D******6
发帖数: 6211 | 1 地址：http://www.cchere.com/article/487912
时间：2005-08-16 13:11:55
作者：森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cｃhｅre.com
标题：【原创】大嚼红楼梦
红楼梦的文章多了去，自然也少不了写吃的。何止是写，连红楼宴都开过十围八围，遍
请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑，有点无聊。红
楼梦看了十五年，里面大宴小菜不胜枚举，样样听着都令人悠然神往。某虽不才，也愿
详细一一道来，让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
宝玉探宝钗，通灵初露面，薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒，李嬷嬷不肯，还置了一场气。鸭
信是鸭舌头，鹅掌鸭信，韧中带脆，口感复杂，容易吸收调料的味道，且不会吃得太饱
。这两味端的是下酒的好小菜。宝玉在那一回不过十一二岁，就已经开始欣赏这种婉妙
的味觉，果然贵族之家，从小学的就是声色犬马，焉能不精。 宝玉借着在薛姨妈家没
人管束，开怀痛饮。姨妈怕他喝醉，做上酸笋鸡皮汤。后文还有虾丸鸡皮汤。看来鸡皮
做汤富贵人家常吃。如果是现在的美国农 |
m***5
发帖数: 206 | 2 Wah, Nice!
You made me feel so hungary :)
【在 D******6 的大作中提到】
: 地址：http://www.cchere.com/article/487912
: 时间：2005-08-16 13:11:55
: 作者：森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cｃhｅre.com
: 标题：【原创】大嚼红楼梦
: 红楼梦的文章多了去，自然也少不了写吃的。何止是写，连红楼宴都开过十围八围，遍
: 请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑，有点无聊。红
: 楼梦看了十五年，里面大宴小菜不胜枚举，样样听着都令人悠然神往。某虽不才，也愿
: 详细一一道来，让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
: 宝玉探宝钗，通灵初露面，薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
: ，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒，李嬷嬷不肯，还置了一场气。鸭
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l*****f
发帖数: 13466 | 3 haha
很喜欢森林的火焰写吃
她还有写金瓶梅，儒林外史，儿女英雄传里的吃
【在 D******6 的大作中提到】
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: 时间：2005-08-16 13:11:55
: 作者：森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cｃhｅre.com
: 标题：【原创】大嚼红楼梦
: 红楼梦的文章多了去，自然也少不了写吃的。何止是写，连红楼宴都开过十围八围，遍
: 请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑，有点无聊。红
: 楼梦看了十五年，里面大宴小菜不胜枚举，样样听着都令人悠然神往。某虽不才，也愿
: 详细一一道来，让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
: 宝玉探宝钗，通灵初露面，薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
: ，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒，李嬷嬷不肯，还置了一场气。鸭
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l*****f
发帖数: 13466 | 4 芳官那餐，柳家的假公济私阿
还有晴雯要的芦蒿炒面筋，晴姑娘口味也够刁钻。可怜司棋姑娘要个蒸蛋柳家的都不愿
伺候
平时他们是好象没多少蔬菜阿，上下开小灶都要素的。平儿还跟刘姥姥要扁豆菜干什么的
还有宝玉给探春送荔枝，不知道荔枝怎么送到京城来
【在 D******6 的大作中提到】
: 地址：http://www.cchere.com/article/487912
: 时间：2005-08-16 13:11:55
: 作者：森林的火焰 ( 中文论坛西西河 cｃhｅre.com
: 标题：【原创】大嚼红楼梦
: 红楼梦的文章多了去，自然也少不了写吃的。何止是写，连红楼宴都开过十围八围，遍
: 请老中青几代红学家品题。只是无论写的做的说来说去不外茄鲞炸鹌鹑，有点无聊。红
: 楼梦看了十五年，里面大宴小菜不胜枚举，样样听着都令人悠然神往。某虽不才，也愿
: 详细一一道来，让爱看红楼梦的和爱吃的都过一回瘾。
: 宝玉探宝钗，通灵初露面，薛姨妈留宝玉黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的好鹅掌鸭信
