C********g
发帖数: 9656 | 1 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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A********2
发帖数: 4075 | 2 想当年我做的菜永远是一小碟，曾活活把自己饿得营养不良，现在
想想真不知道为什么~ |
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y****3
发帖数: 951 | 3 大热天的突然很想吃素包子，配上一小碗玉米面粥
再加上一小碟咸菜，豆腐乳，甚是开胃
于是一大早的婆婆就起来给准备上了，看着老人家做事情就是特别认真
1.豆角焯水，发开香菇，粉丝，一包香干，细细的切了
2.蛋用冷油碎炒，中小火，少许盐，香菇豆干回锅过油香炒
3.拿大锅拌匀，生抽，糖，盐，香葱少许
4.全麦面+白面 比例 1：1，泡打粉，鲜酵母少许
5.室温3个小时发至2.5倍，均匀切季子，擀皮
（加了全麦面的面伸展性差了，所以要擀薄些，包的时候不要太拉）
6.满满的加了馅包，因为素馅会塌，所以要尽量多放
7.包好了放10分钟2次发酵，冷水上蒸屉
8.旺火，水开后12分钟就可以了
好吧，既然是吃包子，也请前10个回帖的每人一个包子，祝自己大顺产！
包子不多，大家慢慢排哈～～ |
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n****1
发帖数: 2895 | 4 大餐较复杂，过段时间再说，先介绍一个小菜，豆仔儿。注意不是豆芽菜，是正真的豆
芽，一厘米的小芽。是就稀饭的好东东。
做法：
1•到中国店买黄豆一斤
2•将黄豆洗一下放入小盆内，加水漫过豆子，泡一晚上
3•等黄豆变大，将水蓖出，再用水将豆子洗净，还放入盆中，盖上纱布，不能积
水，但要保持湿润
4•放到温暖出，让黄豆发芽，最好每天都要洗一下，否则会发臭。
5•几天后待黄豆发出大概一厘米的芽就可以做了
6•将豆芽洗净，放入锅内，加八角，花椒，葱，姜片，香菜，一勺盐，加水漫过
，大火煮。
7•时不时尝一下豆子，要煮熟但一定不要太烂
8•待冷却后倒掉多余的汤，加入葱段，香菜，胡萝卜丝拌匀就可以了。
9•放入冰箱，每次盛一小碟，就稀饭，美！
10•还有另外做法是加一瓶酱油，加入海带（干海带先蒸一下，千万不要洗，直
接蒸，再煮就很容易烂，否则怎么也煮不烂）一起煮，这叫＂青酱豆＂俺小时候的最爱
。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 5
有些越南Pho店也是用牛骨炖汤底的。
也有供应生牛肉，放在旁边一个小碟，客人自己扔汤里面烫熟。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 你屋头好豪华，还种了海椒的？！！
切一小碟酱油泡起浸牛肉吃。。。。。。。。。。。。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 梦见自己去食堂买早饭，要了一碗桂花糖粥，上面浓稠的、甜甜的赤豆酱，洒着小桂花
一个好入味的卤蛋，一口盘子里，一个又白又胖的大肉包，一个同样又白又胖的葱油花
卷儿，还有一个，似乎是包了黑芝麻馅的炸油饼，还有一小碟泡豇豆
太美了，梦里美得直乐，醒了还是觉得很高兴，虽然实际上啥也没吃上……
以上东西除了卤蛋，都好久好久没有吃过啦 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 上周发的肉桂苹果燕麦粥，有朋友询问在哪里购买爱尔兰燕麦。我是去一些有专门的
Healthy food section的商店买的。北美这边，whole foods, trader joe's, sprouts
等商店都有出售。如果当地有农贸市场（farmer's market）的话，卖各种谷物的摊位
应该也会有售。如果当地没有任何这样的商店，大家可以考虑在网上购买，Bob's red
mill, 亚马逊等网站上搜索steel cut oat就可以找到了。
今天再发一个用爱尔兰燕麦做的早餐：樱桃奇亚子口味的。有关爱尔兰燕麦（steel
cut oat），还有几种常见燕麦的区别和比较，请看旧文
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31757847.html。
接着我们来聊聊奇亚子（chia seed）。奇亚是生长在中南美洲的一种植物，它的种子
奇亚子一直都是当地居民常见的食物。但是它被世界各地其他的人民所知晓，所推崇是
近几年的事情。很多人在刚了解奇亚子的时候，都会惊讶于它的营养成分。1盎司（约
28克）的干奇亚子，含有11克膳食纤维。要知道，膳食纤维... 阅读全帖 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 9 雪菜鲜肉包子的做法 （转载）
