l******y
发帖数: 472 | 1 题外话：最近版上几乎已经被月饼给占领了，让我这种没有条件做也不会做月饼的人看
了直咽口水，实在是太无人道了。
这三道菜其实很简单，五花肉先解冻并浸泡掉血水，然后下水煮，放盐，姜片，蒜粒，
煮开了撇去血沫，调到中火（我还扔了两个鸡蛋进去）。趁着煮这个的时候我还去了一
趟超市，大概1个小时后回来，肉已经正好煮到用筷子很容易就刺进去的程度了，大概
剩下一半的水。把肉捞上来，汤里加水。烧开了后把上面的油撇去，要瞥到几乎看不到
浮着的油的程度，不然冬瓜汤太油腻了不好喝（我下面这张还是可以看到有油....）。然
后在把切好的冬瓜扔到汤里。这个冬瓜汤就差不多不用理它了。
捞上来的五花肉这时候可以有各种吃法，可以直接切了浇上辣椒红油吃，也可以用来炒
其他的东西，我就做了个腐乳肉，将五花肉切片，取三至四块红腐乳加腐乳水捣烂。锅
先预热，然后直接把切好的肉扔到锅炒（如果锅容易粘的话可以先加入一匙油并摇匀。
也可以先加入姜，葱，蒜煸香），然后再加入捣烂的腐乳，拌匀，盖上锅中火煮5,6分
钟。
趁这这工夫把青红椒切好后清水里煮一下。炒青红椒的肉我用的是猪腰肉（loin），不
肥也不瘦，正好一点点油。腰肉切成好... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【蒜薹炒肉+彩椒土豆丝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 31 16:20:40 2011, 美东)
长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干... 阅读全帖 |
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L*****y
发帖数: 4290 | 3 居然能买到蒜薹. 我们这里中国超市里好像没有啊
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【蒜薹炒肉+彩椒土豆丝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 31 16:20:40 2011, 美东)
长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 4 长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干辣椒和葱花儿 下土豆丝翻炒
加点点花椒 香油 加入青红椒一起炒 加盐鸡精出锅 |
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x******i
发帖数: 14369 | 5 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 青菜用炒的 留住抗氧化多酚
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 1 09:47:17 2011, 美东)
多吃蔬菜大家都知道，不過很多人可能都喜歡吃川燙的青菜，認為這樣比較健康，不過
根據北醫最新研究結果發現，其實有許多綠色蔬菜，要用油炒過，才能留住能抗氧化的
多酚體。
出門在外，大家都吃燙青菜!少油少鹽的燙青菜，廣受崇尚健康的女性朋友喜愛，總以
為菜用燙的就是比較好，不過別再以為熱炒的青菜油膩不健康，因為像是青江菜、紅甘
藷葉、A菜、菠菜，這四種綠色蔬菜，用油快炒，才是更適合的烹調方式抗老。
抗癌的多酚會溶于水，所以為了留住養分，用炒的比較好，話說「炒菜炒菜」，菜原來
還是用炒的好，下次不妨換換口味，請老闆青菜用炒的，只要熱油一點點，吃到的才是
真能抗老化的炒青
source http://news.sina.com.tw/life/ftv/tw/2007-09-03/151512687525.shtml |
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x******i
发帖数: 14369 | 6 多吃蔬菜大家都知道，不過很多人可能都喜歡吃川燙的青菜，認為這樣比較健康，不過
根據北醫最新研究結果發現，其實有許多綠色蔬菜，要用油炒過，才能留住能抗氧化的
多酚體。
出門在外，大家都吃燙青菜!少油少鹽的燙青菜，廣受崇尚健康的女性朋友喜愛，總以
為菜用燙的就是比較好，不過別再以為熱炒的青菜油膩不健康，因為像是青江菜、紅甘
藷葉、A菜、菠菜，這四種綠色蔬菜，用油快炒，才是更適合的烹調方式抗老。
抗癌的多酚會溶于水，所以為了留住養分，用炒的比較好，話說「炒菜炒菜」，菜原來
還是用炒的好，下次不妨換換口味，請老闆青菜用炒的，只要熱油一點點，吃到的才是
真能抗老化的炒青
source http://news.sina.com.tw/life/ftv/tw/2007-09-03/151512687525.shtml |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 吃鱼是个不变的话题在我们家，这是传统，记得小时候妈妈就是因为爱好吃鱼，而得了
“鱼虫子”的美称，现在回想起来，笑都从心里发出来，小时候的记忆真美。
去骨鱼切成片，与料酒，盐，白胡椒，芡粉调匀，用煎锅煎到上色，装盘，备用。
飞水雪豆，胡萝卜片，空水，备用。
热锅，上油，爆香蒜粒姜末，炒香大干片，加盐调味，加入雪豆，胡萝卜，炒匀，最后
加入鱼片，装盘就可。 |
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g**********e
发帖数: 47 | 8 然后开炒
青红椒要先干扁哈~~~
鱼肉也要单独弄熟~~~锅里面倒多点油，把鱼肉倒下去~~~不要紧到翻转，鱼肉容易烂~~
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s*****i
发帖数: 5548 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 11:59:27 2013, 美东) 提到:
我用下图这种，一年多前在敦煌买的。不知是产品本身问题，还是因为开袋放久了，做
出来的东西偏黄，不够绿，想要鲜绿的！谢谢。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Wed Jan 16 12:05:38 2013, 美东) 提到:
我以前买的也是你图上这种
这种质量不行，应该是比较次的抹茶
现在我用的是这种
