r***n
发帖数: 298 | 1 大家好，很抱歉到现在才给大家一个很小的自我介
绍。其实我的经历很简单。我是在南方的一个农村
出生长大的，后来到附近一个小城念高中，再后来
就到一个大城市上大学，现在象大家一样，在国外
念研究生。（我的专业不是很确定，也许将来侧重
在组织传播、行为和心理吧。）我象大家一样关心
农民、农业和农村的事情和问题，不仅是因为从小
到大目睹了农民的很多疾苦，更是因为他们包括我
们对于未来的很多希望。
管理版务我没什么经验，但是从申请这个版面起就
被大家的热情所感染，所以很想为大家做点事。在
此请大家多多关照。感觉开板不久这里的气氛就特
别好！大家嘻笑怒骂皆成文章。呵呵。希望大家继
续大力支持，多灌水灌好水；欢迎大家转贴各种相
关文章，积极参加讨论；特别欢迎大家发表自己实
地考察的材料和亲身感受的经历。我觉得hopestorm
的提议很好；因为地区差异很大，具体的谈谈自己
熟悉的情况，可以避免以偏概全的弊端。我们把
“我们的家乡”作为一个小专题放在精华区，逐步
收集大家的好文章。将来还可以出一系列大家感兴
趣（包括政治经济、风土人情）的专题。 |
|
d********e
发帖数: 14625 | 2 deepinside 90+71=161
30wb
这样也能吃到3个包子？？
以前在塞版月灌好几千篇也就一个双黄包而已
差别为啥这么大？ |
|
m********a
发帖数: 1041 | 3 不會修電腦幫不上忙，幫貓兒頂。
我的電腦也才剛灌好兩天。之前LD又去上海出差沒人修，我還跑到Windos體驗店用
surface上網呢!
貓兒會不會用Windows的System Restore功能? 做點重灌之前的最後掙扎 |
|
发帖数: 1 | 4 这位老王网友的水平的确是不行。认为自己阅读量大就能灌好水，这是
非常错误的观点。老王应该是早年中国文科专业毕业的学生。没有思维
能力，只有记忆能力。 |
|
发帖数: 1 | 5 这位老王网友的水平的确是不行。认为自己阅读量大就能灌好水，这是
非常错误的观点。老王应该是早年中国文科专业毕业的学生。没有思维
能力，只有记忆能力。 |
|
s**********a
发帖数: 1853 | 6 我要先走一步了。又要闭关。
暑假给自己放了一个月，天天灌水，天天骂老邢，也不是个事儿。
你们灌好。我军版还封着呢。替我也问军版兄弟好。 |
|
w**********u
发帖数: 913 | 7 行了，算我贱好了，在办公室不该灌水，平时就回家来灌好了 |
|
m******p
发帖数: 5393 | 8 找个可靠的mechanic，灌好oil，把发动着的车吊起来，看哪儿漏就大概知道原因所在了
同是honda accord，不过是老破车，一个月前刚换过oil，auto spa的人说下边漏油严重，我以为还是和原先gasket漏的情况一样就说没事儿反正oil change总是及时做
结果前几天发现急刹车时engine oil light闪了一下又灭了， 下车看底盘发现漏油严重，oil pan下边一滴一滴地漏， 然后约了熟悉的mechanic，期间短途开了两次，急刹车会一直闪了，熄火再发动又灭了，看了油尺已经到最低线以下了，症状是引擎运转时候严重，熄火后冷车就漏的非常慢了或者不漏。
车开到mechanic处，重新换完油发动车，升起来，那漏油速度简直是下雨一般，一滴一滴不停地滴到地上，污染啊！卸了轮胎等东东彻底检查一番，初步判定是一个O ring（是数字8的形状，好像是oil pump seal那儿的一个？sorry我不懂）估计不行了，估价100刀能修好，不过当天是周末，没法在dealer或store拿parts（十几块钱），然后过了两天再去，一个半钟头换好了，labor$98，这破车恢复成原先... 阅读全帖 |
|
|
y********r
发帖数: 2836 | 10 插个嘴。冰狐兄你不搞计算机的，你不了解。为什么”最优秀“的PhD都去faculty，稍
微差点的去国家实验室，而你看起来一般般的去做马公？这恰好是反应了计算机学术界
的一个矛盾，并且这个学科正在朝一条荒谬的方向前进。
计算机PhD的优秀不是以做产品的水平来衡量的，而是以在各种国际会议灌水的数量来
衡量的。一个所谓”优秀“的PhD，可以一年在顶级会议灌好几篇，然而你让他们架构
或设计一个现实中的系统，大部分都要抓瞎。这样的PhD，工业界需要么？不需要。所
以你看起来优秀的，他们或主动的或被动的只能去做faculty。差一点的去国家实验室
，归根结底还是拿着纳税人的钱做些实际意义不大的项目。而工业界需要的是顶尖的，
