k*****u
发帖数: 14053 | 1 以前最喜欢的时令菜
可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
贴个怀念下~ |
s*******8
发帖数: 12734 | |
t*****s
发帖数: 3478 | 3 油焖笋也是我最喜欢吃的菜，多少年前在杭州生活的时候，春笋刚上市的时候是普通人
都买不起的，过一段时间就便宜下来了。好像随便烧烧都好吃也不苦。
在美国这边的春笋过了水还是苦的。可惜。
【在 k*****u 的大作中提到】
: 以前最喜欢的时令菜
: 可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
: 贴个怀念下~
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T********l
发帖数: 1670 | 4 我们这里经常有冬笋卖，不知能不能做成油焖笋啊？？
【在 k*****u 的大作中提到】
: 以前最喜欢的时令菜
: 可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
: 贴个怀念下~
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k*****u
发帖数: 14053 | 5 那个我都拿来烧咸du鲜
没试过油焖笋
同问。。
【在 T********l 的大作中提到】
: 我们这里经常有冬笋卖，不知能不能做成油焖笋啊？？
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t*****s
发帖数: 3478 | 6 我烧过 冬笋雪菜肉丝 还不错。
【在 k*****u 的大作中提到】
: 那个我都拿来烧咸du鲜
: 没试过油焖笋
: 同问。。
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T********l
发帖数: 1670 | 7 这是一个typical 冬笋的烧法。不知冬笋能不能象春笋一样做成油焖笋？
【在 t*****s 的大作中提到】
: 我烧过 冬笋雪菜肉丝 还不错。
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t*****s
发帖数: 3478 | 8 我也做过，也还可以吧。有的冬笋也有点涩味，所以我后来还是弄点肉丝和雪菜一起炒
好些。
【在 T********l 的大作中提到】
: 这是一个typical 冬笋的烧法。不知冬笋能不能象春笋一样做成油焖笋？
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s*******8
发帖数: 12734 | 9 怎么都这么菜啊。
春笋就是贵的那段时间冬天，很冷的时候才好吃，一开春暖和了，就不好吃了，有号味。
冬笋一直都是有号味的，但是冬笋可以煮汤喝。
冬笋是不能做油闷的，基本上是炒着吃为多。 |
y*****o
发帖数: 689 | 10 我也做过，好吃的咧。不过没有妈妈做得好吃，估计雪菜品种不一样。
【在 t*****s 的大作中提到】
: 我烧过 冬笋雪菜肉丝 还不错。
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J********i
发帖数: 50662 | 11 好吃好吃。。。要勾点芡。。。
我也做过，好吃的咧。不过没有妈妈做得好吃，估计雪菜品种不一样。
【在 y*****o 的大作中提到】
: 我也做过，好吃的咧。不过没有妈妈做得好吃，估计雪菜品种不一样。
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l**a
发帖数: 6415 | 12 不同季节不同种类的笋有不同的做法。
冬笋味道最好。可与很多肉类烹调，尤其是五花肉。切成片状，让五花肉的油浸入笋内，油而不腻；也可以与腊肉同炒，加上蒜苗，别有风味；切成丝条，与肉丝或者雪菜同炒都可以；冬笋做汤很不错，而且不需要很多就可以使汤很鲜美。冬笋不是很容易挖到，需要很强的分辨能力。在我们当地，所谓的“黄泥拱”味道最好。
早春的（毛竹）春笋味道稍次，“槽”味稍大。做法和冬笋类似，但是做汤味道差一些。不过，河边的小沙笋，黄壳竹，红壳竹笋（拇指粗细）和猪肉或鸡肉一起烹调味道更好。我们当地用这些笋做油焖笋比较多，尤其是用它的顶部。其尖端就是所谓的扁尖。这时候的毛笋比较容易挖到。小小的褐色笋尖会拱出地面。但有时也容易和地鼠拱出来的混淆起来。
