烤羊排 - _magic_cauldron版

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相关话题的讨论汇总
话题: 锡纸话题: 羊排话题: 羊肉话题: 烤羊话题: 覆盖

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材料：切好的羊排，盐，黑胡椒，迷迭香（或者孜然）
做法：
1：烤盘底部铺一层锡纸，上面并排放洗干净的羊排
2：用盐，黑胡椒，rosemary洒满羊排两面，覆盖上一层锡纸，腌一个小时
3: 烤箱预热375F, 羊排上覆盖着那层锡纸，烤30分钟
4：30分钟后，把上面那层锡纸拿走，继续烤20分钟。
5：大功告成。
tips: 先覆盖锡纸烤，可以用蒸汽把羊肉半蒸半烤，受热均匀，丰富的汁水保留在羊肉
里面。之后把锡纸拿开继续烤，可以把羊肉表面烤得有点干，并且进一步让里面刚接近
熟，但又不完全熟，鲜嫩多汁的状态。如果一开始就掀开锡纸直接烤，羊肉的表面会变
得干硬，而里面却又留着血水。

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