n*****t
发帖数: 22014 | 1 梅陇镇格哒老早有只沪江书店，淘淘旧书蛮好，隔壁头食品商店鲜肉月饼阿蛮好切。
老早我从外婆窝里回来，一般性总归卡油两钿，早一站下来，翻翻旧书、切切月饼。 |
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m*****y
发帖数: 2424 | 2 掼奶油还是西藏路上额牛奶棚最好切。后来来美国发现就是whipped cream，但是么牛
奶棚做的香。 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 3 马路对过好像叫沪江，记伐清了。浑堂旁边生煎馒头，西海过去还有一家老小门面厄食
堂，烂糊肉丝盖浇饭。石门路朝南是邮局，再过去转弯角子买杂志书报，对过切冷饮刨
冰。
门口头山海关路慈溪路交关小摊头，有趟夹闹猛皮夹子被人家冲特了 。。。 |
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S*********e
发帖数: 4 | 5 云南白药的配方和制作工艺在中华人民共和国被列为绝密级，在美国公布的成分为：田
七、冰片、散瘀草、白牛胆、穿山龙、淮山药、苦良姜、老鹳草、酒精。
云南白药集团表示，在美国提交的材料不是云南白药保密配方[2]。
为了应对2013年11月国家食药总局发布的《关于修订含毒性中药饮片中成药品种说明书
的通知》要求中药饮片企业在说明书中写明毒性成分并添加警示语的规定，2014年4月
，云南白药在其新的药品说明书中说明其药品配方包含“草乌”[3]。草乌为乌头属多
种植物的俗称。该属含有的乌头碱为自然界中毒性最大的物质之一，口服半数致死量仅
1mg/kg，毒性为氰化钾的5到10倍，超量使用会引起口唇和四肢麻痹、恶心、呕吐等中
毒症状，严重者可危及生命[3]。药厂表示，经过其独特的生产工艺，毒性可基本消除
，在安全范围内[3] |
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r****r
发帖数: 35 | 6 最好是带皮的切成薄片的三文鱼
中国店卖的那种没有去刺的三文鱼段也可以，记得让店员帮忙把厚段切成两或三片
烤箱预热到350-400
小段姜切丝， 有洋葱的话，切片點在盘底，可以防止烤干， 撒一层姜丝，
鱼的两面都稍微摸盐， 宁少勿多，放盘上，再撒一层姜丝
放入预热好的烤箱里，看鱼片厚薄，3-10分钟不一， 中间可以打开烤箱用筷子检查一
下。
烤好后，如有有柠檬可以弄几滴柠檬汁在鱼上，没有也行。
从朋友处学的，现在经常这么烤三文鱼，非常方便省力。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 7 周末有几个朋友来吃饭，其中一个钦点了牛肉馅饼，所以当天的主角就是它了。
话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅，总觉得肉质太硬
且柴。但是朋友既然点了，也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候，才突然
发现（这么多年来首次突然发现），原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是
冲着最红通通的牛肉馅就去了，其实那是最瘦的，口感当然不好！越肥的馅儿颜色越趋
向粉色。
这次我们买的是no more than 20%的，感觉下次可以买得再瘦一些的，比如15%或10%的
，其它的好像还有7%和4%的。
老问题解决了，这次的馅饼果然效果不错，令人信心倍增。
馅料做法：肉馅一盒（我这一盒差不多1.2lb），加了半个洋葱；2小根胡萝卜，切碎炒熟；2根葱，三四片姜切末；淀粉差不多2tbsp的样子，适量生抽，盐，香油，油（根据你的肉馅肥瘦程度适量加入），顺一个方向拌匀，越细越好。牛肉不用炒熟。
和面：面是面包机和的，面和水的比例是5:1.5,头天晚上和好之后，放冰箱里过夜（不过夜也行，过夜是为了让面和水醒得充分），第二天提前取出放至室温就可以用了。
怎么包：面挤子做好以后马上擀 |
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m*****a
发帖数: 118 | 8 到美国以后再也没有享用过新疆大盘鸡
今天试了一下，味道几乎和在大陆吃得一样。成功！
原料：
鸡半只（斩块，三四人份），土豆（切块），青辣椒，香菜根，bleached面粉。
调料：
葱（葱白段），红葱头5个，姜（切钉），蒜瓣8个，盐，糖，干辣椒10个，花椒（可不
放），辣豆豉，老抽，料酒
做法：
1：和面：将bleached面粉加水和少许盐，揉成光滑面团（可以揉一会放一会，再揉比
较容易）擀成若干饼状物，上下摸油，放在案板上，扣上盆，静置备用。烧一锅水。
2：炒大盘鸡：锅烧热下油，放入姜末，花椒（可不放），香菜根，煸香。放入鸡块，
翻炒。鸡肉的水分比较少了以后，放入干辣椒（喜欢辣多放），红葱头，蒜瓣，葱白段，小许糖，盐（老抽和辣
豆豉也很咸，不宜多放）和老抽上色，翻炒置鸡肉熟透，香味飘出。料酒。再放入土豆，辣豆豉和水（水的量要漠过菜）。盖
盖，中火蒙。
