m**k
发帖数: 4039 | 1 搞错了吧? 热水里哪来的除锈剂? 又不是国内的暖气水.
让大家不要食用热水主要是里面的铅含量会比较高, 尤其如果房子比较老. |
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V*****8
发帖数: 33122 | 3 看食谱的时候我也有这个疑虑，等把黑木耳干和茶树菇泡开了才发现这水真是好啊，变
得像茶叶一样浅黄色，友一股淡淡的香味，吸取日月之精华，煲汤一流，绝对是清水弄
不出来的。 |
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a****8
发帖数: 2771 | 6 泽泻（学名：Alisma plantago-aquatica）为多年生沼生草木，属泽泻科。其根状茎较
短，叶子呈长椭圆形，基生。泽泻夏季开白花，排成大型轮状分枝的圆锥花序；花两性
；内外轮花被各三枚，内轮花被片花瓣状，比外轮小。瘦果侧扁，顶端有宿存花柱。野
生泽泻一般生长在沼泽地，分布于中国、日本和印度等地。
泽泻的根状茎是传统中药之一。中医理论认为其性寒，具有利水渗湿的功能，主治小便
不利、水肿腹满、泄泻、淋浊等症。
泽泻能让肝脏、肾脏出现肿胀。具有肝毒性、肾毒性。曾有乙肝患者因服用含泽泻的中
药，导致血液、肝、肾多种器官中毒而死亡。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 是室外那种grill的炉子烤的， 不过这些ｔｉｐ的确一般做饭的人都知道的， ：）
我先过水是为了快一点， 同时大锅能炒别的菜， 呵呵 |
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t******c
发帖数: 2224 | 9 ★★★巨蟹座——译者：幻覺
螃蟹。月亮主管我们的情绪、潜意识、对事物的感受和反应，最深层次的自我需求。也
代表了母亲。巨蟹座的关键词是“我觉得……”巨蟹座的人是聪明、有条理、仁慈、恋
家并隐忍的，他们的初恋就是对家庭和家人的爱和依恋。他们会致力于为家人营造一个
温馨、舒适、安全的生活环境。实际上，家是他们藏身的地方，他们能宅在家里几个月
，出门也就是为了购买生活必需品（能将日用品快递上门就更好了！）他们并不真的需
要社会交往，朋友也很少。
家庭和家人给巨蟹座以力量和安全感，家是巨蟹座最安全的壳子，是他们知道自己能够
在经受一段时间的压力之后退回去休整的地方，就跟螃蟹的造型一样，巨蟹座会滋生出
坚硬的外壳保护自己，并且把家庭当做一种保护自己的坚硬外壳。
巨蟹座的爱情是带有保护意义的，除非是发脾气的时候，会让人透不过气来，巨蟹座是
个挟持人质的专家，他们会用自怜自恋和尖酸刻薄折磨他们的人质，逐渐摧毁别人的自
尊。
当他们想保护爱人的时候，会迅速的把爱人带进安全的外壳之内。巨蟹座是一种有着深
深内在感情和情绪的人，但表现出来的却是平稳又自信（有时甚至是冷硬无情）。
螃蟹拥有巨大的双螯，巨蟹座... 阅读全帖 |
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w*********e
发帖数: 1088 | 10 冬天我最喜欢喝椰汁紫米露了。
夏天电饭煲煮粥的那档设好时间，煮绿豆水。晚上放绿豆，早上煮好，拿出来放冰箱，
回家就有冰镇绿豆汤，lolo。
荤汤，我都用砂锅，味道确实不一样。slowcooker差点，高压锅最不推荐。其实砂锅也
不比slowcooker费时间，一样放小火扔那里。嘿嘿，好想霸王花排骨汤呀。可惜我们这
大农村竟然没有霸王花，555，每次去大城市都买好多回来。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 12 煮白米饭试试少放点水呢，或者把时间缩短几分钟？不要加糙米和白米一起煮，因为糙
米不容易煮烂，除非先泡一夜。我是单煮糙米饭，从来不泡米（想不起提前来泡米），
