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_StoneStory版 - 大嚼红楼梦 (转载)
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话题: 红楼梦话题: 宝玉话题: 大嚼话题: 螃蟹话题: 薛姨妈
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D******6
发帖数: 6211
1
地址:http://www.cchere.com/article/487912
时间:2005-08-16 13:11:55
作者:森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cchere.com
标题:【原创】大嚼红楼梦
红楼梦的文章多了去,自然也少不了写吃的。何止是写,连红楼宴都开过十围八围,遍
请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑,有点无聊。红
楼梦看了十五年,里面大宴小菜不胜枚举,样样听着都令人悠然神往。某虽不才,也愿
详细一一道来,让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
宝玉探宝钗,通灵初露面,薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
,薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒,李嬷嬷不肯,还置了一场气。鸭
信是鸭舌头,鹅掌鸭信,韧中带脆,口感复杂,容易吸收调料的味道,且不会吃得太饱
。这两味端的是下酒的好小菜。宝玉在那一回不过十一二岁,就已经开始欣赏这种婉妙
的味觉,果然贵族之家,从小学的就是声色犬马,焉能不精。 宝玉借着在薛姨妈家没
人管束,开怀痛饮。姨妈怕他喝醉,做上酸笋鸡皮汤。后文还有虾丸鸡皮汤。看来鸡皮
做汤富贵人家常吃。如果是现在的美国农
m***5
发帖数: 206
2
Wah, Nice!
You made me feel so hungary :)

【在 D******6 的大作中提到】
: 地址:http://www.cchere.com/article/487912
: 时间:2005-08-16 13:11:55
: 作者:森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cchere.com
: 标题:【原创】大嚼红楼梦
: 红楼梦的文章多了去,自然也少不了写吃的。何止是写,连红楼宴都开过十围八围,遍
: 请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑,有点无聊。红
: 楼梦看了十五年,里面大宴小菜不胜枚举,样样听着都令人悠然神往。某虽不才,也愿
: 详细一一道来,让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
: 宝玉探宝钗,通灵初露面,薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
: ,薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒,李嬷嬷不肯,还置了一场气。鸭

l*****f
发帖数: 13466
3
haha
很喜欢森林的火焰写吃
她还有写金瓶梅,儒林外史,儿女英雄传里的吃

【在 D******6 的大作中提到】
: 地址:http://www.cchere.com/article/487912
: 时间:2005-08-16 13:11:55
: 作者:森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cchere.com
: 标题:【原创】大嚼红楼梦
: 红楼梦的文章多了去,自然也少不了写吃的。何止是写,连红楼宴都开过十围八围,遍
: 请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑,有点无聊。红
: 楼梦看了十五年,里面大宴小菜不胜枚举,样样听着都令人悠然神往。某虽不才,也愿
: 详细一一道来,让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
: 宝玉探宝钗,通灵初露面,薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
: ,薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒,李嬷嬷不肯,还置了一场气。鸭

l*****f
发帖数: 13466
4
芳官那餐,柳家的假公济私阿
还有晴雯要的芦蒿炒面筋,晴姑娘口味也够刁钻。可怜司棋姑娘要个蒸蛋柳家的都不愿
伺候
平时他们是好象没多少蔬菜阿,上下开小灶都要素的。平儿还跟刘姥姥要扁豆菜干什么的
还有宝玉给探春送荔枝,不知道荔枝怎么送到京城来

【在 D******6 的大作中提到】
: 地址:http://www.cchere.com/article/487912
: 时间:2005-08-16 13:11:55
: 作者:森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cchere.com
: 标题:【原创】大嚼红楼梦
: 红楼梦的文章多了去,自然也少不了写吃的。何止是写,连红楼宴都开过十围八围,遍
: 请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑,有点无聊。红
: 楼梦看了十五年,里面大宴小菜不胜枚举,样样听着都令人悠然神往。某虽不才,也愿
: 详细一一道来,让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
: 宝玉探宝钗,通灵初露面,薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
: ,薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒,李嬷嬷不肯,还置了一场气。鸭

D******6
发帖数: 6211
5
是,厨房一定是很有油水又很能拉关系的地方,柳家的也是看人下菜碟。富贵人家估计
鱼肉都是按量配给的,吃多了当然要吃素的。
红楼梦的风土描写,半南半北,总是怎么好看怎么写。如果是南京背景,荔枝也可以骑
马送来吧,总比西安近点。。。
冬至吃饺子,想起贾母吃的螃蟹饺说腻,不知道是螃蟹肉馅的还是螃蟹黄的。不知道到
底怎么做的。按说螃蟹肉不腻,就怕是螃蟹黄的腻。

