s**********u
发帖数: 11996 | |
f******g
发帖数: 13917 | 2 要吃包子
【在 s**********u 的大作中提到】
: 来碗香芋扣肉。
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h********s
发帖数: 1973 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 4 端午节是吃粽子的，不是吃包子的，给大家上粽子好了。 |
f******g
发帖数: 13917 | 5 这么多好吃的，
给我个双黄的吧
【在 s**********u 的大作中提到】
: 端午节是吃粽子的，不是吃包子的，给大家上粽子好了。
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s*******3
发帖数: 1096 | 6 这么多粽子真好
【在 s**********u 的大作中提到】
: 端午节是吃粽子的，不是吃包子的，给大家上粽子好了。
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d*****0
发帖数: 181 | 7 来美国后就没见过炸了皮的扣肉。。。。
芋头扣肉是我们家年夜饭的一道传统菜呀。。。 |
b******r
发帖数: 933 | 8 我猜粽子里有猪后腿肉和咸蛋黄。猜对了有没有包子吃吃。 |
t**********g
发帖数: 2791 | |
c***w
发帖数: 2902 | 10 炸了皮的肉加浆汁蒸就是我们那的东坡肉啦，口水ing~端午节木有棕子吃，爸妈说让我
明天煮几个茶叶蛋解馋好了orz
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c***w
发帖数: 2902 | 11 我猜木有咸蛋黄，只有猪腿肉,还有几个素棕子
我猜粽子里有猪后腿肉和咸蛋黄。猜对了有没有包子吃吃。
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【在 b******r 的大作中提到】
: 我猜粽子里有猪后腿肉和咸蛋黄。猜对了有没有包子吃吃。
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T*******m
发帖数: 27308 | 12 少数民族很能干啊！赞！
【在 s**********u 的大作中提到】
: 来碗香芋扣肉。
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n*********r
发帖数: 19 | |
n*2
发帖数: 19062 | |
m******r
发帖数: 1097 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 16 我还是下次去看你的花园的时候给你带几个粽子吧，你喜欢吃什么馅的？我通常用五花
肉和绿豆包粽子。
【在 f******g 的大作中提到】
: 这么多好吃的，
: 给我个双黄的吧
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s**********u
发帖数: 11996 | 17 你如果住在波士顿附近的话我可以在下次我们搞包粽子聚会的时候通知你参加。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 这么多粽子真好
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s**********u
发帖数: 11996 | 18 你可以自己试试买些五花肉自己做，自己做自己吃很有成就感呢。
【在 d*****0 的大作中提到】
: 来美国后就没见过炸了皮的扣肉。。。。
: 芋头扣肉是我们家年夜饭的一道传统菜呀。。。
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s**********u
发帖数: 11996 | 19 谢谢！！
【在 t**********g 的大作中提到】
: 真能干，赞！
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s**********u
发帖数: 11996 | 20 没猜对，我放绿豆和五花肉，我们搞包粽子聚会时大家都说这样的馅最好吃，香香的，
糯糯的。
【在 b******r 的大作中提到】
: 我猜粽子里有猪后腿肉和咸蛋黄。猜对了有没有包子吃吃。
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s**********u
发帖数: 11996 | 21 抱抱过节不在妈妈身边的小农！！自己学着做吧，不难的，去超市买些五花肉，做你喜
欢的东坡肉过节也好啊！
【在 c***w 的大作中提到】
: 炸了皮的肉加浆汁蒸就是我们那的东坡肉啦，口水ing~端午节木有棕子吃，爸妈说让我
: 明天煮几个茶叶蛋解馋好了orz
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s**********u
发帖数: 11996 | 22 谢谢游士夸奖！你这次回国有没有吃粽子啊？
【在 T*******m 的大作中提到】
: 少数民族很能干啊！赞！
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s**********u
发帖数: 11996 | 23 粽子包好了没？包好了上片片让大家欣赏一下哈！
【在 m******r 的大作中提到】
: 看的口水哗哗的！
: 明天也来裹粽子！！
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c***w
发帖数: 2902 | 24 都不会做~~~~我们这还买不到五花肉，想吃只能吃培根，估计就去找个好馆子庆祝过节
了，现在就去煮两个鸡蛋先
【在 s**********u 的大作中提到】
: 抱抱过节不在妈妈身边的小农！！自己学着做吧，不难的，去超市买些五花肉，做你喜
: 欢的东坡肉过节也好啊！
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a****a
发帖数: 26187 | 25 这个芋头扣肉煲是我的挚爱啊啊啊
在广东的时候， 每每点菜， 这个菜是必点的， 最爱吃里面沾满油的芋头了
有机会去你们屯子， 一定要吃上少版亲自做的芋头扣肉煲~~~ |
M***9
发帖数: 469 | |
b******r
发帖数: 933 | 27 绿豆和五花肉也不错。下次试试。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 没猜对，我放绿豆和五花肉，我们搞包粽子聚会时大家都说这样的馅最好吃，香香的，
: 糯糯的。
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w******y
发帖数: 2504 | |
c***w
发帖数: 2902 | 29 我隔壁楼发节日包你又错过了，下次过节记得察看偶得帖子，心情好都会低调地发几只
【在 w******y 的大作中提到】
: 排包子.
