巧用高压锅(zz) - _Climbing版

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话题: 高压锅话题: 巧用话题: 野外话题: 饺子话题: 烙饼

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转载自BBS 水木清华站
高压锅，亦被成为压力锅。随着人们的生活需要已进了千家万户的厨房。同时高压锅
也是野外生活（尤其是在高海拔地区）必不可少的炊事用具。它的最大优点是节省时间和
燃料。与普通铝铁锅相比，蒸煮同样的食物，节约2/3的时间和燃料。这也是野外活动
取之处。
利用高压锅可以做出许多美味可口的饭菜。在这里根据我们多年在西藏和新疆等地区
活动中使用的经验，介绍几种在野外或高海拔地区用高压锅烹制食物的方法：
高压锅煮饺子
高压锅内的水烧开后，加少许盐，将包好的饺子下锅，不要盖锅盖，待水沸腾饺子完
全漂浮在水面上后，将高压锅盖上，并压上压力阀。大火煮3~5分钟，待有蒸气冲出后，把
锅端下迅速冷却，这样煮出的饺子不破、不粘牙。
高压锅做烙饼
高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力
阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，烙另一面。用
高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。在野外也可用烧过的余炭火，将高压锅放在
炭火上。按上述办法烙饼可以节省燃料，有易掌握烙饼的火候。
高压锅煎锅贴
高压锅烧热后倒入适量的油。然后将

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