http://www.mightyleaf.com/matcha-green-tea/matcha-green-tea-lat
无论是喝还是做甜品口感都很好，颜色也是翠绿的
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yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 12:07:12 2013, 美东) 提到:
谢... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 613 | 10 你显然搞混了，估计你对茶道和茶叶没什么爱好和研究。蒸青和炒青只是不同的杀青方
法。和是不是绿茶没什么关系，蒸青和炒青都是绿茶，你把绿茶和炒青混为一谈的划为
等号了。建议你别看一些抹茶的那种宣传文章，过于误导。
绿茶的陈品颜色，最后绿不绿要看杀青的最后一道工序，而不是它本身的茶叶种类叶绿
素多多少。而是蒸青的最后杀青程序导致的叶绿素破坏较少。事实上，炒青的绿茶也有
成品绿色不差于蒸青的，但是总体来说炒青的绿茶颜色对比蒸青是偏黄的。但是不代表
说炒青的绿茶才是绿茶，蒸青的不是绿茶。事实上，蒸青的所谓抹茶就是绿茶的一种。
再采用蒸青的杀青办法之后，所谓的绿茶粉和抹茶粉就是颗粒的粗细不同。我很差异你
为什么认为抹茶不是绿茶。即便都是蒸青的绿茶，其颜色也是有差异的。
绿茶的味道方面，你彻底说错了。蒸青茶微涩微苦，香气偏淡，也可以说清香，但是绝
对不是没有苦味的。所以，所谓抹茶的蒸青茶，在近代做烘焙或者打饮料味道更好。你
可能没直接尝过抹茶或者你没有喝过所谓茶道的抹茶。单纯就茶叶的本身制作茶水的味
道来说，煎茶的蒸青茶涩味和苦味要比炒青茶重，香味则没有炒青茶浓郁。这也是在中
国蒸青茶最终被炒青茶代... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 11 【茶叶分类】
绿茶
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、
干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底
以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡
碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从
而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果
表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、
消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特
，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般
分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，
成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故
又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的
花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜
，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，
精制后称贡熙。外形颗粒近似 |
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e***e
发帖数: 3872 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: germo (Germo), 信区: Food
标 题: 茶之分类(一)--绿茶(转)
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 17 23:55:08 2000)
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥
等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿
色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保
留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形
成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，
绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等
均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具
有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为
炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶
形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分
为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精 |
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发帖数: 1 | 13 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 14 好久都没做新菜了, 都快懒死了.
1. 凉拌秋葵: 秋葵切片焯水, 蒜蓉 辣椒面 小米椒一个 生抽和耗油少许 盐 糖 放在
一起, 浇烧热的油, 盖在秋葵上拌匀.
之前薯条妈做的看着喜欢, 前几次去看都不新鲜就没买, 昨天终于有绿绿的没有伤痕的
了, 赶紧捡了几个. 第一次吃, 怕不习惯味道, 所以做了重口味的调料. 没想到还挺清
爽的, 就是这个粘液太多了, 以后不能切片了.
2. 香菇豆腐: 豆腐用水烫一下, 切片摆盘. 香菇切小丁, 和肉糜爆一下, 放点儿耗油
和水熬稠汁, 撒葱花
3. 辣爆鸡胗: 鸡胗用盐搓洗干净, 切片, 加料酒1tb, 淀粉1tb, 糖和花椒粉各1/2te,