3：扯面：在蒙鸡的同时，可以开始扯面了。将面饼犁成两三指宽，拎起两端，上下晃动，将面扯长，建议厚一些。
用重复的动作，将面条一一扯长，放入滚水中煮。
4：蒙大盘鸡：扯面的间隙，可以翻动一下大盘鸡，放入青椒。慢慢收汁。
5：最后：面条煮熟， |
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c********e
发帖数: 2726 | 9 买回来新鲜的先切好片，然后冷冻。用时想用几片就拿几片，很方便。但冻时注意，别
让姜片们冻在一起。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 嗯，最好先用刀背把龙虾壳子拍碎， 切小块炒好吃。。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 12 最简单的方法就是自己不配汁，买李锦记蒸鱼豉油，
鱼处理好后晾一下，
葱姜切丝，铺蒸盘中，
然后鱼放入，上面再撒些葱姜丝，
蒸锅点火后，已经有些蒸汽了，把整盘小心放进去，盖盖子，
8分钟左右，打开盖子，小心把盘中有腥味的水倒掉，然后加蒸鱼豉油，
放回蒸锅，直到熟。。。
不要太久，肉会变硬。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 葱姜切丝放在鱼上
蒸锅水开后放入鱼,大火蒸6~10分钟,依据鱼的大小
熄火,让鱼在锅里闷2分钟然后取出.
在炒锅里根据自己的口味调汁,可以放麻油\生抽\糖等,烧热后浇在鱼上即可 |
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f********r
发帖数: 723 | 14 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟。肉切成小丁
，香菇，木耳，
葱姜切末，烧热锅，放油，将丁类下锅煸炒；加酱油，酒，白糖，葱姜末，味精，将糯
米饭倒入锅内拌
匀，待汤汁被糯米涨干时，出锅冷却，即成糯米馅心；
将面粉放在盆中，加沸水和成雪花片状；揉至面团光滑，搓成长条，摘成坯子。用擀面
棍擀成荷叶形边
的皮子，包成烧卖。在旺火上蒸10分钟即可。 |
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d**********n
发帖数: 2031 | 15 wa~~~which supermarket?
切寸段。
3分钟，捞出滤油。
钟。 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 17 这个就是传说中的锐哥哥？ 出手不凡啊！
切寸段。
3分钟，捞出滤油。
钟。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 4块多一只的小龙虾尾巴，炒了下面
1. lobster tail大卸N块，料酒生粉盐腌上
2. 蒜拍碎姜切丝葱辣椒剪段，煸香
3. 下龙虾块快炒，勾薄芡
4. 水煮开滴油撒盐丢意粉，煮熟，捞起过冷河
5. 西兰花加盐加水微波1分半
6. 少许黄油炒香面粉，加杏仁奶，香料以及胡椒，盐，稍许收汁，淋在面上 |
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X*******o
发帖数: 1587 | 19 螃蟹刷干净，扔锅里煮煮煮。葱姜切丝，放香醋里。不记得是哪位童鞋说过螃蟹身体里
的寄生虫要在沸水中煮半个小时以上才能杀死，从此以后ld总嫌我煮的螃蟹太烂
(⊙v⊙)嗯
新鲜钓上的sunfish什么都不要放，处理干净了扔锅里蒸蒸蒸。据说这鱼很干净，所以
刚刚蒸熟就可以出锅啦，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，再淋上热油，滋滋滋，开吃咯。
~\(≧▽≦)/~ |
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a********l
发帖数: 39524 | 20 不嫌弃的话可以买瓶装的姜蒜碎片或者粉末，不过是干的，不新鲜。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 21 我用一个小号的不锈钢grater解决姜蒜问题。
网上这个瓷的，很美貌，心动了。
用啊 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 各家吃法不同，我们家是姜切了细细的姜末，加酱油，醋，香菜末，还有糖跟一勺鸡汤 |
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b*******e
发帖数: 554 | 23 胜瓜云耳炒肉片，胜瓜去老皮丶削硬角，老掉的瓜囊需片掉表层，瓜如果是很嫩，可留
全部瓜囊，洗，切块备用。云耳泡一会，下生粉洗净，去掉硬的部份，撕开。肉切片，
作基本调味腌好。姜切厚片，蒜用力拍扁。烧滚水，加油加糖，先下云耳飞水，接着下
胜瓜。起锅快炒肉片至七成熟，盛起。另起锅，下油，把姜片泡炸，下蒜爆香，加入丝
