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发帖数: 14369 | 1 严格素食者的好消息：关于维生素B12
相信现在大多数的“严格素食者”都不会对o维生素Bo这个词陌生，您是不是也为
普遍认可的“植物中无法提供人体所必须的维生素B”而心存不安？
那么，吃紫菜吧~~
紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素，
特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B的含量很高，以干物计，维生素B的含量与鱼
肉相近，维生素的含量也很高。
紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被
人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B、B、、、等。它所含的蛋白质与
大豆差不多，是大米的倍，维生素约为牛奶的倍，核黄素比香菇多倍，维生素为卷心菜
的倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。
由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰
老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜／是食物纤维，
可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较
丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
各种素食中含B的素食物
苜蓿芽
紫菜 ：各种
海带：各种
泡菜：川泡菜等
豆芽 ：黄，绿豆芽等
酵母：如面包及一切用酵母制作的点心等。
吃素会出现维生素B不足吗？
素食能令人青春常驻，延年益寿。吃素的营养问题，唯一令人质疑的是会否出现维
生素B不足。不错，有些专家以为维他命B只存在于动物类的食物中，事实上，他们要不
是没研究清楚，就是低估了一些富含维他命B的食物，例如绿藻( p) 所含的维他命B、
蛋白质以及其它营养成分，甚至牛肉和肝脏都比不上。
日常食品中，蛋类和牛奶及其制品例如优酪乳（酸奶) 都很有极其丰富的维生素B
，所以素食者若兼吃这些食物，不必担心缺乏。严格素食者若不吃蛋不吃牛奶，也不必
担心，因為植物性食物一样含有维生素B，例如慈姑，海带、全麦、小麦、米糠、糙米
、香菇、大豆、黄豆、果仁、紫菜、芽菜、泡菜、雏菊、各种海藻、海草类、各种发酵
的豆制品(例如：味噌汤、豆腐乳、豆豉、面豉酱)、酵母和酵母衍生食物(例如：无酒
精啤酒)等也都含有维他命B，另外，当归、明日叶、康复力等中草药都含有维他命B，
还有各种瓜果蔬菜沾著的泥土尘埃里，也处处有维生素B，而且当供应不足时身体还能
将其储藏起来，够应付年以上。所以素食者不用担心维他命B不足，上帝赐给我们充分
的供应，就看我们是否有足够的智慧来打开那无穷的宝藏。
此外，原來人体自己也在消化道內由各种细菌「生产」维生素B，（鸡和牛的肠脏
內有细菌制造维生素B，人也一样）。人体仅从小肠中就可能吸收到所需的全部维他命B
。虽然目前相关的研究并不足够，但这可以解释为什么有些一生吃素的全素食者，他们
从未服用任何维他命B补剂，但却保持着极好的健康状况。對多年未吃明春蠦食物的
嚴格素食者所做的研究锸荆麄冄褐械脑摲旧厝跃持在正常的含量內。
不过，如果频频吃煮熟的动物蛋白質（肉类、牛奶、鸡蛋等）、化学添加剂、化学
药物等，体內的有益细菌则会被有害的细菌所消灭，此后就难以再自己生产维生素B了
。维生素B最怕高溫，所以吃肉吃蛋時，其中早已破坏得八八九九，剩下來可以吸收的
不多。
还有，人体需要维生素B只是极微量（若体內真的缺少了它，会导致贫血及其他健
康问题。），如果吃太多脂肪才需要较多的维生素B（因体内无法自己生产），素食者
若少吃脂肪，几乎无须从外面补充。
若您对以上所述还不够放心，為了保撞恢氯狈Γ唵味阋说霓法就是吃含有B的
维生素片。这些片中所含的B是得自植物食品上所生长的细菌。对严格素食家庭的小孩
所做的研究显示，在断奶以后，吃含有B的食品而全不採用动物性來源，发育正常。
缺乏维他命B是极其罕见的，发生在全素食者身上的机会也不会比非全素食者的大
。这种缺乏通常是由不能吸收此种维他命所引起的，而不是因为日常饮食的关系。
宝宝食谱
一食多补选紫菜 （宝菜~~特别提示：紫菜每次食用克为好。为清除污染、毒素，
食用前最好用清水泡发，并换一两次水。)
紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区
别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜富含碘的知名度高。
翻开《食物成分表》，在食物的碘含量一栏中，紫菜的碘含量是微克/公斤(粮食和
蔬菜仅为位数)，为数一数二的富碘食物。
人们把碘誉为“智力元素”，是因为它与大脑的发育息息相关。如果把摄入碘比喻
为往“神经银行”里存钱，那么回报最丰的理财方式是：
·第一笔 孕期存入，保证脑分化、成形无误；
·第二笔 婴儿期存入，保证脑细胞的数量最终能达标；
·第三笔 幼儿期存入，使神经细胞“枝繁叶茂”，形成复杂的网络。
紫菜不仅含碘丰富，而且“一食多补”，多种营养素浓缩于一身。紫菜富含赖氨酸
五谷杂粮是每天必需吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是
一种必需赖氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣。
紫菜所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的倍左右，是大饼、油条的倍
左右。如果给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼、油条时配碗带紫
菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。
每克食物中氨基酸的毫克数
大米 富强面 挂面 大饼 油条 紫菜
(摘自《食物成分表》)紫菜是治疗贫血的优良食物
人们熟知猪肝可以补血，因为它富含铁。紫菜不仅含铁丰富，而且含维生素B，铁
和维生素B都是造血所必需的营养素。
每克食物含铁的毫克数
鲜枣 牛肉 猪肉 大豆 猪肝 紫菜
(摘自《食物成分表》)
·缺乏铁，打造不出足够多的红细胞，会患“缺铁性贫血”。
·缺乏维生素B，骨髓里生成的“血宝宝”(幼稚的红细胞)，不能成熟。这种“血
宝宝”不仅容易夭折，而且没有携带氧气的本领，会患“营养性巨幼细胞性贫血”。
·无论是哪种贫血，都会使大脑缺少氧气供应，影响宝宝的智力发育。紫菜富含钾
新的健康理念提倡“口轻”，因为“高钠”有损心血管的健康，而把钾比喻为心血
管健康的“保护神”。因为适量的钾是维持心肌正处工作、维持血压正处、维持内环境
酸碱平衡的必备条件。
每克食物含钾的毫克数
炸鸡 瘦牛肉 兔肉 瘦猪肉 紫菜
(摘自《食物成分表》)
紫菜的其他功效：
·紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。
·紫菜中含丰富的钙，可以促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健。
紫菜的食用方法：
吃紫菜，虽说我们还不习惯日本寿司的吃法，用一大张紫菜卷着饭、卷着菜，顿顿
吃，但是只要常想着它，顺手放点在菜里、汤里，细水长流，也能受益。
特别提示：紫菜每次食用克为好。为清除污染、毒素，食用前最好用清水泡发，并
换一两次水。胃肠消化功能不好或者腹痛便溏的宝宝应少吃紫菜。
宝宝的紫菜汤
·王 玲
·健康早餐——三丝紫菜汤
材料：紫菜克，熟笋克，豆腐克，绿叶菜克，水发冬菇克，酱油、姜末、香油各少
许。
：将紫菜撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝；
锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品；
待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。
营养备案 制作工艺稍微复杂，但营养丰富，口味鲜美。
南瓜好象也能拉进来，哈哈,看啊 ，南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首
位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B 的合成，是人体
胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。 |
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