s****e
发帖数: 2934 | 1 嗯，风干一下，学到了。
炸鸡要裹粉不啦？是和肯德及一样吗？450烤多久呢？
我想问问那个广东的脆皮猪手怎么做的，就是炸猪蹄拉。据说用烤箱也可以。那得多高
温度多久啊？是不是同样方法可以给梅菜扣肉的肉皮上花纹阿 |
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p********n
发帖数: 124 | 2 猜对了？ 北京人才会这么地道的吃法，甜面酱，京葱，黄瓜卷饼。。。南方人喜欢酸
梅酱一类甜的。活了20多年这个也要知道点吧 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 3 我觉得猪排最重要的是那个酱。。。只要是比较嫩的肉，薄一些都差不到哪里~ |
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c*n
发帖数: 2274 | 9 嗯嗯，当时在ralph‘s看见有炒烤酱很激动就买了，想用来烧肉的，回家才发现没有肉
，只有鱼，就烧鱼了，还听好吃的，
稍微有点甜。 |
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z*****8
发帖数: 3043 | 10 sweet baby ray's
Honey味的烤鸡翅挺好吃 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 都有感觉都有感觉，不同的感觉哈
这个菜其实安全系数挺高的，煎阿烤阿就讲究火候，烫了真的不会老 |
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s********h
发帖数: 2190 | 15 呵呵，没啥能逃过高人的眼睛。这次放了不少酱，而且制作过程中反复刺杀鸡腿以入味
，今天中午尝下效果，回来汇报。 |
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t****n
发帖数: 278 | 16 赞一下，烤得太好了。 但为了健康， 不要用basa：
<转载>
看到中国店有冰冻龙利 鱼片卖，很便宜 2.59/lb，试试买了，没有鱼刺，味道不错，
做菜很好。以为发现新大陆。。。因为龙利是海鱼，心想即使是国产的，估计也问题不
大。。。
谁知道大错特错，其实根本不是龙利，是BASA fish，淡水鱼。产于越南湄公河下游高
度污染地区。 下面图片·和文章 大家认真读一下。因为BASA fish super cheap， 目
前中餐馆的鱼菜 （糟溜鱼片，水煮鱼，酸菜鱼之类）基本都是BASA fish，不信下次吃
，品尝时小心在意，您就一定知道了。当然先尝一下中国店所谓冰冻龙利 鱼片，然后
可以比较。
http://talk.onevietnam.org/cause-of-death-consumption-of-basa-f |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 也是很久以前做的，想山寨“八宝辣酱”来着，做得不好请您多批评～～
1. 也没凑齐什么八宝，用了精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，以上几样全部
切成大概厘米见方的丁。
2. 花生米在水里稍微泡以下，方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮，切
细细的姜米。
3. 猪肉丁里加一小撮盐，两三小勺水，用手来回搅拌，一直到肉丁都吸饱水，再放干
淀粉和转。
4. 笋丁，青豆仁，花生米用水焯一下断生沥干。
5. 锅里放油，入豆腐干丁，中火煎至四面黄，微微有起泡，捞出沥油。肉丁下油锅，
变色散籽，出锅。
6. 锅里留底油炒香姜米，三个干红辣椒，下香菇丁，笋丁，翻炒一会，再下豆腐干丁
，肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱，一大勺甜面酱，再根据自己口味加酱油、红糖、一点点
盐，再放小半碗水入锅，烧开，转小火稍稍收干汤汁，来一点水淀粉勾芡， 下青豌豆
仁，炒转出锅。
讲究的做法，还要最后撒上过油的河虾仁，和一些烤熟的松子。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以上是山寨＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
另有地道家常做法在此：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dt... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 19 馄饨包的太美貌了，汤也很清爽，喜欢！！！
韩国的烤酱是偏甜的，我用来腌牛肉时，会加蚝油和辣椒油进去。 |
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w********4
发帖数: 858 | 21 干炖，因为内外抹过叉烧酱，所以很湿润，且鸡洗过后本身有水。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 22 真炖两小时那也炖烂了，除非锅有问题。还有，330F已经高于100C,所以水会蒸发得比
较快。烤完这一个小时，是不是剩下来的水比你炖一个小时剩下来的要少？如果水快干
了，或者说鸭子大部分已经出水，那么由于水蒸气的效果比水要好，也有可能加速整个
过程。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 23 哦。那就不太清楚了。你这个结论可能需要再检验。同一块原材料分两半，一半炖一半
烤，看看到底怎么样。当然，一般是不会有那工夫专门试的。 |
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l*****e
