#'
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e*****a
发帖数: 644 | 43 顶！
还记得小时候帮姥姥搓鱼鱼呢，哈哈
蘸着肉汤，菜汤，特别香~~~ |
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M*****t
发帖数: 26706 | 46 你是瘦瘦嘛，当然吃没皮的。
请问你的孜然粉是不是用的万香源牌的？如果不是，就没天理了。 |
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j******6
发帖数: 193 | 48 好赞的活动，congrats辛苦哦。烧烤的食物可以足够的，只要去的跟贴或者报名就可以
按人数准备哦。海边要防晒，还要准备件外套哦，晚上还可以篝火烤棉花糖，看焰火，
太完美了。(☆_☆)。。。 |
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h******c
发帖数: 1029 | 49 居然是咱们版上的帖子。偶照做了。很成功。不错。顶一下。
偶领导的评价是：这次不错，像面包。不像以前的，总跟烤馒头似的。 |
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s*******f
发帖数: 757 | 50 干煸的太麻烦。我每次都是直接上烤箱。
第一步完成后。把辣椒面，花椒面，生抽（调味），老抽（调色），白糖，加少量水熬
，把切成条的牛肉倒入，加入炒好的芝麻，拌匀。
加橄榄油，上烤盘，我比较猴急，直接400度，注意常翻翻别烤糊了。
yummy |
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