c*****e
发帖数: 2043 | 1 说句不好听的，我后来都不爱跟湾区这些华人交流了，基本的生活常识一个个都欠缺，
跟那些人混，真掉份儿，长的要好，倒也行，还歪瓜裂枣的。估计都是各州跑来淘金的
，都听说湾区工资高，阿猫阿狗，全往这涌。
一个人的死亡时间是可以从面容上预测出来的，如果不是老美这种从小就“水里含氟，
长期吃肉食，油量过大的”，如果年纪轻轻就出现白发或秃顶的，或者看起来比同龄人
老几岁的，得癌症和短寿的概率大一些。人体细胞衰老的速度，你当然肉眼看不到了，
所以最先表达出来的就是头发和脸。
垃圾风就有一头的浓发，亮，黑，多，所以他自称的先天体质差，这是不太懂生理知识
的人，下的臆断。体力差和体质差，不是一个概念，前者就是多吃多睡多锻炼就可以改
善和提高，但后者可以是与生俱来的。 他真正想表达的意思应该是体力不行，这倒有
可能。现在的男人说句话，都要先翻译一下的。
真正体质差的人，发质是很差的，头部处于人体最高点，营养供不上去。 很多孕妇早
早理发，就是怕头发和胎儿抢营养。
你们可以调出所有男性的打球录像，垃圾风的头发是这个版质量最好的，乌黑乌黑的，
浓密而旺盛，这要是免疫力还差的话，别人都不用活了。其次就是飞猪，估... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 纯天然取材【野蓝莓戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 20:24:37 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上周末去湖边摘野生蓝莓了。第一次见到野蓝莓，才知道原来蓝莓是在酱紫的地方生长
的~~~ 我们去的那一片蓝莓地面积巨大，就在苏必利尔湖边，无人看管，完全野生。现
在已经是蓝莓的末尾季节了，此时的蓝莓满满的挂在矮矮的枝头，已经完全熟透。野生
蓝莓跟我们平时吃到的种植蓝莓比起来，个头小非常多，就跟绿豆差不多大。但是味道
比种植蓝莓要浓和甜N多倍。说实在我以往不太喜欢蓝莓口味的食物，吃到真正野生蓝
莓才了解，原来之前吃到的都是香精味，怪不得我不喜欢。这次的蓝莓，一是自己摘的
，而是纯天然野生的，所以吃起来特别好味。这样的自然美味与家人分享，是不是更多
了份安心和温馨呢？哈哈
【小觅近庖厨】
今天开动了才发现P把相机带走了，于是没拍成过程图，非常遗憾啊。。。
不过文字记录得很清楚了，基本是以前做过的戚风蛋糕的方子，稍稍加了一些改动... 阅读全帖 |
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G*******d
发帖数: 605 | 3 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: Greenfood (Greenfood), 信区: Literature
标 题: [风满楼诗文社之夜雨寒] 秋天的颜色
关键字: 野梨,老哥,松树塔,秋,色
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 12:45:56 2011, 美东)
秋天的颜色
有人说秋天是黄色的，有人说秋天是红色，也有人说秋天是金色的。在我眼里，秋天是
颜色最丰富的季节。
一个从小在山林里长大的人，心中的自然秋色就是五彩缤纷的。你看，秋松是绿色，野
猕猴桃是半透明的浅绿色，野核桃是黄绿色，野梨是金黄透红色；而秋枫是金红色，五
味子是半透明的血红色，山丁子是幽中透明的暗红色，野葡萄则是紫色；还有野蘑菇，
它有黄褐色，有金黄色，有黄色，有青色，有白色，野木耳则是黑色。
秋天是收获的季节，特别是在北方的林区。除了收获庄稼外，还能收获大自然的恩赐,
野物。地处白山黑水这一得天独厚的地理环境，野生物产是极其丰富的。那里有各类的
野生水果，野生坚果，野生菌类和野生药材。所以人们用金秋来形容它一点都不为过。
早晨，天刚亮，弟兄几个一伙，就踏着薄... 阅读全帖 |
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g******e
