由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 放肉
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N*********n
发帖数: 360
1
来自主题: Seattle版 - 15分钟下饭北方菜-葱爆羊肉
从大华,晶晶百家等等买来的火锅羊肉片一盒,把吸血纸扔了,把肉拿出来,横着切一
大刀,竖着隔半寸左右切几刀,一共肯定到不了20刀。放肉盒里,还省个盆不是,用生
粉,老抽,少许糖,料酒腌上,怕膻味的加点胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉之类的
。。
这时候,起油锅。
起上油锅,切葱,怎么也得一把葱的半把吧,随便切切,我也不分葱白葱绿,大约斜长
丝,喜欢蒜容辣味的也可以备上,我们家孩子不吃这些,所以都省了。
切完葱锅也差不多热了,油稍微多点,要不肉片滑不开。油7/8成热就下锅,但要大火
。把肉放进去炒炒,因为很薄嘛,很快基本变色就好。
讲究的就把肉盛出来,在爆蒜葱之类的,出香味合起来。
我经常这时候就把葱丝直接放进去,再到点孜然粉,喜欢烤羊肉串这口的不能省这个。
Cumin,costco六块多一大盒。稍炒炒葱发软出香味了,齐活出锅。口味重的再放点盐
。用电炉的最后一步可以关火用余温,省电费。
15分钟肯定够了
要健康的加点青椒丝,这个要肉盛出后和葱另爆,要不然不好吃。其实加了任何蔬菜都
差点了。
y**********3
发帖数: 339
2
来自主题: Texas版 - 肉夹馍和凉皮
正宗的腊汁肉夹馍不放香菜和辣椒,主要在西安流行。放香菜的是潼关肉夹馍,不知道
怎么就从河南北京等地流行起来了。两者做法区别还是挺大的,也各有讲究。可以看下
面两个视频:
https://www.youtube.com/watch?v=TIDkjuKNCoo
https://www.youtube.com/watch?v=a-4jwp3p9mc
不过你要是吃过正宗的腊汁肉夹馍以后,你绝对不会说潼关肉夹馍这种好吃了。
b****o
发帖数: 120
3
在我之前的回帖已阅。
的确吃素是个人选择,很多不素食的人也很善良。
素食一年多。 我是循序渐进的素食, 开始的时候吃蛋白粉消除饥饿感, 慢慢的自己
在家不做肉菜, 一想到要用手拿着一大块牛腱子肉放在水龙头下冲洗血水,买菜的时
候都不往放肉的货架看, 后来即时到饭馆里也不觉得肉香。做得再漂亮的肉, 放凉
了一闻, 它有一种别样的味道。 吃素的人会觉得那是腐坏的味道强被调味料掩盖了
。再后来热腾腾的肉菜, 也能觉察出那种味道。
很多人说,我身体挺健康的,吃素有什么好处。 这个问题完整的样子, 也许是在问“
吃素对我有什么好处”
吃素对“我”的好处也许不重要, 可是一年可以少让很多小动物为“我”赴死, 对他
们来说, 算不算大大的好处?
一个人存着好心, 做好事, 了凡四训里的一句话说的好, “福虽不至,祸亦远离”。
我吃素,也不间断对皮肤的保养。 停掉肉食、奶制品一个月以后, 皮肤的状况改善很
快。 从大学时代困扰我的痘痘, 真的不见了。 一开始担心的精力不济, 营养不良,
皮肤变黄老化, 自我感觉没有出现。 希望会对有意素食的人有帮助。
k**********4
发帖数: 16092
4
来自主题: WaterWorld版 - 《羊头肉》
蓼萧旷野中坐着一个13亩地大的院落,院子中间耸立着一个几十米高的大烟囱。这
个地方过去叫“五七干校”,全是关着来至京城的大官儿。现在叫“许昌轻化材料厂”
,我是这个厂的主人,兼了全厂的13个职务。
凌晨我从冷被窝里爬起来,来到大烟囱下,别开锅炉的火膛,为水塔上满水,来到
车间准备生产“XQ——含硅加脂剂”各项工作。
气压达到额定指数——开汽——启动反应釜——观察——车间——锅炉房——实验
室——前后院不停地走动着,忙活着。
反应釜内的800公斤棉籽油在搅拌中升温至68度,加入催化剂,加入“八甲基环四
硅氧烷(D4)”,关汽,锅炉压上些湿煤,让它始终保留一定的气压以作备用,反应釜
内的温度逐渐升至80度,定格,计时。
4个小时后,反应结束,降温至30-度以下。这时朋友们从15公里以外的市区有的骑
自行车,有的坐长途公共汽车下车后再步行1?5公里来到厂里。大家已经熟练,各司其
责,硫酸化开始,浓硫酸的滴加过程需两个多小时,温度不能超过30度,一直冷水冷却
。加完硫酸需要不停地搅拌4个小时。这期间我能抓紧时间打个盹。
搅拌时间到,迅速注入800公斤以上的浓盐水,稀释,静置过夜,次日早放去吸收... 阅读全帖
b*********n
发帖数: 540
5
“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入
境,悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅……近日,有关“僵尸肉”窜上餐桌的新闻再次引
发舆论关注。那么,到底何为僵尸肉?僵尸肉有什么危害?又该如何辨别呢?
何为僵尸肉?
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,据已有报道,“僵尸肉”多为走私品,质量安
全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年,这些肉有的
来自疫区,有的严重过期,用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
肉类一般允许冷藏多久呢?
根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储
存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期
有很大的区别。营养师的建议是,无论口感和营养,鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大
限度是3个月。
僵尸肉有何危害?
多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上
很难区别。但是走私肉运输条件恶劣,不断解冻等过程中容易滋生各种细菌,甚至是开
始腐烂又重新冷冻,其卫生安全和食品质量不堪想象。
都在哪里发现了... 阅读全帖
S*******s
发帖数: 13043
6
野猪肉介绍野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似,嘴部十分凸出,四肢较
短,尾细。躯体有硬的针毛,背上鬃毛发达,长约14厘米,针毛与鬃毛的毛尖大都有分
叉。毛色一般为棕黑色。+展开
野猪肉的营养价值野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪
只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸,亚油酸含量是家猪的25倍。+展开
野猪肉的食用效果虚弱赢瘦 便血 痔疮出血+展开
野猪肉的食用禁忌野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
以前留學外地時,有幸嘗過法國書友從家鄉帶來的兔仔肉醬、鵝肉醬和鹿肉醬罐頭。濃
郁肉味配輕微鹹香,塗麵包或加入沙律中都很夾。某日經過大坑,見開業4個月的風乾
火腿及芝士專門店Fresh Gourmet又引入新驚喜──法國野豬肉醬。共3種口味,分別是
原味、辣椒味和酒味。個人認為充滿香草的原味最能突出野豬肉的輕微膻香;另一款加
入波爾多出產的美酒,天然醇和的酒香配野豬肉亦很新奇。老闆說原來在法國,野豬肉
醬是中產人家的食物,現時店子只會每兩星期入貨一次,而且數量不多,很矜貴。
山西:野猪肉比家猪肉吃香吗?
