t****k
发帖数: 5662 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gatoryang (gatoryang), 信区: Food
标 题: 红烧蹄膀
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 7 19:33:57 2010, 美东)
做梦梦到啃大肘子，于是周末去店里买回来个蹄膀，做了红烧，终于解馋了，吃的差点
把嘴巴都粘住。
做法：
1/蹄膀放在沸水里面去血，洗净，毛拔干净。
2/炒糖色，炒锅放油，抓一把冰糖，中火炒成红色，转小火把蹄膀放进去，使上色。
3/放葱姜，两粒八角，生抽，少量老抽，糖，料酒，还放了半瓶喝剩的啤酒，盐，炒均
匀，转入高压锅内，加少量水，刚好莫过蹄膀为宜，上汽后20分钟就好了。
4/青菜洗净放沸水中烫熟，摆盘。
5/炖好的蹄膀放在青菜上，表面洒上香葱，尝下味道，如果不够咸，后面调汁的时候可
以调整。
6/调汁，炒锅放少许高压锅内的汤，烧沸，加少许糖/盐/鸡精，勾芡，起锅的时候滴两
滴香油，浇在蹄膀上 | M***D
发帖数: 1130 | 2 帅啊！
不过要是肘子就更帅了！！！
【在 t****k 的大作中提到】
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: 发信人: gatoryang (gatoryang), 信区: Food
: 标 题: 红烧蹄膀
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 7 19:33:57 2010, 美东)
: 做梦梦到啃大肘子，于是周末去店里买回来个蹄膀，做了红烧，终于解馋了，吃的差点
: 把嘴巴都粘住。
: 做法：
: 1/蹄膀放在沸水里面去血，洗净，毛拔干净。
: 2/炒糖色，炒锅放油，抓一把冰糖，中火炒成红色，转小火把蹄膀放进去，使上色。
: 3/放葱姜，两粒八角，生抽，少量老抽，糖，料酒，还放了半瓶喝剩的啤酒，盐，炒均
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