k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，用勺子压成泥，冷却备用
2、牛奶温一下，加入酵母，使之充分溶解，冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团，揉至初步扩展阶段，即能拉出较厚面
筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团，继续揉，揉至充分扩展阶段，即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜，放置... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 4 全麦粉的好处多多，但口感有点粗糙。上回做了一次一半面粉一半全麦粉的包子，偶觉
得口感还好，还有麦香味道，但是家里童鞋说不如纯面粉的好吃。不过，考虑到健康饮
食的概念，还是要吃些的。肿木解决这一问题呢？嗯，降低全麦粉含量，吃点总比不吃
好吧。这次的全麦吐司方子参照Candey,做出来效果出乎意料的好吃，口感可以和北海
道牛奶土司媲美。北海道牛奶土司是用中种才出来那么柔软的口感，还有热量比较高，
而这款吐司既健康又不失口感，最关键的是省时省力嘛。
不多说，上方子先。
King Arthur Bread Flour 200g
King Arthur whole wheat flour 50g
快速干酵母（instant yeast）5g
白砂糖 30g
盐 4g
蛋液 25g （中等鸡蛋半个蛋液）
牛奶 155ml
黄油 25g
葡萄干 若干
燕麦若干
准备工作：黄油室温软化到用手指戳很容易留下凹陷，葡萄干提前用Marsala或朗姆酒
浸泡至软
1. 除黄油之外所有的原料倒入盆中，混合后揉到扩展阶段
注意盐和糖不要与酵母接触，否则影响活性。快速干酵母可以不用事先溶入液体中活化
，但是溶到牛奶... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 好久没有做吐司给小子吃了,
才发现,其实一个吐司一家三口一次两次早餐就吃光了,
如果家里每天都吃，买来的切片吐司很薄，
每天都吃也是一笔开销，主要还有一点，
买来的吐司都加有改良剂之类的，如果买私人手工的又很贵，
所以，要想吃到健康的吐司，又吃的很满足，
自已手工制作就很必要了！
这个吐司的糖量很少,切片也厚,单吃的话，不甜，
但要做为早餐吐司抹上酱吃很棒，
同时也可以做为各种软欧和带馅面包的面团。
在平底锅里稍煎一下,吃起来很香!
用的橄榄油,黑芝麻在加入前擀了一下,
这样有利于黑芝麻的营养吸收！
【黑芝麻吐司】：（1个）
面团材料：高筋面粉250克、细砂糖12克、盐5克、奶粉5克、橄榄油20
克、干酵母3克、
温水185克、黑芝麻12克
烘烤：下层，上下火，180度。35--40分钟。
做法：
1。黑芝麻放入不放油的锅里炒一下，用擀面杖擀碎。
2。温水加入酵母搅匀静置20分钟，面粉、奶粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水搅匀
，放入冰箱冷藏室30分钟，取出后用... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 用吐司片做成可爱的容器来装鲜果沙拉，好看又丰富
除此之外还可以做成各种不同馅料的吐司挞
如果有切模的话可以把吐司片切成不同形状
那样做出来就是不同花边效果的碗状
【酸奶鲜果吐司盅】
收录在《每天10分钟，美味早餐上桌》分量：2盅
材料：新鲜蓝莓6颗，甜瓜1/6个，樱桃2颗，酸奶4汤匙，白吐司2片
装饰：薄荷叶
1.烤箱预热200℃，白吐司修去四边
2.用手把吐司片压瓷实
3.如图示压入麦芬模中，呈花形，送入烤箱上层烤5分钟
4.烤吐司的过程中准备水果，我用了蓝莓、甜瓜和樱桃。
可以根据自己的喜好选择当季的时令水果。把它们切成小块
5.吐司盅烤好以后就定型了，表面微黄
6.底部铺一层水果后浇上酸奶，每个里面大约可以加2汤匙
7.表面再铺一层水果，点缀上薄荷叶即可 |
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J*C