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m******r
发帖数: 1097 | 30 忙了一天，马上就来。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 粽子包好了没？包好了上片片让大家欣赏一下哈！
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h********s
发帖数: 1973 | 31 我LD今天刚买了料，准备明天让我包。 我有十年没包过了， 这里买来的干叶子要泡多
久的水啊？ 还有3张叶子一个粽子够不够。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 没猜对，我放绿豆和五花肉，我们搞包粽子聚会时大家都说这样的馅最好吃，香香的，
: 糯糯的。
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m******r
发帖数: 1097 | 32 patpat，刚出炉的，请小农少版一起吃到饱:
烤羊肉串一盘，嘉兴肉粽/清水粽各五只，最后再来一杯夏日极品冰饮古早味凤梨沙冰
！！不好意思全是荤的，一盆凉拌莴笋叶没忍住先消灭了，担待一下啊。 ^O^
1. 肥瘦自取，丰俭由人啊
2. 猜猜哪个是嘉兴粽，哪个是清水粽?
3. 月初还飞雪，今天上90，来一杯解解暑吧？
【在 c***w 的大作中提到】
: 都不会做~~~~我们这还买不到五花肉，想吃只能吃培根，估计就去找个好馆子庆祝过节
: 了，现在就去煮两个鸡蛋先
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s*****d
发帖数: 2667 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 34 激动激动！！ 妹妹好手艺！！ 看看那个粽子，包得棱角分明的，很帅哦，还有那个肉
串，很美丽，估计也很美味，你家LD有福气，娶到这么个能干的好女人！
【在 m******r 的大作中提到】
: patpat，刚出炉的，请小农少版一起吃到饱:
: 烤羊肉串一盘，嘉兴肉粽/清水粽各五只，最后再来一杯夏日极品冰饮古早味凤梨沙冰
: ！！不好意思全是荤的，一盆凉拌莴笋叶没忍住先消灭了，担待一下啊。 ^O^
: 1. 肥瘦自取，丰俭由人啊
: 2. 猜猜哪个是嘉兴粽，哪个是清水粽?
: 3. 月初还飞雪，今天上90，来一杯解解暑吧？
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s**********u
发帖数: 11996 | 35 哪天想吃了就自己动手学着包，蛮好玩的，好多人来美国后因为被迫自己动手都变得多
才多艺很能干啦！
【在 M***9 的大作中提到】
: 眼馋••••••,我今天连粽子也没得吃。
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s**********u
发帖数: 11996 | 36 试一下吧，哪个五花肉和绿豆搭配，肉香和绿豆香混合在一起，相得益彰，我家孩子吃
粽子就专门吃绿豆和那个肉，糯米部分趁我不注意就扔了。
【在 b******r 的大作中提到】
: 绿豆和五花肉也不错。下次试试。
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s**********u
发帖数: 11996 | 37 猜谜哈，左边那个大盆里的是嘉兴肉粽，右边那个小碗里的时清水粽，猜对了有没有包
子啊？
【在 m******r 的大作中提到】
: patpat，刚出炉的，请小农少版一起吃到饱:
: 烤羊肉串一盘，嘉兴肉粽/清水粽各五只，最后再来一杯夏日极品冰饮古早味凤梨沙冰
: ！！不好意思全是荤的，一盆凉拌莴笋叶没忍住先消灭了，担待一下啊。 ^O^
: 1. 肥瘦自取，丰俭由人啊
: 2. 猜猜哪个是嘉兴粽，哪个是清水粽?