三农直通车 www.gdcct.gov.cn 责任编辑:l... 阅读全帖
M********t
发帖数: 5032
7
来自主题: Joke版 - 瑞典科学家的神研究 驱蚊只需要床头放只鸡? 新浪科技 ugmbbc 13小时58分钟前 关于如何预防疟疾,科学家们可谓是绞尽了脑汁。最近,来自瑞典和埃塞尔比亚的研究人员提出一个预防疟疾的新方法:床头放只鸡,或伪装成一只鸡。人们早已知道由蚊子是传播疟疾的主要媒介,如何有效地驱蚊避蚊是防治疟疾的重要一环。瑞典人Paul Hermann Miller因为发明了为解决疟疾作出卓越贡献的DTT而被授予诺贝尔奖,但后来人们发现DTT对环境有巨大的破坏而放弃了。 http://static.cnbetacdn.com/article/2016/0723/86d183d88bb3f91.jpg 此后人们一直在寻找安全有效的避蚊方法,灭蚊剂和蚊帐是目前主要的方法。 瑞典农业大学(Swedish University of Agricultural Sciences)的化学生态学家Rickard Ignell领导的一个研究小组最近做了一个脑洞大开的实验。 研究人员先在疟疾高发的埃塞尔比亚的三个村庄中捉了几千只蚊子,这其中绝大部分(98.5%)都是阿拉伯疟蚊(Anopheles arabiensis)——一种在撒哈拉沙漠以南的非洲传播疟疾最厉害的蚊子。 他们分析了这些蚊子吸食的血液,发现在室内捕捉的蚊子吸食的大部分(69%)是人的血液,接下来是牛(18%)、山羊(3.3%)和绵羊(2%);室外捕捉的蚊子吸食的则大部分是是牛(63%)的血液,然后是人(20%)、山羊(5%)和绵羊(2.6%)的血液。 奇怪的是,无论是室内还是室外捕捉的蚊子,都极少发现鸡的血液(在几千只蚊子里仅仅发现了一只室外的蚊子吸食了鸡的血液)。 要知道,在这三个村庄捕蚊的地点附近,有大约6700人、10000头牛、3200只鸡、850只山羊和480只绵羊,他们都有可能是蚊子的捕食对象。 蚊子为什么不喜欢鸡呢?这群科学家猜测,蚊子具有极强的嗅觉,鸡的身上也许有什么气味让蚊子避开它们。 于是,他们收集了这些动物身体各部位的样本,发现只有鸡的羽毛散发出来的味道有驱蚊的效果(这样看来,在驱蚊这件事上,拿着鸡毛当令箭还是挺靠谱的)。 接着研究人员使用气象色谱和质谱仪器分析了牛、羊和鸡散发的气味分子。 他们发现有一些气味分子,比如?烯(limonene)、壬醛(nonanal)和sulcatone是这些动物共有的,鸡所特有的气味分子有六种,其中已知的分子有四种,分别为hexadecane、naphthalene、isobutyl butanoate、trans-limonene oxide,还有两种无法通过气象色谱和质谱仪器分析出来。 接下来,研究人员人工合成了鸡身上所特有的这些化合物,用来测试蚊子的反应:随着剂量的增加,蚊子的反应也更强烈——阿拉伯疟蚊确实会逃避这些分子。 那么,这些分子是否真的能让人类免受蚊虫叮咬呢?研究人员招募了一些志愿者,让志愿者在蚊帐中作为“人肉诱饵”吸引蚊子。 研究人员在蚊帐外挂上捕蚊器,捕蚊器旁还有一个散发以上四种气味分子的小瓶子(下图)。作为对照,他们还在一组志愿者的蚊帐外放了一只活鸡。 实验的结果显示:无论是鸡的气味分子还是活鸡都能让蚊子远离捕蚊器,而那些散发着其它气味的捕蚊器可以捉到更多的蚊子。 http://static.cnbetacdn.com/thumb/article/2016/0723/1e0855dfa43ce6e.jpg_600x600.jpg 研究者用各种气味分子做捕蚊实验的照片,左图是使用鸡的气味分子,右图是使用一只活鸡。图片来源于该研究的原始论文 “我们惊讶地发现鸡身上散发的气味可以驱离蚊子。这项研究第一次发现了疟蚊会特异性地避开某种动物,而这种行为是由气味信号介导的。” Ignell教授在英国《独立报》(The Independent)的报道中说。 但是,蚊子为何会排斥鸡的气味呢? 研究者们现在还没有确切的答案,但有一些猜想。与牛和羊不一样,鸡是捉虫高手,捕食蚊子和其他昆虫,这可能使得蚊虫在进化中获得了躲避鸡的能力。 也就是说,鸡身上散发出来的气味对蚊虫来说可能是一个危险的信号。 如果这个猜想是正确的,也许我们可以去研究蚊虫的其它天敌是否也有能够驱蚊的气味分子。 有趣的是,在这项研究分析出的鸡特有的气味分子中,有两种曾经被报道过可以在那些不易被蚊子叮咬的人身上检测到,还有两种是已知的天然驱虫分子。 研究者们现在正在考虑把人伪装成鸡——用这些气味分子做成驱蚊剂以预防疟疾,他们也呼吁整个疟疾防治领域考虑类似的思路。毕竟,现在蚊子对杀虫剂的抗药性越来越严重了。 不过,Ignell教授表示他们的化学伪装剂还未最终完成。他在接受《科学美国人》(Scientific American)采访时不无幽默地说:“最理想的状况是我们把这些气味装在瓶子里然后送出去,你们一分钱也不用给——这当然是不可能的。不过有一个同样有效的方法,那就是在家里放一只鸡,这样蚊虫就会减少,这恐怕是最便宜的方法了。”
瑞典科学家的神研究
驱蚊只需要床头放只鸡?
新浪科技
ugmbbc
13小时58分钟前
关于如何预防疟疾,科学家们可谓是绞尽了脑汁。最近,来自瑞典和埃塞尔比亚的研究
人员提出一个预防疟疾的新方法:床头放只鸡,或伪装成一只鸡。人们早已知道由蚊子
是传播疟疾的主要媒介,如何有效地驱蚊避蚊是防治疟疾的重要一环。瑞典人Paul
Hermann Miller因为发明了为解决疟疾作出卓越贡献的DTT而被授予诺贝尔奖,但后来
人们发现DTT对环境有巨大的破坏而放弃了。
此后人们一直在寻找安全有效的避蚊方法,灭蚊剂和蚊帐是目前主要的方法。
瑞典农业大学(Swedish University of Agricultural Sciences)的化学生态学家
Rickard Ignell领导的一个研究小组最近做了一个脑洞大开的实验。
研究人员先在疟疾高发的埃塞尔比亚的三个村庄中捉了几千只蚊子,这其中绝大部分(
98.5%)都是阿拉伯疟蚊(Anopheles arabiensis)——一种在撒哈拉沙漠以南的非洲
传播疟疾最厉害的蚊子。
他们分析了这些蚊子吸食的血液,发现在室内捕捉的蚊子吸食的大部分(69%)... 阅读全帖
E*****m
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8
【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: Eloihim (真神), 信区: Belief
标 题: 基督教道德的失敗-- 蝦蟹,豬肉,墮胎,同性戀,法利賽
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 17:21:11 2011, 美东)
有位女士做的家傳滷雞在朋友間備受稱讚,她也從不藏私,經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了:『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢? 不切開的話賣相不是更好嗎?』她一時愣住了『我也不知道為什
麼,我媽媽以前就是這麼教我的,讓我去問問媽媽』,結果她媽媽也不知道為什麼,因
為她的媽媽也就是這麼教她的,母女倆一起去問外婆,外婆解釋了『我年輕的時候,家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的,所以必須把全雞剖成兩半才能滷,有大鍋的話
,雞當然不必剖開』,真相終於大白,從此全雞不必剖開再滷!