发帖数: 1710 | 4 戚风是有油和水，而且面粉比例少，水油比例高
戚风蛋糕需要粘着不沾模的烤盘才能往上爬升得漂亮
烤的时候，水汽都集中在底部了，如果不倒扣，水汽会把已经烤蓬松的顶部生生往下拉
，照成火山顶的凹陷
倒扣以后，还要保持凉架底部的通风，所以我采用朋友教我的，倒扣大发，而不是用凉
架倒扣
等蛋糕彻底凉透以后再脱模，成品会更漂亮
我也是一面学习一面摸索，我们可以一块研究的哈 |
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b******r
发帖数: 3206 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】橙香戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 9 17:18:43 2011, 美东)
这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
果用鲜榨橙汁，可能还得加2大勺的糖，不然太酸；
4. 低筋面粉100g；
5. 一个新鲜大橙子，洗净表面的蜡，把橙皮刮成屑（不要刮到白色的部分——苦的）。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀，然后把橙皮屑拌进去... 阅读全帖 |
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i****k
发帖数: 4085 | 6 拿出经济发展的“成绩单”，中国风头一时无两：已成为全球第二大经济体，外汇储备
10年来增长近13倍，财政收入年均增幅近20%，人均GDP达4400美元。全球经济一片肃杀
，中国个人或家庭资产超10亿美元的富豪却飞跃至146人，专家说，明年中国还将成为世
界奢侈品消费第一大国。 但是，普通人的幸福感并没有因挣钱而改善。今年盖洛普
的一项调查显示，仅有12%的中国人认为自己生活美满。一些忙完挣钱的中国人环顾四周
，开始追问：为什么竟有人只顾自己的利益，丢了良心？
名牌牛奶中出现致癌物；地沟油上餐桌；有农民把 “瘦肉精猪”卖给全国最大的“
屠户”，端上家家户户的餐桌；一些医生“推销”检查、手术和高价药；医患矛盾频发
，有病人挥刀砍向救治自己的女医生……
“良心”或道德之辞，以前只用来拷问市场中的“部分无良奸商”，现在却因和每
个人的利益相关，而引发了难以回避的公共焦虑——人们每天都要吃饭，永远不能避免
病痛、变故和老去。市场经济飞速发展，城市化进程加快，中国的面貌越来越光鲜，很
多人却回味起多年前的“朴素心境”：那个温暖良善、合作共生的世道去了哪里，为什
么很多行业的从业者都失去了道德底线... 阅读全帖 |
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g******o
发帖数: 4042 | 7 [转贴]11.24海难海军英勇营救“大舜”号
17454 次点击
79 个回复
南宁王生 于 2009-1-17 19:12:15 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
我有一个朋友现在在北海舰队，最近在烟台处理1124海难，他直接参
与了1124的营救全过程。对于我们对海军的指责，他说了海军参与营救的
全过程。
海军在山东的观通站11月24日下午4时30分左右都接到了“大舜”号
的求援信号，求援信号称“我船底仓起火”，当时海况很差，有七级大风，
浪高近10公尺。
海军的各个观通站都把这个消息转发到了山东烟台港务局等部门和海
军指挥机关，下午4时50分，海军北海舰队指挥机关接到观通站发来的消
息，迅速了解附近的海军驻舰情况，并向山东港务部门询问是否派员参与。
回答是“如果需要，会向你们求援”。
北海舰队当时在烟台附近的大中型战斗舰只已在几日前全部离港，赴
某海域参加海军演习。而在威海等地只有一批小型舰艇和军辅船只。这些
舰艇不一定能顶住海上的 7级海况。北海舰队参谋部门判断海上的风浪会
继续增大，随即向山东港务提出警告，并建议尽快抢救。