总是淘了米就下锅。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 13 想起来了，你如果觉得高压锅做的肉类太烂了，可以用电饭煲做。
我用电饭煲做卤牛肉效果就很好，不烂不硬的。
一大块肉，加6杯水，加1/3杯酱油，一块冰糖，一片木瓜皮（这个很重要，是嫩肉用的
），
然后煮饭的火力，煮1个半小时左后，水刚刚蒸发掉，也不会太干，有些卤汁。
其他肉类我觉得应该也可以，时间酌情减少吧。 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 14 正想找机会说中餐的一些想法呢，机会来了。
最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅省事所以普及了。但是，吃大米的危害还是很
大的，糖尿病一类的也普及了。）
一个菜，看相很重要。菜在盘子里，锅里，一定要整洁。国内很多小馆子的风格随着移
民来到海外，我经常上网看美食，特别是海外的，做的菜看起来像是一盘垃圾。
火锅这种东西，从前北京人吃涮羊肉，那锅，那盘，那桌子看起来多清爽。可是很多川
渝火锅，简直像是泔水桶。从前南方的火锅，或者是煲，那也是看起来繁而不乱，若花
若锦。
这个地球上，吃辣最狠的民族是老墨和阿三。现在应该加上一半的中国人了。当然，你
们也能看... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 15 正想找机会说中餐的一些想法呢，机会来了。
最近回国呆了些时间，吃了几顿饭，还不是那种知名的大饭店。因为很久没回国了，所
以深有体会：
1）真正的中餐是跟美国的高级餐馆一样让人舒服的。（无论是环境，还是菜的样式。）
2）中国人的饮食已经屌丝化了。（当然，这是因为中国人早就屌丝化了。真正体面的
中餐不管是淮扬粤鲁，反正不能是川湘一代这些年在全国全世界泛滥的菜式。我个人觉
得，还是鲁菜（包括京菜）能上的了台面。）
3）北方人吃米饭越来越普及了，到处都吃大米饭。（我觉得可能现在粮店没了，北方
馒头没人卖了，再就是大米饭因为电饭锅省事所以普及了。但是，吃大米的危害还是很
大的，糖尿病一类的也普及了。）
一个菜，看相很重要。菜在盘子里，锅里，一定要整洁。国内很多小馆子的风格随着移
民来到海外，我经常上网看美食，特别是海外的，做的菜看起来像是一盘垃圾。
火锅这种东西，从前北京人吃涮羊肉，那锅，那盘，那桌子看起来多清爽。可是很多川
渝火锅，简直像是泔水桶。从前南方的火锅，或者是煲，那也是看起来繁而不乱，若花
若锦。
这个地球上，吃辣最狠的民族是老墨和阿三。现在应该加上一半的中国人了。当然，你
们也能看... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 17 婚姻中的黄金比例~~结没结婚都来看看吖~~~~~~
身高黄金比例：12cm的高度差
人可靠衣装，胖瘦能增减，但身高却是铁板钉钉，尤其是男生，170cm一直是道致命的
分水线。但像姚巨人那般，长成200cm+的海拔，也是件憾事，一般女子都摸不到他的脸
，错过了多少美丽风景。研究发现，女配男的最佳身高差上12cm，这样不管是牵手、拥
抱、接吻，都是最和谐的差度。而且婚后相处一堂，这样的距离比较适宜培养夫妻双方
的心理健康。
年龄黄金比例：3岁的成熟差
女生总是比男生早熟，两个人要和平相处，年龄上个大问题，尤其关键的是心理年龄要
相似，男比女大三岁就正适宜。当女生还在象牙塔里满怀风花雪月时，男生已经开始工
作，可以阔绰的拿米去换那些华而不实的浪漫，等到女生毕业，男方已经相当稳定，不
说有车有房，至少也有个安身之所，成家立业自然就顺理成章。套句俗话，就是男大三
，抱金砖。
月薪黄金比例：1.5倍的月薪差
婚前上各吃各的，婚后同屋睡觉，同桌吃饭，工资条和银行卡都是透明的，谁拿多少怎
么养家也是个关键问题。调查显示，一般丈夫的薪酬上妻子的1.5倍时，这个家就能运
