l**a
发帖数: 6415 | |
M****N
发帖数: 16093 | 2 赞！
我也喜欢炒年糕！
loca的结尾，非常sentimental, 哈哈哈哈，双鱼双鱼！
【在 l**a 的大作中提到】
: 远处一片漆黑的河水。
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l****r
发帖数: 5317 | 3 哇，第一次看到loca的主贴，写得很好！都让我想家了。
我们也吃年糕，但是叫饵块巴，小孩管叫饵块巴巴。这个名字我想了一会才想起来，真
是回家的路越来越远了。
【在 l**a 的大作中提到】
: 远处一片漆黑的河水。
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l**a
发帖数: 6415 | 4 哈哈， 很好， 什么时候版聚时知道该点什么了。
还有， 千万别说那个词， 要不文豪要来批评了， 哈哈。
【在 M****N 的大作中提到】
: 赞！
: 我也喜欢炒年糕！
: loca的结尾，非常sentimental, 哈哈哈哈，双鱼双鱼！
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l**a
发帖数: 6415 | 5 我胡思乱写的，而且今早还忘了带我昨天放在冰箱里的年糕。
你们的叫法是不是和云南一带很相近， 我感觉我听过这个叫法的。
【在 l****r 的大作中提到】
: 哇，第一次看到loca的主贴，写得很好！都让我想家了。
: 我们也吃年糕，但是叫饵块巴，小孩管叫饵块巴巴。这个名字我想了一会才想起来，真
: 是回家的路越来越远了。
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l*****e
发帖数: 1345 | 6 不管沙发板凳地板，先坐了
和妻坐
的年糕每
【在 l**a 的大作中提到】
: 我胡思乱写的，而且今早还忘了带我昨天放在冰箱里的年糕。
: 你们的叫法是不是和云南一带很相近， 我感觉我听过这个叫法的。
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z**n
发帖数: 22303 | 7 俺们叫糍粑，是一种东西吧？
冬日年前的深夜在奶奶家看叔叔们大汗淋漓的打糍粑，是永远也抹不去的记忆。 |
n****o
发帖数: 2276 | 8 好奢侈啊，“整个冬天， 米饭和年糕都是轮流着"。俺们小时候饭都吃不饱。
的年糕每
【在 l**a 的大作中提到】
: 我胡思乱写的，而且今早还忘了带我昨天放在冰箱里的年糕。
: 你们的叫法是不是和云南一带很相近， 我感觉我听过这个叫法的。
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l**a
发帖数: 6415 | 9 不是糍粑。 糍粑很粘， 几乎全是糯米做的吧。 我们也在火上烤糍粑， 很快就掉了
下来， 哈哈.
【在 z**n 的大作中提到】
: 俺们叫糍粑，是一种东西吧？
: 冬日年前的深夜在奶奶家看叔叔们大汗淋漓的打糍粑，是永远也抹不去的记忆。
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M****N
发帖数: 16093 | 10 我喜欢糯米的一切东西，哈哈
【在 l**a 的大作中提到】
: 不是糍粑。 糍粑很粘， 几乎全是糯米做的吧。 我们也在火上烤糍粑， 很快就掉了
: 下来， 哈哈.
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l**a
发帖数: 6415 | 11 我们穷人就是这么吃的。 富人每天都有花样， 每天都可以吃炒年糕， 哈哈.
【在 n****o 的大作中提到】
: 好奢侈啊，“整个冬天， 米饭和年糕都是轮流着"。俺们小时候饭都吃不饱。
:
: 的年糕每
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z**n
发帖数: 22303 | 12 唉，看来我就是穷人的命，只爱吃糙米饭。
【在 l**a 的大作中提到】
: 我们穷人就是这么吃的。 富人每天都有花样， 每天都可以吃炒年糕， 哈哈.
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l****r
发帖数: 5317 | 13 汉字一样，但是估计方言说起来并不太像。因为我小时候一直那么叫，从来没想过写出
来是饵块，我认为是二块，还觉得很奇怪，明明可以是很多块嘛。。。
【在 l**a 的大作中提到】
: 我胡思乱写的，而且今早还忘了带我昨天放在冰箱里的年糕。
: 你们的叫法是不是和云南一带很相近， 我感觉我听过这个叫法的。
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J*********8
发帖数: 4876 | 14 写得真好，赞！
【在 l**a 的大作中提到】
: 我胡思乱写的，而且今早还忘了带我昨天放在冰箱里的年糕。
: 你们的叫法是不是和云南一带很相近， 我感觉我听过这个叫法的。
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p**i
发帖数: 3525 | 15 ZAN
和妻坐
的年糕每
【在 l**a 的大作中提到】
: 我们穷人就是这么吃的。 富人每天都有花样， 每天都可以吃炒年糕， 哈哈.