当晚6－7时，海军山... 阅读全帖 |
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s********e
发帖数: 50 | 8 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: awaydream (大剑一挥风雷动，不畏豪强斩蛇虫。), 信区: Stock
标 题: 【有奖征文】 美帝这一次想玩个大的了，不仅仅是玩油
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 11 13:18:53 2015, 美东)
而是再塑美元霸权，并且收割新兴国家。
美元压制在低位，40美元一桶左右，俄罗斯就完蛋了，
挣扎都没得挣扎。
石油压在低位，这帮产油国根本没有余钱再进口更多的中国商品了。
他确实没钱了，而且是比以前少了很多钱，中国的本币就算是贬值10%，
出口还是上不去，因为别人没钱，没有美元来买你的东西了。
同样的情况，也出现在大宗商品和基础原材料市场（各种铜矿，铁矿等）身上。
这些国家也没钱了，也没法买更多的中国的产品。
所以，中国的出口是走不动的。
更要命的是，美元加息在即，美元加速回流，一堆国家的美元债务面临偿付危机。
这些国家哪有闲钱再进口中国的东西？
美国现在这种玩法，就是准备在新兴国家引发有一次债务危机，等着他们跳楼价
处理各种资源和矿产，然后再控制住这些国家。80年代的拉美债务危机，很大
程度上就是美帝... 阅读全帖 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 9 现阶段的政策，就是买，买，买，
自己的油田可以暂时停一下，直接当成战略储备，
也比什么狗屁煤制油，煤制气当战略储备强！
中国要是听我的使劲买原油，到今天又得省上千亿了
http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=6913&nid=419967
作者：awaydream
发表时间：2015-10-07
更新时间：2015-10-07
发信人: awaydream (大剑一挥风雷动，不畏豪强斩蛇虫。), 信
区: Stock
标 题: Re: 逢低吸纳 中国7月原油进口创历史新高
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 10 10:44:37 2015, 美东)
中国原油成本在65美元一桶，国际油价才40多，
这个时候就不该再采油了，应该优先采购国外的便宜原油使用。
等着，有利润时再挖自己的。
就算不停产，也得减产了。
一边挖自己的高价原油，一边造油库进口原油往里灌，
有点太蠢。
自己的原油先不采，直接当储备，费用要少很多。
当然，原油储备库还要大量建，这个时候不买油，就是傻瓜。 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 10 神华煤制油，山东兖矿的煤制油项目，都亏的裤子都提不上来了，
还打肿脸充胖子，还在骗包子，真是服了。
4年多前， 我就预测了他们要关门的，浪费钱，
但是没人信呀！
煤炭变石油是没有前途的
http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=6913&pic=0&nid=250241
作者：awaydream
发表时间：2012-10-21
更新时间：2012-10-21
发信人: awaydream (大剑一挥风雷动，不畏豪强斩蛇虫。), 信区: Military
标 题: 煤炭变石油是没有前途的
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 20 07:52:44 2012, 美东)
白扔钱。
要是中国的页岩气项目有了大进展，我保证这帮煤制气的公司
用不了5年就关门。
即使中国的页岩气不行，美国的页岩气也会把这帮2货公司弄死，
不信就等着看。
awaydream
2012-02-20 19:24:34
来自: 108.27.