白胡椒粉1/3te, 一点儿盐和老抽 腌10分钟以上. 油热爆香花椒,辣椒,2个蒜的片, 几
片姜, 鸡胗炒变色, 加辣椒粒. 炒熟点点儿老抽, 味精, 葱段, 出锅.
以前家里邻居是湖南人, 蹭饭的时候吃过他家做的鸡胗, 真是美味. 昨天看到一黑人mm
冲到鸡胗那里抱了一盒走, 怀着"作为中国人, 吃内脏怎么能逊色于你"的心态, 抱了最
小盒的. 因为不能吃很辣, 没放特别多辣椒. 做出来干净辣的不... 阅读全帖 |
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T******s
发帖数: 400 | 15 地三鲜
做法：土豆去皮切块，油炸至金黄色，装盘，茄子切块炸软，装盘。青辣椒切块炒成半
熟，放入炸好的土豆和茄子，放入少许盐，生抽，料酒，炒熟装盘。
这个菜味道不错，就油比较大，另外炸茄子别炸过了，炸老了再炒，茄子就会烂掉。青
辣椒可以用不辣的菜椒，也可以用比较辣的尖辣椒，今天我用的是尖辣椒，比较辣，不
过味道还行。
西红柿炒鸡蛋
做法：鸡蛋加葱花加少量盐和糖打散，西红柿切块。热油炒鸡蛋成块，放入西红柿，盐
，翻炒几下出锅。
简单又好吃，北美wsn最爱。鸡蛋放一些葱花炒可以比较香，另外在鸡蛋里面放一点点
糖可以让炒出来的鸡蛋颜色鲜艳。西红柿最好炒两下就出锅，这样西红柿比较鲜嫩而且
不会发酸。
蒜蓉白菜
做法：白菜切丝，热油，将白菜炒软，放盐，蒜末，翻炒两下出锅。
这个菜很清淡，保留白菜和蒜末的清香。白菜一定要切细，切的越细越容易入味。另外
白菜不要炒大劲了，炒大劲就不脆了。盐要最后加，因为白菜一加盐就出水，弄不好就
成煮白菜了。蒜末最后加，翻炒两下就出锅。
手机拍的照片，大家将就看看。还望高手指点指点。谢谢！ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 16 我在国内一家农家馆子吃过青西红柿炒青椒，那是超级下饭呀
还有青西红柿炒红西红柿也不错
是我一个朋友带我去吃的，而且指着要吃青的西红柿，说的味道足，
这是那家农家馆的特色菜，我也是那次第一次吃青西红柿
偏硬，但是真的很有味。
不过一定要炒熟才能吃。不能吃生的。 |
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t*******d
发帖数: 1530 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: blackgirl911 (家有two兔), 信区: Food
标 题: 家常菜--酸菜炒大肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 14:11:49 2011, 美东)
人说，不是一家人不进一家门。
大肠，这等难等大雅之堂之物，却着实是我们一家的挚爱。
做这道菜并不难，难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
忍受着双手的油腻、算不上清新的气味，站到两腿生疼，
那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴～
我的处理大肠的方法是：先洗再卤再炒。
洗：
用料酒浸泡1个小时以上，为处理方便把大肠剪开，清除附着在肠衣上的油脂。
清水清洗后，大肠的里外都撒上白面，揉搓均匀，再次清洗。
把水烧开，把清洗后的大肠飞水。
卤：
生抽、老抽、料酒、各种香料等勾兑成卤汁，烧开，
把处理好的大肠放进卤汁里先大火烧开，再慢火卤1个小时。
捞出切三角块。
炒：
卤制好的大肠切片，潮州酸菜浸泡好片成片，青红椒切三角片，
姜蒜切片，红辣椒干剪开。
锅内下油烧热，下姜蒜红辣椒干炒香，下酸菜炒至软身，
下青红椒片炒熟，下切好的大肠，翻炒，烹... 阅读全帖 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 18 人说，不是一家人不进一家门。
大肠，这等难等大雅之堂之物，却着实是我们一家的挚爱。
做这道菜并不难，难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
忍受着双手的油腻、算不上清新的气味，站到两腿生疼，
那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴～
我的处理大肠的方法是：先洗再卤再炒。
洗：
用料酒浸泡1个小时以上，为处理方便把大肠剪开，清除附着在肠衣上的油脂。
清水清洗后，大肠的里外都撒上白面，揉搓均匀，再次清洗。
把水烧开，把清洗后的大肠飞水。
卤：
生抽、老抽、料酒、各种香料等勾兑成卤汁，烧开，
把处理好的大肠放进卤汁里先大火烧开，再慢火卤1个小时。
捞出切三角块。
炒：
卤制好的大肠切片，潮州酸菜浸泡好片成片，青红椒切三角片，
姜蒜切片，红辣椒干剪开。
锅内下油烧热，下姜蒜红辣椒干炒香，下酸菜炒至软身，
下青红椒片炒熟，下切好的大肠，翻炒，烹料酒、下生抽、盐调味，翻炒出锅。
爽口开胃的酸菜炒大肠，开吃喽～ |
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B******1
发帖数: 296 | 19 春天就是吃菠萝的季节，大小的菠萝充满中水果市场，不仅有国内的菠萝，还有国外的
菠萝，虽然都是菠萝，味道真的不太一样，就是长相也是不一样的。菠萝虽好，吃不好
会过敏的，就像我邻居的儿子，晚上吃了菠萝，第二天早晨，嘴肿的和猪八戒相媲美了。
我也是爱吃菠萝一族，像春天的菠萝，看着就口水直流。不买一个那是不能回家的，可
是我们这里的菠萝价格从没便宜过，都是轮个卖，不大的就得20元左右，伤不起啊，不
是本土的水果，人家怎么要价格都可以。
菠萝和牛肉搭配不算是奇葩吧，我还做过《青芒果烧鸡块》《青芒果肉片》浏览量还2
万多呢，看来喜欢水果做菜的不在少数。菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的，这
次我不做西餐，直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里，香味中带有菠萝的
香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂
直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 20 愤青：中国人思维缺陷的典型代表
选自《中国人的思维危机》作者：宋怀常
茅于轼 推荐
缺乏思辨力极大地影响了中国人的总体思维能力，造成思维的表面化、片面化、简
