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b****a
发帖数: 4465 | 3 我至今对于某些菜肴是记忆犹新，或者说是吃腻了！
“红烧大排”，巴掌大的相当厚实的精瘦肉，有些带有小块骨头，是江浙一带特有的；
（红烧小排则是骨头多肉少了！）
“肉末蒸蛋”剁碎的瘦肉与鸡蛋蒸在一起，吃起来特油腻！
“雪里红烧马鲛鱼”：马鲛鱼其实肉粗不大好吃，但这种刺少的海鱼与雪里红酸菜炒一
块还挺好吃的。
“鸡翅尖”，就是鸡肋加些酱油红烧的吃法，食之无味，弃之可惜――肉太少了。
“烧鸡腿”和“烧鸡爪”：前者好吃些，后者仅比鸡翅尖强点，但有一种“红烧鸡大翅
”，则是将鸡肋部加附近的肉一大块切下来，味道不错！
“酱蹄膀”：将猪的小腿部位整只清蒸数小时的吃法，每班一个，据称在上海是与全鸡
全鸭全鱼一块摆上婚宴的大餐菜肴。将外皮先油炸一下，抹上糖搁蒸笼里蒸，蒸得烂熟
最好。
“红烧草鱼”：草鱼肉粗，但用许多油浮着将外皮炸至脆黄焦酥的状态，再搁上一些香
菜香葱的吃法很爽；
“猪脚炖黄豆”：黄豆好吃猪脚就不咋的了。这是一种喧宾夺主的吃法！
“红烧带鱼”：臭带鱼！您就甭提了，冰冻带鱼无论是红烧还是油炸，味道都挺难受的
！（一个男人面对一味如嚼蜡的婆娘又如何能够雄起？）
“土豆烧牛肉”：老毛子/罗宋国憧... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 大使官邸如何请厨师
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 17 06:39:51 2017, 美东)
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 [记者带你游世界]吃辣哪国更强？来墨西哥试试
2018-02-21 07:36:59 来源： 新华网
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所谓“无辣不欢”，在中国是四川省等特定地域民众的说法。
其实，“无辣不欢”至于极致，吃菜和水果、以至喝饮料都放入辣椒，当属墨西哥
人。
美国肯尼索州立大学一项研究显示，墨西哥人这种或许会让国人“震惊”的吃辣习
惯，6000多年前就已形成。
墨西哥“辣椒之王”哈瓦那辣椒曾由吉尼斯世界纪录认定为世界最辣辣椒。它外观
酷似小西红柿。吃下一小片，首先会品到甜味，10多秒后辣味便会在舌头和喉咙如烈火
般蔓延……
2014年，警方紧急疏散美国科罗拉多州一所中学，缘由是全体师生同时出现过敏症
状。调查发现，“罪魁祸首”是操场上几根哈瓦那辣椒。
红萨维纳辣椒是哈瓦那辣椒的一种，俗称“魔鬼椒”，辣度是中国重庆朝天椒的20
倍，可用于制造民用催泪喷雾剂。
哈拉帕青辣椒是墨西哥出口量最大的辣椒。美国前国务卿希拉里·克林顿视它为“
保健秘方”。美国全国公共电台报道，希拉里2016年竞选总统期间，每天吃一根哈拉帕
青辣椒，用以应对高强度竞选日程。她说：“这大概是我能... 阅读全帖 |
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D***r
发帖数: 7511 | 6 朝天椒好种，结得多。
如果不是湖南四川人种一颗就不用买辣椒了 |
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R*****i
发帖数: 2126 | 7 泥马辣椒难道是越辣越美味吗？黍喜欢微辣，那些朝天椒墨西哥辣椒神马滴，统统滚几
把蛋。 |
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F**Y
发帖数: 5826 | 8 海南岛的深山老林里自古就有野山椒，个小色红，当地人称之"朝天椒"，苦，而且极辣 |
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d****n
发帖数: 10034 | 9 毛泽东在1931年反围剿前夕，约请彭德怀吃辣椒。在两人吃辣椒时，毛泽东说：“游击
战是青椒炒肉，溜到肚里辣；运动战是爆烤朝天椒，进口就呛人，从头辣到脚。”彭当
即领会毛的意思是从游击战转入运动战，把敌人打个落花流水。
毛泽东爱吃辣椒，在招待秘鲁哲学家麦纳尔卡时谈及辣椒时说：“四川人吃辣椒，不怕
辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒，怕不辣。”
毛泽东1951年5月，在北京听取首批入朝的志愿军四位军长梁兴初、吴信泉、温玉成、
吴瑞林和副司令员邓华的汇报，时值中午，工作人员问是否留客吃饭，他说：“我请来
吃辣椒，叫做‘没得辣椒不吃饭’，所以每个湖南人身上都有辣椒味。”说着就将一
筷子青椒和苦瓜放在溥仪的小碟里。接着又指着同桌的仇鳌和程潜说：“他们的辣味最
重，不安分守己地当你的良民，起来造你的反，辛亥革命一闹，就把你这个皇帝老子撵
下来了！”
毛泽东 在井冈山期间，营养不良，贺子珍和兄贺敏学常到水田捡田螺，然后与辣椒炒
在一起，毛吃得津津有味。