5我做了一个很形象的比喻，这个玩意就是能源界的玉米造乙醇，
经济上纯粹瞎扯淡。
另外，中国也在开展煤的液化工作的研究，主要是神化煤... 阅读全帖 |
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r*******r
发帖数: 2376 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: jbush (专业清理湾畜和港灿), 信区: Military
标 题: 台湾之光——毒油事件所有当事人被判无罪
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 27 19:01:45 2015, 美东)
据中时电子报、风传媒等台媒2015年11月27日消息，去年在台湾引发食品安全问题的康
师傅母公司顶新集团问题油一案，台湾彰化地方法院11月27日下午5点做出一审判决，
顶新制油公司原董事长魏应充等6人全部无罪。
台湾“中央社”称，彰化地方法院法官认为，检方无法举证油品来自非健康猪，因而宣
判无罪。
民主OK的，有钱人能使鬼推磨。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 12 如果是可可粉，想把蛋黄，油，可可粉拌匀（因为没有gluten不怕出筋），再加低粉。
如果没有可可粉，是先把水，面粉混合，然后加蛋黄和油。注意不可以搅拌，要切拌。
如果用低粉怕麻烦，全用hand mixer low setting走之字型，一下就好了。很容易。也
不影响口感。参见爱厨今年贴的蜂蜜戚风录象。 |
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p********1
发帖数: 1011 | 14 抽油烟机的那2个风页积油太多滴油了，买什么清洁管用？ 求推荐。 |
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k********n
发帖数: 18523 | 15 呵呵
我这次西北穿越
从德州到蒙大拿大草原
遍地是磕头机！
挖油很简单，买块地，签合同时候注意地下地表和领空三个专属区的所有权
如果不注意，那末你只有地表所有权，不能挖油，要是政府在你地皮下风口修风车发电
，从你地上吹过的风也无法收费 |
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发帖数: 1 | 16 这个需要at 风神啊，风神都是搞油股的
我也跟风神买了rig和xle好象是，不过早就割肉了。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 17 已经去了，比较了下价格，他家的还行，当然油是他们自己的。。。
修自行车我还比较在行，修汽车有点怵。
要钻车底的话，万一顶车的东西除问题，车子砸我身上咋办？或者一拧开盖子，油全倒
我脸上了？
你啥时候自己换？我申请围观，外加扇风送水说笑话～～ |
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p**p
发帖数: 3386 | 18 自己DIY的，用jack的话，除了jack stand，车顶起来以后最好把备胎放到车下，以防
万一
室外操作的话，接废油的盆子最好垫高点，免得风把最后几滴油吹的到处都是
要买个大点的漏斗，方便把盆子里的废油倒进装费油的桶，然后拿去店里回收 |
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M*****a
发帖数: 892 | 19 现在回想是刺激，当时也是刚开始觉的刺激，后来油箱快没油了，而路边的一个个加油
站都没油了，就不那么想了。 终于在午夜看到一个有油的加油站，真不知有多感谢上
苍了，更感激加油站的老板。 |
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j*******r
发帖数: 354 | 20 “属灵信息可以通过多种渠道获得，有些可信有些不可信。既然它的词根是灵（spirit
），我们就先看一下定义。英文的spirit来自于希腊语pneuma和拉丁语spiritus，两词
意思都是“呼吸”，或“有风的”
灵在产生生命时是至关重要的，因为人由思想、身体和灵组成。《韦氏字典》是这样解
释的：“人内心的力量，被认为给予身体生命、能量和力量。”在追寻过程中，你也许
在寻找对于生命目的的更深理解，人的构成，或是更了解神。灵命通常与神学和宗教研
究有关。它是我们赖以与神性联系的那一部分。
”
这个版上有任何基督徒在不论“灵命”软弱还是“身体”生病时，去教会抹过油吗？你