发帖数: 3522 | 24 今天买了牛仔骨~觉得wholefoods的有点肥。。。然后买了2。5磅。
酱大概是按照楼主5磅那个做的~差不多正好淹没牛仔骨。没有买到亚洲梨。。
买了青梨。等腌制好了再来更新口味 哈哈 |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 俺们这里买不到这种酱
自己做就是求个放心，肯定不如买的方便啦 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 你这个也简单
但是跟楼主的太不一样了
李锦记叉烧酱，那个原料表超长一串。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 你这个也简单
但是跟楼主的太不一样了
李锦记叉烧酱，那个原料表超长一串。。。 |
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w********6
发帖数: 12977 | 29 大家有没有试过用韩国烧烤酱做？
我用韩国烧烤酱腌了两天的厚牛肉，gas grill 用牛排的方法做的，很好吃，差不多是
韩美国fusion了。
当然，非常好的牛肉就最好别这样，室温以后，一点海盐或者Kosher盐，加现研磨的胡
椒就行了，吃牛肉的原味。
如果没有grill，煎锅也行，还更快，要用butter煎，煎好了再把butter和肉汁浇上去。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 30 直接倒韩国店的烧烤酱，想咸一点的再倒点酱油，腌一两天足够了。 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 31 有个糖醋汁的比例广为流传
酒醋糖酱1234
这个自己发挥的空间很大
根据个人喜好随便配
每次去超市顺手拽几个装菜的袋子
用那个腌鸡翅腌菜 分装肉 挤丸子都挺好用的 |
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a******o
发帖数: 7982 | 34 costco哪里有卖? 我还是觉得酱牙和北京片皮鸭最好吃. |
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y***j
发帖数: 11235 | 36 多高温度？
有时候感觉考出来的太干，不知道能不能，跟弄牛排那样，高温先把外表烤硬了，里面
汁就不跑了。 |
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y***j
发帖数: 11235 | 37 那为啥不直接炒？是不炒一下，然后再烤就不干了？ |
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a*****s
发帖数: 5562 | 39 搭贴问，以前屯了一些bbq酱，最近一看，9月要过期了，除了bbq外，还有其他用途吗
，谢谢 |
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w******g
发帖数: 889 | 40 是啊，按楼主说的，只要嘴里吃起来没异样，管是啥呢
拿坨牛粪浇上酱汁给“好心态”，只要好吃，人家“好心态”大概也是心甘情愿的
我这人心态就不行，光好吃不行，还得料好，料好还不够，还得新鲜，新鲜还不足，还
得卫生。
没法子，俺不是THE ONE啊 |
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b********a
发帖数: 5418 | 41 一楼Dragon Roll
白饭凉凉，加白醋，料酒，糖拌匀。鳗鱼烤熟切条，黄瓜切条，牛油果切条。
紫菜放在寿司卷帘上，饭平铺开，不需要留边。饭上面撒芝麻粒，然后铺上保鲜膜，翻面。紫菜面向上，放鳗鱼黄瓜牛油果条，喜欢什么就多放点什么。然后卷，一点点卷，要捏紧，边卷边揭保鲜膜。卷好了拿快刀切段就好啦~~
Tips
图片是第一次做的时候照的，以前都卷饭在里面的，所以错误估计了容量。建议一张紫菜分两半，然后放一条黄瓜两条鳗鱼一条牛油果，刚刚好。 |
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k********a
发帖数: 7225 | 42 然后蘸上烧烤酱。yum yum
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k********a
发帖数: 7225 | 43 在吃chicken fil-a。我觉得他家的chicken sandwich很好吃啊
然后蘸上烧烤酱。yum yum★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.20
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w**********s
发帖数: 1881 | 46 盐水鸭和盐水鸡是怎么做的 我比较喜欢吃 烤得辣辣的鸡柳..... |
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I*****y
发帖数: 6402 | 48 我有次自己做烤鸭，在生鸭身上涂满蜂蜜，然后烘烤。鸭子浑身都烤的炭黑。我的朋友
在旁边说道： i feel sooooo sorry .......... for the duck lol |
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s****2
发帖数: 4569 | 49 fresh 三文鱼with 酱油膏 for 10min. |
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s*******e
发帖数: 4188 | 50 买韩国烧烤酱简单易行，效果很好
marinated |
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