由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 姜葱
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h********y
发帖数: 3778
1
中医的门槛是很高的,别看这些不过是普通的食材姜葱蒜。
不懂医理见偏方就拿来用是不可以的。
贴脚心治感冒的法子
一般是用姜,而且要用布包以后贴。
姜的量宜少不宜多,而且一定要见好就收。因为婴幼儿阳气
稚嫩,气机一拨就动
贴也是贴足底涌泉穴,家长要google一下确定涌泉穴在哪里
最后一点很重要的是,要懂点医理,知道哪些个情况可以贴
v*****H
发帖数: 919
2
来自主题: LosAngeles版 - 宅男煲汤诀窍(转)
宅男煲汤诀窍
很多人都喜欢喝汤,但是很多人都不知道该怎样煲出一煲好汤,要想煲出一锅疗效、味
道俱佳的靓汤有6大诀窍。
煲汤要素
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用,在汤的制作和饮用时有一定的科学原则
要遵循,否则就可能出现偏差。
选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦
肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少
。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味
的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死
后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的
氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成
的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点
。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,
有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持... 阅读全帖
M****r
发帖数: 6153
3
来自主题: Seattle版 - 中国人西雅图新加坡海南鸡饭
明婶方子:
鸡要把膛切(剪)开,这样里面容易熟,煮一锅水,开后,下大量姜、葱、料酒,同时
放鸡,水要没过鸡,再开后,中火,小开,保持十分钟,关火再等10分钟(两斤以上的
鸡要等20分钟),倒出鸡汤做米饭,快速将鸡用凉水冲洗,然后快速放入冰水中放10分
钟,捞出擦干,最好再风干半天,卖象最好。
姜蒜剁成蓉放小碗里,加盐,滚油泼熟,油要够多,没过姜蒜蓉,嫌太油,可以最后加
点鸡汤调稀。
m*********D
发帖数: 1727
4
清蒸Crappie
这个是我每次钓到十寸往上crappie,太太必作的:鱼清理干净,两边撒上盐和香醋,
抹匀。15-30分钟后,凉水冲一下,篮子里沥干五分钟,放大碗里备用。锅里水烧开,
把碗放进去,蒸12到15分钟,由鱼大小决定。蒸的同时,姜葱切细丝备用,烧热两勺油
。等蒸好,姜葱丝撒鱼上,加一勺生抽酱油,再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
吃的时候,盐味不够,可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩,算美味一
道。
湖南辣椒鱼
鱼洗干净,盐腌过夜。第二天水冲一下,让水顺水池流走沥干(我一般是当天不用的鱼
,全按每次需要的量装袋。-20度保存)。起一个油锅(推荐Presto 的deep fryer,耐
用。买大一点的好。deep fryer,可以在房子外面煎炸,房子里没有油烟)。把鱼放进
去煎,两面要煎焦发黄,放碗里备用。鱼不多,锅里的油可以直接用(太多的话,要倒
出来一些):切细的干辣椒,蒜头,香葱放油锅里爆出香味,加一小碗水进去,煮开
。尝一下上面的鱼,咸淡如何,这个汤里可以调节好:鱼淡就在汤里加盐。把上面的鱼
放进汤里煮,中间可以翻几次,保证入味,至水差不多干了,装... 阅读全帖
o*******y
发帖数: 1121
5
来自主题: gardening版 - 开”矿“了
什么是洋姜?就是一般姜葱蒜的姜?
我种了一些沙姜。
j****z
发帖数: 1402
6
我放了好几块,所以种了老半天没啥多出来。
原来要放盒子里。
j****z
发帖数: 1402
7
我放了好多块,不少烂掉了,所以长出来的和烂掉的抵消,没收获。种什么都有个技巧
,向你们学习,争取以后更多丰收。
j****z
发帖数: 1402
8
时间好长。我好像没信心再种了。
j****z
发帖数: 1402
9
我本来也想搬进屋的,后来想想招小黑虫,所以就拔出来吃了。

发帖数: 1
10
第一次种,有收获很不错了。改造的raised bed 整齐漂亮,菜菜种的好,做的也棒,
好像闻到香味了!