1. 起种:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26~30C的
地方发酵4~8小时﹐面团会膨胀2~3倍、呈稀稠状、表面布满大大小小蜂窝状的气泡
2. 面种:在容器内把所有材料搅拌均匀后﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26
~30C的地方发酵12~24小时(冬天的话可能要放置2天)﹐面团会膨胀3倍、呈稀稠状、表
面布满大大小小蜂巢状的气泡
3. 老面:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐放置室内26
~30C的地方发酵6~12小时(冬天的话可能要放置1天)﹐面团会膨胀3倍大、表面凹凸不平
和有小气孔、内部则呈蜂窝状
4. 肉馅:雪菜洗净后﹐加水浸过夜去咸味﹐冲洗干净后﹐切碎﹐最后用手挤干水份
5. 锅中下油﹐将姜末和红辣椒爆抄至闻到辣椒香味后﹐下雪里红和豆干拌抄﹐下
调味料﹐试味(依雪里红的咸淡来调整味道)﹐盛出放凉
6. 把葱姜水的所有材料用手搓捏﹐让葱和姜的汁液都溶于水中﹐再过滤
7. 盐和酱油加入绞肉﹐放置10分钟后﹐用筷子以同一个方向地搅拌至上劲﹐葱姜
水... 阅读全帖 |
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k*9
发帖数: 471 | 10 洗米，少放些水，放象印里头开煮
火腿切粗丁，扔进去
青江菜洗好切块,过半个小时再扔进去，拌一拌
音乐响起，开锅，加少许盐胡椒，拌一拌，盖上再焖10分钟，开吃
豪华版可酌情添加玉米胡萝卜白油肠丁
配个西红柿紫菜蛋花汤，一小碟大头菜丁，简单美味的一顿饭完工 ～——～ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 11 http://sc.people.com.cn/n/2014/0521/c345167-21252005-2.html
2014年05月21日09:23 来源：北京青年报
揭秘
亚信峰会国宴食材家常为主
土豆丝制作的“雀巢”，芋头雕刻的“长城”，葛粉等中式江南小食，还有“丝路
宝船汤盅”，这些寻常食材与物件，也可构成文化寓意丰富的国宴要素。
昨晚，上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为“美
食王国”的中国，贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的“舌尖美食”？
烹饪手法中西合璧
据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍，此次宴会的美食包括冷
餐六味小碟，五道热菜，一例汤，配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人，所
选择的食材与“江南”挂上了钩，大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。
考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家，熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可
清淡，自然也可浓郁，既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球，又有肉质鲜嫩的
豉香比目鱼。
为了适应各国贵宾的口味，一些菜式烹调手法也是中西合璧，例如煎焖雪花牛既使
用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 12 拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的
淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的
肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
鱿鱼拌饭
做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿
鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少
量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
石锅拌饭
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒
好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意