: 3. 月初还飞雪，今天上90，来一杯解解暑吧？
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s**********u
发帖数: 11996 | 38 我也是有十几年没有包过粽子了，现在在国内谁还那么麻烦干这个啊？都是小时候被妈
妈逼着包的，我也是凭着那点记忆摸索着包的，粽子叶放进一口大锅里煮一下，煮软，
然后用凉水再泡两三个小时，再洗干净就可以用了。
【在 h********s 的大作中提到】
: 我LD今天刚买了料，准备明天让我包。 我有十年没包过了， 这里买来的干叶子要泡多
: 久的水啊？ 还有3张叶子一个粽子够不够。
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c***w
发帖数: 2902 | 39 哇~口水ing~ 嘉兴肉粽也是自己包的吗？求recipe~~
patpat，刚出炉的，请小农少版一起吃到饱:烤羊肉串一盘，嘉兴肉粽/清水粽各五只，
最后再来一杯夏日极品冰饮古早味凤梨沙冰！！不好意思全是荤的，一盆凉拌莴笋叶没
忍住先消灭了，担........
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【在 m******r 的大作中提到】
: patpat，刚出炉的，请小农少版一起吃到饱:
: 烤羊肉串一盘，嘉兴肉粽/清水粽各五只，最后再来一杯夏日极品冰饮古早味凤梨沙冰
: ！！不好意思全是荤的，一盆凉拌莴笋叶没忍住先消灭了，担待一下啊。 ^O^
: 1. 肥瘦自取，丰俭由人啊
: 2. 猜猜哪个是嘉兴粽，哪个是清水粽?
: 3. 月初还飞雪，今天上90，来一杯解解暑吧？
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M*****t
发帖数: 26706 | 40 你处理粽叶的方法急需改进，这样把香味都煮没了。其实水烧热，大概八十多度就OK了
，把粽叶放进去浸泡个三分钟左右，拿出来冲洗干净就行了。之后泡在清水里，马上开
始包，不要泡太长时间。
泡多
【在 s**********u 的大作中提到】
: 我也是有十几年没有包过粽子了，现在在国内谁还那么麻烦干这个啊？都是小时候被妈
: 妈逼着包的，我也是凭着那点记忆摸索着包的，粽子叶放进一口大锅里煮一下，煮软，
: 然后用凉水再泡两三个小时，再洗干净就可以用了。
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m******r
发帖数: 1097 | 41 说的太对啦，新鲜粽叶这么处理。
店里卖的多数是干粽叶，还是要先凉水泡个小半天，几个小时，然后裹之前在热水里浸
3到5分钟。冷水泡是为了恢复韧性，热水浸是为了激发粽叶的原味。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你处理粽叶的方法急需改进，这样把香味都煮没了。其实水烧热，大概八十多度就OK了
: ，把粽叶放进去浸泡个三分钟左右，拿出来冲洗干净就行了。之后泡在清水里，马上开
: 始包，不要泡太长时间。
:
: 泡多
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M*****t
发帖数: 26706 | 42 我说的就是干粽叶，你试下就知道了。热水一泡都软了。
OK了
上开
【在 m******r 的大作中提到】
: 说的太对啦，新鲜粽叶这么处理。
: 店里卖的多数是干粽叶，还是要先凉水泡个小半天，几个小时，然后裹之前在热水里浸
: 3到5分钟。冷水泡是为了恢复韧性，热水浸是为了激发粽叶的原味。
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m******r
发帖数: 1097 | 43 恩，除了原料来源，其他不麻烦的。想想以前一大家子人，外婆一个人准备所有的东西
和裹粽子，还有那么多其他家事要做。简单快捷其实是第一铁则。哈哈
1.【原料】：干粽叶，中国圆糯米(不要那种热带出产的长糯米，做粽子品质内涵不勾
哈哈)，五花肉最好(没有的话一般猪排都多少带一点点肥肉边角的，要一点儿肥油没有
的那是瘦肉精养出来的，不吃也罢)
╭︿︿︿╮
{/ o o /}