们所在的教会长老，有给任何基督徒抹过油吗？ |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 陈小春当年和张柏芝在泰国一起度假时在游泳池边的亲昵照足见当年两人关系不一般。
山鸡陈小春，性情中人!当年他和张柏芝之间的特别关系也因为艳照门事件而受关注。不过在很多网友眼里，陈小春是个顾家、仗义的情义之男，大部分人认为陈小春当年对张柏芝有过纯洁而痴情之爱。
据说陈小春不少歌曲都是唱给张柏芝的。表面上看上去大大咧咧，有些痞气的陈小春，其实内心细腻柔软，是十足的暖男。陈小春曾一度被评为娱乐圈10大孝子之一，可见他不但爱家庭，更有着传统的道德观念和家庭传统，是重情义，懂得关心别人的人。
陈小春和张柏芝之间“有事”最直接的证据就是他和张柏芝当年在泰国一起度假留下的这组泳池“推油”照，之前在网上搜索率很高。那么陈小春和张柏芝之间当年到底发生了什么?到了什么程度?两个当事人没有在大庭广众之下提起过对方。
据说陈小春当年痴迷张柏芝，大有一种怕含在嘴里化了、捧在手里碎了的情怀，也就是我们说的一边倒式的恋情。不过自从张柏芝和谢霆锋好了之后，陈小春依旧默默关心着张柏芝。
媒体报道称，在艳照门事件和离婚事件发生后，陈小春一直打电话安慰张柏芝，张柏芝曾是陈小春的最爱，但有了谢霆锋之后，陈小春就被抛弃在身外。
... 阅读全帖 |
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d*b
发帖数: 4184 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dcb (奉钻风之命删除), 信区: Military
标 题: 刁民哄抢油蛤养殖场为啥不杀害场主？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 4 14:41:13 2015, 美东)
如果把场主一家老幼都杀了，就够上红匪的作为了。
党号召了这么多年，刁民还是没学全，不够党的残暴，所以只能做党的炮灰。 |
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w***7
发帖数: 1637 | 24 文科生逻辑太差。
加个菜顶多只是营养改善一点，多长点肉。不加个菜100% 不会饿死。不加个菜一点风
险都没有。
小崔声称转基因会有风险，会致癌。以前不知道吃的油是转基因情有可原，现在知道了
还继续发起这个活动，只能说明良心大大地坏，做事不负责任。加个菜的风险显然远远
大过不加。 |
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p****7
发帖数: 641 | 25 页岩油这个东西本来就非常不靠谱，开采难度和成本都很高，还有未知的环境和地质风
险。我觉得这个东西就是炒作。
等可开采的石油资源枯竭了，我估计会有一场世界大战，一是消灭过多的垃圾人口，二
是重新分配资源。 |
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j***h
发帖数: 3205 | 26 据中时电子报、风传媒等台媒2015年11月27日消息，去年在台湾引发食品安全问题的康
师傅母公司顶新集团问题油一案，台湾彰化地方法院11月27日下午5点做出一审判决，
顶新制油公司原董事长魏应充等6人全部无罪。
台湾“中央社”称，彰化地方法院法官认为，检方无法举证油品来自非健康猪，因而宣
判无罪。
民主OK的，有钱人能使鬼推磨。 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 27 现阶段，油价暴跌，正是中国施展大国政治，锁定长期风险的时机。
相当于是，过去的恶霸地主赶上了在荒年，便宜价钱收地。
这事对个人来说是邪恶的，但是对于大国博弈来说，
完全是正确的。
宋襄公式的仁义争霸模式，永远都不可能成功。
中国要是听我的使劲买原油，到今天又得省上千亿了
http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=6913&nid=419967
发信人: awaydream (大剑一挥风雷动，不畏豪强斩蛇虫。), 信
区: Stock
标 题: Re: 逢低吸纳 中国7月原油进口创历史新高
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 10 10:44:37 2015, 美东)
中国原油成本在65美元一桶，国际油价才40多，
这个时候就不该再采油了，应该优先采购国外的便宜原油使用。
等着，有利润时再挖自己的。
就算不停产，也得减产了。
一边挖自己的高价原油，一边造油库进口原油往里灌，
有点太蠢。
自己的原油先不采，直接当储备，费用要少很多。