想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个
嫩蛋黄。（在食用时，可... 阅读全帖 |
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z***r
发帖数: 97 | 13 2015 年的结婚结念日，又赶上姨妈和姨夫来帮忙照看小孩，机会不容错过，于是有了
这四天三夜的京都游。
吃
去之前功课已经做了很多，期望很高，结果京都不负厚望，无论高大上还是路边摊，都
有出彩之处。一到大阪机场，先在机场里面找了家面馆吃了牛肉荞麦面，金枪鱼刺身。
味道中规中矩吧，虽然在机场，但也不贵。然后机场买了几袋鱼干来吃，倒是大为倾倒
。不算很咸很干，做零嘴很有味道。吃完了又上一个自动贩售的宇治抹茶红豆蛋卷冰激
凌，赞蛋卷好吃。
冲到旅馆（是一家日本传统旅馆，坐镇京都中心，下有详述），让老板娘帮订事先查好
的京都怀石料理，被告知全部订满，老板娘推荐一家，于是去了那家。事实证明第一天
旅途疲劳之后选择怀石料理是个错误，两人都累的七荤八素，实在不适合一道一道慢慢
上细细品的怀石料理。总的感觉是材料新鲜数量很少摆盘精心餐具精美...每到基本都
是两小口一大口的量..为什么日式料理和法式料理这么相似？品完高大上出到小吃街上
，到清醒了。立马又冲进路边的串串店，烤鸡肝烤鸡肉大葱炸鱿鱼烤辣椒，爽！就是辣
酱不够（都是辣椒粉），日式柠檬鸡尾酒太清淡。可是烤串小哥很帅，架势非常专业，
算是额外奉送... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 14 芝士寿司
主料 ：芝士 (4片) 海苔 (1张) 米饭 (适量)
调料 ：青瓜 (适量) 八爪鱼 (适量) 小墨鱼 (适量) 海草 (适量) 蟹柳 (适量) 鱼籽
(适量) 盐 (适量) 寿司醋 (适量) 糖 (适量)
1.准备好所有材料。
2.米饭煮好出锅趁热，调入盐，糖，寿司醋，比例得按个人口味调配。然后放凉备
着。
3.寿司帘上铺上保鲜膜一层。在上面铺上四片芝士片。
4.再在芝士片上铺上1张海苔。
5.然后铺上米饭一层。
6.再放上喜爱的配料，我放的是青瓜和八爪鱼。
7.然后再用卷帘卷起来。
8.刀子要用水抹一下，切的时候才不会粘。切成一圈圈摆盘就可以了。
（然后也可以根据自己的口味鱼籽的；蟹柳的；墨鱼仔和海草的。各种口味的寿司。吃
起来很不错。比去外面吃好多了，又卫生又新鲜。 小窍门：吃的时候可以粘点寿司酱
油和芥末。）
牛奶布丁
材料：“日清”牛奶布丁粉 1盒鲜牛奶 2盒（共400cc）鸡蛋 1只（记得！只能用蛋黄）
做法：
1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（如：小杯子）垫底。
2. 将牛奶，蛋黄，和布丁... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 15 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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A**H
发帖数: 4797 | 16 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: midwestPstD (中西部博士后), 信区: Fishing
标 题: 故乡的腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 12:53:42 2015, 美东)
（过年了，馋馋大家。我今年也没作腊货。不过，鱼足够过年了。年底去芝加哥朋友家
party,准备了十几斤鱼作湖南辣椒鱼。今晚女儿回来，crappie够她吃过够。谁说的，
培养亲子关系要从胃开始，而孩子的口味要从娃娃抓起哟。）
故乡的腊肉
故乡的农村，吃肉不是一件容易的事。家禽家畜生长期长，而清贫的农户往往还得用它
们换生活必需品，所以，只有过年的时候，条件较好的农家才会宰上一头猪，几只鸡鸭
，来庆贺新年。而杀不起猪的普通人家，也会去买一些猪肉。太多的猪肉，一次是吃不
完的。而湖南潮湿而寒冷的冬天，就提供了腌制咸肉的条件。宰杀家禽家畜的时间大多
是腊月二十四过小年的那天。所以，这些腌制出来的，能保存较长时间的肉就叫腊肉。
把猪肉切成条状，五斤十斤一块，先撒上一层大颗的海盐，再放到一口缸或体积足够大
的盆里，腌３－５天。再挑有太阳的天气，用绳子把这些腌过... 阅读全帖 |
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E*****s
发帖数: 540 | 17 是，无论中餐或是顶级法餐抑或日本怀石，大致都追求食材新鲜，回归食物原本最自然
的味道。欧洲美食为求顶级食材，就是鸡的饲养都会在饲料成分和养殖日期上细分做好