毛泽东吃辣椒背后的奇闻轶事（组图）
毛泽东 在60年代初期自然灾害时，在杭州有次听完宋宝罗唱京戏已是午夜2点，即招待
他同吃宵夜。桌上是四碟... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 7018 | 10 xiaxianyue 摸了摸屁股，打了一个朝天椒饱嗝 |
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o***e
发帖数: 3526 | 13 我碰到过一次号称是墨西哥辣椒，太TMD辣了，不过不知道品种的名字是啥。话说辣椒
辣靠的是Capsaicin这种东西。测测浓度就知道有多辣了。有个Scoville scale就是量
这个用的。墨西哥有种Red Savina Habanero辣椒，辣度按Scoville scale是350,000 -
580,00SHU （Scoville Heat Unit），咱们四川的朝天椒 30,000 - 28,000SHU，差了
一个数量级。另外一种墨西哥辣椒很常见，Jalapeño这个名字在美国生活够久的
一定见过，算是一种不是很辣的辣椒，辣度又差了一个数量级，大致是2,500 - 8,
000SHU。 |
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l****u
发帖数: 8729 | 14 如何巧卖农产品
如今一些肯动脑筋的农民，通过变换销售方式，使本来难销的农产品成为市场畅销
货，值得借鉴。
一、肉鹅切割归类卖。有位农民养了千余只肉鹅，但出栏时市场行情较差，他于是
将肉鹅分割销售，鹅毛分成鹅绒、鹅羽、鹅大翎，按类别和等级销售；鹅肉则分成鹅头
、鹅脖、鹅肠、鹅架、鹅胸脯、鹅爪、鹅腿、鹅心等，并调制成各种菜肴，上市后不仅
畅销，而且效益增加了近1倍。
二、粉丝剪断包装卖。有位农民经纪人在销售粉丝过程中，发现人们煮粉丝时很难
将其折断，于是便把粉丝加工成筷子一样长短包装销售，投放市场后深受消费者欢迎。
三、蔬菜做成盆景卖。有个农民看到城里人喜欢养花，便将朝天椒、五彩椒、茄子
、樱桃、番茄、生姜、心里美萝卜等栽在花盆中，有花有果，既可观赏又可食用，很受
城里人喜爱。
四、芝麻糊现配现卖。有位农民买来一台小型磨面机，将黑芝麻糊的原料，事先在
家炒熟，然后用三轮车拉到菜市场，现做现卖黑芝麻糊。由于是现场加工，原料好坏一
目了然，深受顾客欢迎。
五、西瓜多赚剖开卖。有位农民发现西瓜整卖有许多弊端，便将西瓜剖开卖。结果
每斤多卖0.2—0... 阅读全帖 |
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s***6
发帖数: 5749 | 15 5天前的小冬瓜
今天的冬瓜
桃子可以吃了吗？
大家都见过无花果吧
大苹果，很无忧无虑的样子
朝天椒
番茄浴在早晨的阳光里 |
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m*********2
发帖数: 748 | 17 看到了斑竹的置顶声明，但似乎这里最近还有不少有关法轮功的文章，所以冒昧一贴，
在此仅请斑竹谅解，这帖意在劝善救人，谢谢
更多真相， 请到真相之光俱乐部
http://www.mitbbs.com/club_bbsdoc2/everybodydeservestruth_0.htm
【明慧网二零一四年二月十二日】
吉林省洮南市法轮功学员刘丽遭受的迫害
一位山东山村农民法轮功学员所受到的迫害
鸡西地区徐贵荣老太太二零零二年被迫害经历
河北满城县农家妇女崔秀英讲真相被绑架、奴役
河北满城县王淑梅被骚扰、入室抢劫、非法拘留
吉林省洮南市法轮功学员刘丽遭受的迫害
吉林省洮南市刘丽女士一九九八年三月十七日走入大法修炼。通过学法修炼，她真正明
白了人生的真谛是返本归真。师父给净化了身体，使她无病一身轻。可是从一九九九年
七•二零开始，中共江泽民邪恶集团发动了对法轮功的迫害，铺天盖地的诬陷，
造假宣传，毒害众生。为了坚持真理，坚持信仰，告诉政府法轮大法好，向世人讲清真
相，刘丽女士遭到了中共邪党及其利用的公检法人员的一次次迫害。
下面是刘丽女士自述遭受迫害的经历：
一九九九年七•... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 14:43:59 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻烦，都遭到百姓的反弹或抗议。 中国那边据说特
警都出动了。 美国这边虽然没出动特警，却也惊动了加州和德州这美国的两个大州的
政要。
关于杭州垃圾焚烧厂那件事，我不敢乱说。 但美国这事件，我却有所闻有所知。 一开
始看到媒体上说这件事，我二话不说赶紧去... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 19 周曙光：收到一张让我震惊的图片所想到zz
from 周曙光的网络日志 by Zola
我收到一张令我震惊的图片,来源不详，画面真伪未知，但仍然让我感到震惊。