能真正做engineering的，不是光会耍嘴皮子搞所谓的invention的，即使是工业界的
research lab也是如此——唯一的例外是微软研究院，钱多的没地方烧就是这个结果。
计算机虽冠名”科学“，实际上是着重engineering的学科，真正推动这个行业前进的
是工业界而非学术界。这和生物等科学有很大不同。即使不是计算机专业的，也不难看
出，数字时代开始以来几乎所有... 阅读全帖 |
|
s*******o
发帖数: 342 | 11 沃尔玛有一种容器，挺好用的，灌好，拧紧，比灌回旧瓶子方便。然后运到autozone等
地方，他们回收的。 |
|
l***0
发帖数: 784 | 12 用原厂，先吸出来，然后灌好，发动车左右法轮几次，再补充 |
|
g*****g
发帖数: 5636 | 13 我想要的物品:
10LB 川味麻辣腊肠
（要风干后的，不要刚灌好的）
单张面值:
可接受的价格(必须明码标价！):
你报价
物品新旧要求:
NEW
邮寄方式要求:
ML
为了防止食物变质，最好1-2天内能到DE，
买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
before you, after me
付款方式说明:
BOA/billpay
其他补充说明:
广告的有效期:
物品来源:
DIY
我的联系方式:
站内
二手交易风险自负！请自行验证是否合法和一手卡！: |
|
s**********d
发帖数: 1694 | 14 那种一大白条的泡泡糖 校门口地摊上卖的鲜红的很粘牙的糖 小学时能值周真的很有
面子 还有那种标准的背带裙，里面穿白衬衫 去学校前我妈总把水壶给我灌好，要是里
面加了桔汁就高兴死了 现在的小孩还戴两道杠吗？我当年一直两道杠没作上大队长升
三道杠到现在都耿耿于怀 太多了。。。。 |
|
O****X
发帖数: 24292 | 15 我看也没啥大事儿，大家都是中华儿女，意见稍有不同也还是不要言词过火，大家灌好哦 |
|
s******a
发帖数: 407 | 16 在我们日常生活中经常遇见地漏被头发堵了这种事情，常常让很多的家庭主妇无从下手
，乐乐也是被这种事情困扰着，今天一起听听济南装修市场月薪过万的保姆支招吧，很
实用，一招永绝后患!
1、问题分析
一个很重要的原因是家里有长头发的美女们要注意了，掉头发那真是家常便饭，特别是
洗澡洗头之后，卫生间地面总是黑乎乎一片;还有就是卫生间洗漱的时候可能会有部分
残留的物品，经过水泡之后可能会有一部分小颗粒随地漏直接冲下水管道里面了，但是
还有一部分就直接卡在地漏里面了。
2、地漏安装前
没有安装地漏的朋友一定要看看了，地漏高度应该低于地面10mm左右，地漏的水封
要达到50mm左右;地漏都会有一个控制水流的阻挡物，一般打开孔径在6-8mm左右，它可
以防止头发等杂物进去，选购的时候一定注意大小。
3、解决办法之包装法
包装就是对地漏表面进行一层保护，一般买地漏的时候都会带有一张防水纸，我们自己
也可以做，找一张防水纸，根据地漏的形状剪开分孔就可以了，粘贴到地漏表面可以阻
挡更多的杂物奥。
4、解决办法之疏通器
现在的装修市场什么都有卖，只有你想不到没有它不买的，大型小型商场都有疏通器，
对付缠绕的头发... 阅读全帖 |
|
g*****g
发帖数: 5636 | 17 我想要的物品:
10LB 川味麻辣腊肠
（要风干后的，不要刚灌好的）
单张面值:
可接受的价格(必须明码标价！):
你报价
物品新旧要求:
NEW
邮寄方式要求:
ML
为了防止食物变质，最好1-2天内能到DE，
买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
before you, after me
付款方式说明:
BOA/billpay
其他补充说明:
广告的有效期:
物品来源:
DIY
我的联系方式:
站内
二手交易风险自负！请自行验证是否合法和一手卡！: |
|
r********e
发帖数: 1686 | 18 mm别灰心啊，有时候稍微等饼上色了后鼓得比较厉害再灌鸡蛋，肯定灌得减去了~
头一个也没怎么灌好，多灌几个就上手了。 |
|
l*****v
发帖数: 1245 | 19 赞。
灌好后快点翻个面
油要热
就不会漏了
啦~
delay |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 20 还有一个，她都不用绳子绑，把肠衣旋转就好了！
zz手把手教您DIY广式香肠！！ by 李薇 (lsa518)
原料配比比例：