标签，Bresse chicken只有养到一定重量才会出售，既不能太重也不能太轻。
很多年前我去青海湖，当时餐厅老板请吃饭，端上来的鱼肉质细嫩，过口不忘，问老板
是什么鱼，他说别问。后来才知道这种现时捕捉金贵的鱼一年才会长一两，全身无鳞，
称为湟鱼，现在恐怕明令不准任何人食用了。那时还看过他们烹饪并不鲜活的鱼，居然
是用各种香料熬，很奇怪烹鱼求新鲜细嫩，为何熬制达十五至二十分钟之久，很怕鱼肉
的口感大打折扣，可是奇怪，就这种方法烹制的鱼肉，肉质依然鲜嫩，且浸润了各种配
料的香气与滋味，从此明白北方人烹鱼的妙处。
食材新鲜固然是大家所追求，但有时环境受限，只能依靠各种调料及改变烹饪方式物求
达到食物最佳口感。冰冻的虾南方用来做油爆大虾，四川用来烹制干锅菜系，也有用来
炸黄金虾或者蒜茸粉丝开背烹制，都是借用了配料及变换烹饪方式。超市里出售的冰冻
海鳗，我哥曾用酒与盐腌制，特意去花园找一块青色巨石压住鳗鱼，一日后用姜片，喷
上白酒，清蒸不... 阅读全帖 |
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E*****s
发帖数: 540 | 18 是，无论中餐或是顶级法餐抑或日本怀石，大致都追求食材新鲜，回归食物原本最自然
的味道。欧洲美食为求顶级食材，就是鸡的饲养都会在饲料成分和养殖日期上细分做好
标签，Bresse chicken只有养到一定重量才会出售，既不能太重也不能太轻。
很多年前我去青海湖，当时餐厅老板请吃饭，端上来的鱼肉质细嫩，过口不忘，问老板
是什么鱼，他说别问。后来才知道这种现时捕捉金贵的鱼一年才会长一两，全身无鳞，
称为湟鱼，现在恐怕明令不准任何人食用了。那时还看过他们烹饪并不鲜活的鱼，居然
是用各种香料熬，很奇怪烹鱼求新鲜细嫩，为何熬制达十五至二十分钟之久，很怕鱼肉
的口感大打折扣，可是奇怪，就这种方法烹制的鱼肉，肉质依然鲜嫩，且浸润了各种配
料的香气与滋味，从此明白北方人烹鱼的妙处。
食材新鲜固然是大家所追求，但有时环境受限，只能依靠各种调料及改变烹饪方式物求
达到食物最佳口感。冰冻的虾南方用来做油爆大虾，四川用来烹制干锅菜系，也有用来
炸黄金虾或者蒜茸粉丝开背烹制，都是借用了配料及变换烹饪方式。超市里出售的冰冻
海鳗，我哥曾用酒与盐腌制，特意去花园找一块青色巨石压住鳗鱼，一日后用姜片，喷
上白酒，清蒸不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 饭菜一顿，我先蒸上一锅米饭。淘米水留着，因为家里没有小苏打了，我就用淘米水加
点热水，洗去腊肉表面那层油污，这样油脂和香气能充分散出来，颜色更好看，之后吃
起来口感也会更好，冲洗好的腊肉就直接切片。
中午做沙拉还剩的半个洋葱，随意切几刀，铺在盘底，腊肉腊肠铺在洋葱上，这样腊肉
底部有空间，热气可以充分包围，洋葱提香又补充水分。最后撒少量黄酒和冰糖，激发
腊肉腊肠的香气，冰糖提鲜还能让辣味更柔和，上锅蒸20分钟。
辣椒粉用极小的火焙香，撒点盐，我爱吃这种有点微微发焦的辣椒，香辣。
这腊肉腊肠蒸出来，满屋都是香味（当然我家比较小），腊肉白嘴吃我吃了三片，蘸了
辣椒，另一种好吃，腊肠吃一片满口麻香，蒸的真成功。
两碗米饭，一小碟腊味，吃的我是一本满足啊！
对了，这个蒸腊味的秘诀是我从“厨行侠夏天”那学来的，之前一起吃饭参加活动，交
流了不少经验，各自换一个角度做菜，确实是会有不一样的新发现。 |
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d********h
发帖数: 1253 | 20 这边的餐具感觉好的骨瓷少，且贵，想从国内带一套过来。但那个套件什么１０筷架，
１０小碟，烟灰缸之类的都不实用，不知道光要碗盘及鱼盘行不行。
再就是想从国内带些床上用品来，比如梦洁，博洋等，这边的很多是带被子的，被套很
少，也没配套的床单，大家觉得有必要吗？如果觉得没必要就算了。谢谢。 |
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l******a
发帖数: 16364 | 21 就是生活习惯不同，他们不喜欢剩菜，每次烧菜品种挺多的，但就一小碟，我要带小孩
，一般都是最后一个吃的。那时候已经没多少菜了。。。我让老公说过几次，老人觉得
刚刚好吃完是最好的，他们觉得够了，不用加，加多了就剩菜浪费了。说了几次没用就
不说了。也从不出去吃饭，到超市买菜要换成人民币，都是算着买的。不过他们在国内
就是这样的，互相不习惯而已。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 22 厨房的还有卫生间的，google了一些办法。以前我自己多用办法3，有人用过1，2不？
或者有别的好办法。
1.柑橘类水果果皮中的一种物质可有效分解污垢，用橘子皮煮水，将水倒入下水道里，
能有效消除下水道的污垢和气味。另外，用橘子皮煮的水擦拭家具或玻璃，除污效果也
很好