图片显示，这是一个来自“重庆市人民政府新闻办公室"的"互联网信息彩信分析系统”
的定点监控的特殊人物列表，而一个与我同名同姓的人被列为“特重”的监控对象。我
自豪呀，居然与一个被监控的互联网名人重名重姓，哈。
有意思的是，上面有冉云飞和五岳散人这俩网络写手是我认识的，年龄比我大，不过没
能列为“特重”级别，而列为特重的“草虾”却闻所未闻，这显然有点不靠谱嘛。陈一
舟不是千橡互联科技总裁吗？这家伙也敏感，为何没有张朝阳啊，最近这小子也想造反
了。丁惠民不认识，搜索一下，似乎头衔是”知青领袖“；司马平邦也不认识，搜索一
下，似乎是乐评影评人；盛大林、梁煜璋、邱朝举、李星辰、黄金华、瞿邦治、方竹笋
、下江人、朝天椒、乔志峰这些应该都是网络比较活跃而独立的网络写手，重庆市人民
政府新闻办公室都要关注他们对时事政治的看法和意见。由此可见，在政府部门未对网
络写手采取人身限制和恐吓之前，这里存在一条重要的官民沟通渠道，这些网民的意见
会被政府 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 20 老干妈都是糊弄不是真正吃辣的人的 最近买了一个什么虾米辣酱不错 真正的朝天椒丝
做的 上面有激辣字样 很过瘾。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 21 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: LosAngeles
标 题: 自己种了点菜吃不完，想找人交换
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 4 19:23:06 2011, 美东)
每年土豆，南瓜，朝天椒，无花果，柿子，花椒大量过剩。想找人交换点别的蔬菜水果
，谁有兴趣哦，站内信联系。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 22 俺做过N种肉酱，如老北京炸酱面的炸酱、本版民工牌肉辣酱、贵州牛肉辣酱……下面
这个是自己摸索出来的方子。LD的胃告诉我：这个摸索是很成功滴！
这道牛肉辣酱的风味特点：香辣鲜美，油而不腻，开胃爽口，适合长期保存。
先说说用到的主要原料。我用了周末买来的新鲜牛肉末0.85磅（约380g）。肥瘦比例约
为3:7 （73%瘦肉:27%肥肉），因为带点儿肥肉往往吃起来更香。 先剁碎牛肉末。
另外当然少不了干辣椒啦！干辣椒用blender打碎。我这里用了三种干辣椒的混合物（共
计大概200克左右）。一种是整只的四川朝天椒，一种是整只的普通干红辣椒，二者打碎
后混合。然后我又加了一种红辣椒碎，在H-mart买的，是用来做韩国泡菜的那种红辣椒
碎。
用到的其他味料：豆瓣酱、豆豉、洋葱、甜面酱、花椒粉、胡椒、姜末、葱白末子、糖
、盐、糖、味精。
豆豉2大匙（tbsp）。泡一泡之后捞出，滤掉多余的水分。花椒用pepper mill磨碎（没
工具的话用现成的花椒粉），八角先用碾子磨碎，然后用pepper mill打成细末（没有的
话放点现成的五香粉也成）。
以前做肉辣酱是从不放洋葱的，看到老干妈辣脆的成分表 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
ditu (地图·闭关中。不想说话。) 于 (Fri Nov 7 20:37:40 2008) 提到:
俺做过N种肉酱，如老北京炸酱面的炸酱、本版民工牌肉辣酱、贵州牛肉辣酱……下面
这个是自己摸索出来的方子。LD的胃告诉我：这个摸索是很成功滴！
这道牛肉辣酱的风味特点：香辣鲜美，油而不腻，开胃爽口，适合长期保存。
先说说用到的主要原料。我用了周末买来的新鲜牛肉末0.85磅（约380g）。肥瘦比例约
为3:7 （73%瘦肉:27%肥肉），因为带点儿肥肉往往吃起来更香。 先剁碎牛肉末。
另外当然少不了干辣椒啦！干辣椒用blender打碎。我这里用了三种干辣椒的混合物（共
计大概200克左右）。一种是整只的四川朝天椒，一种是整只的普通干红辣椒，二者打碎
后混合。然后我又加了一种红辣椒碎，在H-mart买的，是用来做韩国泡菜的那种红辣椒
碎。
用到的其他味料：豆瓣酱、豆豉、洋葱、甜面酱、花椒粉、胡椒、姜末、葱白末子、糖
、盐、糖、味精。
豆豉2大匙（tbsp）。泡一泡之后捞出，滤掉多余的水分。花椒用pe |
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b********1
发帖数: 308 | 24 酸酸甜甜辣辣，据室友评价很开胃 ：）
BTW,超市里买的墨西哥泡朝天椒用起来和四川泡椒有些类似，聊胜于无。
说是爆炒，唉，美国的这火。。。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 25 鱼香茄子的泡椒哪里买的? 有那种剁碎了的泡朝天椒，可以用那个代替泡椒吗? |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 要看看你的朝天椒或者剁椒够不够酸。。不够酸有个好办法，用美国的泡黄瓜，切成小