单化和情绪化，简称“四化”思维。表面化是缺乏思维的深度；片面化是缺乏思维的广
度；简单化是缺乏逻辑，推理简单；情绪化是缺乏理性。在这种思维方式的影响下，人
的语言和行为也会变得偏激、肤浅、浮躁和非理性。而在中国方兴未艾的愤青现象则为
中国人的这种思维缺陷树立了众多的典型。
愤青的定义
中国的愤青现象在国内已经成了常见的、普遍的现象，我们对这种现象已经不觉得
奇怪。而在国际上，中国的愤青现象已蜚声海外，甚至成了一些国外高校和研究机构的
研究课题。其中以美国人对于中国愤青现象最为关注。
愤青是一个非常模糊的概念，可以说，有一千个人就有一千种不同的理解。在谈这
个问题之前，有必要对其内涵作一个界定。过于笼统的和模糊的概念没有讨论的意义，
但是给愤青这个概念作一个明晰的定义并不容易。
有人说原始的“愤青”概念，指的是那些“愤怒的青年”，有激情，有想法，不满
现实，富于批判精神和理想主义色彩，但也往往显得脱离实际，好高骛远，言论胜于行
动。... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 613 | 21 到此为止吧，算我没说，这么东拉西扯，我扯不起。还是告诉你，蒸青和炒青都是绿茶
，多谢了。还有日本所有的所谓绿茶粉就是蒸青的杀青工艺，和抹茶粉没有任何区别。
你非要说绿茶就是炒青的才是绿茶，所以绿茶粉就和抹茶粉不一样。你也随便，楼主买
的绿茶粉我用过，发黄就是因为时间过长，保养不当。抹茶在茶道里面起末是必须的，
你连别人说的煎茶是什么都不懂，你都不懂抹茶的茶道中煎茶法是什么程序就跳起来这
个和那个不一样。你都不懂人家那句话里面抹茶是原料，煎茶是茶道的方法，你这段话
虽然东拉西扯结果又暴露了你根本没懂别人说什么。我再次问问，你喝过茶道里面的抹
茶么？为什么我几次强调，抹茶粉和绿茶粉在茶道里面有区别，但是在所谓烘焙和调制
饮料没区别？
成了，我无意对你的烘焙权威进行挑战，你也不用像斗鸡一样别人说一句就跳脚。到此
为止就好了。一个连绿茶有什么杀青方式和茶道都有哪些方法都不懂的人，跳起来说一
些似是而非的东西，让人很无语。至于别的你也别用到处搜来的东西东拼西凑，一段话
出一两个错误的回复了。别一会儿有跑出来说什么抹茶都用点茶什么的来认为别人是错
的，你是对的了。还别人把煎茶沫子吃下去，我是该说什... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 22 作者:南方周末记者 朱又可2011-03-09
叶永青画的一只鸟卖出25万，这在他是一件很普通的事，在网上却引来争议，许多人说
，那样的鸟，我也能画，凭什么你就能卖出25万？
“我请一个做生意破了产的老兄在这里吃面条，吃了一碗，这老兄不安地问我，我还能
再添一碗吗？我说，别说两碗，三碗也没问题！”叶永青以很快的速度吃完了一碗面，
又要了第二碗。
小饭馆在四川美院旁边马路边一条算不上小巷的狭窄旮旯里，墙上画了个“拆”字。老
板是一个老头，在外面房檐下的锅灶上忙活。饭馆的地方太小，饭馆里放着四张小桌子
，地上乱七八糟地扔着一些擦过嘴的餐巾纸团子。“环境不好，面条不错。”叶永青擦
擦吃得满头大汗的光头。在四川美院读书和教书的20年，他是这里的老主顾了。
从饭馆出来，拐进街边的一个望江茶馆，这是重庆所留不多的破旧的、四面透风的下里
巴人茶馆了。茶馆里还有一处高台，叶永青指着那里说，他常常把这里当课堂，他给学
生们“瞎编”了一门“讲评课”，不是他给学生讲，是每个学生领到题目自己找材料，
演讲5分钟。“艺术是让我们觉得人生有趣的那一部分，不是把我们训练成某一种人。”
四川美院所在的重庆的这片城乡接... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 23 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: aily (悲情司马), 信区: baby
标 题: [合集] 问大厨们：牛肉怎么能炒得又嫩又香又入味？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 10:03:42 2011, 美东)
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doble (无霜) 于 (Mon Sep 5 14:23:59 2011, 美东) 提到:
今天中午吃的pizza，我边吃边回味昨天巴山蜀水的晚饭，真是悲从中来，为啥我们附
近就没个像样的湘菜/川菜馆呢。。。
痛定思痛，似乎只有自力更生这条路可走。我想做孜然牛肉。我去年回国经常中午在一
个不起眼的小馆子吃孜然牛肉，看着很简单的配料，只有牛肉辣椒青椒和孜然，但是牛
肉又嫩又入味，香得不行，20多元满满一大盘，一般够两个人吃了，但我能一个人包圆
。我经常午饭就是一盘牛肉加一大碗鲜菇青菜汤，吃完了简直满足得翻白眼。。。咳咳
，真丢人，口水都要下来了。
回美国后我也试过几次，但是炒出来完全完全不是那么回事。首先因为美国的牛肉要去
血水，我一般就是先炒一遍... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 “和以前井下居住的环境相比，现在简直就是天堂。”办理完入职手续，前几日还在井下居住的王秀青昨日在新宿舍里发出感叹，称一定会好好工作，感谢大家的帮忙和关注。
“向自强不息的父亲致敬”
昨日一早6时许，天刚蒙蒙亮，王秀青便起床，吃了一碗面条，带上一件上衣和一条裤子，匆匆赶往城区。这一天对他来讲非同寻常。
11时许，王秀青先来到京广桥附近的一家公司。自从看到王秀青井下居住十多年的报道，这家不愿透露名称的公司就一直与其联系，希望能提供一些帮助。“众筹网”的工作人员也在此等候多时，“我们发起了为王秀青捐款的活动，这是7600元捐款，活动还会持续两周，到时再给他把钱送去。”王秀青双手颤抖地先后接过两笔捐款，几番道谢后，忍不住流泪。
随后王秀青与记者走进附近一家“懒人业余餐厅”解决午饭。但就餐中他发觉异样，服务员格外热情，有人还拿出手机为其拍照。此时餐厅店长走到面前，掏出一个信封，“您一进门我们就认出来了，这是我们全体员工刚刚为您捐的1000元钱，今天这顿饭，我们餐厅请客。”王秀青接过信封，低头不语，紧盯信封沉默了足足有3分钟，再次泪流，原来，信封上写着一行字，“向自强不息的父亲致敬”。
全新被褥枕... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 154 | 25 再写一个吧,望菜谱止谗.唉...
原料: 鸡胸脯肉500g,菠萝罐头一听,青红椒各一个,鸡蛋一个,姜末.
调料: 番茄酱,生抽,糖,醋,盐,味精,淀粉水.
