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发帖数: 3764 | 1 材料:脱底或者不脱底蛋糕模 8寸或者9寸
脱脂无糖酸奶（fat-free plain yogurt） 200ml
植物黄油 2-3tbsp
（margarine--注意不要买成带氢化脂肪的 hydrogenated fat or trans fat)
鸡蛋 4个
低粉（cake flour) 4tbsp
玉米淀粉 3tbsp
白糖 3-4tbsp
塔塔粉或者白醋 少许
做法:
1) 黄油隔水加热融化后加入酸奶,打匀
2) 蛋黄蛋白分离，蛋黄打匀拌入酸奶糊中
3) 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
4) 蛋白加入塔塔粉或者白醋打发，分三次加入糖，打至湿性发泡
5) 先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,接着将其倒回剩下的蛋白霜中切拌均匀
6) 烤箱预热350度，取一个能放下烤模的容器做水浴，加入热水，水能没过烤盘1/3-1/
2为宜
7）将蛋糕糊倒入模具中,脱底模具外包好锡纸,放入烤箱中水浴
8）350度30分钟至表面上色，转320度30分钟
9）烤好后可以在烤箱里冷却2分钟，再拿出来室温静置至不烫手，脱模 |
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