a****a
发帖数: 26187 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 米发糕DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 17:28:02 2012, 美东)
米粉（粘米粉，中国超市都有）三杯，水三杯，糖1/2杯（喜欢甜可以再加多一些）混
匀，小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩，冷却后加发酵粉（yeast：1/2大匙和两
大匙水混匀）。放置 六至八小时后表面会有很多泡泡，上笼大火蒸25分钟即可！ |
l*******l
发帖数: 13923 | 2 学习了－SF
【在 a****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
: 标 题: 米发糕DIY
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 17:28:02 2012, 美东)
: 米粉（粘米粉，中国超市都有）三杯，水三杯，糖1/2杯（喜欢甜可以再加多一些）混
: 匀，小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩，冷却后加发酵粉（yeast：1/2大匙和两
: 大匙水混匀）。放置 六至八小时后表面会有很多泡泡，上笼大火蒸25分钟即可！
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K******t
发帖数: 17377 | 3 撒花~~~~
【在 a****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
: 标 题: 米发糕DIY
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 17:28:02 2012, 美东)
: 米粉（粘米粉，中国超市都有）三杯，水三杯，糖1/2杯（喜欢甜可以再加多一些）混
: 匀，小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩，冷却后加发酵粉（yeast：1/2大匙和两
: 大匙水混匀）。放置 六至八小时后表面会有很多泡泡，上笼大火蒸25分钟即可！
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A*******d
发帖数: 1799 | |
a****a
发帖数: 26187 | |
L****A
发帖数: 12692 | |
A*******d
发帖数: 1799 | 7 Weekend start from tomorrow.
【在 a****a 的大作中提到】
: 这个周末有事做了？
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g*****e
发帖数: 10097 | 8 抢~~~~
下面开始提问阿，三杯粉是多少，一包么？
还有要熬多久多稠呢？ |
a****a
发帖数: 26187 | 9 蒸的时候是整个一个圆饼状，蒸好之后切块， 所以谈不上年不年啊
【在 L****A 的大作中提到】
: 请问上笼蒸时用啥容器？会粘不？
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K******t
发帖数: 17377 | 10 羡慕！！
【在 A*******d 的大作中提到】
: Weekend start from tomorrow.
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y*****8
发帖数: 18140 | 11 谢谢方子
原来是粘米粉做的？看图还以为是米做的。
话说当年为我和LD把粘米粉当成濡米粉，包了元宵怎么都煮不烂,郁闷死了，后来才发
现要买绿色袋子的
【在 a****a 的大作中提到】
: 蒸的时候是整个一个圆饼状，蒸好之后切块， 所以谈不上年不年啊
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a****a
发帖数: 26187 | 12 4CUP 是一包吧，如果我没记错的话
多久粘稠，这个看自家的火大火小了，我家炉子上的火很小。。开到最大也是很小，炒
菜很伤脑筋。。。所以最好目测吧。
【在 g*****e 的大作中提到】
: 抢~~~~
: 下面开始提问阿，三杯粉是多少，一包么？
: 还有要熬多久多稠呢？
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K******t
发帖数: 17377 | 13 不是1cup是一杯的么。。。我困惑了 A大快解惑~~~~
【在 a****a 的大作中提到】
: 4CUP 是一包吧，如果我没记错的话
: 多久粘稠，这个看自家的火大火小了，我家炉子上的火很小。。开到最大也是很小，炒
: 菜很伤脑筋。。。所以最好目测吧。
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a****a
发帖数: 26187 | 14 一个平底广口容器就可以，比如烤蛋糕的non-stick圆盘
【在 L****A 的大作中提到】
: 请问上笼蒸时用啥容器？会粘不？
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L****A
发帖数: 12692 | |
a****a
发帖数: 26187 | 16 是啊，要不是啥呢，哈哈
【在 K******t 的大作中提到】
: 不是1cup是一杯的么。。。我困惑了 A大快解惑~~~~
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K******t