发帖数: 4579 | 7 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110725/142/2vo0u.html
中式的豆漿碰到西式的吐司會激盪出什麼火花呢?新竹市一位麵包師傅創新，把豆漿及
豆渣都加進麵糰裡做出獨特的「豆漿吐司」。吃過的人都說吐司變的有豆香，而且超有
彈性，一出爐就賣光光。
看起來黃黃的似乎不太好看，到這可是營養豐富的豆漿，因為加入了豆渣，豆漿加豆渣
竟然全進了麵糰裡，沒錯這位師傅要做的正是豆漿吐司，模具裡面是烤好的土司，吐司
早就烤的外皮焦焦，至於一撕開竟然如此綿密，裡面Q彈的都連在一起，這黃黃香香又
超Q的吐司，一出現就造成大熱賣。
豆漿吐司價格很平價，但是成本卻很昂貴，用了進口的麵粉、砂糖、橄欖油、豆漿及豆
渣，然後做豆漿就要兩天，烘焙麵包需一天，每花三天工序才能做一批豆漿吐司，因此
店家，每天只出爐30條，每次都被一掃而空。
用最簡單，最健康的食材，黃紹樺激盪出全新的口感，很費功的豆漿吐司，卻平價賣成
為熱賣商品，也為麵包店聚集人氣。 |
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d******m
发帖数: 311 | 8 我自己非常喜欢奶香吐司，最的做多的就是这个面包了（君之的搜“高级奶香吐司”）
，加上我家3岁娃也喜欢吃吐司，我家1个星期能消灭掉3个吐司。最近和朋友聊起来，
发现大部分人都喜欢夹馅的。。我做的紫薯面包卷和豆沙面包，朋友们都很喜欢，但是
吐司，大家都没吭声，其实我都觉得我做的吐司很好吃。
上几个吐司的照片，还有紫薯面包，豆沙面包的照片。。大家路过的都留个脚印吧，说
说你是喜欢吐司面包？还是夹馅面包？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 原方来自糊里糊涂的麦坊
这是一款重蛋面包，用鸡蛋代替了通常用的牛奶，水等液体，膨胀力非常惊人。像我这
样整形成吐司形状的，最后爆成了巨大的山峰。建议有小模子的tx，还是老老实实按照
糊里糊涂的麦坊的办法，做成两个橄榄型面团好一些。
我的烤模是2lb的方吐司模，如果用1lb的模具，请将用量减半。
材料：
高筋面粉（Bread Flour） 500克
糖：1/4 cup
盐：1 tsp
酵母： 2 tsp
奶粉： 10克
鸡蛋： 大号的7个（对，你没看错，7个）
黄油：6 tbsp （一条中的6个小格子）
做法：
1.将除了黄油之外的所有材料放到mixer里（没有mixer，面包机也行），搅拌成光滑有
弹性的面团，然后加入黄油搅拌至能拉开大片薄膜，我的mixer大概搅拌半个小时左右
，到面团能够完全脱离搅拌缸的壁就可以了。然后室温发酵，到面团长大2倍。
2.将面团等分割成4个，滚圆松弛30分钟。
3.将面团按照吐司方法整形。
4 .排入吐司模二次发酵。
5.发酵至吐司模具的8分满，放入预热400F的烤箱。（注：我没有刷蛋液，主要是懒
Smile with tongue out)
6. ... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 很久没上吐司啦～～其实豆豆猫一直勤奋地在做吐司，就是懒得写方子。
其实做熟了就知道，大多吐司都是大同小异，只要掌握好了水：粉比例，面团揉到位，
烤足时间，还是比较容易成功的。
今天这个炼奶吐司同样也不例外。中种法基本上照抄了爱与自由的方子，直接法我就是
把炼奶+牛奶的总量保持了不变，没有经过中种发酵，效果一样很好。
A.中种法：
自由女神的经典配方用的是两个360克的模子，我那个900克的大家伙需要换算一下。于
是就有了以下这个配方，自由女神的原方子在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102ds6j.html
豆豆猫的篡改方子如下：
中种：高筋粉420克，水（我用了牛奶）一杯；干酵母2tsp
主面团：高筋粉180克；细砂糖50克；盐2tsp；炼奶（evaporated milk）120克；大号
鸡蛋1个；水1tbsp；黄油3tbsp
做法照抄：
⒈将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大（我头天晚上和好面，放车