: ，薛姨妈忙拿了自己糟的来给他尝。宝玉闹着要喝酒，李嬷嬷不肯，还置了一场气。鸭
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D******6
发帖数: 6211 | 5 是，厨房一定是很有油水又很能拉关系的地方，柳家的也是看人下菜碟。富贵人家估计
鱼肉都是按量配给的，吃多了当然要吃素的。
红楼梦的风土描写，半南半北，总是怎么好看怎么写。如果是南京背景，荔枝也可以骑
马送来吧，总比西安近点。。。
冬至吃饺子，想起贾母吃的螃蟹饺说腻，不知道是螃蟹肉馅的还是螃蟹黄的。不知道到
底怎么做的。按说螃蟹肉不腻，就怕是螃蟹黄的腻。
么的
【在 l*****f 的大作中提到】
: 芳官那餐，柳家的假公济私阿
: 还有晴雯要的芦蒿炒面筋，晴姑娘口味也够刁钻。可怜司棋姑娘要个蒸蛋柳家的都不愿
: 伺候
: 平时他们是好象没多少蔬菜阿，上下开小灶都要素的。平儿还跟刘姥姥要扁豆菜干什么的
: 还有宝玉给探春送荔枝，不知道荔枝怎么送到京城来
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l*****f
发帖数: 13466 | 6 森林火焰说是油角一样，蛮可能的
或者象虾饺？里面要搀猪油
【在 D******6 的大作中提到】
: 是，厨房一定是很有油水又很能拉关系的地方，柳家的也是看人下菜碟。富贵人家估计
: 鱼肉都是按量配给的，吃多了当然要吃素的。
: 红楼梦的风土描写，半南半北，总是怎么好看怎么写。如果是南京背景，荔枝也可以骑
: 马送来吧，总比西安近点。。。
: 冬至吃饺子，想起贾母吃的螃蟹饺说腻，不知道是螃蟹肉馅的还是螃蟹黄的。不知道到
: 底怎么做的。按说螃蟹肉不腻，就怕是螃蟹黄的腻。
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: 么的
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D******6
发帖数: 6211 | 7 我觉得他想象得太远了点。。。怎么凭空成油炸的了。。。听着怪异。而且，螃蟹本身
不好保存，螃蟹肉怎么个保存法呢？现做饺子现剥肉。。。但是也少听说螃蟹肉象虾仁
似的晒干了备用。螃蟹黄兴许可以晒干了，因为见过南方的蟹粉包子。而且，螃蟹黄比
较腻，就和鸡蛋黄是的。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 森林火焰说是油角一样，蛮可能的
: 或者象虾饺？里面要搀猪油
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l*****f
发帖数: 13466 | 8 应该都是新鲜现剥的来做阿
不是刚吃过螃蟹写菊花诗吗，刘姥姥来的正是时候呀。虾，蟹肉都要搀肥肉才能包饺子罢
还有那个藕粉桂糖糕，都是当节的东西
【在 D******6 的大作中提到】
: 我觉得他想象得太远了点。。。怎么凭空成油炸的了。。。听着怪异。而且，螃蟹本身
: 不好保存，螃蟹肉怎么个保存法呢？现做饺子现剥肉。。。但是也少听说螃蟹肉象虾仁
: 似的晒干了备用。螃蟹黄兴许可以晒干了，因为见过南方的蟹粉包子。而且，螃蟹黄比
: 较腻，就和鸡蛋黄是的。
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D******6
发帖数: 6211 | 9 嗯，倒是正是季节。不过贾母上来就说腻，好像是家常常有常吃的东西，感觉不象时鲜
的东西似的的。如果是时鲜的东西，就是腻，偶尔才吃，也就不算腻了。。。我也都是
凭感觉。。。另外就是觉得虾饺蟹粉都是听说过的东西，现在也有，怎么螃蟹肉的这么
少听说。。。
子罢
【在 l*****f 的大作中提到】
: 应该都是新鲜现剥的来做阿
: 不是刚吃过螃蟹写菊花诗吗，刘姥姥来的正是时候呀。虾，蟹肉都要搀肥肉才能包饺子罢
: 还有那个藕粉桂糖糕，都是当节的东西
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l*****f
发帖数: 13466 | 10 老太太主要是嫌太油了？
螃蟹肉又要当令，剥起来又麻烦，比虾肉麻烦多了
米国这不还有crab cake，异曲同工阿
【在 D******6 的大作中提到】
: 嗯，倒是正是季节。不过贾母上来就说腻，好像是家常常有常吃的东西，感觉不象时鲜
: 的东西似的的。如果是时鲜的东西，就是腻，偶尔才吃，也就不算腻了。。。我也都是
: 凭感觉。。。另外就是觉得虾饺蟹粉都是听说过的东西，现在也有，怎么螃蟹肉的这么
: 少听说。。。
:
: 子罢
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D******6
发帖数: 6211 | 11 是，这个腻应该是比较油的意思。我的意思是如果当令的东西，即使很油也无所谓，因
为反正一年就那么2次。就比如螃蟹寒，不好消化，因为少，是时令的东西，即使黛玉
这么弱，也尝尝的。而且，还有就是为什么现在螃蟹馅的怎么不流行了呢，不象虾肉的
。。。甚至鱼肉的饺子也有啊。。。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 老太太主要是嫌太油了？
: 螃蟹肉又要当令，剥起来又麻烦，比虾肉麻烦多了
: 米国这不还有crab cake，异曲同工阿
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p****1
发帖数: 917 | 12 原文如下。 老太太吃过酒饭了。 所以这道点心会腻。 老太太也说的清楚，"倒也不饿
", 是"这会子"油腻腻的. |