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l**a
发帖数: 6415 | 16 查了下， 还真是有这个称呼， 不过说云南的特产， 看来很不科学。
图上的和年糕不一样， 也许只有块状的才相似吧。
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云南十八怪之小吃：米面饵块“大救驾”(组图)
添加日期:2007-7-30 8:16:00 作者: 新闻来源:福客网综合 点击次数:3113次
饵块名字只有云南有了。查查字书，《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注
了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是
弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但
仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主
，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东
西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸
长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
这饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”
。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都
可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外
，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。
昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵
块”，这源流就基本算是清楚了。
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓如此热衷
于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。从前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎，
年节时往往被抢购一空。“子间”人是彝族的支系，看来这老的食品，是少数民族最得
其真传了，学者定可赞一句“礼失求诸野”！
烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱
、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以
佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。传说永历帝在被吴三桂追击，一路奔波
到腾冲时，已数餐未进，腾冲的村老以饵块加自己家中仅有的一点好东西凑合在一起炒
一炒，进献永历帝。哪知道这“急就章”因腾冲饵块质地上佳而为永历帝赞赏，说是“
救了孤的大驾”，后这种炒饵块就被叫做“大救驾”，如今昆明有售。
饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵
丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨” 又软，汤一烫
便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维
肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷
”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。
【在 l****r 的大作中提到】
: 汉字一样，但是估计方言说起来并不太像。因为我小时候一直那么叫，从来没想过写出
: 来是饵块，我认为是二块，还觉得很奇怪，明明可以是很多块嘛。。。
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l**a
发帖数: 6415 | 17 http://news.folkw.com/www/dongtaizixun/082252766.html
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【在 l**a 的大作中提到】
: 查了下， 还真是有这个称呼， 不过说云南的特产， 看来很不科学。
: 图上的和年糕不一样， 也许只有块状的才相似吧。
: -------------------------------------------------------
: 云南十八怪之小吃：米面饵块“大救驾”(组图)
: 添加日期:2007-7-30 8:16:00 作者: 新闻来源:福客网综合 点击次数:3113次
: 饵块名字只有云南有了。查查字书，《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注
: 了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是
: 弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但
: 仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主
: ，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东
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l****r
发帖数: 5317 | 18 哈哈，你还考证起来。
云南的饵块我吃过，和我从小吃的似乎有些不同。等我找出我以前去云南吃后的笔记出
来。
【在 l**a 的大作中提到】
: http://news.folkw.com/www/dongtaizixun/082252766.html
: The pics on this page can't be saved.
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l**a
发帖数: 6415 | 19 发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 给来一碗炒年糕 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 14:38:44 2010, 美东)
这文章明显造假,拼凑出来的虚假"散文".
这江浙农村机器年糕文化大革命时代就普及,农村不打年糕至少有
30年历史了,楼主多大?买年糕还差不多,还打年糕.
浙江农村唯一手工打年糕的地方是早上的饭店,但是人家打了不是
做年糕的,而是做早上卖的年糕团的.
江浙农村私人打年糕的年代,根本没有餐馆让你去吃饭,还老板来一碗
年糕,太搞笑了.你知道那个时代食堂的菜多少钱一盆么?
中国人就是不诚实,自己没经历过的东西,还东拼西凑地装模作样,明显
为赋新词强说愁. |
l**a
发帖数: 6415 | 20 好， 那等着你的笔记， 呵呵.
【在 l****r 的大作中提到】
: 哈哈，你还考证起来。
: 云南的饵块我吃过，和我从小吃的似乎有些不同。等我找出我以前去云南吃后的笔记出
: 来。
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l****r
发帖数: 5317 | 21 哈哈，你们浙江出来的名人呀。
这土人，我好奇他多大？
我都20多了，还见过农村打年糕的，他是不是该叫我一声阿姨？
【在 l**a 的大作中提到】
: 发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Zhejiang
: 标 题: Re: 给来一碗炒年糕 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 14:38:44 2010, 美东)
: 这文章明显造假,拼凑出来的虚假"散文".
: 这江浙农村机器年糕文化大革命时代就普及,农村不打年糕至少有
: 30年历史了,楼主多大?买年糕还差不多,还打年糕.
: 浙江农村唯一手工打年糕的地方是早上的饭店,但是人家打了不是
: 做年糕的,而是做早上卖的年糕团的.
: 江浙农村私人打年糕的年代,根本没有餐馆让你去吃饭,还老板来一碗
: 年糕,太搞笑了.你知道那个时代食堂的菜多少钱一盆么?