库里一晚上，第二天早上拿回来面团回暖就可以操作了）。
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 刚刚做了人生的第一个吐司，我没有吐司盒，用pound cake的烤盘+盖锡箔纸替代的。
烤好后脱模费了很大的劲，有一边都被我用小勺挤得变型了；而且上面盖的锡箔纸在烤
的过程中被发起的面包撑开了一角，导致那边的吐司成品略有点儿干，有点儿可惜。
是一定要用吐司模吗？英文叫什么？
谢谢 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 1，我是第一次做吐司，用的是君之的方子。不清楚你查阅的是君之的哪个方子，我参考
的那个，君之用的是带盖的吐司盒。而且，我觉得，如果你用没盖的吐司盒，那么吐司
上表面最好刷蛋黄液，否则成品顶部的颜色肯定不好。
2，君之关于做面包的步骤写的非常详细，我完全是按他说的方法来做的。至于你问到的
，“用面包机的话，扩展阶段和完全阶段都大概耗时多久”这个问题，君之的博客里也
有回答——每个面包机都是不一样的，要我（君之）来给出一个绝对的时间是不切实际
，也不合理的。用面包机的网友，你们就不能揪一小块面出来检测一下揉到什么阶段了
吗？检测方法和手工揉面的是完全一样的。
所以，我那天做面包的时候，虽然是面包机揉面，但我一直守在厨房；因为是第一次做
，对自己的面包机不了解，我每隔7，8分钟就会揪一块面团，检测面揉的程度。
最后，建议你尝试做新东西的时候，不要擅自混合几个配方，最好完全参照一个配方，
几次成功之后再根据自己的了解改进配方。
Good Luck
楼主你好，提几个问题哈
1，烤土司面包还要用有盖子的盘子么？？怎么我看君之烤的，就是个普通面包盘呢？
2，我昨天照着http://www.mitb... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 要说自由女神就是女神呢，她这个老式面包的方子实在是太好用了～～在老式面包的基
础上，我稍稍修改了下，做成吐司的造型一样是柔软无敌！
做法：
酵头：all purpose 面粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：all purpose 面粉300克、、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋（2个
）、水54克、黄油6 tbsp。
豆豆猫注：由于不同的面粉密度有所不同，所以这里我严格按照重量来的。
我用的是900克吐司模，用小模子的tx注意将分量减半。
⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（我在室温发了一
个多小时，放冰箱冷藏了一晚上。你问为啥？晚上发的面，到点儿呼呼去了～～）
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出，平均分割成4份，滚圆松弛15分钟。
⒌每份整形成吐司坯。
⒍放到吐司模具里，表面盖一张湿的厨房纸巾，室温下二次发酵。发到模具9分满，按
下去略有回弹但是不塌陷就说明发好了。
⒎发酵结束，送入预热375F的烤箱，中层，35分钟左右。... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 从来没有做过吐司，不是不想而是家里就是没有吐司模子嘛...矮油，这矫情的理由哈
！
买了一个模子主要是看到豆豆猫MM的《超软超软超软，软，软的卡仕达吐司》 （http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31801195.html），照着葫芦画瓢，刚出炉，尝了一口，真不赖哎！好吃，很松软。
来自豆豆猫的方子：
材料：
卡仕达酱：
蛋黄两个，糖30 g，高粉30 g，牛奶130 g。所有材料混匀，小火加热，煮到浓稠，离
火，放凉，冷藏1小时以后再用。
主面团：
高粉：500 g，糖 ：60 g，盐：1 tsp，酵母：2 tsp，奶粉： 30 g（没有就算了），
水：300 g （我就用了牛奶代替。我猜，原方中用奶粉+水的作用跟直接加牛奶差不多
），butter： 3 tbsp （一条中的3个小格子）