K****D
发帖数: 30533
11
园子弄得很漂亮。
这个录像的最后令偶震惊了。Wandering Jew的叶子在室外居然可以长这么大!
https://www.youtube.com/watch?v=h833hV4nhes
y****2
发帖数: 11909
12
同赞啊!小巧而精致👍
j****z
发帖数: 1402
13
谢谢,有的成功,有的一般,有的失败,属正常的吧。
j****z
发帖数: 1402
14
我对照不起来,那个是wandering Jew,在哪个时间段?我对名字还是很模糊的,
j****z
发帖数: 1402
15
你历害,我是新手,不过还算是勤劳一族的。
K****D
发帖数: 30533
16
3'10"开始的带银色条纹、背面紫色的叶子。
j****z
发帖数: 1402
17
哦,我发现种外面荫处,partial sun,这种长的比室内好太多了。
s*********9
发帖数: 9860
18
来自主题: Cantonese版 - 新年菜色
本周三便是中国的年三十,计划在那天准备几个菜招呼朋友,大家一起迎接庆祝新年,
几天前已开始泡海参,今天开始泡鲍鱼片,4个人的晚餐大概准备6-8个菜一个汤;
白切鸡--CHINATOWN超市买的加州走地鸡,吃过挺有鸡味,蒸熟白切,点姜蓉和沙姜粉
清蒸鱼--游水鱼一条,清蒸后,加上姜丝和酱油,然后再沾热油
发菜冬菇蚝豉焖海参-- 第一次焖海参,碟边围些白菜子
鲍鱼片生菜--豪油纹好鲍鱼片,加些生菜上碟
清蒸虾--游水虾或者是雪虾,点椒丝酱油
叉烧烧肉丝炒韭王--烧肉和叉烧切丝炒热再加韭王,挺好吃的
肉碎炒豆腐/麻婆豆腐--炒好的肉碎再加上大件豆腐加些鸡粉,好味(后备)
鱼松炒萝卜丝姜葱--煎好的鱼松加上切好的萝卜丝,差不多熟加上姜葱丝(后备)
是日例汤--章鱼莲藕煲猪骨,加绿豆,陈皮,瑶柱,不知能否加些海参
G***Y
发帖数: 9698
19
状元及第粥的往事
姜贞爱
Kang Jungae
韩国人,中国现当代文学博士,16年来探访广州“活历史”
刚来广州时,听到状元及第这名字,我以为味道最美,赶紧吃上一碗,可粥里尽是
猪肝和猪肠,口味没觉得特别好。
广东小食出名,其中粥食多受人点赞。每天从早到晚,在酒楼、路边小店,都卖各
种各样的粥,有西关艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、菜干猪骨粥、柴鱼花生粥、鱼腩粥等,还有
名为状元及第粥的。刚来广州时,听到状元及第这名字,我以为味道最美,赶紧吃上一
碗,可粥里尽是猪肝和猪肠,口味没觉得特别好。后来才知道状元及第粥的由来,出自
明代的状元佛山伦文叙(1467年-1513年)。
伦文叙出生在佛山市黎涌村,如同典型的家贫失学孩子一样,以种菜为生。传说伦
文叙“头颅大二尺”,聪明过人,常常去村里私塾门外偷听。七岁时私塾老师见他有天
分,免费收为学生。两年后他便能文会诗,有了“神童”、“鬼才”之称。可这时私塾
老师年老病逝,伦文叙只好辍学,继续种菜卖菜。当地一家粥店老板看到他的坎坷困境
,每天买他卖的蔬菜,叫他送到粥铺。当他送来时,老板就会把用剩的猪肝和猪肠放进
生滚的白粥,再放点姜葱,请他吃,当作午餐。好... 阅读全帖
x****l
发帖数: 7895
20
来自主题: Fujian版 - 在福州买房

姜葱龙虾,我上周六刚做的。
1.把龙虾杀了,弄成一块一块的,去头洗净.