2.在厕所里面放一小碟簇，因为厕所总的异味一般都是氨气，而氨气属于碱性的气体，
醋中含有醋酸分子，是酸性的，这样就可以达到一种酸碱中合的效果，就可以除去异味
了。
3.买漂白水或84消毒液，3，，5块1瓶。倒上半瓶。然后用一舀子水冲一下OK了。
漂白水 。84消毒液 主要是次氯酸，有杀菌消毒的作用，还能除臭，经过我的测试效果
相当好。好东西 |
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E*A
发帖数: 10744 | 23 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: EPA (扫地大妈), 信区: NorthEast
标 题: 【我是食神】几款精致美食
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 26 12:51:42 2013, 美东)
感谢家版众亲精神鼓励和物质支持，战战兢兢做了几道小菜来参赛
下午要去学校参加孩子们的活动，晚上回来补充文字
对不起天蕉，最近忙着过节，水晶虾饺来不及了，有机会请你吃饭
第一道就是我最引以为傲的---------------凉皮，口感超级爽滑筋斗，绝对要推荐给
大家
第二道是最近在琢磨的老面馒头，看起来是那么回事，可能老面还不够老，口感还是比
不上山西吃过的，不够软弹，懂行的同学一定要教教我
第三道风情牛肉干，很久以前做的，孩子喜欢的零食
第四道梅菜扣肉，最近做了3次，很不好拍，将就看
第五道川味香肠，爱菊轩的方子稍作改动，吃过的都说好
第六道他乡皮冻，皮刮得足够干净了，但远远不透明，功夫不行
第七道盐水去骨鸡腿，参照盐水鸭，很嫩很好吃
第八道凉粉，好久以前做的，忘了啥味了
最后一道应景火鸡胗，和牛肉一起炖的，还没尝
祝大家长长久久平平安安
附赠一... 阅读全帖 |
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b***b
发帖数: 13249 | 24 挺有意思的文章
发信人: cocaok (jiejie), 信区: Overseas
标 题: 讲讲自己坐waitress 经历，讲讲给消费的问题
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 10 14:03:50 2009)
我再一个中国餐馆做过两年的waitress。先说说在我们那儿不同的人给小费的情况
吧。请允许我把人按颜色和出生分类，虽然不是所有的人都这样，但是如果是有类似的
行为的人，大多是十不离九的落入这种类别。
1。黑人，不是爱给小费，有时有人会按规矩给，我们大多会互相告知。找饭菜的茬，
希望不付钱的人是黑人。所以一旦有黑人找茬，我们就会用中文互相开玩笑又一个“白
人”（白吃的人）来了
2。 白人，大多数不爱给小费，有小部分会给很多。所有的 白人的嘴很甜，会不断地
更你说饭菜有多好，服务有多好。什么是number one，wonderful 反正各种好听的话都
是他们说的，但是走后桌子上不留钱，即使你人在旁边站着。有的是把dollar 以上的
钱都拿走，剩一些分分硬币，老板故意找一把dollar 钱都没用。包括很多周末穿着很
nice的人，都是这样。一大桌人... 阅读全帖 |
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M********s
发帖数: 24729 | 25 花生油贵，Chick-fil-A以前用花生油炸薯条儿，后来为了省钱取消了，这个香味儿还
是提气的，如果做菜就不一样了，我是什么样减价买什么问菜味儿为主，橄榄油是西餐
里拌意面的，也在大餐开始用一小碟加入橄榄油和特型醋蘸酸面包用的，芝麻油是典型
中菜凉拌用的
有人用椰子油做菜说是养生，我无法下咽 |
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l*********i
发帖数: 230 | 26 父母吧，也只能睁一只眼闭一只眼。我爸妈来的时候，我刚好怀孕最后一个月。我爸负
责做饭，第一天中午的时候我一看都傻了，一碗辣酱，一盘菜叶子，一碗头天晚上剩的
豆腐白菜，然后一小蝶的鸡蛋。我妈吃了两口说我爸，孩子怀孕呢，怎么就弄这个，我
爸指着那一小碟的鸡蛋说，这不是有鸡蛋么，早上给**（我劳工）炒了一个鸡蛋剩的。
我当时的心啊，真是什么滋味儿都有了。要知道在国内，我姐要是回趟娘家，我爸都是
恨不得做满满一桌子的菜，鸡鸭鱼肉都要有的。我这怀着呢，就这个待遇。我还得捧着
说挺好的，吃点素的也不错，鸡蛋就不错了。这事儿还不能和劳工说。心里头甭提多伤
心了。 |
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W******8
发帖数: 142 | 27 来自主题: NextGeneration版 - 伤心新妈 想必儿医已经跟你说了这有多严重，那就是这根本不用担心如果宝宝身体健康的话。这
