p*****2
发帖数: 1542 | 1 晚上无聊尝试了一下传说中的戚风蛋糕。。。
终于这次发现原来上次烤Cheesecake的时候蛋白只是湿性发泡。
不过水平实在是不到家啊，又是裂了又塌了，而且糖还加少了55555555
求高人指点。。。 |
S*********1
发帖数: 3004 | 2 很不错咯~
我买过一个秤打算做蛋糕用从来未用过~ |
p*****2
发帖数: 1542 | 3 你有秤啊，啥时候借我用一下。。。我家就是没有秤，今天做的东东分量都是靠约莫估
量的。。
做蛋糕的话就算用现成的蛋糕粉也是需要电动搅拌器的。。。
【在 S*********1 的大作中提到】
: 很不错咯~
: 我买过一个秤打算做蛋糕用从来未用过~
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p*****2
发帖数: 1542 | 4 做了点奶油，变身一下就好看多了，嘻嘻～虽然底下的蛋糕还是很丑，不过看不到看不
到～
【在 p*****2 的大作中提到】
: 晚上无聊尝试了一下传说中的戚风蛋糕。。。
: 终于这次发现原来上次烤Cheesecake的时候蛋白只是湿性发泡。
: 不过水平实在是不到家啊，又是裂了又塌了，而且糖还加少了55555555
: 求高人指点。。。
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l**********n
发帖数: 2810 | 5 好像想做好比较不容易，光看打那个蛋我就@_@了。。。。。。特佩服那些靠手打一个
多小时打发的童鞋！ |
p*****2
发帖数: 1542 | 6 电动的吧。。。我们家一直用六刀多的那种最便宜的效果就行了。。。
曾经手打过一次。。。打不到干性，而且第二天胳膊巨酸。。。后来立即决定去买电动
的了。。呵呵～
【在 l**********n 的大作中提到】
: 好像想做好比较不容易，光看打那个蛋我就@_@了。。。。。。特佩服那些靠手打一个
: 多小时打发的童鞋！
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l**********n
发帖数: 2810 | 7 嗯，一般是电动的，不过曾经有个朋友跟她室友手动，轮流打了一个多小时，打出了电
动的效果，佩服得俺五体投地~~
【在 p*****2 的大作中提到】
: 电动的吧。。。我们家一直用六刀多的那种最便宜的效果就行了。。。
: 曾经手打过一次。。。打不到干性，而且第二天胳膊巨酸。。。后来立即决定去买电动
: 的了。。呵呵～
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S*********1
发帖数: 3004 | 8
米问题撒……偶当然知道……现成的蛋糕粉也要电动搅拌器撒，
以前有个带支架的电动搅拌器，爽的不得了，只不过怕麻烦没带过来。
【在 p*****2 的大作中提到】
: 你有秤啊，啥时候借我用一下。。。我家就是没有秤，今天做的东东分量都是靠约莫估
: 量的。。
: 做蛋糕的话就算用现成的蛋糕粉也是需要电动搅拌器的。。。
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S*********1
发帖数: 3004 | 9
偶觉得你那个做蛋糕坯子的话已经挺好的了~
奶油吃多了容易长肉肉滴~不过徒手化妆滴功夫还有待提高撒~
【在 p*****2 的大作中提到】
: 做了点奶油，变身一下就好看多了，嘻嘻～虽然底下的蛋糕还是很丑，不过看不到看不
: 到～
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s**e
发帖数: 1523 | |
p*****2
发帖数: 1542 | 11 温度啊，蛋糕糊的湿度啊，蛋白消泡啥的都有可能。
做了好多次了到现在每次还是会开裂，不过塌陷就好很多了。
盖上奶油就啥都看不到了，挖哈哈～
【在 s**e 的大作中提到】
: 塌了可能是因为蛋白消泡了？
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c******g
发帖数: 246 | 12 看着挺好吃的。:)
我看图片好像烤盘是不沾的，戚风要爬得高用铝烤盘比较好，或者周围用parchment
paper.
烤完后在架子上倒置放凉，不然就容易塌
裂的话有可能是原材料没有回到室温
【在 p*****2 的大作中提到】
: 晚上无聊尝试了一下传说中的戚风蛋糕。。。
: 终于这次发现原来上次烤Cheesecake的时候蛋白只是湿性发泡。
: 不过水平实在是不到家啊，又是裂了又塌了，而且糖还加少了55555555
: 求高人指点。。。
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p*****2
发帖数: 1542 | 13 恩，本来想买个铝盘的后来想想还是算了。现在做戚风主要就是为了给慕斯蛋糕或者
cheesecake做底，所以样子难看问题也不大 :) 裂的问题一直有，不行就直接切了就好了
【在 c******g 的大作中提到】
: 看着挺好吃的。:)
: 我看图片好像烤盘是不沾的，戚风要爬得高用铝烤盘比较好，或者周围用parchment
: paper.
: 烤完后在架子上倒置放凉，不然就容易塌
: 裂的话有可能是原材料没有回到室温
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