2.弄一大碗的“生粉”(有点像地瓜粉),加少许水,弄成浆样.
3.姜,葱头,切成丝.
4.弄个小碗,加少许酱油,放盐,味精,豪油.拌均匀.
5.热锅,放油.
6.热好了,就可以放龙虾炸了(放龙虾之前在生粉浆里面浸一下)
7.看你火的猛度,炸5-10钟,龙虾肉和壳会发黄发红为止.
8.捞出龙虾,留少许油,倒入小碗里的SAUCE,放姜丝和葱头丝,炒几下.再放入少许的生粉浆.
9.倒入炸过的龙虾,翻炒3-5分钟.
10.这就是姜忽龙虾. 快给包子!
a*******d
发帖数: 7538
21
来自主题: Military版 - 味美香辣辣: 麻辣烫
配料(5公斤骨头汤的比例)
郫县豆瓣300克   菜籽油250克   干红辣椒150克  花椒50克  干姜(切片
)和瓣蒜各150克  葱(两寸半节)250克  大料150克  盐适量  白糖3大
勺 鸡精一大勺
制作
1. 热锅下油,油熟后将干辣椒和花椒略过油(即关火)捞起待用
2. 油锅内下白糖慢炒,待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县
豆瓣腩出香味
3. 开大火,将骨头汤到入,加盐和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢
熬10分钟后即可
4. 取适量底烫, 加入各种涮料, 如生菜, 粉条, 羊肉片, 牛百叶, 煮熟
c******o
发帖数: 4751
22
新华网也是南方系?
这很好解释嘛,跟蒜阿姜啊一样,可以炒,总体来说量少,你有钱可以建仓。哈哈。反
正现在一堆流动资金不知道该去炒啥。
而且葱不是粮食,国家一时也没那么紧张要控制。
s*****r
发帖数: 43070
23
不少羊肉汤店使用羊肉香精,专家称过多摄入伤肾
昨日是二十四节气中的“小雪”,成都降温,这样的日子里,喝一碗热乎乎、
香喷喷的羊肉汤,成为一件非常惬意的事。但千万不要被市面上许多奶白、浓香的羊肉
汤所迷惑。这些看似鲜美的汤中,可能会有些不为人知的秘密。
简阳小伙小张本来想在成都开羊肉汤店,但从“前辈”那里得知羊肉汤要想浓
香汤白,需要添加羊肉香精和增白剂后,他放弃了这个想法。一周多前,小张向华西都
市报记者报料,随后记者展开调查,发现羊肉汤店使用羊肉香精的情况并不少见。
爆料
羊肉汤里含增白剂
20多岁的小张是简阳人,几个月前跟朋友在成都找了一处门面,然后装修好,
本来打算在冬至前开一家羊肉汤店。上个月,小张开始先自行摸索着熬汤。然而,他熬
了很多次汤都熬不白。小张转而向一位曾经开过羊肉汤店的前辈请教,这位前辈带来“
秘方”,很快就将羊肉汤熬得又香又白。
小张仔细研究了这些“秘方”,发现其中包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添
加剂等,其中一种增白剂还含有二氧化钛。他查询得知,这些添加剂长期食用... 阅读全帖
w*********g
发帖数: 30882
24
来自主题: Military版 - 水晶狗肉的做法
水晶狗肉
摘要
请用一段简单的话描述该词条,马上添加摘要。
水晶狗肉水晶狗肉
水晶狗肉 水晶狗肉

菜品名称 水晶狗肉
味型特点 温补
荣誉级别 江城名菜
菜系类别 鄂菜
主要材料 狗肉
附助材料 精盐等
加工过程 烹制
水晶狗肉 用料