( (oo) )
︶ ︶︶
2.【准备】：干粽叶冷水泡2~4小时，开裹之前70~80C热水(不是沸水啊)里浸3~5分钟；
袋装糯米不用洗加水稍稍泡十分钟控水沥干，让糯米吃一些水不要吃饱，然后直接加盐
生抽(加到糯米之间略有生抽就可以了，不必没过）拌匀泡一个小时；带肥膘猪肉切小
块(喜欢吃肉切大点哈哈)在酒醋糖(没看错，要放糖！)生老抽各些许腌，照着1个小时
来吧。这三件事按着顺序来最节省时间，等粽叶泡好了，其他两样也差不多了。
3. 【裹！！】只跟妈妈外婆学过三角粽的裹法(其实也最简单)：练之前多看看youtube
熟悉一下过程（跟以前帮不上忙看外婆裹一样的准备阶段啊）。
1）粽叶光面向着粽子(摸摸粽叶中间茎杆突出的是糙面)，这是为了回头裹粽子的绳子
吃得上劲儿；
2）两手拇指各拿住一边捏着光面，其他四指捏糙面，向中间卷起像漏斗圆锥，锥尖是
手指的方向；
3) 然后一只手轻轻握住圆锥，注意保持锥尖不要散开哦。另一只手管往里面用勺舀糯
米和猪肉，一直堆到跟锥底的棕叶边差不多齐平，用勺或者手指把糯米稍压紧。接下来
就是技术活了，呵呵
4) 从这里开始，所有的动作都是为了把粽子裹得紧(蒸出来散散的粽子不好吃)，但是
最要紧的却反而是手上不要太紧张，不要用太大力气(这一条是琢磨练了好多年总结出
来的哦，光看是学不来的呵呵)。 叙述起来蛮麻烦的，记住这一条，看下面的视频照猫
画虎就可以了。（第二个里面可是90多岁的婆婆哦，所以稍加练习你也一定行的。）
1.link: http://www.youtube.com/v/xiib_vBErag
2.link: http://www.youtube.com/v/54zu3K2XUi8&feature=related
5) 裹粽子的棉线绳子(棉线吸了水会增加摩擦力，好裹)，新手要至少绕两圈稍拉紧，
让绳子吃上粽叶糙面的劲儿，然后再打结。(棉线绳子一般卖粽叶的店里就有棉线轴卖)
4. 【烧粽子】粽叶里裹紧的糯米很不容易熟，所以做熟粽子有很多地方是大火连煮3~4
小时，中间不能换小火。其实用蒸的，或者高压锅，来得更快更好。高压锅的话，大火
上了气然后中火压半个小时最多40分钟就可以关火了。用蒸的时间要再长一些，一个半
小时是要的。
然后，就是上面看到的正宗嘉兴鲜肉粽，软糯香醇。吃一个想吃俩，小心不要一次吃太
多会消化不良哦。
【在 c***w 的大作中提到】
: 哇~口水ing~ 嘉兴肉粽也是自己包的吗？求recipe~~
:
: patpat，刚出炉的，请小农少版一起吃到饱:烤羊肉串一盘，嘉兴肉粽/清水粽各五只，
: 最后再来一杯夏日极品冰饮古早味凤梨沙冰！！不好意思全是荤的，一盆凉拌莴笋叶没
: 忍住先消灭了，担........
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m******r
发帖数: 1097 | 44 估计是各地的习惯不一样吧，有的地方是要凉水泡的。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我说的就是干粽叶，你试下就知道了。热水一泡都软了。
:
: OK了
: 上开
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m******r
发帖数: 1097 | 45 哈哈，答对有一个包子，是看左边的油汪汪，右边的清爽一些吗?
又被说成mm，做饭这事儿上，须眉也不让巾帼的啊。再罚包子一个。嘻嘻
当中国老爸不容易啊，为了让娃能不忘本，觉得该做的一件事情就是要照着吃货培养，
哈哈。这是一辈子的记忆，永远也抹不掉的痕迹。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 猜谜哈，左边那个大盆里的是嘉兴肉粽，右边那个小碗里的时清水粽，猜对了有没有包
: 子啊？
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c***w
发帖数: 2902 | 46 多谢小耳朵~收藏了，你要另启一帖写少版就能把你的帖子放精华区啦
恩，除了原料来源，其他不麻烦的。想想以前一大家子人，外婆一个人准备所有的东西
和裹粽子，还有那么多其他家事要做。简单快捷其实是第一铁则。哈哈1.【原料】：干
粽叶，中国圆糯米(不要........