猪肉后腿肉：10斤（肥二瘦八）
白糖：6两
食盐：3两
白酒：2两
味精：适量（也可不放）
小贴士：如果家里有葡萄糖的话·也可以放些葡萄糖，蒸熟的香肠的颜色就会红红的哦
·很好看·要是放葡萄糖的话，可以适当减少白糖的用量。
制作方法：
1、将猪肉切成一厘米左右小丁，将所有配料加入搅拌均匀，腌制2小时左右，就可以灌
制了。
2、将肠衣清洗干净，慢慢套上灌肉嘴，我的绞肉机带了个灌肉嘴，（如果您没有这样
的绞肉机的话·可以用饮料瓶，切开一半，用饮料瓶嘴的地方套上肠衣，也是超好用的
哦）·
3、将腌制好的肉。灌入肠衣，合适的长度把肠衣旋转。
4、看·哈哈·超级可爱的·胖嘟嘟的香肠就灌好了·越看越可爱啊·哈哈·
5、最方便的就是用衣架，把香肠挂起来·放阴凉处风干，为了让香肠好看些，现在可
以适当整形。当香肠10斤风干到6斤半左右时就可以收起来了。多余6斤半太湿，少于6
斤半太干，吃前蒸熟就可以了。超级美味的广式香肠成功啦。。
图片看这里：
http://blog.jia... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 21 这个是我去年买肠衣的网址，是从文学城看到有人推荐然后去买的。
结果是超级满意呀。
因为当时我住在偏僻的乡下，根本买不到肠衣。而户外店卖的肠衣不是我需要的天然肠衣
只能求助网络
就是下面的连接
http://www.midwesternresearch.com/iw_products.m4p.pvx?;products_no_tree?company=INC?cat=11050
进入后选最便宜的一种，就是5.95的那种，猪小肠。
我看评价说羊肠容易破不如猪肠的好灌，我又是新手，就选了猪小肠。
关键还有就是这个比羊肠便宜很多。但羊肠的风干速度比猪肠快很多，就看你个人喜好了
口感的话我没吃过羊肠的，从小就吃猪肠的，所以不知道。
灌的工具我选择了口大的饮料瓶，运动饮料那种，然后套上就可以了
灌之前，因为肠衣是盐中封好的，所以要浸泡一夜。然后彻底冲洗，就是里外都洗
非常好洗，水一进去就开了
用不完的肠衣拿盐封好了，冰箱上层可以放一年
因为这个邮费挺贵的，比肠衣都贵，所以建议买2包，不然对不起邮费。
一包可以灌25lb肉。绝对是够了。
附图显摆一下我... 阅读全帖 |
|
g********s
发帖数: 1969 | 22 冰箱腾出一格，如果架子是铁条的就更好了。或加上什么可透气的架子。灌好的香肠放
上，3-5天就干了。 |
|
|
l*******2
发帖数: 5311 | 24 ls大家讨论的白油肠，是灌好的
没条件灌香肠的可以买来加工吃的
lz说的是自己灌香肠，不一件事，呵呵 |
|
N****A
发帖数: 1007 | 25 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 给想做香肠腊肉自然条件又不允许的童鞋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 19 17:56:41 2011, 美东)
by 自然条件，我说的是你们那地方要么太冷，肉在室外一放就冻了，or 太热，会坏。
但是我们没条件可以创造条件，而且不需要Extra 花费------------
腊肉腌好，香肠灌好后，就放在冰箱风干。讲究点的可以用绳子吊起，我就放在架子上
，一天翻一次就可以了。
冰箱冷藏室Default的温度为4度，湿度还不高，实际比成都潮湿的天气，肉腊化得更快
一些。
我都好多年这样搞了, never fail.而且一年四季除了夏天，都做。差不多一个星期到
10天 （视肉块大小而定）就腊化好了， 包好入冷冻室可以吃很久。
另外我每次腌腊肉都大量地方用花椒，好提味啊！！ |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 26 恩，现在，灌好了可以放去烤箱风干，一下午就好了 |
|
t****b
发帖数: 695 | 27 俺的方子简单。10斤肉（一个shoulder+一刀五花），2-3两盐，3两糖，二锅头3两（心
疼死我了，这瓶二锅头花了我20刀，是原料里最贵的）。
肉洗净，切条，晾干，加酒腌15分钟左右，假如盐糖，拌匀，盖盖子腌着。同时洗肠子
，大概3小时后开始灌，灌好后用针扎眼，挂衣服架子上放院子里晒。
就是担心小动物们也惦记俺的香肠 |
|
m*******a
发帖数: 2947 | 28 我不知从哪看到的，把肠衣包到矿泉水瓶上面灌好像容易很多，不过我没实验过。 |
|
g****n
发帖数: 8093 | 29