狗腿肉200g 狗皮 枸杞子 花椒 八角 葱
水晶狗肉 制法:

狗腿浸泡8小时,去骨洗净,用花椒、八角、姜 葱 腌制4小时,取狗皮1000g,加水
500g与狗腿放入盛器中蒸约4小时取出,晾凉放冰箱成冻即可。
水晶狗肉 狗肉的营养价值

水晶狗肉水晶狗肉
在中国,犬与人类共同生活了几千年,犬对人作出了巨大的贡献。除了看家护院外,还
牺牲自己的躯体,成为人们餐桌上的佳肴。狗肉在3000年前就已被皇帝视为珍品,身价
极高。因而烹调狗肉的方法也多种多样,十分考究。例如江苏的“沛县狗肉”,贵州的
“花江狗肉”,哈尔滨的“君来乐狗肉”,早已闻名国内外。
狗肉何以这样闻名?因为除了它富有多种营养外,经过烹调后的狗肉所散发出来的香味
,老远就能闻到,十分诱人。所以民间常用“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的谚语来形容
狗肉香的程度。在广东,把狗... 阅读全帖
a****r
发帖数: 12375
25
姜葱蒜一直都很受欢迎
另外我觉得西北还有一个好东西就是孜然,南方人不知道

大蒜还好,这个在江西福建一带非常受欢迎
我家里煮面条都经常放大蒜叶
葱很早就有了,不需要引入,西汉时候就有了
Z**********g
发帖数: 14173
26
高级黑得极其漂亮。
我没有看内容,光看题目就评论了。
不说“有没有饿死人”,而是说“不承认”。更着眼于“我不承认”。
隐含的意思就是,还是饿死人了,只是有些人不承认,“我”个人不承认而已。
新葱和海日,毛轮两大高级黑。
海日更搞笑,反复说3000万是造谣,有一次偷偷承认,说饿死2000万应该有的,说3000
万是杨继绳如何如何。
人上海140代老姜才是真毛轮,不肯承认任何饿死人。
麻痹的,饿死多少人其实就是毛轮分界线。
没饿死一个人:铁杆毛轮
少于100万人的:真毛轮;
100到500万人的:不坚定毛轮;
500万人以上的:绝非毛轮。
T**********l
发帖数: 12149
27
来自主题: Military版 - 将军们吃不吃葱姜蒜?
小时候接受不了葱花
就爱吃熬鱼里面的大蒜拌儿 还有捞面的时候吃的生蒜
姜末也喜欢
后来大学后越来越喜欢各种葱了 出了国就更喜欢洋葱了
O******1
发帖数: 13088
28
来自主题: Military版 - 葱姜蒜是重要食材!
爆锅还是要用葱
m********l
发帖数: 848
29
绝色长生香辣虾
昨天看了小蚂蚁的帖子,想起冰箱里还有一袋未开封的大青虾。图个吉利吧,岁末做个
红火的菜,好让自己的2008有个美丽的结尾!
原料:冰冻青壳虾、花生米(又名长生果,即菜名由来)
配料:干辣椒、姜、葱、蒜、熟芝麻、芫荽(家中无芹菜,代以芫荽)、辣椒油、黄酒
、糖、少许生抽、少许老抽
做法:
1.洗净花生米炸熟备用。
2.炒香白芝麻备用。
3.冰冻大虾自然化冻。
4.开背去除虾线,用盐、黄酒浸泡20分钟,使肉质脆嫩。取出虾沥干备用。
5.锅内放多油,量足以没过虾身,烧至7成热,入虾炸至金红取出,沥油备用。
6.国内留2汤匙量油,温度升至7、8成热入蒜片、姜片、葱段炒香,续入干辣椒、炸好
的虾翻炒一两分钟。
7.入少许生抽、少许老抽(数滴上色用,切忌过多)、少许糖迅速翻匀。
8.起锅时放入芫荽、辣椒油、炸花生、熟芝麻拌匀即可。
干香吮指,回味无穷的绝色长生香辣虾!大家不妨试试,好做又好吃!