当然，原油储备库还要大量建，这个时候不买油，就是傻瓜。 |
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l*b
发帖数: 4369 | 28 挂帆？
车开得比风还慢？
打开窗户那个，先不说有多少车后面的窗户能开，但说打开窗户之后带来的空气动力学
损失绝对高于你放出去那一点点动量。
至于最稀薄的机油，机油太稀了润滑效果就差了，反而费油。举个例子，机油稀薄到极
值就是真空，润滑效果为零。 |
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V*******5
发帖数: 842 | 29 始终就不明白油上能省几个钱？一个月3缸油和5缸油能差150刀？ 工作了的应该不差这
点吧~ |
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V*******5
发帖数: 842 | 30 始终就不明白油上能省几个钱？一个月3缸油和5缸油能差150刀？ 工作了的应该不差这
点吧~ |
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N******u
发帖数: 381 | 31 大家给推荐个开高速很稳，不飘，又便宜省油的车吧。大概80mile左右的速度在有风的
天气还很稳就行。 |
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m********s
发帖数: 55301 | 32 凯宴GTS
大家给推荐个开高速很稳，不飘，又便宜省油的车吧。大概80mile左右的速度在有风的
天气还很稳就行。 |
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D****9
发帖数: 10889 | 33 这个问题就像夏天是开风扇凉快还是开空调凉快一样唇。
夏天车内温度本来就比外面高许多，开了窗吹的风还是热的，舒服吗？ |
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a*i
发帖数: 583 | 35 福特edge太不要脸了，合着这是拿着周围的车当缓冲用的纸箱子了。
鄙视之！
大家都要开纸箱车啊，纸箱车省油、可靠、碰撞测试分数也高。人人都开纸箱子，路上
就安全了。
我们这些误入歧途开美帝油老虎的落后分子们非常羞愧，既不环保，又不安全。一撞车
就把纸箱压成纸片了。大家尽情的鄙视我们吧！ |
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c**d
发帖数: 3888 | 36 我喜欢用 Amazon 寄货的大纸箱垫在下面，比起垃圾袋，能吸一些油，还不会轻易被风
吹走
至于能不能在停车位修车，可以看看你的租房合同 |
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x*********4
发帖数: 79 | 37 这段时间心血来潮，想着学从面粉开始制作做蛋糕（以前都直接用蛋糕粉），先把精华
区认真研读了半天，做了笔记，然后买来各种材料，周末在家倒腾。结果戚风蛋糕再次
没有完全发起来（n年前作过一次，也是失败，就放弃了），表面那一层还可以吃，底
部基本就一层蛋皮/面皮。我是综合了精华区的帖子，材料应该是齐备的，量应该比较
准确（有杯子有勺子），蛋白低速打了6分钟，硬性发泡（粘着不掉），就是蛋黄蛋白
混合时，所有的方子都写的切伴，但我实在不知道什么叫切半，就不规则的搅了一下（
没有画圈）。请各位高手指点一下为什么发不起来？还应该注意些啥？感觉这次蛋黄好
像打得不够，不知道蛋黄应该打到什么程度？
另外做的蛋塔，感觉馅的部分很干，用的牛奶，蛋黄，糖和sour cream（没有找到
奶油），是不是要加点水和油啥的？？另外，很多方子写的奶油和heavy cream，是一
个东西吗？在超市的哪里有卖啊？我没有找到，呜呜。。
谢谢大家了 |
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m**t
发帖数: 3911 | 38 各種酥皮點心都可以呀
拿破侖酥會是很炫的選擇
果醬酥啥啥啥的也很容易做
這些都是西式的酥點
也可以用黃油代替豬油做中式的起酥
也就是水油皮，酥油皮的起酥點心
餡料的選擇很多，甚至可以只是糖當餡料就可以了
或者是肉肉，那就是蘇式月餅啦
唯一要注意的就是餡料的水分含量不可以太多，不然會影響起酥的口感 |
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m**t
发帖数: 3911 | 39 黃油打發不能高溫加熱呀～～
你是說在烤制的時候？？？