瓜丶木耳，快炒，锅边洒姜汁，再下绍酒。肉片回锅，下调味，喜欢上色，便加老抽。
要保留清新造型，便不下，看个人喜好。埋芡，上碟即成。
三菜一汤晚餐完成，都是巨简单的菜，但两口子吃得很开心！哈哈～ |
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z*********8
发帖数: 1203 | 26 很面的土豆得用粗点的那档，比较脆的那种土豆可以切的很细没有问题。 |
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m*******5
发帖数: 46 | 27 葱姜切末，生抽，一点点糖吊鲜味，稍稍麻油 ，加鸡汤调咸淡 |
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m*******5
发帖数: 46 | 29 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
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L***i
发帖数: 334 | 31 材料：
香米150克，海米适量，新鲜的海蛎子适量，扇贝柱适量，葱适量，姜丝适量，盐适量
，白胡椒粉适量
做法：
1、香米取一杯米150克淘洗干净，用清水浸泡30-60分钟；
2、买回的海蛎子流水下冲洗干净，用小刀撬开壳，取出海蛎子肉，泡在清水里待用；
3、海米用清水淘洗一边，用清水浸泡；葱姜切丝；
4、砂锅放水，水开后放米，再开锅后放入海米和泡海米的水，大火煮开转小火，中间
用勺子搅动锅底几次；
5、小火熬煮20分钟后，放入洗净的海蛎子肉，姜丝、葱花也一并放入粥里，继续煮10
分钟，撒适量的盐和少许的胡椒粉，即可盛出。
6、不用熬煮到非常粘稠，粥的表面已有厚厚的一层粥油，有着香米特有的香味，合着
海蛎子的鲜味，鲜香味美非常养胃的一款热粥。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 32 1 排骨早早腌好，放冰箱里冷村一晚；
2 韩国点里面的密封酸菜，洗净，切片或丝；
3 中国点的宽粉条，开水泡；
4 开火放油，5成热的时候放白断的干辣椒，烧一会，蒜拍成瓣，连同片姜切，八角一
起放油锅里爆香，然后放排骨煸炒；
5 排骨现黄色后，将酸菜进锅一同煸超；
6 香味扑鼻了，放热水直到齐排骨，转中火，放黄酱，盖锅慢炖，咕嘟咕嘟，半小时就
可以了；
7 放盐和些许糖，再放粉条炖，扒拉扒拉，几分钟就可以了。
这个菜相当暖胃，口感好之非常，马戈壁，某人吃的茶点把舌头咬破。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 33 整鸡用沙姜和盐腌过夜。
烧开一锅水，把整鸡放进去然后提起来，2次。关火。把鸡放进去，45分钟。取出，历
干水分，放入冰水。取出，历干，去骨头，切片，抹香油。
准备姜末，葱末，放一碗里，热油，淋在姜末，葱末上。
吃鸡肉的时候，沾着姜末，葱末吃。
这个是凉菜，凉的吃更美味。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 36 那你说说咋做？ 我说的方子是广东人的做法，广东人做的鸡，通常会用沙姜。 |
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q****8
发帖数: 69 | 37 我没吃药，用红糖熬水煮姜片，多放几片姜，切得薄一些，烧开了水再泡一会儿姜片再
喝，趁热喝，连着喝一两天，水有些辣最好了。我想还是能不吃药就不吃药。 |
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f*********r
发帖数: 1233 | 38 没问题。肯定会开锅的。细菌在这么长时间的近沸腾状态都会死光光的。
方法：
煮粥，低档火力，过夜。稀稠随个人喜好
瘦肉用盐腌过数小时（冰箱过夜也可以），冲洗过多的盐，切碎，大小随个人喜好。
皮蛋，切碎。
姜，切丝。
瘦肉、皮蛋、姜丝，于出锅前半小时加入锅里。
出锅后加入葱花。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 39 这个是我家那2男的最爱吃的，我的做法是
肉丝，腌好
葱，姜切丝，先放油锅炒香，然后肉丝，最后茄子
茄子的处理比较重要
切成男人大拇指粗细的条状，炒完出来是半根四季豆那样的大小
放水里寝泡2分钟，让它吸满水，这样不会吸太多油
炒的时候用中火，慢慢烧，茄子里的水会慢慢出来
切忌不要水叭叭的煮熟，如果太干就加一点点水防止烧糊
我前后要价3，4次水的样子，最后茄子软了就好了
很香，姜丝起了很大的作用 |
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j******3
发帖数: 5244 | 40 啊，不好意思，我一直都是买新鲜的
其实我也不知道是不是新鲜的，
反正店里告诉我是没有冰冻过的
是半条鱼，不是鱼块
啥也不用加，少许盐，
葱姜切丝，鱼下面和鱼上面各垫一些
旺火蒸5-7分钟，看鱼的大小 |