這故事說明什麼?把雞對切到底是對還是錯?這很明顯,當年的條件下是對的,現在有
了大鍋就不必再遵守了,但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守,什麼時候
不必。
道德教育也是一樣,任何道德規範,必須讓受規範... 阅读全帖
E*****m
发帖数: 25615
9
【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: Eloihim (真神), 信区: Belief
标 题: 基督教道德的失敗-- 蝦蟹,豬肉,墮胎,同性戀,法利賽
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 17:21:11 2011, 美东)
有位女士做的家傳滷雞在朋友間備受稱讚,她也從不藏私,經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了:『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢? 不切開的話賣相不是更好嗎?』她一時愣住了『我也不知道為什
麼,我媽媽以前就是這麼教我的,讓我去問問媽媽』,結果她媽媽也不知道為什麼,因
為她的媽媽也就是這麼教她的,母女倆一起去問外婆,外婆解釋了『我年輕的時候,家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的,所以必須把全雞剖成兩半才能滷,有大鍋的話
,雞當然不必剖開』,真相終於大白,從此全雞不必剖開再滷!
這故事說明什麼?把雞對切到底是對還是錯?這很明顯,當年的條件下是對的,現在有
了大鍋就不必再遵守了,但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守,什麼時候
不必。
道德教育也是一樣,任何道德規範,必須讓受規範... 阅读全帖
a*****y
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10
来自主题: Wisdom版 - “破僧”与“三净肉”
破僧
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破僧是指僧團分化。提婆達多以佛陀年邁為由,要求佛陀交出僧團的領導權。
提婆達多是阿難的兄長,佛陀的堂弟。佛陀四十一歲時,回祖國迦毘羅衛城遊化,提婆
達多受到感召而加入僧團。[1]提婆達多以其聰明、博聞、禪定、戒行精進,在摩揭陀
國弘法時,以種種神通,深受王子阿闍世的禮敬,在王舍城一帶受到僧俗二眾崇仰,自
認與佛陀同「姓瞿曇生釋家」。提婆达多开始怀有统摄僧众的雄心,目犍连發覺他的野
心,报告了释尊,那时释尊在拘舍弥[2]。因而提婆達多乃以佛陀“為諸四眾,教授勞
倦”為由,向佛“索眾”。要求“令僧屬我,我當將導”,佛陀則以舍利弗智慧第一,
目犍連神通第一,都未交託統攝教授眾僧之責,何況提婆如此的“噉唾癡人”。遂令提
婆達多心生嫌恨,而提婆達多所理解教義,也與舍利弗、目犍連不同。提婆弟子瞿迦梨
、迦留盧提舍等則時常謗毀佛陀兩大脅侍 。
阿闍世篡奪父王頻婆娑羅之位後,提婆達多更受王家利養恭敬,地位聲勢益加尊隆。因
此“名聞利養”,反而損害其修行,於是苦行修養更加精嚴。佛制四依法,他則有五法
:“盡形壽乞食”“盡形壽著糞掃衣”“盡形壽露坐”“盡形壽不食酥鹽”“盡形... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
11
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【锐】中芹炒鱿鱼、剁椒鱼头、砂锅鱼头豆腐、韭黄炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 23:58:03 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:
新鲜的鱿鱼500克,芹菜500克,姜丝10克,盐,黑胡椒粉少许,料酒
制作过程:
鱿鱼清理干净后切圈,芹菜洗净去叶然后切寸段。
烧一锅开水,加少许盐,将鱿鱼放入川2分钟,捞出滤水。
炒锅烧热入油1汤匙,放入姜丝炒香,放入芹菜翻炒1分钟。
加入鱿鱼、适量盐、少许胡椒粉和少许料酒,大火翻炒2-3分钟即可出锅。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料: 胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙... 阅读全帖
f******w
发帖数: 10267
12
来自主题: Beijing版 - 香菇蛋黄肉粽 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 香菇蛋黄肉粽
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 9 14:18:46 2010, 美东)
6月16日就是端午节了。那天我应该已经在遥远的北卡,所以上周末提前包了粽子
,算过端午。
想想从小对粽子一直没什么特殊的喜爱,或许是从小到大一直生活在大学校园里,
家楼下就是食堂,总能随时随地买到的缘故。但是食堂都是红枣和豆沙粽,印象中是没
有肉粽的。可我最喜欢南方口味的咸味肉粽,或者咸蛋黄的月饼。bf也是无肉不欢之人
,所以这次就从咸味的入手,笨手笨脚的包了我的第一批丑丑的粽子。
在这里提前祝大家端午快乐~~ ^_^
小身材,大味道:放了五花肉,蛋黄,莲子,绿豆,花生,干贝,香菇,虾米,板
栗,腊肠
做法:
粽叶泡一个晚上;五花肉切块,用酒,醬油 ,胡椒粉,五香粉,糖,葱姜蒜,盐
,鸡精腌制过夜
第二天糯米、绿豆、莲子、干贝、花生泡三个小时;香菇泡软;虾米泡发;棕叶放
入水中煮5分钟,然后把头尾剪去半寸左右。
L**0
发帖数: 249
13
来自主题: Shaanxi版 - 第一次做肉夹馍
用的是以前别人贴过的方子
第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。

1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。
2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。

文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍)
1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下,170度,我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜,放入烤箱内
,发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团,擀开。
4. 热锅,中小火烤,不要加油,把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候,翻面,直到烤好。
烤饼的同时准备香菜,也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了!对了,可以稍微浇点卤料的汁,要不然会太干了。
-------------------------------------------------------------... 阅读全帖