碎丁一起炒，效果不错 |
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w**j
发帖数: 2046 | 27 我吃剁碎的朝天椒的时候只觉得辣了，没觉得酸，sigh |
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w**j
发帖数: 2046 | 28 我做的味道和餐馆的不同，去餐馆吃，发现他们加了朝天椒，所以很辣。还有一股酸味
，不是醋，可能是泡椒的那种酸味? |
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g*******2
发帖数: 3306 | 29 我们这红油可以买到。辣椒面，正宗的花椒，再加点朝天椒，就可以做出麻辣味道了。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 31 嘿嘿
本人不是很能吃辣，就加了点买的蒜蓉朝天椒。一点点。味道不错。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 32 其实，加点小的新鲜的红的朝天椒，那个才是辣啊。。。。。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 33 re
加点番茄，朝天椒在里面，腥味能被很好地压住。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 34 ÔÞ
最近我特别爱吃炒牛肉，做法和你的黑椒牛肉一样，调料有点区别。另外，我加了番茄
和香菜，味道不错。加了几次朝天椒，吃上火了，这几天就没有加辣椒。 |
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h**l
发帖数: 4883 | 35 馋剁椒鱼头了, 只好自己动手丰衣足食
今天用的是红翻天的鲜剁椒.不过自己也做了剁椒,朝天椒剁碎了加盐加茅台放在罐头里封好,准备一周后再拿出来吃.
这里买不到鱼头,所以就用整鱼了. 是costco买的white bass,虽然也是冷藏的,还是比中国店的新鲜的多. 抹上盐撒上料酒和红翻天的剁椒,大火蒸十五分钟. 鲜辣无比, 真解馋阿.
请忽略不好看的盘子, 太心急了没有换盘子,直接把锅端上桌子大快朵颐了. |
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g*******2
发帖数: 3306 | 36 嫌辣味少，好办。买1包朝天椒，切成小片，下次熬红油的时候一起加进去，肯定辣得
。。。。 |
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k***y
发帖数: 475 | 37 你是说那种 没有晒干的朝天椒吗？
我这次用的干辣椒的确只是中等辣度，所以颜色好看，但是不够辣。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 39 他那个方子，好像不够辣。要加点新鲜朝天椒才行。 |
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a******g
发帖数: 1538 | 40 如果买不到新鲜朝天椒，在美国能用别的辣椒代替吗？
店里有墨西哥的干红辣椒行不行？ |
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g*******2
发帖数: 3306 | 41 墨西哥的辣椒不行，那个辣味道不是川菜里的辣味道。朝天椒其实是泰国小辣椒。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 42 嫌不够辣，就放朝天椒，白人超市叫chili thai pepper.这个切成小片，放2个就够辣
的了。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 43 鲜贝 不错，改天我也做个。
辣子鸡里加点切片的朝天椒会更辣更好吃。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 44 听到的一个笑话，不知道在这讲合不合适。说的是，男的不要切了朝天椒之后去小便；
女的不要接触了酵母之后去小便。
为此我们专门买了竹笼屉，以后再做的时候注意就行了。 |
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c**s
发帖数: 798 | 46 白人店，买thai chili pepper就可以了 |
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A********0
发帖数: 3310 | 48 刚刚google了thai chili pepper, 应该就是. |
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