友情提示:
1. 此菜炒得干香才好吃!所以用复炸的方法来做,不可涂省事直接炒虾。
2. 嗜辣的朋友可以放一些小尖红椒段,以增加辣味。
3. 正宗做法用芹菜段,但芫荽也不赖。
j*********g
发帖数: 3826
30
是有点太多了,葱末再多放点。红烧的味道更劲爆。

油,水,酱油,姜,葱。
w**j
发帖数: 2046
31
来自主题: Food版 - 【参赛】口水鸡。
【菜名】口水鸡
【主料】当天宰杀的白毛鸡
【辅料】无
【调料】生抽,糖,盐,姜,葱,大蒜,醋,红油,小辣椒,花椒,lemon grass
【制作】
1。将当天宰杀好的整鸡洗干净,去头。抹上盐,肚子里放进姜片,拍碎的大蒜,lemon
grass 3-4片,腌20分钟左右。
2。锅里加足够的水,加入适量姜片,大蒜,lemon grass,盐。等水大开后关火。把鸡
脖子朝下放入水中,肚子里也装满水,2分钟之后,把鸡提出,并让肚子里的水通过脖
子处的破口流回锅里。开火,再次把锅里的水烧开,关火,再次放入鸡,并让肚子里也
装满水。让整个鸡都浸在水里。盖上盖子,泡30-40分钟左右。期间,每隔8分钟开一次
火,1分钟之后关火,为的是让水在100度左右,而且水没有沸腾。这样煮出来的鸡肉才
不会柴。
3。取出鸡,立刻放入冰水中浸没20分钟。
4。取出鸡,斩件装盘。把糖盐生抽醋充分混合,倒在鸡肉上。
5。开火,把铁锅里的水烧干。放芝麻,炒熟,微微发黄之后,放入花椒,炒香,放入
红油,切成段的小辣椒,蒜末,姜末,葱段,等油热后浇在鸡块上即可。放入冰箱,完全冷了以后就可以食用了。
【补充说明】
1。红油采用
l***o
发帖数: 740
32
来自主题: Food版 - 葱姜牛百叶咋作?
牛百叶用高压锅煮熟,放点酱油和葱 醋,非常好吃,剩下的汤用来拌乌冬面,太好吃
了,可惜美国超市只有意大利面,买不到乌冬面
l********3
发帖数: 7367
33
来自主题: Food版 - 葱香螃蟹~~
做法:
1 螃蟹切开,按大小,我们选的都是小的,中间切一刀就行了,撒上点淀粉。
2 锅里倒点油,把螃蟹从油锅里过一下,其实不麻烦,用小锅倒点油,半只半只得过油
就行了,不需要炸熟。
3 开炒,锅里放一点点油,葱,姜,蒜,辣椒炒出香味放入螃蟹,再放点糖,炒一会儿
,盖上锅盖入入味。因为是海蟹就没放盐,咸度正好~
ps:不过炒螃蟹不要用不粘锅,我炒好后看到锅上刮了两个大印子~~用不锈钢的比较
好一点
l*****t
发帖数: 4407
34
来自主题: Food版 - 碎米芽菜葱肉包
今天的包子很成功。蒸了一锅半包子。
面发多了,就揉成了馒头。一起蒸了第二锅。
馅料有:鲜肉,碎米芽菜,葱,姜,盐,油,少许花椒粉。
ld一会就吃了6个。这是他交待的数。我粗略估计了一下,应该有8个了。还想吃被我喝
止了。再吃估计
第二天就不舒服了。
F*******t
发帖数: 9113
35
好久好久好久真的好久没有吃过活的鱼了。因为以前曾经看到
网上说华人超市的活的鱼有大量的抗生素什么的,保持它们能在拥
挤的水族缸里存活。但真的是太久没有尝过活鱼的滋味了,馋虫战
胜了恐惧,终于买了条活的鲫鱼。
活的,没有让店里的人杀,感觉自己弄的更干净点,而且LD喜
欢吃鱼泡泡和鱼卵。杀鱼的过程是残酷和血腥的,忽略忽略哈......
