p**f
发帖数: 3549 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: plff (吃斋念佛攒人品), 信区: Food
标 题: 求证Extra Virgin橄榄油真的不能用来炒菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 23:08:01 2011, 美东)
买的这个，还没拆封
如果不能炒菜（非凉拌），就拿去退好了。
http://www.amazon.com/gp/product/B001EO5UTM
Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.5-Ounce Tins (Pack of 2) |
c******y
发帖数: 10397 | 2 特级初榨？
炒菜可能有点浪费吧
感觉是生吃+美容用
【在 p**f 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 求证Extra Virgin橄榄油真的不能用来炒菜吗？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 23:08:01 2011, 美东)
: 买的这个，还没拆封
: 如果不能炒菜（非凉拌），就拿去退好了。
: http://www.amazon.com/gp/product/B001EO5UTM
: Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.5-Ounce Tins (Pack of 2)
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f****g
发帖数: 23666 | 3 橄榄油就只适合凉拌，生吃，高温就把营养全烧没了
【在 p**f 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 求证Extra Virgin橄榄油真的不能用来炒菜吗？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 23:08:01 2011, 美东)
: 买的这个，还没拆封
: 如果不能炒菜（非凉拌），就拿去退好了。
: http://www.amazon.com/gp/product/B001EO5UTM
: Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.5-Ounce Tins (Pack of 2)
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j****y
发帖数: 335 | 4 当然了， 基本常识， 不是ex virgin不行， 所有橄榄油都不行， 高温全变自由基了
很多油都不能太高温
炒的油最好是动物油或椰子油
【在 p**f 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: plff (吃斋念佛攒人品), 信区: Food
: 标 题: 求证Extra Virgin橄榄油真的不能用来炒菜吗？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 23:08:01 2011, 美东)
: 买的这个，还没拆封
: 如果不能炒菜（非凉拌），就拿去退好了。
: http://www.amazon.com/gp/product/B001EO5UTM
: Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.5-Ounce Tins (Pack of 2)
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t*******y
发帖数: 21396 | 5 Smoke point from wiki:
190 °C (374 °F) (extra virgin)
相比之下：
花生油：231度
菜籽油：242度
玉米油：236度
豆油：241度
葵花籽油：246度
只有Extra Light的橄榄油：242度是适合炒菜的 |
L**********A
发帖数: 7115 | 6 无所谓 因为美国对ex virgin 没有明确的标准，商家可以自己写。
之前已经很多人写过文章提醒消费者了
【在 p**f 的大作中提到】
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: 标 题: 求证Extra Virgin橄榄油真的不能用来炒菜吗？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 23:08:01 2011, 美东)
: 买的这个，还没拆封
: 如果不能炒菜（非凉拌），就拿去退好了。
: http://www.amazon.com/gp/product/B001EO5UTM
: Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.5-Ounce Tins (Pack of 2)
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j****y
发帖数: 335 | 7 油在smoke point之前就会分解
【在 t*******y 的大作中提到】
: Smoke point from wiki:
: 190 °C (374 °F) (extra virgin)
: 相比之下：
: 花生油：231度
: 菜籽油：242度
: 玉米油：236度
: 豆油：241度
: 葵花籽油：246度
: 只有Extra Light的橄榄油：242度是适合炒菜的
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g**0
发帖数: 356 | 8 退了多可惜，
用来煮菜（老美做法）， 包饺子馄饨， 烤蛋糕都可以。 |
I****9
发帖数: 5245 | 9 诶。我全用来烤chichen breast 了//
360F |