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n****o
发帖数: 2276 | 22 好像以前浙版的不少人有打年糕的记忆，我倒是没有。看样子我们那机械化普及得比较
早，只看到年糕从机器口里吐出来，被切成一段段，再被交叉叠起来成一大方块。
【在 l**a 的大作中提到】
: 发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Zhejiang
: 标 题: Re: 给来一碗炒年糕 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 14:38:44 2010, 美东)
: 这文章明显造假,拼凑出来的虚假"散文".
: 这江浙农村机器年糕文化大革命时代就普及,农村不打年糕至少有
: 30年历史了,楼主多大?买年糕还差不多,还打年糕.
: 浙江农村唯一手工打年糕的地方是早上的饭店,但是人家打了不是
: 做年糕的,而是做早上卖的年糕团的.
: 江浙农村私人打年糕的年代,根本没有餐馆让你去吃饭,还老板来一碗
: 年糕,太搞笑了.你知道那个时代食堂的菜多少钱一盆么?
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i*********s
发帖数: 2451 | 23 不是！
【在 z**n 的大作中提到】
: 俺们叫糍粑，是一种东西吧？
: 冬日年前的深夜在奶奶家看叔叔们大汗淋漓的打糍粑，是永远也抹不去的记忆。
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l****r
发帖数: 5317 | 24 恩，晚上，在另一台电脑里。
【在 l**a 的大作中提到】
: 好， 那等着你的笔记， 呵呵.
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i*********s
发帖数: 2451 | |
M****N
发帖数: 16093 | 26 好像看到过机器吐年糕哎，很久远的记忆了
【在 n****o 的大作中提到】
: 好像以前浙版的不少人有打年糕的记忆，我倒是没有。看样子我们那机械化普及得比较
: 早，只看到年糕从机器口里吐出来，被切成一段段，再被交叉叠起来成一大方块。
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l**a
发帖数: 6415 | 27 看来我说的有歧义。我其实也是指的机器打的啊， 但是出来后是我们自己切.
但村里也有手工直接打的.
【在 n****o 的大作中提到】
: 好像以前浙版的不少人有打年糕的记忆，我倒是没有。看样子我们那机械化普及得比较
: 早，只看到年糕从机器口里吐出来，被切成一段段，再被交叉叠起来成一大方块。
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l**a
发帖数: 6415 | 28 他是浙江的。 我回文说他还小， 呵呵.
【在 l****r 的大作中提到】
: 哈哈，你们浙江出来的名人呀。
: 这土人，我好奇他多大？
: 我都20多了，还见过农村打年糕的，他是不是该叫我一声阿姨？
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K****N
发帖数: 10783 | 29 好，不错， 赞！
我前今天在天涯还看到一片怎么做年糕的， 贴的都是图片， 第一次知道。我以前以为
年糕都是糯米做的，看了知道是梗米坐的。 我舅舅在苏北乡下，去他家吃过一种大米
做的饼子，是早饭，有时候中间夹油条。 当时吃的时候很好吃，走之前我要了好多，
可惜后来不好吃感觉没刚吃的时候。
和妻坐
的年糕每
【在 l**a 的大作中提到】
: 他是浙江的。 我回文说他还小， 呵呵.
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K****N
发帖数: 10783 | 30 是奢侈。 小时候大米用粮本买， 都是限量的，我爸妈喜欢吃，有时就得想其他法子
【在 n****o 的大作中提到】
: 好奢侈啊，“整个冬天， 米饭和年糕都是轮流着"。俺们小时候饭都吃不饱。
:
: 的年糕每
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n****o
发帖数: 2276 | 31 混合米，主要是大米，也就是晚稻米。
【在 K****N 的大作中提到】
: 好，不错， 赞！
: 我前今天在天涯还看到一片怎么做年糕的， 贴的都是图片， 第一次知道。我以前以为
: 年糕都是糯米做的，看了知道是梗米坐的。 我舅舅在苏北乡下，去他家吃过一种大米
: 做的饼子，是早饭，有时候中间夹油条。 当时吃的时候很好吃，走之前我要了好多，
: 可惜后来不好吃感觉没刚吃的时候。
:
: 和妻坐
: 的年糕每
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l****r
发帖数: 14809 | 32 好散文
和妻坐
的年糕每
一
【在 l**a 的大作中提到】
: 他是浙江的。 我回文说他还小， 呵呵.
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p**i
发帖数: 3525 | 33 我小时候只爱吃甜的年糕
和妻坐
的年糕每
【在 l**a 的大作中提到】
: 他是浙江的。 我回文说他还小， 呵呵.