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【在 m******r 的大作中提到】
: 恩，除了原料来源，其他不麻烦的。想想以前一大家子人，外婆一个人准备所有的东西
: 和裹粽子，还有那么多其他家事要做。简单快捷其实是第一铁则。哈哈
: 1.【原料】：干粽叶，中国圆糯米(不要那种热带出产的长糯米，做粽子品质内涵不勾
: 哈哈)，五花肉最好(没有的话一般猪排都多少带一点点肥肉边角的，要一点儿肥油没有
: 的那是瘦肉精养出来的，不吃也罢)
: ╭︿︿︿╮
: {/ o o /}
: ( (oo) )
: ︶ ︶︶
: 2.【准备】：干粽叶冷水泡2~4小时，开裹之前70~80C热水(不是沸水啊)里浸3~5分钟；
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s**********u
发帖数: 11996 | 47 哈哈哈哈，说得太对啦！我家的姑娘们都被我培养成吃货加厨师啦！十来岁的孩子包饺
子做寿司一点都不含糊呢。
【在 m******r 的大作中提到】
: 哈哈，答对有一个包子，是看左边的油汪汪，右边的清爽一些吗?
: 又被说成mm，做饭这事儿上，须眉也不让巾帼的啊。再罚包子一个。嘻嘻
: 当中国老爸不容易啊，为了让娃能不忘本，觉得该做的一件事情就是要照着吃货培养，
: 哈哈。这是一辈子的记忆，永远也抹不掉的痕迹。
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c***w
发帖数: 2902 | 48 小耳朵这个名字很像mm的啊，你改个什么老三、老四的名字，大家就默认你为gg啦
哈哈，答对有一个包子，是看左边的油汪汪，右边的清爽一些吗?又被说成mm，做饭这
事儿上，须眉也不让巾帼的啊。再罚包子一个。嘻嘻当中国老爸不容易啊，为了让娃能
不忘本，觉得该做的一件........
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【在 m******r 的大作中提到】
: 哈哈，答对有一个包子，是看左边的油汪汪，右边的清爽一些吗?
: 又被说成mm，做饭这事儿上，须眉也不让巾帼的啊。再罚包子一个。嘻嘻
: 当中国老爸不容易啊，为了让娃能不忘本，觉得该做的一件事情就是要照着吃货培养，
: 哈哈。这是一辈子的记忆，永远也抹不掉的痕迹。
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s**********u
发帖数: 11996 | 49 啊？这样啊？那以后试试你的方法看看。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你处理粽叶的方法急需改进，这样把香味都煮没了。其实水烧热，大概八十多度就OK了
: ，把粽叶放进去浸泡个三分钟左右，拿出来冲洗干净就行了。之后泡在清水里，马上开
: 始包，不要泡太长时间。
:
: 泡多
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r********9
发帖数: 18394 | |
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m******r
发帖数: 1097 | 51 没事儿，用得着的话，收藏也是一样的。
再说花版嘛，吃喝的东西就是助兴，锦上添花而已。
【在 c***w 的大作中提到】
: 多谢小耳朵~收藏了，你要另启一帖写少版就能把你的帖子放精华区啦
:
: 恩，除了原料来源，其他不麻烦的。想想以前一大家子人，外婆一个人准备所有的东西
: 和裹粽子，还有那么多其他家事要做。简单快捷其实是第一铁则。哈哈1.【原料】：干
: 粽叶，中国圆糯米(不要........
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m******r
发帖数: 1097 | 52 这过节的时候，一家人在一起准备吃食，聊聊天，气氛好到爆啊。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 哈哈哈哈，说得太对啦！我家的姑娘们都被我培养成吃货加厨师啦！十来岁的孩子包饺
: 子做寿司一点都不含糊呢。
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m******r
发帖数: 1097 | 53 恩，可以考虑啊。
人古人有名有字还有号，这小名小字的跟了好多年有感情了，只好排个号。
巴巴爸爸，嘿嘿
【在 c***w 的大作中提到】
: 小耳朵这个名字很像mm的啊，你改个什么老三、老四的名字，大家就默认你为gg啦
:
: 哈哈，答对有一个包子，是看左边的油汪汪，右边的清爽一些吗?又被说成mm，做饭这
: 事儿上，须眉也不让巾帼的啊。再罚包子一个。嘻嘻当中国老爸不容易啊，为了让娃能
: 不忘本，觉得该做的一件........
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y****a
发帖数: 660 | 54 后悔进这个帖子了，又不会包粽子，干脆就煮一锅糯米饭过个瘾 |