这里有个也是版上得来的灌香肠方子：
1 剪下矿泉水瓶瓶口左右7-8厘米，作为漏斗(参见下面的图)
2 把整条肠衣全部套到矿泉水瓶口
3 把腌好的猪肉用漏斗塞入肠衣，灌结实，每隔10厘米左右用绳子分节
4 全部香肠灌好后，用针在每节上扎一些眼，有利于水气排出 |
|
|
|
|
|
s****l
发帖数: 16457 | 34 旁边放个盆，灌好的那一头放盆里。剪掉你还得系住一头，那也是extra work。灌出一
节就扎眼，要不肉不好往里推。 |
|
y**i
发帖数: 140 | 35 毛不太多的话用白酒擦干净，再凉干，如果这几天热就先在冰箱放一放。可以弄一小段
煮来尝尝有无异味，太可疑就扔了吧。如果香肠灌好晒之前外面不用烫水洗一下表皮很
容易长毛的，通常是象霉点一样的东西，但通常里面没事 |
|
h*******d
发帖数: 1191 | 36 家里的辣椒早已收割打成辣椒碎,终于等到上周末要降温的消息,哈哈,自己做香肠多年
的夙愿终于可以实现了!
主料：无皮无骨猪肉，三分肥七分瘦，切成食指肚大小的条状。我买的是两整块的五花
肉,一块肥肉多一块瘦肉多,猪皮剔除下来准备下周做五香皮冻吃. 我买的差不多5斤肉.
采用的是爱总和秋水mm两人的方子总结而成的.
配料：（每5斤肉）
盐----75克 (3oz)
糖----50克 (2oz)
辣椒粉----25克 (1oz)
花椒粉----25克 (1oz)
味精----10克 (0.4oz)
白酒----75克 (3oz)
植物油----75克 (3oz)
需要工具：
截成段的缝衣线数段----用来扎香肠两头和中间分节。两头这个可以省略，我是直接用
肠衣打结封口的.
大针一枚----以便在香肠上穿孔放出气泡（这个很重要, 灌第一节香肠的时候就因为没
及时扎孔放气, 结果肠子被挤破了）
漏斗-----事先攒一个塑料饮料瓶（最好是硬点的雪碧瓶），切下带瓶口那部分就是一
个非常趁手的"漏斗"。
制作方法：
1。在一个大容器内将各种配料混合均匀，倒入切好的猪肉拌匀。这个过程中要戴厨用
手套... 阅读全帖 |
|
|
a*******e
发帖数: 12169 | 38 自己做的黑芝麻馅（黑芝麻粉、白糖、猪油），红豆沙也是自己煮好红豆用金属塞子刮
出来的豆沙。香肠上周灌好的，风干了一周，刚好。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 39 自己做的黑芝麻馅（黑芝麻粉、白糖、猪油），红豆沙也是自己煮好红豆用金属塞子刮
出来的豆沙。香肠上周灌好的，风干了一周，刚好。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 40 灌好肠以后，用smoker直接烟熏好，然后封存 |
|
c******A
发帖数: 79 | 41 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
|
y***a
发帖数: 733 | 42 灌好肠后风干机肉档12小时，就可以了。味道和自然风干的差不多，我做的是广式的。 |
|
G********l
发帖数: 574 | 43 食材：
猪肉（瘦:肥=3:1，不是3肥7瘦哦），五香粉2.5g—3g，大葱一大棵，姜25g，蒜60g，
香油50g，料酒少许，味精少许，食盐15-18g，玉米淀粉105g， 水105g，
盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）
煮制香肠的配料：花椒 大料 香叶
制作：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次
2.酱猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅
3.现将葱姜蒜剁碎备用
4.玉米淀粉加水溶解
5.将葱姜蒜碎、五香粉 香油味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用
手搅拌，放食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
6.灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
7.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
8.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入
