m*******5
发帖数: 46 | 1 盐水花生
白斩鸡
东坡肉
家常带鱼
上汤芦笋
荷香糯米龙虾
蒜泥木耳菜 |
a****o
发帖数: 133 | 2 不错！
楼主你百斩鸡是怎么做的？
鸡就是水煮的吗？煮多久？看上去像抹了一层油？
另外调料是怎么配的？
此外你的荷叶是在哪儿买的？
谢谢
【在 m*******5 的大作中提到】
: 盐水花生
:
: 白斩鸡
: 东坡肉
: 家常带鱼
: 上汤芦笋
: 荷香糯米龙虾
: 蒜泥木耳菜
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l**s
发帖数: 20567 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
m*******5
发帖数: 46 | 6 上海白斩鸡用三黄鸡做的，美国没有，中国店的走地鸡可以
【在 l**s 的大作中提到】
: 听一个老广说
: 白斩鸡用老母鸡做的
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L*******7
发帖数: 14902 | |
a****8
发帖数: 733 | |
a******1
发帖数: 703 | |
x**r
发帖数: 552 | |
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g****n
发帖数: 8093 | 11
不知道英语怎么说，有的地方叫豆腐菜，有的叫软江叶，还有的似乎叫虎耳菜，就是那
种深绿色，叶子大片大片的东西。华人超市一般都有。
【在 a******1 的大作中提到】
: 请教木耳菜英文是什么啊？华人超市买的？
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g****n
发帖数: 8093 | 12 超级赞！
求四个荤菜的方子，谢谢！
白斩鸡的调料好诱人，怎么做的？再谢！ |
n****w
发帖数: 1146 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 14 很不错啊。
看这摆桌似乎是要请客的样子。如果是多人，可以上桌前把红烧肉用刀切好，但是保持
原形上桌。 |
m*******r
发帖数: 7495 | |
z****s
发帖数: 409 | |
h*****t
发帖数: 1030 | |
b*******t
发帖数: 33714 | |
a******1
发帖数: 703 | 19 谢谢啊，我去华人超市从来没找到木耳菜这三个字，回头去法拉盛好好找找
【在 g****n 的大作中提到】
: 超级赞！
: 求四个荤菜的方子，谢谢！
: 白斩鸡的调料好诱人，怎么做的？再谢！
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g****n
发帖数: 8093 | 20 不客气。
http://sushi.gming.org/article-3328-1.html
这个样子的。
【在 a******1 的大作中提到】
: 谢谢啊，我去华人超市从来没找到木耳菜这三个字，回头去法拉盛好好找找
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l*****z
发帖数: 13617 | |
b********y
发帖数: 895 | 22 大师，你用的是什么菜刀啊，白斩鸡斩的利索啊
【在 m*******5 的大作中提到】
: 上海白斩鸡用三黄鸡做的，美国没有，中国店的走地鸡可以
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g*****A
发帖数: 14950 | |
m*******5
发帖数: 46 | 24 张小泉
【在 b********y 的大作中提到】
: 大师，你用的是什么菜刀啊，白斩鸡斩的利索啊
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G**i
发帖数: 429 | 25 太赞了！
【在 m*******5 的大作中提到】
: 盐水花生
:
: 白斩鸡
: 东坡肉
: 家常带鱼
: 上汤芦笋
: 荷香糯米龙虾
: 蒜泥木耳菜
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w******r
发帖数: 1095 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 27 白斩鸡切的時候骨头里有血吗？
【在 m*******5 的大作中提到】
: 盐水花生
:
: 白斩鸡
: 东坡肉
: 家常带鱼
: 上汤芦笋
: 荷香糯米龙虾
: 蒜泥木耳菜
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m*******5
发帖数: 46 | 28 有一点点
【在 c*********e 的大作中提到】
: 白斩鸡切的時候骨头里有血吗？
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c*********e
发帖数: 16335 | 29 记得在餐馆吃海南鸡的時候，餐馆刻意选了沒有太多骨头的地方，切成块了serve.
一般选哪个地方骨头少点？鸡胸？但是鸡胸那不是很嫩吧。难道是竖着切鸡大腿肉和鸡
小腿肉？
有一点点
【在 m*******5 的大作中提到】
: 有一点点
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c*********e
发帖数: 16335 | 30 原来海南鸡在serve前要把大小腿和上臂骨头给拆掉。这样即使骨头里有血，也不怕了。
youtube上的视频：
http://www.youtube.com/watch?v=r7kFV9srp_E
【在 c*********e 的大作中提到】
: 记得在餐馆吃海南鸡的時候，餐馆刻意选了沒有太多骨头的地方，切成块了serve.
: 一般选哪个地方骨头少点？鸡胸？但是鸡胸那不是很嫩吧。难道是竖着切鸡大腿肉和鸡
: 小腿肉？
:
: 有一点点
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s****l
发帖数: 16457 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 32 看来餐具灰常重要啊。俺平时就几个玻璃碗，白瓷薄碗，完全沒有lz的气势啊。。。
【在 m*******5 的大作中提到】
: 盐水花生
:
: 白斩鸡
: 东坡肉
: 家常带鱼
: 上汤芦笋
: 荷香糯米龙虾
: 蒜泥木耳菜
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c*********e
发帖数: 16335 | 33 走地鸡比purdue organic鸡肉还要贵啊，没舍得买。sigh
【在 m*******5 的大作中提到】
: 盐水花生
:
: 白斩鸡
: 东坡肉
: 家常带鱼
: 上汤芦笋
: 荷香糯米龙虾
: 蒜泥木耳菜
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m*******5
发帖数: 46 | 34 葱姜切末，生抽，一点点糖吊鲜味，稍稍麻油 ，加鸡汤调咸淡
【在 s****l 的大作中提到】
: 白斩鸡的调料很重要吧？同问lz是怎么做的？
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s****l
发帖数: 16457 | 35 谢过～～
【在 m*******5 的大作中提到】
: 葱姜切末，生抽，一点点糖吊鲜味，稍稍麻油 ，加鸡汤调咸淡
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c*********e
发帖数: 16335 | 36 可以把葱姜切末，然后浇上烧热的菜油吗？
【在 m*******5 的大作中提到】
: 葱姜切末，生抽，一点点糖吊鲜味，稍稍麻油 ，加鸡汤调咸淡
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m*******5
发帖数: 46 | 37 不需要加菜油的啊，麻油也只要一点点
【在 c*********e 的大作中提到】
: 可以把葱姜切末，然后浇上烧热的菜油吗？
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s**********4
发帖数: 2168 | |
