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发帖数: 42175 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syfzcyczq (fong), 信区: Food
标 题: 来烤鸭咯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 29 21:51:30 2008)
上次看到小坏坏贴的"只爱鸭不爱鸡"的帖子,口水那是嘀哒的流
这次趁去中国店买了只鸭子回来,5磅,琢磨着两个人吃不完,就烤了半只.方子基本上按
照小
坏坏的.可就是不会先对鸭子吹气,鸭子身上找遍了就是找不到气管-_-!所以皮肉还没基本
分离,不过用了滚烫的热水烫了一遍再加上挂在通风的地方吹了一个晚上,皮还是基本比较
脆的.
还有就是如果鸭子不大的话,开始不要400度,我的鸭子烤得就有点点黑,但是OK啦(我估
计一
开始350就够了)
还有饼是我自己烙的,从网上搜的,如下:
做法：
1、中筋面粉(all purpose)，分几次加水，揉至表面光滑，醒15分钟
2、分成等量的小份儿（小面团儿的数量一定要是双数），压扁，一个小面团儿一个表
面沾花生油
3、再叠上一个，擀成薄薄的饼(有点像国内的大饼油条中的烧饼)
4、把面饼放进平底锅，小火慢慢的烙，烙至中间鼓起来，翻面儿(因为中间抹了花生油，
面饼儿稍凉会自然的分成两个)
5、烙好的饼，放进一个带盖子的容器里面
做这个饼的教训是,千万不要烙的太干,不然很难吃,干干的很容易裂开.稍微烙下等面饼软
的时候就要拿上来.
味道那是相当不错啊,一口气吃了无数个,顺便鸭架子煮了汤也很好喝,里面放了白菜和豆
腐,来不及拍照就全干光了,嘻嘻.
现在琢磨着另外半只怎么吃呢 |
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