再迟以后的春笋（长成膝盖高）味道最差，但也可以撕成条状做成油焖笋。这是很早以前我们中学食堂的常见做法。
用笋丝和鲜肉做馅的团子是记忆中最好吃的团子。
在我们当地，除了冬笋，其它的笋都可以晒制成笋干。笋干可以做汤，也可以和雪菜辣椒各种肉类（不太建议与牛羊肉）同炒，做法更加多样。
在各种笋中，做汤最鲜美的是黄壳竹或者红壳竹的笋鞭（也许有其它的称呼）。笋鞭一般在暑假左右最多。 切成薄薄的片状，加上一点盐，让你在闷热潮湿的江南夏日不再“苦夏”（我这是知音体吗？）。
另外，笋的“槽”味，可以通过加水先煮开，然后加入少许盐或醋来缓解。
【在 k*****u 的大作中提到】
: 以前最喜欢的时令菜
: 可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
: 贴个怀念下~
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k*****u
发帖数: 14053 | 13 哇
男生 这么会烧
我羞愧。。
笋内，油而不腻；也可以与腊肉同炒，
加上蒜苗，别有风味；切成丝条，与肉丝或者雪菜同炒都可以；冬笋做汤很不错，而且
不需要很多就可以使汤很鲜美。冬笋
不是很容易挖到，需要很强的分辨能力。在我们当地，所谓的“黄泥拱”味道最好。
一些。不过，河边的小沙笋，黄壳竹，红
壳竹笋（拇指粗细）和猪肉或鸡肉一起烹调味道更好。我们当地用这些笋做油焖笋比较
多，尤其是用它的顶部。其尖端就是
所谓的扁尖。这时候的毛笋比较容易挖到。小小的褐色笋尖会拱出地面。但有时也容易
和地鼠拱出来的混淆起来。
早以前我们中学食堂的常见做法。
菜辣椒各种肉类（不太建议与牛羊肉）
同炒，做法更加多样。
鞭一般在暑假左右最多。 切成薄薄的
片状，加上一点盐，让你在闷热潮湿的江南夏日不再“苦夏”（我这是知音体吗？）。
【在 l**a 的大作中提到】
: 不同季节不同种类的笋有不同的做法。
: 冬笋味道最好。可与很多肉类烹调，尤其是五花肉。切成片状，让五花肉的油浸入笋内，油而不腻；也可以与腊肉同炒，加上蒜苗，别有风味；切成丝条，与肉丝或者雪菜同炒都可以；冬笋做汤很不错，而且不需要很多就可以使汤很鲜美。冬笋不是很容易挖到，需要很强的分辨能力。在我们当地，所谓的“黄泥拱”味道最好。
: 早春的（毛竹）春笋味道稍次，“槽”味稍大。做法和冬笋类似，但是做汤味道差一些。不过，河边的小沙笋，黄壳竹，红壳竹笋（拇指粗细）和猪肉或鸡肉一起烹调味道更好。我们当地用这些笋做油焖笋比较多，尤其是用它的顶部。其尖端就是所谓的扁尖。这时候的毛笋比较容易挖到。小小的褐色笋尖会拱出地面。但有时也容易和地鼠拱出来的混淆起来。
: 再迟以后的春笋（长成膝盖高）味道最差，但也可以撕成条状做成油焖笋。这是很早以前我们中学食堂的常见做法。
: 用笋丝和鲜肉做馅的团子是记忆中最好吃的团子。
: 在我们当地，除了冬笋，其它的笋都可以晒制成笋干。笋干可以做汤，也可以和雪菜辣椒各种肉类（不太建议与牛羊肉）同炒，做法更加多样。
: 在各种笋中，做汤最鲜美的是黄壳竹或者红壳竹的笋鞭（也许有其它的称呼）。笋鞭一般在暑假左右最多。 切成薄薄的片状，加上一点盐，让你在闷热潮湿的江南夏日不再“苦夏”（我这是知音体吗？）。
: 另外，笋的“槽”味，可以通过加水先煮开，然后加入少许盐或醋来缓解。
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s*****r
发帖数: 221 | 14 我们每年从中国带回来原料自己煮。。。 现在这个时候（4月）家里父母把新鲜笋买来
煮熟晒干， 放人Ziplock袋里， 装进冰箱冷冻，等我们6月回家时带会美国。
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: 贴个怀念下~
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N*****c
发帖数: 141 | |
m**i
发帖数: 8296 | 16 fabulous! 终于确认是个MM了。。。之前都以为和故事一路的。。。:">
【在 k*****u 的大作中提到】
: 哇
: 男生 这么会烧
: 我羞愧。。
:
: 笋内，油而不腻；也可以与腊肉同炒，
: 加上蒜苗，别有风味；切成丝条，与肉丝或者雪菜同炒都可以；冬笋做汤很不错，而且