么的

【在 l*****f 的大作中提到】
: 芳官那餐,柳家的假公济私阿
: 还有晴雯要的芦蒿炒面筋,晴姑娘口味也够刁钻。可怜司棋姑娘要个蒸蛋柳家的都不愿
: 伺候
: 平时他们是好象没多少蔬菜阿,上下开小灶都要素的。平儿还跟刘姥姥要扁豆菜干什么的
: 还有宝玉给探春送荔枝,不知道荔枝怎么送到京城来

l*****f
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6
森林火焰说是油角一样,蛮可能的
或者象虾饺?里面要搀猪油

【在 D******6 的大作中提到】
: 是,厨房一定是很有油水又很能拉关系的地方,柳家的也是看人下菜碟。富贵人家估计
: 鱼肉都是按量配给的,吃多了当然要吃素的。
: 红楼梦的风土描写,半南半北,总是怎么好看怎么写。如果是南京背景,荔枝也可以骑
: 马送来吧,总比西安近点。。。
: 冬至吃饺子,想起贾母吃的螃蟹饺说腻,不知道是螃蟹肉馅的还是螃蟹黄的。不知道到
: 底怎么做的。按说螃蟹肉不腻,就怕是螃蟹黄的腻。
:
: 么的

D******6
发帖数: 6211
7
我觉得他想象得太远了点。。。怎么凭空成油炸的了。。。听着怪异。而且,螃蟹本身
不好保存,螃蟹肉怎么个保存法呢?现做饺子现剥肉。。。但是也少听说螃蟹肉象虾仁
似的晒干了备用。螃蟹黄兴许可以晒干了,因为见过南方的蟹粉包子。而且,螃蟹黄比
较腻,就和鸡蛋黄是的。

【在 l*****f 的大作中提到】
: 森林火焰说是油角一样,蛮可能的
: 或者象虾饺?里面要搀猪油

l*****f
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8
应该都是新鲜现剥的来做阿
不是刚吃过螃蟹写菊花诗吗,刘姥姥来的正是时候呀。虾,蟹肉都要搀肥肉才能包饺子罢
还有那个藕粉桂糖糕,都是当节的东西

【在 D******6 的大作中提到】
: 我觉得他想象得太远了点。。。怎么凭空成油炸的了。。。听着怪异。而且,螃蟹本身
: 不好保存,螃蟹肉怎么个保存法呢?现做饺子现剥肉。。。但是也少听说螃蟹肉象虾仁
: 似的晒干了备用。螃蟹黄兴许可以晒干了,因为见过南方的蟹粉包子。而且,螃蟹黄比
: 较腻,就和鸡蛋黄是的。

D******6
发帖数: 6211
9
嗯,倒是正是季节。不过贾母上来就说腻,好像是家常常有常吃的东西,感觉不象时鲜
的东西似的的。如果是时鲜的东西,就是腻,偶尔才吃,也就不算腻了。。。我也都是
凭感觉。。。另外就是觉得虾饺蟹粉都是听说过的东西,现在也有,怎么螃蟹肉的这么
少听说。。。

子罢

【在 l*****f 的大作中提到】
: 应该都是新鲜现剥的来做阿
: 不是刚吃过螃蟹写菊花诗吗,刘姥姥来的正是时候呀。虾,蟹肉都要搀肥肉才能包饺子罢
: 还有那个藕粉桂糖糕,都是当节的东西

l*****f
发帖数: 13466
10
老太太主要是嫌太油了?
螃蟹肉又要当令,剥起来又麻烦,比虾肉麻烦多了
米国这不还有crab cake,异曲同工阿

【在 D******6 的大作中提到】
: 嗯,倒是正是季节。不过贾母上来就说腻,好像是家常常有常吃的东西,感觉不象时鲜
: 的东西似的的。如果是时鲜的东西,就是腻,偶尔才吃,也就不算腻了。。。我也都是
: 凭感觉。。。另外就是觉得虾饺蟹粉都是听说过的东西,现在也有,怎么螃蟹肉的这么
: 少听说。。。
:
: 子罢

D******6
发帖数: 6211
11
是,这个腻应该是比较油的意思。我的意思是如果当令的东西,即使很油也无所谓,因
为反正一年就那么2次。就比如螃蟹寒,不好消化,因为少,是时令的东西,即使黛玉
这么弱,也尝尝的。而且,还有就是为什么现在螃蟹馅的怎么不流行了呢,不象虾肉的
。。。甚至鱼肉的饺子也有啊。。。

【在 l*****f 的大作中提到】
: 老太太主要是嫌太油了?
: 螃蟹肉又要当令,剥起来又麻烦,比虾肉麻烦多了
: 米国这不还有crab cake,异曲同工阿

p****1
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原文如下。 老太太吃过酒饭了。 所以这道点心会腻。 老太太也说的清楚,"倒也不饿
", 是"这会子"油腻腻的.
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