不算什么缺陷，如果是独立事件的话，这个一点也不影响宝宝。这种多指的情况比你想
象的多得多。我的同事就有3个。大部分的宝宝只需要在6个月时做个小手术就行了。如
果多的拇指里没有骨头的话，连手术都不需要，只需用绳子一系就行。请儿医推荐一个
儿医整形专家看一看你就放心了。根本没必要为这个落泪，你要知道喂好宝宝让她健康
发育是最重要的。宝宝比你想象的顽强的多，这点小事你尽管放心。我很理解你现在的
心情，因为你对这是缺乏了解，很多b超是看不出来的，这也说明你这不严重。6个月以
后你就知道了这真是小菜一小碟。 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 28 当年我要出嫁的时候，婆婆就握着我的手跟我说，你到俺家来我不把你当媳妇，把你当
姑娘，从嫁过去的那一天起，我改叫了妈，她就改口叫我姑娘
结婚之后没两天就到了美国，一直没机会跟婆婆长时间相处，电话倒是打了不少，有时
候她跟老公说着说着，就会说，我不跟你说了，没意思，你把电话给姑娘，我跟姑娘说
，电话里总是嘱咐我要注意身体，问我这次例假有没有很痛啊
我逢人说我婆婆对我好，把我当女儿，总是会得到这样的回答：你真傻，这种话还能当
真的？
转眼生娃了，婆婆来了，一天也没因为倒时差而休息，马上就扛下家里所有的家务，四
口人的饭，一做就做了将近六个月
依然是一口一个姑娘的叫我
“姑娘，趁孩子睡了你也赶紧睡吧”
“姑娘，吃饭了，把这碗汤喝了”
“姑娘，别忘把袜子穿上，冻着脚了坐病啊”
……
月子里我除了喂娃泵奶就是吃吃睡睡，衣服都是婆婆洗的，包括内衣，我说太不好意思
了，还是我自己洗吧，她说不好意思啥，你是我姑娘嘛
那时候很愁，奶不够啊，天天泵完奶就哭丧着脸，婆婆说愁啥，喂奶粉也挺好的，营养
均衡嘛
后来奶够了，还挺多，婆婆天天抱着娃笑呵呵的说，你小子真有福气啊，妈妈的奶足够
你吃
每回泵完奶出来，无论... 阅读全帖 |
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b****b
发帖数: 4338 | 29 前一阵子娃吃饭不好，我坚持住了，就是不加盐，就是跟她磨啊磨。这几天又恢复了，
我估计饿了就还是要吃。哈哈哈哈。。。今天吃了一碗烂烂的米饭，一小碟红薯块儿，
最后我们吃饭的时候随便再给了点青菜和火鸡肉。 |
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s******7
发帖数: 386 | 30 国内的老人很多还是认为吃饭是以饭为主，
可以吃一大碗米饭，只配一小碟菜，
而我们这边的健康饮食观念是，一小碗饭配一大盘菜，
所以LZ要和LG一起大量吃菜，晚上都吃光不剩菜，
让婆婆第二天必须做新的，按照你们正常的菜量来做。
另外，要强调LZ喂奶，需要大量的蛋白质产奶，
而LG脑力劳动，需要吃荤菜才能顶饿，才能正常工作。
如果LZ只是每餐跟着吃点剩饭就感到满足的话，
那婆婆也就乐得省钱又省事，不用做荤菜了。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 31 不是呢，你可以google image看看什么样。
洋姜，学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，多用来腌制做成咸
菜食用。曾经，在湖北，每年秋冬交替的季节，每家每户都要买回大量的洋姜，风干，
加上自家做的剁椒酱腌在坛子里做成酱洋姜，以备冬天蔬菜品种太少的时候给全家人换
换口味。记得小时候，每年冬天，特别是过年的日子，油腻的食物吃多了，妈妈会熬上
一锅白粥，夹上一碟酱洋姜和酱萝卜干，配着过年必做的卤菜，给我们做宵夜或早餐。
清淡的白粥配上咸香脆嫩，略带微甜的酱洋姜，那感觉，真美！当然酱洋姜也不只有在
这样的时候才出现，平常吃饭的时候，早餐吃面条的时候配上一小碟，通常别的菜还没
有动，这一碟酱洋姜早就被大家一抢而空了。要不怎么每年家里都要一做就是好几坛子
呢？做少了还真是不够吃啊！
酱洋姜 来源：肖婷
[点击放大]
随着生活越来越方便，各种酱料都可以随时在市场上买到了，也越来越少人在家自
己动手做剁椒酱，家里曾经每年都做的酱洋姜也因为没有大量的剁椒酱无法制作了，于
是一过好多年都吃不上自家的酱洋姜，也曾经在菜市场的酱菜摊买过酱洋姜，但那甜味
，一吃就知道是加了糖精，特瘊嗓子... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 396 | 32 我跟宝爸个子都不高，娃生下来体重30％，我觉得挺好，然后9个月的时候到了20％，
好歹还是一直在长重量的，我就继续安慰自己，然后变着法的喂。15个月体检，掉到10
％，不到20磅。儿医说营养不够，我就慌了。。。大家帮我看看我家娃吃的，能怎么改
进一下增重啊。
我家娃超级小挑嘴，目前除了母乳，所有的奶味的东西都不肯喝，pedisure（儿医推荐