做法: 1.鸡肉切块,与料酒,淀粉(略多),生抽,盐,糖和搅碎的蛋液拌匀,腌制20分钟;
青红椒切成菱形块状;
2.起油锅,姜末炒出香味后,鸡块下锅用旺火急炒,盛起备用;
3.用中火略炒青红椒块,再倒入鸡块和菠萝块;
4.加调料水翻炒,收至汁水略干以后起锅.
特点: 酸甜可口,色香味具全.
注意: 本菜中生抽不可用老抽代替,否则鸡肉颜色太深就不好看了. |
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y*****n
发帖数: 154 | 26 【 以下文字转载自 Europe 讨论区,原文如下 】
发信人: yiyivan (依依~偶爱香水百合), 信区: Europe
标 题: yiyi菜谱 -- 菠萝咕佬鸡
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 6 18:39:04 2003) WWW-POST
再写一个吧,望菜谱止谗.唉...
原料: 鸡胸脯肉500g,菠萝罐头一听,青红椒各一个,鸡蛋一个,姜末.
调料: 番茄酱,生抽,糖,醋,盐,味精,淀粉水.
做法: 1.鸡肉切块,与料酒,淀粉(略多),生抽,盐,糖和搅碎的蛋液拌匀,腌制20分钟;
青红椒切成菱形块状;
2.起油锅,姜末炒出香味后,鸡块下锅用旺火急炒,盛起备用;
3.用中火略炒青红椒块,再倒入鸡块和菠萝块;
4.加调料水翻炒,收至汁水略干以后起锅.
特点: 酸甜可口,色香味具全.
注意: 本菜中生抽不可用老抽代替,否则鸡肉颜色太深就不好看了. |
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w**********l
发帖数: 8501 | 27 一样的争论，一样的腔调，一样的不满，一样的愤青，但依然没有改变房价再也没能回
到原点的事实。
* 致炒房的投资移民！ - 加国华人[4520](2011-06-08 22:40:39)
a UBC卖房开始了！ - lao wang[468](2011-06-08 22:44:07)
b 你也太土了，UBC早就有而且一值都有卖买。反正我买
不起也没有的卖，于我猴干？(无内容) - Lao Wang[37](2011-06-09 06:07:02)
b 要说你这个房子实在不贵：钢金水泥楼，金的(无内容)
- ABCDE[3](2011-06-09 22:56:54)
a 那我听听除了炒房我们还能干什么？ - 北京老泡[375](2011-
06-08 22:44:09)
b 六十多了，那就在 - ！！！！！！！！！！！[288](
2011-06-08 ... 阅读全帖 |
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w**********l
发帖数: 8501 | 28 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: wallwallwall (wall), 信区: Stock
标 题: 从温哥华房价被暴炒，让我看到了20年前的LA和10年前的硅谷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 08:11:03 2011, 美东)
一样的争论，一样的腔调，一样的不满，一样的愤青，但依然没有改变房价再也没能回
到原点的事实。
* 致炒房的投资移民！ - 加国华人[4520](2011-06-08 22:40:39)
a UBC卖房开始了！ - lao wang[468](2011-06-08 22:44:07)
b 你也太土了，UBC早就有而且一值都有卖买。反正我买
不起也没有的卖，于我猴干？(无内容) - Lao Wang[37](2011-06-09 06:07:02)
b 要说你这个房子实在不贵：钢金水泥楼，金的(无内容)
- ABCDE[3](2011-06-09 22:56:54)... 阅读全帖 |
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s*********g
发帖数: 161 | 29 十四人手无寸铁冲上钓鱼岛，日本警察惊问：贵国的军队呢？答：在保卫18大。又问：
武警呢？答：忙周克华的事。那警察呢？在强拆。不是还有城管吗？在抓小贩。那贵国
政府呢？在关心刘翔的脚伤。日本警察大怒：你们也太瞧不起我们日本人了，全抓了！
愤青：打美国，我捐一个月工资；打台湾，我捐全部家产；打日本，我捐一条命。反愤
青：一个连街头小偷都不敢呵斥的民族，却有勇气高呼灭了小日本。这个连活着同胞的
苦痛都漠不关心的民族，却有脸说不忘死去的同胞。愤青：灭了小日本，收回钓鱼岛！
反愤青：你连自己房子都保不住被拆，你要钓鱼岛何用？
一个国家的人，爱国只有一途：限制你的政府，防止它卖国，除了政府，你想卖也卖不
了，顶多做个罪犯，出卖情报什么的。在自己国家强权面前尿裤子，砸自己同胞的某系
车，那不是爱国，是耍流氓。因此，真正的爱国者，只能是宪政民主者，除此，不是骗
子，就是傻子。（吴稼祥微博）
http://www.sohcradio.com/gb/HomeSH.html |