i***r
发帖数: 6012
14
来自主题: Zhejiang版 - 香菇蛋黄肉粽 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 香菇蛋黄肉粽
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 9 14:18:46 2010, 美东)
6月16日就是端午节了。那天我应该已经在遥远的北卡,所以上周末提前包了粽子
,算过端午。
想想从小对粽子一直没什么特殊的喜爱,或许是从小到大一直生活在大学校园里,
家楼下就是食堂,总能随时随地买到的缘故。但是食堂都是红枣和豆沙粽,印象中是没
有肉粽的。可我最喜欢南方口味的咸味肉粽,或者咸蛋黄的月饼。bf也是无肉不欢之人
,所以这次就从咸味的入手,笨手笨脚的包了我的第一批丑丑的粽子。
在这里提前祝大家端午快乐~~ ^_^
小身材,大味道:放了五花肉,蛋黄,莲子,去皮绿豆,花生,干贝,香菇,虾米,板
栗,腊肠
做法:
粽叶泡一个晚上;五花肉切块,用酒,醬油 ,胡椒粉,五香粉,糖,葱姜蒜,盐
,鸡精腌制过夜
第二天糯米、绿豆、莲子、干贝、花生泡三个小时;香菇泡软;虾米泡发;棕叶放
入水中煮5分钟,然后把头尾剪去半寸左右。
i****n
发帖数: 13151
15
来自主题: _Capricorn版 - 【我厨小七】红烧肉 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们,谢谢你们!我爱你们!真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 14:28:26 2011, 美东)
有没hold住,开荤了。。。。
切成块放水里煮去血水
拿出来放葱花和油稍微炒一炒,放点盐
我看网上都是干锅不放油炒,把肥肉的油油炒出来,我这个不是很肥啦,没这么做
然后炒糖,变黄色放水进去,然后放肉进去炒
然后就是放生抽老抽料酒水一起煮
水沸后慢火炖,收汁即可~~~~
肉上黑黑的,是我放了胡椒粉
还挺好吃,就是有点苦,我想是因为炒糖的时候有点过了。。。有点味道。。。。
i****n
发帖数: 13151
16
来自主题: _Capricorn版 - 【我厨小七】红烧肉 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们,谢谢你们!我爱你们!真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 14:28:26 2011, 美东)
有没hold住,开荤了。。。。
切成块放水里煮去血水
拿出来放葱花和油稍微炒一炒,放点盐
我看网上都是干锅不放油炒,把肥肉的油油炒出来,我这个不是很肥啦,没这么做
然后炒糖,变黄色放水进去,然后放肉进去炒
然后就是放生抽老抽料酒水一起煮
水沸后慢火炖,收汁即可~~~~
肉上黑黑的,是我放了胡椒粉
还挺好吃,就是有点苦,我想是因为炒糖的时候有点过了。。。有点味道。。。。
p****y
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【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: blublo (日历), 信区: Fashion
标 题: Re: 一个女孩茹素五年后的身心变化 zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 20 01:40:10 2010, 美东)
在我之前的回帖已阅。
的确吃素是个人选择,很多不素食的人也很善良。
素食一年多。 我是循序渐进的素食, 开始的时候吃蛋白粉消除饥饿感, 慢慢的自己
在家不做肉菜, 一想到要用手拿着一大块牛腱子肉放在水龙头下冲洗血水,买菜的时
候都不往放肉的货架看, 后来即时到饭馆里也不觉得肉香。做得再漂亮的肉, 放凉
了一闻, 它有一种别样的味道。 吃素的人会觉得那是腐坏的味道强被调味料掩盖了
。再后来热腾腾的肉菜, 也能觉察出那种味道。
很多人说,我身体挺健康的,吃素有什么好处。 这个问题完整的样子, 也许是在问“
吃素对我有什么好处”
吃素对“我”的好处也许不重要, 可是一年可以少让很多小动物为“我”赴死, 对他
们来说, 算不算大大的好处?
一个人存着好心, 做好事, 了凡四训里的一句话说的好, “福虽不至,祸亦远离”。
我吃素,... 阅读全帖
H****g
发帖数: 14447
18
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Herzog (singularity), 信区: Military
标 题: 老将攻击李小琳,却放着温云松朱云来置若罔闻
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 17 21:29:32 2012, 美东)
典型的选择性偏见。
事实上,只要是稍微坚持共产党领导的邓产党保守派,不论是已经退下去n多年的李鹏
,还是江泽民,以及新提成常委的刘云山,都是一些老将集中攻击的对象。无中生有的
造谣李小琳的家族控制了中国电力,江泽民家族控制了什么什么行业。而实际上呢,无
论是李小琳,还是江泽民的孩子,并没有在私企里供职,也没有像温云松朱云来那样暴
敛几十亿甚至上百亿家财。就像李小鹏,从电力系统调走了,并不能继续持有电力公司
的股份。这就是公有制的一个好处。
但是呢,对于朱云来,温云松,温家宏这些人,老将们向来是装聋作家手下留情的。当
然了,也不是说所有老将,但是至少相当一部分老将,是非常宽容的看待这些明目张胆
的窃取国资的大盗的。而即使有许多证据和蛛丝马迹,但是平素买买提号称人肉本领多
么高强的老将,也是从来不屑(或者不敢)去人肉... 阅读全帖
s*****n
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19
一张面饼夹上从转动的烤架上削下的烤肉片,再放上新鲜的蔬菜沙拉和不同口味的酱料
,一份土耳其肉夹馍就做好了。尽管作法简单,土耳其肉夹馍凭借其方便实惠在欧洲各
国大受欢迎。据德国媒体26日报道,这一美食的创始人卡迪尔·努尔曼,于当地时间24
日在德国去世,享年80岁。
方便美味的土耳其肉夹馍并非从土耳其传入德国,而是由前来德国打工的土耳其人
在德国发明。这个人被认为是努尔曼。1960年,26岁的努尔曼作为移民劳工前往德国斯
图加特的戴姆勒公司打工。上世纪70年代初,快餐业渐渐传入德国。努尔曼发现,很多
德国人为节省时间而边走边吃,因此他便想到发明一种方便携带的快餐食品抢占市场。
努尔曼用转动的金属杆烤肉,待烤熟后将肉削下卷进面饼,这就是土耳其肉夹馍的原型
。这一创意来自努尔曼的家乡土耳其,当地富人通常把肉烤熟后放在盘子中和沙拉、米
饭一起吃。1972年,努尔曼在柏林动物园火车站开设第一家土耳其肉夹馍店。
不过努尔曼未曾为自己的“发明”注册专利,因此他的这一独特作法很快被其他人
模仿,并在德国风靡。40多年来,虽然土耳其肉夹馍已在德国的街边随处可见,成为名
副其实的“流行小吃”,但努尔曼却没... 阅读全帖
v******t
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20
问题是,越是穷的地方难道不是应该越省钱越会过日子?有肉吃,不吃,放着变臭,也
不做作腊肉咸肉什么的,这些都是很基本的吧?古人就会做了,山东不是一直都比较传
统吗?