做法：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现筋膜；
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大，取出，等分割成4个面团，排气，滚圆，松弛15分
钟；
3. 整形，放进吐... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 16 方子网上有好多，妃娟的方子是最被大家看好的。偶就是用这个方子做的，实践证明确
实不错。可以搜原版，偶在这里把我的量写下。
材料：
A （中种材料）：
高粉500 g
细砂糖15 g
Instant 酵母3 g
鮮奶160 g
动物性鮮奶油140 g
蛋白35 g
融化黄油10 g
B：
蛋白40 g
细砂糖65g
盐 6 g
Instant 酵母2 g
C：
软化黄油10g
这里先解释一下这个100%中种，知道的孩纸直接跳过不看哈。因为这个问题也困扰我一
段时间，现在明白了，所以分享一下。中种法，是要先做一个发酵一个面团做种子，然
后混入主面团中作为引子再发酵主面团的方法。那么，100%中种法，也是先做种子，只
不过种子占了主面团全部的面粉的部分。可以看一下这个配方中B里是没有再加面粉了
。中种法也有60%、70%的等等。
酵母类别要注意，活性干酵母 （active dry yeast）是要先溶化到液体里拌匀在倒入
面粉中，而快速酵母（Instant yeast）则可以直接放入面粉中。酵母不能和盐接触，
所以两者分开放。
这个吐司的口感真是非常非常好，软绵但不失弹性，D同学说“一丝一丝... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 法式吐司是我们家最常吃的早餐之一，因为家里的大人小孩都喜欢，而且做起来也非常
容易。跟大家分享我们家的发式吐司食谱 。
把鸡蛋，牛奶，月桂粉，香草精全部混合在一起
把平底煎板预热扫上椰子油或者奶油butter， 家里没有这种煎板可以用任何煎锅代替
吐司面包放入蛋汁浸泡，轻轻压一压。
沾上蛋汁的吐司面包放煎板上两面煎焦黄就好了，大概每面煎2分钟。
最后放上家人爱吃的水果，淋上糖浆就可以了。口味随自己喜欢的搭配，我一般会放香
蕉或者蓝莓， 然后淋上枫糖浆。 |
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G***a
发帖数: 27294 | 18 首先推荐我爱吃的一款吐司， Nickles ３５－－每片只有３５卡，fiber含量高，几乎
没有糖。
一般的吐司片是１１０－１３０，一般diet的是７０－８０卡。这个是市场上最好的了
！：）
我们来算一笔帐，如果你拿该吐司和无糖grape jelly（１勺１０卡）做三明治，那么
是３５＊２＋１０＊２＝９０卡－－跟苹果一样热量的snack
如果你拿一般吐司和一般grape jelly（５０卡一勺）做同样三文治，则可以达到２６
０＋１００＝３６０卡
后者是前者的四倍，但是味道几乎完全一样。
这就是我们注意的问题－－有时侯要算清楚小帐 |
|
G***a
发帖数: 27294 | 19 首先推荐我爱吃的一款吐司， Nickles ３５－－每片只有３５卡，fiber含量高，几乎
没有糖。
一般的吐司片是１１０－１３０，一般diet的是７０－８０卡。这个是市场上最好的了
！：）
我们来算一笔帐，如果你拿该吐司和无糖grape jelly（１勺１０卡）做三明治，那么
是３５＊２＋１０＊２＝９０卡－－跟苹果一样热量的snack
如果你拿一般吐司和一般grape jelly（５０卡一勺）做同样三文治，则可以达到２６
０＋１００＝３６０卡
后者是前者的四倍，但是味道几乎完全一样。
这就是我们注意的问题－－有时侯要算清楚小帐 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 那可能是面包机的功率不够吧，我原来的artisan mixer揉到出膜也要至少30多分钟呢。
不过好吃是关键，没有出膜影响吐司发的高度，不过这一款因为加了鸡蛋爆炸力很强，
