M****m
发帖数: 2142 | 1 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (叹息), 信区: Shaanxi
标 题: [贺节帖] 花好月圆 之 自制中秋月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 3 19:19:05 2009, 美东)
今年中秋和国庆赶到一块儿，阅兵月饼，吃着月饼看阅兵。
刚开始工作，有点小忙，一直犹豫今年是不是要再开月饼工程。
四周前，我家领导却很积极地用“滚蛋法”腌了四十只咸蛋，他说是有备无患，到时候
万一想做月饼，也不至于抓瞎。
看这样子，不做月饼显然是不行了。
滚蛋法制作咸蛋：鸡蛋在45度以上的白酒中滚一下，使蛋壳均匀蘸上白酒，再放入盐中
滚一下，使之沾上盐粒。放入密封容器中于室温下放置两周以上即可。其间尽量避免晃
动容器，以免盐粒脱落。
鲜蛋黄加工：腌好的生咸蛋磕开，取蛋黄，放入铺蜡纸的烤盘中，刷少许白酒以去除蛋
腥味。放入预热好的烤箱中以150度烤5分钟即可。
做月饼，要先熬糖浆，其机理是双糖在酸的作用下转化为单糖，因此称为转化糖浆。买
回柠檬，却发现柜子里还有半瓶去年剩下的糖浆。据说糖浆有发酵过程，越放越香，今
年用正好。
转化糖浆：800 |
x*r
发帖数: 11073 | 2 这个太牛了，看上去就是一个心灵手巧的女生啊~~~~ |
c*********t
发帖数: 30088 | 3 nod，这个mm做啥都好吃又好看，每次发帖子都把我谗得不行。。。
【在 x*r 的大作中提到】
: 这个太牛了，看上去就是一个心灵手巧的女生啊~~~~
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x*r
发帖数: 11073 | 4 她好像在欧洲？你吃过吗？
【在 c*********t 的大作中提到】
: nod，这个mm做啥都好吃又好看，每次发帖子都把我谗得不行。。。
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c*********t
发帖数: 30088 | 5 汗，没吃过，不过她以前放上来的帖子，那个色泽和调料，不好吃我觉得很难阿。。。
【在 x*r 的大作中提到】
: 她好像在欧洲？你吃过吗？
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x*r
发帖数: 11073 | 6 你咋过的中秋节？吃月饼了吗？
【在 c*********t 的大作中提到】
: 汗，没吃过，不过她以前放上来的帖子，那个色泽和调料，不好吃我觉得很难阿。。。
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c*********t
发帖数: 30088 | 7 看片，吃冰淇凌：（
我这里月饼卖得很快，我没想着早点儿屯着，早就卖完了。。。
【在 x*r 的大作中提到】
: 你咋过的中秋节？吃月饼了吗？
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x*r
发帖数: 11073 | 8 可以把 ice cream sandwich 当月饼吃，呵呵
【在 c*********t 的大作中提到】
: 看片，吃冰淇凌：（
: 我这里月饼卖得很快，我没想着早点儿屯着，早就卖完了。。。
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wh
发帖数: 141625 | 9 她不是说她在瑞士么。
这个帖子我也转了，真的是好看。
【在 x*r 的大作中提到】
: 她好像在欧洲？你吃过吗？
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t****k
发帖数: 5662 | |