，保持这个温度，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可
以放入冰箱冷藏，不建议多做。 |
|
Q*****y
发帖数: 64 | 44 北方口味的一款香肠，五香咸鲜
据说是起源于济南，后来辗转到莱芜
香料的搭配据说各家有各家的喜好吧，不会都一样
倒是去过两次济南，可是一次都没吃过这个TUT
第一次去还蛮小吧，除了绵绵的苹果很好吃以外啥都不记得了
第二次么是高考完的暑假去大姑那儿住了好长时间
那次倒是吃了好多好吃的~煎饼果子啊啥的~每天的早饭都幸福得不行
然而都没有试过济南香肠= =大概暑假也不是兴吃腊肠的好时节
所以这个款我想做好久了！终于啊终于，抹一把感动的泪水
因为也没吃过本来该是什么个味儿么就不随便自己配香料了
听说北方香肠的口味就是咸味打底的，不怎么带甜
外面卖的可能会特别咸，自己做的话可就以减盐量
【莱芜南肠】配方来自梅依旧
主料：肥瘦约1:9的梅花肉（或者用腿肉）400G，肥肉100G
调味：盐10G，糖4G，高度白酒5G，深色酱油40G(我用生抽10G老抽30G)，自制混合香料
8.5G
自制混合香料：花椒8G，丁香5G，砂仁5G，桂皮5G，八角5G，小茴香12G，甘草2G
[先制作混合香料]
1. 小茴香和花椒用锅子干炒至有香味后放凉备用
2. 如图顺时针看是桂皮，砂仁，甘草，丁香，八角
3. 把步骤1... 阅读全帖 |
|
|
o****p
发帖数: 9785 | 46 我这么清楚一个self explained的小帖士你居然get不到。
难道不该是这样灌好米，蒸好后，再切？ |
|
d******0
发帖数: 22800 | 47 大家讨论的火热，一旁干着急的心理，俺理解。
暂时，发双黄包子慰安一下，到时候，你们收到了，开声了，用劲在这里灌好了。
大海无量啊。 |
|
j****i
发帖数: 28 | 48 本来都说好下周三close了。结果现在银行说appraisal上面说了地下室地板vinyl tile
都起皮破损了，有safety问题。必须修好才给贷款。seller是个80多岁的老头，已经搬到德州去养老。这边全权委托给代理律师。40多年的房子，房主是第一任，从来没有update过，厨房厕所什么的都需要重新装修。卖的时候就是sold as it。我们也考虑过这个因素，也接受
了sold as it。结果现在银行一定要求修好地下室地板才贷款。我们agent跟卖家谈。
结果对方代理律师很强硬，说当初就说明了sold as it，卖方绝对不会修，要我们自己
去修。我agent说都还没close我们就去修，万一买卖黄了我们岂不是白修了。今天
agent和我们的lawyer讨论了一天，建议我们自己修了算了。
可是问题是basement的水泥层有点下沉，并且敲击的时候有中空的声音。inspector说
可能是当初房子的地下室地面水泥没灌好，建议我们敲掉地面，重灌水泥，以免将来越
来越下陷。我们本来的计划是拿到房子之后，再做这一切——敲掉地面，重新灌水泥铺
水泥地面，然后再铺tile，最后铺地毯。现 |
|
c**t
发帖数: 2889 | 49 刚买了房子，问了几家清洗地毯的公司，大概是$0.35-$0.5/sf,洗下来也是一笔不小的
开销，正好最近有时间，就打算自己清洗，在网上看到的说比较容易，又问了问学校打
扫卫生的几个人，都说没必要花钱，尤其是新房子的地毯看着很干净，刚换了2年。
1.先用吸尘器把地毯好好清理一下。
2.在homedepot租的Rug Doctor® Wide Track Quick Dry Carpet Cleaner,我们这
的HD有两种，一种是wide的要$26.99/24hr,比较适合大面积，可以少加几次水，我租的
就是这种，店小二很nice的给了我30个小时，还有一种稍微小一点的，价格稍微便宜点
，没记住，还可以租配套的管子清洗沙发的。其他的grocery store也有，好像都是一
个牌子的，价钱应该差不多，哪家方便就去哪里租.
3.租cleaner的时候应该可以看到清洗剂，我这HD只有Rug Doctor牌子的，有general的
，去stain的，除aninal urine，这个就根据给人需要了。
4.按着instruction配清洗液，灌好就可以清洗了，这东西挺沉的，我3br一 |
|
H******7
发帖数: 34403 | 50 北方还有公共浴室，南方啥都没有，硬抗。我读小学时冬天一个月才洗一次。洗一次澡
要预先烧很多水灌好多的热水瓶，房间里还要把炭火盆先搞得旺旺的，老大工程。 |
|