转自如了。供房供车这样的大头自然上... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 10867 | 18 烤鸭三吃，牛腩煲，蚝油生菜，夫妻肺片~~~~~~~昨晚可撑死我了
今天到现在为止只吃了个苹果，正在考虑晚饭要不要省掉 |
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l****u
发帖数: 336 | 21 锅: 高压锅或者slow cooker
原料: 猪脚,芋头,胡萝卜一跟,葱一根,香菇数个,干辣椒数个(喜欢就放)
步骤:美国买来的猪脚很多都没有切开,即使有切,还是块太大
因此,先用高压锅或者slow cooker将猪脚吨烂,拿出,切块
注意:吨猪脚时,水不要太多
将开水泡过后的香菇和切好的猪脚再放进高压锅/slow cooker
加酱油,盐巴,辣椒,如果用高压锅,那个高压阀就不要盖了
将芋头和胡萝卜切成1 cm3的块,放锅里用油炒至看到黄色
将炒好的芋头和胡萝卜放进高压锅/slow cooker里,
吨一会就好了,当然,slow cooker时间长点
反正看到芋头快烂就好了,千万不要吨成淤泥
然后放葱花,味精
最后,开吃 |
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c*********a
发帖数: 557 | 22 一直坚持给爸爸妈妈每天一个电话。某人说过，打电话如果每天都打，就会成为负担，
我想换成“责任”或
者“爱”应该更合适吧。
恋爱时，可以和男女朋友每天煲电话粥，为什么给爸爸妈妈打电话就有点。。。。不知
道。。。爸爸现在在家
里，虽然可以走路，有时太无聊了，就一个人遛着去公司，但是妈妈也不放心他出门
，就让他一个人在家里待
着，睡睡觉，看看电视，挺无聊的。。。。。。
我想我应该多跟他聊聊天。。。最近也一直在想，怎么样让爸爸的生活过的充实点？爸
爸也没有什么爱好，生病
之前，有时间就喝喝小酒，打打小牌，可是现在这些事情都不能做，就在一直想，怎么
办呢？？？把脑筋想死
了，也想不到怎么办。。。算了，不念书了，回国陪老爸唠嗑了。。。 |
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b***a
发帖数: 6823 | 23 太对我的路子了这一餐。话说我最近也连暴，一是忙靠碳水解压，二是觉得反正要回国
了。。。没一个理由成立，我知道。。。 |
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h******e
发帖数: 120 | 24 当 归
[别名]干归。
[科属]伞形科多年生草本植物当归。
[药用部分]当归的根入药。
[处方用名]当归、全当归、当归身、当归尾。
[性味]甘、辛，温。
[归经]入心、肝、脾经。
[功效]补血，活血，止痛，润肠。
[应用]：
1、用于血虚诸证。
2、用于月经不调、闭经、痛经。
3、用于跌打损伤、瘀血作痛、痹痛麻木。
4、用于虚寒性腹痛。
5、用于痈疽疮疡。
6、用于血虚肠燥便秘。
[用量用法]内服：煎汤，5-15g；浸酒、熬膏或入丸、散。
[注意事项]湿盛中满、大便溏泄者忌服。
[按语]历代医家都把当归列为补血、活血的佳品。
党 参
[别名]上党人参、黄参、狮头参。
[科属]桔梗科多年生草本植物党参。
[药用部分]党参的根入药。
[处方用名]党参、野党参、潞党参、炒党参。
[性味]甘，平。
[归经]入脾、肺经。
[功效]补中益气，生津养血。
[应用]：
1、用于中气不足。
2、用于肺气亏虚。
3、用于热病伤津、气短口渴。
4、用于血虚面色痿黄、头晕心慌。
[用量用法]内服：水煎服10-30g，熬膏或入丸散。
[注意事项]有实邪者忌服。属于热证，不宜单独使用。反藜芦。
[按语]党参即能补 |
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x********u