的），牛奶，泵的母乳，奶粉，草莓奶，巧克力奶，杏仁奶，统统失败。以前还喝点酸
奶，现在酸奶也不爱，最多吃5，6口就完了。所以白天，也就喝点白水。我还用
gelatin把奶做成小块果冻样的，吃到嘴里就吐了。现在只有早上晚上我在家的时候能
吃两顿母乳，直接胸喂的，每顿大概4oz？cheese，酸奶片现在也都不爱了，蛋糕，慕
斯什么的试过的都失败，吃了就吐。
其他辅食吃的我自己觉得还不错，一天三顿跟大人吃饭时间差不多，早餐是粥，粗粮，
蔬菜。中午和晚上基本上每顿至少是四样，肉，菜，饭，粗粮。肉能吃两个小翅中（
organic的，比一般的鸡翅小）大小，菜能吃一小把菜心大小（炒之前，炒了就一小碟
平铺着），饭大概能吃她自己拳头大的一团（或者是等量的粥，面包... 阅读全帖 |
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x*z
发帖数: 507 | 33 谢谢mm指导。那我今晚snack除了鸡蛋加片面包和一小勺花生酱吧。
可我晚餐后在快走了30分钟的情况下为什么还那么高呢？我只吃了1/5小碗米饭（就是
营养师那里的米饭模型量大小），1小slice煎三文鱼，一小碟黄瓜炒猪肉片，一点点红
色的包菜丝，真是想不明白啊。 |
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L*********d
发帖数: 1019 | 34 我家不太买大型玩具，家里小。买的玩具不太多，不过也够两娃（３岁和１岁）玩了。
lego duplo，很适合１-３岁小朋友，久玩不厌。
playdough，象皮泥，小孩都爱玩。
拿笔画图什么的，蜡笔水彩颜料都行。
木头的train track，拼火车轨道。
皮球。儿童scooter，三轮车。沙堆。铲子等挖沙的东西。玩水的东西。吹肥皂泡。适
合室外活动。
小碗小碟。男孩孩女都爱吧。
puzzle。stacker。
书。粘纸。空白的画图本子，家长和小朋友一起粘纸上去，编故事。 |
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t******n
发帖数: 3113 | 35 我吃啥都不回奶，只有韭菜是例外。本来我的奶是够宝宝喝的，有天早晨喂完奶吃早餐
，吃了一小碟炒韭菜，结果从中午开始宝宝就不够吃，喝了豆浆牛奶也完全没有奶上来
的感觉，傍晚泵了奶发现只有平时的没到三分之一，右边胸更是从平时能泵70ml降到了
20ml...泵了十五分钟哦。我妈给我煮了甜酒和通草猪蹄汤，狂喝一气后第三天奶又回
到正常水平了。 |
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O******e
发帖数: 1623 | 36 我一般是中饭给15%，晚饭给20%，心情特别好，吃得爽的时候给25%。不分中餐馆还是
高档白人餐馆，只要服务不是太差，都是这个rate。
但有一次去一家泰国餐馆，当时是周一晚上，一共就三桌人，一桌白人，一桌我们两人
，一桌一家墨西哥人，老板估计是泰籍华裔很明显的区别对待，对白人是殷勤到点头哈
腰，时时留意他们的需求，笑颜如花，活脱脱一副奴才样。对我们则一丝笑容都没有，
不多问一句话，一脸严肃，问他多拿个餐巾纸都要招呼他半天，那桌墨西哥人就更不提
了，点菜，上菜后就再也没走近过他们的桌子，人家只能自己去找地方拿小碟，勺子类
的东西。
因为觉得是老板实在人品太差，我当时算小费就只给了2%，当时老公就说要么不给，给
就给足，我说表，偶就要挫挫他，后来离开的时候，我对那个老板说如果你能不仅只对
白人微笑，你的tips会多一些。 |
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a**y
发帖数: 6501 | 37 因为我吃瓜子的时候小妞总要跑过来要求分享,
我要是忙着给她磕自己就吃不上了, 于是训练她自己磕开了剥.
她学会了之后就迷上了磕瓜子, 每天放学回家洗完手就要求磕瓜子.
昨天傍晚我又给她盛了一小碟葵瓜子搁饭桌上让她自己磕, 我刚好做饭.
桌子比较高, 她老要踮脚拿, 过了一会儿, 我就听见pia的一声,
回头一看, 碟子被她带下了桌子, 瓜子撒了一地.
小家伙嘴里还锲而不舍的磕着拿到手的一个, 目光不免有点惊慌.
我用尽量平和的语气问她, 宝宝, 瓜子怎么洒了, 是你不小心碰掉的么?
想教她学会承认错误. 没想到, 人家眼珠一转, 说, 风吹的....
小人瓜子磕腻了了, 又来骚扰我做饭, 一会儿在厨房走圈, 一会过来翻我口袋,
一会儿又使劲挤到我和菜台子之间, 抓着我的腿要抱,
一会儿又给我捶腰捶腿 (这个倒不错, 很舒服 :) )
晚饭决定烧个苦瓜炒肉, 我就拿了把勺子挖苦瓜瓤, 小家伙在一旁观摩.
突然说, 猕猴桃. 我 嗯? 她又说, 爷爷挖猕猴桃给宝宝吃.
原来这个挖苦瓜的动作让她想起了我爸以前在这时喂她吃猕猴桃的事儿了.
忍不住抱了抱甜蜜的小妞.