没有出膜对吐司高度影响不是很大。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 21 all purpose可能筋度不够吧，我没有试过用它做吐司，不知道揉出筋的困难度有多大
。至于鸡蛋，4个可能是有点多了。如果你买的鸡蛋是大号的，那么4个鸡蛋将近200克
，这样面团的含水量就几乎到了80%了。糊里糊涂的麦坊的原方子是250克粉，170克鸡
蛋，我的模子大，量加倍，所以鸡蛋的量也相应加倍，我买的鸡蛋7个刚好是350克，每
个50克左右，差了10克，懒得改了，就用了7个蛋。这个吐司的含液体量几乎是70%，面
团非常软也非常粘，不过揉出筋膜就一点都不粘了。
整形的时候如果有硅胶垫最好，没有的话，面板稍抹点油，或者撒点粉都可以，不过动
作要快。
祝下次烤出完美吐司来～～～ |
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T******n
发帖数: 1050 | 22 我想做那种好高好高的 差不多 这样的 |_| 吐司 ><
而且因为就我一个人吃 小的吐司盒不用很多面粉就能做到这种高度 |
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s****r
发帖数: 471 | 23 请问你提到的吐司模是多大？是9"x5"loaf cake pan吗？ |
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A*******0
发帖数: 27 | 24 昨晚做上胡萝卜吐司了，结果我的胡萝卜丝削得太粗，和好面以后还可以看见一根根的
。;p
估计下次可以考虑榨胡萝卜汁和面。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 25 多谢。
我没想到不粘的烤盘还粘得厉害，以后一定得刷油。
我也用烤盘压在锡箔纸上了，但是那个烤盘太轻，没起什么作用，吐司还是把锡箔纸撑
开了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 这个组织太馋人了 MARK!下一次吐司就用这个方子！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 对啊，你的小粉就可以派上用场了。这个吐司实在是太好吃了！连我们家小不点儿都能
吃一大片。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 猫猫，我想问问看你，你是用的专门的吐司模吗？
还是loaf pan？
俺家的loaf盘子很浅，我在想要不 要入一个深一点的盘子。。。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 30 突然想到国内一家餐厅爆受欢迎的面包 就是这种很松很软的刚烤出来的吐司 里面的芯
切成小块儿 上面放几球冰淇淋 然后稍稍融化了拌着吃 你可以试试这种吃法。。
不行了 我一定要把这个学会。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 内部看上去好松软的样子
ps: 豆豆猫, 能不能推荐个吐司盒呀? 最好带盖的 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 32 我已经等不及wish，下单买面包机了，为的就是要那个会爆炸的吐司！
顺便问问豆豆猫，如果我的土司模比较小，怎么才能掌握好烤的时间呢？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 33 450克的吐司模跟900克的高度应该是一样哒，就是长度上短一半吧？这样的话，烤的时
间差不多。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 35 我的是13x4x4的，不盖盖子的时候我当作2lb的吐司模来用。你贴的第一个，比较接近1
磅的，也就是450克的模子总容量，但是高度小，发不了那么高。烤的时间也要相应减
少。 |
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C**K
发帖数: 3672 | 37 我也喜歡吐司, 比較不愛夾餡的.
