F**A
发帖数: 11384 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: SanFrancisco
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 17:25:52 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne（Snails with Herb Butter）勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagliatelle with ragù Bolognese sauce (Tagliatelle al ragù
alla Bolognese)
上海菜--八宝鸭
抹茶慕斯蛋糕
新疆菜--羊肉手抓饭
栗子慕斯
上海菜--走油蹄膀
闽菜--福州鱼丸
京菜--卤煮火烧
粤菜--腊鸭煲仔饭
苏菜--榨菜鲜肉月饼
川菜--豆花牛肉
粤菜--蚝油牛肉
川菜--宫保鸡丁
川菜--麻辣小龙虾
台湾小吃--凤梨酥/凤凰酥 |
F**A
发帖数: 11384 | 2 请球球pk
【在 F**A 的大作中提到】
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: 标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
: 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
: 最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
: 一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
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h***U
发帖数: 9899 | |
J********i
发帖数: 50662 | 4 哦
【在 h***U 的大作中提到】
: 不好，容易长胖
: 还是榨菜跑面就实惠
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b*****e
发帖数: 4686 | 5 你在牢记在心，不要总是有不切实际的想法
【在 J********i 的大作中提到】
: 哦
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J********i
发帖数: 50662 | 6 嗯
【在 b*****e 的大作中提到】
: 你在牢记在心，不要总是有不切实际的想法
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b*a
发帖数: 17670 | 7 你（俩）大婚是就请此人上灶了
【在 h***U 的大作中提到】
: 不好，容易长胖
: 还是榨菜跑面就实惠
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b*****e
发帖数: 4686 | 8 你为什么躲着右护法？
【在 b*a 的大作中提到】
: 你（俩）大婚是就请此人上灶了
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b*a
发帖数: 17670 | 9 球球？
【在 b*****e 的大作中提到】
: 你为什么躲着右护法？
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b*****e
发帖数: 4686 | 10 参见感情破裂贴
【在 b*a 的大作中提到】
: 球球？
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b*****e
发帖数: 4686 | 11 以及真相贴
【在 b*a 的大作中提到】
: 球球？
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O**y
发帖数: 5393 | 12 这么明目张胆？小心飞鸽踢你
【在 b*a 的大作中提到】
: 球球？
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b*****e
发帖数: 4686 | 13 你又季度了
【在 O**y 的大作中提到】
: 这么明目张胆？小心飞鸽踢你
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O**y
发帖数: 5393 | 14 以后直接叫我季叔就得了
【在 b*****e 的大作中提到】
: 你又季度了
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b*****e
发帖数: 4686 | 15 会不会叫老了？
【在 O**y 的大作中提到】
: 以后直接叫我季叔就得了
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O**y
发帖数: 5393 | 16 总比叫鸡哥好
【在 b*****e 的大作中提到】
: 会不会叫老了？
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