其實在打發的過程中，糖就已經溶得差不多了
小女子我一般都很貪嘴
會嘗嘗打發的黃油，咔咔
那個時候已經完全吃不出來有一粒一粒的感覺了 |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 1. 蛋白打法是关键，否则蛋糕体在烤完以后会塌下去。松软的蛋糕，就算是用手指用力按，也会弹回原来的高度。蛋白打发能够比较容易达到硬性发泡的程度，一个是鸡蛋不要用刚从冰箱里拿出来的，要到室温，二是打发蛋白的盆要无油无水，三是可以放小半勺的白醋或者柠檬汁。我这次做蛋糕只做到了二，一和三都没有做到，也很成功。
2. 搅拌蛋黄和面粉，我原先都是用橡皮刮刀，这次看了个视频，直接用了打发蛋白的电动打蛋器，这样，蛋黄和面粉就能够更加好的融合了。另外，可以在面粉里加一点泡打粉。
3. 一般我搅拌蛋黄的时候只放油，这次放了一点水，好像蛋糕更加松软了。
4. 烤完以后要倒扣大概20分钟，这样能有效防止蛋糕体回缩。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 41 额额额
cream of tartar, if used, is added ONLY to egg whites to help it whip up
better，但是不是一定要加的。
你用电动mixer，应该是不需要的。
戚风蛋糕是靠蛋白发泡，trap进空气，烤的时候空气膨胀，带动蛋糕长大。叫steam
leavening.(不知道
拼错没）
一般BP是靠酸碱起反应发泡的。1 tsp baking powder = 1/4 tsp baking soda 碱+ 1/
4 tsp
cream of tartar酸 + corn starch把它俩分开。
遇到液体以后开始起反应。所以加了BP的方子如果不马上烤，而是放上2小时泡都跑完
了再烤，就发不起来
当然也有double acting BP 在遇到水的时候发泡一次，在加热又发泡一次。anyway...
...跟戚风蛋糕
无关。这些都叫chemical leavening.
可可粉，你可以把巧克力想像成可可粉，可可脂，糖和其他一些东西混合成的。跟化学
发泡的东西没任何关
系。在一般方子里面跟面粉作用相同（当然味道不同）。
tiram |
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r********e
发帖数: 1686 | 43 看了很多美食博客发现增加两点注意事项后蛋糕比以前的软绵了n多啊~ 而且用了这个方法后也不用一定专门买cake flour了，普通all purpose是一定没有问题的。虽然以前也用过all purpose 做过，但是蛋糕就是比较干很q但是不软绵。 大家可以试试看～
一. 多加一个蛋白蛋糕会变得更加绵软，带来了质的提高。
二. 还有一点就是将液体都加热下，就是油和水都用微波炉转30秒然后再加入蛋黄中，
蛋黄糊会非常的细腻。
6寸标准
原料：鸡蛋 4枚
植物油 40g （4 tbsp)
橙汁（一个新鲜中等橙子榨汁） 60ml
面粉 40g （1/4 cup +1 tbsp）
糖 40g （3tbsp）（蛋白中分三次加入） ＋10g （1tbsp）（蛋黄中）
白醋 几滴
做法：烤箱预热375度。
鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的，将蛋黄和蛋白分离（只要3个蛋黄，保留所有蛋白）。
装蛋白的容器一定要无油无水，然后蛋白放入冰箱保险。
将植物油和橙汁都放微波炉转几十秒，不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋
黄中搅拌均匀，加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。
然后把面粉... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 44 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
果用鲜榨橙汁，可能还得加2大勺的糖，不然太酸；
4. 低筋面粉100g；
5. 一个新鲜大橙子，洗净表面的蜡，把橙皮刮成屑（不要刮到白色的部分——苦的）。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀，然后把橙皮屑拌进去；
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5.... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
今天还是上个甜点吧，戚风蛋糕卷，参考爱厨的。
很方便的，比较容易做哈。
材料：鸡蛋 4个