我开始看着也挺信的,最后那句让肉放着变坏让我心理失衡了啊。
u*****7
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21
一个冰箱,放肉进去,肉坏了,说是肉不好;放蔬菜进去,蔬菜坏了,又说是蔬菜不好
;放水果进去,水果也烂了,又说是水果不好。
靠,傻子都看出来了,是冰箱坏了啊。
真想不通,每次看国内的新闻的时候,XXX大官被逮的评论里面,都是老百姓在欢欣鼓
舞,都在高兴习大大反腐,都在对政府充满赞美之词,真想不通,明明是应该批判的东
西,哎。
整个自己的体制,出了这些败类,出于各种理由逮出来了,反而成了可以炫耀邀功的事
情,太匪夷所思了!
o********l
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22
二战时代僵尸肉流入中国 已不适合食用
近期,央视等国内主流新闻媒体连续曝光了国外“僵尸肉”大规模走私流入我国食品市
场的新闻,一时间有关“僵尸肉”的新闻也迅速成为微信朋友圈里的热点刷屏。 所谓
“僵尸肉”就是指储存时间很久没有销毁而依然在市场流通的肉类食品或原肉类食材,
能够达到“僵尸肉”的标准,通常存放时间都是要在几年甚至几十年以 上,所以取百
足之虫死而不僵的意思而命名。当然,这种长期冷冻的肉类,肯定是不适合食用。“僵
尸肉”不仅外观上可以很明显地看到长时间冷冻保存后肉类表面 产生的氧化发黑,就
是普通的烹饪方式也能够在口感上察觉出来,但是不法商家通过卤制、煎炸的烹饪方式
处理后,不仅掩盖了外观上的特征,而且口感也几乎与正 常的新鲜肉没有多大区别,
所以普通消费者很难区分。一般情况下肉类在—18℃条件下,保质储存期最多为12个月
,但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不 同,冷冻肉的保质储存期还可能有很大的
不同。而从口感和营养角度,肉类的冷冻储存时间最多是3个月。像“僵尸肉”这样储
存时间长达几十年,甚至是二战时代 产物,肯定是对人体健康极为有害的,也是对食
品安全的严重威胁。
中... 阅读全帖
u*****a
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23
证据在此:
蔬菜水果可以生吃,没有任何问题
但是肉生吃,谁也吃不下去
蔬菜水果可以不放盐不放调料直接吃,也没任何问题
但是肉啥也不放直接吃,谁也吃不下去
原始人吃东西,最早都是生吃,而且也不加调料,所以只能是食草动物
坐等有人来反驳

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24
来自主题: Military版 - 中国历史上用人肉做军粮的军队
https://tieba.baidu.com/p/2195351081?pn=0&
ZT. 各位自行考证。
【春秋战国】
{长平之战}
(史书称:“至九月,赵卒不得食四十六日,皆内阴相杀食。)
秦国大将白起征赵国,被围困的赵军断粮,遂吃城中百姓,并战死的死体。
【三国】 {曹操}
、东汉兴平元年(194年),(“初,太祖(曹操)乏食,昱略其本县,供三日粮,颇
杂以人脯”(《三国志·魏书·程昱传》)
曹操打仗,断粮、只好吃人肉充当军粮了·· {臧洪}
(据《三国志》记载:袁绍围臧洪时,“城中食尽,初尚煮筋角,后无可食者……(臧
洪)杀其爱妾以食军士。”)
【两晋南北朝】
{慕容鲜卑}
(鲜卑族、游牧民族,东夷后裔、东夷蚩尤战败后一部南迁为苗族、一部北迁为东胡、
鲜卑出自东胡、后于漠北10万户匈奴合称鲜卑)慕容鲜卑大掠中原,抢劫了无数财富,
还掳掠了数万名汉族少女。回师途中一路上大肆奸淫,同时把这些汉族少女充作军粮,
宰杀烹食。走到河北易水时,吃得只剩下八千名少女了。慕容鲜卑一时吃不掉,又不想
放掉。于是将八千名少女全部淹死于易水。易水为之断流。
{羯族}
羯族(源自高加索山脉的白种游牧... 阅读全帖

发帖数: 1
25
来自主题: Military版 - 五花肉的那种大粽子
你现在成万人迷了
楼上的都来捧场。
粽子是楚国食品,为的是救屈原的肉,放肉表示心诚。
传到北方就不放肉了,可能北方百姓太穷
我最喜欢吃黏黍子米粽子,放上红糖,吃起来比接吻感觉都好
s****e
发帖数: 2934
26
厚蛋烧,3个鸡蛋加了60ml牛奶,还有盐,比较腻,下面垫的是爆炒的卷心菜。加了牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看。厚蛋烧很漂亮,加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相,但是怎么做才好吃啊,牛奶鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋,细吃很怪。还好ld比较大条,也没觉得。
红烧冬瓜,冬瓜很早就放酱油炒啊炒,炒熟加盐起锅。这样做先加酱油冬瓜会酸酸的,很好吃。
鹰嘴豆炒肉,鹰嘴豆煮约1个小时(提前煮好放冰箱),下油锅爆,放入肉片混一下。
还放了上次剩的火腿。加了糖和酱油。不用说,很香。
酱焖火腿,火腿切片炒炒加点酱油蒜起锅。下次做蜜汁火腿。
花菜炒肉,菜花切片下油锅,这是喷水炒的,快,2、3分钟就熟了,什么都没有加,土
省事,下次加胡萝卜。
俺的买灯泡计划惨遭失败,原来不是灯泡问题是灯买来就是坏的。大家凑合看吧。
f*****8
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27
来自主题: Food版 - 15分钟韭菜豆腐面(家常)
老公是面条狂人,无面不欢,这个面是他最喜欢之一,分享一下
材料: 韭菜,豆腐,猪肉,面条,小白菜; 盐, 醋,酱油,油辣椒
做法:
1 开火烧水
2 韭菜切小段,豆腐切小丁,肉切肉末,如图
3 这时水已经开了,面入锅
4 开火热油8-9成即可,炒肉末,加盐少许酱油,肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜,看着韭菜差不多熟了放豆腐,放盐,炒炒炒,然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下,如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里,把小白菜放进煮过面的开水里,有图
7 面里加盐,醋,油辣椒,按个人口味适量,搅拌
8 小白菜出锅,拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢
c*********r
发帖数: 2900
28
来自主题: Food版 - 肉夹馍~~~~~~~
饿了。。。。。。实在是太馋肉夹馍了,所以又开始动手做吃的。
以前我都是买做好的馒头然后用烤面包机烤一下然后塞肉,这次我决定 从头做起。
这样才能体现出我作为一个吃货的本质。
第一次尝试做白吉馍,肯定还有不熟练的地方,凑合看看吧。
中筋面粉all purpose flour适量,
温水里加酵母baking powder double acting 水温要比较温别烫,
烫了酵母就死了。
然后把加了酵母的水和面面搅拌均匀,放一晚上,让它发起来最好是有湿布盖一下。
我忘记盖了,所以面的表面有些干。
开始把表面干掉的去掉然后揉面。将揉好的面团分成几等分。
茴香压碎加盐
取其中一份面团,拉开然后抹茴香碎,然后卷起压扁
把面团擀成饼,俺手艺不好,擀得大小不一。
把面饼放锅里,小火烤,别放油,很小很小的火,记得及时翻面受热均匀。
做好的白吉馍
a***e
发帖数: 21
29
来自主题: HouseRental版 - 寻求帮助,如何能提前退租
简单介绍下情况:
来美国访学,在纽约州奥尔巴尼一家公寓租了房子。
2室1厅1卫1厨。租金930,不含取暖费。
租的时候,想个1室的,没有,只有2室的了。初来乍到,也不熟悉周边,没去别的公寓
去看,就跟经理看了一下要租的2室房子,美国出租的房子都差不多,啥家具都没有,
就是看看格局。一进门,客厅有点饭菜味,没当回事,进去一会就闻不出来了,看了卧
室、厨房、卫生间,都还算干净,感觉还可以,心想赶紧安顿下来吧。就同意签合同。
签的时候也没想到会发生以下的事情,就签了1年的合同,月付。
住进来1个多礼拜,那一进门的饭菜味仍然有,不爽。
后来,楼上卫生间漏水,导致我家的顶棚湿了一大片,还滴答水,报给office,修理工
隔开天花板,发现是楼上浴缸下水接头漏水,先去修楼上,然后把我的天花板用木板补
上,还刷了白色涂料,涂料味道很难闻,使得我一家人都不舒服,大人还可以,我家5
岁宝宝还病了一场,鼻炎和感冒。这几天,发现天花板还漏水,修理工没修好,这下太
气愤了,决心要退租。上次漏水去找office,说了要提前退租的事情,office经理说要
我补交一年的房租,说合同具有法律效力,也在这个版里把合同贴... 阅读全帖
A*******y
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30
放弃让人羡慕的百度(155.8, -1.43, -0.91%)高薪工作,几个“码农”小伙伴转行
卖起了肉夹馍。更令人诧异的是,这家有着互联网公司基因的肉夹馍店颇受欢迎。每天
下午,店门口都会排起上百人的长队,甚至有顾客专程从济南坐高铁来这里排队。
这家叫“西少爷”的肉夹馍店,开业至今不到两周,已经在圈内和媒体中积攒起了
惊人的人气。它的火爆背后有什么秘诀?