发帖数: 17377 | 17 我看上面说4cup是一杯。。。。
【在 a****a 的大作中提到】
: 是啊，要不是啥呢，哈哈
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a****a
发帖数: 26187 | 18 sorry sorry, typo, 过路mm问3杯是不是一包粉，我是回答她的问题，把包打成杯了，
哈哈
【在 K******t 的大作中提到】
: 我看上面说4cup是一杯。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 19 嗷。。。酱紫。。。吓我一跳。。。我还以为我以前做面食糕点失败就是因为这个量度
没搞对呢 lol
【在 a****a 的大作中提到】
: sorry sorry, typo, 过路mm问3杯是不是一包粉，我是回答她的问题，把包打成杯了，
: 哈哈
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a****l
发帖数: 6431 | |
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a****a
发帖数: 26187 | 21 哈哈，SORRY吓到你了哈。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 嗷。。。酱紫。。。吓我一跳。。。我还以为我以前做面食糕点失败就是因为这个量度
: 没搞对呢 lol
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K******t
发帖数: 17377 | 22 没。。。本来给了我希望。。。以为只是量度不对所以失败。。。这下好了。。。量度
对了还是失败。。。倒地不起_----_
【在 a****a 的大作中提到】
: 哈哈，SORRY吓到你了哈。。。
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a****a
发帖数: 26187 | 23 你实在太Q了， 怪不得你家猫那么可耐
【在 K******t 的大作中提到】
: 没。。。本来给了我希望。。。以为只是量度不对所以失败。。。这下好了。。。量度
: 对了还是失败。。。倒地不起_----_
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g*****e
发帖数: 10097 | 24 那俺就一包粉加四杯水~~~~
【在 a****a 的大作中提到】
: 4CUP 是一包吧，如果我没记错的话
: 多久粘稠，这个看自家的火大火小了，我家炉子上的火很小。。开到最大也是很小，炒
: 菜很伤脑筋。。。所以最好目测吧。
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a****a
发帖数: 26187 | 25 中~~~（二声）
【在 g*****e 的大作中提到】
: 那俺就一包粉加四杯水~~~~
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K******t
发帖数: 17377 | 26 我是跟他们混久了偷师学到了一点Q =P
【在 a****a 的大作中提到】
: 你实在太Q了， 怪不得你家猫那么可耐
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g********a
发帖数: 1857 | 27 收藏了
【在 a****a 的大作中提到】
: 中~~~（二声）
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t*********0
发帖数: 3495 | |
j*****u
发帖数: 2004 | |
g*********o
发帖数: 20357 | 30 粘米粉是糯米粉吗？下面那个人说的濡米粉是什么？
【在 a****a 的大作中提到】
: 中~~~（二声）
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y*****8
发帖数: 18140 | 31 粘米粉是粘米粉(袋子上印的红字)
糯米粉是糯米粉(袋子上印的绿字)
濡米粉是糯米粉的笔误
【在 g*********o 的大作中提到】
: 粘米粉是糯米粉吗？下面那个人说的濡米粉是什么？
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c***p
发帖数: 27645 | |
B**********8
发帖数: 3668 | 33 谢美妈分享
周末就试试看：）只要是家里以前没吃过的东西，我娃都喜欢：） |
a****a
发帖数: 26187 | 34 是粘（zhan）米粉， 不是糯米粉，没有写错
【在 g*********o 的大作中提到】
: 粘米粉是糯米粉吗？下面那个人说的濡米粉是什么？
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y*****8
发帖数: 18140 | 35 我写错的。见上面回贴。
【在 a****a 的大作中提到】
: 是粘（zhan）米粉， 不是糯米粉，没有写错
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a****a
发帖数: 26187 | 36 哈哈，TYPO啊
【在 y*****8 的大作中提到】
: 我写错的。见上面回贴。
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B**********8
发帖数: 3668 | 37 我都是读nian （第二声）米粉
【在 a****a 的大作中提到】