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t***t
发帖数: 109 | 30 段子一：
十四人手无寸铁冲上钓鱼岛
日本警察惊问：贵国的军队呢？
答：在保卫18大。
又问：武警呢？
答：忙周克华的事。
那警察呢？
在强拆。
不是还有城管吗？
在抓小贩。
那贵国政府呢？
在关心刘翔的脚伤。
日本警察大怒：你们也太瞧不起我们日本人了，全抓了！
段子二：
愤青：打美国，我捐一个月工资；打台湾，我捐全部家产；打日本，我捐一条命。
反愤青：一个连街头小偷都不敢呵斥的民族，却有勇气高呼灭了小日本。这个连活着同
胞的苦痛都漠不关心的民族，却有脸说不忘死去的同胞。
愤青：灭了小日本，收回钓鱼岛！
反愤青：你连自己房子都保不住被拆，你要钓鱼岛何用？
段子三：
一个国家的人，爱国只有一途：限制你的政府，防止它卖国，除了政府，你想卖也卖不
了，顶多做个罪犯，出卖情报什么的。在自己国家强权面前尿裤子，砸自己同胞的某系
车，那不是爱国，是耍流氓。因此，真正的爱国者，只能是宪政民主者，除此，不是骗
子，就是傻子。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 ▲厨师们在超级大锅中翻炒世界最大份“辣椒炒肉”。
▲厨师们现场切肉。 均为石祯专 摄
“辣椒炒肉”是湖南人的家厨第一菜，简单易做，可口下饭。但你见过百余名厨师同时炒一盘超级“辣椒炒肉”的盛况吗？昨日，在开福区湾田国际前坪，一份重约1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜出炉，吸引上千人品尝，但也引来湘菜名厨的质疑。
希望更多人了解湖南招牌菜
昨日一大早，某餐饮店百余名厨师就忙活开来，有的切肉、有的切辣椒，还有的处理大蒜、准备调料等。据了解，为了做这份世界上最大的“辣椒炒肉”，主办方共准备了500公斤鲜猪肉、500公斤青辣椒，还有数百公斤大蒜、豆豉、油、盐等调料品。这道大菜被放入一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅烹制。
领衔完成这次“世界第一炒”的湘厨彭树维表示，这是一次湘菜创新行动，希望能让更多人了解湘菜，了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。
大锅大碗大吊车齐上阵
淅沥雨中，这盘超级“辣椒炒肉”正式开始制作。只见这口号称“世界第一锅”的大铁锅旁，站立着数十位厨师，他们手持超过2米的锅铲，待猪肉入锅后不时翻炒，还有专人用水瓢抛洒盐、味精、酱油等调料，锅内时有火焰翻滚。等肉炒到一定熟度后，一... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 醋溜可爱皮
热油，八角，花椒，姜，变色，捞出来，放鱼入锅，两面煎到表色，葱蒜，料酒，生抽
，盐，黑胡椒，醋，香菇，开锅后，中火，15分钟就好。
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青蔬蒜蓉炒豆干
热锅，上油，爆香蒜蓉姜末，适量的盐和白胡椒，炒香豆干，放入青菜，炒软就好。 |
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u********e
发帖数: 4950 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
luanyiking (风林火) 于 (Tue Apr 19 16:40:19 2011, 美东) 提到:
去年六月入市，赶上股市疯狂的一年，先是买啥啥赚，再到贪心大赔，后来也是上上下
下的，发现这股市真是高手玩的活，看版上大侠天天提灯，自己天天有苦说不出。
从炒AAPL赚IPHONE起
跟肌肉哥炒IRE，拿分红后差点外婆，出水就跟了
再跟brookxi炒URRE，紫晶炒DNN，狂赚一笔后（帐户50%+）然后贪心没卖，差点跌到亏
钱，圣诞渡假全仓捂了十几天才出水，很影响度假心情啊。
自己炒版上有人来PUMP的超级垃圾股SNBP，根本没人碰，居然来来去去赚了5000，这垃
圾股从不跌破0.21，每次我都0.21买，0.25卖，哈哈，现在这股不这么搞了。
没听油工的去炒垃圾股XING，赔惨了，狂怒中全仓MCP，结果开年第一天暴涨赚翻了。
感谢小母牛，股版搞得很红火啊
感谢主席，跟了四次只赔了一次
感谢LUCAN，WNR狂赚全贴补别的了
感谢金猪，MCP我一直很关注，炒了无数次，只错过了最近这一波大的，... 阅读全帖 |
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g******l
发帖数: 111 | 34 A 型肝炎 --- 禍首竟然是青蔥及香菜( 芫茜) ZT
A 型肝炎 --- 禍首竟然是 ................
從來沒想過，但看起來，的確是有可能的．．．
最近數起 A 型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥。
青蔥最好別生吃，在顯微鏡下有好多噁心的虫虫
沒錯 . 以前修 microbiology 時，在顯微鏡下， 看過蔥管內有好多噁心的虫虫 ...