互联网想法实践传统行业
“西少爷”创始人罗高景和孟兵记忆犹新的是:开业首日,原打算卖一天的1200个
肉夹馍上午11点就售罄了。“当时所有人都非常激动,我们坚持的肉夹馍玩法,证明是
有市场的。”
在他们看来,卖肉夹馍和在老东家百度做的事情其实没什么不一样:都是在不断改
进细节处的用户体验,让用户能在最短的时间内得到最好的服务,“我们依然是一家互
联网公司。”
他们认同前东家百度CEO李彦宏提出的“互联网思维”。李彦宏曾提出“以一个互
联网人的角度去看传统产业,就会发现太多的事情可以做。”2008年,李彦宏还预言未
来不会再有专门的互联网公司,所有的公司都要用互联网做生意。
这是一个新的令人激动的前行方向。孟兵也由此得出新的人生理想:... 阅读全帖
f*****8
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老公是面条狂人,无面不欢,这个面是他最喜欢之一,分享一下
材料: 韭菜,豆腐,猪肉,面条,小白菜; 盐, 醋,酱油,油辣椒
做法:
1 开火烧水
2 韭菜切小段,豆腐切小丁,肉切肉末,如图
3 这时水已经开了,面入锅
4 开火热油8-9成即可,炒肉末,加盐少许酱油,肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜,看着韭菜差不多熟了放豆腐,放盐,炒炒炒,然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下,如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里,把小白菜放进煮过面的开水里,有图
7 面里加盐,醋,油辣椒,按个人口味适量,搅拌
8 小白菜出锅,拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢
s*******k
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32
来自主题: LosAngeles版 - 当日本车撞我屁股的时候 (转载)
吃的嘛。。
自己喜欢吃的才好嘛。。。
我就要吃放肉的 我就要吃放肉的·~~~~~~·
姐姐给我做放肉的!!!~~~
s*******d
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33
来自主题: LosAngeles版 - 色香味俱全的年夜饭
要用大华的温体五花肉(热气肉).肉切块后用开水过下.锅里放很少的油,放葱和红辣椒.
爆香后放肉,翻下马上加料酒,老抽,冰糖,鸡汤大火煮25分钟前20分钟盖盖,隔几分翻下.
后五分钟收汁就好.
w***5
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34
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: dsb (大手笔), 信区: Texas
标 题: 我考,竟然有人吃野猪肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 4 22:38:57 2012, 美东)
天下2种肉属于最难吃的烂肉:黄鼠狼肉,野猪肉。野猪肉为什么难吃?
1)糙,野猪肉那个糙啊,一般煮了,炒了咬都咬不烂,跟木头似的。
2)骚,知道美国的猪肉为什么骚么?因为没有阉割啊,因为有母猪肉啊,虽然美国都
是没成年就屠宰了,但脂肪里的性激素含量还是很高(随便去pubmed找篇文章啊),这
玩意一加热就散发出阵阵骚气。。。野猪就更不用提了,那肉可是完全没阉割的肉。
以前我家后面的山上经常有野猪,即使万岁毛时代这么缺肉,都没人吃野猪肉这玩意,
肉里面最好的是豹子肉,豺狼肉,狗肉,相比之下,鹿肉属于接近与牛肉的玩意,口感
比狗肉差远了。家肉里面狗肉属于最上口的肉,一条狗腿一瓶烧酒那可是快活如神仙的
日子,以前烧羊肉的锅都是放狗肉的(挂羊头卖狗肉总听说过吧?),虽然狗肉属于下
三品,是不能上台面的。。。
看着你们德州人民吃野猪肉,真他妈的笑死人了。
d*b
发帖数: 21830
35
来自主题: Texas版 - 我考,竟然有人吃野猪肉
天下2种肉属于最难吃的烂肉:黄鼠狼肉,野猪肉。野猪肉为什么难吃?
1)糙,野猪肉那个糙啊,一般煮了,炒了咬都咬不烂,跟木头似的。
2)骚,知道美国的猪肉为什么骚么?因为没有阉割啊,因为有母猪肉啊,虽然美国都
是没成年就屠宰了,但脂肪里的性激素含量还是很高(随便去pubmed找篇文章啊),这
玩意一加热就散发出阵阵骚气。。。野猪就更不用提了,那肉可是完全没阉割的肉。
以前我家后面的山上经常有野猪,即使万岁毛时代这么缺肉,都没人吃野猪肉这玩意,
肉里面最好的是豹子肉,豺狼肉,狗肉,相比之下,鹿肉属于接近与牛肉的玩意,口感
比狗肉差远了。家肉里面狗肉属于最上口的肉,一条狗腿一瓶烧酒那可是快活如神仙的
日子,以前烧羊肉的锅都是放狗肉的(挂羊头卖狗肉总听说过吧?),虽然狗肉属于下
三品,是不能上台面的。。。
看着你们德州人民吃野猪肉,真他妈的笑死人了。
y*****8
发帖数: 18140
36
来自主题: gardening版 - 吃肉粽子罗
大肉粽,LD的最爱!可惜偶不会包!A大怎么什么都会呢?
每年的端午节,会做一个懒人肉"粽"子,就是蒸锅里铺好粽叶,放层泡好的糯米,放
层阉好的五花肉,再放层糯米,最后再铺层粽叶,开蒸。。。成品肯定没有A大这个肉
粽香!