发帖数: 1485 | 25 材料：干霸王花，猪骨(猪肋骨或猪颈骨)，生姜
做法：1。霸王花浸水过夜，生酱切片(大概五六片就够啦)
2。猪骨过沸水，掠去浮沫
3。将猪骨，霸王花，生姜置慢烧锅中，加入水盖过猪骨约5-8cm(由你想要几多汤
水来决定)，将慢烧锅，调high档约3小时，转low5小时。或者你可以系训觉前煮，low,等
你第二日lunch时，已经掂当，记得最后先落盐阿！:) |
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x********u
发帖数: 1485 | 26 材料：冬瓜，眉豆(一小把)，猪骨(猪肋骨或猪颈骨)，生姜
做法：1。眉豆浸水过夜，生姜切片(大概五六片就够啦)，冬瓜切4*4*4cm方块
2。猪骨过沸水，掠去浮沫
3。将猪骨，冬瓜，眉豆，生姜置慢烧锅中，加入水盖过猪骨约8-10cm(由你想要几
多汤
水来决定，不过眉豆好吸水架！)，将慢烧锅，调high档约3小时，转low5小时。或者你可
以系训觉前煮，low,等你第二日lunch时，已经掂当，记得最后先落盐阿！:) |
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x********u
发帖数: 1485 | 27 材料：新鲜粟米(2个)，胡萝卜(2条)，排骨，生姜少许
做法：1。粟米一个切成3-4段，胡萝卜(削皮)切3-4cm长圆柱，生姜切片
2。排骨过沸水，掠去浮沫
3。将排骨，粟米，胡萝卜，生姜置慢烧锅中，加入水盖过排骨约5-8cm(由你想要
几多汤
水来决定)，将慢烧锅，调high档约3小时，转low5小时。或者你可以系训觉前煮，low,等
你第二日lunch时，已经掂当，记得最后先落盐阿！:)
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m***c
发帖数: 499 | 29 感觉系如果只是算滚嘅话，3个钟就咩都够晒了，不过个问题系水一滚，再放D料落去，
又要等它滚番，仲有之前的准备功夫，褒一次汤搞成好几个钟。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 32 到西关腹地一次叹够老广州风情
花式生活
谢育芬
说到老广州，很多人自动联想到西关，说到西关，又马上联想到西关大屋、骑楼、
老街窄巷、名人故居、老字号……还有让人食指大动的美食小吃。
这些老广州风情符号，在荔枝湾可以一次叹个够！
荔枝湾在广州城西荔湾区泮塘一带，是著名老西关腹地，汇集众多名人名园故址，
是西关大屋、泮塘五秀、西关美食及粤剧曲艺等岭南广府文化风情荟萃地，极具历史人
文气息。
荔枝湾的历史可追溯到广州建城之初的2200多年以前。荔枝湾为文人传颂，“一湾
溪水绿，两岸荔枝红”，“荔湾渔唱”曾被列为羊城八景之一。近些年经过升级改造，
荔枝湾涌穿过其间，与荔湾湖公园及周边文物古屋连成一片，堪称领略西关风情的最佳
之地。
其中，坐落于龙津西路仁威庙前街的仁威庙，是典型的明清建筑风格。庙中的建筑
雕饰非常精致，集丹青、木刻、砖雕、灰雕等各种艺术于一体，仁威庙中的木雕、石雕
、砖雕各有特色，工艺十分精湛。陶塑、灰塑工细劲秀，有浓郁的岭南地方特色和风格。
位于泮溪酒家对面的文塔，为明清建筑风格。文塔高13米，为六角形金字尖顶砖木
结构，古朴中透着灵气……据民间传说，文塔是供奉文曲星的，掌握... 阅读全帖 |
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j**w
发帖数: 23 | 33 我的做法和你不太一样.大家也看看.
1. 豆腐不在油中过,很容易烂了.2. 不放生抽,我喜欢汤是白色的.3.
原料多一样mussel,因为特别鲜,有点象淡菜.
4. 先煮,最后放薄淀粉水,再煮一分钟.,否则容易粘锅.5. 撒白胡椒粉.