蛋蛋 ... 。
還有 : 香菜也是 ( 常見大量 fungus) ， 而且與香菜同保存的食物也會遭到染污
，而且更噁 ''''
。
所以奉勸愛生吃香菜、青蔥的姊妹們，先把牠燙死再吃！
飲食衛生青蔥最好別生吃。
許多人愛吃脆皮烤鴨， 往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃；
吃炒米粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、 燒烤料理及魚肉料理時，
也免不了要來點
兒青蔥花提味。
許多人生吃青蔥的機會實在太多了，麵攤、火鍋店，各個餐廳 ? VIP 房裡索性就擺
一大碗青蔥
花，讓消費者自行取用， 但是，愛吃青蔥花的人在下箸前可得三思了，因為美國食
品藥物管理局日
前呼 |
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T********N
发帖数: 2680 | 35 新华社“新华视点”记者刘金辉、潘林青、张志龙）
近期，部分城市大蒜零售价格超过每公斤20元，多地大蒜价格同比上涨90%以上，不少
人惊呼“蒜你狠”卷土重来。
“新华视点”记者在山东金乡、河南中牟等大蒜主产区调查发现，受天气影响大蒜产量
下降、供应量减少是价格上涨的主要原因，但在看涨预期下，游资炒作起了推波助澜的
作用。
国家发改委相关负责人近日表示，已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价
格巡查，对具有一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等
环节进行摸底调查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。
批发价同比上涨九成多，有拆迁户用补偿款炒蒜
山东省金乡县是“中国大蒜之乡”，每天来自全国各地的蒜商汇集于此、撮合买卖，主
导着全国甚至全世界的大蒜价格。
点击查看大图
“今年大蒜价格涨得太快了，几乎一天一个价。”金乡县丰盛果蔬有限公司董事长隋云
玉说，5月份鲜蒜上市时，地头收购价为每公斤4元至5元，6月份干蒜价格涨到每公斤9
元至11元。此后，大蒜价格一路上涨，目前已涨到每公斤约14元。
据金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，近期，大蒜的平均批发价格为每... 阅读全帖 |
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c********7
发帖数: 2120 | 36 津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成
到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的
饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形
成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南，多次驻足天津
，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860
年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表
性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四
大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变
，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大
碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八
大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭
等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅
、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
津菜：
粗八大碗：炒虾仁、溜... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 37 你越来越勤快了撒！做饭可是体力活呀，悠着点，我的口号是少站厨房1分钟，多留青
春11分钟。这样对你家LD也有好处的哇，每天多看美女1分钟，可以延年1小时：）
我炒胡萝卜丝喜欢放些芹菜丝，加少量生抽调味，甜甜鲜鲜的很好吃，你下次可以试试
看。阿童以前有个胡萝卜丝，是和芫荽一起炒的，也很好吃。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 也是很久以前做的，想山寨“八宝辣酱”来着，做得不好请您多批评～～
1. 也没凑齐什么八宝，用了精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，以上几样全部
切成大概厘米见方的丁。
2. 花生米在水里稍微泡以下，方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮，切
细细的姜米。
3. 猪肉丁里加一小撮盐，两三小勺水，用手来回搅拌，一直到肉丁都吸饱水，再放干
淀粉和转。
4. 笋丁，青豆仁，花生米用水焯一下断生沥干。
5. 锅里放油，入豆腐干丁，中火煎至四面黄，微微有起泡，捞出沥油。肉丁下油锅，
变色散籽，出锅。
6. 锅里留底油炒香姜米，三个干红辣椒，下香菇丁，笋丁，翻炒一会，再下豆腐干丁
，肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱，一大勺甜面酱，再根据自己口味加酱油、红糖、一点点
盐，再放小半碗水入锅，烧开，转小火稍稍收干汤汁，来一点水淀粉勾芡， 下青豌豆
仁，炒转出锅。
讲究的做法，还要最后撒上过油的河虾仁，和一些烤熟的松子。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以上是山寨＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
另有地道家常做法在此：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dt... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 39 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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t*a
发帖数: 24 | 40 发信人: lei (郁郁磊磊), 信区: SJTU
标 题: 猪心炒洋葱&蘑菇猪肝青菜汤
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 23 12:58:59 1999), 转信
我的午餐.
觉得我的手艺显然比leoq强吗.呵呵
日本的青菜西红柿好贵
番茄炒蛋比肉还贵吧
最可笑的是一捆小葱,上面写着"万能葱"
可发一笑. |
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m*********o
发帖数: 7545 | 41 我这周末刚炒过这个青笋。比你的好太多了。
我一般都是鸡蛋炒青笋。 不过我这次弄的是 鸭蛋黄炬青笋。绝了！ |
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w********y
发帖数: 359 | 42 是我最早接触到的一种，清香，带着甘涩味，异常解渴，回味悠长。
绿茶采青要嫩，一芽二叶，炒青温度时间要控制好，炒不够茶叶味道出不来，
高火茶则破坏了茶叶本身的香气。炒好应该乘热进行揉捻，搓成紧密的茶条。
十大名茶多为绿茶。信阳毛尖，黄山云雾，碧罗春，六安瓜片....都是我的至爱。 |
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l**********1
发帖数: 765 | 43 腊肉, 清炒，青辣, 椒红
腊肉清, 炒，青辣椒, 红
腊肉, 清, 炒青辣椒, 红
【 miluo (ML) 的大作中提到: 】 |
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l*t
发帖数: 10829 | 44 老A家今年自家菜地里的榨菜大丰收。俺近水楼台先打土豪了, 连蒙带骗要来好几棵大
青菜头:
俺是第一次吃新鲜榨菜, 算是人生完整了一回.
凭感觉来了个腊肉丝青炒新鲜榨菜丝.
先把榨菜拨了皮,切成丝:
肉丝的用料是LD不久前做的半咸半腊肉. 青椒用的是哈乐皮乐，也是切成丝.
其它佐料: 少许蒜和姜
做法: 用少量油，干炒，放适量料酒。待榨菜丝变软，成半透明状即可。
(当时偷了个小懒，竟没去菜地拔些新鲜蒜苗，要不然味道会更好。)
不怕苦的童鞋一定喜欢吃. 当然跟苦瓜的苦还是不一样的. 是那种芥菜的苦,那种带有
特殊清香的苦. 三个字: 狠好吃. 比咸榨菜要健康N倍. 想减肥的吃货们注意到木有?