今年的端午是6/23,刚查了下日历.
z**n
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37
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: dsb (大手笔), 信区: Texas
标 题: 我考,竟然有人吃野猪肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 4 22:38:57 2012, 美东)
天下2种肉属于最难吃的烂肉:黄鼠狼肉,野猪肉。野猪肉为什么难吃?
1)糙,野猪肉那个糙啊,一般煮了,炒了咬都咬不烂,跟木头似的。
2)骚,知道美国的猪肉为什么骚么?因为没有阉割啊,因为有母猪肉啊,虽然美国都
是没成年就屠宰了,但脂肪里的性激素含量还是很高(随便去pubmed找篇文章啊),这
玩意一加热就散发出阵阵骚气。。。野猪就更不用提了,那肉可是完全没阉割的肉。
以前我家后面的山上经常有野猪,即使万岁毛时代这么缺肉,都没人吃野猪肉这玩意,
肉里面最好的是豹子肉,豺狼肉,狗肉,相比之下,鹿肉属于接近与牛肉的玩意,口感
比狗肉差远了。家肉里面狗肉属于最上口的肉,一条狗腿一瓶烧酒那可是快活如神仙的
日子,以前烧羊肉的锅都是放狗肉的(挂羊头卖狗肉总听说过吧?),虽然狗肉属于下
三品,是不能上台面的。。。
看着你们德州人民吃野猪肉,真他妈的笑死人了。
x****k
发帖数: 2932
38
@石头妈911:刚才听到同事说的一件事,笑死我了。有朋友住古北,那边住的小日本比
较多,有天去菜场买菜,听到一小日本在旁边要买肉,首先不是问多少钱,而是说:钓
鱼岛是中国的,我买肉。
以下为数字时代编辑摘自网友评论:
种上玉米的岛:新闻联播每天看,番茄炒蛋别放蒜。
鬼爷-Ghost:我爱北京天安门,油焖大虾来一盆。
蜻黄不洁:三个代表记心间,给我一包浪味仙。
啊-冰激凌:活力和谐幸福关,我买两斤豆腐干。
喻闷:坚决保卫十八大,老板我买连裤袜。
来自火星的Tiffany:依法行政是根本,老板来碗汤河粉。
青仔没如果:八荣八耻永不忘,老板香菜不要放!
午后红茶早晨能喝么:社会主义人人夸,给我来瓶哇哈哈。
O橙子先生O:共产党员最神圣,求给补办身份证。
请叫我对错先生:开展党员先进性,今天的馒头有点硬。
FSer毕笙_En:社会主义就是好,卫龙辣条少不了。
头顶三角内裤:毛概马思记心间,老板来份蟹生煎。
Korea亭:思想观念要开放,老板来份麻辣烫。
肆虐L:誓死效忠习大大,红烧土豆别放辣。
虎牙好凉:学习雷锋好榜样,大葱卷饼要沾酱。
夏江华cs:我有一颗中国心,老板来包卫生巾!
Seven... 阅读全帖
s**d
发帖数: 18498
39
来自主题: UESTC版 - post some food recipe you have
偶给你个简单的,只需要猪肉,土豆和辣椒(新鲜的)。
土豆,辣椒,肉且成丁。肉加一点淀粉(没有就直接用面)和料酒(没有就随便用什么酒)
揉匀。烧大量的油,土豆丁下去炸,多炸一会儿。然后放肉,辣椒,翻炒。期间放盐,
及其他你喜欢的。就行了。
还可以放洋葱
w*********g
发帖数: 10097
40
来自主题: ChuanYu版 - [川菜自制流程]“回锅肉”
恩,菜不是俺做的,是俺领导做的,味道相当的正宗
其实领导还做过好多经典的川菜,比如麻婆豆腐,重庆烤鱼啥的,忘记拍照了,下次她
再做俺在来奔
【流程】
1。五花肉切成大块(俺这边只买的到五花肉),扔水里煮,放姜块,中葱两根,中火
50min。
2.捞上来切片。
3.锅里放少量油,锅边撒盐防粘锅,七成热时放肉下去使劲爆,直到成灯盏弯(我的肉
太厚了成灯盏弯的没几片)。
4.下郫县豆瓣,炒一会儿,下切成断的蒜苗
5.用少量酱油调散味精,香辣酱,淀粉,倒锅里,看看盐味够不,不够再补点盐,蒜苗
熟了起锅。
6.煮肉的水用于煮豆芽或白萝卜。
g*******a
发帖数: 31586
41
小的时候,就是“生产队”年代,人们干的都是集体活,劳动量很大,日干三刻夜加一
班,很累。一天两餐也没什么好吃的,都是将就着过。毛公时候只讲阶级斗争,以粮为
纲。没有改革开放,也没有发展经济,所以食品贫乏,饭都难以吃饱,能吃上一块肉算
是奢侈了。
那时候家家户户生活水平生活习惯都差不多,市场上没有什么菜卖,农家也用不着
买菜,地瓜叶,南瓜汤是餐桌上的常客。做饭炒菜没有食品油,家里能够有一二块擦锅
肉是高水平了,一个月难得买上二三次猪肉,邻近几个大队有几千人口,食品站设在小
墟市的肉摊一天就只卖一头猪的肉,瘦肉好买能买到肥肉就不容易了,买到一斤八两肥
肉家里就有擦锅肉了。
擦锅肉琼海方言也叫“切锅肉",就是炒菜时用来挤油的,一防铁锅没油水会长铁锈
,二来炒菜时不粘锅,菜里能有多少油水就不奢望了。肥肉买回家后切成二三块,用盐
腌好防变质,然后存放在“语录碗”里,每次炒菜时只是在锅里来回翻转几次,看有油
出来一点了就要捞起来放好,以后做饭炒菜时重复使用,一般人家二三块擦锅肉要用上
十天半月,最后擦不出油了,擦锅肉的皮用来煲酸菜干,就是一碗上好的菜了。
擦锅肉大人们都不舍得多用,每次炒菜时都不敢... 阅读全帖
y****6
发帖数: 4193
42
来自主题: NorthEast版 - 我做的锅包肉,跪谢newbee师傅!
太谢谢newbee师傅了!!今天做的锅包肉,按照newbee大师说的方法挂糊,我觉得糊挂
的很成功,也终于明白为什么要炸两遍了,只有炸两遍,第二遍肉表面的糊才会膨起来
我吃了,口感不错,就是外焦里嫩的口感,咬起来是这个口感!但是调味有问题,味道
还是差那么一丁点儿,不够酸不够甜,我已经放了好多白糖了但还是不够甜,下次一定
多放糖多放醋!
太谢谢newbee大师了!
c***u
发帖数: 5501
43
来自主题: NorthEast版 - 我做的锅包肉,跪谢newbee师傅!
chi

太谢谢newbee师傅了!!今天做的锅包肉,按照newbee大师说的方法挂糊,我觉得糊挂
的很成功,也终于明白为什么要炸两遍了,只有炸两遍,第二遍肉表面的糊才会膨起来
我吃了,口感不错,就是外焦里嫩的口感,咬起来是这个口感!但是调味有问题,味道
还是差那么一丁点儿,不够酸不够甜,我已经放了好多白糖了但还是不够甜,下次一定
多放糖多放醋!