: 是粘（zhan）米粉， 不是糯米粉，没有写错
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T*******4
发帖数: 13143 | 38 这个周末买粘米面和熟石膏去了，会不会在那个柜台碰到的全是花菜版的ID呢？ 我到
时候要不要带个相机？
【在 a****a 的大作中提到】
: 哈哈，TYPO啊
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a****a
发帖数: 26187 | 39 用全拼查一下
【在 B**********8 的大作中提到】
: 我都是读nian （第二声）米粉
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a****a
发帖数: 26187 | 40 有个爱疯足矣，哈哈
【在 T*******4 的大作中提到】
: 这个周末买粘米面和熟石膏去了，会不会在那个柜台碰到的全是花菜版的ID呢？ 我到
: 时候要不要带个相机？
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B**********8
发帖数: 3668 | 41 多音字啦
不同地方读音不同
【在 a****a 的大作中提到】
: 用全拼查一下
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B**********8
发帖数: 3668 | 42 别忘了买corn starch 或者其他的淀粉
只用石膏粉可做不成豆腐脑的哦
【在 T*******4 的大作中提到】
: 这个周末买粘米面和熟石膏去了，会不会在那个柜台碰到的全是花菜版的ID呢？ 我到
: 时候要不要带个相机？
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a****a
发帖数: 26187 | 43 http://zhidao.baidu.com/question/182390400.html?an=0&si=9
用全拼，zhan mifen出来粘米粉，nian mifen是年米芬
【在 B**********8 的大作中提到】
: 多音字啦
: 不同地方读音不同
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T*******4
发帖数: 13143 | 44 谢谢提醒，我要去淀粉柜台也转悠一圈。看看有没有babygirl2008
【在 B**********8 的大作中提到】
: 别忘了买corn starch 或者其他的淀粉
: 只用石膏粉可做不成豆腐脑的哦
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g*********o
发帖数: 20357 | 45 me 2
【在 B**********8 的大作中提到】
: 我都是读nian （第二声）米粉
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B**********8
发帖数: 3668 | 46 哈哈。。。
我就是用的菱粉，也成功了
可能玉米淀粉效果会更好吧
熟石膏粉还是得去老惠康，别的店都不能保证肯定有
【在 T*******4 的大作中提到】
: 谢谢提醒，我要去淀粉柜台也转悠一圈。看看有没有babygirl2008
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B**********8
发帖数: 3668 | 47 赞钻研精神！
【在 a****a 的大作中提到】
: http://zhidao.baidu.com/question/182390400.html?an=0&si=9
: 用全拼，zhan mifen出来粘米粉，nian mifen是年米芬
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a****a
发帖数: 26187 | 48 必须滴
【在 B**********8 的大作中提到】
: 赞钻研精神！
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T*******4
发帖数: 13143 | 49 MS周五下午，大家都在狂灌
【在 a****a 的大作中提到】
: 必须滴
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l********5
发帖数: 413 | 50 后进同学小声问一哈，粘稠状怎么过滤去疙瘩？粘稠状是不是都半熟了？我做的最后粘
得跟浆糊一样，虽然里面还是有很多气泡。
我唯一自作主张的是放heb的organic brown sugar，没放白糖。对了我用了quick rise
yest,室温发了6小时。
专家看看我都做错啥了？
【在 a****a 的大作中提到】
: 必须滴
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a****a
发帖数: 26187 | 51 建议去food版找一下我上周写的米发糕 diy step by step, 里面有粘稠状图片，不是
半熟啊，基本还是生米浆。
rise
【在 l********5 的大作中提到】
: 后进同学小声问一哈，粘稠状怎么过滤去疙瘩？粘稠状是不是都半熟了？我做的最后粘
: 得跟浆糊一样，虽然里面还是有很多气泡。
: 我唯一自作主张的是放heb的organic brown sugar，没放白糖。对了我用了quick rise
: yest,室温发了6小时。
: 专家看看我都做错啥了？
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