LZ的吐司質感很美, 顯然是很有烘焙功力的, 一定非常好吃~~ |
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h****n
发帖数: 52 | 39 年兽离开了~~~
把心收回来
好好工作 好好学习 好好经营我美食这片小天地
黑糖~~哈哈哈
不错 又是黑糖 太爱了 没办法、
琉球的黑糖 日本带回来的
很多很多 所以要变着法子消耗
真心推荐的又一款好好吃的黑糖吐司里面添加了核桃
“好吃的很 面包店的可以歇会了 闺女 你卖不？”
这是我家楼下每天4点准时聚集在一起运动的老人家吃后评价的
【黑糖坚果吐司】
【面包材料：】
高粉：325克 干酵母：4克 水：182克 黑糖：45克 鸡蛋：
30克 黄油：40克
【裹入材料：】
黑糖块：45克 核桃：80克
【开始做面包喽：】
1：将除黄油以外的其它材料放入面包桶内 搅拌成一个光滑的面团
2：加入室温的黄油... 阅读全帖 |
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B********4
发帖数: 7156 | 42 吐司就是面包，一段文字里又是面包又是吐司的烦不烦？
想起来香港人老挂嘴上的士多店。 |
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a****5
发帖数: 10854 | 43 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: missladybug (头发3厘米。。), 信区: Joke
标 题: 切片吐司抹上老干妈 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 16 12:11:30 2013, 美东)
发信人: EdisonChan (For the Horde!), 信区: PhotoGear
标 题: 切片吐司抹上老干妈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 16 09:43:14 2013, 美东)
微波炉转1分钟，太香了，跟烤馍似的，有嚼头。 |
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t***u
发帖数: 99 | 45 没有面包机，所以每次想要做面包都犯懒。今天无意中看到了这个方子，再被TuMiMiTu
漂亮的椰蓉面包一引诱。。。豁出去了，见笑
我用的美国超市的椰丝，很甜，而且不是干的。所以牛奶的分量要减掉50ml,糖的分量
也减半。其它就按这个步骤来。
刚出炉的，看起来还不错，等凉了以后再看看里面的结构：）
方子如下：http://baking.abang.com/od/mianbaohongbei/a/yerongtusi.htm
材料：（450克吐司）
高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐
黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许
做法：
1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。
3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化
黄油揉至面筋扩展。
5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。
6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上
盖在椰蓉上面，捏 |
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T******n
发帖数: 1050 | 46 比如正方形的那种
不喜欢Loaf pan啊 太矮了，又很长
如果要做做高高的那种吐司一下子就要做好多好多 |
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T******n
发帖数: 1050 | 47 好 去看看 我就一直嫌Loaf pan都太细长
yamazaki 皇后吐司那样大大的一块像枕头一样 超有感觉 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 材料：
1.面粉2 cup
2.南瓜泥1/2 cup （南瓜蒸熟，煮熟，微波熟都可以，用勺子压成泥）
3.酵母2 tsp
4.盐1/4 tsp
5.鸡蛋1个
6.蜂蜜 1 tbsp
7.牛奶 1~2 tbsp——豆豆猫注：根据南瓜的含水量确定牛奶用量，如果南瓜很嫩，可
能一点牛奶都不用加。需要加牛奶的时候，一点一点放，以防面团太稀
8.橄榄油 2 tbsp——融化的Butter也行
做法：
1.1+2+3+4+5+6，一起放进面包机，dough档，揉两分钟
2.视情况加入牛奶
3.揉面结束后，加入橄榄油，重新启动dough档，揉面，发面
4.发面程序结束后， 将面团平均分成3份，滚圆，盖湿纸，松弛20分钟
5.取其中一份擀成椭圆形
6.卷成一个卷儿
7.重复步骤6三次，将3份面团都卷成小圆柱，放进吐司模子里
8.烤箱打到Warm档，面包坯子放进去二次发酵，20分钟左右。
9.当面团涨发到9模子的9分满，烤箱开到350F，烤35分钟左右，看到表面上色就可以了。
我这次懒，表面没有刷蛋液，要不然会更好看些。
切的时候也没等到面包完全凉下来，不然的话，切口会整齐些。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 整成任何形状都可以。不过我觉得，这个35分钟的时间是根据吐司厚度定的，如果你把
面团拧成麻花，烤的时间应该适当调整一下。基本上看到表面金黄色就好了。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 50 第二次做吐司，别的都还好，怎么冷却的时候顶部回缩了不少呢？
烤得时间不够？还是需要倒扣？
多谢 |
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