太谢谢newbee大师了!
wh
发帖数: 141625
44
【 以下文字转载自 HAINAN 讨论区 】
发信人: gogopanda (中华儿女千千万,实在不行咱就换), 信区: HAINAN
标 题: 忘不了过去的日子,忘不了擦锅肉的香味ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 11:32:33 2012, 美东)
小的时候,就是“生产队”年代,人们干的都是集体活,劳动量很大,日干三刻夜加一
班,很累。一天两餐也没什么好吃的,都是将就着过。毛公时候只讲阶级斗争,以粮为
纲。没有改革开放,也没有发展经济,所以食品贫乏,饭都难以吃饱,能吃上一块肉算
是奢侈了。
那时候家家户户生活水平生活习惯都差不多,市场上没有什么菜卖,农家也用不着
买菜,地瓜叶,南瓜汤是餐桌上的常客。做饭炒菜没有食品油,家里能够有一二块擦锅
肉是高水平了,一个月难得买上二三次猪肉,邻近几个大队有几千人口,食品站设在小
墟市的肉摊一天就只卖一头猪的肉,瘦肉好买能买到肥肉就不容易了,买到一斤八两肥
肉家里就有擦锅肉了。
擦锅肉琼海方言也叫“切锅肉",就是炒菜时用来挤油的,一防铁锅没油水会长铁锈
,二来炒菜时不粘锅,菜里能有多少油水就不奢望了。肥肉买回家后切成二... 阅读全帖
s********n
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来自主题: _Vegetarianism版 - [转载] 健康:世界素食日(无肉日)
“无肉日”始于 1985 年,由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革
运动”(Farm Animal Reform Movement,简称 FARM)发起,在春天的首日举行推广健康
和平素食的民间教育活动,目的是拯救动物、保护环境和改善健康(to save animals,
p
rotect the
environment, and improve health)。
此项活动一开始,即席卷全美五十个州及一些其他国家,2008 年这项活动除在全美
五十个州蓬勃举行,更波及全球的二十四个国家,成了名副其实的“世界无肉日”。
今年3月20日世界第25个无肉日。今年主题为“改变你的饮食,改变世界!”
美国科学家 倡导最科学的饮食时尚——素食的49条理由
令人震撼、令人永不敢再吃肉了!——纪录片《地球公民》电影海报
l.倘若人们能改吃素食,美国所使用的石油数量,将会降低60%。
2.每年有十八亿饲养的哺乳动物,死于人类的口腹之欲下,连带包括二百二十五亿
的鸟、鸡和其他家禽,以及数兆条的鱼。单单在美国,每周就有一亿两千万只农场动物,
被... 阅读全帖
C*********l
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46
来自主题: Military版 - 在纽约卖肉夹馍的华人精算师
精算师做肉夹馍与别人有什么不同吗?“别人的肉夹馍是做出来的,我们的肉夹馍是算
出来的。”王瑞让一家小肉夹馍店的操作达到高度量化和标准化,这样就摆脱了对大厨
的依赖。没有大厨,一本手册,一群经过一定培训的踏实的员工,就可以开出一家新的
分店,做出品质一样的食品。
《环球》杂志记者/黄继汇(发自纽约)
“陕西,简称秦。提起陕西,人们首先会到秦始皇,想到八百里秦川,而地道的老
陕更会想起肉夹馍——当地最负盛名的美食。我们希望把中国这一历史悠久又独具特色
的食品打造成为中餐的汉堡王。”谈起自己卖的“秦哥夹馍”,王瑞滔滔不绝。
“秦哥夹馍还有一个非常好记的英文名字——Chinger,就是中国汉堡‘Chinese
Burger’的缩写。”王瑞说。
王瑞的“秦哥夹馍”店位于纽约皇后区的华人聚居区安姆赫斯特,开业才4个多月
,主营肉夹馍。店面不大,干净整洁。一个篆书的“秦”字作为商标格外惹眼。一个肉
夹馍的价格是2.6美元,这在高物价的纽约称得上是物美价廉。凭借着好味道,专业的
管理和热情的服务,口碑相传,开店不久,来这里的客人已是络绎不绝。
结缘快餐业
作为“秦哥夹馍”的操盘手和合伙人之一的王瑞,还... 阅读全帖
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来自主题: Military版 - 李承鹏:为什么要后半夜吃肉?
李承鹏:为什么要后半夜吃肉?
作者:李承鹏
引语:我们互不信任,我们互相仇恨,这个用互相绑架的方式建立的国家,人人互交投
名状,不签订合同,这个国家居然没有一个根本性的合同,你只是一个股市里一个被套
牢的散户。
1969年11月15日,一个枯萎的男子被拉到开封东郊一家火葬场,口鼻变形,下巴有一片
淤血。那是开封很冷的日子,有风无雪,由于身材高大,他的双脚裸露在吉普车厢外。
无人知其来历,负责喷洒消毒水的人们被告知,这是一个烈性传染病人。他被塞进火化
炉,很快变成一堆小小的骨灰,编号为123的骨灰存放证上写着——姓名:刘卫黄;职业
:无业。
三年以后,他的家人才被告知死讯。他,是中华人民共和国国家主席,刘少奇。
多年以后,有个叫曾成杰的湖南商人被秘密枪决(也许是注射)。这件事闹得沸沸扬扬
,但它在共和国历史上注定只是一件小事,很快就被遗忘。比起前任国家主席,一个湖
南新邵县二流商人被处决时未改其名、未隐其地,家人才两天就得到了通知,想一想,
就没那么铭心之痛。至于枪决还是注射,在每家法院都有一个党委,整个国家由政法委
而不是法典决定生死······的前提下,这并不重要。
类似的令人惊吓的... 阅读全帖
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借贷宝方面人士介绍,在帮助裸条受害者维权过程中发现,目前裸贷产业已经形成完
整色情交易链条,拿裸照抵押,线下“肉偿”,并存在跨地域贩卖肉偿权利的情况,令
人震惊。例如,裸贷女孩在北京,放贷人在上海,如果“肉偿”不便,放贷人会和裸贷
女孩谈好肉偿条件,并将肉偿权利转卖给北京的放贷人。
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男子向女学生裸条放贷威胁肉偿被刑拘 为全国首例
2017-02-05 17:19:29
来源:21世纪经济报道
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原标题:全国首例“裸条”放贷者被刑拘,“裸贷”现跨地区交易链条
借助互联网横行的“裸贷”等民间借贷形式,正为其野蛮生长付出代价。
21世纪经济报道记者获悉,在1月19日,甘肃定西警方抓获一名“裸条”放贷者,
并以敲诈勒索罪对犯罪嫌疑人杨某刑事拘留。记者查询并与业内人士交流了解到,这或
是全国首例“裸条”放贷人被刑拘。
21世纪经济报道记者获得的拘留证显示,根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第八
十条之规定,对杨某进行拘留。
据了解,杨某通过社交网络平台长期从事校园高息放贷业务,并以裸照抵押作为借
款条件。对于还款困难者,杨某以裸照胁迫其提... 阅读全帖
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