原料:葱,姜,生抽,老抽,料酒,糖
过程:1.处理干净的鱼,抹上一点点盐,放置30分钟,擦干,
再抹上薄薄的一层淀粉。
2.热锅冷油,将鱼放入煎,每面2分钟至微黄。
3.下原料,糖适当多点1.5tbsp,糖和鲫鱼的结合一起的
味道是非常棒的。
4.烧开5分钟后翻面再5分钟就可以出锅了。
l***y
发帖数: 144
36
来自主题: Food版 - 黄豆炖排骨~~
黄豆炖排骨是小时候每到秋冬妈妈都会烧的汤煲。做法很简单,前几天做了LD非常喜欢
,分享给大家。
材料:
排骨(我就买了walmart里的neck bone,便宜实惠),黄豆一把,姜,葱,盐,醋
步骤:
前一天晚上先把黄豆给浸了,记得多放点儿水,那玩意味儿会胀。排骨过水,放入清水
,黄豆,生姜片。再加几滴醋可以促进骨头的钙质渗出。大火开了之后用小火慢炖,有
slow cooker的更好。最后撒上点儿葱末~
照片忘了拍了,下次补上!
如果有的剩还可以冰箱冷冻,下一顿放入些火腿豆腐白菜菇类的,又是很美味的汤品!
c*******u
发帖数: 12899
37
秋天钓的鱼,屯到冬天慢慢吃~~
做法非常简单:
鲈鱼清理干净;
料酒1大勺,醋1大勺,生抽1/2 cup,糖1 小勺;
小葱一把,切3吋长的段;
锅内少许油,加姜蒜爆出香味,然后放葱段炒香,把鱼放进去,倒汤汁,再加水,到刚
好没过鱼,烧开,转小火。
烧30分钟左右,加盐调味。
开吃~~
J********a
发帖数: 712
38
有句话说世界上有多少位母亲,就有多种美食。
此言不假,我喜欢妈妈做的这道玫瑰腐乳粉蒸排骨。其实粉蒸菜系列在湖北菜中很常见
,不知道多少人爱吃在俺心中大名鼎鼎的沔阳三蒸。记得那时候去汉川出差,那里的粉
蒸甲鱼、财鱼啥的,真是让我大饱口福。
不过在我们家,常吃的主要就是粉蒸肉、粉蒸排骨之类的大肉了。从小就屯肉,汗流浃
背。还记得一家人围坐一圈,我和弟弟眼巴巴地看着妈妈端上来一碗红油油热腾腾的蒸
排骨/肉,香气扑鼻。在我俩默默地盘算哪块肉比较瘦的时候,爸爸一边夹块肥肉一边
说这粉蒸肉要吃肥的才有口感,还要时不时点评老妈这次是不是火候不到肥肉不够,妈妈一定
会帮我们把瘦肉挑出来并且声称她就喜欢吃下面垫的土豆/藕/芋头。
说说咱妈的私房做法吧:排骨(最好有点肥的)加玫瑰腐乳若干块,淋入腐乳汁,加料
酒、酱油,将排骨腌制1-2小时。芋头/藕/土豆切块,抹些盐。腌制好的排骨加入蒸肉
用干米粉粒(没有家庭自磨的,买的也凑合啦),搅拌均匀,使排骨表面均匀地覆盖一
层米粉。碗底垫芋头块,上面铺排骨,铺些姜片和葱结。上锅大火蒸开,中火一个小时
。起锅后弃去姜葱,洒上葱花,啧啧,真好吃。昨天party第一个被... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
39
最近忙打球,都没空做新菜
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:韭菜花400克,猪肉100克,豆腐干200克,姜丝少许,生抽酱油1/2大匙,料酒1/
2大匙,生粉1茶匙,盐适量
制作过程:
猪肉切丝,加入酱油,料酒,生粉拌均勻腌10分钟,韭菜花切寸段,豆腐干切细条。
起油锅,入姜丝,将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。
重新将锅内油烧热,加入豆腐干和韭菜花,一起翻炒2-3分钟,加少许盐翻匀。
将肉丝放入一起翻炒至肉丝变熟即可出锅。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:墨鱼500克,大虾300-400克,(蘑菇250克),盐,姜,葱1根,白胡椒,鸡汤,
芡粉
制作过程:
先烧一小锅开水,烧水时,将墨鱼切开展平,然后先倚麦穗刀,再将大块的墨鱼切
成长方条;虾去壳,开背去纱线。
水开后将墨鱼和虾仁放入大火煮约2分钟,捞出滤水。蘑菇切厚片,葱切葱花。
炒锅... 阅读全帖
xi
发帖数: 1678
40
来自主题: Food版 - 南方人熬汤不放葱是嘛?