糖 80克
牛奶 50ml
沙拉油 3tbsps
Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）
蛋糕粉 80克
泡打粉 1/2tsp
塔塔粉 1/3tsp（没有的可以用柠檬汁1/2tsp）
过程：1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀
加牛奶、酒、油再低速拌匀
筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速
... 阅读全帖 |
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s*****x
发帖数: 593 | 46 终于做出了我人生中的第一个装饰蛋糕~不能和版上的大牛相比，没有涂奶油的工具，
凑合用橡皮铲子抹
啊抹的，不过虽然不好看，真的很好吃~
戚风蛋糕体：特别感谢santorini推荐的方子
http://bbs.wenxuecity.com/qifeng/783800.html
做出来完全没有开裂也没有回缩，3个鸡蛋把7寸模爬的满满的。
有几点心得：
1. 先打蛋白再打蛋黄，这样保证打蛋白时打蛋器是完全干净无油无水的。打蛋黄只是
把那些干料湿料拌
匀，打蛋器上沾有蛋白也没关系。
2. 动作一定要快。打发蛋白后，几十秒拌匀蛋黄面粉什么的，然后倒回蛋白糊，迅速
拌匀。
3. 倒入模具后要震动几下。。。我没震好，所以蛋糕体里的泡泡不太均匀，还是有些
比较明显的大泡
泡。
装饰：加糖打发奶油。草莓切小丁。考好的蛋糕体中间切开，撒上草莓，涂奶油抹平，
盖上上面后整个
蛋糕体涂上奶油，抹平（我抹不平。。。汗）然后上面随便摆摆草莓就搞定了~家里剩
的cream不多了，
所以涂的比较薄，厚点应该更好吃~
请大家轻拍~ |
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c******e
发帖数: 350 | 47 今天试了试戚风蛋糕.
大概3个鸡蛋的量.不是通常的4或5个蛋.
没有完全按方子.
发现蛋黄糊里加的面多了, 就又加了些水.
总体上, 糖少了一半, 油少了一半.
350C 烤了35分钟.
从烤箱里拿出来的时候,
确实发得挺高.
颜色有些淡.
倒扣30分钟后,
不幸的发现, 蛋糕缩了一半.
请教: 什么可能的原因?
是不是没烤透?
也要用牙签插进去检查是否烤熟么?
多谢! |
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s*******3
发帖数: 1172 | 48 豆豆猫，我迅速看了一下，其实我的配方跟你的香橙是一样的哦，内部组织也挺像。
5个大鸡蛋，80g油，80g牛奶（你用的80g橙汁），低粉100g。
只是我用320烤1个小时，不是325烤40分钟。我发现我的蛋糕在二三十分钟的时候表面
就开始有点鼓起来，微微开裂了。。。。冷却后，先不说中间的大口子，稍微合拢了一
些，但中间还是比边上更鼓一些的。
我之前就做过一次完美的戚风，不记得有什么不同的操作啊。 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 49 用玻璃烤盘做了个戚风蛋糕，烤之前还在盘底及四周抹了蔬菜油，可是蛋糕还是取不下
来。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【小觅闲侃】
上周末去湖边摘野生蓝莓了。第一次见到野蓝莓，才知道原来蓝莓是在酱紫的地方生长
的~~~ 我们去的那一片蓝莓地面积巨大，就在苏必利尔湖边，无人看管，完全野生。现
在已经是蓝莓的末尾季节了，此时的蓝莓满满的挂在矮矮的枝头，已经完全熟透。野生
蓝莓跟我们平时吃到的种植蓝莓比起来，个头小非常多，就跟绿豆差不多大。但是味道
比种植蓝莓要浓和甜N多倍。说实在我以往不太喜欢蓝莓口味的食物，吃到真正野生蓝
莓才了解，原来之前吃到的都是香精味，怪不得我不喜欢。这次的蓝莓，一是自己摘的
，而是纯天然野生的，所以吃起来特别好味。这样的自然美味与家人分享，是不是更多
了份安心和温馨呢？哈哈
【小觅近庖厨】
今天开动了才发现P把相机带走了，于是没拍成过程图，非常遗憾啊。。。
不过文字记录得很清楚了，基本是以前做过的戚风蛋糕的方子，稍稍加了一些改动，需
要看过程图的童鞋可以参考我这一篇帖子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100nzu2.html
材料：
6个鸡蛋，1cup新鲜野蓝莓，2/3cup糖，1cup低筋面粉，1.5 teaspoon bak... 阅读全帖 |
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