最近教她说I love U, |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 看我的签名档，我的博客里有一个分类“早餐系列”
里面就是我们家早餐常吃的东西
平时早上一般是一小碟果仁（一次可以烤一大盒，凉了之后密闭盒放冰箱冷藏）
一盘水果（一般是苹果）
牛奶
再加一份上述的点心（麦芬、华夫、pancake，卷饼之类，大多是可以一次做好多冷冻
的）
周末会弄复杂一点，做美式早餐
煎点早餐肠，炒个鸡蛋什么的 |
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a*****r
发帖数: 1539 | 39 对啊，我公公婆婆在这边的时候，她嫌我和老公吃的太肉不健康，家里都是小碟子小碟
子的凉拌菜。当时我又在喂奶，真的体会到嘴里淡出鸟来的感觉，中午在餐馆看到烤鸡
烤牛就两眼发红的扑上去:D |
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z***w
发帖数: 3277 | 40 都是惯的，平时肯定就是好吃的全放他面前，整个盘子端给他，才会这样。我一般吃什
么都给娃拿个小碗小碟装，不会给她一整盘 |
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j******u
发帖数: 41683 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Mon Jan 16 19:40:21 2012, 美东) 提到:
上周做的一些菜，随便看看吧
豆腐脑真不错，
凉皮算半失败了，
不过自制的辣椒油还挺好
蜂蜜琥珀核桃真好吃啊，和卖的一样
☆─────────────────────────────────────☆
hwlv (瓢虫-不是七星的~~) 于 (Mon Jan 16 19:43:19 2012, 美东) 提到:
赞
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happymorning (lmaus) 于 (Mon Jan 16 19:44:09 2012, 美东) 提到:
赞~~
☆─────────────────────────────────────☆
chouwacuipin (cuiping) 于 (Mon Jan 16 19:57:37 2012, 美东) 提到:
求蜂蜜琥珀核桃做法
☆───────────────... 阅读全帖 |
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f**1
发帖数: 1257 | 43 这货等你卸货了也会爱上的
抗糟，微波炉洗碗机都可以，价格可爱
我的骨瓷咖啡杯被娃弄碎后
家里菜盘，大面碗，小饭碗，点心小碟，甚至怕烫桌子的托盘全换成这货了 |
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m*******s
发帖数: 925 | 44 我们也是点了2份，续了4个小碟，refill的时候每次都是7个scampi的虾，不过小二第
一次端盘子上来的时候就好意提醒我们，如果要refill，大概要等5分钟，我们就每次
她端上来的时候就跟她说那再来一份吧。最后一次的时候跟她说了要4份（1人2份），
小二很高兴得回去重新拿。
take out给的多吗？如果可以的话，下次take out吧。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 45 我已经掉大坑了，家里各种盘子，所以早放弃了整套的念头。而且我花心，见到好看的
白菜必囤啊。其实西餐更才讲究成套，大小碟汤碗什的，整套的不眼晕。中餐反正大家
share几个主菜，已经不算乱了。
德国的只囤了Waechtersbach，色彩艳丽得很。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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j*********g
发帖数: 3179 | 46 去过费城，那里好像是挺便宜的。我们这儿8刀中餐只能点一小碟小菜，凉菜。
，刚来美国的饭店价格，和现在的饭店价格基本持平；但是中国国内的餐饮业价格可以
翻番的涨，我记得很清楚刚出国的时候10元人民币/人，一般的小饭馆吃的不错了，吃
火锅店一个人25元也能吃饱了，牛肉面3块钱1碗，炒河粉3，4块钱一份，现在一个人10
元你去吃啥呀？25元能火锅管饱吗？牛肉面，炒河粉什么价位？
还有人相信长期来看，人民币会升值？TSSN. |
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z****e
发帖数: 54598 | 47 日本料理150三个人拿下？
扯淡吧你
我在深圳吃的，随便一个绿碟都是40块钱的价格
我跟我老婆两个人都吃了不止150
150只够吃5个黄碟，也就是五盘寿司
一小碟寿司也就是2-3个左右
够不够你自己都能想清楚 |
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s***c
发帖数: 1664 | 48 我还很怀念大学食堂呢，我大学食堂非常好吃的，炖盅，小炒，小吃，一小盘一小碟的
，每次回去只要有空挡都会去吃一次 |
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b******y
发帖数: 9224 | 49
中餐在国外就是改变不了廉价低档的形象。看看人家小日本，一小碟菜或者一点点的
sushi, 也暴收钱。
我们也从这里学点啥吧。 |
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N****O
发帖数: 4202 | 50 不会吧，肯定是被误删的，去精华区看吧。
为了方便大家，我转帖如下哈：
发信人: amrdiab (北京人在北京), 信区: StartUp
标 题: （北京人在北京）也来谈谈创业，顺便找partner - PART 13
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 7 10:20:31 2011, 美东)
PART 13
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原本没打算长篇大论，可刚才一看word字数统计，已经超过两万字了。
善于观察是很多倒爷的特性，估计这个可能是天生的，后天很难炼成，我觉得跟性格也
有关系。我再给大家举个这方面的例子。
我每天上午都要去北海公园走一圈，一是为了呼吸些新鲜空气，二是你会发现走一圈下
来就可以发掘很多信息。前文说到的漫画剧本，很多素材都是这样来的。以至于后来素
材多到不得不删减。就拿国庆这些天来说吧，我到北海随便走一走，就会听到类似于下
面这样的对话，
游客甲：北海是海吗？
游客乙：肯定不是海。你看，连沙滩都没有。
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老张：上个月又给我涨了20块钱退休金，要不说咱还得感谢政府
老李：是啊是啊
... 阅读全帖 |
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