放了葱就那么难吃么?江浙一带的,一口一个南方人熬汤除了姜啥都不放,然后把家里
的味精都用光了
c****d
发帖数: 176
41
来自主题: Food版 - 南方人熬汤不放葱是嘛?
浙江人,以前做什么汤都放葱和姜,现在都改放洋葱了
f********2
发帖数: 385
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来自主题: Food版 - ★ 画虎类犬之一 ★
3,trout & potato stew
--a,鳟鱼去头尾,切小块加盐腌一会儿,锅内小火煎至变色
--b,另一锅内放一碗水,放入鱼头,鱼尾,料酒,盐,姜丝,熬成鱼汤;
--c,再一锅内放油,放切好的蒜,姜,葱,香草末,依次加番茄丁,蘑菇丁,土豆丁,加做茄子
时调好的酱汁翻炒,加熬好的鱼汤,20分钟后勾芡,加入半熟的鱼块,出锅前撒入葱末.
q**********n
发帖数: 4160
43
嗨!日子过得真快,尤其是大周末,转眼即过,孩子们在家会把你keep 的忙上加忙,
一点都不得空闲。
明天孩子们都又开始上课,大哥哥回到大学里,小哥哥和妹妹继续周而复始的就那点事
儿~ 嘻嘻~~ 开学真好,我又有自己的空余时间啦~
好啦,上菜呗
吸取上次做龙虾的教训,这次加了日本米酒,多放了些葱,确实比上次好吃多了!
水煮鱼改用了汉源花椒,真的味道大不相同喔,食材原来真的这么重要~
用自己灌的香肠炒的青菜,木耳,鸡蛋,好吃就是这么简单~
嗯,大家新的一周顺利,平安,快乐~~
q**********n
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来自主题: Food版 - 【秋水】葱爆海参
葱爆海参的做法:
1. 将海参切开两边;
2. 把leeks走斜刀备用;
3. 烧镬下油,爆香姜和leeks,加绍酒,水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;
4. 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;
5. 勾薄芡,收汁,上碟便成。
买不到国内的那种大葱,就用了美国店里的leeks,还不错的样子。
我做的时候没有勾芡,到最后装盘就好啦。
l********1
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【煮男】 之 午餐系列-----
因为 都是用 饭盒直接装的、、、
所以 美观上 只能 降级了、、
尤其是俺还是喜欢装 大分量的,,直接没有 美观可言了啊、、哈哈哈
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因为是周末、、
两个人一起守店、、所以分量会比平时大很多、、哈哈、、
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1,酸甜 酱香骨
集合了 酸甜排骨 和 酱排骨的特点、、
不但是酸甜可口、、而且 完全不油腻、、直接就是 食不停手、、哈哈、、
烹调时间:40分钟左右、炖用了30分钟、但是肉并不老、提前腌过20分钟、、
因为 都是 临时 自己想的 方子,,所以没有 具体的分量,需要自己斟酌、、这样会更有 创意、、哈哈
用料:
1,肋排 切块,姜葱切段,
2,生抽、老抽、醋、料酒、白糖、可能还有放 花椒粉、
做法就是:
1,先把 排骨 用料酒和盐腌20分钟、、
2,然后 用油煎 变色之后 倒出大部分的油,再放入 将葱段、
3,爆香,入 老生抽 加水,开... 阅读全帖
l********1
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哈哈,,
我做很多菜,,都是临时 想到的、、
所以 很难 在 第一次做 总结出 个 方子来、、哈哈
不过这个用料就是 :
1,肋排 切块,姜葱切段,
2,生抽、老抽、醋、料酒、白糖、可能还有放 花椒粉、
做法就是:
1,先把 排骨 用料酒和盐腌20分钟、、
2,然后 用油煎 变色之后 倒出大部分的油,再放入 将葱段、

3,爆香,入 老生抽 加水,开锅后加醋和白糖,炖30分钟、
4,熬到 有粘稠感的时候喜欢吃酸甜口 的同志们 可以再加点醋和糖,
5,一点水淀粉 勾芡、加些许麻油、出盘 撒芝麻、、
备注: 喜欢辣的、、可以在炖的时候加些 干辣椒段、、
那个鱼的,,有点模糊了,,现在,,就等下次再做,,再记一下、、
q**********n
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来自主题: Food版 - 【秋水】回锅肉 + 虾米豆腐
儿子放学回来说:“妈妈,好想吃肉啊!”