过程: 1.豆腐小心切块,注意不要切太小,以免破碎.下油锅略过油,捞起备用. |
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wh
发帖数: 141625 | 34 赞！我去广西玩的时候当地朋友也说米粉最关键的是米粉和汤底，说那汤是隔夜煲出来
的，所以入味。陆文夫的《美食家》里也说起隔夜煲汤做面条。
秀丽
深刻 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 36 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 煲猪脚姜的几个要点：
1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会
太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和
洗头！效果超好！
2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不
烂！
3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块
步骤：
1 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了1
2 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！
3 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣
，吃起来很容易入口，接受！
4 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头
风暖身效果超好的！
5 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的
秘诀！
6 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告
成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！
7 倒入半瓶陈... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 38 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： NextGeneration
标题： 秋天喝吃这些食物，孩子长高又少生病
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 09:49:31 2017,GMT)
孩子拥有一个健康的身体，对于父母来说就是最开心的一件事情了。但是日常生活中我
们会遇到很多孩子挑食比爱吃饭经常生病这些问题。很多家长盲目的给孩子吃补品，其
实这样是不正确的。我们通过平时食疗其实更好。
一、泥鳅汤
1、功效：1、改善贫血 2、补肾温阳，恢复元气 3、滋阴止渴、清热祛湿 4、辅助治疗
急、慢性肝炎 5、预防动脉粥样硬化。
2、配料：泥鳅、茨实、淮山、薏米
3、做法：泥鳅买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥鳅自然会不断翻动，身上的粘膜就
会脱落。然后用水冲干净。然后少油落锅，将泥鳅爆炒一下，放四碗水，滚一下，然后
转落个细锅，加茨实+淮山+薏米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。
二、大骨汤
1、功效：增强钙质，健脾开胃
2、配料：猪骨、茨实、淮山、薏米
3、猪骨除水，放入锅里加适量水，（除水后的）猪骨、茨实、淮山、薏米。水烧开后
转入小火煮六十分钟左右，... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 39 宅男煲汤诀窍
很多人都喜欢喝汤，但是很多人都不知道该怎样煲出一煲好汤，要想煲出一锅疗效、味
道俱佳的靓汤有6大诀窍。
煲汤要素
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则
要遵循，否则就可能出现偏差。
选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦
肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少
。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味
的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死
后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的
氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成
的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点
。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，
有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 40 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (马珂芙拘禁赌霸马停机), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州】糖水
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 20:57:31 2012, 美东)
广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 41 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (马珂芙拘禁赌霸马停机), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州】糖水
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 20:57:31 2012, 美东)
广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 42 广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可
以作为甜品看待。
中式糖水：本文戏肉，下面详说。
中式奶品：传统包括双皮奶，姜撞奶，凤凰奶糊等，现在还有各种fusions。值得一提
的是，正宗的中式奶品用的牛奶，不是番牛（即后来引进的鬼佬牛种）奶，而是水牛奶。
中式冰室冷饮：最多人记得的当然是红豆冰，其实就是冰糖水... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 43 广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可
以作为甜品看待。
中式糖水：本文戏肉，下面详说。
中式奶品：传统包括双皮奶，姜撞奶，凤凰奶糊等，现在还有各种fusions。值得一提
的是，正宗的中式奶品用的牛奶，不是番牛（即后来引进的鬼佬牛种）奶，而是水牛奶。
中式冰室冷饮：最多人记得的当然是红豆冰，其实就是冰糖水... 阅读全帖 |
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c******2
发帖数: 4019 | 44 对老火汤的虔诚信仰，是以广东人的常识和情感来共同维系的。屈大均《广东新语》云
：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。故入粤者，饮食起居之际，不可以不慎。”外来
的“入粤者”尚且如此，更遑论原住民。气候上的特殊性，使广东人和他们的中医向来
固守着一种坚定的信念，即“热气”（上火）的观念和理论。此乃“老火汤”得以存在
的理论依据，也是粤系中医诊症时的关键性切入点。理智上，粤人与各省人民均深信汤
药同源，然而“老火汤”的功能，却主要是用来与“热气”作斗争的。若缺了汤水的持
续灌溉和调理，难免因热气攻心而致百病缠身、民不聊生。此外，炎热的天气大坏胃口
，以致进食减少、营养不足，是故必需输入液态食物，以起滋补之功效。在粤菜馆子里
，列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤，无不提醒着季节的转换。店堂
里那端坐在明火上的一排排汤煲，差不多就是一个小型的气象台。
至于老火汤的制作，简而言之，即是将干鲜瓜果菜蔬、鱼肉鸡鸭、蛇虫鼠蚁搭配
以药材，对节令、温度、湿度及喝汤者的脸色、气血做一番望闻问切，选出一个天人感
应的配方，浇上哺育了世世代代粤人的珠江之水，就像用酷刑慢慢拷问一个人那样，将
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j****e
发帖数: 12067 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 46 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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