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T****o
发帖数: 716 | 34 我还只有桌子高时，过年家里就是包饺子——年夜饭，从擀面发面和馅等等。父亲南方
人母亲北方人，母亲掌勺多，就她管了家里的口味。
一趟一趟的蒸，哗的倒桌子上，我踮起脚尖够，或者跳跳的，那跳跳的快乐和烫烫的饺
子在手指间跳跳着一样，火热催人急，哈哈。 |
c*******h
发帖数: 4883 | 35 这么豪爽，饺子都铺桌子上。。。
【在 T****o 的大作中提到】
: 我还只有桌子高时，过年家里就是包饺子——年夜饭，从擀面发面和馅等等。父亲南方
: 人母亲北方人，母亲掌勺多，就她管了家里的口味。
: 一趟一趟的蒸，哗的倒桌子上，我踮起脚尖够，或者跳跳的，那跳跳的快乐和烫烫的饺
: 子在手指间跳跳着一样，火热催人急，哈哈。
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S****i
发帖数: 507 | 36 喜欢年糕啊, 喜欢这种温馨的回忆.
和妻坐
【在 l**a 的大作中提到】
: 他是浙江的。 我回文说他还小， 呵呵.
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S****i
发帖数: 507 | 37 看星座对号入座啊:)
【在 M****N 的大作中提到】
: 赞！
: 我也喜欢炒年糕！
: loca的结尾，非常sentimental, 哈哈哈哈，双鱼双鱼！
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S****i
发帖数: 507 | 38 我也是, 糯米控!:)
【在 M****N 的大作中提到】
: 我喜欢糯米的一切东西，哈哈
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J*********8
发帖数: 4876 | 39 可惜, 都没见过怎么做年糕的
我记得小时候家里的年糕好像是浸在桶里的, 里面放水,
然后时不时地要换一下水.
【在 l**a 的大作中提到】
: 他是浙江的。 我回文说他还小， 呵呵.
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l**a
发帖数: 6415 | 40 MEY在浙版讲了一点， 还是挺热闹和紧张的。
我们就是一特大的水缸， 时间长了也换水。
【在 J*********8 的大作中提到】
: 可惜, 都没见过怎么做年糕的
: 我记得小时候家里的年糕好像是浸在桶里的, 里面放水,
: 然后时不时地要换一下水.
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K****N
发帖数: 10783 | 41 http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1759345.shtm
【在 J*********8 的大作中提到】
: 可惜, 都没见过怎么做年糕的
: 我记得小时候家里的年糕好像是浸在桶里的, 里面放水,
: 然后时不时地要换一下水.
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m**e
发帖数: 27062 | 42 这个写得真好。我就爱看这种回忆故乡的民俗的东西。
今天先睡觉了，改天再看。
和妻坐
的年糕每
【在 l**a 的大作中提到】
: MEY在浙版讲了一点， 还是挺热闹和紧张的。
: 我们就是一特大的水缸， 时间长了也换水。
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O*****a
发帖数: 11621 | 43 mane
偶想你乐
又： 这篇写得好看。我妈来之后连续吃了好几天年糕，各种方式做，好吃好吃。
【在 m**e 的大作中提到】
: 这个写得真好。我就爱看这种回忆故乡的民俗的东西。
: 今天先睡觉了，改天再看。
:
: 和妻坐
: 的年糕每
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wh
发帖数: 141625 | 44 她前两天刚在版上灌过，你应该见到的吧。你可真能考古！
【在 O*****a 的大作中提到】
: mane
: 偶想你乐
: 又： 这篇写得好看。我妈来之后连续吃了好几天年糕，各种方式做，好吃好吃。
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O*****a
发帖数: 11621 | 45 昨晚和她在动漫歪楼歪了一晚上
咔咔
我妈来了吃了好几顿炒年糕了 :P
【在 wh 的大作中提到】
: 她前两天刚在版上灌过，你应该见到的吧。你可真能考古！
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D****R
发帖数: 6053 | 46 记得小时候过年吃的最多的就是年糕和魁。魁是圆的。和年糕一样，表面都得打红印。
还有咸目鱼蛋，龙头烤，臭苋菜梗/海茶古~~~~~，好想念那些不起眼的小菜。米道交关
赞！
【在 l**a 的大作中提到】
: MEY在浙版讲了一点， 还是挺热闹和紧张的。
: 我们就是一特大的水缸， 时间长了也换水。
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wh
发帖数: 141625 | 47 我都没听说过魁。你是宁波的吗？海茶古依稀眼熟也想不起来是什么。宁波人吃口很咸
。怪不得你喜欢吃鱼。
【在 D****R 的大作中提到】
: 记得小时候过年吃的最多的就是年糕和魁。魁是圆的。和年糕一样，表面都得打红印。
: 还有咸目鱼蛋，龙头烤，臭苋菜梗/海茶古~~~~~，好想念那些不起眼的小菜。米道交关
: 赞！
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