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w*n
发帖数: 5041 | 41 我也喜欢吃1~ 你切的有点太碎了, 我喜欢抱着大块的啃^_^ |
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s***a
发帖数: 4921 | 43 有没有不用油炸的版本啊
切寸段。
3分钟，捞出滤油。
钟。 |
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a*****e
发帖数: 2194 | 44 妈呀，500毫升的油。。。
切寸段。
3分钟，捞出滤油。
钟。 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 46 这个是挺大的鱼，一般都是一片片卖，不是我自己切的。
LD烤牛排水平最近有所下降，给你看张以前的片片，当然那个可能是那单反拍得，效果
也好些。顺便看看他的武器。具体怎么烤不清楚，一般是先高温两面SEAL，然后低温烤
到你想要的程度，应该不会烤糊。 |
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f*******9
发帖数: 92 | 47 我没做过，剽窃jms的方子
标 题: 四川泡菜（不知正不正宗哈，是我家自己的做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 8 12:38:08 2006)
今天介绍下我家四川泡菜的做法。
其实很简单啦，俺们懒人不会做复杂的啦。
盐，花椒，姜切大片，蒜一瓣，新鲜红、绿尖椒各一个，到入泡菜坛子里，如果嫌不够
辣再放两个干辣椒，加清水搅匀。然后放削皮的胡萝卜、撕好并清水冲过的包包菜。坛
里注满水，我习惯再加一小勺盐，不用搅，直接封口，在阴凉处放1－2周就好了。
我贴的图是我家的泡菜“坛子”，因为是透明的，所以我放在储物柜里，怕光。“坛子
”有点浑，是因为我照相的时候，不小心把老汤的沉淀物晃上来了，呵呵。旁边的瓶子
是第一次做泡菜时用的，是意大利番茄酱瓶子，当时没有找到专门的泡菜瓶子，就买了
番茄酱，吃完洗净腌泡菜。后来老公嫌不过瘾，在warl－mart买了个大瓶子，瓶口的设
计很适合腌泡菜。
我第一次腌的时候，在小瓶子里加了3－4勺盐，怕盐不够会坏，腌出来有点咸，大家根
据情况酌情增减吧。第一次主要是培养老汤，下次你就可以少加盐或不加盐了。老汤不
要丢呦，这可是宝贝，以后每次在 |
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i******s
发帖数: 8734 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
fairy9939 (嗨，我是胖胖的饭团＠＠) 于 (Mon Mar 26 21:57:37 2007) 提到:
我没做过，剽窃jms的方子
标 题: 四川泡菜（不知正不正宗哈，是我家自己的做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 8 12:38:08 2006)
今天介绍下我家四川泡菜的做法。
其实很简单啦，俺们懒人不会做复杂的啦。
盐，花椒，姜切大片，蒜一瓣，新鲜红、绿尖椒各一个，到入泡菜坛子里，如果嫌不够
辣再放两个干辣椒，加清水搅匀。然后放削皮的胡萝卜、撕好并清水冲过的包包菜。坛
里注满水，我习惯再加一小勺盐，不用搅，直接封口，在阴凉处放1－2周就好了。
我贴的图是我家的泡菜“坛子”，因为是透明的，所以我放在储物柜里，怕光。“坛子
”有点浑，是因为我照相的时候，不小心把老汤的沉淀物晃上来了，呵呵。旁边的瓶子
是第一次做泡菜时用的，是意大利番茄酱瓶子，当时没有找到专门的泡菜瓶子，就买了
番茄酱，吃完洗净腌泡菜。后来老公嫌不过瘾，在warl－mart买了个大瓶子，瓶口的设
计 |
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q****i
发帖数: 6923 | 49 我给你写个recipe吧
先要把小鱼拉芭芭的地方剪掉，剪干净
整条的乘还在跳丢到蒸汽已经上来的蒸锅里，定时小的8分钟，大的10分钟。
把很多葱姜切细丝，在一小勺热油里面炒香，加盐，倒点米酒，大火，加蒸鱼豉油，烧
开一小会，把蒸好的鱼从蒸锅里提溜起来到炒锅，把鱼翻个身，就盛到盘子里好了，蒸
鱼的水不要了，会腥。
再讲讲我家ld以前怎么做walleye的，
把皮去掉（因为鳞很难去），切块。一个新鲜红辣椒丢到油锅里炒，鱼再下去炒，大火
炒熟后，放米酒酱油盐炒炒起锅。 |
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j****7
发帖数: 3032 | 50 这好像类似干煎龙利。我的做法是鱼擦干，两面撒上盐和生粉。然后把鱼的两面煎成金
黄色，出锅放盘里。最后sauce不一样，我是葱和姜切丝，和蒜粒一起热锅炒一炒，再
加少许生抽翻炒几下，然后浇在煎好的鱼上面。 |
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