这道菜油水很淡。
再次感谢老A! |
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i***s
发帖数: 39120 | 45 让人心痛的广东佛山小悦悦事件已经随着小悦悦的悄然离世而告一段落。上周，中国青年报就这一事件对网友展开调查，多数受访者痛感当前社会日趋冷漠。不少人留言提出：人与人之间的冷漠才是杀死小悦悦真正的凶手。那么，是什么原因造成了社会冷漠？调查结果排在前三位的原因是：1.“‘南京彭宇案’等案例暗示公众做好事可能会吃亏”（65.7%）；2.“社会安全感不够，人们自保心态重”（64.1%）；3. “现在社会怨气太重，缺少温暖”（49.4%）。我也曾在《我们的生活为什么这么无奈》这本书中提到，曾经很“愤青”的中国老百姓现在变得越来越“淡定”，越来越“不在乎”，整个社会正在疏离，非常冷漠。
现在，大部分老百姓都麻木了，不管你政府出台什么样的政策，靠谱不靠谱的，谁愿意去听证就去，反正跟他们都没有什么关系，他们至多围观而已，实在不行就“打酱油”。这种极端的心理太可怕了。其实还是我刚刚讲的第一个观点，“愤青”。也就是说，欧美的老百姓、日本的老百姓会对政府提出批评，有批评就代表对政府还有期望。我们呢？我们根本就不管、不在乎了，这个是非常可怕的事情。“愤青”、“沸腾”、“ 爱”，这三个关键词基本点评了这一年的世态。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 让人心痛的广东佛山小悦悦事件已经随着小悦悦的悄然离世而告一段落。上周，中国青年报就这一事件对网友展开调查，多数受访者痛感当前社会日趋冷漠。不少人留言提出：人与人之间的冷漠才是杀死小悦悦真正的凶手。那么，是什么原因造成了社会冷漠？调查结果排在前三位的原因是：1.“‘南京彭宇案’等案例暗示公众做好事可能会吃亏”（65.7%）；2.“社会安全感不够，人们自保心态重”（64.1%）；3. “现在社会怨气太重，缺少温暖”（49.4%）。我也曾在《我们的生活为什么这么无奈》这本书中提到，曾经很“愤青”的中国老百姓现在变得越来越“淡定”，越来越“不在乎”，整个社会正在疏离，非常冷漠。
现在，大部分老百姓都麻木了，不管你政府出台什么样的政策，靠谱不靠谱的，谁愿意去听证就去，反正跟他们都没有什么关系，他们至多围观而已，实在不行就“打酱油”。这种极端的心理太可怕了。其实还是我刚刚讲的第一个观点，“愤青”。也就是说，欧美的老百姓、日本的老百姓会对政府提出批评，有批评就代表对政府还有期望。我们呢？我们根本就不管、不在乎了，这个是非常可怕的事情。“愤青”、 “沸腾”、“ 爱”，这三个关键词基本点评了这一年的世态... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 47 君子兰必须放在首位：君子兰热的时候，也有很多人挣了大钱，比如刚开始才几百元的，最后炒到上万元。而且那是在八几年，这个数字就很可观了。某些人先行入行，花了很少钱买了君子兰，囤积了几天就发现价格呈几何级在涨，乐颠颠的卖了，挣了大钱。如果这些人就此收手不干了，当然就挣到了。可是人都是贪婪的，很多人又入行，花更大的价钱的再买入，期待更高的价钱卖出，很多人最后在泡沫破灭后都没有出手，反而又栽进去了。在这个期间，有些人急流勇退，看到了风险，最后挣到钱了。大部分人最后接盘，最后亏了。整个过程中挣钱的人和亏钱的正负总和是零。为什么说为零？因为在这个过程中没有产生新的商品价值，对于整个社会来说，就像把财富从上衣口袋放进了下面的口袋。对于你自身来说，钱还是那么多。而对于下衣口袋来说，钱多了。
藏獒：提起藏獒那可真不是一般的牛，是相当的确定一定以及肯定的狗。这条狗有多厉害：天下无敌。有天涯网友如此赞美他：“藏獒不败定律：（1）正宗原生态的藏獒是不败的；（2）被打败的藏獒都是人工饲养的；（3）人工饲养的藏獒都不是原生态的！”我就是特佩服天涯朋友的智慧！这么牛叉叉的话，他怎么想出来的。藏獒操作里程碑必须提到一个... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 资料图片。
江涛离开温州已经整整两年。江涛永远记得2011年9月30日这一天。在这一天，他成为温州商人跑路潮中的一员。
江涛将采访地点选在了温州市区的景山公园，环路而上，这里是温州最高峰，可以俯瞰整个温州。民间传言这里风水好，曾经很多民间借贷的生意都在此完成。如今，山上喝茶休闲的人居多，聊聊风月，无关生意，更无关金融。从山顶一眼能看到温州市的地标建筑，楼高68层、333.33米的温州世贸中心大厦，这座空寂的大楼一直未投入使用，坊间传言，责任人也早已跑路。
江涛让车一路开到山顶，他不想被熟人看见。他很后悔跑路，“我现在的身份是半黑暗的，我不敢告诉人家我在哪。”他表哥也欠债过亿，但坚持在温州没有走，债主为防止他表哥“跑路”，10个债主每天电话从早上打到凌晨，苦不堪言。“烦恼很多，但至少有一个光明的身份”。
常年在外，江涛对“温州人”这三个字感受颇深。多年前，只要对方问他是哪儿人？他一定会毫不犹豫地回答：“我是温州人！”对方往往会称赞地说：“你们温州人真厉害！”三十年河东，三十年河西。如今，江涛羞于提起自己是“温州人”。在不少人眼中，温州人炒这炒那，投机且不讲信用，是人见人怕的“瘟州人”。
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发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 长沙百名厨师制世界最大份辣椒炒肉 重2500斤
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 19:50:28 2014, 美东)
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“"辣椒炒肉"是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把250... 阅读全帖 |
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