说说我们家那的包子 - Zhejiang版

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b*****w
发帖数: 12

看到人人都侃吃的，口水流太多
我来说说我们绍兴新昌的早餐 --包子
像一般的叉烧包，蟹黄包，虾肉包，鲜肉包，各式小笼包
我就不再介绍了，估计大家都能在杭州，上海之类的城市吃到
但是那些地方做的包子的口味让我评价只能及格吧忽悠一下
尝鲜的还行，对于像我这样的挑嘴的就只能算一般了哈哈
我们那里有两样包子可能其他地方不一定有，一个青菜包子
青菜包子季节性强些，那些青菜是绝对不能老的，要不然没法吃
蒸的火候，时间很重要，咬一个包子，看到的青菜还必须是绿色的，
发黄了，熟透了不好吃。青菜中还可以加些香菇什么的，吃起来很香
又爽口
另一样是豆腐包子，这个估计只有我们那里才有了。豆腐包子，馅儿当然
豆腐最主要了，豆腐不能是超市买的那种包装的豆腐，最好是
手工做的豆腐，有弹性不容易一蒸就稀巴烂了。再加些辣的，香油，
蒸好了，包子皮嫩，里面的豆腐也嫩，相当好吃，尤其符合那些不喜欢油腻的
最后再说说俺吃包子艺术哈哈
俺吃包子很讲究的，一般必须确定这扇包子是半小时直接刚做好，
蒸的时间没有超过20分钟；如果包子已经蒸熟了，还在蒸锅中
那也不能超过10分钟左右。要是出了蒸锅已经超过一刻钟了，基本不吃

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