“呵呵~ 好啊!”
细细想来也是啊,好像很少给人家做肉吃~
那就做四川的回锅肉吧
方子来自美食天下:
做法:
1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟
,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎,切段
5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
再来个豆腐吧~
海米,海贝在温水里发开,放在砂锅里,半锅水,与嫩豆腐,姜葱,盐,白胡椒小煮20
分钟,放入玉米粒,毛豆,最后甜豆,开锅即好。
c********n
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闺蜜美妈马上就要卸货啦,坐月子的日子要开始咯。据说可多讲究了,这不能吃那不
能吃,能吃的呢又是些没啥味道的东西,苦了我那叼嘴叼到不行的闺蜜了哟。今天在家
倒腾了个丸子,简单方便快捷,味道也还不错。虽然没重口味,不辣不麻,但是为了我
的侄儿,美妈,加油吧!
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珍珠丸子:
材料:
1. 猪肉馅 150g 2. 荸荠 2个 3. 葱姜末少量 4. 盐少量 胡椒粉少量 5. 料酒少
量 6. 鸡蛋一个 7. 糯米一小杯
做法:
1. 猪肉馅中加入鸡蛋,料酒,盐和胡椒少量,一小勺凉水,搅上劲
2. 荸荠洗净去皮切末,姜葱切末,加入1中肉馅混匀。
3. 糯米洗净浸泡2个小时,沥干水分
4. 调好味的猪肉馅用手捏成丸子状,外面裹上糯米,放入盘中,上锅蒸15分钟。
P.S.这次我用的电饭锅带的蒸格铺上戳了小洞的油纸代替蒸笼,也很方便啊。
m*f
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俺以前经常做洋葱腊肉炒蛋,但是最近LD嫌家里的腊肉腥,
正好早上做早饭准备的海参因为睡懒觉没有用,
就改用海参调洋葱炒蛋了。
口感变得不太一样了,LD灰常喜欢。基本步骤和大伙分享,欢迎批评指正:
一根海参泡软,切丝,姜葱爆香,下海参略炒,
加一点点老抽,再略炒,盛出待用
另起锅,做一个蛋饼子,但是还是非常嫩的时候就用铲子割成小块盛出
油,姜末,下洋葱丝,料酒,翻炒,加海参,略炒,加蛋,加盐翻炒
最后加葱段,勾芡,装盘。
吃完了,没图。。。
D******1
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来自主题: Food版 - 鱼香茄子煲,求方
懒人做法推荐一个:
李锦记蒜蓉辣椒酱一瓶,生姜和葱一定要
(以上三个东西做鱼香口的任意菜都可套用)
然后是醋,最好是香醋
有人说这道菜油是肯定有点点,
先下油,把辣椒酱炒出红油,姜葱爆透,多翻炒,等茄子软了加醋,可加少许糖、盐和
鸡精增加鲜味。
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