: 不需要很多就可以使汤很鲜美。冬笋
: 不是很容易挖到，需要很强的分辨能力。在我们当地，所谓的“黄泥拱”味道最好。
: 一些。不过，河边的小沙笋，黄壳竹，红
: 壳竹笋（拇指粗细）和猪肉或鸡肉一起烹调味道更好。我们当地用这些笋做油焖笋比较
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m*y
发帖数: 5861 | 17 这个我也超级爱吃。
【在 k*****u 的大作中提到】
: 以前最喜欢的时令菜
: 可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
: 贴个怀念下~
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M**a
发帖数: 4816 | 18 一类的。。。这里还有多少个跟小故一样bt的？
【在 m**i 的大作中提到】
: fabulous! 终于确认是个MM了。。。之前都以为和故事一路的。。。:">
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M**a
发帖数: 4816 | 19 一类的。。。这里还有多少个跟小故一样bt的？
【在 m**i 的大作中提到】
: fabulous! 终于确认是个MM了。。。之前都以为和故事一路的。。。:">
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k*****u
发帖数: 14053 | 20 哈。。
【在 m**i 的大作中提到】
: fabulous! 终于确认是个MM了。。。之前都以为和故事一路的。。。:">
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m**i
发帖数: 8296 | 21 1.5~2.5个。。。汗。。。有些自己也搞不清楚。。。:">
搞得看到个穿女娃娃衣服的新ID，都有点发憷了。。。
【在 M**a 的大作中提到】
: 一类的。。。这里还有多少个跟小故一样bt的？
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m**i
发帖数: 8296 | 22 委屈MM啦~``````喝完热粥撒~``
【在 k*****u 的大作中提到】
: 哈。。
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h*h
发帖数: 18873 | 23 多年不见油焖笋，深夜见图口流蜒（找不到水旁的） |
K****N
发帖数: 10783 | 24 赞，你到底哪里人?
【在 k*****u 的大作中提到】
: 以前最喜欢的时令菜
: 可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
: 贴个怀念下~
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k*****u
发帖数: 14053 | 25 浙江啊 ;)
【在 K****N 的大作中提到】
: 赞，你到底哪里人?
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a*******u
发帖数: 928 | 26 冬笋要煮熟，彻底的！！那就不耗了，只要中国城有，我们就一天不停顿的吃，大部分
是炒腌菜
味。
【在 s*******8 的大作中提到】
: 怎么都这么菜啊。
: 春笋就是贵的那段时间冬天，很冷的时候才好吃，一开春暖和了，就不好吃了，有号味。
: 冬笋一直都是有号味的，但是冬笋可以煮汤喝。
: 冬笋是不能做油闷的，基本上是炒着吃为多。
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K****N
发帖数: 10783 | 27 厉害
【在 k*****u 的大作中提到】
: 以前最喜欢的时令菜
: 可惜来了这里后 都没有新鲜笋卖了
: 贴个怀念下~
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g******9
发帖数: 1528 | 28 好怀念哦，以前的最爱，读了大学就没再吃过~ 有个7，8年了，55555555555555 |
k***n
发帖数: 410 | |
b*w
发帖数: 14917 | |
